CURSO MANIPULACION DE ALIMENTOS

APRENDIZ: SOFIA ALVAREZ LESMES

PREGUNTAS DE REFLEXION

Cuáles son los tipos de contaminación y de ejemplos : SE CLASIFICANENFISICOS LOS (LOS HUESOS,
CRISTALES,EFECTOS PERSONALES,ETC QUIMICOS SUSTANCIAS TOXICAS, PRODUCTOS DE
LIMPIEZA,ETC BIOLOGICOS :SERES VIVOS COMO INSECTOS , ROEDORES, AVES,
MICROORGANISMOS

Cuáles son las condiciones óptimas para el crecimiento microbiano? : LOS MICROORGANISMO
COMO SERES VIVOS NECESITAN CONDICIONES ADECUADAS DE TEMPERATURA, HUMEDAD Y
PRESENCIA DE NUTRIENTESPARA DESARROLLAESE, CUANDO ESTAS CONDICIONESSON OPTIMAS
UNA SOLA BACTERIA PUEDE PRODUCIR MAS DE 2MIILLONESEN 7 HORAS YA
QUECADAMICOORGANISMOSE DIVIDE EN 2 CADA20MINUTOS.

Puede el calor matar o no todos los microorganismo y por qué?: ES DECIR, CUANTO MAYOR
EXPOSICIONHAY MAS CRECEN BACTERIAS ( MUHAS DE LAS CUALES VAN A SER PATOGENAS) Y
EL CALOR NO LAS VA A MATAR A TODAS

Como descongelas los alimentos? : UNA VEZ DEFINIDOS LOS PRODUCTOS QUE SE VAN A
UTILIZAR SE SACAN DEL CONGELADOR Y SE COLOCAN EN LA PARTE DE REFRIGERACION , CON
AGUA POTABLE LA APLICACIÓN DE AGUA FRIA ACHORRO SOBRE ELALIMENTO ESTOPERMITE
QUE ELALIMENTO ALCANSE LA TEMPERATURA CORRECTAY EL TIEMPO SUFICIENTE PARA
DESCONGELAR LA PARTE CENTRAL DE LA PIEZA.