RELATORIO DE IMPACTO AMBIENTAL TASA S.

RELATORIO DE IMPACTO
AMBIENTAL
“TASA S.A”

ING.CIVIL | ECOLOGIA E IMPACTO AMBIENTAL | BARRANCA, JUNIO DEL 2018

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CONTENIDO
I. INTRODUCCION
II. ANTECEDENTES
III. OBJETIVOS
IV. AREA DE ESTUDIO
V. DESCRIPCION DEL PROYECTO
a. Procesos
b. Etapas
c. Infraestructura y equipos
VI. DESCRIPCION DEL MEDIO
a. Medio físico
b. Medio biológico
c. Medio sociocultural
VII. PLAN DE MITIGACION
VIII. PLAN DE MONITOREO AMBIENTAL
IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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INTRODUCCIÓN

El Proyecto de Estudio de Impacto Ambiental de “Planta procesadora de harina

y aceite de pescado – TASA S.A” presentado por Maldonado Palacios, Fiorella y
Rosario Malpartida, Ana, en el cual se compila toda la información de carácter
interdisciplinario donde se detalla de forma clara las condiciones socio-
ambientales del área a ser intervenida por dicho proyecto, y la interacción que éste
tendrá sobre el ambiente, constituyéndose en un proceso objetivo de evaluación de
impacto

El presente estudio está dirigido a identificar, prevenir y mitigar los impactos

ambientales que genera la operación y mantenimiento de la “Planta procesadora
de harina y aceite de pescado – TASA S.A” con una infraestructura montada en
una superficie de 33,355.86 metros cuadrados ubicada en el distrito Supe Av. La
Marina 369. La planta de proceso está diseñada para la producción de 166,331 TM
Harina de Pescado y 25,023 TM de Aceite de Pescado aprox., en sus 10 plantas de
producción Steam Dried (secado a vapor), con 48 embarcaciones de una capacidad
de bodega total de 20,150 TM, Planta de Congelados de 14,960 TM de capacidad de
almacenaje las cuales están ubicadas estratégicamente a lo largo del litoral
peruano.

La Planta procesadora TASA S.A, cuenta con abastecimiento por tanqueros de agua
potable, un sistema de descargas de efluentes por decantación, sistema de descarga
de aguas servidas, sistema de evacuación de emisiones atmosféricas, a más de los
servicios básicos como energía eléctrica y recolección de basura.

La importancia económica de la actividad es indiscutida, pero una gestión

ambiental no integrada, provoca problemas que exceden la capacidad de la
población en que se asienta, debido a la generación de residuos de elevada carga
orgánica, que favorecen la proliferación de vectores sanitarios y por degradación
enzimática y microbiológica pueden impactar el aire (olores nauseabundos), el
suelo, y el cuerpo receptor acuático (superficial o subterráneo).

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1. ANTECEDENTES

Considerando que el recurso hídrico representa una fuente generadora de bienes y

servicios, y por consiguiente juega una función económica y social, de ahí la necesidad
de explotar los recursos que posee la misma con criterio de sostenibilidad, es lo que
nos lleva elaborar el Estudio de Impacto Ambiental de la Planta de Producción de
Harina de Pescado TASA S.A.

Las actividades de la Planta de Producción de Harina de Pescado TASA S.A, se

iniciaron en el año…., su Gerente General Sr. Carlos Pinillos Gonzalez, y su centro de
Operaciones Productivas con su sucursal en Supe, Zona Industrial, Distrito de Supe Av.
La Marina 369.

Entre sus objetivos se encuentra desarrollar las actividades de producción de harina y

aceite de productos derivados de la pesca, bajo los más estrictos estándares de calidad
y aplicando las normas vigentes de manufactura, seguridad alimentaria e inocuidad de
las instalaciones que son verificados por los entes reguladores en materia pesquera en
nuestro país.

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2. OBJETIVOS
Las instalaciones de Planta de Producción de Harina de Pescado TASA S.A, se han
implementado con todos los argumentos y facilidades técnicas e infraestructurales
requeridas para el propósito de obtener harina de pescado y productos derivados de la
pesca, en especial de especies de pesca específica para este propósito, que sirven para
la inclusión en el mercado nacional de volúmenes considerables del producto, dada la
demanda cada vez más acrecentada de proteína animal para la fabricación de
productos balanceados utilizados en la industria agropecuaria y acuícola.

