agronomía

agronomía
Revista de Divulgacion Técnica - Cientifica, fundada en 1904

Edición
¨ Grano de oro de los Andes
¨ Entrevista al Decano de la Facultad de Agronomía

50
septiembre 2013

Manejo de la resistencia
de insectos a insecticidas
contenido:

¨ Efecto del momento y dosis de aplicación de ácido giberélico sobre el cultivo de alcachofa (Cynara
scolymus L.) cv. Imperial Star (Marquina, J).
¨ Manejo integrado del nematodo quiste de la papa (Canto, M.)
¨ Modo de acción de los insecticidas (Dale, W.)

Universidad Nacional Agraria La Molina
Av. La Molina s/n La Molina
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Facultad de Agronomía
Contacto fagroinforma@lamolina.edu.pe
1
Teléfono: 614-7800 anexo : 201 / Telefax: 614 7135
Apartado 12-056, Lima – Perú
 agronomía

Contenido
Facultad de Agronomía
3 Editorial
Email: fagronomia@lamolina.edu.pe
Teléfono: 614-7800 anexo : 201 /
Artículos científicos
Directo: 348-1660
Apartado 12-056, Lima – Perú
4 Efecto del momento y dosis de aplicación de ácido giberélico obre el
cultivo de alcachofa (Cynara scolymus L.) cv. Imperial Star.

agronomía Efecto de los ácidos húmicos y de la aplicación de Hierro, Manganeso

Revista Agronomía
10 y Zinc sobre el crecimiento y rendimiento de alcachofa (Cynara
scolymus L.) cv. Imperial Star.
Revista Técnico - Científico
Fundada en 1904
Editada por estudiantes de Agronomía 18 Evaluación de diez cultivares de pimiento tipo páprika (Capsicum
annuum L.), bajo las condiciones del valle de Casma.
Volumen L
Septiembre 2013
Av. La Universidad s/n 25 Padrón
80015.
de distribución volumétrica de la boquilla de pulverización EF

La Molina - Perú
Centro Federado de Agronomía-UNALM Artículos de revisión
Email: revista.agronomia@lamolina.edu.pe

Director Fundador 29 Manejo de la resistencia de insectos a insecticidas.

Pascual Saco Lanfranco
Director 36 Residuo de plaguicidas en el ambiente.
Adder Retamozo Pablo
Comite Editorial
46 Modo de acción de los insecticidas.
Yohanna Huari Verde, Jonathan Vega
Salazar, Claudia Valdez Casavilca,
49 Manejo integrado del nematodo quiste de la papa.
Enrique Maquera Tello, Yashira Oliva 56 Nematodos fitopatógenos: Algunos alcances para el manejo.
Álvarez, Susan Berrocal Sanchez, Liz
Notas
Portocarrero Tantavilca, Claudia
Merzthal Linares, Diego Alvarez
Villanueva
60 Año internacional de la quinua
Corrección/Diagramación
María Mandujano Ramos, Flora
63 Entrevista realizada al Decano Andrés Casas sobre acreditación
Benavides Morales de Abanto /Cesar 64 Relación de graduados de la promoción 2012-II
Sandoval Lozada.
Publicación Gratuita

2
agronomía

Editorial
Agronomía con esta edición reafirma su compromiso de ser un ente gestor de información técnica y
científica cuyo fin máximo es el de difundir las investigaciones generadas en el ámbito de las ciencias
agrarias y contribuir con el desarrollo del agro en el Perú.

Agronomía en esta publicación recalca la importancia de divulgar la investigación generada en las aulas
universitarias, que consideramos la cuna de grandes dirigentes del país, pues estamos convencidos que la
investigación es el pilar del desarrollo del sector agrario. Es por ello que como estudiantes debemos
despertar, interesarnos y comprometernos con la búsqueda de soluciones a los problemas del sector.

Es sabido que, Agronomía está editada por estudiantes de la facultad, cuyas perspectivas son contribuir
activamente en la formación académica de nuestros amigos lectores. Dado los obstáculos del equipo
humano que conforma la Revista Agronomía no fue sencillo alcanzar las aspiraciones proyectadas al iniciar
nuestra labor.

Por todo esto es necesario continuar con la labor iniciada hace 109 años, un sueño concretado por
estudiantes a base de mucho esfuerzo, pero que creemos trascenderá en los que queremos ver un continuo
desarrollo de este sector del país: el agro.

Finalmente, agradecemos a todas las personas que han hecho posible la salida de esta nueva edición, la
edición nº 50 de la Revista Agronomía y esperamos que alcance con éxito los objetivos propuestos
cubriendo las expectativas de nuestros lectores.

CUERPO EDITOR

3
 agronomía
Efecto del momento y dosis de aplicación de
ácido giberélico sobre el cultivo de alcachofa
(Cynara scolymus L.) cv. Imperial Star
Marquina Valverde, Jorge Alfonso1; Siura Céspedes, Saray2
(1)Bachiller en Ciencias Agronomía; (2) Profesora Principal del Departamento de Horticultura de la UNALM
RESUMEN
Se evaluó el efecto del ácido giberélico (AG) sobre el cultivo de alcachofa (Cynara scolymus L.) cv. Imperial
Star para la producción de alcachofines para industria. Los tratamientos correspondieron a la combinación
de tres dosis de acido giberélico (30, 60 y 90 ppm.) con tres momentos de aplicación (25, 40 y 55 días
después del transplante) y el testigo sin aplicación. El ensayo se llevó a cabo entre los meses de junio –
diciembre del 2007 en el campo experimental hortícola de la Universidad Nacional Agraria La Molina. El
diseño experimental utilizado fue el de bloques completamente al azar con arreglo factorial mas un
tratamiento adicional. El rendimiento fue estadísticamente significativo para el momento de aplicación de
AG, siendo la aplicación más tardía (55 DDT) la de mayor rendimiento (33.9 t/ha). La dosis de aplicación
así como la interacción de dosis x momento no presentó diferencias estadísticas significativas. El mayor
rendimiento (34.6 t/ha) se obtuvo cuando se utilizó 30 ppm de AG aplicados a los 55 DDT. El inicio de
diferenciación floral fue altamente significativo para el momento de aplicación, encontrándose que con
aplicaciones tempranas (25 DDT) las plantas se diferenciaron 9 días antes que con aplicaciones tardías (55
DDT). El análisis agro-económico establece que el mayor beneficio económico se obtuvo cuando se aplicó
10ppm a los 55DDT con un índice de rentabilidad de 208.92 %. Se concluye que el rendimiento final se
encuentra influenciado por el momento de aplicación de AG.

Palabras Clave: Alcachofa, Cynara, giberelinas, aplicación, dosis, momento.

INTRODUCCIÓN La industria de la alcachofa en el Perú nal, estado fisiológico, dosis y

La alcachofa es una hortaliza oriunda
del Mediterráneo cuyo cultivo llegó al
Perú a través de los españoles y ha
sido tradicionalmente sembrada en
los valles interandinos para el consu-
mo local. Sin embargo, en los últimos
años su cultivo está aumentando
rápidamente y se está extendiendo en
varios valles tanto de la sierra como de
la costa debido a su gran demanda
para exportación. En el Perú en el
2007 se llegaron a sembrar cerca de
8,200 ha de las cuales aproximada-
mente 6,000 se encontraban en los
departamentos de La Libertad, Lima,
Ica y Arequipa con cultivares sin
espinas, y las otras 2,200 ha estaban
ubicadas en la sierra, en los departa-
mentos de Junín, Ancash y Huánuco
con cultivares con espinas o criollos.
tiene una importante oportunidad
para su posicionamiento; en el 2007 se
exportaron US$ 64 millones corres-
pondiente a alcachofa fresca y US$ 13
millones en alcachofa en conserva.
Los principales destinos fueron
Estados Unidos, España y Francia.
Entre los reguladores de crecimiento
se usa el ácido giberélico con el
propósito de acortar el periodo de
desarrollo vegetativo, inducir la
diferenciación floral y la formación de
capítulos; además de obtener una
mayor uniformidad y concentración
de cosecha. Sin embargo, las diversas
recomendaciones sobre su uso han
originado ciertas interrogantes sobre
su real efectividad, es sabido que los
resultados de estos productos varían
de acuerdo a diferentes factores como
la especie o cultivar, estado nutricio-
oportunidad de aplicación. Por ello, es
necesario realizar diversos ensayos
para poder determinar el efecto de
este regulador ante variaciones de los
factores mencionados y saber si su
uso va a incrementar el rendimiento y
la calidad del producto cosechado.
Los objetivos de la presente investiga-
ción son determinar la concentración
óptima y el mejor momento de
aplicación de ácido giberélico para
incrementar el rendimiento de
alcachofa cv. Imperial star y evaluar el
efecto de la aplicación del acido
giberélico sobre el rendimiento y
calidad de la alcachofa.
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
Las giberelinas son hor monas
vegetales y como tal se definen como

4
 agronomía
una sustancia química producida en capítulos (son más pequeños y vera, al igual que las horas de sol
un tejido y transportada a otro donde abiertos). Empezar demasiado tarde acumuladas por mes, registrándose
va a ejercer uno o más efectos especí- (después de 10-12 semanas del 727.9 horas de sol durante todo el
ficos, integrando el crecimiento, transplante) con los tratamientos de cultivo de alcachofa.
desarrollo y actividades metabólicas AG no mejora la precocidad pero sí
de los tejidos de la planta (Curtis y acentúa los defectos que son inheren- MANEJO AGRONÓMICO
Barnes, 1994). Los efectos fisiológi- tes al tratamiento (hojas más frágiles y
cos que produce son: estimulan la sensibles al frío). El AG aplicado La preparación del terreno se realizó
elongación de los tallos debido al incor rectamente puede afectar en forma mecanizada, en dicha
alargamiento de las paredes de las negativamente al vigor de la planta, preparación se hizo una aplicación de
células, inducen la floración en plantas aumentar la sensibilidad a la necrosis estiércol de ganado vacuno en bandas
de día largo cultivadas en época no de las puntas de brácteas y hacer las a lo largo de todo el camellón a razón
apropiada, reemplaza la necesidad de hojas más erectas y quebradizas. Estos de 5.3 t/ha.
horas frío (vernalización) para inducir efectos negativos son más evidentes
la floración en algunas especies cuando el AG se aplica con altas El trasplante se realizó 2 días después
hortícolas (Alfredo, 1987). temperaturas o a dosis demasiado del riego de enseño en forma manual,
elevadas (Gómez, 2002; Schrader y colocando un plantín por golpe a un
La alcachofa requiere de frío para Mayberry, 2002). distanciamiento de 0.6 m entre
pasar a su fase de producción de plantas a sola línea con 1.4 m entre
capítulos florales (Maroto, 2002). Hay MATERIALES Y MÉTODOS camellones, con una densidad de
cultivares más exigentes que otros en 11,907 plantas/ha. La resiembra se
este aspecto. De acuerdo al clima de la El ensayo experimental se llevó acabo realizó 8 días después del transplante,
zona, el mayor o menor frío, tempera- entre los meses de junio – diciembre transplantándose cerca del 1.5 % de
turas cercanas a 10°C influenciarán en del 2007 en el campo San Juan II del plantas.
la respuesta que la planta pueda tener Campo Experimental Hortícola de la
a este factor (Casas, 2000). Universidad Nacional Agraria La Los riegos se realizaron semanalmen-
Molina, ubicado en el Valle de Ate, te aumentando el volumen de agua a
Según Valadez (1994) aplicaciones de distrito de La Molina; cuya ubicación medida que la planta iba creciendo y
giberelinas 60 y 90 días antes de la geográfica es latitud: 12° 05' 06” S, entrando a cosecha; a partir de la
cosecha a dosis de 10 a 40 ppm son longitud: 76° 57' 00” S O y altitud: cosecha los riegos fueron más
efectivas para incrementar la induc- 236 m.s.n.m. seguidos para poder ganar peso en los
ción floral y obtener una cosecha más capítulos cosechados.
precoz. Sin embargo, esta práctica El suelo es de textura franco arenosa
puede afectar el rendimiento total, con bajo contenido de materia Se realizaron tres fertilizaciones al
tamaño y peso de los capítulos. Robles orgánica (1.8 %), bajos niveles de suelo acompañadas de su respectivo
(2000) menciona que en California se conductividad eléctrica, la reacción cambio de surco, realizándose a los
viene aplicando con éxito el ácido del suelo es moderadamente alcalina 13, 34 y 68 días después del transplan-
giberélico (AG) para estimular y (7.9 – 8.4); el contenido de Fósforo y te (DDT) llegando a aplicarse en total
concentrar la producción. Se acos- Potasio en estos suelos fue alto. una dosis de NPK de 220 – 230 – 350,
tumbra hacer dos o tres aplicaciones respectivamente.
foliares con dos semanas de intervalo La variación de temperatura prome-
y a la dosis de 20 ppm de AG, debien- dio durante el cultivo fue entre 14.7°C El ácido giberélico fue aplicado para
do entrar no menos de un cilindro y y 20.1°C, presentándose los menores cada tratamiento fraccionándose la
medio de agua (300 L) por ha para valores al inicio de la campaña y los dosis en tres partes iguales que fueron
cubrir bien el follaje. mayores a finales de cosecha. La aplicadas cada dos semanas. Al
humedad relativa promedio presentó presentarse problemas fitosanitarios
El inicio demasiado prematuro de las una variación entre 81.8 % y 90.9%, se realizaron aplicaciones en forma
aplicaciones con AG repercute los datos mas elevados corresponden oportuna de agroquímicos rotando
negativamente sobre la calidad de los al invierno y los mas bajos a la prima- los ingredientes activos en cada

5
 agronomía
aplicación para evitar resistencias.
La cosecha comercial se inició a los 98
días después del transplante, realizán-
dose inicialmente cada 4 días, poste-
riormente se cambió a una cosecha
por semana para poder sacar capítulos
de mayor tamaño y peso. La cosecha
duró 105 días llegándose a realizar 18
cosechas en total. El diámetro
ecuatorial de los capítulos cosechados
fue entre 5 a 8 cm.
METODOLOGÍA
El diseño experimental utilizado para
las condiciones de este ensayo fue el
de Bloques Completamente al Azar
con arreglo factorial 3 x 3 más un
tratamiento adicional, el cual le
correspondía al testigo sin aplicación.
Los factores y niveles en estudio
fueron:
Dosis de aplicación de AG
30 ppm (3 aplicaciones de 10 ppm.)
60 ppm (3 aplicaciones de 20 ppm.)
90 ppm (3 aplicaciones de 30 ppm.)
Momento de aplicación de AG
25, 40 y 55 días después del trasplante
40, 55 y 70 días después del trasplante
55, 70 y 85 días después del trasplante
Se utilizaron 10 tratamientos en los
cuales se trató de cruzar las variables
dosis y momento de aplicación de
modo que sean representativos con lo
que se obtuvo 9 tratamientos y el
testigo absoluto, los cuales se presen-
tan en el cuadro Nº 01.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Rendimiento
El análisis de variancia realizado para
esta evaluación nos indica que el
rendimiento no presenta diferencias
estadísticas a nivel de dosis, interac-
ción dosis x momentos y testigo. Sin
Cuadro Nº 01: Tratamientos utilizados en el ensayo de aplicación de AG en
alcachofa (Cynara scolymus L.) cv. Imperial Star. La Molina 2007.
Tratam iento Código
T1 10ppm / 25DDT
T2 10ppm / 40DDT
T3 10ppm / 55DDT
T4 20ppm / 25DDT
T5 20ppm / 40DDT
T6 20ppm / 55DDT
T7 30ppm / 25DDT
T8 30ppm / 40DDT
T9 30ppm / 55DDT
T10 0ppm
ppm: Partes por millón.
DDT: Días Después del trasplante.
embargo, para el factor momento las
diferencias son significativas; por lo
que el momento de aplicación de AG
tendría influencia en el rendimiento.
La comparación de los resultados se
pueden observar en el gráfico Nº 01.
Según Robles (2000) en Europa con
densidades de 8,000 a 12,000 plan-
tas/ha se cosechan en promedio entre
50,000 y 60,000 capítulos/ha que
pesan entre 7,000 y 12,000 kg según su
tamaño para el mercado fresco.
Cointry et al. (1999) en un ensayo de
aplicación de AG en alcachofa
realizado en Argentina para cultivares
precoces (Cosecha a menos de 165
DDT) aplicados con 25 ppm de AG
en dos ocasiones obtuvo como
rendimiento 49,000 capítulos/ha. Sin
embargo, estos resultados difieren de
ensayos realizados en el Perú donde
Chávez (2001) en Huaral encontró
que para una siembra de verano
(marzo) el numero de capítulos del
c u l t iva r I m p e r i a l s t a r f u e d e
119,23/ha que pesaban 17.85 t/ha y
para la siembra de invierno (junio) fue
de 92,199/ha con un peso de 9.76
t/ha. Mosquera (2006) encontró
diferencias significativas en la dosis de
aplicación donde una mayor dosis de
AG producía un mayor rendimiento.
6
Dosis (ppm ) M omento (DDT)
30 25 - 40 - 55
30 40 - 55 - 70
30 55 - 70 - 85
60 25 - 40 - 55
60 40 - 55 - 70
60 55 - 70 - 85
90 25 - 40 - 55
90 40 - 55 - 70
90 55 - 70 - 85
0 0
Sin embargo, el AG fue aplicado
tardíamente a los 60, 75 y 90 DDT
para todos los tratamientos por lo que
este pudo haber influido en las
diferencias de rendimiento; al respec-
to, Pérez (2007) probó diferentes
dosis de AG encontrando mayores
rendimientos con dosis medias (30 –
60 ppm). Sin embargo, el momento de
aplicación también fue tardío (75
DDT) y no fue fraccionada a diferen-
cia de la presente investigación.
El elevado rendimiento obtenido en
todos los tratamientos en compara-
ción con otros ensayos antes realiza-
dos puede explicarse considerando
como factor principal el destino de la
producción; ya que todas las investi-
gaciones consultadas tienen como
criterio de cosecha que el capitulo sea
lo mas grande posible para el mercado
en fresco, a diferencia de este ensayo
que la producción fue destinada a la
industria, el criterio de cosecha era de
capítulos de 5 – 8 cm. de diámetro
ecuatorial, es decir de alcachofines.
ANÁLISIS BIOMÉTRICOS
Realizado el análisis de variancia para
la evaluación de inicio de diferencia-
ción floral (IDF), determinó que a
 agronomía
Gráfico Nº 01: Rendimiento en toneladas/ha obtenido en el ensayo de nivel de factores la dosis obtuvo
aplicación de AG en alcachofa (Cynara scolymus L.) cv. Imperial Star. diferencias no significativas por lo que
La Molina 2007. estas no parecen influir en el IDF. Para
la interacción dosis x momento las
RENDIM IENTO CO M ERCIAL
diferencias fueron significativas. Para
35.00 el momento y el testigo las diferencias
3 3.8 5
34.00 fueron altamente significativas por lo
que el momento de aplicación influiría
toneladas/ha

33.00
32 .20
3 1.8 8
32.00
31 .25 3 1.28
positivamente en el IDF. Realizada la
31.00 prueba de Duncan se pude observar
30.00 que aplicaciones tempranas (25 DDT)
29 .0 7
29.00
2 8.9 9 tuvieron un inicio de diferenciación
28.00
floral de 88.25 DDT a diferencia de
pp
m
pp
m
pp
m
DD
T
DD
T
DD
T
IG
O las aplicaciones tardías (55 DDT) que
30 60 90 25 40 55 ST
TE se diferenciaron a los 97.75 DDT. La
DO SIS M O M ENTO
comparación de resultados se pueden
observar en el gráfico Nº 03.
Gráfico Nº 02: Rendimiento en miles de capítulos/ha obtenido en el ensayo de
aplicación de AG en alcachofa (Cynara scolymus L.) cv. Imperial Star. En la evaluación de número de
La Molina 2007. capítulos por planta se encontró que a
nivel de factores todas las fuentes
R E N D IMIE N T O C OME R C IAL resultaron no significativas con
excepción del momento de aplicación
52 0.0 0
512.01 que presentó diferencias significativas
51 0.0 0
M iles ca p ítu lo s /h a

50 0.0 0
488.84
493.41 por lo que este tendría influencia en el
490.90
49 0.0 0
475.88
número de capítulos por planta.
48 0.0 0
47 0.0 0
Realizada la prueba de Duncan se
46 0.0 0
450.19
encontró que el menor valor se
45 0.0 0
44 0.0 0
438.06 obtuvo aplicaciones tempranas (25
43 0.0 0 DDT) con 38.20 capítulos y el mayor
pp
m
pp
m
pp
m
DD
T
DD
T
DD
T GO valor con aplicaciones tardías (55
TI
30 60 90 25 40 55 TE
S
DDT) con 43.22 capítulos.
D OS IS M OM E N T O

Para el peso de capítulos se observó

Gráfico Nº 03: Inicio de diferenciación floral obtenido en el ensayo de
que no hubo diferencias significativas
aplicación de AG en alcachofa (Cynara scolymus L.) cv. Imperial Star.
La Molina 2007.
en todos los factores. Por lo que las
diferentes dosis y momentos de acido
IN IC IO D E D IF E R E N C IAC IÓN F L OR AL
giberélico utilizadas en este ensayo no
parecen haber producido variabilidad
104.00 en esta evaluación.
Días después del transplante

102.25
102.00
100.00
97.75
Diversas autores coinciden en señalar
98.00
96.00
que plantas sometidas a tratamientos
94.00 con AG acortaron su periodo vegeta-
92.50 92.00 92.50
92.00
91.00
tivo y aceleraron la entrada a cosecha.
90.00
88.25 Así tenemos que Oyanedel et al. en
88.00
Chile (2004) con el cultivar ZAA–101
86.00
m m m T T T O inició la cosecha 14 días antes en
pp pp pp DD DD DD ST
IG
30 60 90 25 40 55 TE plantas tratadas en comparación con
DÓ S IS M O M ENTO

7
 agronomía
plantas sin aplicación. En el Perú
Mosquera (2006) encontró que con
aplicaciones tardías de AG utilizando Gráfico Nº 04: Comparación del análisis agro-económico obtenido en el
ensayo de aplicación de AG en alcachofa (Cynara scolymus L.) cv. Imperial Star.
riego normal la planta empezó a
La Molina 2007.
diferenciarse a los 95 DDT y con
estrés de agua se diferenció a los 86 ANÁLISIS AGRO-ECONÓMICO
DDT. Estos resultados confirman los 45,000.00

resultados obtenidos en la presente

41,568
40,000.00

40,500

39,768
38,988
38,328
Nuevos Soles (S/.)

37,488
36,420
35,000.00
investigación.

35,352

34,884
32,616
30,000.00

28,112

26,866
25,000.00

25,949
25,426
24,931
Para el número de capítulos por planta

23,761
22,973

21,818
21,773
20,000.00

19,301
Chávez (2001) encontró que en un 15,000.00

13,315

13,397

13,456

13,447

13,562

13,579

13,727

13,819

13,066
transplante de verano del cultivar

13,634
10,000.00

Imperial Star obtuvo 14.31 unidades 5,000.00

T T T T T T T T T
D D D D D D D D D pm
y en un transplante de invierno 11.06 m
/2
5D
m
/4
0D
m
/5
5D
m
/2
5D
m
/4
0D
m
/5
5D
m
/2
5D
m
/4
0D
m
/5
5D 0p
pp pp pp pp pp pp pp pp pp
unidades. Mosquera (2006) observó 10 10 10 20 20 20 30 30 30 Tratamientos

que a mayor dosis de AG la planta Costo de producción Ingreso total Utilidad neta

producía mayor cantidad de capítulos,

así con dosis de 45 ppm aplicado a los
60 DDT la planta desarrolló 24.19
capítulos en comparación con el
testigo que produjo 18.8 capítu-
los/planta. De igual manera Pérez
(2007) obtuvo resultados semejantes
ya que para dosis de aplicación de 30
ppm aplicado a los 75 DDT la planta
desarrolló 26.5 capítulos y el testigo
solo produjo 17.84 capítulos/planta,
estos resultados difieren con los
obtenidos en el presente ensayo
debido a que lo que ellos probaron
fueron diferentes dosis y no el
momento adecuado de aplicación.
Según el peso de capítulos tenemos
que Chávez (2001) en un ensayo para
el cultivar Imperial Star obtuvo como
peso promedio en un transplante de
verano 149.7 gr y para un transplante
de invierno 149.8 gr. Pérez (2007)
encontró diferencias significativas en
el peso de capítulos de manera que el
testigo alcanzó 82.99 gr. en compara-
ción con el tratamiento de dosis de 30
ppm que alcanzó 75.65 gr. Estos
últimos resultados difieren con los
obtenidos en el presente ensayo
donde no se produjeron diferencias
significativas en el peso promedio de
capítulos.
ANÁLISIS AGRO- CONCLUSIONES
ECONÓMICO
El rendimiento en unidades/ha y
El análisis económico realizado para toneladas/ha se encuentran influen-
cada tratamiento, considerando que ciados por el momento de aplicación
el destino de los capítulos cosechados de AG de modo que aplicaciones más
era elaborar alcachofines en conserva tardías presentan un mayor rendi-
el costo por kg de capítulos fue de 0.4 miento.
$, al tipo de cambio de 3.00 S/./$
equivale a S/. 1.20. En el cuadro se Aplicaciones tempranas de AG
observa que el mayor beneficio aceleran el inicio de cosecha pero
económico le pertenece al tratamien- disminuyen el rendimiento final en
to 3 (10ppm / 55ddt) con una rentabi- comparación con tratamientos
lidad de 208.92 % y el menor ingreso aplicados tardíamente.
le corresponde al tratamiento 1
(10ppm / 25ddt) con una rentabilidad El número de capítulos por planta se
de 144.95 %. Sin embargo, todos los encuentra influenciado positivamente
tratamientos utilizados obtuvieron por aplicaciones tardías de AG.
elevados índices de rentabilidad en
comparación con otros análisis Según el análisis económico los
económicos realizados en el Perú, así mayores beneficios económicos son
tenemos que según CEPES (2007) el obtenidas por el tratamiento 3
costo de producción de una hectárea (10ppm / 55ddt) que obtuvo una
de alcachofa de una empresa agrícola rentabilidad de 208.92 %.
se encuentra por los S/. 8,393 y el
ingreso neto se encuentra por los S/.
10,357 por lo que el índice de rentabi-
lidad es de 123.4 %.

