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UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES


DEL AMBIENTE
CARRERA DE AGROINDUSTRIAS

DIARIO DE CLASE SEMANA No. 1

Asignatura: Bioingeniería
Docente: Ing. Carlos Jácome Pilco
Nombre del estudiante: Miguel Angel Ortega
Ciclo: Octavo
Fecha: 25/11/2021
Periodo académico: Noviembre 2021 – Marzo 2022
Tema:
INTRODUCCIÓN A LOS BIOPROCESOS

1. INDICE
2.

1. INDICE...............................................................................................................................1
2. INTRODUCCION..............................................................................................................2
3. REDACCION DE CONTENIDOS...................................................................................3
Tema 1. Aspectos generales de los bioprocesos........................................................................3
3.1 Etapas generales para el desarrollo de bioprocesos.......................................................3
3.2 ¿Que es la bioingeniería?.................................................................................................3
3.3 Bioproceso.........................................................................................................................4
3.4 Tipos de bioprocesos........................................................................................................4
Tema 2. Característica de un bioproceso..................................................................................5
3.5 Características..................................................................................................................5
3.6 Esquema general de los bioprocesos industriales...........................................................6
Tema 3. Relaciones de la bioingeniería.....................................................................................7
3.7 Requerimientos para bioprocesos...................................................................................7
3.8 Agentes de bioconversión para bioprocesos...................................................................8
3.9 Clasificación de las bacterias...........................................................................................9
3.10 Células eucariontes.......................................................................................................10
4. CONCLUSIONES............................................................................................................11
5. BIBLIOGRAFIA..............................................................................................................12
6. GLOSARIO..................................................................................................................13
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3. INTRODUCCION
La bioingeniería es la aplicación de los conocimientos de ingeniería y medicina donde
se necesita el conocimiento y la unión de estas dos ciencias para beneficio del hombre la
bioingeniería es una de las disciplinas más jóvenes de ingeniería que se desarrolló en el
área alpina de Suiza, Australia y Alemania y tiene sus orígenes técnicos en torno a
la edad media donde sus estudios se basaban solo en la observación de resultados y
tenían como elementos de construcción la piedra y la madera y estos elementos eran
combinados con plantas vivas como elemento de construcción.

La biotecnología está basada en principios técnicos, tecnológicos, biológicos y


medioambientales que realiza la combinación de materia viva y de materia inerte para
construcción de cualquier erosión que se diera en el suelo. Los microorganismos tienen
un papel fundamental en la industria alimentaria es evidente que aquellos que son
patógenos o alterantes deben controlarse principalmente para evitar problemas
sanitarios, aunque también hay que considerar otras consecuencias negativas para el
sector (como las pérdidas económicas derivadas de la retirada de productos del mercado
y/o la pérdida de confianza de los consumidores). Pero por otro lado están todos
aquellos microorganismos que permiten transformar materias primas de origen animal o
vegetal, como la leche, las harinas de cereales o los zumos de frutas, en alimentos como
yogures, quesos, pan o sidra.
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4. REDACCION DE CONTENIDOS

Tema 1. Aspectos generales de los bioprocesos


3.1 Etapas generales para el desarrollo de bioprocesos
Las operaciones en un bioproceso tienen como objetivo modificar las condiciones de
una determinada cantidad de materia en forma más útil para fines de producción, estas
son segmentadas en operaciones de preparación, biorreacción y separación del producto
de interés. En todos los casos, se parte de la materia prima para obtener producto y se
consideran tres etapas
Etapa de Tratamiento Previo: La materia prima o alimento se debe convertir en
formas que sean susceptibles de ser sometidas al procesamiento, a través de las
siguientes operaciones: Selección, tamizado, reducción de tamaño, hidrólisis,
formulación de medios y esterilización.
Etapa de Biorreacción: Corresponde a la fase de transformación e involucra la
conversión de sustrato en biomasa o en biomasa y algún producto bioquímico o enzima.
Alternativamente la conversión puede utilizar células completas o enzimas
(inmovilizadas o en suspensión) como biocatalizadores.
Etapa de Tratamiento de los Productos (Downstream): Corresponde al
procesamiento del material producido para convertirlo en formas útiles. Involucra la
aplicación de operaciones unitarias, tales como: Filtración, centrifugación.
Sedimentación, floculación, ruptura celular, extracción, ultrafiltración, precipitación,
cristalización, cromatografía, evaporación, secado y empaque. Los productos
purificados pueden tener diferentes formas físicas (líquidos, lodos, polvos, cristales)
para diferentes aplicaciones[CITATION Enc05 \l 12298 ].

3.2 ¿Que es la bioingeniería?