2.1. OBJETIVOS GENERALES

Realizar las actividades productivas de la Planta de Producción de Harina de

Pescado TASA, Esto es el proceso de producción, empaque y comercialización
de harina de pescado y productos derivados de la pesca, cumpliendo con las
normativas de calidad vigentes para este proceso y de esta manera garantizar el
uso sustentable de los recursos empleados para nuestra producción.

2.2.OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Elaborar los lineamientos que guiarán el Estudio de Impacto Ambiental de

la Planta de Producción de Harina de Pescado TASA.
 Elaborar la línea base en los aspectos físicos, bióticos y sociales que son
dinámicos en el tiempo, y presentarla conjuntamente con la caracterización
de los aspectos que permanecen inalterables en el medio, como la geología,
geomorfología, etc.
 Identificar y evaluar los potenciales impactos ambientales inherentes a las
actividades del proyecto. La evaluación de los impactos incluirá la
determinación de la magnitud e importancia de cada impacto.
 Recomendar y diseñar medidas orientadas a prevenir, mitigar o atenuar los
impactos ambientales adversos.
 Establecer un Plan de Manejo Ambiental de conformidad a los que
establece la Legislación local y nacional vigentes, y con las prácticas
aceptadas de manejo ambiental, identificando los impactos significativos
que se generen en la operación de la empresa TASA.

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3. AREA DEL ESTUDIO

3.1. Localización y Extensión de la propiedad

Geográficamente, el área del proyecto se encuentra ubicada en la Av. La Marina

369, correspondiente al Distrito de Supe, Provincia Barranca, Departamento
Lima, con una Superficie total de 33,335.86 m2 aprox., la que se accede a través
de la ruta que parte desde la Plaza de arma de Barranca dirígete al sureste por
Antigua Panamericana Nte./Jirón José Gálvez/LM-100 hacia Andrés de los
Reyes (5.2 Km), pasando la localidad de Barranca gira a la derecha 280 metros,
la que se ingresa al lugar a la izquierda 78 m en donde se encuentra el camino
y encuentras a la derecha el portón de entrada de la Planta.
La propiedad se encuentra rodeada de pequeños establecimientos, en la zona
no se encuentra Áreas de interés ambiental ni Parques Nacionales.

Para un estudio acabado del impacto de la zona del asentamiento del proyecto,
se han considerado dos áreas o regiones definidas como:

 Área de influencia directa (A.I.D.)

Se consideró una distancia de aproximadamente 50 metros (a partir del predio

de la Planta) como medida de seguridad, ante una posible pérdida de
estabilidad de las estructuras; con estas dimensiones se calculará el radio de
acción del Área de Influencia Directa (AID).

 Área de influencia Indirecta (A.I.I.)

Se definió principalmente, en función de las afectaciones o alteraciones

provocadas por las estructuras y operaciones de la Planta y se estableció un
área de radio (200metros) espacial a partir del Área de Influencia Directa AID.

4. DESCRIPCION DEL PROYECTO

El proyecto corresponde a una Planta de Producción de Harina de Pescado, para esto
es necesario la elaboración de un Estudio de Impacto Ambiental.

4.1. Localización geográfica y político-administrativa

DISTRITO : Supe

PROVINCIA : Barranca

DEPARTAMENTO : Lima

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FIGURA Nº 1. Foto satelital de la Planta de Producción de Harina de Pescado TASA

S.A.

4.2. Accesibilidad

El acceso se puede realizar dirigiéndose al sureste por Antigua Panamericana

Nte./Jirón José Gálvez/LM-100 hacia Andrés de los Reyes (5.2 Km), pasando la
localidad de Barranca gira a la derecha 280 metros, la que se ingresa al lugar a la
izquierda 78 m en donde se encuentra el camino y encuentras a la derecha el portón
de entrada de la Planta.

4.3. Estructura de la empresa

La Planta de Producción de Harina de Pescado TASA, es una empresa productiva; con

una infraestructura civil y física, integrado por un multidisciplinario grupo humano,
utilizando recursos a través de sus procesos, desarrollando así productos cada vez más
aceptables en el mercado nacional.

4.4. Insumos

Los principales insumos son aquellos que provienen de los recursos naturales
renovables y no renovables como agua dulce, energía eléctrica, y combustibles.

4.5. Materia prima utilizada en procesos

La principal especies de pelágicos pequeños, utilizados como materia prima (residuos

o enteros), corresponden a: de anchovetas (Engraulis ringens) .

