MENAJE DE COMEDOR

Esta operación requiere de una secuencia de pasos y movimientos por parte personal del
comedor. Siempre se debe trabajar en equipo para lograr el montaje total en m3enos tiempo.

Estas normas son:

Confirmar siempre el menú para ubicar el material que corresponda antes

Colocar la mantelería del siguiente orden:
Muleton, Mantel y Cubre Mantel
Colocar el plato base centrado al frente del comedor
Ubicar el plato para el pan al lado izquierdo y la copa para el agua colocarla frente
a la punta del cuchillo.
Saleros y pimenteros ubicarle en el (siempre) centro de la mesa.
Colocar en el centro de la mesa la decoración.
Colocar los cubiertos de la siguiente manera:
a) Cuchillos y cucharas al lado derecho
b) Tenedores al lado izquierdo
c) Pala de mantequilla encima del plato en su borde
d) Cubiertos para el postre en la parte superior arriba del plato base
Colocarle la servilleta doblada en la parte derecho y en el centro del plato
base.

MANTEL

 Colocar doblado en el centro de la mesa el mesero se coloca al frente