La Bioingeniería, es un área interdisciplinaria del conocimiento, que tiene por objetivo
atender la demanda creciente de tecnologías para las Ciencias de la Vida a través de la
aplicación de técnicas, métodos y otros recursos propios de las Ciencias Técnicas y las
Ciencias Exactas. La Bioingeniería es la rama de la ingeniería que aplica conceptos y
métodos físico-matemáticos para darle solución a los problemas de las ciencias de la
vida. Para ello, utiliza metodologías analíticas y sintéticas de la ingeniería
a bioingeniería es una de las últimas ramas que han aparecido en el mapa actual de la
ciencia. Esta disciplina
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aplica conceptos físico-matemáticos para resolver problemas del ámbito de la medicina


y de la biología utilizando las metodologías analíticas y sintéticas de la ingeniería.
Según la clasificación anterior podríamos incluirla dentro de la biotecnología roja. En
este caso, mientras que la ingeniería tradicional emplea ciencias físicas y matemáticas
para analizar, diseñar y fabricar herramientas inanimadas, estructuras y procesos, la
bioingeniería utiliza las mismas ciencias para estudiar numerosos aspectos de los
organismos vivos, por lo general se utiliza para analizar y resolver problemas
relacionados con la salud de los seres humanos[ CITATION Cha19 \l 3082 ].

3.3 Bioproceso

Un bioproceso es un proceso en el que utilizan células vivas o alguno de sus componentes,


como por ejemplo enzimas, para desarrollar productos. La utilización de la levadura para
producir alcohol, por ejemplo, es un bioproceso[CITATION Web13 \l 3082 ].

Del mismo modo, los bioprocesos permiten la obtención de organismos modificados


genéticamente que pueden ser usados con el objetivo de mejorar la eficiencia de
procesos puntuales (enzimas o proteínas para ser usadas en tratamientos médicos,
como la insulina) o bien ser consumidos directamente por el ser humano [CITATION
SÁE09 \l 3082 ].

 Bienes: antibióticos, hormonas, fermentos, vacunas, ácidos orgánicos, amino ácidos,


biocombustibles, biomasa, etc.
 Servicios: biorremediación, biolixiviación, tratamiento de efluentes

PROCESOS: determinados SUSTRATOS (nutrientes) son transformados por acción


biológica (microorganismos, células, tejidos) en BIOMASA y diversos PRODUCTOS.
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3.4 Tipos de bioprocesos

Productos: Fuentes de carbono y energía, antibióticos, drogas,


BIOCATALISIS vacunas, efluentes disminuidos en contenidos de Nitrógeno y sales,
vitaminas, ácidos orgánicos, aminoácidos, proteínas, hormonas.
Glucosa + amonio + sales + oxígeno→ BIOMASA + PRODUCTOS + calor

Son los procesos en los que sustratos naturales o sintéticos son


MODIFICADOS por medio de una actividad enzimática[ CITATION
Dia17 \l 12298 ].
BIOTRANSFORMA
CIÓN

Tema 2. Característica de un bioproceso


3.5 Características
En las ciencias de la biotecnología, un bioproceso es un proceso que utiliza alguna
entidad biológica particular que genera como producto alguna sustancia de valor
añadido determinado. Es decir, el uso de alguna célula, microorganismo o porción
celular genera un producto deseado por el investigador, que puede tener aplicaciones en
algún área.
Además, existe la ingeniería del bioprocesamiento, la cual busca diseñar y desarrollar
equipos para la manufacturación de una amplia diversidad de productos, relacionada
con la agricultura, la generación de alimentos y medicinas, creación de químicos, entre
otros, partiendo de materiales biológicos, gracias a la existencia de la ingeniería de los
bioprocesos, la biotecnología puede traducirse en beneficios para la sociedad.
 Por medio de los bioprocesos se pueden generar productos químicos de un valor
importante. Sin embargo, las cantidades que generalmente son producidas son
algo reducidas.
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 Los bioprocesos permiten la síntesis o modificación de productos ya obtenidos
por la vía tradicional usando la actividad de microorganismos aislados
previamente. Estos pueden ser aminoácidos u otros materiales orgánicos,
alimentos, entre otros.
 Transformación de sustancias en volúmenes considerables, como los alcoholes.
Estos procedimientos suelen involucrar a sustancias con poco valor [CITATION
Ort121 \l 12298 ].

Figura 1
Ejemplo de un bioproceso

3.6 Esquema general de los bioprocesos industriales


Los bioprocesos son una parte esencial de muchas industrias de alimentos, químicas y
farmacéuticas. En los bioprocesos se usan células (microbianas, animales y vegetales) y
componentes de células, tales como las enzimas, para manufacturar nuevos productos o
destruir desechos peligrosos, entre otras labores. Por eso, puede decirse que un
bioproceso consiste de un cultivo de células o el uso de componentes de células en un
biorreactor, el cual es un proceso capaz de crear un ambiente de crecimiento o uso
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óptimo del material celular. Desde la antigüedad, los bioprocesos han sido desarrollados
para una enorme variedad de productos comerciales, desde materiales relativamente
baratos tales como el alcohol industrial, las levaduras y los solventes orgánicos, hasta
sustancias muy costosas como los antibióticos, las proteínas terapéuticas, las enzimas y
las vacunas[CITATION ORD16 \l 3082 ].

