ANEXO A.

GUIA DE PRESENTACIÓN DE PROPUESTA DE TRABAJO DE GRADO

UNIVERSIDAD DE SANTANDER
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, ADMINISTRATIVAS Y
CONTABLES
COMITÉ DE INVESTIGACIÓN Y TRABAJO DE GRADO

Programa Académico: Administración Financiera Fecha: (04/10/2021)

Título: Propuesta de mejora en el proceso de producción en la panadería Inversiones Fabripan del
Valle utilizando las herramientas de lean manufacturing para disminuir los desperdicios.
Primer SegundoNombre Primer SegundoApellido Código e-mail
Nombre Apellido 0314006103 davidchaparro82@gmail.com
DAVID RICARDO CHAPARRO GUEVARA 6

Entidad donde desarrollará el proyecto: INVERSIONES FABRIPAN DEL VALLE SAS

Sede del proyecto: VALLEDUPAR
Ciudad: VALLEDUPAR Departamento: CESAR
Modalidad de Trabajo de Grado: (Marque con X la modalidad en la que se inscribe la propuesta)
Trabajo de Investigación Científico Tecnológico
Práctica Empresarial
Proyecto de EmprendimientoX
Línea de Investigación: Competitividad y productividad
Sub línea de Investigación: (Marque con X la sub línea en la que se inscribe la propuesta)
Entorno Regional Fronterizo Colombo - Venezolano
Gestión Pública, Gobernanza y Gobernabilidad
Desarrollo de la actividad agropecuaria del sector rural del nororiente colombiano
Métodos Cuantitativos aplicados
Sistema de Información Contable y Financiera
Palabras clave Producción, organización, calidad
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: INVERSIONES FABRIPAN DEL VALLE SAS es
una empresa ubicada en la ciudad de Valledupar-Cesár que se dedica a la producción y
comercialización de productos del sector panificador, con una experiencia de más de cinco años
en el mercado, distribuye sus productos a diferentes regiones del Cesar, Magdalena y la Guajira.
Durante los últimos años la visión de la empresa apunta hacia nuevos objetivos, con relación a su
productividad, crecimiento y organización. Sin embargo, en la actualidad se presentan algunas
dificultades e inconvenientes que imposibilitan el cumplimiento de dichos objetivos, dentro de las
problemáticas mas destacadas a nivel de producción se encuentra la escasa o nula capacitación de
los empleados en relación al desarrollo de sus funciones, además de falta de motivación en éstos
afectando de manera significativa su rendimiento, teniendo como consecuencia horas extras
innecesarias, otra de las problemáticas de mayor peso es la falta de mantenimiento preventivo de
las maquinarias de mayor uso para la producción, lo que ocasiona frecuentes interrupciones
abruptas de las jornadas de trabajo, significando así retrasos constantes y excesos de desperdicios
de materia prima, debido a que su proceso no fue optimo en su totalidad.

El país actualmente atraviesa una situación complicada en la que se han visto en aumento los
diferentes insumos usados para la fabricación del pan lo que afecta directamente en los altos
 costos a la hora de la realización del producto, significando un desbalance elevado en relación a
las ganancias, obligando a reducir de manera notable el peso adecuado y la dosificación de la
materia prima, alterando el producto final y la calidad de éste, dichas decisiones tomadas por la
administración conllevan consigo una disminución notoria en las ventas, convirtiéndose en un
factor preocupante para la empresa Fabripan.

Estos diferentes factores externos e internos de la compañía hacen que sea necesario diseñar una
propuesta que disminuya los desperdicios que dificultan a la producción a través de un mapeo de
flujo de valores que ayude a determinar las debilidades de cada área y así planear estrategias que
faciliten llevar los procesos de una manera mas eficiente.
2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ¿Cómo las herramientas lean manufacturing mejorarían
la productividad de la empresa inversiones Fabripan del valle SAS

3. OBJETIVO GENERAL: Proponer un plan de mejoramiento del proceso de producción a través

de la aplicación de las herramientas lean manufacturing en la empresa Inversiones Fabripan del
Valle SAS
4. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Diagnosticar el estado actual del área de producción de la panadería

 Determinar a través del mapeo de flujo de valores los sectores con mayores dificultades en el
proceso productivo
 Diseñar plan de estratégico para el mejoramiento del área de producción

5. JUSTIFICACIÓN

La presente propuesta intenta subsanar algunas de las falencias identificadas a través de un proceso
de observación realizado durante las primeras semanas del inicio de prácticas, donde además se
evidenció una preocupación notoria de la empresa Inversiones Fabripan del valle SAS por diversos
factores que le han afectado, como una reducción importante en sus ventas y un mayor aumento en los
costos de fabricación, el incremento acelerado en el valor de los insumos necesarios para la
fabricación del producto y las diferentes deficiencias que presenta el flujo de valor hacen que la
compañía desaproveche sus recursos y presente perdidas.

Debido a esto se propone la implementación de las herramientas de lean manufacturing o también

conocida como lean production, cuya metodología se basa en eliminar todos los desperdicios, mejorar
los tiempos de producción, tratar de reducir los costos y obtener el mayor provecho y eficiencia a cada
una de las piezas que conforman el proceso productivo, desde la compra de materia prima, pasando
por la realización del producto, hasta que este es distribuido para el consumo del cliente.
Concepto de los miembros del comité:

Aprobado Rechazado
Observaciones