8
 agronomía
BIBLIOGRAFÍA goteo. Tesis Ingeniero Agrónomo.
Universidad Nacional Agraria La
Alfredo E.1987. El alcaucil o alcacho- Molina. Facultad de Agronomía.
fa, planta hortícola y medicinal. El Lima. Perú. 105 p.
Ateneo. Buenos Aires. Argentina. 138
p. Robles F. 2000. La alcachofa: Nueva
alternativa para la agricultura peruana.
Casas A. 2000. El cultivo de PROMPEX-CESEM. Lima. Perú.
Alcachofa. Agro enfoque, 111: 13 – 44p.
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(Cynara scolymus L.) bajo riego por

9
 agronomía
Efecto de los ácidos húmicos y de la aplicación de
Hierro, Manganeso y Zinc sobre el crecimiento y
rendimiento de alcachofa (Cynara scolymus L.) cv Imperial Star
Canales Humala, Luis1, Hurtado Leo , Lorenzo2
(1)Bachiller en Ciencias Agronomía; (2) Profesor Principal del Departamento de Suelos de la UNALM

RESUMEN
Se estudia el efecto de los ácidos húmicos y de la aplicación de Fierro, Manganeso y Zinc en el cultivo de
alcachofa cv 'Imperial Star'. El ensayo agronómico se llevó a cabo, bajo riego localizado por goteo, en la
Unidad de Investigación en Riegos de la Universidad Nacional Agraria La Molina durante Mayo a
Noviembre del 2009. Fueron probados tres fórmulas de fertilización con microelementos en base a la
técnica del elemento faltante: M1: hierro, M2: hierro-manganeso y M3: hierro – manganeso – zinc.
Asimismo, se probarón dos niveles de ácidos húmicos: AH1: 6 kg/ha y A2: 12 Kg/ha. Microelementos y
ácidos húmicos fueron probados independientemente sobre la base de un Testigo no aplicado (M0 y AH0
respectivamente). El análisis de variancia para el rendimiento, el número promedio de capítulos/planta y la
altura de planta muestran diferencias altamente significativas; y la altura de tallo, materia seca total, materia
seca de hojas y materia seca de capítulos muestran diferencias significativas para el nivel de ácidos húmicos
aplicado. El rendimiento máximo caracteriza al tratamiento con hierro y la aplicación de 6 kg/ha de ácidos
húmicos con 23.9 t/ha; en cambio el rendimiento mínimo caracteriza al tratamiento hierro-manganeso-
zinc a nivel del Testigo con 17.45t/ha;sin ácidos húmicos, siendo el incremento del 24.0%. De otro lado,
durante el período vegetativo del cultivo el requerimiento de riego fue 6,112 m3/ha de agua, alcanzando un
promedio de 19.4 t/ha y una eficiencia de uso de agua (EUA) de 3.18 kg de capítulos por m3 de agua
aplicada. Asimismo, el índice de área foliar (IAF) es de 4.1 m2/m2, el Coeficiente de Transpiración (CT) de
523.7 l/kg y el Índice de Cosecha (IC) de 35.5 %.

Palabras Clave: Ácidos húmicos, Hierro, Manganeso , Zinc , alcachofa, crecimiento.

ABSTRACT

The aim of the study was to determine the effect of humics acids and application of microelements on
cultivation of artichoke cv. Imperial Star submitted to drip irrigation. The agronomic trial was carried out
using drip irrigation during May and November 2009 at the Irrigation Research Unit, La Molina
Agricultural National University. The effects of three levels of formulas with microelements were
evaluated based on insufficient element technique: Fe, Fe-Mn,Fe-Mn-Zinc and non-fertilized control with
microelements. Also the effects of microelements interaction with foliar application of humics acids were
assayed at levels of 6 and 12 Kg/ha. The marketable yield of heads , plant height and yield components
showed highly significant differences at Formulas with microelements . The higher head yield was obtained
with treatment Fe at level of 6 kg/ha humics acids, attaining 23,9 t/ha. In contrast, the lower yield of 17, 4
t/ha was obtained on control treatment Fe-Mn-Zinc application at level of application control without
humics acids. As a consequence, the percentage difference was 24%. The agricultural parameters of crop
have indicated water use efficiency (WUE) of 3.18 kg heads produced/cubic meter applied, a coefficient of
transpiration (CT) of 523.7 liters evapotranspired/kg dry matter, the evapotranspiration of the crop (ETc)
showed an average of 488,9 mm/day. The Leaf area index (LAI) was 4.11 m2 of leaf area/m2 of area

10
 agronomía
INTRODUCCIÓN
Actualmente, en el Perú la alcachofa
(Cynara scolymus L.) es objeto de
atención por las perspectivas que
presenta: productividad, demanda
para el consumo, uso agroindustrial y
su exportación; en ese sentido se
orientan las inversiones a la produc-
ción de variedades con espinas y sin
espinas. Si bien antes del año 2000, la
producción estaba concentrada en la
sierra central del Perú (región Junín),
durante los últimos cinco años se ha
incrementado la superficie en la sierra
norte y en la costa central y costa
norte, debido a la demanda de los
consumidores en los países ubicados
en el hemisferio norte, (www.inia.-
gob.pe). Se ha extendido su cultivo en
todo el mundo, consumiéndose en
fresco o tras pasar por un proceso
industrial y sus subproductos se
emplean en la alimentación del
ganado.
De otro lado, los programas de
fertilización en los complejos agroex-
portadores basan sus niveles en la
aplicación de nitrógeno, fósforo y
potasio, sin contemplar la aplicación
periódica y sostenida de microele-
mentos como el hierro, el manganeso
y el zinc, de enorme importancia bajo
condiciones de elevada basicidad o
alcalinidad, característica común de
los suelos de la costa peruana, ello
determina que estos elementos se
encuentren generalmente deficientes
a pH elevados y por tanto, menos
d i s p o n i b l e s p a r a l a s p l a n t a s.
Asimismo, hoy en día la agricultura
orgánica está en auge en el Perú,
debido principalmente a la creciente
demanda de productos inocuos, libres
de sustancias químicas y que son
producidos de manera amigable con
el medio ambiente por parte de
mercados internacionales, y abarca
una gran cantidad de productos manganeso y zinc.
agroexportables.
Determinar los parámetros agronó-
Al respecto, los ácidos húmicos, micos del cultivo de alcachofa y el
moléculas complejas orgánicas requerimiento - consumo de agua,
formadas por la descomposición de la bajo riego localizado por goteo.
materia orgánica, influyen en la
fertilidad del suelo por su efecto en el MARCO TEÓRICO
aumento de su capacidad de retener
agua, además contribuyen significati- La alcachofa es una herbácea perenne
vamente a la estabilidad y fertilidad del que crece a una altura de 1m. – 1.2m. y
suelo resultando en un crecimiento de hasta 1-2m, (De Angelis, 1970).
la planta y en el incremento en la Presenta una inflorescencia denomi-
absorción de nutrientes. Reportes nada capítulo o cabezuela. Posee
sobre ácidos húmicos han indicado flores sésiles por cientos insertas en el
un incremento en la permeabilidad de ápice dilatado del receptáculo, (Del
las membranas celulares, estimulando Valle, 1987) y está rodeado por un
la absorción de nutrientes. Muchos involucro compuesto de capas de
investigadores han observado un brácteas superpuestas, (De Angelis,
efecto positivo en el crecimiento de 1970).
varios grupos de microorganismos.
Hay evidencia también que parte de El sistema radicular es ramificado. En
las materias húmicas contienen costa y sierra central del Perú, se ha
p o b l a c i o n e s g r a n d e s d e observado que la raíz principal
Actinomicetos (microorganismos alcanza hasta 1,2 m de profundidad y
que tienen en común propiedades de las raíces secundarias cubren un área
hongos y también de bacterias) que de 0,5 m – 0,6 m de diámetro y sirve
pueden degradar una amplia gama de como órgano de almacenamiento.
sustancias inclusive de celulosas,
hemicelulosa, proteínas, y ligninas. La alcachofa proviene de zonas
Los fertilizantes húmicos de carbón geográficas con climas de temperatu-
activan los procesos bioquímicos en ras moderadas, aunque con inviernos
plantas (respiración, fotosíntesis, y el más crudos, y exige cierto nivel de
contenido de clorofila) e incrementa humedad atmosférica para evitar la
la calidad y rendimiento de muchas apertura de los capítulos y la fibrosi-
cosechas. dad de sus brácteas, (DANPER,
2004). Según la Enciclopedia, (Océa-
OBJETIVOS no, 1999), la alcachofa es una planta
muy sensible a las heladas. A tempera-
Determinar el efecto en el crecimien- turas de -2º C puede destruirse toda la
to y el rendimiento del cultivo de parte aérea, y a temperaturas de -10º
alcachofa, cultivar Imperial Star de la C, t o d o e l s i s t e m a r a d i c u l a r.
aplicación de hierro, manganeso y Asimismo, temperaturas muy eleva-
zinc das paralizan el crecimiento y la
producción. Los vientos secos y
Determinar los efectos en el cultivo cálidos en las primeras fases del
de alcachofa cv. Imperial Star de la cultivo pueden ocasionar daños
interacción de la aplicación de ácidos serios. Acepta límites de temperatura
húmicos y de la fertilización de hierro, que oscilan alrededor de 13º C en
11
 agronomía
invierno y 22º C en verano, o bien
cuando tenemos temperaturas de 15º
C en la noche y 24º C en el día, tal
como se presenta en nuestra zona al
llegar el invierno, (DANPER, 2004).
En el mundo, la alcachofa es sembra-
da a altitudes que difícilmente pasan
los 2000 msnm; sin embargo, bajo
condiciones de Sierra se observa
cultivares de alcachofa hasta altitudes
de 3300 msnm, dependiendo básica-
mente de las temperaturas que se
registran en cada zona y de que se
mantengan en los rangos óptimos. En
condiciones de Costa, el cultivo se
desarrolla desde altitudes cercanas al
nivel del mar, (MINAG, 2007). La
alcachofa no es una planta exigente en
suelos, aunque para una buena
producción no le conviene que sean
arenosos. Prefiere suelos de textura
ligeramente fina con buen drenaje,
cuyos pH varían de 5.5 a 7.8 y su
conductividad eléctrica sea menor de
4 dS/m, aunque se reporta que la
alcachofa prospera en suelos hasta de
8 dS/m, (INIA, 2002).
Los Microelementos y La
Nutrición Mineral De Las
Plantas
Para mantener un crecimiento sano
de la planta, es necesario que el suelo
posea un amplio rango de nutrientes.
Las plantas absorben los elementos
nutritivos en ciertas proporciones. Es
importante que los nutrientes se
mantengan balanceados en el suelo,
para satisfacer las necesidades
individuales de los cultivos. Los
elementos nutritivos se clasifican en
macroelementos, elementos secunda-
rios y microelementos, de acuerdo
con las cantidades para su desarrollo.
Se denomina micronutrientes u
oligoelementos a aquellos elementos
nutritivos que, siendo esenciales, son
utilizados por las plantas en cantida-
des relativamente bajas. Entre los
micronutrientes se encuentran:
Hierro (Fe), Manganeso (Mn), Zinc
(Zn), Boro (B), Cobre (Cu) y
Molibdeno (Mo), (Cadahia, 1998).
El hierro es uno de los elementos
metálicos más comunes en la corteza
terrestre. Su contenido total en los
suelos es variable, oscila desde un
valor tan bajo como de 200 ppm.
Hasta más de 10%. Se halla en los
suelos como óxidos, hidróxidos y
fosfatos, así como en las estructuras
reticulares de los silicatos primarios y
en los barros minerales, (Tislade y
Nelson, 1991). Se absorve como Fe
3+ aunque su estado reducido es la
forma metabolitamente activa en las
plantas. Se hallan en los suelos como
óxidos, hidroxilos y fosfatos, así como
en las estructuras reticulares de los
silicatos primarios y en los barros
minerales los micronutrientes en la
planta, (Tislade, 1988). El exceso de
cal inmoviliza el hierro en el suelo. La
planta necesita hierro para desarro-
llarse normalmente y sobre todo para
sintetizar la clorofila pero su papel no
está aun en claro; parece que activa
algunas enzimas que son parte del
proceso. Participan en los citocromos
y la ferrodoxina sin los cuales no
podría ocurrir el transporte de
electrones en la respiración y fotosín-
tesis, respectivamente. La ferrodoxina
tiene un rol muy importante en el
proceso de asimilación de nitrato, al
participar en la reducción del nitrito a
amoniaco.
Se considera que existe en tres
estados de valencias del manganeso
en el suelo; 1) manganeso divalente
(Mn2+), que se halla presente como
un catión adsorbido o en
la solución del suelo : 2) manganeso
trivalente, que se supone que existe
12
como un óxido altamente reactivo,
Mn2O3 Y 3) Manganeso tetravalente
( Mn+4), que existe como el óxido
que es muy inerte, MnO2. la deficien-
cia de Manganeso es común en suelos
de alto PH(> de 8) y contenido de
carbonatos libres ( alta estabilidad del
MnO2); particularmente combinados
con un buen contenido de materia
orgánica, en suelos neutros es favore-
cido la forma trivalente y mientras que
la forma divalente se halla en suelos
ácidos, (Tislade y Nelson, 1991).
El zinc es absorbido como Zn+2 por
la planta, y se encuentran mas disponi-
bles en los suelos ácidos que en los
básicos. Con frecuencia , ha sido
observado deficiencia de Zinc en
suelos ricos en fosfatos. También, se
observa deficiencia algunas veces en
suelos ricos de materia orgánica
resultando especialmente el trata-
miento con abonos animales. El Zinc
es absorbido por arcillas minerales y
también por carbonatos de Calcio y
Magnesio. Este elemento es relativa-
mente inmóvil en la mayor parte de
los suelos, (Tislade, 1988). El Zinc
está relacionado con la actividad de las
hormonas de crecimiento: las auxinas.
Su falta provoca una disminución
marcada del efecto de estas hormo-
nas. El Zinc es requerido para la
síntesis de aminoácido Triptófano el
cual es el precursor del ácido indolacé-
tico (AIA) que es la principal hormo-
na en la planta. Participa en la activa-
ción de enzimas, (Barcelo, 1990).
Los ácidos Húmicos son derivados
del mineral Leonardita, una forma
oxidada de lignito, y son los constitu-
yentes principales de materia orgánica
vegetal en un estado avanzado de
descomposición. La humificación es,
por lo tanto, un proceso evolutivo por
el cual la materia orgánica se va
transformando, primero en Humus
 agronomía
joven, para pasar a Humus estable
hasta llegar a la definitiva mineraliza-
ción formando el ácido húmico. Los
á c i d o s h ú m i c o s d e r iva d o s d e
Leonardita son muy estables, su grado
de oxidación y los componentes son
más uniformes. Los ácidos húmicos
tienen dos componentes principales:
ácido húmico y ácido fúlvico, en
diferentes proporciones según su
origen y método de extracción. La
mezcla de estos ácidos se les conoce
generalmente como ácido húmico,
por su connotación universal con el
"Humus" concepto con el que se
describía la mayor fertilidad y mejor
condición, (http://www.biofix.com).
MATERIALES Y MÉTODOS
La investigación se realizó en la
Unidad de Investigación en Riegos de
la Universidad Nacional Agraria La
Molina (UNALM), en Lima-Perú. El
suelo del área experimental se caracte-
riza por ser de clase textural franco
arenoso, pH ligeramente básico
(7.27), alto contenido de carbonatos
(4.0%), moderadamente salino (8.29
dS/m), bajo contenido de materia
orgánica y por tanto, de nitrógeno
mineral y niveles altos de fósforo y
potasio disponibles (33.4 ppm y 301
ppm). La CIC muestra una fertilidad
potencial baja (7.68 cmol (+)/kg) del
suelo y la relación de cationes cambia-
bles indica que calcio y potasio se
encuentran por debajo del nivel de
equilibrio respecto a magnesio. El
agua de riego utilizada se clasifica
según USDA como C4S1, con alto
contenido de sales (3.34 dS/m) y bajo
contenido de sodio (RAS: 3.65),
presentando además niveles de
cloruro (25.0 me/l) y de sodio (35
me/l) que pueden causar toxicidad. El
clima según Koeppen se clasifica
como de Desierto Sub-Tropical-
Árido-Caluroso. Asimismo, Se utilizó
como fuente de fertilizantes nitrato de
amonio (33.5 % de N), Ácido fosfóri-
co (53.0% P2O5) y sulfato de potasio
(50% K2O),sulfato ferroso heptahi-
dratado (5 kg/ha), sulfato de manga-
neso heptadifratado (5 kg/ha),sulfato
de zinc heptahi
dratado (3 kg/ha). A nivel de campo
fueron probados tres fórmulas de
fertilización con microelementos
sobre la base de la técnica del elemen-
to faltante: M1: hierro, M2: hierro-
manganeso y M3: hierro – manganeso
– zinc. Asimismo, se probarón dos
niveles de ácidos húmicos: AH1: 6
kg/ha y A2: 12 Kg/ha.
Microelementos y ácidos húmicos
fueron probados independientemen-
te en base a un Testigo no aplicado
(M0 y AH0 respectivamente).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El periodo vegetativo del cultivo fue
de 197 días después del trasplante
(DDT), siendo el gasto de agua de
riego de 6 111 m3/ha y el rendimiento
comercial promedio de capítulos de
19,41 tn/ha. Asimismo, para una
población de 1.04 plantas/m2, el
número promedio de capítulos por
planta es 19.89 y el peso promedio de
94.17 gramos. Bajo estas condiciones,
las plantas alcanzan una altura de
146.8 cm, expanden una superficie
foliar de 3.95 m2/planta y acumulan
un total de materia seca de 896.29
g/planta, presentando un diámetro
promedio de capítulos de 6.35 cm.
Respecto a los parámetros agronómi-
cos, el cultivo de alcachofa muestra,
en comparación con otras especies
cultivadas, una mediana eficiencia de
uso de agua (EUA) con 3.17kg de
capítulos producidos por m3 de agua
aplicada, un mediano índice de
cosecha (IC) de 35.5%, un índice de
área foliar de 3.95m2 de superficie
foliar por m2 de superficie de terreno,
13
lo cual se relaciona con un elevado
coeficiente de transpiración de 523.7
litros evapotranspirados por kilogra-
mo de materia seca producida y con
una elevada evapotranspiración del
cultivo de 488.9 mm/campaña, que
sea un cultivo con un elevado requeri-
miento hídrico. Finalmente, muestra
valores similares comparados con
ensayos del mismo cultivar, bajo
similares condiciones medio ambien-
tales. El Cuadro 2, presenta los
resultados obtenidos en las principa-
les variables morfológicas de primer
orden del cultivo de alcachofa: altura
de planta, área foliar, número de
hojas/planta y diámetro de capítulos.
El análisis de variancia muestra
solamente para la variable altura de
planta, alta significación estadística.
En cuanto al altura de planta, área
foliar, número de hojas/planta y
diámetro de capítulos, no muestran
diferencias de planta, área foliar,
número de hojas/planta y diámetro
de capítulos, no muestran diferencias
estadísticas significativas. De otro
lado, los efectos de interacción AH x
MM en las variables altura de planta,
área foliar y número de hojas/planta,
diámetro de capítulos no muestran
diferencias estadísticas significativas.
Respecto a la variable Altura planta, la
comparación de medias de Duncan
para el altura de planta indica que los
niveles de 6 y 12 kg./ha de ácidos
húmicos difieren estadísticamente del
nivel Testigo sin ácidos húmicos.
El Cuadro 2, Presenta los resultados,
sobre; Altura de planta, Àrea foliar, y
Número de hojas/planta, Diámetro
de capítulos.
Respecto a las fórmulas de fertiliza-
ción con micronutrientes, las fórmu-
las de Hierro (M1), hierro mangane-
so (M2) y hierro-manganeso-zinc
 agronomía
(M3) son similares estadísticamente al estadísticamente. Respecto a las que las fórmulas: hierro-manganeso-
testigo no fertilizado con micronu- fórmulas de fertilización con micro- zinc difieren estadísticamente del
trirntes. nutrientes: La fór mula hierro- nivel hierro.
manganeso, la fór mula hierro- Al respecto los análisis de variancia
Respecto al área foliar, la compara- manganeso-zinc Testigo sin micronu- para la materia seca de hojas, materia
ción de medias de Duncan para el área trientes no difieren estadísticamente, seca de capítulos muestra significa-
foliar indica que los niveles de 6 kg/ha mientras que las fórmulas hierro- ción para los factores en estudio:
de ácidos húmicos ,12 kg/ha de manganeso-zinc difieren estadística- Niveles de ácidos húmicos (HH), en
ácidos húmicos y el testigo sin ácidos mente del nivel hierro. cambio para las 4 variables: Materia
húmicos no difieren estadísticamente. Para el Diámetro promedio la compa- seca total, materia seca de hojas,
Respecto a fórmulas de fertilización ración de medias de Duncan para la materia seca de tallo, materia seca de
con micronutrientes: hierro, hierro – Longitud promedio de Capítulos capítulos no se encontraron diferen-
Manganeso, Testigo sin micronu- indica que los niveles de 12 kg./ha de cias estadísticas para Fórmulas de
trientes y hierro-manganeso-zinc son ácidos húmicos y 6 kg/ha de ácidos fertilización con micronutrientes
similares estadísticamente. húmicos y el Testigo sin ácidos (MM) y la interacción niveles de
húmicos son similares estadística- ácidos húmicos x fórmulas de fertili-
Para el número promedio de hojas, la mente.Respecto a los fórmulas de zación con micronutrientes (HH x
comparación de medias de Duncan fertilización con micronutrientes: La MM) no muestra significación
para el área foliar indica que los fór mula hier ro-mang aneso, la estadística para las 4 variables
niveles de 6 kg./ha de ácidos húmicos fórmula: hierro-manganeso-zinc mencionadas .
,12 kg./ha de ácidos húmicos y el Testigo sin micronutrientes no
testigo sin ácidos húmicos no difieren difieren estadísticamente, mientras De otro lado, la comparación de
medias de Duncan para la Materia
Cuadro 1. Resultados generales y parámetros agronómicos del cultivo Seca Total indica que los niveles de 12
de alcachofa cv. Imperial Star. kg./ha de ácidos húmicos y Testigo
sin ácidos húmicos son similares
Características Promedio Unidad
estadísticamente, mientras que de 12
Requerimiento de riego 6,111.8 m3/ha kg./ha de ácidos húmicos y el nivel de
6 kg./ha de ácidos húmicos difieren
Rendimiento económico 19.41 t/ha estadísticamente.
Variables morfológicas
Área foliar 3.95 m2 Respecto a las fórmulas de fertiliza-
Altura de planta 146.48 cm ción con micronutrientes: Las
Materia Seca Total 896.29 g/planta fórmulas hierro, hierro-manganeso,
Materia Seca de Hojas 253.03 g/planta
Materia Seca de tallos 324.94 g/planta hierro-manganeso-zinc no difieren
Materia Seca de capítulos 318.31 g/planta estadísticamente, mientras que el nivel
Número de hojas por planta 15.83 Unid. hierro y el nivel Testigo sin minerales
Componentes del rendimiento difieren estadísticamente.
Número de plantas/m2 1.042 plantas/ha
Número de capítulos por planta 19.89 Unid. De otro lado, la comparación de
Peso promedio de capítulos 94.17 Gramos
Variables de calidad
medias de Duncan para la Materia
Diámetro de capítulos 6.35 cm. Seca de Hojas indica que los niveles de
12 kg./ha de ácidos húmicos y Testigo
Parámetros de uso de agua (EUA-kg/m3) sin ácidos húmicos no difieren
estadísticamente, mientras que el nivel
Eficiencia de uso de agua (EUA-kg/m3) 3.17 kg./m3
Índice de cosecha (IC-%) 35.5 %
de 12 kg./ha de ácidos húmicos y el 6
Indice de área foliar (IAF-m2/m2) 4.12 m2 kg./ha de ácidos húmicos difieren
Coeficiente de transpiración (CT-I/kg.) 523.7 I/kg estadísticamente.
Evapotranspiración del cultivo (ETc) 488.9 mm/campaña

