Talleres Habilidades /Áreas Inicial/ actividades 1º a 2º/actividades 3º a 4º/actividades 5º a 6º/actividades

ASITENCIA DE COCINA  Salud

Aseo e higiene personal Antes de iniciar el taller Antes de iniciar el taller Antes de iniciar el taller Antes de iniciar el taller
Ejecutar la preparación Aseo de su propio se hace un recordatorio se hace un recordatorio se hace un recordatorio se hace un recordatorio
de los medios e cuerpo. de las actividades de de las actividades de de las actividades de de las actividades de
instalación del área de Uso de los equipos de higiene: Recogerse el higiene: Recogerse el higiene: Recogerse el higiene: Recogerse el
cocina; efectuar bioseguridad (redecilla cabello y colocarse la cabello y colocarse la cabello y colocarse la cabello y colocarse la
operaciones de de cabello, guantes, redecilla, mandil, redecilla, mandil, redecilla, mandil, redecilla, mandil,
manipulación y mandiles descartables, lavado de manos, de lavado de manos, de lavado de manos, de lavado de manos, de
elaboración de mascarilla y mandil). cara y limpieza de las cara y limpieza de las cara y limpieza de las cara y limpieza de las
alimentos. uñas. uñas. uñas (lavado y cortado uñas (lavado y cortado
de uñas). de uñas).

Conocer las normas de Conocer las normas de Conocer las normas de Conocer las normas de
Conceptuales conducta dentro del conducta dentro del conducta dentro del conducta dentro del
Conocimiento de las ambiente de cocina con ambiente cocina con ambiente de cocina los ambiente de cocina.
normas del ambiente de los apoyos según las los apoyos según las apoyos según las NEE Los apoyos según las
la cocina. NEE de cada NEE de cada de cada estudiante. NEE de cada
estudiante. estudiante. estudiante.
Conocer las normas del
Conocer las normas del Conocer las normas del uso adecuado de los Conocer las normas del
uso adecuado de los uso adecuado de los diferentes espacios uso adecuado de los
diferentes espacios diferentes espacios dentro del ambiente de diferentes espacios
dentro del ambiente de dentro del ambiente de cocina. (Refrigeración, dentro del ambiente de
cocina. (Refrigeración, cocina. (Refrigeración, mesa de trabajo, cocina. (Refrigeración,
mesa de trabajo, mesa de trabajo, cocina, horno etc.) Con mesa de trabajo,
cocina, horno etc.) Con cocina, horno etc.), los apoyos según las cocina, horno etc.) Con
los apoyos según las Con los apoyos según NEE de cada los apoyos según las
NEE de cada las NEE de cada estudiante. NEE de cada
estudiante. estudiante. estudiante.

Conocimiento de las Conocer y recorrer los Conocer y recorrer los Conocer y recorrer los Conocer y recorrer los
Instalaciones del espacios dentro del espacios dentro del espacios dentro del espacios dentro del
ambiente de la cocina. ambiente de cocina, ambiente de cocina ambiente de cocina ambiente de cocina
 Con los apoyos según Con los apoyos según Con los apoyos según Con los apoyos según
las NEE de cada las NEE de cada las NEE de cada las NEE de cada
estudiante. estudiante. estudiante. estudiante.

Identificación de los Conoce los utensilios Reconoce los utensilios Utiliza los utensilios de Utiliza los utensilios de
utensilios de cocina. de cocina que utilizará de cocina que utilizará cocina que utilizará en cocina que utilizará en
en una preparación, en una preparación una preparación una preparación
diferenciando los que tomando precaución midiendo el peligro de midiendo el peligro de
son peligrosos (Ejm. para manipularlo algunos al momento de algunos al momento de
cuchillo) de los que no, aquellos que son manipularlos con manipularlos contando
con apoyo de un peligrosos y cuáles no, orientación y con la supervisión de
adulto. con apoyo de un adulto supervisión de un un adulto
adulto.

Identificación de los Conocer los productos Reconoce con receta Utiliza Recetarios Utiliza Recetarios
productos a utilizar. a utilizar en cada los productos que se específicos de los específicos de los
preparación del taller utilizaran en la productos que se productos que se
de cocina. preparación de elaboran en el taller. elaboran en el taller.
productos que se
utilizaran en el taller.

