BIOLOGIA

ESPOCH- 2021
UNIDAD 1: BIOMOLECULAS.

• 1. Composición química de los seres vivos

• 2. Carbohidratos
• 3. Carbohidratos
• 4. Proteínas
• 5. Enzimas
• 6. Ácidos nucleicos
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS
Composición
Los seres vivos están compuestos principalmente
de cuatro bioelementos fundamentales: carbono,
nitrógeno, oxígeno e hidrógeno. Pero aparte de
estos, existe una larga lista de elementos químicos
de que se compone la materia viva: fósforo, calcio,
sodio, potasio, magnesio, manganeso, etc.
Entre todos los bioelementos, el carbono es el que
mas abunda en la composición elemental de los
seres vivos. Se puede decir que la química de la
materia viva es la química del carbono.
Los bioelementos se combinan entre si y dan lugar
a compuestos químicos denominados principios
inmediatos o biomoléculas. Estos se dividen en
orgánicos e inorgánicos
 Biomoléculas

Principios inmediatos inorgánicos: Principios inmediatos orgánicos: Se encuentran

Pueden encontrarse también fuera de los seres vivos. exclusivamente en los seres vivos: glúcidos, lípidos,
Son el agua y las sales minerales proteínas y ácidos nucleicos
 BIOMOLÉCULAS
• Carbohidratos
• Lípidos
• Proteínas
• Ácidos nucleicos
• Hormonas
• Vitaminas
Hidratos de carbono

• C,H,O.
• Constituyen la principal fuente de energía de
la célula.
• Estructuras importantes de las membranas
celulares y matriz extracelular.
• Según el número de monómeros:
monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos.
Monosacáridos
• Azúcares simples (una unidad de
azúcar).
• Según el número de carbonos, se
clasifican en: triosas, tetrosas,
pentosas y hexosas.

Molécula de glucosa
 Funciones de los monosacáridos
• TRIOSAS: C3H6O3
• Ejm: gliceraldehido y dihidroxiacetona.
• Intermediarios en la respiración celular,
fotosíntesis y metabolismo de glúcidos.
TETROSAS: C4H808
Se encuentran principalmente en las bacterias.
• PENTOSAS: C5H10O5
• Ejemplo: ribosa y ribulosa.
• Síntesis de ácidos nucleicos
• Síntesis de ATP.
• Síntesis de algunos polisacáridos.
HEXOSAS: C6H12O6
Ejemplo: glucosa, fructosa.
Fuente de energía en la respiración celular.
Síntesis de disacáridos y polisacáridos.
 Disacáridos
Maltosa
• C12H22O11
• Se forman por la unión de dos moléculas de
monosacáridos, generalmente hexosas, mediante un
enlace llamado enlace glucosídico.
• Este tipo de reacción se denomina de condensación y
se realiza siempre con desprendimiento de una Lactosa
mólecula de agua.
• El enlace glucosídico puede romperse añadiendo agua,
reacción denominada hidrólisis.

Galactosa
• MALTOSA: Unión de dos moléculas de glucosa; azúcar de malta

• LACTOSA: Unión de molécula de galactosa y otra de glucosa; azúcar de la leche.

• SACAROSA: Unión de alfa glucosa y beta fructosa; azúcar de mesa, de caña.

 Polisacáridos
• (C6H10O5)n ALMIDÓN
• Polímeros de monosacáridos, es decir, se forman por la
unión de muchas moléculas de monosacáridos mediante la
formación de muchos enlaces glucosídicos y la
correspondiente pérdida de moléculas de agua.
• Se pueden romper mediante hidrólisis. GLUCÓGENO

CELULOSA
ALMIDÓN: Es un polisacárido de reserva, en concreto el más
importante de las plantas, donde lo encontramos en
semillas, tubérculos, etc. En realidad, está constituido
por dos polímeros de D-glucosa: amilosa y amilopectina.
Lípidos

• Compuestos constituidos por

carbono, hidrógeno y oxígeno.
• Algunos contienen además
nitrógeno y fósforo.
• Son poco o nada solubles en el
agua, debido a que poseen
numerosos enlaces apolares C-
H.
• Muy solubles en disolventes
orgánicos (benceno, éter,
cloroformo, hexano…).
Clasificación de los lípidos

1. Ácidos grasos
2. Lípidos que contienen ácidos grasos.
• Acilglicéridos o grasas
• Ceras
• Glicerofosfolípidos
3. Lípidos que no contienen ácidos grasos.
• Terpenos
• Esteroides
ACIDOS GRASOS
Acilglicéridos o grasas
Ceras
Glicerofosfolípidos
Importancia biológica de los glicerofosfolípidos
Terpenos
Esteroides
PROTEÍNAS
Definición

• Las proteínas son

macromoléculas formadas por
carbono, oxígeno, nitrógeno,
hidrogeno, y en menor cantidad ADN
pueden contener: fosforo, azufre Núcleo
ARN
y otros elementos como Transcripción
primario

magnesio, cobre y hierro.