14
 agronomía
El Cuadro 2, Resultados, sobre; Altura de planta, Àrea foliar, y Número
de hojas/planta, Diámetro de capítulos.
Respecto a los fórmulas de fertiliza-
ción con micronutrientes: Las
fórmulas hierro , hierro-manganeso-
zinc, Hierro-Manganeso no difieren
estadísticamente, mientras que la
fórmula Hierro y el nivel Testigo sin
micronutrientes difieren estadística-
mente.
De otro lado, la comparación de
medias de Duncan para la Materia
Seca de Tallo indica que los niveles de
12 kg/ha de ácidos húmicos 6 kg/ha
de ácidos húmicos y Testigo sin ácidos
húmicos no difieren estadísticamente.
Respecto a las fórmulas de fertiliza-
ción con micronutrientes la fórmula
de hierro, hierro-manganeso-zinc,
hier ro-mang aneso, Testig o sin
micronutrientes no difieren estadísti-
camente.
De otro lado, la comparación de
medias de Duncan para la Materia
Seca de capítulos indica que los
niveles de 12 kg./ha de ácidos húmi-
cos y 6 kg/ha de ácidos húmicos son
similares estadísticamente, mientras
que el nivel 12 kg./ha de ácidos
húmicos y el nivel Testigo sin ácidos
húmicos difieren estadísticamente.
Al respecto, el análisis de variancia
muestra que para el factor niveles de
ácidos húmicos (HH). Las diferencias
son altamente significativas y para el
factor fórmulas de fertilización con
micronutrientes (MM), son significa-
tivas pero en la interacción niveles de
ácidos húmicos y fórmulas de fertili-
zación con micronutrientes
(MMxHH) no muestra significación
estadística. Al respecto, para el nivel
6kg/ha de ácidos húmicos el mayor
rendimiento (21 335.9 kg /ha)
caracteriza al mineral Hierro con
incremento del 16.2 % respecto del
testigo sin ácidos húmicos que
presenta un rendimiento de (18351.3
kg/ha). Y la tendencia es a disminuir
usando el Hierro-manganeso y aun
más con el hierro-manganeso-zinc.
De otro lado, la prueba de compara-
ción de medias de Duncan para el
rendimiento promedio indica que los
niveles de 12kg /ha y 6 kg./ha son
estadísticamente diferentes entre si,
15
pero el nivel 6 kg/ha de ácidos
húmicos y el Testigo sin ácidos
húmicos son estadísticamente
similares. Asimismo el Testigo sin
ácidos húmicos es diferente estadísti-
camente al nivel 12 kg./ha de ácidos
húmicos que se caracteriza por
presentar el máximo rendimiento de
capítulos (20 573.5 kg./ha). En el
comparativo de las fórmulas de
fertilización con micronutrientes; la
fórmula hierro y la fórmula hierro-
manganeso-zinc son estadísticamente
diferentes mientras que las fórmulas
h i e r r o - m a n g a n e s o, h i e r r o -
manganeso-zinc y Testigo sin micro-
nutrientes son estadísticamente
similares entre si.
En cuanto al número de capítulos por
planta, el análisis de variancia muestra
que para el factor Niveles de ácido
húmicos (AH) las diferencias son
altamente significativas; sin embargo,
no se encuentra significación
estadística para el factor fórmulas de
fertilización con micronutrientes
(MM) y tampoco la interacción
niveles de ácidos húmicos x fórmulas
de fertilización con micronutrientes
(AHxMM) muestra significación
estadística.
De otro lado, la prueba de compara-
ción de medias de Duncan para el
número de capítulo por planta, indica
que los niveles de 12 kg/ha de ácidos
húmicos y el Testigo sin ácidos
húmicos son diferentes estadística-
mente mientras que el Testigo sin
ácidos húmicos y el nivel de 6 kg/ha
de ácidos húmicos son similares
estadísticamente, y el nivel de 12
kg/ha de ácidos húmicos y 6 kg/ha de
ácidos húmicos difieren estadística-
mente.Asimismo para las fórmulas de
fertilización con micronutrientes
indica que para las fórmulas de hierro
y hierro-manganeso son similares
 agronomía
Cuadro 3. Resultados sobre la materia seca total y de sus componentes; que los niveles 12 kg/ha, 6 kg/ha y el
materia seca de hojas, materia seca de tallos y materia seca de capítulos, Testigo sin ácidos húmicos son
variables morfológicas de gran importancia del cultivo de alcachofa similares estadísticamente. Respecto a
Materia Materia Materia Seca Materia Seca los fórmulas de fertilización con
Factor en estudio Seca de Seca de de capítulos Total micronutrientes; las fórmulas de
Hojas tallos (g/planta) (g/planta) hierro , hierro-manganeso, hierro-
(g/planta) (g/planta) manganeso-zinc y el Testigo sin
Nivel de ácidos húmicos microelementos son similares
AH0 : 0 kg/ha 291.9 132.58 304.91 884.69 estadísticamente.
AH1: 6 kg/ha 214.2 130.68 313.83 865.69
AH2: 12 kg/ha 253.0 137.35 336.18 938.49 CONCLUSIONES
Micronutrientes
Testigo 186.8 131.43 308.08 815.50
Bajo las condiciones del presente
Hierro 293.8 136.32 337.88 963.17
Hierro-Manganeso 256.8 137.18 320.80 906.39
ensayo en el cultivo de alcachofa, las
Hierro-Manganeso-Zinc 274.7 129.21 306.48 900.09 variables; número de capítulos por
Promedio general 253.0 133.53 318.31 896.29 planta, rendimiento comercial,
materia seca total y materia seca de
Cuadro 4. Rendimiento comercial de capítulos de alcachofa cv. Imperial hojas, presentan diferencias estadís-
Star ticas significativas por efecto de la
fertilización con hierro, hierro
manganeso y hierro –manganeso y
Factor en estudio MICRONUTRIENTES
Zinc.
Promedio
Niveles de ácido Fe – Mn Incremento
T Fe Fe – Mn Niveles La aplicación de ácidos húmicos
húmico (kg./ha) – Zn (%)
de AH
AH0: 0 kg/ha 18.1 19.9 19.0 17.5 18.62 100.0 determinó diferencias estadísticas
altamente significativas en el número
AH1: 6 kg/ha 18.4 21.3 17.6 18.6 18.98 102.0 de capítulos por planta, el rendimien-
AH2: 12 kg /ha 20.1 21.2 21.7 19.7 20.65 110.9
to comercial, altura de planta, y
diferencias estadísticas significativas
Promedio 18.8 20.8 19.4 18.6 19.41 en: altura de tallo, materia seca total,
Micronutrientes
Incremento % 101.4 112 104.6 100.00
materia seca de hojas y materia seca de
capítulos.
En el rendimiento y el número de
estadísticamente y la fórmula hierro mayor peso promedio de capítulos capítulos por planta, la tendencia para
difiere estadísticamente de los niveles (96.0 g/capítulo) caracteriza al nivel micronutrientes indica que los
testigo sin micronutrientes y de la de hierro con un incremento en el mayores valores se presentan con
fórmula hierro-manganeso-zinc. rendimiento de 2.0% respecto al nivel hierro, y decrece cuando se combina
t e s t i g o s i n m i c r o e l e m e n t o s.primero con el hierro con manganeso
En cuanto al Peso promedio de Asimismo, para el nivel de 12 kg/ha el y los valores mínimos con hierro-
capítulos, el análisis de variancia mayor número de capítulos (96.4 manganeso-zinc. Con hierro , el
muestra que para factores en estudio; g/capítulo) caracteriza a la fórmula de rendimiento alcanza 20.8 t/ha siendo
Niveles de ácido húmico (HH), fertilización: hierro-manganeso con el incremento del 11.8% respecto del
fórmulas de fertilización con micro- un incremento en el rendimiento de nivel Hierro-Manganeso-Zinc.
nutrientes (MM) y la interacción 2.0% respecto a la fórmula de fertili-
niveles de ácidos húmicos x fórmulas zación: hierro. Para el factor ácidos húmicos, las
de fertilización con micronutrientes medias en el rendimiento y en el
(AH x MM) no muestra significación De otro lado, la prueba de compara- número de capítulos por planta
estadística .Al respecto, para el Nivel ción de medias de Duncan para el presentan diferencias altamente
de 6 kg/ha de ácidos húmicos, el número de capítulo por planta, indica significativas. A nivel del testigo, se

16
 agronomía

Instituto Nacional De Investigacion

Cuadro 5.- Número de capítulos por planta en alcachofa cv. Imperial Agropecuaria (INIA). 2004. Plan de
Star producción agrícola, disponible en:
http://www.inia.gob.pe/SIT/consP
Factor en estudio FÓRMULAS DE FERTILIZACIÓN R/adjuntos/2016.pdf.
Niveles de ácido Fe – Mn Promedio Incremento
T Fe Fe – Mn (%)
húmico (kg/ha) – Zinc Océano y Centrum. 1999.
AH 0: 0 kg/ha 19.6 20.3 20.0 18.5 19.60 101.4 Enciclopedia práctica de la agricultura
AH 1: 6 kg/ha 18.7 21.4 18.2 19 19.33 100.0 y la ganadería. Barcelona-España. pp.
627-629.
AH 2: 12 kg/ha 20.1 21.9 21.0 19.9 20.73 107.1

Promedio 19.49 21.20 19.7 19.14 19.89 TIsdale y Nelson , 1991 . Fertilidad de
Micronutrientes los suelos y fertilizantes. UTEHA.
Incremento % 105.4 114.7 106.7 103.5 Ediciones hispanoamericana S.A. 1°
Edición en español. México.

TISDALE L. SAMUEL Y NELSON

presenta el menor rendimiento con RECOMENDACIÓN L. WERNER. Fertilidad de los suelos
18.62 t/ha. Resulta un incremento de y fertilizantes Primera edición en
10.6% respecto de 12 kg/ha de ácidos No aplicar de manera mezclada los español Editorial Limusa Mexico
húmicos. microelementos sino de manera 1988.
separada, puesto que los mayores http://www.biofix.com/farmgrdn/s
El rendimiento máximo caracteriza al rendimientos son solo con Fe. panish/humicsp.pdf.
tratamiento con hierro-manganeso y www.minag.gob.pe/2007
la aplicación de 12 kg/ha de ácidos BIBLIOGRAFÍA
húmicos con 21.7 t/ha; en cambio el
rendimiento mínimo caracteriza al Barceló, J., Nicolas, R.g. Sabater, B., Y
tratamiento hierro-manganeso-zinc a Sanchez, R. 1990. Fisiología vegetal . Edición Nº6 de
nivel del Testigo sin ácidos húmicos, Ed. 5. Edit. Pirámide. Madrid.
siendo el incremento del 24.0%. España. 823 p. 1904
El consumo de agua durante los 197 Cadahia, C. 1998 Fertirrigación de
días de ciclo vegetativo del cultivo de cultivos hortícolas y ornamentales..
alcachofa fue de 6112 m3/ha con un Ediciones Mundi-Prensa. España.
rendimiento promedio de 19.4 t/ha Pág. 99
de capítulos. La ETc del cultivo fue
2.46 mm/día y el Kc estimado de 1.07. DANPER. 2004. Técnicas de cultivo
de alcachofa. Curso Técnico produc-
Los parámetros agronómicos que tivo, Manual de Contenidos, 21 p.
caracterizan al cultivo de alcachofa cv De Angelis, J.G 1970. Efectos de
Imperial Star son : un índice de área tratamiento con acido giberelico
foliar (IAF) de 4.11 m2/m2 , un índice sobre la Alcachofa globo. (Cynara
de cosecha (IC) de 35.5%, y una scolymus L.). Israel. JAg Res 20; 149-
eficiencia de uso de agua (EUA) de 3.2 157.
kg de capítulos producidos por m3 de
agua aplicado. Del valle, Laura. 1987. Cultivo
Moderno de la alcachofa. Editorial de
Vecchi S,A. Barcelona España.

17
 agronomía
Evaluación de diez cultivares de
pimiento tipo páprika (Capsicum annuum L.)
bajo las condiciones del Valle de Casma
Edgar Tesillo Huamanga

RESUMEN

El presente trabajo de investigación se realizó en el campo Cortez, ubicado en el valle de Casma, distrito
Comandante Noel y provincia de Casma, departamento de Ancash, entre los meses de febrero a setiembre
del 2011, bajo riego por gravedad.
El propósito de este experimento fue de evaluar el rendimiento y la calidad de diez cultivares de pimiento
tipo páprika en las condiciones del valle de Casma, la procedencia de estos cultivares es de origen
norteamericano. Se empleó el diseño de Bloques Completos al Azar con tres repeticiones.
Los cultivares que alcanzaron los mayores rendimientos de fruto seco fueron SP 823, SP 923, SP 822 Y SP
922 con 8.77 t.ha-1, 7.89 t.ha-1, 7.89 t.ha-1 y 7.23 t.ha-1, respectivamente. El Testigo Papri King alcanzo un
-1
rendimiento de fruto seco de 6.15 t.ha . Los cultivares que obtuvieron el mayor número total de frutos
fueron SP 822, SP 823, SP 924, SP 923. El cultivar que alcanzó el mayor peso promedio de fruto, diámetro
de fruto y longitud de fruto se observó en el cultivar SP 920. El cultivar que alcanzó la mayor longitud de
fruto fue el SP 823. Los cultivares SP 923, SP 920 y SP 918 fueron los que se observaron una mejor
presentación de fruto seco.

Palabras Clave: Pimiento, páprika, Capsicum, Casma.

ABSTRACT

This research was performed in the Cortez area, located in the Casma Valley, District Commander Noel and
province of Casma, Ancash department, between February and September 2011, under surface irrigation.
The purpose of this experiment was to evaluate the performance and quality of ten cultivars of paprika
type pepper conditions Casma Valley, the origin of these cultivars is of U.S. origin. We used the design of
randomized complete block with three replications. Cultivars that reached the highest yields were nut SP
823, SP 923, SP 822 and SP 922 with 8.77 t.ha-1, 7.89 t.ha-1, 7.89 t ha-1 and 7.23 t.ha-1 , respectively. The
Witness Papri King reached a yield of 6.15 t.ha nut-1. The cultivars that had the highest total number of
fruits were SP 822, SP 823, SP 924, SP 923. The cultivar that reached the highest average fruit weight, fruit
diameter and fruit length was observed in cultivar SP 920. The cultivar that reached the longest fruit was the
SP 823. Cultivars SP 923, SP 920 and SP 918 were those seen a better presentation of nut.

INTRODUCCIÓN España en 1543, extendiéndose a lo Leñano (1978), considera al pimiento

El pimiento páprika es un cultivo ori-
ginario de América central y del Sur,
concretamente del área del Perú y en
algunas zonas de Bolivia. Es una plan-
ta cultivada desde la antigüedad por
los habitantes americanos que Colón
encontró en su primer viaje y la llevó a
largo del siglo XVI por otros países de
Europa, Asia y África. El pimiento
páprika constituía un alimento básico
de la población indígena, es una planta
con multitud de tipos que da origen a
diferentes formas y usos del fruto
(Lázaro, 2008)
como una planta de clima cálido, que
exige temperaturas altas para desarro-
llarse y fructificar adecuadamente.
Asimismo señala que es una planta
diurna. El alargamiento del fotoperio-
do, produce un retraso en su floración
y maduración.
Noto (1984), señala que las bajas tem-

18
 agronomía
peraturas nocturnas (8 – 10°C),
durante la floración, reduce la viabili-
dad del polen, ocasionando que la
fructificación, produzca frutos parte-
nocarpios y de tamaño pequeño.
En lo referente a la humedad relativa,
el óptimo del pimiento se centra entre
50 - 70%. En términos generales los
cultivares de pimiento para pimentón
tienen menores exigencias tanto en
humedad relativa como en necesida-
des hídricas totales (Maroto, 1995).
Es importante que el riego sea bien
aplicado, tratando de que el agua no
llegue al cuello de la planta o que exis- rendimientos del cultivo se realiza la temperatura como de humedad fue-
ta exceso o déficit de humedad ya que
ocasionara problemas de pudrición
radicular y mal desarrollo de la planta.
En el momento de la floración no
debe existir exceso o déficit de hume-
dad puesto que se tendrá caída de fru- mismo fertilizantes que tengan calcio
tos y flores. En el desarrollo de frutos y magnesio en una relación de 50 – 50
el suministro de agua debe darse opor- (Nicho, 2001).
tunamente si no ocurre deformación
y caída de frutos (Nicho, 2001).
El pimiento páprika requiere de sue-
los de calidad, ricos en materia orgáni-
ca, de textura media con un fácil dre-
naje, con pH optimo de 6.0 – 6.5 (So-
brino, 1989). Además, este autor seña-
la que la planta de pimiento no se desa-
rrolla bien en suelos arcillosos, prefi-
riendo aquellos con textura areno –
limoso.
En cualquier caso, el suelo debe dre-
nar perfectamente, ya que el exceso de
humedad genera fácilmente una asfi-
xia radicular y el desarrollo de enfer-
medades fungosas. El pH óptimo
para su cultivo se sitúa entre 6.5 y 7.0
además, es un cultivo susceptible a alta
salinidad del suelo, y su influencia se
da sobre la calidad de su cosecha (Za-
pata y Bañon 1991),
Zapata y Bañon (1991), señala que co bajo. Entonces podemos decir que
una tonelada de fruto producido la fertilidad del suelo es relativamente
extrae las siguientes cantidades: 3.72 buena.
Kg de nitrógeno, 1.0 Kg de fosforo,
4.98 Kg de potasio, 2.96 Kg de calcio y Se puede observar que la mayor tem-
0.75 Kg de magnesio. La dosis de abo- peratura se registró en el mes de
namiento a aplicar han de de estar Febrero con 30.37°C, la temperatura
calculadas en función de varios facto- mínima se registró en el mes de Octu-
res; como la naturaleza química del bre con 13.86°C.
suelo, el estado de disponibilidad en
que se encuentran los nutrientes en el Con respecto a la humedad, se puede
suelo, la densidad de plantación, el observar en la Figura N°2, que en el
tipo de riego, el cultivo (Domínguez, mes de Octubre se registro la máxima
1992). humedad con 88% y el mes de Febre-
ro registro la mínima humedad con
De acuerdo a los análisis de suelo y los 40.86%. Las condiciones tanto de
fertilización a los 15 días de la siem- ron favorables para el cultivo.
bra, las fuentes a emplearse son nitra-
to de amonio o sulfato de amonio, RELACIÓN DE CULTIVARES
fosfato diamonico y sulfato de pota-
sio en relación de 200 – 150 – 150 y así DE PAPRIKA EVALUADOS
MATERIALES Y MÉTODOS
El presente trabajo de investigación se
realizo en el predio Campo Cortez,
ubicada en el sector de Santa Cristina,
distrito de Comandante Noel, provin-
cia de Casma, departamento de
Ancash, a la altura del kilometro 381
de la Panamericana Norte.
Se evaluaron diez cultivares de
MATERIALES pimiento tipo paprika (Capsicum
annuum L.), todas de procedencia nor-
Los resultados del análisis de suelo teamericana.
demuestran que tiene una textura
franco, presenta un nivel bajo de mate- CARACTERÍSTICAS DEL
ria orgánica, un nivel medio de fosfo- CAMPO EXPERIMENTAL.
ro y alto de potasio disponible. Pre-
senta un pH moderadamente alcalino Cada unidad experimental estuvo
Alcalino, con un contenido medio de constituida por una parcela de un
carbonatos, la conductividad eléctrica surco de ancho (1m) y de 2m de largo,
es baja por lo tanto no presenta pro- separados por calles de 1m. La separa-
blemas de sales, y finalmente presenta ción entre plantas fue de 0.2m.
una capacidad de intercambio catióni-
19
 agronomía
DISEÑO EXPERIMENTAL. y SP 921 fueron los que obtuvieron que el cultivar SP 823 presentó el
los más bajos rendimientos y mostra- mayor rendimiento seco total en pro-
-1
El diseño estadístico que se utilizo fue ron diferencia estadística significativa medio con 9.16 t.ha , en comparación
el de bloques completamente al azar con el testigo SP 932. con el obtenido por el cultivar Testi-
(DBCA), con 3 repeticiones; ya que go que obtuvo un rendimiento de 6.56
las variables experimentales que son Los frutos no comerciales estuvie- t.ha-1,mientras que el más bajo fue de
-1
homogéneas están medidas dentro de ron compuestos por aquellos frutos 5.31 t.ha , alcanzado por el cultivar SP
los bloques. En este diseño se evalua- que quedaron después de la última 921. La respectiva figura muestra
ron los 10 tratamientos con 3 repeti- cosecha, son generalmente frutos también que el cultivar SP 823, fue el
ciones cada uno: teniendo un total de verdes inmaduros que fueron deja- único que tuvo diferencia significativa
30 unidades experimentales dos en la planta después de la última con el Testigo, en los otros cultivares
aplicación para evitar resistencias. cosecha. Se observa en la Figura no se observo diferencia significativa
N°1, que el cultivar SP 922 presentó con el Testigo. Se puede observar
RESULTADOS Y el mayor rendimiento promedio con
-1
también que el rendimiento promedio
DISCUSIÓN 5.91 t.ha , en comparación con el del cultivar fue de 7.32 t.ha-1 conside-
obtenido por el cultivar Testigo que rado como bueno para investigacio-
-1
RENDIMIENTO DEL obtuvo un rendimiento de 0.71 t.ha . nes del sector agrícola (Calzada,
PIMIENTO PÁPRIKA Mientras que el más bajo fue de 0.39 1982).
t.ha-1 alcanzado por el cultivar SP
Rendimiento fresco 919. El rendimiento seco comercial estuvo
Se observa en la Figura N°1, que el compuesto por aquellos frutos que no
cultivar SP 922 presentó el mayor Rendimiento Seco Total presentaron daño alguno. Se observa
rendimiento total en promedio con Se puede apreciar en la Figura N°2, en la Figura N°2, que el cultivar SP
-1
57.55 t.ha , este cultivar fue superior
al Testigo que obtuvo un rendimiento
-1
de 49.39 t.ha . Mientras que el más
-1
bajo rendimiento fue de 36.34 t.ha
alcanzado por el cultivar SP 921.
Como se puede apreciar en el cuadro
mencionado los cultivares SP 919, SP
920, SP 921, tuvieron menor rendi-
miento con diferencia significativa
con el cultivar Testigo. Se puede
observar también que el rendimiento
promedio del ensayo fue de 48.28 t.ha-

Para la variable rendimiento fresco

comercial, se puede observar en la
Figura N° 1, que el cultivar SP 923
presentó el mayor rendimiento
comercial con 53.52 t.ha-1, en compa- FIGURA N°1 Rendimiento fresco comercial y no comercial de diez cultivares
ración con el obtenido por el cultivar
de pimiento.
Testigo que obtuvo un rendimiento
de 48.67 t.ha-1. Mientras que el más
-1
bajo fue 35.6 t.ha alcanzado por el Cultivares
cultivar SP 921. SP 822 SP 823 SP 918 SP 919 SP 920 SP 921 SP 922 SP 923 SP 924 Papri King
Total (t/ha) 50.84 56.63 49.69 39.46 38.39 36.33 57.55 56.58 47.93 49.38
El respectivo cuadro muestra tam- Comercial (t/ha) 45.98 52.74 45.76 39.07 36.26 35.6 51.64 53.52 44.03 48.67
bién que los cultivares SP 919, SP 920 No comercial (t/ha) 4.86 3.89 3.93 0.39 2.13 0.73 5.91 3.06 3.9 0.71

20
 agronomía
823 presentó el mayor rendimiento FIGURA N°2 Rendimiento seco comercial y no comercial de diez cultivares de
-1
comercial en promedio con 8.77 t.ha , Pimiento (t/ha).
en comparación con el obtenido por
el cultivar Testigo que obtuvo un
rendimiento de 6.15 t.ha-1. Mientras
-1
que el más bajo fue de 4.6 t.ha alcan-
zado por el cultivar SP 921.
Los frutos no comerciales estaban
compuestos por frutos con daños en
el secado, causados por patógenos u
otros daños, estos frutos son conoci-
dos como papelillo y blanqueado. En
la Figura N°2 nos muestra que el culti-
var SP 924 presentó el mayor rendi-
miento no comercial en promedio
con 0.71 t.ha-1, en comparación con el
obtenido por el cultivar Testigo que
obtuvo un rendimiento de 0.51 t.ha-1.
Mientras que el más bajo fue de 0.16
t.ha-1, alcanzado por el cultivar SP 920.
Cultivares
SP 822 SP 823 SP 918 SP 919 SP 920 SP 921 SP 922 SP 923 SP 924 Papri King
CALIDAD DE FRUTOS Total (t/ha) 8.37 9.16 7.35 7.63 5.96 5.31 7.76 8.46 6.57 6.56
Comercial (t/ha) 7.89 8.77 6.89 7.12 5.88 4.6 7.32 7.89 5.86 6.05
Peso fresco promedio del fruto No comercial (t/ha) 0.48 0.39 0.36 0.51 0.16 0.56 0.44 0.57 0.71 0.51
En el cuadro N° 4 se resume todas las
variables de calidad obtenidas en el
presente ensayo. Para la variable Peso
promedio fresco del fruto que mues- experimento sobre adaptación y efec- 29.8 g.
tra en dicho cuadro, se puede observar to de densidad de siembra de 3 culti-
que el cultivar SP 920 posee el mayor vares, reporta que Papri King obtuvo El promedio general de fruto fresco
peso promedio de frutos con 52.53 gr el menor peso promedio con 23.5 g y fue de 45.37 gramos/fruto. Promedio
comparativamente con el obtenido Papri Queen obtuvo 23.7 g, afirman- superior a lo reportado por Ramírez
con el cultivar Testigo con 45.37 gr, el do que entre los dos no existe diferen- (1998), quien encontró un promedio
menor peso promedio de frutos fue cias estadísticas. Allcacco (2001), eva- de 24.65 gramos/fruto al estudiar el
obtenido por el cultivar SP 822 con luando 7 cultivares de pimiento pápri- rendimiento de tres cultivares de
24.77 gr. Asimismo el ANVA tiene un ka afirma, que el cultivar Papri King pimiento páprika.
coeficiente de variación 8.48%. alcanzó el más alto valor en cuanto a
La prueba estadística de Duncan esta variable, con 26.3 g; asimismo, Peso seco promedio del fruto
(p<0.05), mostrada también en el concluye que el peso de fruto es típico En el peso promedio del fruto seco
cuadro N°4, señala que el cultivar SP de cada cultivar y están en función de que muestra el cuadro N°4, se puede
920 fue superior estadísticamente a sus características: tamaño (largo y observar que el cultivar SP 920 posee
todos los cultivares del ensayo en esta diámetro) y grosor de pulpa. el mayor peso promedio de frutos con
característica de peso promedio de 9.93 gr comparativamente con el obte-
Velarde (1994), en un ensayo acerca
fruto, es decir mostro diferencia esta- nido con el cultivar testigo SP 932 con
del efecto del desmoche en el rendi-
dística significativa con el cultivar 8.07 gr, el menor peso promedio de
miento y calidad de tres cultivares de
Testigo y a los demás cultivares eva- frutos fue obtenido por el cultivar SP
luados. pimiento, indica que el peso promedio 822 con 5.03 gr. Asimismo el ANVA
de Papri King fue de 33.03 g, Nuez muestra un coeficiente de variación
Al respecto, Ramírez (1998), en un (1995), muestra que los frutos del 11.27%.
mismo cultivar alcanzan un peso de

21
 agronomía
FIGURA N°3 Peso promedio del fruto fresco y fruto seco de diez cultivares de La prueba estadística de Duncan
pimiento (gr). (p<0.05), mostrada también en el
cuadro N°4, señala que el cultivar SP
920 fue superior estadísticamente a
todos los cultivares del ensayo, en esta
característica de peso promedio de
fruto, es decir mostro diferencia esta-
dística significativa con el cultivar
testigo y a los demás cultivares evalua-
dos.