Actitudinales

Colaboración en la Conoce el lugar de los -Reconoce el lugar de -Ordena los utensilios -Ordena los utensilios
limpieza y mantenimiento utensilios utilizados en los utensilios utilizados utilizados en el taller. utilizados en el taller.
del ambiente de la el taller. en el taller.
cocina.
-Limpia el área de - Limpia y ordena el -Mantiene limpio y -Mantiene el área de
trabajo (mesa, tablero o área de trabajo (mesa, ordenado el área de trabajo (mesa, tablero o
cocina) tablero o cocina) trabajo (mesa, tablero o cocina limpio y
cocina) ordenado

-Participa del orden y la -Participa del orden y la - Participa en grupos - Participa en grupos
 limpieza del ambiente limpieza del ambiente del orden y la limpieza del orden y la limpieza
en tareas determinadas en tareas del ambiente en tareas del ambiente en tareas
con apoyo y dirección. determinadas. determinadas determinadas

. -Participa de las -Participa de las -Participa de las -Participa de las

Colaboración en el actividades dentro del actividades del taller actividades del taller de actividades del taller de
proceso del desarrollo de taller con apoyo y siguiendo indicaciones. manera espontánea. manera organizada.
las actividades dentro del siguiendo las
taller. indicaciones.

-Realiza las tareas -Realiza las tareas -Realiza las tareas - Realiza las tareas
encomendadas con encomendadas encomendadas encomendadas
apoyo y siguiendo siguiendo indicaciones. siguiendo orientaciones siguiendo indicaciones
indicaciones. precisas. demostrando mayor
independencia

-Conoce su -Reconoce su -Cumple -Cumple

responsabilidad en las responsabilidad en las responsablemente con responsablemente con
Respeto hacia las tareas encomendadas tareas encomendadas sus tareas dentro del sus tareas dentro del
normas e instalaciones. dentro del taller. dentro del taller taller. taller demostrando
mayor independencia.

-Conoce los acuerdos y -Conoce y cumple los -Cumple los acuerdos y -Cumple los acuerdos y
normas de trabajo acuerdos y normas de normas de trabajo normas de trabajo
dentro del taller. trabajo dentro del taller. dentro del taller dentro del taller
siguiendo algunas
orientaciones.

-Participa en el grupo -Participa en grupos -Participa activamente -Participa activa y

de trabajo, con apoyo y pequeños de trabajo, en grupos pequeños de espontáneamente en
siguiendo indicaciones. siguiendo indicaciones. trabajo, siguiendo pequeños grupos de
indicaciones trabajo, siguiendo
indicaciones.
-Demuestra respeto a -Respeta a sus -Respeta y valora a sus -Respeta y valora el
sus compañeros compañeros durante compañeros durante aporte de sus

