Producción y Enfermedades de aves MJ Araníbar

Sem 3: Manejo ambiental de las instalaciones avícolas y su efecto en el rendimiento de las aves.

INTRODUCCIÓN

El manejo ambiental del galpón avícola depende del clima de la zona. En climas suaves las instalaciones
avícolas son muy simples, y de bajo costo, como las que existen a lo largo de la costa peruana.

Sin embargo, a medida que las temperaturas del invierno disminuyen alrededor de 0 °C, sumado a humedades
relativas altas (80%) y un fotoperiodo menor a 9 h /d, las instalaciones de aves altamente productivas se
convierten en un problema serio.

Los requerimientos de las instalaciones aparte de situaciones tales como luz, espacio de piso, material de
cama, clase y cantidad de equipo avícola, también deben considerar la temperatura, humedad relativa y el
número de cambios de aire para mantener la cantidad mínima necesaria de oxígeno y la cantidad máxima
permisible de CO2 en el aire.

Las aves al igual que cualquier otro animal de sangre caliente liberan subproductos de su actividad biológica
(calor, humedad y CO2).

TEMPERATURA

El metabolismo mantiene la temperatura corporal entre 41.5 y 42.5 °C, entonces la gallina perderá calor
constantemente, debido a que tiene una temperatura mayor que la del aire del galpón. Manteniendo la
temperatura del galpón entre 12 a 24 °C se disminuye la pérdida de calor de la gallina y se logra un mejor
rendimiento.

http://es.aviagen.com/assets/Tech_Center/BB_Foreign_Language_Docs/Spanish_TechDocs/Aviagen-Manejo-Ambiente-Galpn-Pollo-
Engorde-2009.pdf

La gallina al no tener glándulas sudoríparas utiliza el mecanismo del jadeo, el cual es un signo de marcado
incremento en la frecuencia respiratoria como un intento de eliminar calor. La cantidad de agua vaporizada
por el jadeo, se incrementa lentamente a temperatura de 24-26 °C y muy rápidamente con temperaturas más
altas. Este mecanismo de eliminar calor funciona adecuadamente cuando la temperatura y la humedad del
aire inspirado es baja. Pero a temperaturas mayores de 40 °C y humedades altas la situación se complica.

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HUMEDAD

Las gallinas producen humedad en el galpón a consecuencia de la respiración y las fecas, los bebederos en mal
estado incrementan la humedad debido al derrame de agua y también debemos considerar la cantidad de
agua que ingresa del galpón en días fríos y húmedos a través del aire. Esta situación humedece la cama y las
paredes del galpón mostrarán vapor de agua condensada. En estos casos es importante incrementar la
temperatura mediante calor artificial, con la finalidad de que el aire caliente puede contener mayor humedad
y evitar las condensaciones de agua en las paredes y techos.

VENTILACIÓN

Una adecuada ventilación es importante para eliminar el exceso de humedad y gases de respiración y
fermentación de la cama. Además, la ventilación permite ingreso de aire fresco externo con mayor proporción
de oxígeno para la respiración de las aves, esto es importante para los pollos broiler que presentan un
metabolismo muy alto.

Si el aire externo es seco y existe un aumento de humedad dentro del galpón, realizar ventilación del galpón
resultara en un beneficio, se puede ventilar el galpón abierto por movimiento de cortinas y por aumento de
la velocidad de los ventiladores en galpones cerrados.

El aire total respirado por una gallina promedio en descanso, en un ambiente cómodo es alrededor de 0.03
m3/gallina/h. Para 100 gallinas de 2.0 kg de peso vivo, esto será alrededor de 72m3 por cada 24 h.

MEDIO AMBIENTE Y RENDIMIENTO PRODUCTIVO

Cuando la temperatura ambiental está por debajo o por encima de lo recomendado la conversión alimenticia
empeora. Esto es porque las aves aumentan su requerimiento de manutención y entonces derivan más
nutrientes para mantener la temperatura corporal dentro de los rangos normales.

En el caso de pollitos las temperaturas bajas pueden aumentar los problemas respiratorios (neumonías) y
digestivos (diarreas). Los pollos deben iniciar la cría con 32 °C y bajar semanalmente 3 grados hasta alcanzar
los 22 a 24 °C a las 4 semanas de edad.

En casos que la humedad y la temperatura ambiental del galpón sean altas, pueden incrementar las
fermentaciones y la producción de amoniaco, metano, y malos olores. El amoniaco irrita mucosas (ocular y
traqueal) y puede aumentar los problemas respiratorios en las aves, reducción en el crecimiento de las aves y
peores conversiones alimenticias. La inclusión de arcillas en las raciones ha mostrado tener un efecto benéfico
en la reducción de la humedad y de los olores.

Aun cuando el mecanismo de ventilación sea manual o automático deberá mantener en lo posible los niveles
de gases recomendados en la tabla 1.