El promedio general fue de 7.08 gra-

mos/fruto, promedio superior a lo
encontrado por Ramírez (1998),
quien reporto un promedio de 4.1
gramos/fruto al estudiar el rendi-
miento de tres cultivares de pimiento
Cultivares páprika.
SP 822 SP 823 SP 918 SP 919 SP 920 SP 921 SP 922 SP 923 SP 924 Papri King
FRESCO 24.77 33.7 39.4 40.27 52.53 29.6 39.8 39.87 31.57 45.37 DIÁMETRO PROMEDIO DE
SECO 5.03 7.63 7.23 7.87 9.93 5.3 7.5 6.37 5.9 8.07 FRUTO

Esta variable nos determina el ancho

FIGURA N° 4 Longitud y Diámetro promedio del fruto fresco de diez del fruto fresco. En la Figura N°4, se
puede observar que el cultivar SP 920
cultivares de pimiento (cm). posee el mayor diámetro promedio de
frutos con 3.84 cm comparativamente
con el obtenido con el cultivar Testigo
con 3.72 cm, el menor diámetro pro-
medio de frutos fue obtenido por el
cultivar SP 823 con 2.71 cm.
Para la variable Diámetro menor pro-
medio fresco del fruto que muestra la
Figura N°4, se puede observar que el
cultivar SP 923 posee el mayor diáme-
tro promedio de frutos con 2.42 cm
comparativamente con el obtenido
con el cultivar Testigo con 2.14 cm, el
menor diámetro promedio de frutos
fue obtenido por el cultivar SP 823
con 1.75 cm.

En la Longitud promedio fresco del

fruto que muestra la Figura N°4, se
puede observar que el cultivar SP 823
posee la mayor longitud promedio de
frutos con 20.36 cm comparativa-
mente con el obtenido con el cultivar
Testigo con 15.4 cm, la menor longi-

22
 agronomía
tud promedio de frutos fue obtenido
por el cultivar SP 924 con 14.56 cm.
El promedio general de longitud de
frutos obtenido fue de 16.05 cm. Pro-
medio superior encontrado por Huan-
co (2003), quien reporto una longitud
promedio de fruto de 7.3 cm. en fru-
tos de pimiento piquillo.
CONCLUSIONES
Los cultivares SP 823, SP 923, SP 822
Y SP 922 alcanzaron los mayores
rendimientos comerciales de fruto
seco por hectárea con 8.77 t.ha-1, 7.89
-1 -1 -1
t.ha , 7.89 t.ha y 7.23 t.ha , respecti-
vamente, siendo superiores estadísti-
camente al cultivar testigo Papri King
SP 932 que rindió 6.15 t.ha-1.
Los cultivares SP 922, SP 822, SP 918,
SP 924, SP 823, fueron los que alcan-
zaron los mayores rendimientos no
comerciales de frutos frescos con 5.91
t.ha-1, 4.86 t.ha-1, 3.92 t.ha-1, 3.90 t.ha-1,
-1
3.89 t.ha , respectivamente, siendo
estadísticamente superior al cultivar
testigo. Podemos decir que son culti-
vares tardías.
Calidad: El mayor peso promedio de
fruto, diámetro de fruto y Longitud de
fruto se observó en el cultivar SP 920.
El cultivar que alcanzo la mayor longi-
tud de fruto fue el SP 823.
Los cultivares SP 923, SP 920 y SP 918
fueron los que se observaron una
mejor presentación de fruto seco, en
comparación con el cultivar testigo.
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24
 agronomía

Padrón de distribución volumétrica de la boquilla

de pulverización EF 80015
Javier A. Vásquez-Castro
Profesor Asociado, Departamento de Entomología. Facultad de Agronomía. UNALM

RESUMEN
El padrón de distribución volumétrica de la boquilla de pulverización modelo EF 80015 fue evaluado. Para
la ejecución de los experimentos fue utilizada una mesa de canaletas para análisis de la distribución
volumétrica transversal de boquillas de pulverización, padronizada de acuerdo con la norma ISO 5682/1.
Para la evaluación de la boquilla se utilizó agua limpia como líquido de ensayo, siendo evaluados los
parámetros de caudal real y distribución volumétrica transversal a la presión de 200 kPa y 0,5 m de altura de
la boquilla. El caudal real fue 1,96% superior al caudal nominal indicado por el fabricante. En la condición
trabajada, la distribución del líquido pulverizado fue asimétrica y desuniforme. La franja total de deposición
alcanzó valores de 0,78; 0,78 y 0,83 m con coeficientes de variación de 47, 32 y 37% para las tres unidades
evaluadas, respectivamente. Los factores que influenciaron el padrón de distribución volumétrica son
discutidos en el presente trabajo.
.
Palabras clave: Tecnología de aplicación, control químico, franja de deposición, coeficiente de variación.

INTRODUCCIÓN resistencia, pues se conoce muy poco superficie debe ser tratada (7).
sobre el efecto de la variación de
Los pesticidas son uno de los insu- depósito del pesticida en la evolución La distribución del volumen a lo largo
mos más importantes en sistemas de este fenómeno (9). de la franja de deposición de una
modernos de producción agrícola y boquilla de pulverización raramente
frecuentemente representan la La variación cuantitativa del pesticida es uniforme. La desuniformidad de
primera medida de control en situa- en el área tratada puede ser evaluada distribución del volumen aplicado
ciones de irrupción de plagas. por su cantidad en puntos específicos, crea la necesidad de usar altas dosis
La utilización de estos insumos en la misma que es expresada como para proveer una cantidad suficiente
programas de manejo integrado de “coeficiente de variación”. Algunos de pesticida en los puntos de baja
plagas está condicionada a la evalua- factores que pueden contribuir para el deposición (10).
ción de campo y disponibilidad de aumento del coeficiente de variación
umbrales de acción (14); sin embargo, son: boquillas de baja calidad de De acuerdo con la norma prEN
a pesar de cumplirse con estas condi- fabricación, boquillas desgastadas y 12761-2 del Comité Europeo de
cionantes, muchas veces los pesticidas dañadas y boquillas mal instaladas Normalización, el coeficiente de
son aplicados inadecuadamente, (altura y distanciamiento) en la barra variación máximo admitido es de 7%
produciéndose fallas en el control. de pulverización, provocando para altura de barra e presión indica-
Este problema crea la necesidad de problemas de sub o sobredosis de das por el fabricante (4), aunque
repetir dichas aplicaciones, aumen- pesticidas (3). todavía es común encontrar boquillas
tando el riesgo de intoxicación del que presentan variaciones superiores
agricultor, contaminación de los En las boquillas de tipo abanico, al límite establecido.
alimentos y medio ambiente y tornan- tenemos las de deposición continua,
do el cultivo económicamente que presentan una distribución Para determinar la calidad de una
insostenible (13). volumétrica uniforme en la franja de boquilla, es necesario, estudiar
deposición. Estas boquillas son algunos parámetros como la distribu-
Fallas en el control de plagas no utilizadas en las aplicaciones en ción volumétrica y la uniformidad de
siempre implican problemas de banda, donde apenas una parte de la caudal. Variaciones superiores a los

25
 agronomía
límites establecidos pueden deberse a
fallas en el proceso y control de
calidad adoptado para su fabricación
(12).

La utilización de boquillas con

características que garanticen una
buena cobertura y distribución del
pesticida es de suma importancia para
el control químico de plagas. En ese
sentido, el presente trabajo tuvo como
objetivo evaluar la distribución
volumétrica transversal de la boquilla
de pulverización tipo abanico EF
80015 de deposición continua,
disponible en el mercado.

MATERIALES Y MÉTODOS Figura Nº 01: Mesa de ensayo para análisis de la distribución volumétrica transversal
de boquillas de pulverización
Los experimentos fueron realizados
en el Laboratorio para evaluación de distribución volumétrica en la presión el fabricante. La variación entre el
aplicación de productos fitosanitarios de 200 kPa y 0,5 m de altura de la caudal real y nominal estuvo dentro
del Departamento de Engenharia boquilla, conforme recomendación del limite aceptable, pues según la
Rural de la Escola Superior de del fabricante. Para la obtención del Organización Mundial de la Salud, el
Agricultura “Luiz de Queiroz” - caudal real correspondiente a cada limite de variación de caudal de una
Universidade de São Paulo, Brasil. unidad, se colectó durante 1 minuto el boquilla de pulverización debe ser de
volumen en un recipiente plástico, ± 4% con relación al caudal nominal
Fueron evaluadas tres unidades de la seguido de pesaje en balanza de indicado por el fabricante (8).
boquilla de pulverización EF 80015 precisión. Con el fin de determinar la
de deposición continua, adquiridos en distribución volumétrica, las unidades En la figura 2 se presenta la
el mercado y escogidos fueron montadas individualmente en distribución volumétrica transversal
aleatoriamente. Para la ejecución de la bar ra de pulverización y de las unidades evaluadas. El colector
los experimentos se utilizó una mesa posicionadas con ángulo de 90º con número cero (0) indica la posición de
de canaletas para análisis de la relación a la mesa de ensayo. El la boquilla en la mesa de ensayo.
distribución volumétrica transversal tiempo de colecta fue establecido Puede observarse que el perfil de
de boquillas de pulverización, hasta que alguna de las probetas d i s t r i b u c i ó n vo l u m é t r i c a f u e
padronizada de acuerdo con la norma alcanzara el volumen de 230 ml, asimétrico y desuniforme.
ISO 5682/1 (6). La mesa de ensayo siendo ese tiempo utilizado para las
(3,5 m de largo, 3,0 m de ancho) demás repeticiones. La franja total de deposición fue de
presenta canaletas (0,025 m de largo) 0,78; 0,78 y 0,83 m con coeficientes de
posicionadas con pendiente de 5%. Fue utilizado el delineamiento variación de 47; 32 y 37% para las tres
En la parte frontal, un conjunto de e x p e r i m e n t a l c o m p l e t a m e n t e unidades evaluadas, respectivamente
probetas (250 ml) colecta el líquido de aleotorizado, con tres repeticiones. (Fig. 3).
cada canaleta (figura 1).
RESULTADOS DISCUSIÓN
Para la caracterización de la boquilla
se utilizó agua limpia como líquido de El caudal real de las tres unidades A pesar que las tres unidades tuvieron
ensayo. Fueron evaluados los estudiadas fue en promedio 0,52 el mismo caudal, se obser vó
p a r á m e t r o s d e c a u d a l r e a l y L.min-1, 1,96% superior al caudal diferencias en la distribución
nominal de 0,51 L.min-1 indicado por volumétrica transversal, la misma que

26
 agronomía
Unidad 1
0,035 la información técnica dada por el
0,030 fabricante, la cual no siempre es válida
0,025
para todas las unidades. Con
Caudal L/min

0,020
frecuencia se responsabiliza
0,015

0,010
exclusivamente a los pesticidas por las
0,005
fallas en el control, sin considerarse el
0,000
factor “tecnología de aplicación”, el
15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 -1 -2 -3 -4 -5 -6 -7 -8 -9 -10 -11 -12 -13 -14 -15
cual es determinante para el éxito del
Colectores control químico.
Unidad 2
0,035
Para evitar problemas de pérdida de
0,030
eficacia debido a la baja calidad de la
0,025 pulverización, la industria química,
aparentemente estaría sobrestimando
CaudalL/min

0,020

0,015 las dosis recomendadas de pesticidas.

0,010
Esta hipótesis se sustenta en diversos
0,005
trabajos que demostraron la pérdida
0,000

15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 -1 -2 -3 -4 -5 -6 -7 -8 -9 -10 -11 -12 -13 -14 -15

de grandes cantidades de pesticidas
Colectores durante la pulverización de cultivos
(5, 1, 2, 11). Por lo tanto, es posible
Unidad 3 reducir las dosis de pesticidas si
0,035 mejoramos la eficiencia de la
0,030
tecnología de aplicación.
0,025
Caudal L/min

0,020

0,015
Actualmente, existe una tendencia a
0,010
reducir el volumen de caldo en las
0,005 aplicaciones fitosanitarias, visando la
0,000

15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 -1 -2 -3 -4 -5 -6 -7 -8 -9 -10 -11 -12 -13 -14 -15

disminución de costos y el aumento
Colectores
de la eficiencia de pulverización, lo
cual es posible mediante el uso de
Figura Nº 02: Padrón de distribución volumétrica transversal de la boquillas que proporcionen una
boquilla de pulverización EF 80015 utilizando agua limpia en la distribución volumétrica transversal y
pulverización.
un espectro de gotas uniformes.
p r o b a b l e m e n t e s e d e b i ó a discontinua”. La desuniformidad en
irregularidades en el orificio de la deposición de pesticidas ocasionará Finalmente, existen muchas
pulverización. áreas con sub y sobre-dosis en los publicaciones científicas de control
campos tratados, lo que podría químico de plagas en condiciones de
El modelo de boquilla estudiado es provocar una importante presión de campo que carecen de información
del tipo “even fan” o “deposición selección sobre la plaga, ocasionando sobre el método de aplicación
continua”, siendo apenas utilizada en problemas de resistencia. utilizado, mencionando apenas el
aplicaciones en banda y su asociación ingrediente activo, el producto
en la barra de pulverización no Los coeficientes de variación fueron formulado y a veces el volumen de
contempla la sobreposición de superiores al límite establecido por las pulverización, omitiendo otros
chorros; por lo tanto, las variaciones nor mas inter nacionales (7%), aspectos importantes, como son el
e n e l p e r fi l d e d i s t r i b u c i ó n reflejando así, fallas en el proceso y/o tipo de boquilla, presión de trabajo,
volumétrica no podrán ser corregidas control de calidad adoptado para su ángulo y calidad de la pulverización.
con la sobreposición de chorros, f a b r i c a c i ó n . M u ch a s ve c e s e l Tal carencia de información dificulta
como ocurre en el caso de las productor realiza la calibración del la tarea de comparar resultados
boquillas de tipo “deposición equipo de pulverización en función de obtenidos en diferentes

27
 agronomía

50 Praat, J.P.; Manktelow, D.; Suckling,

Coeciente de variación ( %)

45 D.M.; Maber, J. 1996. Can application

40 technology help to manage
35 pesticide resistance?. The New
30 Zealand Plant Protection Society.
25 W e b s i t e .
20 http://www.hortnet.co.nz/publicati
15 ons/nzpps/proceedings/96/96_177
10 .pdf
5 Fecha última revisión: 15 marzo 2006.
0 Fecha último acceso: 14 mayo 2006.
0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9

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28
 agronomía

Manejo de la resistencia de insectos a insecticidas

Javier A. Vásquez-Castro
Profesor Asociado, Departamento de Entomología. Facultad de Agronomía. UNALM

RESUMEN
En los últimos años, muchos insecticidas sintéticos de amplio espectro han sido minuciosamente
estudiados debido a sus posibles efectos adversos sobre la salud humana y el ambiente. Adicionalmente,
algunos plaguicidas que han causado problemas de resistencia y que han afectado severamente el ambiente
no se utilizan más. En los días de hoy, la evolución de la resistencia a insecticidas se ha tornado uno de los
principales obstáculos para el eficaz control de las plagas. Avances significativos han sido realizados en (a) el
desarrollo de métodos para la detección y monitoreo de la resistencia en artrópodos (b) la investigación
sobre los mecanismos bioquímicos e fisiológicos de la resistencia (c) la identificación y cuantificación de los
factores genéticos, bioecológicos y operacionales que influencian la evolución de la resistencia y (d) el
análisis de los avances en MIP que incorporan medidas de manejo de la resistencia. En el presente
manuscrito se describe de manera sucinta los principios que rigen la evolución de la resistencia a
insecticidas, así como las estrategias para retardar o revertir ese fenómeno, según sea el caso.

Pa l a b r a s c l ave : P l a g a , c o n t r o l q u í m i c o, e vo l u c i ó n , g e n é t i c a d e p o b l a c i o n e s, M I P.

INTRODUCCIÓN carbamatos, piretroides, etc. El Actualmente, más de 200 especies de

La evolución de la resistencia de
artrópodos a plaguicidas se ha
tornado uno de los grandes
problemas en los programas de
control de plagas que incluyen el uso
de productos químicos. El primer
caso de resistencia de una plaga a un
plaguicida fue registrada en la escama
San José, Quadraspidiotus
perniciosus, resistente al azufre en los
EUA en 1908. Los casos reportados
de resistencia se intensificaron con la
introducción de los insecticidas y
acaricidas órgano-sintéticos alrededor
de 1940. Más de 500 especies de
insectos y ácaros resistentes a por lo
menos una clase de compuesto
químico han sido documentadas hasta
el año 2000 (Figura 1) (Georghiou &
Lagunes-Tejeda, 1991; Norris et al.
2003). La resistencia ya fue detectada
para prácticamente todos los grupos
de plaguicidas, incluyendo el DDT,
ciclodienos, órgano-fosforados,
problema ha sido relatado inclusive
para los productos más recientes del
grupo de los reguladores de
crecimiento de insectos y de origen
microbiano, como Bacillus thuringiensis
y Baculovirus anticarsia.
El primer caso de resistencia de un
patógeno a un fungicida fue
registrado en Penicillium, resistente al
bifenil en 1940. Con la introducción
de fungicidas sistémicos altamente
activos en los años de 1970s, los casos
de resistencia se incrementaron
rápidamente (Figura 1). La resistencia
a herbicidas fue la última en aparecer.
A pesar que fue registrada a finales de
los años 1950s, no fue hasta 1968 que
la resistencia a triazina fue
demostrada en especies de malezas
importantes. Durante los años de
1970s, la evolución de la resistencia a
herbicidas fue lenta, pero a inicios de
la década de 1980 hubo una rápida
e v o l u c i ó n d e e s e f e n ó m e n o.
malezas son resistentes a uno o más
herbicidas (figura 1).
En el Perú, a pesar de existir pocos
reportes científicos sobre la
resistencia a insecticidas, se ha
registrado numerosos casos de
pérdida de eficacia de esos productos
e n e l c o n t r o l d e l a s p l a g a s.
Últimamente, en algunos valles de la
costa per uana, los insecticidas
imidacloprid y spinosad han pérdido
eficacia en el control de Prodiplosis
longifila, Plutella xyllostella y Bemisia
argentifolii, plagas importantes de las
hortalizas. Posiblemente, la evolución
de la resistencia a esos compuestos
químicos sea la responsable por esa
pérdida de eficacia. Aunque, esa es
apenas una hipótesis, pues son
necesarios estudios toxicológicos
específicos a fin de confirmar o
descartar la ocur rencia de ese
fenómeno biológico. Entre las
consecuencias de la evolución de la

29
 agronomía
sabe también que la descubierta y el
desarrollo de una nueva molécula
química se están tornando cada vez
más difíciles y caros. Por otro lado,
Número de especies

cuando la resistencia a un plaguicida

ha sido demostrada, un nuevo
producto químico es utilizado
intensivamente hasta que fracase en el
control de la plaga, momento en que
será reemplazado por un tercer
producto, y así sucesivamente, hasta
que no exista algún plaguicida capaz
de resolver el problema (figura 2). Por
lo tanto, el manejo de la resistencia de
artrópodos a productos químicos se
ha convertido en un importante
componente del MIP y viceversa
Figura Nº 01. Evolución de la resistencia de plagas a insecticidas, fungicidas y (Georghiou, 1983; Nacional Research
herbicidas en relación al tiempo. Los datos para patógenos están al nivel de géneros, Council, 1986; Sawicki, 1987; Croft,
ningún dato pudo ser encontrado después de 1990 (adaptado de Norris et al. 2003).
1990; Denholm & Rolland, 1992;
Denholm et al. 1997; Horowitz &
resistencia, se citan: Esos factores comprometen los Denholm, 2000; Stenersen, 2004;
a . I n c r e m e n t o d e l o s d a ñ o s programas de Manejo Integrado de Vásquez-Castro, 2006).
ocasionados por la plaga debido al Plagas (MIP) en vista de la mayor
control inadecuado, lo cual resultará contaminación del ambiente con DEFINICIÓN DE
en la reducción de alimentos p l a g u i c i d a s , d e s t r u c c i ó n d e RESISTENCIA
disponibles para la población. organismos benéficos e incremento
en los costos de control de la plaga. Se La resistencia es el desarrollo de una
b. Aumento de los costos de
producción del cultivo, resultando en
disminución de la productividad.

c. Contaminación ambiental debido al

aumento de las dosis y frecuencia de
aplicación.

d. Aumento en el precio de los

alimentos para el consumidor.

e. Si la resistencia de la plaga se torna

generalizada, una táctica efectiva para
el control de la plaga (el plaguicida) se
habrá perdido.

f. Disminución en las ventas de un

plaguicida ineficaz, conllevando a
pérdidas económicas para el
fabricante. Figura Nº 02. Representación gráfica de la substitución de plaguicidas
(adaptado de Norris et al. 2003).

