INICIO

76 quintales de soya
5 libras de cebolla
83 gr de sal
Aproximadamente 20 minutos Recepción de Materia Prima 1,25 libras de especias

Por cada libra:

400 gr de soya
1 hora Pesado y medida de Ingredientes 5 gr cebolla
2 gr ajo
4 gr sal
10 gr especias
1 litro agua

1 hora y 30 minutos Moler y Mezclar

76 libras

Aproximadamente 3 horas Moldeado

76 libras

Aproximadamente 30 minutos Pre cocción

76 libras

1 hora 30 minutos Empacado 76 libras

Para que se congele Enfriado

normalmente necesitamos 76 libras
tenerlo mínimo un tiempo de 2
horas

FIN

Gráfico 21: Elaboración de carne de cerdo

ELABORADO POR: Carolina Altamirano

FUENTE: Investigación directa

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