ANCHOVETA

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Familia: Engraulidae
Orden: Clupeiformes
Clase: Actinopterygii
Género: Engraulidae
Especie: E. ringens
Nombre Científico: Engraulis ringens

4.6. Esquema del proceso de producción

Para la elaboración del presente proyecto, debemos dar énfasis al proceso mediante
el cual se obtendrá como producto final HARINA DE PESCADO en la planta
procesadora TASA, en donde se desarrolla el proceso de producción de HARINA
DE PESCADO, utilizando para el efecto pesca de las especies de atunes y otras
especies de pesca blanca con todas las prescripciones técnicas y de calidad
impuestas por los organismos de regulación y por las normativas que rigen en la
actualidad para este recurso.

ÁREAS DE PRODUCCIÓN

Las instalaciones de producción de la planta (Capacidad 10 TM/hora) TASA

comprenden:

RECEPCION Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA

La materia prima llega a planta en camiones las cuales descargan en una poza de
concreto. Se cuentan las gavetas para saber con precisión el rendimiento de los
sacos.

COCINADO

Una vez almacenada la materia prima, esta es trasladada a través de un

transportador helicoidal hacia el cocinador, en donde la temperatura oscila entre
95 - 100ºC por espacios de 10 a 16 minutos, logrando coagular las proteínas y
romper el tejido adiposo de la materia prima, lo que permite que en la etapa de

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prensado se liberen en forma fácil la mayor parte de las grasas y el agua contenida
en la materia prima.

PRENSADO

La operación de prensado consiste en exponer a la masa cocida a altas presiones y

bajas velocidades de rotación de modo de efectuar en forma eficiente la separación
mecánica de los sólidos y las grasas. De la Prensa se obtiene dos productos que son:
la Torta de Prensa y el Licor de Prensa, esta última se junta con el licor que es
tratado en una separadora de sólidos.

SEPARACION DE SOLIDOS

El licor de prensa contiene además de agua, la mayor parte del aceite del pescado,
proteínas disueltas, sales y partículas finas; las cuales son separadas en esta fase,
por efectos de una fuerza centrífuga que separa sólido - liquido: el tratamiento se
hace en una separadora previo calentamiento con vapor directo dándole al líquido
una temperatura de 95ºC optimizando así la separación. En esta etapa se producen
dos tipos de productos:

El de separadora que junto con el de prensa ingresan al secador, y el licor de

separadora que pasa a las centrífugas.

CENTRIFUGADO

El licor de separadoras es calentado en un tanque con vapor indirecto desde el cual se

alimenta a una Centrífuga cuya función es separar, por efectos de una fuerza centrífuga
el aceite del licor de separadora, dejando por un lado un licor con bajo % de grasa y
sólidos designada “agua de cola” que se envía a la planta evaporadora. Y por otro lado
aceite que se envía a tanques de almacenamiento.

SECADO

El proceso se realiza mediante la transferencia simultánea de calor y masa con tiempos

de secado cortos para obtener mejor calidad de la harina. Esta operación se realiza en
un Secador de aire caliente con cámara y ventiladores de combustión y dilución.

MOLIENDA

La etapa de molienda se realiza por medio de 1 Molino de martillos móviles asegurando

con ello un producto final homogéneo, de color y granulometría uniforme el 95% pasa
la malla #5.

EMPAQUE

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Es la etapa final de la elaboración de la harina de pescado, llega después del molino a

una tolva de ensaque, luego es envasado en sacos de poliéster y se lo clasifica por lotes
dejándolo enfriar al ambiente natural.

5. DESCRIPCION DEL MEDIO

6. PLAN DE MITIGACION

7. PLAN DE MONITOREA AMBIENTAL

El Programa de Monitoreo y Seguimiento Ambiental permitirá verificar el
cumplimiento de sus objetivos de prevención, control y mitigación de impactos
ambientales negativos, así como verificar el cumplimiento de las medidas de manejo
desechos sólidos y de seguridad industrial y salud ocupacional, durante la operación,
mantenimiento de la planta.

El Plan de Monitoreo tiene como objetivo controlar la implementación de las medidas

atenuantes y los impactos del proyecto durante su construcción, operación, y cierre, de
manera a garantizar el cumplimiento de los mismos.
Los programas de seguimiento son funciones de apoyo a la gerencia del proyecto
desde una perspectiva de control de calidad ambiental. El Estudio de Impacto
Ambiental propuesta suministra una posibilidad de minimización de los riesgos
ambiéntales del proyecto, es además un instrumento para el seguimiento de las
acciones en la etapa de ejecución.