30
 agronomía
habilidad en una línea de un
organismo en tolerar dosis de tóxicos
que serian letales para la mayoría de la
población normal (susceptible) de la
misma especie. La resistencia es una
característica hereditaria y un término
que se aplica intra-específicamente. El
proceso determinante en la evolución
de la resistencia es la presión continua
de selección, o sea, el uso exclusivo y
frecuente de un deter minado
plaguicida (figura 3). Se trata de un
caso típico de evolución darviniana; o
sea, la aplicación constante de un
mismo producto químico aumenta la
frecuencia relativa de algunos
individuos “pre-adaptados” presentes
en una población. Si bien es
cierto que los problemas de
resistencia son más evidentes cuando
se trata de plaguicidas, ese fenómeno
también se ha observado en otros
métodos de control (biológico,
etológico, cultural, físico). En el inicio
de la evolución de la resistencia, se
estima que la frecuencia de alelos que
confieren la resistencia en una
población es muy baja (de 10-2 a 10-
13) (Roush & Mckenzie, 1987).
Con el uso continuo de un mismo
producto, la frecuencia de resistencia
podrá alcanzar niveles en que la
eficacia del producto es
comprometida. La resistencia en un
deter minado organismo puede
manifestarse para dos o más
compuestos químicos distintos a
través de la resistencia cruzada o
resistencia múltiple. La resistencia
cruzada se refiere a los casos en que
un único mecanismo de resistencia
confiere resistencia a dos o más
compuestos químicos (productos
generalmente relacionados; por
ejemplo, deltametrina y fenvalerato
que son productos del grupo de los
piretroides). La resistencia múltiple
ocurre cuando por lo menos dos
Figura Nº 03: Cambios en la composición genética de la población de una plaga, (a)
frecuencia de individuos resistentes al inicio de la presión de selección, (b) aumento en la
frecuencia de individuos resistentes por la continua presión de selección, (c) nueva
composición genética de la población, dominada por individuos resistentes (adaptado de
Marer, 1988).
diferentes mecanismos de resistencia clases de plaguicidas. En algunos
coexistentes confieren resistencia a casos, la resistencia puede ser vencida
dos o más compuestos químicos con el uso de un adyuvante apropiado
(productos generalmente no (por ejemplo, aceite agrícola o
relacionados). surfactante). L o s i n d i v i d u o s
resistentes a través del aumento en la
MECANISMOS DE d e t ox i fi c a c i ó n m e t a b ó l i c a d e l
RESISTENCIA plaguicida son capaces de degradar la
molécula química en compuestos
Los principales mecanismos por los inertes con mayor eficacia que los
cuales los ácaros o insectos pueden individuos susceptibles. Varios
expresar la resistencia son la grupos enzimáticos están
reducción en la penetración cuticular involucrados en el metabolismo de
d e l p r o d u c t o, a u m e n t o e n l a plaguicidas y ha sido identificado
detoxificación metabólica y reducción como mecanismo de resistencia en
en la sensibilidad del sitio de acción varias especies de artrópodos como
(figura 4). Otros mecanismos por los las monooxigenasas dependientes del
cuales los ar trópodos pueden citocromo P-450, esterasas, GSH-
expresar la resistencia son: secuestro transferasa, etc. Potencialmente todas
del producto en algunos tejidos del las clases de plaguicidas pueden ser
organismo, aumento en la excreción o afectadas a través de ese mecanismo.
por comportamiento (por ejemplo, El uso de sinergistas puede ser útil
repelencia). para vencer este mecanismo de
resistencia en algunos casos; como
Los individuos resistentes debido a la por ejemplo, el butóxido de piperonila
reducción en la penetración cuticular para bloquear la acción de enzimas
reciben una menor cantidad de tóxico oxidativas mediadas por el citocromo
en el sitio de acción del producto. P-450. Por otro lado, los individuos
resistentes debido a la reducción en la
Generalmente confiere baja sensibilidad del sitio de acción
intensidad de resistencia (de dos a presentan una alteración del mismo,
cuatro veces). Potencialmente puede mostrándose menos sensibles al
conferir resistencia para todas las producto químico (figura 5). Por
31
 agronomía
Figura Nº 03: Mecanismos de resistencia de insectos a insecticidas.
ejemplo, los individuos resistentes a
un determinado piretroide por el
mecanismo de reducción en la
sensibilidad del sitio de acción,
presentan los canales de sodio
alterados, pues los productos de ese
grupo actúan como moduladores de
esos canales localizados en el axón de
la célula nerviosa.
FACTORES QUE AFECTAN LA
EVOLUCIÓN DE LA
RESISTENCIA
Los principales factores que afectan la
evolución de la resistencia de
artrópodos a plaguicidas son
ag r upados en: genéticos,
bioecológicos y operacionales.
(adaptado de Georghiou, 1983)
A. Factores genéticos
Numero de alelos resistentes.
Frecuencia e intensidad de la
resistencia. Dominancia de los alelos
resistentes.Ventaja o desventaja
a d a p t a t i va d e l o s i n d i v i d u o s
resistentes.
B. Factores bioecológicos
Numero de generaciones por año.
Tasa de reproducción. Modo de
reproducción. Movilidad de la
especie. Hábito de alimentación de la
especie. Presencia de refugio para la
menos aptos que los susceptibles
cuando el producto químico no es
utilizado.
Este menor valor de adaptación de los
individuos resistentes puede estar
asociado a una menor viabilidad,
menor fecundidad, mayor tiempo
p a r a e l d e s a r r o l l o, m e n o r
competitividad para el cruzamiento,
mayor susceptibilidad a los enemigos
naturales, etc. (Georghiou, 1972;
Roush & Mckenzie, 1987).
población susceptible. Presencia de Por lo tanto, el reestablecimiento de la
enemigos naturales efectivos de la susceptibilidad puede observarse en
plaga. situaciones en que un determinado
producto no es utilizado por un cierto
C. Factores operacionales intervalo de tiempo. La migración de
individuos susceptibles de áreas no-
1. Características del compuesto tratadas para las tratadas puede
químico contribuir en la dilución de la
Grupo químico resistencia (Vásquez-Castro, 2007a).
Persistencia El tiempo que demora en
Selectividad reestablecerse la susceptibilidad
Formulación depende de varios factores, entre
ellos, la especie de insecto o ácaro, el
2. Características de la aplicación producto químico, el mecanismo de
Nivel de control resistencia y el ecosistema. La
Método de aplicación inestabilidad de la resistencia ha sido
Estrategia para el uso de productos explorada en estrategias de manejo de
químicos la resistencia a través de la rotación de
productos, por ejemplo.
De esos factores, los genéticos y
b i o e c o l ó g i c o s s o n d e d i f í c i l ESTRATEGIAS DE MANEJO
manipulación para el manejo de la DE LA RESISTENCIA
resistencia; sin embargo, de gran
importancia en la evaluación de Los programas de manejo de la
potencial de riesgo de la resistencia. resistencia son más efectivos cuando
Por lo tanto, apenas los factores implementados de modo preventivo,
o p e r a c i o n a l e s p u e d e n s e r o sea, en el inicio de la evolución de la
manipulados por el hombre en la resistencia. Lamentablemente, la
implementación de estrategias de mayoría de las investigaciones en esta
manejo de la resistencia. Una área se inician después de la
característica de la resistencia es que constatación de fallas en el control de
los individuos resistentes presentan u n a p l a g a c o n e l u s o d e u n
un costo de adaptación por lo menos deter minado producto químico
en el inicio de la evolución de la (Roush & Daly, 1990). Sin duda, los
resistencia; o sea, los resistentes son fracasos en el control pueden estar
32
 agronomía
asociados a la calibración deficiente
de los equipos de pulverización
(Vásquez-Castro et al. 2007b), o a la
aplicación en alta densidad
poblacional de la plaga. Otros
factores que pueden comprometer la
eficacia de plaguicidas incluyen las
aplicaciones en condiciones
meteorológicas desfavorables,
for mulación inadecuada, dosis
incorrecta, pH del caldo de
aplicación, efecto sobre los
organismos benéficos y evolución de
la resistencia de plagas a plaguicidas.
Para comprobar si la resistencia es
uno de los factores influyentes en el
desempeño de un producto en el
control de una determinada plaga,
existe la necesidad de realizar estudios
de laboratorio para evaluar la
susceptibilidad de poblaciones de
plaga al producto en cuestión.
Es indiscutible la gran habilidad con
que los insectos y ácaros se adaptan a
diferentes agentes de control. Por lo
tanto, es importante definir como un
determinado producto debe ser
utilizado para que la resistencia no se
torne un problema. El manejo de la
resistencia involucra un esfuerzo
interdisciplinario con el objetivo de
prevenir, retardar o revertir la
evolución de la resistencia en plagas y
promoverla en enemigos naturales.
Las estrategias de manejo de la
resistencia pueden ser divididas en
tres grupos: manejo por moderación,
manejo por saturación y manejo por
ataque múltiple (tabla 2). El principio
básico en el manejo por moderación
está en la reducción de la presión de
selección para preser var los
individuos susceptibles en una
determinada población. Algunas
recomendaciones dentro de esta
estrategia incluyen la aplicación
menos frecuente de plaguicidas,
control en focos o desmanche
(cuando viable), mantenimiento de A. Manejo por moderación
áreas no tratadas para servir de Uso de dosis reducidas del producto
refugio a los individuos susceptibles y químico (cuando apropiado).
aplicación del producto en el estado Uso menos frecuente de productos
más vulnerable de la plaga. E l químicos.
manejo por saturación tiene por Uso de productos químicos de baja
objetivo reducir el valor de adaptación persistencia.
de los individuos resistentes a través Control en focos o desmanche
del uso de sinergistas o de altas dosis (cuando viable).
del producto. Ciertos sinergistas Mantenimiento de áreas no tratadas
pueden bloquear la resistencia para refugio de individuos
metabólica; el butoxido de piperonila, susceptibles de la plaga (cuando
por ejemplo, bloquea la acción de viable).
enzimas oxidativas dependientes del Aplicación del producto en los
citocromo P-450. Por último, el estados más sensibles de la plaga.
manejo por ataque múltiple involucra Recomendación de umbrales de
la utilización de dos o más productos a c c i ó n m á s el e va d o s ( c u a n d o
en rotación o mezcla. El principio de apropiado)
la rotación de productos se
fundamenta en el hecho de que la B. Manejo por saturación
frecuencia de resistencia a un Uso de dosis elevadas para que la
producto (A) disminuye cuando resistencia sea “funcionalmente”
productos alternativos (por ejemplo, recesiva
B y C) son utilizados (figura 6). Por lo Uso de compuestos sinergicos para
tanto, para el éxito de la rotación hay la bloquear ciertos procesos
necesidad de asumir que existe costo metabólicos
de adaptación de los individuos
resistentes en la ausencia de la presión C. Manejo por ataque múltiple
de selección y que no existe resistencia Rotación de productos químicos
cruzada entre los componentes de la Mezcla de productos químicos
rotación. El principio de la mezcla de
dos productos (A y B) se fundamenta El gran desafío está en la
en el hecho que los individuos implementación de estas estrategias
resistentes al producto (A) serán e n d ive r s o s e c o s i s t e m a s. L a s
controlados por el producto (B) y dificultades en la implementación de
viceversa. Sin embargo, existe la estrategias de manejo de la resistencia
posibilidad de encontrar individuos incluyen: (a) necesidad de un esfuerzo
resistentes al producto (A) y (B) a conjunto entre agricultores, industrias
químicas e investig adores, (b)
través de la resistencia múltiple. Entre
realización de experimentos en gran
los requisitos para el éxito de la mezcla
se consideran: baja frecuencia de escala y por un periodo prolongado,
resistencia, ausencia de resistencia(c) alta movilidad de algunas especies
cruzada y persistencia biológica de plaga, necesitando así de una
semejante para los dos compuestos. cooperación a nivel regional y (d)
reglamentación del uso de
Estrategias químicas para el manejo plaguicidas. Recientemente, la
de la resistencia (adaptado de Universidad Nacional Agraria La
Georghiou, 1983). Molina ha iniciado las investigaciones
33
 agronomía
en el área de manejo de la resistencia
de plagas a plaguicidas en el Perú, para
lo cual cuenta con el apoyo de
organismos gubernamentales y de
Molécula del
empresas privadas. Por otro lado,
insecticida resulta necesario crear un comité
nacional conformado por
investigadores de las universidades,
Molécula del representantes de las industrias
insecticida químicas y de las empresas
agroexportadoras a fin de realizar
investigaciones que conduzcan a la
solución del problema de la
resistencia a los plaguicidas.
Sitio de acción normal Sitio de acción alterado BIBLIOGRAFIA

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35
 agronomía

Residuo de plaguicidas en el ambiente

Javier A. Vásquez-Castro
Profesor Asociado, Departamento de Entomología. Facultad de Agronomía. UNALM

RESUMEN
Los plaguicidas son uno de los insumos más importantes en sistemas modernos de producción agrícola. La
aplicación de esas substancias en los cultivos ocasionará la presencia de sus residuos en el ambiente y en los
alimentos, inclusive en cantidades que no puedan ser detectadas con las más avanzadas técnicas analíticas
disponibles. Por otro lado, pueden ocurrir niveles de residuo en los alimentos por encima de los Límites
Máximos permitidos por la ley, colocando en riesgo la salud del consumidor y la economía del productor.
Por lo tanto, resulta muy importante conocer el comportamiento de los plaguicidas y sus residuos en el
ambiente y en los alimentos a fin de manipular adecuadamente esas substancias.

Palabras clave: Toxicología, metabolismo, Limite Máximo de Residuo, periodo de carencia, cromatografía.

INTRODUCCIÓN
Frecuentemente vemos que la prensa
escrita y hablada noticia casos de
polución del ambiente,
contaminación de aguas y alimentos e
intoxicación de seres humanos y
animales, provocados por productos
químicos denominados
genéricamente plaguicidas. ¿Qué son
esas substancias que tanto miedo han
causado a la población en general,
pero cuyo uso continúa siendo
difundido?
Literalmente, el término plaguicida
tiene el significado de “producto con
capacidad para destruir plagas”. Así
mismo, el término plaga se aplica a los
organismos animales o vegetales,
capaces de reducir la cantidad o
perjudicar la calidad de los alimentos,
de las semillas, forrajes, plantas
ornamentales y maderas, durante la
siembra, producción, cosecha,
procesamiento, almacenamiento,
transporte y uso, o que pueden
transmitir enfermedades al hombre y
a los animales domesticados. En
términos generales, plaga es cualquier
organismo que atenta contra los
intereses del hombre. De esa manera,
podemos inferir que los plaguicidas
son compuestos químicos
especialmente empleados por el
hombre para destruir, repeler o
mitigar plagas (insectos, ácaros,
nemátodos, roedores y otras formas
de vida animal, hongos, malezas
terrestres y acuáticas, etc.).
HISTORIA
El control significativo de los insectos
por el empleo de compuestos
químicos puede ser caracterizado en
dos periodos distintos, separados
entre sí por la Segunda Guerra
Mundial. El año de 1939 marca una
brusca transición en la metodología
para el control de las plagas con el
descubrimiento, por Paul Müller, de
las propiedades insecticidas del DDT.
Antes de ese hecho histórico, la
mayoría de los productos utilizados
para controlar las plag as,
especialmente en la agricultura, era
constituida de compuestos
inorgánicos, entre los que destacan el
acetoarsenito de cobre (verde de
paris), el arseniato de plomo, el
dinitro-o-cresol, el ziran, el sulfato de
talio y el pentaclorofenol, y de
extractos vegetales como la nicotina y
la rotenona. La historia de los raticidas
anticoagulantes tiene inicio en 1924
cuando se descubrió que un ensilado
deficiente de trébol dulce (Melilotus
alba) producía hemorragias frecuentes
y muchas veces fatales en los bovinos
que se alimentaban de aquel ensilado
(Schoffield, 1924). En 1941 fue
aislado de esa planta una substancia
anticoagulante, el 3,3'-metileno-bis-
(4-hidroxicumarina) que
posteriormente fue sintetizado y
comercializado con el nombre técnico
de dicumarol (Tisdale & Flener,
1942). En 1942, fue lanzado al
mercado el dithane, un fungicida
derivado del ácido ditiocarbámico.
También al inicio de la década del 40
fueron descubiertas las propiedades
insecticidas del
hexaclorociclohexano, erróneamente
conocido por la sigla BHC y del
metoxicloro en 1945, del TDE en

36
 agronomía
1946, del toxafeno en 1948 y del aldrin uno de los más utilizados y entre los el suelo y el aire.
y dieldrin en 1948. En esta época son productos de origen vegetal se Fabricas de plaguicidas.
introducidos en el mercado los destacaba el sulfato de nicotina. En Basura de industrias alimenticias.
herbicidas 2,4 D, 2,4,5-T y el MCPA, 1947 se realizaron los primeros Deriva (vientos) y lluvias: contamina
además de los insecticidas ensayos con el DDT y el el agua, el suelo y el aire.
organofosforados. hexaclorociclohexano y al año Limpieza de tanques de
siguiente esos insecticidas junto al pulverización: contamina el agua y el
En la búsqueda de compuestos toxafeno eran los más utilizados. En suelo.
gaseosos con posibilidad de empleo 1950-1956 los órganoclorados DDT, Animales muertos y sus excrementos:
bélico, después de la síntesis del sarin h e x a c l o r o c i c l o h e x a n o, a l d r i n , contamina el agua y el suelo.
(0-isopropil-metilfluorfosfato) y del dieldrin, endrin y el órganofosforado Plantas en descomposición:
t a b u n ( 0 - e t i l - N, N - d i m e t i l - p a r a t i o n e r a n i n t e n s iva m e n t e contamina el agua y el suelo.
cianofosfato), extremadamente utilizados en el cultivo del algodonero. Basura domestica: contamina el agua
tóxicos, surgen en el mercado, en Particular importancia cobró la y el suelo.
1943, el TEPP (tetraetilpirofosfato) y campaña algodonera 1955-1956 en la Almacenes de pesticidas: contamina
el paration etílico al final de la década cual se llegó al record promedio de 25 el aire.
(Seixas, 1954). En 1950, aparece el aplicaciones de insecticidas en el
malation, estableciendo un nuevo fallido intento por controlar las La introducción de plaguicidas en el
concepto en el combate a las plagas, plagas. ambiente ocurre casi que
con nuevos tipos de formulaciones, exclusivamente por la aplicación
equipos y métodos de aplicación de INTRODUCCIÓN Y directa en los cultivos, animales de
estos compuestos en los cultivos. A OCURRENCIA DE crianza, suelos, forestas, aguas, casas,
seguir, ocurre el lanzamiento del PLAGUICIDAS EN EL jardines y en todos los tipos de
paration metílico, del dipterex, del AMBIENTE ambientes para controlar plagas,
gusation y del tiometon, con enfermedades, malezas, vectores de
indicaciones de empleo Las formas de introducir plaguicidas enfermedades, etc. a fin de proteger
domisanitario. Aún en 1953 es en el ambiente pueden ser divididas en los cultivos y la salud pública
sintetizado un nuevo tipo de dos categorías amplias: aplicación (Matthews, 2000). Un caso de extrema
insecticida, menos tóxico para intencional para el control de plagas, irresponsabilidad es el uso de estas
mamíferos cuando comparado a los enfermedades y malezas y substancias en la pesca artesanal.
compuestos organofosforados. Este contaminación no-intencional o Cantidades menores, pero también
compuesto es comercializado a partir accidental, que también ocurre con significativas de plaguicidas, son
de 1958 con los nombres de carbaril y frecuencia. usadas para control de insectos plagas
sevin. Posterior mente son Algunas fuentes de contaminación d e f o r e s t a s y d e ve c t o r e s d e
sintetizados el propoxur y el aldicarb. ambiental por plaguicidas son: enfermedades del hombre, como
La década del 70 es caracterizada con malaria, fiebre amarilla, dengue, etc.
el lanzamiento en el mercado de los A. Aplicación intencional En el caso de control de vectores, los
compuestos piretróides como la (Directa). tratamientos se dirigen a lagos,
cipermetrina, la deltametrina, el Plantas cultivadas. lagunas, baldosas, canales y cursos de
fenpropanato y el fenvalerato, de Animales. agua para control de larvas y adultos
empleo más seguro por la menor Suelos. de zancudos y otros artrópodos
toxicidad (Hayes & Laws, 1991). Agua (control de zancudos, malezas nocivos, además de los tratamientos
acuáticas, etc.). para el control de malezas acuáticas.
En 1937-1947 los principales Uso domisanitario (casas, huertas y Por último, el uso de productos
insecticidas utilizados en la agricultura jardines). domisanitarios no debe ser
en el Perú eran los compuestos despreciado como fuente importante
inorgánicos y los productos de origen B. Contaminación no-intencional de contaminación directa de nuestras
vegetal. Entre los compuestos (Indirecta). casas y áreas vecinas.
inorgánicos el arseniato de calcio era Basura industrial: contamina el agua,

37
 agronomía
Existen muchas for mas no- son una fuente potencial de doméstica.
intencionales o accidentales de contaminación, que no está aún bien
introducir plaguicidas en el ambiente. comprendida y que necesita un TOXICIDAD DE LOS
A veces, casos de mortalidad de peces estudio cuidadoso. Derivas de PLAGUICIDAS
han sido relatados por la prensa y con pulverización y espolvoreo, de
frecuencia es atribuido a descargas aplicaciones hechas con equipos El manejo y el uso de cualquier
industriales de las fábricas de terrestres alcanzan pequeñas producto químico deben realizarse
plaguicidas y escorrentías de campos distancias. Por el contrario, las con cautela, pues su uso inadecuado
tratados que alcanzan los cursos de aplicaciones hechas con avión pueden puede colocar en riesgo la salud o la
agua. Sub-productos agrícolas y llevar a una contaminación que vida de muchas personas. Para hablar
restos de cultivos también alcanza distancias mayores. El de riesgos asociados a la utilización de
constituyen una fuente importante de problema de la deriva aérea es más productos químicos, incluyendo los
introducción de plaguicidas en el dañino con los herbicidas, cuya plaguicidas, normalmente toxicidad y
ambiente. La deriva debida a aplicación orientada al control de periculosidad son dos términos
cor rientes de aire, ocur re con malezas de un cultivo puede ser siempre utilizados (Larini, 1999). La
frecuencia. Aunque esa situación arrastrada por los vientos y alcanzar toxicidad se refiere al potencial
desfavorable pueda ser minimizada cultivos altamente sensibles venenoso intrínseco de una sustancia
por una aplicación cuidadosa, una (Norris et al. 2003) en determinada condición
cierta cantidad de deriva es inevitable. experimental. Así, cualquier sustancia
La contaminación atmosférica por química que causa daño o muerte de
La erosión resultante de fuertes plaguicidas es un evento bastante organismos con la cual entra en
lluvias o irrigación es una de las probable en la masa de aire que rodea contacto es considerada veneno
responsables del movimiento de los las fabricas de estos productos y en el (Peres & Moreira, 2003). Por otro
ambiente aéreo de una gran área
plaguicidas de un área tratada para una lado, la periculosidad se refiere al
tratada; en este caso la volatilización
no tratada, como lagunas, represas y riesgo o peligro de envenenamiento
de la substancia es factor decisivo para
cursos de agua de superficie y de sub- cuando un compuesto químico es
esa contaminación; cuanto mayor la
superficie. Plaguicidas adsorbidos son u t i l i z a d o o a p l i c a d o. C u a n d o
presión de vapor de la substancia,
cargados con las partículas de suelo, utilizamos determinado producto
algunas veces a distancias mayor será la volatilización (Vásquez- químico, debemos preocuparnos más
considerables y depositados en los Castro, 2006). El agua de lluvia, con la periculosidad, pues esta
especialmente lluvias leves en esas
lechos de ríos, lagunas y represas o en depende además de la toxicidad, de la
áreas sujetas a inundación. La áreas, puede contener o precipitar exposición a cantidades de producto
partículas de plaguicidas que estaban
posibilidad de que escorrentías lleven que pueden causar problemas a la
grandes cantidades de plaguicidas volatilizadas en el aire. Puede aún salud. Eso significa que un
para lagunas y ocasionen alta ocurrir contaminación, hasta cierto compuesto, así sea altamente tóxico,
mortalidad de peces, no debe ser punto considerable, cuando se puede presentar baja periculosidad si
desconsiderada. Si eso ocurre puededescar tan envases vacíos de la exposición a él es mínima. Por otro
ser indicación de que substancias plaguicidas o se lavan los tanques de lado, una sustancia de baja toxicidad
pulverización en canales, acequias o
tóxicas están siendo llevadas para las puede presentar alta periculosidad si
fuentes de agua a partir de áreas próximos de estos. Plaguicidas la exposición a ella es intensa.
adyacentes que tuvieron cultivos utilizados en casas y jardines pueden
tratados. Cuando los plaguicidas ser parcialmente arrojados en el Los plaguicidas, por su propia
desagüe y posteriormente alcanzar
arrastrados son los clorados, existe naturaleza, son compuestos
aún la posibilidad de la bio- riachuelos, lagos y océanos. También potencialmente peligrosos para la
concentración en el zooplancton animales muertos y heces de animales salud humana, aunque ese peligro
tratados son fuentes menos
acuático y en la fauna (Machado Neto, varía grandemente de un compuesto a
1991). importantes de introducción de otro. Los efectos que ellos o cualquier
plaguicidas en el ambiente, así como la substancia química causan sobre los
Movimientos por corrientes de aire i n m e n s a c a n t i d a d d e b a s u r a organismos vivos, incluyendo el