Figura 2
Esquema general de los bioprocesos industriales

Tema 3. Relaciones de la bioingeniería


3.7 Requerimientos para bioprocesos
Existen diferentes tipos, pero la diferencia principal en el diseño se da dependiendo de
los requerimientos para el cultivo, el tipo de microorganismo y el tipo de fermentación.
La desventaja principal de dichos equipos son los altos costos que representa la
adquisición de un biorreactor comercial.

Un biorreactor es un recipiente en el cual hay unas condiciones controladas que


permiten el desarrollo de una reacción mediante organismos vivos o sustancias
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bioquímicamente activas. La diversidad de procesos hace que haya varios tipos de
biorreactores y que se puedan clasificar de distintas maneras, aunque siempre suelen
incluir los siguientes atributos:

Jacket (o camisa) para control la temperatura

Entrada de ácido y base para el control de pH

Entrada de gases estériles. Estos gases pueden ser aire, O2, C O 2, N 2, entre otros

Entrada aséptica para el inóculo, el medio o nutrientes concretos

Filtro de ventilación. Suele ser una membrana hidrofóbica de 0.2µm que permite
evitar la contaminación externa y la emisión de células al medioambiente

Agitador. Hay mucha variabilidad del tipo y el número de palas según las
condiciones del cultivo

Sondas para análisis de parámetros (concentración O2, pH)

Entrada aséptica para muestreo y análisis de parámetros

Biorreactor Marca Bioengeniering: Puede realizar cultivos celulares y microbianos en el


mismo reactor gracias a la libre configuración de las líneas de gas Viene con el software
de gestión de bioprocesos más completo: BioSCADA Ralf incluye automatización
completa de procesos, funciones de recetas, registro de auditoría, gestión de niveles de
acceso, informes de lotes entre otras funciones avanzadas, no requiere conocimientos
previos de fermentación o programación Módulos de E/S libres para dispositivos
externos como exhaladores, VOC, sondas, etc[CITATION GÓM16 \l 12298 ].

3.8 Agentes de bioconversión para bioprocesos


Algunos nutrientes constituyen los bloques a partir de los cuales la célula elabora
macromoléculas estructurales y funcionales, mientras que otros sirven como donadores
de electrones (fuente de energía) y algunos más como aceptores finales de electrones sin
ser incorporados directamente al material celular. A veces un mismo nutriente puede
desempeñar todas las funciones, lo que dependerá del tipo de microorganismo y de las
condiciones ambientales. La forma química específica bajo la cual los microorganismos
adquieren el carbono, nitrógeno, azufre, fósforo y oxígeno, así como su energía, es muy
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variable, lo que determina que los microorganismos presenten múltiples tipos
nutricionales.

Con relación a la fuente de energía los microorganismos se clasifican en dos grupos:

 Fotótrofos: Estos utilizan la energía electromagnética (luz) para su desarrollo.


 Quimiótrofos: que obtienen su energía a partir de la oxidación de compuestos
químicos, y que a su vez se subdividen en:
- Quimiolitótrofos:(oxidación de compuestos inorgánicos)
- Quimiorganótrofos: (oxidación de compuestos orgánicos)

Con respecto a la fuente de carbono, se clasifican como:

 Autótrofos, microorganismos que usan CO2y carbonatos.


 Heterótrofos, aquellos que utilizan compuestos orgánicos [ CITATION Jon19 \l
12298 ].

3.9 Clasificación de las bacterias


De acuerdo con estos criterios, los microorganismos se ubican en cuatro clases
nutricional es las que se describen en el grafico 3, la versatilidad fisiológica de los
microorganismos determina que la clasificación expuesta no sea de ninguna manera
estricta, como lo demuestran los siguientes ejemplos: algunos microorganismos
fotoautótrofos crecen también en la oscuridad comportándose como quimioheterótrofos.
Esta versatilidad se conoce con el término de facultativo. Asimismo, algunas bacterias y
algas fotoautotróficas son incapaces de sintetizar alguno de sus constituyentes celulares
a partir de CO2, por lo que generalmente viven asociadas con otros microorganismos
que le proporcionan este componente y cuando se les cultiva en medios artificiales es
necesario suministrar ese compuesto orgánico, es importante recalcar que aun cuando el
grupo bacteriano es, desde el punto de vista estructural, el más simple de los
microorganismos (procariotes); fisiológicamente es el más complejo y el único en el que
se encuentran todos los tipos nutricionales descritos[ CITATION Jon19 \l 12298 ].
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Tabla 1
Clasificación nutricional de los microorganismos
Clases Fuente de energía Fuentes de Ejemplos de
nutricionales carbono grupos
micronianos
Fotoautótrofas Luz CO 2, Carbonatos Algas y
algunas
bacterias
Fotoheterótrofas Luz Compuestos Bacterias
orgánicos verdes y rojas
Quimioautótrofas Ocidación de CO 2 Bacterías
compuestos inorgánicos oxidantes del
como nitrógeno,
NH 3 , NO 2 , H 2 , H 2 S , S ° azufre y hierro
Quimioheterótrofas Oxidación de Sustratosorgánicos Protozoarios,
compuestos orgánicos hongos y la
mayoria de las
bacterias

