RESUMEN

La dieta estilo mediterráneo tiene menos carnes y carbohidratos que una dieta típica.
también tiene más alimentos a base de vegetales y grasa monoinsaturada, seguir esta dieta
puede llevar a niveles de azúcar en sangre mas estables, colesterol y triglicéridos mas
bajos y a un riesgo menor de desarrollar enfermedades cardiacas y otros problemas de
salud(1). Se popularizo a mediados del siglo pasado como consecuencia del “Estudio de
los Sietes Países”, liderado por Ancel Keys entre 1958 y 1964, que comparo los hábitos
dietéticos de diferentes cohortes de EE. UU., Japón, Finlandia, Holanda, la antigua
Yugoslavia, Italia y Grecia. El seguimiento de estas poblaciones durante 5-15 años
confirmo una menor mortalidad por enfermedad coronaria y general y una mayor
expectativa de vida en los países mediterráneos, particularmente en Grecia. Gracias al
análisis de este estudio se permitió definir componentes de la dieta que se asociaban con
una mayor expectativa de vida y una mejor incidencia de enfermedades crónicas. Así
llegando a una conclusión que este patrón dietario, asociado especialmente a beneficios
cardiovasculares, se caracterizaba por una baja ingesta de carne rodas y un alto consumo
de frutos seco, verduras, legumbre, aceite de oliva, frutas y pescado(2). Un estudio
realizado en España en la ciudad de Pamplona a adolescente se tuvo como resultado que
indica que solo el 42.9% de los encuestados reflejaban unos hábitos alimentarios con el
modelo dietético mediterráneos, esto indica que la mayoría presentaba una adherencia
media o baja y por lo tanto, por eso el estudio indica que existe una necesidad de mejorar
el patrón alimentario para adecuarlo al prototipo mediterráneo(3).

La dieta DASH es baja en sal y alta en frutas, vegetales, granos integrales, lácteos bajos
en grasas y proteína magras. DASH corresponde a las siglas en ingles de Enfoques
Alimentaciones para Detener la Hipertensión(4). Esta dieta disminuye el aporte de
hidratos de carbono refinados con el fin de aumentar el consumo de alimentos que
incrementan el aporte de potasio y fibra dietética. Además, disminuye el aporte de grasas
totales y saturada. Por lo tanto, la dieta DASH tendría un efecto favorable en el perfil
lipídico y tolerancia a la glucosa, lo cual reduciría la prevalencia de síndrome metabólico
en las mujeres post- menopaúsicas. Pocas investigaciones asocien la dieta DASH en
forma aislada a la reducción de peso. En alguna las compara con otras dietas como es la
dieta control isocalórica que indica que disminuye el peso en menor medida de lo que
haría una dieta DASH(5).
 PREGUNTAS
1. ¿A qué se denomina Trofoterapia?
La trofoterapia es una práctica útil para curar y prevenir enfermedades físicas y
emocionales a través del consumo de alimentos específicos. Es útil para prevenir
y controlar todo tipo de enfermedades físicas y emocionales y también para la
desintoxicación de narcóticos y otras sustancias toxicas(6).

Trofoterapia, encontrado en: https://www.slideshare.net/heliot/aquila-poa-10

2. ¿Cuáles son las características básicas de una dieta saludable?

- Debe ser completo: debe aportar todos los nutrientes que necesita el
organismo: hidratos de carbono, grasas, proteína, vitamina, minerales y
agua.
- Tiene que ser equilibrada: los nutrientes deben estar repartidos guardando
una proporción entre sí.
- Tiene que ser suficiente: la cantidad de alimentos ha de ser la adecuada para
mantener el peso dentro de los rangos de normalidad y, en los niños, lograr
un crecimientos y desarrollo proporcional.
- Tiene que ser adaptada a la edad, al sexo, a la talla, a la actividad física que
se realiza, al trabajo que desarrolla la persona y a su estado de salud.
- Tiene que ser variada
3. ¿Cuál sería el criterio del profesional de la salud, respecto de la dieta de los
pacientes?
- Evaluar si este favorece o no a la vida y salud del paciente y si es factible
para él o ella (socioeconómico).
- Considerar los hábitos y costumbres alimentarias de la persona.
 - Respetar las creencias, cultura y lugar de origen de la persona.
- Que sea acorde a la enfermedad que presenta, a su estado nutricional y etapa
de vida (incluyendo el embarazo).
- Considerar otros factores como la actividad física y ocupación.
4. ¿Cuáles son los requerimientos nutricionales para vegetarianos? ¿Una dieta
vegetariana, será saludable? ¿Sería necesario que cuenten con un asesor
nutricional?
- Los nutrientes críticos en el vegetariano son las proteínas, ácidos grasos,
omega 3, hierro, cinc, yodo, calcio, vitamina D, vitamina B12, es saludable
por que se cuenta con beneficios para la salud que son reconocidos, ya que
favorecen mantener un peso corporal normal y disminuyen los riesgos de
enfermedades crónicas, efecto atribuido a la ingesta de frutas, verduras,
alimentos integrales y baja ingesta de grasas saturadas.
- Para seguir una dieta vegetariana será necesario contar con la guía de un
profesional competente, ya que él no solo tomará en cuenta los objetivos de
la persona sino su contexto y estado nutricional; ya que de no ser así puede
que la dieta no sea la más completa para el cuerpo y esto puede generar
déficit de nutrientes, que, a su vez, comprometería el crecimiento y
desarrollo del organismo.

