Balance de energía en:

 Marmita:
Hallamos la capacidad:
Necesitamos 1750,333kg/h de líquido de gobierno, la densidad que es de 1,05kg/L,
convertimos a 29,1722L/min. El funcionamiento es cada 10 min; entonces la capacidad
del tanque es de 300L que son 0,3 m 3
Tenemos:
- Volumen: 30L
- T°C: 90°C
Hallamos radio:
4
Volumen= ∗π∗r 3
3

r =0,4153 m

- Hallamos el área de transferencia de calor:

4∗π∗r 2
Area=
2

Area=1,0837 m2
- Diámetro es de 0,8306m
- Altura es de 0,7m

- Calculamos la cantidad de insumos en el líquido de gobierno que entra:

L∗1,05 kg
300 =315 kg de mezcla
1L
Donde: Agua es el 66,67%; azúcar es el 33,31% y ácido cítrico es el 0,02%

- Agua= 210,0105 kg
- Azúcar=104,9265 kg
- Ácido cítrico=6,3 kg

Balance de energía:

Q ∆T
=K . A .
t L
Q. L
T 2=T 1+
t .K . A
Donde:

T2=temperatura de la parte externa del tanque

T1=temperatura de la mezcla en el interior del tanque

Q= calor necesario para llevar a cierta temperatura

t= tiempo en segundos
 L= espesor del tanque

K= conductividad del acero inoxidable

Q=m( agua)∗cp (agua)∗∆T +m(azucar )∗cp(azucar )∗∆T

Donde:

- T° inicial=15 °C
- T° final=90°C

Reemplazamos:

Q= [ (210,0105)∗( 4,18 kJ /kg . k )+(104,9265)∗(1,244 kJ /kg . k ) ] (90−18)k

Q=7,263∗107 kJ
- L=0.003m
- K=16.3w/m.k
- A=1,0837m2
- T=10min=600s

Reemplazando:

( 7,263∗10 7 kJ )∗(0.003 m)
T 2=90 ° c+
( 600 s )∗(16,3 w/m . k)∗(1,0837 m 2 )
T 2=110,56 ° C
Con la temperatura T2, que es la del vapor y Presión=0,1Mpa

De las tablas A-6 Cengel: Interpolando tenemos v=17,685 m3 /kg

1
Hallamos densidad: ρ=
v
1
ρ= =0,5654 kg/m 3
17,685
Hallamos la masa de vapor con:

m(masa)=ρ( densidad)∗V ( volumen)

m(vapor)=(0,5654 kg/m3)∗(0,049m2 )=0,0277 kg /s

 Autoclave:

Se necesita calentar por 10 min a una temperatura de 105°C:

Presión: 1,50 kg/cm3

T° saturación: 110,8°C

Dimensiones: 1500*900*1900 mm
Volumen: 2,565 m3

Masa de vapor necesario: densidad*volumen

Masa vapor :0.5654∗2,565=1,45 Kg/s

 Caldero:

P1=0,1Mpa

T1=18°C

P2=0,1Mpa

T2=120°C

v 2=1,7922 m3/kg
Diámetro: 300mm

m1=
˙ m2=V
˙ 2∗A 2/v 2

V 2∗π∗( 0,3 m )2 /4
1,4839 kg /s=
1,7921

V2(velocidad de salida) = 37,62m/s