Está en la página 1de 1

COD: ALG 01

FICHA TÉCNICA COCINA REV: 00

NOMBRE DEL PLATO Casadielles (Cocina asturiana) PAX 8

CANTIDAD INGREDIENTES CANTIDAD INGREDIENTES


Masa Relleno
2 dl Aceite de oliva virgen 1 Taza Nueces molidas
2 dl Vino blanco ½ Taza Azúcar
100 gr Mantequilla derretida ¼ Taza Anís dulce
1 Ud Yema de huevo
c/s Harina floja o media ( la que admita)

c/s Sal

MÉTODO DE ELABORACIÓN

Batir con la varilla el aceite, el vino blanco y una pizca de sal hasta que se haga una “vinagreta
blanca”. Añadimos la mantequilla y el huevo.
Incorporar de 100 gr a 150 gr de harina con el impulsor y mezclamos con la mano e iremos
incorporando la harina que admita. Trabajamos la masa. Dejamos reposar 15´ (minutos).
Estirarla y hacerle 3 pliegues sencillos. Filmamos y dejamos en la cámara ½ hora a reposar.
Extender con el rodillo hasta hacer una capa fina. Hacemos cuadrados de 10x10 cm.
Colocamos una cucharada de relleno y enrollar como un canelón untando agua en los bordes que
se chafan con un tenedor.
Freímos y los espolvoreamos con azúcar glass.

ALÉRGENOS EXSISTENTES EN EL PLATO (según RE 1169/ 2011 del 25 Octubre de 2011).

x Cereales gluten Soja / derv Granos de sésamo


Crustáceos / derv Leche / derv x Dióxido de Azufre
Huevos / derv x Frutos de cáscara Altramuces
Pescados / derv Apio / derv Moluscos
Cacahuetes / derv Mostaza / derv

Ficha técnica de cocina elaborada por Gonzalo Rodríguez Jover para Agustín Caparrós.

También podría gustarte