5. ¿A qué se denomina dieta desintoxicante? ¿Cuándo es necesaria?

- La dieta desintoxicante es una dieta que ayuda a depurar, limpiar el cuerpo,
eliminar toxinas, generalmente se puede hacer como preparación previa para
iniciar un plan para bajar de peso
 - Es necesario para desintoxicar el organismo si quieres limpiar tu cuerpo o
desintoxicar tu cuerpo, liberarte de toxinas o si quieres tener un
funcionamiento óptimo de tu organismo.
6. ¿Qué es una limpieza de colon? ¿Cuáles son los beneficios de su aplicación?
- La limpieza de colon tiene como objetivo eliminar del sistema digestivo los
desechos acumulados, toxinas y organismo dañinos para ayudar a tener un
colon sano y una mejor salud en general
- Algunos beneficios son:
o Desintoxica el cuerpo
o Mejora el sistema digestivo
o Mejora el sistema inmune
o Incrementa la absorción de nutrientes
o Mejora la concentración
o Ayuda a perder peso
o Eliminar el mal aliento
o Aumenta la energía física
7. ¿A qué se denomina Dieta Mediterránea y cuáles son sus características?
- La dieta mediterránea es una forma de alimentación basada en las cocinas
tradicionales de Grecia, Italia y otros países que bordean el mar
mediterráneo. Los alimentos de origen vegetal, como cereales integrales,
verduras, legumbres, frutas, frutos secos, semillas, hierbas y especias, son la
base de la dieta. El aceite de oliva es la principal fuente de grasa agregada.
8. ¿A qué se denomina dieta DASH y cuáles son sus características?
- DASH ( Dietary Approaches to Stop Hypertension) significa Plan
Alimenticio contra la Hipertensión

9. ¿Qué es el Plan alimenticio DASH y porque es importante?

- Es un plan alimenticio rico en frutas, verduras y productos lácteos bajos en
grasa, lo cual lo hace alto en calcio, magnesio y potasio (esto ayudando a
bajar la presión arterial).
- Es importante porque:
o Baja la presión arterial a las personas con presión arterial alta.
o También ayuda a normalizarla.
o Ayuda a perder peso necesario para ayudar a bajar la presión arterial.
10. ¿Por qué es importante conocer y respetar las porciones en una dieta
alimenticia?
- La existencia de las porciones en una dieta alimenticia permite que una
persona pueda intercambiar un alimento por otro del mismo grupo,
asegurando un aporte nutricional igual o similar. Los nutricionistas y
profesionales de la salud utilizan las porciones al momento de elaborar
pautas alimentarias de esta forma.
11. ¿Qué alimentos se usan para prevenir enfermedades respiratorias,
gastrointestinales y otras frecuentes?
Todos los alimentos ricos en vitaminas, sobre todos la A y C, betacarotenos,
flavonoides y licopeno, que son antioxidantes naturales, esta indicados para
 tratar y prevenir enfermedades respiratorias uvas, arándanos, frutos rojos,
zanahorias, tomate, pimiento rojo, naranjas, kiwi, etc.

REFERENCIAS
1. Dieta mediterránea: MedlinePlus enciclopedia médica [Internet]. [citado 5 de enero
de 2022]. Disponible en:
https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000110.htm

2. Urquiaga I, Echeverría G, Dussaillant C, Rigotti A. Origen, componentes y posibles

mecanismos de acción de la dieta mediterránea. Revista médica de Chile. enero de
2017;145(1):85-95.

3. Ayechu Díaz A, Durá Travé T. Dieta mediterránea y adolescentes. Nutrición

Hospitalaria. diciembre de 2009;24(6):759-60.

4. Qué es la dieta DASH: MedlinePlus enciclopedia médica [Internet]. [citado 5 de

enero de 2022]. Disponible en:
https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000784.htm

5. Valentino G, Tagle R, Acevedo M. Dieta DASH y menopausia: Más allá de los

beneficios en hipertensión arterial. Rev Chil Cardiol. diciembre de 2014;33(3):215-
22.

6. Trofoterapia: Alimentos curativos para las enfermedades más comunes [Internet].

Doctora Natura. 2019 [citado 5 de enero de 2022]. Disponible en:
https://www.doctoranatura.com/trofoterapia/