Además, permite establecer los lineamientos para verificar cualquier discrepancia

relevante, en relación con los resultados y establecer sus causas.

Objetivo General

Establecer las medidas necesarias para mantener un control y seguimiento efectivo en

el desempeño ambiental de los procesos e implementar un plan de monitoreo interno
en lo concerniente a la medición periódica de emisiones al aire, descarga de aguas
negras y grises, desechos sólidos y ruido ambiente.

Emisiones de Proceso

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Realizar un monitoreo semestral de emisiones al aire durante la operación.

Descargas Líquidas

Se realizará el monitoreo de descargas de aguas negras y grises durante la

operación de la planta productora de harina de pescado con una periodicidad
semestral.
Entregar las caracterizaciones de descargas líquidas comparadas con sus límites
permisibles en los reportes de monitoreo ambiental.

Desechos Sólidos

Responsable del manejo de los desechos sólidos de la planta mantendrá un

registro (en peso) de los diferentes desechos sólidos generados clasificados por
tipo, durante las fases de operación y mantenimiento.

Se deberán generar y mantener registros de entrega – recepción de los

diferentes tipos de desechos a empresas recicladoras o Gestores Ambientales
Calificados por el Ministerio del Ambiente.

Ruido Ambiente

Se realizará el monitoreo de ruido ambiente en los linderos de la planta TASA

S.A con una periodicidad semestral.

Indicadores de Cumplimiento

 Monitoreos de emisiones al aire realizadas / Monitoreos de emisiones al aire

planteadas.
 Monitoreos de descargas de aguas negras y grises realizadas /Monitoreos de
descargas de aguas negras y grises planteados.
 Monitoreos de desechos sólidos realizados / Monitoreos de desechos sólidos
planteado.
 Monitoreos de ruido ambiente realizados / Monitoreos de ruido ambiente
realizados.

Medios de Verificación

 Reportes de Monitoreo Ambiental emitidos al MINAM.

 Resultados de Laboratorio de descargas líquidas, emisiones gaseosas y ruido
ambiente.
 Registros de generación de residuos sólidos.
 Registro de informe de monitoreo ambiental.
 Registro fotográfico.

Control y Monitoreo:

 Interno: Gerencia de planta.

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 Externo: laboratorio acreditado, Ministerio del Ambiente.

8. CONCLUSIONES
 Los mayores problemas ambientales detectados están asociados al manejo y
gestión de los efluentes líquidos y gaseosos industriales de la línea de
producción de harina de pescado, el manejo de desechos sólidos.
 El Plan de Manejo Ambiental establece un total de ocho Programas
Ambientales, destinados a eliminar, minimizar o mitigar los impactos negativos
del proyecto; Cada programa cuenta con una serie de medidas y actividades
que están especificadas.
 En la fase de mantenimiento se identificaron en su mayoría impactos
depreciables, ya que todos los impactos son capaces plenamente de corrección
y además son reversibles y de duración eventual.
 En la Fase de Operación los impactos son de mayor trascendencia ya que la
entrada y salida de turistas harán que los impactos sean permanentes.
 La etapa de operación y mantenimiento del proyecto, generará un impacto
positivo al proporcionar empleo e ingresos económicos a un importante
número de empleados.

9. RECOMENDACIONES
 Proporcionar el adecuado mantenimiento preventivo y correctivo a los equipos.
 Realizar los monitoreos semestrales de gases de combustión, mediciones
anuales de ruido ambiente y análisis semestrales del efluente tratado.
 Aplicar el Plan de Manejo Ambiental propuesto tanto para las fases de
Operación y mantenimiento registrar oportunamente las actividades de
cumplimiento de las actividades descritas en las medidas ambientales
respectivas.
 Informar al personal, de trabajadores que participan en el proceso de
elaboración de harina de pescado sobre las medidas ambientales a ser aplicadas
y entregarles los respectivos equipos de protección personal.
 Mantener registros actualizados de todas las medidas aplicadas del Plan de
Manejo Ambiental, propuestas en el presente Estudio.
 El Representante Legal de TASA S.A, deberá cumplir y hacer cumplir las
especificaciones técnicas del presente Estudio Ambiental.

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