INTEGRANTES: Vilma Quispe Mamani

Veronica Apaza Huanca LOTE N° 1

ACTIVIDAD N° PERSONAS CANTIDAD (veces) TIEMPO OBSERVACION

Traslado de Tardaron mucho,

insumos a la porque los insumos
amasadora 2 1 5 min estaban incompletos

Calentado
de agua
para el
amasado 1 1 10 min

Premezcla 2 1 5 min

Activacion
de levadura 1 1 8 min

Hechado de
agua a la No hubo una medida
amasadora 1 2 3 min exacta del agua

Hechado de
levadura 1 15s

Amasado 2 1 15min

Traslado de
la masa a la
mesa 3 1 2min
TOTAL: 48:05 min
 LOTE N° 2

ACTIVIDAD N° PERSONAS CANTIDAD (veces) TIEMPO

Traslado de
insumos a la
amasadora 2 1 2 min

Calentado de
agua para el
amasado 1 1 5 min
Hechado de
insumos 1 1 1 min

Premezclado 2 1 5 min

Activacion de
levadura 1 2 8min

Preparado de
agua para el
amasado 2 1 2 min

Hechado de
agua al
amasado 1 4 5 s,10s, 8 s, 10 s

Hechado de
levadura 1 1 10 s
Amasado 2 16 min
Traslado de la
masa a la mesa 3 2 min
TOTAL: 41:33 min
OBSERVACION

Tan solo una persona estaba

haciendo el control del
premezclado, la otra solo estaba
observando sin poder ayudar

No hubo una medida adecuada

del agua