Tabla 1. Niveles de gases comunes en el galpón de aves

Gas Símbolo Nivel letal Nivel deseable
Dióxido de carbono C02 >30% <1%
Metano CH4 >5% <1%
Amonio NH3 >500 ppm <40 ppm
Sulfuro de hidrogeno H2S >500 ppm <40 ppm
Oxigeno O2 <6% >16%

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CONSIDERACIONES IMPORTANTES EN EL DISEÑO DEL GALPÓN TIPO ABIERTO:

Deben ser construidos en lugares donde el clima es favorable; con regular humedad, temperatura entre 12 a
24 °C (zona termoneutral) y los cambios entre estaciones sean poco variables, es decir es ideal para zonas
cerca de la línea ecuatorial. Los galpones abiertos requieren baja inversión debido a que su infraestructura es
muy simple y de baja durabilidad y son poco eficientes al realizar una desinfección profunda.

Generalmente se construyen en dirección de sur a norte, de tal forma que la luz solar avanza durante el día
de este a oeste, esto permite mejorar el secado de la cama. Presenta paredes muy bajas (40 a 50 cm) y espacio
de ventana bastante alto (1.5 a 1.8 m de altura).

Ventilación se realiza manualmente y mediante el juego de cortinas. Los galponeros desarrollan mucha pericia
en el manejo de las cortinas con la practica rutinaria.

Fig 2. En zonas cálidas como la costa peruana se tienen galpones abiertos. La ventilación se realiza mediante
el movimiento de cortinas laterales para permitir el paso del aire a través del galpón.

CONSIDERACIONES IMPORTANTES EN EL DISEÑO DEL GALPÓN TIPO CERRADO:

1. Diseñar el sistema teniendo en cuenta las condiciones climáticas extremas de la zona.

2. Si fuera galpón cerrado tomar en cuenta las especificaciones del equipo de ventilación.
3. Para probar el equilibrio del sistema del sistema de ventilación, llenar el galpón con el número de aves
hasta la capacidad diseñada.
4. Si colocamos aislamiento de la estructura, debemos considerar las condiciones climáticas locales.
5. Limpiar el sistema de ventilación regularmente y hacer ajustes estacionalmente.
6. Proporcionar calor y enfriamiento suplementario para condiciones climáticas extremas.
7. Revisar periódicamente y mantener en buenas condiciones los ventiladores y controles.
8. Contar con un sistema de alarma adecuado y un generador eléctrico para suplir en caso de falle la
energía eléctrica en la zona.

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Fig 3. El aire caliente se expande y tiene la capacidad de absorber más humedad.

Fig 4. Sistema de ventilación de salida con entradas de ranura y ventiladores de salida de aire.

Fig 5. El aire de ventilación debe mezclarse adecuadamente para evitar puntos calientes y bolsas de aire.

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Fig 6. Efecto de la
temperatura ambiente
sobre el comportamiento
fisiológico y productivo
de la gallina ponedora.

Fig 7. Efecto de la
temperatura ambiental
en la producción de calor
y la temperatura
corporal.

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Bebedero de aluminio para pollitos de 0 a 14 días de edad Comedero tolva de plástico para aves en crecimiento y adultos

Comedero bandeja de plástico para pollitos de 0 a 7 días

Comedero de plástico para pollitos Comedero tolva de metal para adultos

Fig 8. Comederos y bebederos para pollitos y aves adultas.

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Vista inferior de la criadora de aluminio Vista lateral de la criadora de aluminio

Fig 9. Criadora de aluminio a gas para pollitos bb de 0 a 21 días, en climas fríos puede funcionar hasta 28 o
35 días inclusive. Esta criadora puede albergar desde 700 a 1000 pollitos en climas favorables y solo 500
pollos en climas fríos.

Comedero lineal de plástico para pollitos, con subdivisiones individuales Comedero tolva de metal para adultos

Bebedero de plástico para pollitos de 0 a 14 días de edad Diferentes bebederos para pollitos en crecimiento

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Distribución de los comederos y bebederos alrededor de la criadora

Distribución de los comederos y bebederos alrededor de la criadora y dentro del cerco de cría

Mucho calor Mucho frio Existe corriente de aire Distribucion óptima

Fig 10. Distribución de los pollitos dentro del cerco de cría influenciado por factores externos

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Bebedero automático tipo plasson. Estos bebederos son suspendidos y se llena por contrapeso, es decir la
válvula central en la parte superior (dispositivo blanco), regula el ingreso del agua de acuerdo al peso del
bebedero más el agua que se tiene en el plato (zona inferior)

Fig 11. Distribución de las pollitas de puesta debajo de la criadora. Se observa la distribución de los
comederos y bebederos y la criadora de aluminio en la parte superior. La presencia de cama muy molida
provoca que las pollitos escarben y consuman cama.

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INCUBADORA HEKA - Alemania

HEKA Favorit-Olymp 1500/S Large; capacidad para 2.100 huevos de gallina, 3.000 huevos de faisán, 1.800 huevos de pato o pavo, 840 huevos de
ganso, o 4.200 huevos de codorniz
https://www.heka-brutgeraete.de/en/Egg-Incubators/HEKA-Large-Capacity-Incubators/HEKA-Favorit-Olymp-2100-S-fuer-ca-2100-
Huehnereier.html

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