Está en la página 1de 1

POLLO CON CURRY DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES: Para 4 personas


 1 pollo campero en trozos pequeños.  200 g de yogur natural o leche de
 2 dientes de ajo, jengibre fresco. coco.
 1 cucharada de curry y pimentón.  Zumo y ralladura de 1 limón.
ahumado picante.  1 cucharada de azúcar moreno.

Para la salsa. Además


 400 g de tomate entero en conserva.  Pasta de tomate concentrado.
 1 cebolla morada.  Arroz de grano largo.
 1 diente de ajo.  Sésamo.
 Jengibre fresco.  Cilantro fresco.
 1 cucharada de anacardos crudos.  Sal.
 2 cucharadas de curry.  Pimienta negra.
 100 g de mantequilla.  Aceite de oliva virgen extra.

Preparación
1. Comenzamos poniendo el pollo cortado en un bol amplio. Salpimentamos,
ponemos un poco de curry y otro poco de pimentón ahumado picante.
2. Agregamos un ajo rallado y el doble en jengibre rallado.
3. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y masajeamos a conciencia,
para repartir los sabores.
4. Después doramos los trozos de pollo en una sartén amplia, a fuego fuerte.
5. Mientras, cortamos el tomate con la tijera, como se ha hecho toda la vida
en las cocinas de nuestras abuelas.
6. Por otro lado, picamos la cebolla, el ajo y el jengibre.
7. Sacamos los trozos de pollo doraditos de la sartén y los reservamos. En
la misma sartén, para aprovechar esos maravillosos jugos, ponemos los
ajos y la cebolla picada. Agregamos un par de cucharadas de curry y
cocinamos todo.
8. Añadimos los anacardos, la mantequilla, subimos el fuego y que vaya
fundiendo mientras removemos sin parar. Es el momento de poner el
azúcar. Seguimos removiendo.
9. Añadimos el tomate, bajamos el fuego, tapamos y cocinamos a fuego
medio durante unos 30 minutos.
10. Cuando haya reducido la trituramos en el vaso americano, con un poco
de ralladura y zumo de limón. Si queremos subir el color de la salsa
podemos añadir un poco de pasta de tomate concentrado.
11. Volvemos a meter la salsa a la sartén y añadimos el yogur. Mezclamos y
agregamos un poco de pimienta molida.
12. Ponemos los trozos de pollo en la salsa y estofamos durante unos 20
minutos, a fuego suave, con la tapa puesta, meneando de vez en cuando.
13. Mientras tanto, cocemos el arroz y reservamos.
14. Para emplatar, servimos el arroz en el plato, al lado unos trozos de pollo,
y salseamos generosamente.
15. Rematamos con sésamo y cilantro fresco 

También podría gustarte