Descripción Ejemplo

Producto Mayonesa

Aceite, huevos, sal, pimienta y jugo de

Ingredientes
limón

En un recipiente hondo se vacían 2

huevos crudos, se le agregan dos
cucharadas de jugo de limón, se
comienza a batir hasta que la mezcla
Proceso de elaboración
tenga una consistencia cremosa y
hasta que sea totalmente homogénea.
Durante el proceso se le agrega sal y
pimienta al gusto.

El producto se envasa crudo,

generalmente en envases de vidrio con
Envasado y almacenamiento
una capacidad de 105 g. Se debe
almacenar en un lugar fresco.
Etapa: Almacenamiento
El producto se debe almacenar en un lugar fresco

Tipo de riesgo
Biológico Físico Químico
La mayonesa casera puede
ser contaminada con una
Ninguno Ninguno
bacteria llamada
Salmonella
Medidas preventivas
Mantener el producto en
lugares frescos, no a Ninguno Ninguno
temperatura ambiente
Normas

PROY-NMX-F-341-
PROY-NMX-F-021- NORMEX-2005
NORMEX-2005 Alimentos- Alimentos-Aderezo de
Ninguno
Mayonesa-Especificaciones mayonesa-
y métodos de prueba. Especificaciones y
métodos de prueba.