• Son cadenas de unidades de
Procesamiento
del ARN

aminoácidos que se encuentran mARN

unidos por medio de enlaces Cadena de
maduro

peptídicos entre los grupos aminoácidos

Transporte al
citoplasma
carboxilo y el grupo amino. mARN

Traducción
Ribosoma (rARN)
• Aminoácidos no esenciales: Aminoácidos que pueden ser sintetizados
por el organismo; Alanina, arginina, ácido aspártico, asparragina,
cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina, tirosina.

• Aminoácidos esenciales: Aminoácidos que no pueden ser

sintetizados por el hombre, a la velocidad o cantidad suficiente para
disponer de ellos, por lo que tienen que ser aportados por los
alimentos de la dieta y esto condiciona su esencialidad.
ENLACES PEPTÍDICOS
• Dos aminoácidos se unen covalentemente entre sí,
mediante la formación del llamado enlace peptídico
entre el grupo ácido de uno y el amino del otro, con
la correspondiente eliminación de agua.
• El compuesto resultante es un dipéptido.
• Este puede seguir uniéndose con nuevos aminoácidos para
formar una larga cadena que se denomina polipéptido.
• Esta cadena, cuando alcanza un mayor tamaño y complejidad
será ya una proteína.
 Estructura de las proteínas
• El tamaño de las proteínas puede oscilar desde una centena de aminoácidos hasta varios miles,
en una o más cadenas de polipéptidos.
• La variedad de las proteínas es potencialmente ilimitada.

ESTRUCTURA PRIMARIA

Secuencia de una cadena de aminoácidos.

Estructura secundaria de la proteína

• La estructura secundaria de las proteínas es el

plegamiento que la cadena polipeptídica
adopta gracias a la formación de puentes de
hidrógeno entre los átomos que forman el
enlace peptídico.
• Los modelos más frecuentes son la hélice alfa
y la lámina plegada o conformación beta.

HELICE ALFA:
En éste tipo la estructura adopta una forma
helicoidal. Los grupos R de los aminoácidos y H del
carbono alfa se sitúan al exterior de la hélice.
Conformación beta
• Se origina cuando la molécula
protéica o una parte de la
molécula adoptan una
disposición en zigzag.
 ESTRUCTURA TERCIARIA

• La estructura terciara de las proteínas es el

plegamiento que la cadena polipeptídica adopta
gracias a la formación de puentes de hidrógeno y
puentes disulfuro entre los átomos que forman el
enlace peptídico.
• Generalmente, la estructura terciaria de una proteína
incluye regiones con estructura en hélice α, lámina β e
incluso cierto grado de plegamiento al azar.
• Existen dos formas básicas: fibrosa y globular.

Fibrosa: ejemplo el colágeno, la

queratina del cabello

Globular: ejemplo la mioglobina.

 ESTRUCTURA CUATERNARIA

Proteína de mas de una cadena de aminoácidos.

Propiedades de las proteínas

1. Especificidad.
• Es probablemente la propiedad más destacada de las proteínas.
• No existen dos organismos que tengan exactamente las mismas
proteínas.
• Siempre hay algunas específicas de cada ser que le hacen ser
diferente de los demás.
• Esta propiedad es la responsable de los rechazos en las
transfusiones y trasplantes, de las alergias, etc.
• Estas diferencias se hacen menores en la medida en que los dos
organismos estén más emparentados.
Desnaturalización
• Como hemos indicado anteriormente, aunque teóricamente una proteína
podría plegarse en un número infinito de formas, cada proteína adopta una
determinada Conformación.
• Al proceso de descomponer la estructura nativa de una proteína se denomina
desnaturalización.
• 60 a 70 grados centígrados.
Ácidos nucleicos