38
 agronomía
hombre, pueden ser clasificados en
agudos y crónicos (Larini, 1999). El
efecto agudo es más fácil de ser
entendido y su resultado
normalmente se observa después del
contacto con una única dosis del
veneno. La magnitud de ese efecto
depende de la toxicidad de la
sustancia, de la dosis, del tipo de
contacto y del organismo en
particular. Al contrario de lo que
ocurre en países sub-desarrollados, el
envenenamiento fatal causado por
plaguicidas en países desarrollados es
raro. En los Estados Unidos, por
ejemplo, de las muertes causadas por
productos químicos en 1997, apenas
1,6% fue debido a plaguicidas. Para
tener una idea mejor de ese número,
en 1997 apenas 19 personas murieron
por envenenamiento accidental o
intencional con plaguicidas, en
oposición a las 246 personas que
fueron victimas de analgésicos como
la aspirina y el paracetamol. El efecto
crónico ocurre cuando el organismo
es expuesto a pequeñas dosis de una
sustancia potencialmente peligrosa
por un largo periodo de tiempo
(Mann, 1999). El hábito de fumar por
un largo periodo, por ejemplo, resulta
en la exposición del individuo a
sustancias tóxicas como la nicotina y
el benzo[a]pireno, pudiendo causar
problemas pulmonares, cáncer de
pulmón, boca, laringe, faringe, etc. El
consumo diario de bebidas
alcohólicas en grande cantidad puede
causar necrosis del hígado y otros
problemas de salud. La ingestión de
alimentos contaminados con residuos
de plaguicidas es otro ejemplo de
exposición que puede redundar en
efectos crónicos sobre el sistema
ner vioso central o cáncer,
dependiendo del tipo de compuesto y
de la cantidad ingerida (Grisolia,
2005).
PLAGUICIDAS EN EL
AMBIENTE
Durante el siglo XX hubo una
evolución espectacular en todas las
áreas del conocimiento. Los avances
ocurridos en la química, en la biología
y en la bioquímica tuvieron reflejo
directo en la industria de plaguicidas,
que viene desarrollando productos
cada vez más eficaces, más selectivos y
menos agresivos al ambiente. Se debe
resaltar que la evolución ocurrida en el
desarrollo de los plaguicidas involucra
no apenas la obtención de productos
más activos, o sea, que puedan ser
aplicados en dosis menores, mas
también resulto en productos menos
tóxicos para mamíferos, peces, abejas,
etc. A pesar de esa evolución y de la
preocupación de la industria y de los
órganos gubernamentales en el
desar rollo y licenciamiento de
productos cada vez más seguros,
diversos incidentes y problemas
ambientales involucrando a los
plaguicidas han ocurrido en los
últimos años.
Se estima que aproximadamente 700
000 toneladas de plaguicidas sean
introducidas, anualmente, en el
ambiente a través de diversas formas
(Alloway & Ayres, 1994). Una vez
alcanzado el suelo, los plaguicidas
podrán sufrir una serie de procesos de
degradación o ser transportados para
o t r o s l u g a r e s, p r ovo c a n d o l a
contaminación de ríos, lagos y otras
fuentes de agua subterránea. La
contaminación, por plaguicidas, de los
manantiales de agua que abastecen las
ciudades es una de las mayores
preocupaciones en los días de hoy,
debido a que los métodos usuales de
tratamiento de agua normalmente no
son capaces de remover los residuos
de esos compuestos. La tasa de
degradación y la movilidad de los
39
plaguicidas en los suelos dependerán
de sus propiedades físico-químicas,
como solubilidad en agua y polaridad,
y de su composición química. Por
ejemplo, algunos compuestos como
los clorados son más estables que
otros, como los fosforados y
carbamatos, cuando sometidos a las
mismas condiciones. Las
características del suelo, como pH,
contenido de materia orgánica,
composición mineralógica, potencial
de oxidorreducción, naturaleza de los
organismos presentes, etc., tienen
también una enorme influencia sobre
el destino de los plaguicidas en los
suelos. Factores ambientales como
temperatura, luminosidad y humedad
son también deter minantes del
tiempo necesario para que los
plaguicidas se degraden o sean
transportados para otros lugares
(Racke et al. 1997).
Debido a la alta persistencia en el
ambiente, los compuestos
org anoclorados pueden causar
efectos dañinos a largo plazo. Otro
factor agravante en el caso de esos
compuestos está asociado a su
lipofilicidad. El término lipofilicidad
es empleado para describir la
propiedad que los compuestos tienen
para disolverse en g rasas.
Consecuentemente, los compuestos
lipofílicos son poco solubles en agua y
esa propiedad está asociada a la baja
solubilidad de ellos. En razón de esa
característica y debido a la baja
toxicidad aguda (alta DL50), esos
compuestos sufren un proceso
denominado bioacumulación
(Fernicola et al. 2003). O sea,
pequeñas cantidades de los
compuestos presentes en aguas o
sedimentos tienen su concentración
magnificada a medida que van siendo
transferidos para niveles más altos de
la cadena trófica. Durante ese
 agronomía
p r o c e s o, e s p o s i b l e q u e l o s
organismos que se encuentran en la
cima de la cadena trófica acumulen
cantidades de los compuestos que
pueden ser letales, a pesar que la dosis
aplicada inicialmente no representase
peligro aparente inmediato.
A pesar de la prensa divulgar, con más
intensidad, los casos en que ocurren
graves contaminaciones,
generalmente involucrando muertes,
los efectos del contacto prolongado
con pequeñas cantidades de esos
compuestos son, muchas veces,
imprevisibles, pudiendo hasta resultar
en graves consecuencias.
RESIDUO DE PLAGUICIDAS
EN LOS ALIMENTOS
Uno de los principios fundamentales
de la química de residuos de
plaguicidas es que, si un compuesto es
utilizado en determinada plantación,
habrá siempre residuo de ese
compuesto en el alimento, aunque no
sea posible detectarlo con las más
ava n z a d a s t é c n i c a s a n a l í t i c a s
disponibles. El término residuo es
utilizado para describir cantidades
muy pequeñas de compuestos
aplicados o algún producto resultante
de su degradación. El limite máximo
de residuo es la cantidad máxima de
residuo de plaguicida tolerada en el
alimento, producto de su aplicación
adecuada y expresada en partes por
millón (ppm). El periodo de carencia
es el intervalo de tiempo entre la
última aplicación del plaguicida y la
cosecha o comercialización del
vegetal, sacrificio u ordeña del animal,
según sea el caso a fin de que los
residuos estén de acuerdo con las
tolerancias (Fong, 1999).
Muchos plaguicidas permanecen
próximos al lugar donde fueron
aplicados, no siendo adsorbidos por
las plantas. Esos compuestos son
denominados no-sistémicos. Por otro
lado, existen los plaguicidas llamados
de sistémicos, los cuales son
adsorbidos por las plantas y se
desplazan por medio de su sistema
vascular, actuando en lugar diferente
de aquel en que fueron aplicados
(Norris et al. 2003). En el caso de los
plaguicidas no-sistémicos, sus
residuos quedan retenidos apenas en
la superficie de las hojas y frutos,
pudiendo ser removidos mediante
lavado con agua. Inclusive en los
casos en que los compuestos no sean
muy solubles en agua, lo que torna el
lavado poco eficiente, el residuo
puede ser eliminado con la remoción
de las cáscaras u hojas externas. Los
compuestos sistémicos, a su vez,
pueden ser aplicados en los suelos por
medio del agua de riego o
directamente sobre el cultivo. En
cualquiera de esos casos, ellos serán
absorbidos por las raíces o por las
hojas y transportados para todas las
partes de la planta. Inicialmente, agua
y soluto (ingrediente activo del
plaguicida) atraviesan la cutícula de la
hoja y entran en el espacio libre, que es
considerado la parte de la planta que
está en contacto, por difusión, con el
medio externo. La cutícula controla la
pérdida de agua de la planta, y
soluciones acuosas de diversos
compuestos pueden pasar a través de
ella, a pesar que la mayoría de los
compuestos químicos sea absorbida
por la raíz. En seguida, el plaguicida
podrá ser transportado por el xilema o
por el floema. Cuando el transporte es
hecho por el xilema, el proceso es
pasivo y no involucra gasto de energía
metabólica. Ese proceso ocurre en la
mayoría de los casos en que agua,
compuestos inorgánicos y orgánicos
son transportados de la raíz para las
hojas. Él se da a través de un
40
mecanismo de bombeo en las raíces y
evaporación en las hojas. La solución
sube, por capilaridad, por las células
denominadas elementos de vasos,
constituyentes del tejido vascular de la
planta. Al llegar a la superficie de las
hojas, el agua evapora, creando, así,
una diferencia de potencial hídrico
que mantiene el flujo de abajo para
arriba, distribuyendo el plaguicida por
todos los órganos de la planta. El
transporte por el floema depende de
la actividad metabólica. Algunos
compuestos químicos se mueven de
las hojas para las raíces por el floema,
siendo, entonces, liberados en el suelo
próximo a las raíces (Finlayson &
MacCarthy, 1965).
Residuos de plaguicidas pueden ser
encontrados no solo en los productos
agrícolas en estado natural, mas
también en alimentos procesados. De
esa forma, los cambios en los niveles
de residuos que ocurren en los
alimentos después de la cosecha,
particularmente durante la
preparación y procesamiento de los
alimentos, deben ser considerados en
la estimación de los niveles de
residuos en el producto que está
siendo consumido. Dependiendo del
tipo de procesamiento a que los
alimentos son sometidos, puede
ocurrir concentración o disminución
en los niveles de residuos. Esa
variación es dada por el parámetro
denominado “factor de
procesamiento”, que es la cantidad de
residuo presente en el material
procesado, dividido entre la cantidad
que se encontraba en el material antes
del procesamiento. Si ese valor fuera
mayor que 1, significa que hubo
concentración de residuo; si es menor
que 1, hubo disminución. Estudios
realizados con el fungicida captan
indicaron que, durante la preparación
de jugo de manzana, el factor de
 agronomía
procesamiento promedio fue 0,78, o
sea, la cantidad de plaguicida en el
jugo era 22% menor que en la
manzana. Sin embargo, durante la
preparación de pulpa de manzana,
hubo un aumento de 50% en la
cantidad de plaguicida en relación a la
fruta fresca. Situación semejante fue
observado en la preparación de uvas-
pasas, en que se observó un aumento
de 46% en el nivel de captan. Eso
ocurrió porque, durante el
procesamiento, la masa de uvas es
disminuida por la pérdida de agua,
resultando en la concentración del
plaguicida. Sin embargo, en el jugo de
uva el factor de procesamiento
promedio fue de 0,74, o sea, ocurrió
una reducción de 26% en la cantidad
del plaguicida. Un ejemplo de mayor
impacto es el caso del salvado de trigo,
en que se observó un aumento de
hasta 600% en el nivel de fenitrotion
en relación al grano entero. Ese
insecticida, por ser moderadamente
lipofilico tiende a concentrarse en las
partes oleosas del grano, pericarpio y
germen, de donde se obtiene el
salvado (Vásquez-Castro, 2006).
ANÁLISIS DE RESIDUO DE
PLAGUICIDAS
Un punto fundamental para asegurar
la calidad de los alimentos que
consumimos es el control de su
calidad con respecto a los residuos de
plaguicidas. Como se trata de
cantidades muy pequeñas de los
contaminantes, son necesarias
técnicas muy sensibles para detectar y
cuantificar tales productos.
Hasta la década del 50, el método más
utilizado para analizar compuestos
órganoclorados y sus metabolitos era
la cromatografía en papel. Ese
método consiste en aplicar pequeña
cantidad del extracto a ser analizado
en una hoja de papel especial, la cual
es, entonces, colocada en posición
vertical en un recipiente conteniendo
un solvente adecuado. El solvente
sube por el papel por capilaridad,
arrastrando los compuestos. La
velocidad con que los compuestos
migran por el papel depende de la
polaridad de ellos, así como del tipo
de solvente. De esa forma, los
compuestos son separados. Como las
cantidades de los compuestos a ser
analizados son muy pequeñas y el la
mayoría de los casos ellos no poseen
color, el papel es, entonces, asperjado
con una solución de un reactivo
específico que, en contacto con los
compuestos en el papel, produce
manchas coloridas. Utilizando
soluciones de concentraciones
conocidas de los compuestos que
están siendo analizados, es realizada,
entonces una correlación entre la
concentración de los mismos con la
intensidad de esas manchas. Así,
cuanto mayor es la concentración de
los compuestos, más intensas serán
las manchas. Con esa técnica es
posible detectar compuestos
presentes en concentraciones tan
Figura Nº 01: Cromatógrafo en fase gaseosa (GC). Foto: Vásquez-Castro..
41
bajas como pocas partes por millón
(Collins et al. 1990). A pesar de
p a r e c e r p o c o, t r a t á n d o s e d e
contaminantes en alimentos, esa
cantidad puede de hecho ser grande,
dependiendo de la toxicidad del
compuesto y de los efectos crónicos
que puedan advenir del consumo
prolongado de alimentos
contaminados. A pesar que este tipo
de análisis no demanda equipos
sofisticados ni caros, la preparación
de la muestra es de fundamental
importancia. Los compuestos a ser
analizados deben ser extraídos del
alimento (vegetal, productos lácteos,
carnes, etc.). Durante esa etapa,
diversos componentes presentes en
los alimentos, como grasas, azúcares,
vitaminas, pigmentos, etc., podrán
también ser extraídos por el solvente
utilizado, lo que irá a dificultar el
análisis. De esa forma, la remoción
total o por lo menos parcial de esos
componentes del extracto
conteniendo el plaguicida debe ser
r e a l i z a d a . Ta l p r o c e d i m i e n t o,
denominado clean up, limpieza, o
aislamiento, demora y, muchas veces
es difícil realizarlo (Seiber, 1999). Así,
 agronomía
(Seiber, 1999a).

Como en la cromatografía en papel, el

principio de funcionamiento de esos
método se basa en la partición de los
componentes del extracto a ser
analizado entre dos fases, una móvil
(gas en el caso de GC o líquida en
HPLC) y otra estacionaria (columna
cromatográfica). La cromatografía en
fase gaseosa es utilizada para el
análisis de compuestos volátiles, entre
tanto, la cromatografía líquida de alto
desempeño puede ser empleada en el
análisis de cualquier compuesto. En
ambas técnicas, el extracto a ser
Figura Nº 02: Cromatógrafo líquido de alta eficiencia (HPLC). Foto: analizado es arrastrado por la fase
Vásquez-Castro móvil, a través de una columna
cromatográfica, en el interior de la
cual se encuentra la fase estacionaria
(Jennings et al. 1997). Los
compuestos son, entonces, separados
en el interior de la columna y de ella
salen en tiempos diferentes. A medida
que los compuestos salen de la
columna, ellos pasan por un sistema
de detección, en que la concentración
de esos compuestos es determinada.
El resultado de esos análisis es
representado por un gráfico
denominado cromatograma, en
donde cada pico representa la señal
correspondiente a un compuesto. El
área o la altura de cada pico es
proporcional a la cantidad del
compuesto presente. Así, por medio
de las medidas de esas áreas, la cual es
Figura 3. Sistema cromatográfico (GC). realizada automáticamente,
1. Cilindro de gás 4. Detector utilizándose softwares que controlan
2. Inyector de la muestra 5. Electrónica del tratamiento de la señal
el equipo, es posible determinar con
3. Columna cromatográfica 6. Registro de la señal
gran precisión, las concentraciones de
los plaguicidas en las muestras
de modo general, los análisis de cromatografía en papel. Entre ellas,
analizadas (figura 3).
residuos de plaguicidas se constituyen las que han sido más utilizadas para el
en procesos comúnmente trabajosos análisis de residuos de plaguicidas en
La sensibilidad de esas técnicas
y que demandan mucho tiempo. alimentos y en estudios de polución
depende mucho del tipo de detector
ambiental son las denominadas
utilizado. Con los diferentes tipos de
E n l a d é c a d a d e l 5 0 f u e r o n cromatografía en fase gaseosa - GC
detectores y recursos
desarrolladas nuevas tecnologías (figura 1) y cromatografía líquida de
computacionales disponibles
cromatográficas más sensibles que la alta eficiencia – HPLC (figura 2)