Procedimental
1. Uso adecuado de las
áreas del ambiente de la
cocina
2. Uso adecuado de los
utensilios a utilizar en el
taller.
3.Uso adecuado de los
productos a utilizar en el
taller
durante las actividades las actividades en el las actividades en el compañeros durante
en el taller taller taller las actividades en el
taller
Conoce mediante la Reconoce el ambiente Identifica y usa Identifica y usa
exploración las áreas de la cocina para su adecuadamente las adecuadamente las
del ambiente de cocina uso adecuado áreas del ambiente de áreas del ambiente de
para guiar su uso mediante apoyo visual. cocina para preparar cocina para preparar
adecuado. un alimento, con apoyo un alimento
de un adulto.
Conoce mediante la Identifica y usa
exploración los Reconoce los utensilios Identifica y usa adecuadamente los
utensilios de la cocina del taller de cocina adecuadamente los utensilios de cocina
para guiar su uso para su uso adecuado utensilios de cocina para preparar un
adecuado. mediante apoyo visual. para preparar un alimento.
alimento, con apoyo de
un adulto.
Reconoce los Identifica y usa
Conoce mediante la Identifica y usa
productos del taller de adecuadamente los
exploración los adecuadamente los
cocina para su uso productos de cocina
productos de la cocina productos de cocina
adecuado mediante para preparar un
para guiar su uso para preparar un
apoyo visual. alimento.
adecuado. alimento, con apoyo de
un adulto.
 Seguridad personal
Manipulación de Uso de indumentaria de
alimentos trabajo.
Protocolo de
bioseguridad
A) Lavar, deshojar,
desgranar deshilachar.
B) Servirse, trasladar
líquidos: fríos, calientes y
solidos (harinas y granos
Conoce la vestimenta o Reconoce e identifica Utiliza la indumentaria Utiliza la indumentaria
indumentaria correcta la vestimenta o o vestimenta correcta o vestimenta correcta
que utilizaran durante indumentaria correcta que utilizará durante la utilizará durante la
la permanencia en el que utilizaran durante permanencia en el permanencia en el
Taller de cocina. la permanencia en el Taller de cocina Taller de cocina.
Taller de cocina.
Se socializará con los Los estudiantes Los estudiantes utilizan Los estudiantes utilizan
estudiantes el protocolo conocen el protocolo el protocolo de el protocolo de
de bioseguridad de bioseguridad bioseguridad durante la bioseguridad durante la
durante la permanencia durante la permanencia permanencia dentro del permanencia dentro del
dentro del Taller de dentro del Taller de Taller de cocina Taller de cocina con
cocina utilizando apoyo cocina y los utilizan siguiendo las orientaciones de
visual y apoyo de un correctamente con orientaciones manera espontánea, de
adulto. apoyo de un adulto. brindadas por un acuerdo a sus
adulto. posibilidades.
Conocer, reconocer y Conocer, reconocer y Conocer, reconocer y Conocer, reconocer y
aprender a realizar aprender a realizar, de aprender a realizar, de aprender a realizar, de
acciones necesarias forma coordinada, forma coordinada, forma coordinada,
para el taller de cocina, acciones necesarias acciones necesarias acciones necesarias
como, por ejemplo, para el taller de cocina, para el taller de cocina, para el taller de cocina,
lavar los productos e como, por ejemplo, como, por ejemplo, como, por ejemplo,
implementos, deshojar, lavar los productos e lavar los productos e lavar los productos e
desgranar y implementos, deshojar, implementos, deshojar, implementos, deshojar,
deshilachar, con los desgranar y desgranar y desgranar y
apoyos según las NEE deshilachar, con los deshilachar, con los deshilachar, con los
de cada estudiante. apoyos según las NEE apoyos según las NEE apoyos según las NEE
de cada estudiante. de cada estudiante. de cada estudiante.
Conocer, reconocer y Conocer, reconocer y Conocer, reconocer y Conocer, reconocer y
aprender a realizar aprender a realizar, de aprender a realizar, de aprender a realizar, de
acciones necesarias forma coordinada, forma coordinada, forma coordinada,
para el taller de cocina, acciones necesarias acciones necesarias acciones necesarias
como, por ejemplo, para el taller de cocina, para el taller de cocina, para el taller de cocina,
servirse, trasladar como por ejemplo, como por ejemplo, como por ejemplo,
líquidos (fríos, servirse, trasladar servirse, trasladar servirse, trasladar
calientes) y sólidos líquidos (fríos, líquidos (fríos, líquidos (fríos,
(harinas y granos). calientes) y sólidos calientes) y sólidos calientes) y sólidos
 Con los apoyos según (harinas y granos). (harinas y granos). (harinas y granos).
las NEE de cada Con los apoyos según Con los apoyos según Con los apoyos según
estudiante. las NEE de cada las NEE de cada las NEE de cada
estudiante. estudiante. estudiante.
Manipulación de ACTIVVIDADADES DE OMAR Y MAGALY Limpieza manual de
materiales: MOTRICIDAD FINA PARA
LA MANIPULACIÓN DE Conocer y los utensilios.
LOS MATERIALES EN LA manipular Ubicación y
COCINA.
diferentes pomos de guardado de los
diversos tamaños, productos a utilizar
Con diferentes en la preparación de
productos (azúcar alimentos.
impalpable, cocoaen Las estrategias a
polvo, café, crema utilizar se ejecutarán
de maní) El de acuerdo a las
estudiante deberá necesidades de los
abrir y cerrar los NEE de cada
pomos y utilizar sus estudiante
sentidos para su Utilizando como
identificación. mediador de apoyo:
Conocer las Ollas, 1 fflash CARDs
coladores y 2 Videos cortos y
cucharones y su sencillos de limpieza
utilización. de productos de
materiales
3 Si el estudinate
presentará una
discapacidad severa
utilizareremos el
método Vandick
(apoyo coactivo,
razonancia
respuesta)
Preparación de
alimentos.

Preparación de bebidas
Preparación de
sándwiches
Preparación de
alimentos a base de
masas