3.10 Células eucariontes


Son organismos cuyas células poseen un sistema de endomembranas (membranas
internas) muy desarrollado. Estas membranas internas forman y delimitan organelas
donde se llevan a cabo numerosos procesos celulares, el más sobresaliente de estos
organelas es el núcleo, donde se localiza el ADN. Justamente, el termino eucarionte,
significa núcleo verdadero (eu: verdadero, carionte: núcleo). Por lo tanto, las células
eucariontes, poseen diversos compartimentos internos, rodeados por membranas. De
esta forma es más eficiente reunir a los sustratos y sus enzimas, en una pequeña parte
del volumen celular total. Además de la cadena respiratoria están altamente organizados
gracias a la localización de las enzimas en diferentes estructuras de membrana. Por otra
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parte, las membranas también impiden la aparición de sustratos en forma inespecífica en
distintas regiones de la célula, ya que actúan como barrera selectiva. En cuanto al
tamaño, podemos decir que en promedio una célula eucarionte es diez veces mayor que
la célula procarionte. En cuanto al material genético, podemos decir que el ADN
eucariota posee una organización mucho más compleja que el ADN
procarionte[ CITATION Mar183 \l 12298 ].

Figura 3
Célula eucariota con sus partes

5. CONCLUSIONES.

 Se concluye que la bioingeniería es la aplicación de la ingeniería con la


medicina y está basada en los estudios eléctricos, mecánicos, ópticos, físicos y
biológicos entre otros que nos sirven para modificar o controlar biosistemas
tanto en los animales como en los seres humanos, La bioingeniería también es
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una aplicación de conocimientos, desarrollo, creación y producción de artefactos
o dispositivos como beneficio para la humanidad.

 La bioingeniería se basa fundamentalmente en las siguientes disciplinas:


Biomateriales, Biosensores, Biotecnológica, Dispositivos protésicos y órganos
artificiales, Efectos biológicos de los campos electromagnéticos, Fenómenos de
transporte, Imágenes médicas, Bioinformática, Ingeniería clínica, Ingeniería para
la rehabilitación, Instrumentación biomédica, Modelado; simulación y control de
la fisiología.

6. BIBLIOGRAFIA

7.
Chamoro, N. (2019). que es la bioingenieria. UTEC, 34.

Córdova, J. (2018). Optimización estadística de un bioproceso de ácido láctico a partir de


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el escalamiento de productos de interés comercial .
https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/7450830.pdf: Escuela de Biología.

Morales, O. (2016). Esquema general de los Bioprocesos Industriales. Scielo, 56-57.

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Ortega, L. (2012). introduccion ala bioingenieria. Scielo, 37.

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fermentación sólida y sumergida con rhizopus sp.
https://dialnet.unirioja.es/servlet/dctes?codigo=223679: Universidad del País Vasco.

8. GLOSARIO

La Bioingeniería: Es la rama de la ingeniería que aplica conceptos y métodos físico-


matemáticos para darle solución a los problemas de las ciencias de la vida.

Un bioproceso: Es un proceso en el que utilizan células vivas o alguno de sus


componentes, como por ejemplo enzimas, para desarrollar productos.

Biomasa: Toda la materia orgánica susceptible de ser utilizada como fuente de energía.


El origen de la energía de la biomasa puede ser tanto animal como vegetal y puede
haber sido obtenida de manera natural o proceder de transformaciones artificiales que se
realizan en las centrales de biomasa.

La biocatálisis: Se refiere al uso de sistemas vivos o sus partes para acelerar las
reacciones químicas. En los procesos biocatalíticos, los catalizadores naturales, como
las enzimas, realizan transformaciones químicas en compuestos orgánicos.

Biotransformación: En sentido amplio la biotransformación es el proceso mediante el


cual un organismo vivo modifica una sustancia química transformándola en otra
diferente.
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Biorremediación: Se llama a cualquier proceso biotecnológico que utilice
microorganismos, hongos, plantas o las enzimas derivadas de ellos para recuperar un
medio ambiente alterado por contaminantes a su condición natural.

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