42
 agronomía
actualmente, el límite de detección de
r e s i d u o s h a b a j a d o
considerablemente. Con eso, es
posible determinar cantidades de
residuos presentes en las muestras en
concentraciones del orden de partes
por trillón (Seiber 1999b). A pesar de
la mayor sensibilidad de esas técnicas
cromatográficas modernas, esos
análisis aún son muy complejos y
caros. Así como en la cromatografía
en papel, en esos casos también los
componentes a ser analizados deben
ser extraídos de la matriz (agua,
suelos, alimentos, etc.) donde se
encuentran, y las impurezas presentes
en los extractos deben ser removidas
antes de la inyección en el
c r o m a t ó g r a f o. L o s s o l ve n t e s
utilizados en las extracciones deben
ser ultra puros y, consecuentemente
sus costos son elevados. Por lo tanto,
el costo elevado para la instalación y
m a nu t e n c i ó n d e l a b o r a t o r i o s
especializados en análisis de residuos
de plaguicidas ha impedido que el
control riguroso en la calidad de los
alimentos consumidos en países en
desarrollo se realice de forma eficaz.
El problema se agrava en nuestro país,
en donde no existe algún tipo de
fiscalización de residuos en los
alimentos destinados al consumo
interno, constituyéndose así, en serio
riesgo para la salud del consumidor.
Por otro lado, se ha reportado el
rechazo de algunos productos de
exportación debido a la presencia de
residuos en niveles superiores al LMR
establecido por el país importador,
inclusive después de haber cumplido
con las recomendaciones del
fabricante del plaguicida, entre ellas,
dosis y periodo de carencia. Esto se
debe posiblemente a la adopción de
valores de periodo de carencia
obtenidos en países con
características agroecológicas
diferentes a las nuestras. En ese
sentido, es de gran importancia contar
con estudios de degradación de
plaguicidas en las condiciones del
Pe r ú a fi n d e d a r s o p o r t e a l
establecimiento de una legislación
adecuada. Sin embargo, a nivel
internacional, la legislación sobre
residuos de plaguicidas en alimentos a
veces se ha tornado una herramienta
para el establecimiento de barreras
comerciales de tipo no-arancelarias.
RESIDUOS MÁXIMOS DE
PLAGUICIDAS PERMITIDOS
EN LOS ALIMENTOS
Existen muchos procedimientos para
deter minar el nivel máximo
“aceptable” o “tolerable” de residuo
de productos químicos, incluyendo
plaguicidas en alimentos. De forma
general, en esos experimentos se
establece, por medio de experimentos
con animales de laboratorio, la
cantidad máxima de compuesto que
no les causa algún efecto adverso. Esa
cantidad es denominada por la sigla en
ingles NOAEL (No Observable
Adverse Effect Level – nivel en que
ningún efecto adverso es observado).
Para extrapolar los datos obtenidos
con animales para humanos, se divide
el valor de NOAEL por un factor de
seguridad, que normalmente es 100.
Al dividir el NOAEL por 100, se
obtiene un valor denominado IDA,
que corresponde a la dosis aceptable
de ingestión diaria del producto
(Pedrozo, 2003). Esa dosis, expresada
en mg/kg de masa corporal, es
considerada la cantidad que puede ser
consumida diariamente, durante toda
la vida del individuo, sin que ocasione
efectos adversos significativos sobre
su salud. El factor básico 100 para
convertir el valor de NOAEL,
obtenido con animales de laboratorio,
en IDA para seres humanos ha sido
validado por las investigaciones
43
científicas, considerándose que en ese
valor están incluidos dos factores 10
(10 x 10 = 100). El primero para
extrapolar datos de una especie para
otra, por las diferencias metabólicas y
fisiológicas entre las especies. Otro
f a c t o r 1 0 e s u t i l i z a d o, c o m o
seguridad, para g arantizar las
variabilidades de metabolismo
(toxicocinética y toxicodinámica)
entre los diversos seres humanos. Eso
es necesario, debido a que individuos
de una misma especie pueden
presentar reacciones diferentes ante
un mismo compuesto (Chasin &
Azevedo, 2003). Esa estrategia para
calcularse la IDA ha sido utilizada en
las últimas décadas. Recientemente ha
sido propuesta la subdivisión del
segundo factor 10 en subfactores que
describan mejor las diferencias de
toxicocinética y toxicodinámica de los
compuestos, pero, para eso, serán
necesarios bancos de datos con
informaciones detalladas de cada
compuesto, lo que, en el momento,
aún es muy limitado. En cuanto esa
propuesta aún no es ampliamente
aceptada e implementada, existe por
parte de muchos investigadores, la
sugerencia de que, en casos especiales,
un factor adicional de 10 veces sea
utilizado para calcularse la IDA. Por
casos especiales se consideran las
siguientes situaciones: primera,
cuando no existan datos que
garanticen que los compuestos no
ocasionen algún daño sobre el sistema
reproductivo y sobre el desarrollo del
individuo; segunda, inclusive cuando
se dispone de los datos, los bioensayos
utilizados son considerados
inadecuados por algún motivo; en
tercer lugar, si los efectos causados
por los compuestos en bebes o niños
son irreversibles. Con base en los
valores de IDA y considerando la
dieta promedio de los individuos de
una sociedad, los especialistas
 agronomía
calculan los valores máximos
permitidos de residuos (LMR) de los
diversos plaguicidas y otros
productos químicos en alimentos y en
agua. Esos datos son difíciles de
obtenerse, debido a que poblaciones
de diferentes regiones de un mismo
país pueden tener hábitos
a l i m e n t i c i o s m u y d i f e r e n t e s.
Pa r t i c u l a r m e n t e e n p a í s e s e n
desarrollo, la obtención de tales datos
es muy limitada. Para el
establecimiento de esos valores de
residuos, se debe tomar en
consideración también el modo de
preparación y procesamiento de los
alimentos, ya que eso influencia el
nivel de residuos en el producto final.
Un asunto que ha sido muy discutido
recientemente, sobretodo en países
más desarrollados, es que, como la
diversidad de hábitos alimenticios es
muy grande entre varios grupos de
una misma población, el uso de datos
sobre consumo promedio de
alimentos puede resultar en el
establecimiento de límites máximos
de residuos que pueden colocar en
riesgo algunos de esos grupos.
Particularmente, se ha discutido el
tema relacionado a los niños y a los
bebes. En EUA el Comité sobre
Plaguicidas en Dietas Infantiles
encontró que bebes y niños
consumen productos procesados a
base de manzana en cantidades muy
por encima del promedio de la
población (NAS, 1993). Siendo así,
ese grupo estará consumiendo más
residuos de plaguicidas originados de
esa fuente. Por lo tanto, en ese y en
otros casos semejantes, es necesario
que se realicen investigaciones para
establecer con precisión la cantidad de
residuos en esos alimentos
procesados y así, establecer un menor
límite permitido de los plaguicidas
utilizados en ese cultivo, a fin de
proteger con más seguridad a esa
parcela de la población. Otro factor
que también ha sido motivo de
muchos debates entre científicos,
políticos y organizaciones no-
gubernamentales es que la diferencia
de sensibilidad de los bebes y niños a
los plaguicidas, en relación a los
adultos, no ha sido considerada en el
establecimiento de los límites
máximos de residuos permitidos en
alimentos (Bruckner, 2000). Esa
polémica surge debido a que los
b i o e n s a y o s d e t ox i c i d a d s o n
realizados con animales de
laboratorio adultos, cuya edad
corresponde más a la de un
adolescente y no de un niño, poco se
sabe sobre como esos compuestos
afectan individuos más jóvenes. Eso
se debe, en parte, a la dificultad de
ejecutar esos tipos de experimentos
con animales de laboratorio muy
jóvenes, o sea, antes del destete.
La pregunta que debe ser planteada
cuando se trata de residuo de
plaguicidas es, si los alimentos que
consumimos son seguros o no. Para
responder a esa pregunta, se debe
entender que seguridad no es otra
cosa que la aceptabilidad del riesgo.
Por eso, en todo momento tomamos
decisiones que involucran algún
riesgo. En el caso específico del
abastecimiento de alimentos para
toda una población, son los órganos
gubernamentales, asesorados por
especialistas, que deberán decidir, con
base en las investigaciones más
recientes, los limites máximos de
residuos de productos químicos,
incluyendo plaguicidas, que podrán
estar presentes en los alimentos sin
colocar en riesgo la salud o el
bienestar de la población. No
debemos olvidar que una
considerable cantidad de plaguicidas
es utilizada en los cultivos solo para
44
satisfacer las demandas del
consumidor, que exige frutas y
hortalizas “perfectas”, sin alguna
deformación por causa del ataque de
insectos u otras plagas. Con esa
exigencia, el consumidor no está
preocupado con el aspecto nutritivo y
seguro del alimento, que no está
directamente relacionado con su
apariencia. Su preocupación es
netamente cosmética. Así, sin la
conciencia de eso, el hombre está
pagando un alto precio con su salud y
con la calidad del ambiente, solo por el
placer de tener en sus manos un
alimento bonito, pero no
necesariamente nutritivo.
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45
 agronomía
Modo de acción de los insecticidas
Ph.D., Profesor de la Universidad Nacional Agraria La Molina
Tomado de: cerebrolandia.wordpress.
Los insecticidas comerciales son
mezclas de productos químicos
destinados a matar insectos. Actúan
en los adultos, larvas o ninfas;
también, en los estados de pupa y aún
en los embriones, dentro de los
huevos. Algunos insecticidas tienen
eficaz acción contra ácaros (los
insecticidas/acaricidas), y otros son
riesg osamente empleados para
eliminar roedores y aves plaga.
En el Perú, la mayoría de insecticidas
comerciales contiene alguno o una
mezcla de tres grupos químicos de
ingredientes activos responsables del
efecto tóxico de los productos. Estos
son: los piretroides, los fosforados y
los carbamatos. Todos ellos afectan al
sistema ner vioso, produciendo
William E. Dale
consiguiente pérdida de eficacia de los
productos empleados.
Apuntes sobre la fisiología en los
insectos y en los vertebrados.- existe
semejanza entre los sistemas
nerviosos de insectos y vertebrados, al
menos a nivel celular, pero una gran
diferencia entre los complejos
hormonales y enzimáticos entre los
dos grupos de seres vivos. Por ello, si
un producto afecta violentamente el
sistema nervioso de un insecto, es
muy probable que también sea muy
venenoso y su uso riesgoso para los
seres humanos y los demás
vertebrados. Basados igualmente en
las semejanzas y diferencias en el
funcionamiento de los sistemas
biológicos, podremos decir que los
insecticidas hormonales y
descargas frecuentes y descontroladas metabólicos son muy selectivos hacia
d e e s t í m u l o s e l é c t r i c o s q u e , los insectos y casi son inocuos hacia
t r a n s m i t i d o s a l o s m ú s c u l o s, los vertebrados.
finalmente matan a los insectos
cuando han ingresado a su cuerpo en EL SISTEMA NERVIOSO
una dosis (volumen o peso) letal.
Además de esos tres grupos químicos, Está formado por un enorme número
existen otros insecticidas nerviosos de neuronas, que son células provistas
que, conjuntamente con varios de proyecciones: cortas en las
grupos de insecticidas hormonales y dendritas y una muy larga en el único
metabólicos pasaremos a examinar. axón, capaces de transmitir, a manera
de cables eléctricos, en forma muy
Todos los insecticidas que veremos rápida y en extremo breve, estímulos
están en el mercado peruano y su del tipo eléctrico.
acción fisiológica nos permitirá
conocer sus ventajas, limitantes y la Cuando están en reposo, las neuronas
posibilidad de ser rotados entre sí para están cargadas negativamente y
evitar el problema de creación de cuando están excitadas se cargan
resistencia en las poblaciones de los positivamente. Ello sucede debido al
insectos sujetos a control a la dinámico intercambio de iones
46
 agronomía
(cationes) entre el exterior y el interior
de la neurona, a través de canales,
poros o bombas ubicados en su
membrana. Los insecticidas
piretroides abren esos canales de
manera prolong ada, causando
sostenida estimulación en la neurona.
En el sistema nervioso, las neuronas
se interconectan o entran en sinapsis
entre sí y con los músculos y
glándulas. En las sinapsis químicas;
los estímulos que se reciben en las
dendritas y llegan al extremo del axón,
para ser transmitidas, deberán
“cruzar” el llamado espacio o brecha
sináptica excitando por breve tiempo
el botón dendrítico o terminación de
la siguiente neurona (post-sináptica) o
a las fibras musculares o glándulas. La
capacidad del estímulo para cruzar el
espacio está relacionada con la
liberación en el extremo del axón de
un neurotransmisor excitador
(acetilcolina = ACh, entre otros) que
es captado por rece ptores de
membrana en el botón dendrítico. La
acetilcolina interviene en la apertura
de los canales de la membrana de la
dendrita permitiendo su paso del
reposo a la excitación por el ingreso
de iones positivos. La brevedad de la
excitación de la dendrita se debe, en
parte, a la acción de la enzima
acetilcolinesterasa (AChsa) que
destr uye a la acetilcolina. Los
insecticidas fosforados y carbamatos
i n a c t i v a n l a e n z i m a y, c o m o
consecuencia, la excitación de la
dendrita, fibra muscular o glándula se
prolonga anormalmente.
Son otros factores los que intervienen
en la brevedad de la excitación. Uno
de ellos es la reabsorción del exceso
del neurotransmisor excitador por el
axón ter minal que lo produjo.
Finalmente, también interviene en la
brevísima excitación la liberación de
parte del axón terminal de otro tipo de
n e u r o t r a n s m i s o r : e l G A BA o
neurotransmisor inhibidor. El
GABA, igual que la acetilcolina, se
libera en el espacio sináptico para
fijarse en receptores de membrana del
botón dendrítico; esta acción va
acompañada de la apertura de los
canales de cloro, cuya carga iónica es
negativa y que neutralizará la carga
p o s i t i va d e l o s c a t i o n e s q u e
ingresaron antes.
El lindano (isómero gama del BHC,
aún usado en veterinaria), los
arylpirazoles (fipronil) compite con el
GABA por el receptor de membrana;
como consecuencia no ingresan los
aniones necesarios para neutralizar la
excitación. Las lactonas macrocíclicas
( g r u p o s d e l a a ve r m e c t i n a y
milbemicinas) tienen igual efecto que
el GABA y, como consecuencia del
desmedido ingreso de cloro, se
produce la inactivación patológica de
la neurotransmisión, muriendo
lentamente el animal. La nicotina y los
neonicotinoides (entre ellos el
imidacloprid) son productos que
simulan la acción de la acetilcolina,
provocando despolarización o
excitación permanente en el botón
dendrítico y el resto de la neurona
post-sináptica. Los ditiolanos
( e j e m p l o l o s d e r iva d o s d e l a
nereistoxina) son antagonistas de la
acetilcolina, lo que impide que se
realice la transmisión.
EL SISTEMA ENDÓCRINO Y
LAS HORMONAS
Las funciones de los órganos son
reguladas y así coordinadas por
mensajeros químicos que al circular
con la sangre de los vertebrados, (la
hemolinfa en los insectos) sólo
actuarán sobre ciertos tejidos. Los
insectos para llegar a la adultez
47
necesitan seguir un proceso de
crecimiento, reorg anización o
metamorfosis, cuyo signo externo
más notorio es la muda o recambio de
parte de su esqueleto externo. La
metamorfosis del huevo (embrión) al
adulto de una chinche puede ser vista
en el siguiente diagrama.
La muda se produce por acción
hormonal, cuando actúa la ecdisona u
hormona de la muda, dominante
sobre la hor mona juvenil o la
hormona que cuando está a mayor
concentración mantiene al insecto en
su estado inmaduro. La ecdisona es
secretada por la glándula protoráxica;
la hormona juvenil por la corpora
allata. Los vertebrados carecen de la
metamorfosis de los insectos, no
tienen esqueleto externo y tampoco
mudan. Los fisiólogos y toxicólogos
han descubierto que algunas
sustancias pueden alterar
patológicamente la metamorfosis de
los insectos y, así, actuar como
insecticidas. Estos productos solo
actuarán en los insectos inmaduros y
son en extremo seguro para los
vertebrados, que tienen un sistema
hormonal diferente. Dentro de los
insecticidas que inhiben o bloquean la
ecdisona impidiendo que el insecto
mude y llegue a la adultez, están los
limonoides (azadirachtin, como
ejemplo). Entre los insecticidas que
copian a la ecdisona, estimulando que
un insecto aún con peso y tamaño
pequeño mude, están ecdisteroides
sintéticos (como el tebufenozide).
Existen otros productos que copian la
acción de la hor mona juvenil,
impidiendo que larvas ya maduras
dejen de pasar a ser pupas; en este
grupo están los fenoxifenoxi (como el
fenoxicarb) y los juvenoides sintéticos
(methoprene). Igualmente,
insecticidas que inhiben el
funcionamiento de la corpora allata y,
 agronomía
de esta forma inducen se produzcan
mudas a estados mas avanzados en la
metamorfosis; son los epóxidos de
precocenes (precocene I, como
ejemplo). Finalmente encontramos,
aquellos insecticidas que interfieren
con la formación de la cutícula como
parte del esqueleto externo; en este
grupo están las aminotriazina (como
la cyromazina).
EL METABOLISMO Y LA
ACCIÓN DE LAS ENZIMAS
Los insectos, igual que los seres
humanos, tienen la capacidad de
transformar las sustancias química,
según convenga, en moléculas más
simples o mucho mas complejas.
Estos procesos que en un laboratorio
de química orgánica pudiera necesitar
mucho calor y más o menos largo
tiempo, los animales lo realizan a la
temperatura del cuerpo (25 oC es la
temperatura ideal para un insecto) y
rápidamente. Ello se debe a la
presencia de miles de catalizadores de
esos procesos que operan dentro y
fuera de sus células, siguiendo una
cadena o r uta deter minada de
reacciones de transformación hasta
llegar al producto final. Estos
catalizadores son llamados enzimas y
su ausencia o inactivación es tan
importante como para interrumpir
una cadena que impida llegar al
producto final y causar la muerte del
i n s e c t o. L o s i n s e c t i c i d a s q u e
interrumpen procesos metabólicos
son mas lentos en su acción que los
que tienen acción nerviosa, siendo
muy específicos contra insectos.
Dentro de este grupo de insecticidas,
están los que inhiben la síntesis de
lípidos como los derivados del ácido
tetrámico (spirotetramat como
ejemplo) y los derivados del ácido
tetrónico (spirodiclofen y
espiromesifen, como ejemplos). Los
lípidos son considerados nutrientes
de reserva, fuentes de energía y agua
metabólica, además de ser Años
constituyentes de las membranas
celulares. Igualmente, tenemos los
insecticidas inhibidores de la síntesis
de la quitina, como las polioxinas (el
90´
nikkomycin, entre otros) y las benzoil
fenil úreas (buprofezin, entre otros).
La quitina es uno de los
constituyentes mas importantes de la
cutícula del esqueleto externo del
insecto, sin la cual estos no pueden
vivir. Dentro del grupo de insecticidas
metabólicos, están los llamados
“venenos” mitocondriales, que
inhiben la transferencia de electrones
en la cadena de transporte de la
fosforilación oxidativa, impidiendo
que el insecto pueda almacenar la vital
energía en las moléculas de ADP y
ATP. En este grupo, está la rotenona
en polvo y sus extractos, las
pyridazinonas (el pyridaben, como
ejemplo), las amididinohidrazonas
(como el hydrametilnon) y los
arsenicales (arseniato de calcio) y las
sales de nitrofenoles (binapacryl,
entre otros).
LOS MECANISMOS DE
ÓSMOSIS O INTERCAMBIO
PASIVO A TRAVÉS DE
MEMBRANAS EN LA
ABSORCIÓN INTESTINAL
Los insectos absorben los nutrientes,
resultado del proceso de digestión, a
través de las células del epitelio del
intestino medio o mesenterón. Esta
absorción es en parte pasiva, sin
consumo de energía. Ciertos
principios insecticidas han sido
descubiertos al estar presentes en
bacterias esporulantes del género
Bacillus. Este es el caso de la delta
endotoxina, que está presente en
varias especies y subespecies de
Bacillus (B.thuringiensis thuringiensis,
48
 agronomía
Manejo integrado del nemátodo quiste de la papa
Coordinador del Doctorado en Agricultura Sustentable de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima, Perú.
Figura Nº 01. Hembras y quistes del nemátodo quiste de la papa adheridas a las
raíces de este cultivo.
Los nemátodos que atacan las plantas
son animales generalmente
microscópicos (Su ancho es 15 veces
mas delgado que un hilo de coser) que
no se pueden ver a simple vista con
pocas excepciones entre ellas el
nemátodo quiste de la papa cuyas
hembras pueden observarse a simple
vista. (Fig. 1).
Este nemátodo está considerado
entre los cinco más importantes del
mundo y el segundo en América
Latina y uno de los de mayor
importancia en el Perú. Se piensa
inclusive que haya sido una de las
causas de la caída del imperio incaico.
Mundialmente, los nemátodos causan
como mínimo una disminución de 12
% en el rendimiento de papa, que
Globodera pallida (Stone) Behrens 1975.
Dr. Manuel Canto-Sáenz
equivale a 5,789'403,696 dólares. Sin
embargo en el Perú y otros países el
porcentaje de pérdidas es mayor.
El nemátodo quiste de la papa ataca
entre los cultivos comerciales a la
papa, al tomate y a la berenjena
morada, siendo de éstos el primero el
más cultivado en la sierra y por lo
tanto el hospedante principal del
n e m á t o d o. E s t e d a ñ o e s
consecuencia de dos mecanismos
principales; el primero es una
reducción severa del crecimiento de
las raíces y una alteración de la
permeabilidad de la raíz que permite
un chorreo de nutrientes hacia el
suelo. Los síntomas subterráneos
causados por el nemátodo son: el
sistema radicular atrofiado, menor
49
tamaño de tubérculo, a veces, mayor
número de tubérculos por planta pero
menor rendimiento de peso de
tubérculos y en el follaje, como
síntoma secundario causa
d i s m i nu c i ó n d e l c r e c i m i e n t o,
amarillamiento, clorosis,
abarquillamiento de las hojas, pérdida
de vigor y marchitez. La densidad
dañina del nemátodo varía mucho
dependiendo del cultivo, tipo de suelo
y sobre todo temperatura. En el Perú
se considera que 100 juveniles / 100 g
de suelo, causan problemas al
agricultor. El nemátodo además
interacciona con otros patógenos.
El nemátodo quiste de la papa está
ampliamente diseminado en la Sierra
del Perú y es difícil encontrar un
campo cultivado con papa que esté
libre del nemátodo. Felizmente, este
no se establece ni en la costa ni en la
selva del Perú. La Globodera
modifica grandemente las células
donde se alimenta. Causa un
agrandamiento tremendo de las
células por disolución de las paredes
de las células vecinas para formar una
sola estructura de alimentación
llamada Sincitio. Estas células se
conservan meristemáticas, pueden
contener mas de 100 núcleos y son
mucho mas activas metabolicamente,
la pared y membrana celular del
sincitio, que limitan con el xilema y el
floema, también son algo así como
alfombradas por unas invaginaciones
que el nemátodo incita que se formen
especialmente en las paredes vecinas
al floema y xilema, de esta manera la
 agronomía
capacidad de absorción de éstas
células aumenta en 1000 veces. Como
el nemátodo tiene que conservar viva
la célula for ma unos tubos de
alimentación que son algo parecidos a
los haustorios, formados por algunos
hongos. Estos tubos le sirven de filtro
al nemátodo y así absorbe solamente
sustancias y no organelos y la célula se
mantiene intacta.
El nemátodo quiste de la papa recibe
este nombre por el quiste que forma.
Este es de color marrón, es la hembra
muerta llena de huevos en el interior
del quiste que ha endurecido la
cubierta de su cuerpo para proteger
sus huevos de la deshidratación y de
parásitos y predadores.
Los huevos, primer (J1) y segundo
estado juvenil (J2) pueden
permanecer viables dentro del quiste
por mas de 15 años si no se siembra
p a p a , p o rq u e l o s h u e vo s s o n
impermeables al agua. Al sembrar
papa, los exudados radiculares hacen
la cubierta del huevo permeable al
agua y por la tanto se hidratan. El
segundo estado juvenil se activa,
emerge del huevo y va en busca de la
punta radicular para penetrar en la
raíz., donde migra y se establece en un
sitio permanente de alimentación. El
J2 se ensancha un poco, muda su
cutícula para convertirse en J3, y ya se
puede diferenciar el macho de la
hembra.
El J3 se convierte en J4, la hembra
sigue ensanchándose pero el macho
retoma la forma cilíndrica y se enrolla
dentro de las cutículas del J2 y J3 y ya
no se alimenta. El J4 se convierta en
hembra adulta, continúa
ensanchándose hasta tomar la forma
globosa y sobresalir a la parte externa
de la raíz. El J4 macho se convierte en
adulto, abandona su envoltura y va en
busca de la hembra para fertilizarla. La
hembra adulta globosa es inicialmente
Figura Nº 02. quistes del nemátodo quiste de la papa reventados para mostrar
los huevos del nemátodo
blanca, luego cremosa y dependiendo
de la especie puede ser amarilla y
luego marrón claro (G. rostochiensis) o
de cremosa pasa directamente al
mar rón claro ( G . pallida ). Las
hembras, que miden medio
centímetro de diámetro, pueden ser
observadas a simple vista, adheridas a
las raíces, en la época de floración de la
papa. Cuando ya está de color marrón
oscuro, la hembra se ha convertido en
un quiste que puede contener de 200 a
500 huevos. (Fig.2) Cuando las raíces
fenesen o se deterioran los quistes
caen al suelo.
El Programa de Manejo Integrado del
Nemátodo Quiste de la Papa
comprende las siguientes
modalidades de Manejo:
CONTROL CULTURAL
Destinado en primer lugar a prevenir
nuevas infestaciones del nemátodo,
incrementos grandes en sus
poblaciones o una mayor tolerancia
de la planta a través de varias medidas
de control, consideradas practicas de
cultivo, entre las que se pueden
mencionar:
50
USO DE SEMILLA SANA
El uso de la semilla de papa
desinfectada (con lejía, insecticida y
un fungicida) y almacenada en luz
difusa, origina tubérculos verdes con
brotes cortos verdes y vigorosos, que
ya no son consumidos por los
roedores, no se pudre, después que
son sembrados, porque no son
atacados por insectos, hongos o
bacterias y por lo general se cosechan
intactos, junto con los nuevos
tubérculos y por lo tanto, no son foco
de diseminación de las plagas que
atacan la papa. El tubérculo verdeado,
sembrado origina además un sistema
radical abundante y por lo tanto,
tolera más el ataque de los nemátodos.
El tratamiento de inmersión en
productos tóxicos al nemátodo, ya no
es efectivo en eliminarlos porque ya
están establecidos en las raíces.
Otras medidas de control cultural son:
REMOCIÓN DEL SUELO
Se realiza para exponer a los
nemátodos, a la acción de la luz
ultravioleta, a la desecación y al efecto
de la materia orgánica que es más
abundante en la superficie del suelo.
 agronomía
La remoción se puede, en diferentes
direcciones y antes, durante y después
de la siembra. En el caso de la papa, se
deben hacer dos aporques, el segundo
debe ser alto para disminuir el efecto
de cuatro problemas importantes en
este cultivo como son: El nemátodo
quiste de la papa, la rancha, la polilla y
el gorgojo de los Andes.
INUNDACIÓN
Generalmente se hace en forma
parcial, como en los llamados “Waru
warus” ,hechos en el Perú a las orillas
del lag o Titicaca. Son canales
profundos y camellones levantados
que los agricultores hacen para
d e f e n d e r s u s c u l t i vo s d e l a s
inundaciones por las crecidas del lago;
pero que además, le sirven para
defenderse de las heladas, y en un
suelo saturado los nemátodos se
encuentran en anaxobiosis (estado
resistente a la deficiencia de oxígeno)
y por lo tanto no están activos. La
inundación total de un campo
también es una medida de control
cultural con efectos similares a los
waru warus. Fig.3
ROTACIÓN DE LUGAR DE
UBICACIÓN DEL SURCO Y
DEL CAMELLÓN.
Muchos agricultores siembran el
mismo lugar todas las campañas y en
este lugar la población de nemátodos
es mayor que en los lugares del surco.
Si se rota en este lugar se está
sembrando, en donde hay menos
nemátodos y la planta será atacada por
un número menor de nemátodos.
APLICACIÓN DE
ENMIENDAS ORGÁNICAS AL
SUELO
Es una gran medida de control
cultural y se puede usar rastrojos de
otros cultivos incorporados al suelo,
harinas de diferentes cultivos como
por ejemplo algodón, restos algo
procesados como paja de arroz,
coronta molida, subproductos
industriales como aserrín, bagazo,
estiércoles, restos de crustáceos,
material vegetal picado, extractos o
licuados de material vegetal. La
cantidad de materia orgánica aplicada
varía con la temperatura. Por ejemplo,
en la papa de la sierra puede usarse 10
t/ha si se aplica al voleo; 6 t /ha. Si se
aplica en chorro continuo al surco, no
se debe aplicar por golpe, porque
puede ser fitotóxico. Los mejores
estiércoles para manejar nemátodos
son el de la gallina y el de vacuno, el
molle picado y la ceniza de eucalipto
para pequeños agricultores. Se debe
tener cuidado de aplicar estiércol sin
descomponer, pero seco, mezclado
con algún material rico en carbono,
como por ejemplo la paja de arroz y
no muy cerca de las raíces, porque
puede ser fitotóxico. En la materia
orgánica proliferan muchos enemigos
naturales de los nemátodos como
varios hongos nematófagos, ácaros,
insectos del orden collembola,
amebas, enquítridos y nemátodos
predadores. Las desventajas del uso
Figura Nº 03. Waru warus construidos alrededor del Lago Titicaca, Perú
51
de la materia orgánica fresca son: A
veces no es económica, puede ser
fitotóxica, y no es 100% efectiva. A
pesar del efecto nematicida de los
productos de su fermentación y la
temperatura letal (70C) para los
nemátodos que puede ocurrir en
algunos microespacios del suelo
enmendado; los beneficios indirectos
al incrementar el control natural y en
el suelo, el porcentaje de disminución
de la población del nemátodo en el
suelo no es muy alto y el mayor
crecimiento de las raíces y la planta
con materia orgánica, proporciona
más alimentos al nemátodo y origina
que su población final sea mayor en
suelos enmendados. Sin embargo el
rendimiento de la papa en estos
últimos suelos también es mucho
mayor.(Fig.4)
FERTILIZACIÓN
Al usar fertilizantes químicos, en
campos infestados con Globodera,
no debe usarse un exceso de
fertilizantes nitrogenados y ses debe
preferir los amoniacales, porque el
amonio es nematicida. Deben
enfatizarse, más bien, el fósforo, el
 agronomía
potasio, de calcio y los elementos
menores ya que el nemátodo causa,
comúnmente, una deficiencia de
ellos. REVOLUCIÓN
REVOLUCIÓN ESTIÉRCOL
ELIMINACIÓN DE LAS TESTIGO DE GALLINA
PLANTAS VOLUNTARIAS
Si en la cosecha de la papa se dejan
algunos tubérculos en el suelo estos
van a emerger y madurar antes que las
nuevas plantas sembradas y se
originan asi las plantas voluntarias. Si
estas no son extraídas o eliminadas, al
hacer una rotación de cultivos o
cultivar una variedad resistente, la
eficiencia de estas últimas medidas
Figura Nº 04. Comparativo del rendimiento de la variedad revolución con
será menor. Esta es difícil de aplicar estiércol de gallina (dos mallas de la derecha) y el testigo sin estiércol (dos
porque es la primera papa que los mallas de la izquierda)
agricultores consumen; pero es
esencial.

CONTROL FÍSICO

SOLARIZACIÓN
Consiste en cubrir el suelo con
plástico transparente para calentar el
suelo por un periodo aproximado de
un mes y la temperatura será letal para
los nemátodos. Debe tenerse ciertos
cuidados para hacer la solarización
más efectiva, pero es una medida
costosa que se puede aplicar
solamente en cultivos muy rentables.
Un uso bastante práctico es el de
problemas de replante de cultivos
perennes y su uso mas común es en
almácigos, viveros, bolsas, etc.
Efectos colaterales beneficiosos de la
Figura Nº 05. María Huanca resistente al nemátodo quiste de la papa
solarización es el control de algunos
hongos, bacterias y malezas.
la materia orgánica que también
permanecen actuando más tiempo en CONTROL QUÍMICO
BIOFUMIGACIÓN
el suelo al ser retenidos por el plástico. Es un proceso difícil porque los
Consiste en combinar el uso de
Esta medida se ha considerado como nemátodos son habitantes del suelo,
enmiendas orgánicas frescas con la
una alternativa al uso del bromuro de donde tienen una gran persistencia y
solarización. Al calor del suelo
metilo se lo ha comparado con él y se una alta capacidad reproductiva. El
guardado por el plástico transparente
han obtenido resultados bastante control químico está considerado
se le añade el efecto de los fumigantes
similares. como una póliza de inversión en el
originados por la descomposición de
cultivo porque si no se controla los

52
 agronomía
nemátodos es posible que ni siquiera
se retribuya lo invertido.
Los nematóxicos se dividen en
fumigantes, los que actúan como
nematicidas, y los no fumigantes, que
actúan como nemastáticos. Los
primeros afectan la respiración y las
proteínas estructurales del nemátodo,
por eso son letales y los segundos, la
síntesis de la enzima acetil
colinesterasa, alterando su sistema
nervioso, pero como un efecto
t e m p o r a l , p o rq u e d e s p u é s d e
aproximadamente un mes el
nemátodo se recupera, tiene más
alimento, menor competencia
individual, por lo tanto la población se
incremente mucho más que en suelos
no tratados. El rendimiento, sin
Figura Nº 06. Rendimiento de maíz después de una campaña de rotación con papa embargo también es mucho mayor en
comparado con el rendimiento de este cultivo sembrado después de una campaña
suelos tratados. Lamentablemente, en
de quinua.
varios países de Latina América no se
comercializan los fumigantes y
solamente se disponen de
nemastáticos. Entre estos productos
sin embargo, existen varios que tienen
una u otra ventaja y algunos que son
ULLUCO naturales y ecológicos muy
compatibles con un agricultura
ULLUCO DESPUES orgánica.

DESPUES DE PAPA CONTROL

MACROBIOLÓGICO
DE AVENA Considera el uso de agentes de control
biológico que no son
microorganismos como :

VARIEDADES RESISTENTES
Son aquellas que no reproducen al
nemátodo y no disminuyen
significativamente el rendimiento y
calidad.(8) Existen muy pocas
variedades resistentes a la Globodera
en papa. Los problemas en la
Figura Nº 07. Rendimiento de Ulluco después de una campaña de rotación
resistencia son las razas agresivas que
con avena comparado con el rendimiento de este cultivo después de una
vencen la resistencia y a veces está
campaña de papa.
asociada al bajo rendimiento o a la
mala calidad.
El Perú tiene un mayor número de

53
 agronomía
Figura Nº 08: Rendimiento de la variedad Revolución, susceptible al Nemátodo
Quiste de la Papa, con y sin el programa de manejo integrado y de las variedades
María Huanca, resistente, y Yungay, tolerante, con el programa de manejo
integrado del nemátodo.
razas algunas de las cuales vencen la
resistencia encontrada mundialmente.
Existen también variedades
resistentes transgénicas pero que
todavía no son aceptadas en algunos
países como el Perú. Estos problemas
hacen obligatorio el uso de las
variedades resistentes en un programa
de manejo integrado que alterne el
cultivo de variedades susceptibles y
tolerantes de muy buen rendimiento y
calidad y que restaure el equilibrio de
razas y los problemas originados con
el abuso de las variedades resistentes.
Finalmente, la obtención de este tipo
de variedad es muy costosa y toma
mucho tiempo. Las ventajas del uso de
la resistencia se presentan como: Es
una de las pocas medidas que baja
g randemente la población del
nemátodo en el suelo y generalmente
es económica para el agricultor.
En el Perú después de más de 30 años
de búsqueda de resistencia se
encontró una sola variedad resistente
con distribución nacional que es la
llamada María Huanca. Esta es
resistente a la raza P5A, tolerante a la
P4A; pero susceptible a la P6A; es
tolerante a la rancha, carbón y heladas,
resistente a PVX, razas 1 y 2 de
ver r ug a, pero susceptible a
Pectobacterium carotovorum. Es adaptada
a las alturas de la Andes, tiene buen
rendimiento, pero sabor un poco
amargo en algunas zonas del Perú y
forma tubérculos muy grandes lo que
dificulta su uso como semilla. (Fig.5)
Al cultivar una variedad resistente se
recomienda también remover el suelo,
usar semilla de buena calidad, aplicar
una enmienda orgánica , eliminar las
plantas voluntarias de la campaña
anterior, realizar dos aporques, el
segundo es alto y sobre todo
aumentar la densidad de siembra para
afectar al nemátodo en una mayor
área del suelo.
VARIEDADES TOLERANTES
Las variedades de papa, tolerantes al Este programa podría tener en
nemátodo, son la variedad canchán, resumen los siguientes componentes:
amarilis y yungay. Una variedad
tolerante es aquella que aumenta la Variedades resistentes (María Huanca
54
población del nemátodo pero tiene
buen rendimiento cuando se cultivan
en campos infestados. No se debe, sin
embargo, sembrar una variedad
susceptible después de una tolerante,
porque esta deja más nemátodos en el
suelo lo cual va a afectar más a la
variedad susceptible.
ROTACIÓN DE CULTIVOS
Se han realizado experimentos de
rotación de cultivos para el manejo del
nemátodo quiste de la papa en
Cajamarca, estudiando 10 cultivos
importantes en los andes, se tuvo
como base el cultivo de la papa. Las
secuencias de rotación de cultivo
estudiadas fueron 100.
Existen marcadas diferencias de
rendimiento de un cultivo
dependiendo después de que cultivo
se siembra. Esto no se debe
únicamente al control del nemátodo,
sino a muchos factores complejos
pero las diferencias de rendimiento
son espectaculares.
Las secuencias de rotación de cultivos,
para cada uno de los cultivos
estudiados, ordenadas de mejor
(Número 1) a peor (Número 9) se
muestran en el cuadro 1.
Las mejores alternativas de rotación
de cultivos para la papa encontradas
en estos estudios fueron el olluco y el
maíz lo cual concuerda con los
sistemas de rotación usadas por los
Incas. (Fig. 6 y 7 )
Finalmente debe hacerse un manejo
integrado del nemátodo. Se han dado
varias medidas de control y en cada
lugar se pueden integrar haciendo
investigación local que permite un
afinamiento de ellas.
 agronomía

Segundo Orden de merito de cultivos anterior

cultivo 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Papa Maíz Avena Ulluco Quinua Habas Papa Tarwi Cebada Trigo
Quinua Papa Ulluco Habas Maíz Cebada Trigo Tarwi Quinua Avena
Avena Habas Ulluco Papa Maíz Quinua Trigo Avena Tarwi Cebada
Tarwi Habas Ulluco Papa Maíz Quinua Trigo Avena Ceba da Tarwi
Cebada Papa Ulluco Quinua Maíz Avena Tarwi Habas Cebada Trigo
Trigo Papa Ulluco Maíz Quinua Cebada Trigo Habas Avena Tarwi
Maíz Ulluco Maíz Papa Trigo Habas Tarwi Cebada Avena Quinua
Ulluco Papa Quinua Trigo Habas Maíz Ulluco Tarwi Cebada Av ena
Habas Ulluco Maíz Avena Trigo Papa Tarwi Quinua Cebada Habas
Arverja Maíz Papa Ulluco Habas Trigo Quinua Cebada Tarwi Trigo

Cuadro Nº 01. Efecto de la rotación de cultivos en el rendimiento de 10 cultivos en un campo con

Globodera pallida en Cajamarca – Perú. Alternativas de cultivo anterior ordenadas de mejor a peor para el
rendimiento del segundo cultivo

y el clon G87-523-22:2) el uso de rotación son: Ullucus tuberosus, Vicia faba y Zea mays. Con este programa de
variedades tolerantes (Yung ay, MINQP se ha obtenido en la variedad Yungay cerca de 45 t/ha de rendimiento
Canchán, Kori, Amarilis y los clones de tubérculos. Fig. 8.
G89053-3 y 377740.

