RESOLUCIÓN 0127 DE 2001

(Febrero 7)

Por la cual se modifica parcialmente la Resolución 001090 del 20 de

noviembre de 1998, que da Cumplimiento del articulo 14 y siguientes del
Decreto 3075 del 23 de diciembre de 1997.

LA SECRETARÍA DISTRITAL DE SALUD DE BOGOTÁ, D.C.

En uso de sus atribuciones legales, en especial de las conferidas por la

Ley 10 de 1990, 100 de 1993 y Decreto 812 de 1996.

CONSIDERANDO

Que de acuerdo a lo establecido en la Constitución Política, Ley 10 de 1990 y

Ley 100 de 1993, es función a cargo del Estado la promoción de la salud y
prevención de la enfermedad, siendo entendida la educación sanitaria, dentro
de la promoción, una herramienta fundamental.

Que en el Decreto 3075 del 23 de diciembre de 1997, exige a el personal de

manipuladores de alimentos, tener formación en materia de Educación
Sanitaria, especialmente en lo que se refiere a prácticas higiénicas en la
manipulación de alimentos e igualmente tener capacitación para llevar a cabo
las tareas que se le asignen a efecto de que puedan adoptar las precauciones
necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.

Que el manipulador de alimentos es responsable ante la comunidad, por la

posible propagación de patologías transmisibles por inadecuada manipulación
de los alimentos, dado que su actividad constituye un factor de riesgo, cuyo
control es fundamental para la prevención de la transmisión de enfermedades
de origen alimentado.

Que según lo establece la Ley 10 de 1990. 100 de 1993 y Decreto 812 de

1996, es función de la Secretaría Distrital de Salud de Bogotá, D.C. fijar
directrices y expedir sus propios reglamentos, relacionados con los trámites
internos de los asuntos de su competencia.

Que en mérito de lo anterior este Despacho,

RESUELVE

ARTICULO  1. El artículo segundo de la Resolución 001090 de 1998, quedará

de la siguiente manera:

SUJETOS:

1. Las fábricas de alimentos y depósitos mayoristas deberán tener un plan de

capacitación continuo y permanente para el personal manipulador de alimentos
desde el momento de su contratación. El plan deberá ser aprobado, verificado
y controlado por la autoridad sanitaria correspondiente.

2. Los manipuladores de los establecimientos que procesen, almacenen y

expenden alimentos y que no sean considerados en el numeral anterior
deberán obtener constancia de asistencia al curso de educación sanitaria en
manejo adecuado de alimentos, mínimo una vez al año, el cual no podrá ser
inferior a seis horas, siendo el número de asistentes por curso no superior a 25
personas.

ARTICULO  2. Suprímase el numeral tercero del artículo tercero de la

Resolución 001090 de 1998.

ARTICULO  3. El artículo quinto de la Resolución 001090 de 1998, quedará de

la siguiente manera:

REQUISITOS PARA LA INSCRIPCIÓN: Para obtener la inscripción a que se

refiere el artículo cuarto de la presente Resolución, los interesados deberán
presentar a la Secretaría Distrital de Salud -Área de Acciones en Salud, o quien
haga sus veces, los siguientes requisitos:

1. Hoja de vida de los capacitadores particulares anexando fotocopia auténtica

del diploma y certificado de experiencia docente en el área.

2. Descripción detallada del curso de manipulador de alimentos, especificando

los temas a tratar y el tiempo empleado.

3. Resumen didáctico del curso (memorias ilustradas), que posteriormente

deberán ser entregadas a cada capacitado bajo la responsabilidad del
representante legal de cada entidad.

4. Disponer de un salón que reúna las condiciones mínimas higiénico

sanitarias, de ventilación e iluminación para capacitación y recursos didácticos
como (filminas, sonovisos, video casetes, impresos, etc. hecho que podrá ser
acreditado mediante visita de la Secretaria Distrital de Salud o quien haga sus
veces.

5. Registro de Cámara de comercio.

ARTICULO 4. VIGENCIA: La presente Resolución rige a partir de la fecha de

su publicación y modifica la Resolución 001090 del 20 de noviembre de 1998,
en los aspectos señalados.

Dada en Bogotá, a 7 de febrero de 2001

NOTIFÍQUESE Y CÚMPLASE

JOSÉ FERNANDO CARDONA URIBE

Secretario de Despacho
Secretaría Distrital de salud.