¿Qué es limpieza?

operaciones dirigidas a combatir la proliferación y actividad de los microorganismos que pueden

contaminar los alimentos y ser causa de su deterioro. La limpieza es la ausencia de suciedad y su
propósito es disminuir o exterminar los microorganismos.

¿Qué es desinfección?

Lograr la eliminación de los microorganismos patógenos que son los organismos que solo pueden
ser observados con la ayuda de un microscopio y la reducción de organismos alterantes estos son
los que alteran las

¿Cuáles son los métodos de limpieza más utilizados en la industria de alimentos?

Los tipos de desinfectantes más utilizados en la industria de alimentos y su actuación

frente distintos tipos de microorganismos son: Glutaraldehido. Son biocidas de amplio
espectro, eficientes contra bacterias, mohos, virus y micro bacterias. Sales de amonios
cuaternarios.

¿Cómo se realizan estos procedimientos?

Aplicando detergentes y desinfectantes adecuados alas necesidades se pueden aplicar dos

métodos para limpieza y desinfección como manual y mecánico

¿Cuáles son los métodos de desinfección más utilizados en la industria de alimentos?

Eliminar los residuos grandes de las superficies. Aplicar una solución detergente para despegar la
capa de suciedad y de bacterias. Aclarar con agua, para eliminar la suciedad adherida y los restos
de detergente

¿Cuáles son las sustancias desinfectantes autorizadas en la industria de alimentos?

Glutaraldehido. Son biocidas de amplio espectro, eficientes contra bacterias, mohos, virus y micro
bacterias. Sales de amonios cuaternario