PROCESO ACTIVIDADES

mezclar de forma
homogénea los
ingredientes básicos
Amasado (agua, harina, sal y
levadura) hasta formar
una masa flexible y
elástica.

: Consiste en pesar y
Cortado cortar la masa en partes
homogéneas.
PROCESOS MISIONALES

: La masa continúa
Cocion, horneado inflándose hasta que se
alcanzan los 55º C. I

 Se deja la masa un

Reposo tiempo hasta doblar su
volumen.
  Se deja la masa un
Reposo tiempo hasta doblar su
volumen.

PRO

Empacado Envolver el producto final

Distribucion Clasificar el producto

venta Extender el pan a todos los

clientes
 TAREAS PELIGROS

Pesar los ingredientes, mezclar, y coocar en la

maquina amasadora

Colocar los panes en cada seccion según su

tamaño

Inrtroducir el pan al horno según la temperatura y

tiempo indicado

Colocar el pan el aire libre durante el tiempo

estipulado
 Colocar el pan el aire libre durante el tiempo
estipulado

Colocar en pana en cada empaque que

corresponda

Repartir el pan en cada sitio de los estantes por

sabor y tamaño

Atender a los clientes según su pedido

 ASPECTO IMPACTO
DESCRIPCION
AMBIENTAL AMBIENTAL