CONCEPTOS ANTECEDENTES

INDICE DE ROTACION La rotación óptica es la propiedad que presentan algunas sustancias líquidas
o solutos en solución de rotar el plano de polarización de la luz polarizada que incide sobre la
misma.

LUZ POLARIZADA La luz normal consiste en ondas electromagnéticas que vibran en todas las
direcciones. Cuando la luz pasa a través de un polarizador (prisma de Nicol) las ondas
electromagnéticas vibran en un plano. Este plano de oscilación coincide con el plano de
propagación de la onda.

ROTACION ESPECIFICA Es una constante física, característica de un compuesto ópticamente activo.

Las moléculas que rotan el plano de la luz polarizada hacia a izquierda serán levógiras, y si lo hacen
a la derecha serán dextrógiras.

SUSTANCIA OPTICAMENTE ACTIVA Un compuesto es considerado ópticamente activo si la luz

linealmente polarizada sufre una rotación cuando pasa a través de una muestra de dicho
compuesto. Cada sustancia ópticamente activa tiene su propia rotación específica.

INVERSION DE LA GLUCOSA El azúcar invertido es la disgregación por hidrolización de la sacarosa

en glucosa y fructosa. Su nombre hace referencia a que el poder rotatorio de la solución frente a la
luz polarizada es invertido por el proceso de hidrólisis que separará la sacarosa en sus dos
subunidades