Los cuatro primeros son tolerantes a

Rancha y el último clon es también
tolerante a las heladas.

Uso de variedades susceptibles

(Revolución, Tomasa Condemayta,
Huayros y Amarillas). El uso de estas
variedades es integrado con:

Fuerte remoción del suelo antes y

durante la siembra y dos aporques. El
Año
segundo aporque es profundo.

Uso de semillas almacenada en luz

difusa y con brotes cortos y verdes.
1999
Eliminación de plantas voluntarias de
papa.

Rotación de cultivos durante dos

campañas con plantas no
hospedantes y aplicación de
enmiendas orgánicas.

Las mejores alternativas para la

55
 agronomía
Nematodos fitopatógenos:
Algunos alcances para el manejo
Docente, Facultad de Agronomía, Universidad Nacional Agraria La Molina
Hablar de los nematodos es hacerlo
de manera amplia, porque, existen
nematodos que afectan a los
animales, a los seres humanos, y peces.
Otros son habitantes del suelo, siendo
los nematodos fitopatógenos
alrededor del 10% de total de especies
de nemátodos descrita. Esto señala
una gran diversidad biológica de estos
microorganismos.
De los aproximadamente 30 géneros
de nemátodos fitopatógenos
reportados en cultivos de exportación
a nivel nacional, solo 2 géneros:
Meloidogyne y Nacobbus son los que
ocasionan una nodulación evidente,
mientras que el resto de nemátodos
solo produce un pobre desarrollo
radicular, lo cual genera en el
agricultor dudas sobre este problema.
Por tanto, el hecho de no observar
nodulación radicular, no significa que
nuestros campos estén libres de
problemas nematológicos.
Los análisis realizados en la caña de
azúcar, proveniente de La Libertad,
detectan altas poblaciones de
Trichodoridos, Criconemátidos, y el
género Hemicycliophora, los cuales
no producen nodulación. Campos de
espárragos, Capsicums y vid ubicados
en Ica, reportan altas poblaciones de
Ro t y l e n ch u l u s r e n i f o r m i s, u n
nemátodo muy arraigado en algodón,
que por lo visto se está volviendo
importante en varios cultivos de
exportación. En cítricos, la presencia
del Tylenchulus semipenetrans
ocasionan los síntomas de “raíz sucia”
Ing. Alfonso Palomo
considerándose una de las principales pueda tenerlo la siguiente campaña.
limitantes.
Si bien en un terreno desértico, que
Los nematodos, afectan la zona inicialmente se incorpora a la
radicular, limitan el crecimiento de la agricultura no se detecta nematodos
raíz, además reducen la absorción de fitopatógenos (porque “nunca antes”
nutrientes, como en cítricos con el hubo plantas), sin embargo, debe
Tylenchulus semipenetrans que limita quedar claro que los nemátodos se
la absorción de Mn, Zn y Cu además diseminan muy fácilmente, ya sea
de incrementar la absorción de sodio. mediante el agua, como puede ocurrir
Es probable, que el amarillamiento de en la irrigación Chavimochic, los
brotes ocasionado por Meloidogyne cuales vienen con el sedimento. Por
en páprika y en suelos arenosos, esté tanto, establecer varias pozas de
asociado a la reducción en la sedimentación no solo reduce la
absorción de microelementos. cantidad de material en el agua sino
también la posibilidad de que los
Ta m b i é n e s t á d e m o s t r a d a l a nematodos fitopatógenos puedan
interacción de los nemátodos con establecerse con facilidad en los
otros patógenos. Los nemátodos son primeros años de iniciar la agricultura
parásitos obligados, por tanto no en estos campos.
deberían matar a los cultivos, sin
embargo otras enfermedades como el Otras formas de diseminación se dan
Fusarium oxysporum fsp. lycopersici mediante el material vegetal infestado.
interactúan con Meloidogyne en el En ajíes, es práctica común hacer
t o m a t e , e s m á s f á c i l s u trasplantes a partir de campos
establecimiento en la planta y por c o m e r c i a l e s , l o s c u a l e s s o n
consecuencia la muerte de esta, algo desahijados y cuyas plántulas
similar ocurre en otros cultivos como extraídas servirán para incrementar
los espárragos, la alcachofa y la papa. n u e v o s t e r r e n o s d e s i e m b r a
conllevando a una fácil diseminación
El agricultor siempre pregunta cómo y r á p i d o e s t a b l e c i m i e n t o d e l
c o n t r o l a r e l p r o b l e m a d e l o s nemátodo.
nemátodos, pero lo suele hacer
c u a n d o y a t i e n e s u s c a m p o s El uso de plantines provenientes de
infestados. El manejo de nemátodos viveros es una alternativa efectiva en
en un campo infestado suele ser muy reducir la diseminación, siempre y
costoso y demanda mucho tiempo. El cuando el viverista garantice la
enfoque del manejo debe iniciarse con sanidad mediante un adecuado
la prevención. El hecho de que manejo y gestión del vivero. La
actualmente no tengamos problemas pasteurización del sustrato mediante
de nemátodos, no significa que no se vapor caliente a 70 °C por 30 minutos.
56
 agronomía
El uso de agua de subsuelo o el
tratamiento de la misma en caso sea
agua de canal, y una buena gestión
durante el crecimiento del plantín
expresado en evitar posibles
contaminaciones por ingreso de
personal, herramientas, equipos o
material contaminado reducirá
drásticamente la posible diseminación
de nemátodos y garantizará la sanidad
de la raíz.
Es común observar que los suelos
arenosos expresan más los
problemas de los nematodos, esto lo
explican mediante las características
físicas del componente arena,
expresado en el mayor tamaño del
poro que permite mejor movilidad del
nemátodo, especialmente
Meloidogyne hacia la raíz.
Sin embargo, debemos entender que
existe un componente biológico
importante en el suelo, y que suelos
desérticos, recién incorporados a la
agricultura, virtualmente, no tienen
mayor actividad microbiana, por
Fig. 1 Pozas de sedimentación.
tanto un nematodo establecido en C/N, incorporados al suelo, como las
estos campos desarrollarán sin leguminosas, se presentan como
ninguna restricción ni competencia y mejor alternativa para reducir el daño
ocasionará un mayor daño. ocasionado por el Meloidogyne en
Paprika, comparados con restos de
Lo anterior se refleja en el concepto espárragos o maíz. Por tanto, se
del uso de materias orgánicas, como refuerzan el anterior concepto
una alternativa de control. Las considerando que, una menor
enmiendas orgánicas además de relación C/N, promueve mayor
incrementar la temperatura y la presencia y diversidad biológica de
liberación de sustancias nocivas al microorganismos en el suelo. Dentro
nemátodo, durante los procesos de este ensayo también se ha
observado el efecto de restos de
d e s c o m p o s i c i ó n e n e l s u e l o,
promueven la actividad crucíferas incorporadas al suelo que
microbiológica del mismo, muchas de ejercen control sobre Meloidogyne,
las cuales compiten o parasitan a los sin embargo, estos rastrojos ejercerían
nemátodos. Este concepto explica el el concepto de biofumigación debido
porqué se considera que enmiendas a la producción de sustancias nocivas
no compostadas, incorporadas al para los fitopatógenos, incluyendo
suelo, ejercen mejor efecto de control nematodos.
comparadas con las enmiendas
compostadas que generan menor Sin embargo, la materia orgánica en el
actividad. suelo se descompone rápidamente en
el lapso de pocos meses, siendo su
Resultados recientes de un ensayo a efecto temporal. Por tanto, se buscan
nivel de invernadero realizado en la sostenibilidad en el manejo de los
UNALM, muestra que los restos de nemátodos, las enmiendas orgánicas
cosecha de cultivos de baja relación d e b e n s e r i n c o r p o r a d a s
constantemente, por tanto será
recomendable su utilización todos
los años, hasta ir incrementado
concepto de ente vivo y diverso en el
suelo.
El uso de enmiendas orgánicas y el
concepto de diversidad biológica, nos
lleva a pensar en el control biológico.
El uso de microorganismos que
afectan a los nemátodos, los cuales se
propagan y se incorporan al suelo
debe funcionar si manejamos el
concepto de diversificación del
componente biológico en el suelo, sin
embargo muchas veces, pueden
presentarse problemas de adaptación
de estos microorganismo al clima o al
terreno donde se incorporan, no
permitiendo desarrollar su potencial
de control. Es por eso, que suelen
57
agronomía
Fig. 2 Meloidogyne en alcachofa: muy fuerte nodulación.
Fig. 3 Campo de alcachofa infestado con Meloidogyne.
58
preferirse cepas locales de
paecelomyces lilacinus en lugar de
cepas importadas, debido a su fácil
adaptación a nuestro medio.
Si se considerara el uso de
controladores biológicos para ser
incorporados al suelo como
a l t e r n a t iva d e m a n e j o d e l o s
nemátodos, ya sea cepas locales
propagadas en arroz o trigo o cepas
comerciales envasadas, se debe,
también, averiguar qué factores
externos como clima, sustrato
orgánico, humedad del suelo,
salinidad, pH, etc., pueden favorecer o
perjudicar al establecimiento de estos
controladores. Falta investigar aún,
que sustratos incorporados al suelo,
promueven bajo ciertas condiciones,
el mejor desarrollo de estos
controladores de tal manera que se
pueda potenciar la multiplicación de
los mismos y por tanto su efecto de
control.
El uso de extractos vegetales, suele ser
un concepto nuevo de manejo que en
algunos países se empieza a enfatizar,
comercialmente se puueden
encontrar algunos en el mercado
local. La gran diversidad de plantas
que tiene el Perú, permite encontrar
p l a n t a s c o n mu ch o p o t e n c i a l
antagónico para nematodos, sin
e m b a r g o, f a l t a d e s a r r o l l a r
investigaciones para determinar si los
extractos crudos de Menta, Paico,
Huacatay o algún otro, podrían ser
implementados en plantaciones
comerciales afectados con los
nematodos. Se debe tener en cuenta
que los extractos vegetales al ser de
naturaleza orgánica, sufrirán una
rápida degradación, lo cual se expresa
en periodos cortos de control.
Los bioestimulantes generan un
mejor desarrollo de planta, los tanto
 agronomía

Síntomas de amarillamiento de brotes en páprika afectado por nematodos.

vigorizan al cultivo, permiten una
mejor tolerancia de la planta al ataque
de los nematodos. Sin embargo, el
nemátodo continuará su
multiplicación y desarrollo
incrementado sus poblaciones.

Hablar de control químico de los

nemátodos es un tema muy amplio y
delicado, porque se deben aprender
las características de estos productos y
su buen uso. Por lo pronto, se sabe
que su uso se restringe cada vez más
en cultivos de exportación, quizás por
eso la intención del presente articulo
es el de enfatizar otras alternativas,
aun cuando no son espectaculares en
el corto plazo, pero si sostenibles a
mediano y largo plazo.

Finalmente, se resume desde una

apreciación personal, que el problema
de los nemátodos se centraliza
muchas veces en la falta de diversidad
biológica en el suelo.

La agricultura de exportación del país,

es exigente en cuanto a resultados, el
monocultivo que se desprende de esta Paprika infestado con Meloidogyne: planta sana (izquierda)
exigencia reduce la diversidad Planta infestada (derecha)
biológica del suelo, se favorece

59
 agronomía
Nota:
grano de oro de los Andes
“Un futuro sembrado hace miles de
años” es el lema principal del Año
Internacional de la Quinua (AIQ) en
reconocimiento a los pueblos andinos
que han mantenido, controlado,
protegido y preservado la quinua
como alimento para generaciones
presentes y futuras. Todo se sembró
en armonía con la madre tierra y la
naturaleza. A continuación,
describiremos las actividades que se
desarrollaran para destacar a este
grano de oro de los andes, como es la
quinua.
El Año Internacional promueve el
desarrollo, la comercialización y la
investigación, e incluso busca el
reconocimiento mundial del mismo.
Esta celebración se da en marco de la
agricultura. Esta especialidad ya ha
dirigido eventos similares como la
lucha contra la desnutrición, el
aumento del hambre, la pobreza y los
conflictos durante las próximas
décadas. Tenemos el caso del Año
Internacional del arroz (2004),
declaración del año que no tuvo
precedentes en la historia de las
La quinua:
Naciones Unidas, también el Año
Internacional de la papa (2008) que
destacó la contribución de la papa al
desarrollo y la seguridad alimentaria
en África, Asia y América Latina,
lugares donde este tubérculo se ha
convertido en un alimento básico y en
cultivo comercial.
Para este año 2013, se declaró el Año
Internacional de la Quinua, gracias a
la iniciativa del Estado Pluricultural de
Bolivia, quien propuso el tema en
noviembre del 2010 con el apoyo de
Argentina, Azerbaiyán, Ecuador,
Georgia, Honduras, Nicaragua,
Paraguay, Perú y Uruguay, así como el
respaldo de la FAO. Se logró su
aprobación por la Asamblea General
de las Naciones Unidas (91a sesión
plenaria, del 22 de diciembre de 2011),
con el respaldo de 130 países.
La quinua fue propuesta y aprobada
por la gran esperanza de ganar la lucha
contra la desnutrición, la pobreza y
como un gran aporte a la seguridad
alimentaria, especialmente en
aquellos países donde la población no
60
tiene acceso a fuentes de proteína o
donde las condiciones de producción
son limitadas. Este grano milenario es
el único de origen vegetal que
contiene todos los aminoácidos
e s e n c i a l e s, o l i g o e l e m e n t o s y
vitaminas; todos estos de muy buena
calidad. Además, puede ser cultivado
en diferentes pisos altitudinales con
buenos rendimientos, gracias al
mejoramiento genético que viene
desde las prácticas ancestrales de los
pueblos andinos, desde la costa (nivel
del mar) hasta los 4000 msnm. Llega a
soportar condiciones climáticas
adversas como temperaturas entre -8
y 38 grados Celsius, sequías por
periodos prolongados e incluso puede
producir en suelos no fértiles u
pobres. Por tales condiciones, la
Quinua puede desarrollar y producir
en cualquier parte del planeta.
La importancia del AIQ radica en lo
valioso de la quinua, un cultivo
principalmente de países andinos, sus
beneficios son variados tanto a nivel
nutricional, diversidad genética,
potencial o en cuanto a aspectos
e c o n ó m i c o s. L a s b o n d a d e s
peculiares del cultivo están dadas por
su alto valor nutricional, provee todos
los aminoácidos esenciales muy cerca
a los estándares de nutrición humana
establecidos por la FAO, el balance de
los aminoácidos esenciales de la
proteína de quinua es superior a otros
cereales importantes, además sus
propiedades nutraceuticas y
medicinales son excepcionales. La
variabilidad genética de este cultivo ha
permitido que la quinua se adapte a
diferentes condiciones climáticas por
 agronomía
lo que lo hace resistente, por ello los
bancos de germoplasma tienen por
objeto resguardar esta diversidad. Lo
interesante de este alimento es que se
usa de diferentes formas ya sean de
usos tradicionales como en sopas,
segundos, masas, bebidas y meriendas
secas, también de usos no
tradicionales como mazamorras,
galletas, buñuelos, pan y otros usos
q u e va n i n n ova n d o, a h o r a e l
desarrollo de este producto como
potencial industrial ha revolucionado
no solo en grano como en hojuelas o
granos de harina sino también se
utiliza el subproducto principal, la
saponina, que se utiliza en la industria
cervecera, en detergentes, pesticidas,
antibióticos, etc. En cuanto a
producción, Perú es el país con mayor
producción aproximadamente 40 000
toneladas, le sigue Bolivia con 28 000
toneladas al año, detrás de ellos
siguen Estados Unidos, Ecuador y
Canadá con alrededor del 10 % del
volumen global de producción, la
demanda va en aumento y los mayores
consumidores se encuentran en
Nor te América y Europa que
presentan una tendencia de mayor
interés
Foto tomada en el programa de Cereales y Granos Nativos de la UNALM.
hacia el cuidado de la salud, el
ambiente y la equidad social. Los
nichos del mercado Orgánico y del
Comercio Justo ofrecen interesantes
alternativas y mejores precios al
productor. En países donde los
niveles de malnutrición son elevados
resulta fundamental realizar esfuerzos
para impulsar el consumo de la quinua
por todas sus propiedades
nutricionales. Por estas razones, la
importancia de impulsar el desarrollo
de la quinua, no solo es por sus
grandes propiedades benéficas y sus
múltiples usos, sino también por ser
considerada como una alternativa
para solucionar los grandes
problemas de nutrición humana.
La quinua está emergiendo como
cultivo, importante con potencial de
ser implantado dentro el sistema
internacional de alimentos. En este
momento, aproximadamente, la
mitad de la oferta mundial se cultiva
en Bolivia, Perú y Ecuador, donde la
producción sigue siendo familiar y
orgánica. Se espera que los altos
precios del mercado y el aumento del
consumo, incremente rápidamente las
áreas de cultivo de quinua. Por esta
61
razón, es necesario tomar acciones
para promover una producción de lo
contrario existen riesgos; a nivel
t e c n o l ó g i c o, l a p é r d i d a d e l a
tecnología tradicional y el
conocimiento local, por el uso
intensivo de insumos externos y
maquinaria agrícola, los pequeños
productores podrían vender toda su
producción de quinua, lo que
conllevaría a un menor consumo de la
quinua para ellos y sus familias,
conduciendo a una dieta menos
equilibrada y nutritiva, al hacerlo
intensivo hay riesgo de Incremento
del monocultivo de la quinua, lo que
conlleva a menor período de descanso
de los suelos, así como la aparición y
resurgimiento de las plagas de la
quinua, esto llevaría a una pérdida de
la biodiversidad mediante el uso de un
número reducido de variedades con
mayor demanda comercial. Otro
inconveniente es el mercado informal
por el movimiento de germoplasma
no registrado, debido a la creciente
demanda para producir semillas para
la expansión de las superficies
sembradas. El AIQ representa una
plataforma ideal para hacer frente a
esos riesgos en el marco de proyectos
y programas específicos.
La secretaria del Año Internacional de
la Quinua (AIQ) describe, en su plan
maestro, tres escenarios asociados a
países y continentes sobre la situación
actual de la quinua con respecto a su
conocimiento, consumo y
producción. El primer escenario
muestra a la quinua como un
producto desconocido en el mundo y
por ende sin consumo ni producción.
En el segundo, es reconocida como
alimento de alto valor nutricional,
pero solo está disponible en algunos
nichos de mercado y con producción
limitada. En el tercer y último
escenario se plantea a la quinua como
 agronomía
un grano ampliamente conocido y
consumido contribuyendo a la
seguridad y soberanía alimentaria. De
acuerdo con los escenarios y los
objetivos propuestos se han definido
tres lineamientos estratégicos para
que en este año 2013 se puedan sentar
las bases y lograr ubicarnos a nivel
internacional en el escenario dos.
Además, en los países que se
encuentran en el escenario dos, el
AIQ también permitirá el desarrollo y
fortalecimiento de las bases técnicas y
normativas para que puedan acceder a
un escenario ideal tres. Se han
planteado los siguientes lineamientos:
Primera: Información, Comunicación
y Promoción; en este marco se van a
desarrollar una serie de documentos
informativos y educativos con datos
actualizados sobre tres aspectos
importantes de la quinua como es su
potencial alimenticia y nutritiva, así
como capacidad de adaptación a
boletines, banneres, videos, cuñas
radiales, juegos para niños, entre
otros.
Otro lineamiento es Investigación,
tecnología y comercialización; en este
componente se desarrollaran
documentos científicos referentes al
estado del arte de la quinua y su
geopolítica, además se llevará a cabo
el IV Congreso mundial de la quinua,
y se conformará la red mundial de
científicos de la quinua.
El tercer lineamiento, Mecanismos de
cooperación y movilización de
fondos; se fir maran alianzas
estratégicas de cooperación con
gobiernos, organismos
i n t e r n a c i o n a l e s, i n s t i t u c i o n e s Foto tomada en el programa de Cereales y
nacionales, exportadores, Granos Nativos de la UNALM.
Años 2000

diversos pisos agroecológicos debido

a su amplia diversidad genética, y por
ultimo a su potencial comercial e
industrial. Con estos materiales, se va
a diseñar y ejecutar una estrategia de
difusión de alto impacto a nivel global;
es así que realizaran diversas
exhibiciones itinerantes sobre
h i s t o r i a , u s o s, c o n s e r va c i ó n ,
producción, nutrición y salud,
mercado; en Lugares como Brasilia –
Brasil, Nairobi – Kenia, Bruselas –
Bélgica, Holanda, Roma – Italia,
Shangai – China y New York – EEUU
(sede Naciones Unidas), entre otros
países donde se encuentran las
oficinas regionales de FAO. Además,
se realizarán concursos de fotografía,
festivales gastronómicos, eventos de
cocina gourmet denominado la “Ruta
de la quinua”, para promover su
consumo y producción a nivel global.
También se elaboraran diversos
materiales de promoción como

62
 agronomía
Entrevista:
La Acreditación Universitaria por el CONSUAN
con el Decano Andrés Casas

¿ Q u é e s y c ó m o d eb e m o s satisfecho dentro de los estándares

e n t e n d e r l a a c r e d i t a c i ó n ¿Cuáles son los beneficios que propuestos en esta primera etapa.
universitaria? obtienen el estudiante, docente y Uno de los puntos más complicados
la institución? es la gestión de calidad, que se refiere a
En primer lugar hay dos tipos de todos los procesos como curriculares,
acreditación una acreditación de la Bueno como su nombre lo dice ya enseñanza, seguridad de laboratorio,
c a r r e r a y o t r a a c r e d i t a c i ó n están acreditados, la Nueva Ley etc, todo debe estar establecido en un
institucional, ambas tienen ciertas Universitaria, dice que solamente las manual. Elaborar el perfil del
normas las cuales la supervisa la universidades acreditadas van a emitir ingresante y egresado; Seguimiento a
CONEAU, si bien es cierto no hay un títulos a nombre de la nación, aquellas nuestros egresados, saber que están
estándar específico para la carrera de que no estén acreditadas lo hará a haciendo, tiene que haber un
Agronomía nosotros tenemos que nombre propio, el beneficio es estar comunicación con la facultad.
guiarnos por los estándares de las d e n t r o d e e s e “ p a q u e t e ” d e Cambio de currícula donde se obligue
carreras de ingeniería, la acreditación universidades que han superado, al estudiante a realizar su proyecto de
es básicamente un reconocimiento de mejorado sus estándares y que son tesis y sustentación del mismo, para
calidad, calidad de profesores, reconocidas, obviamente también obtener el título juntamente con el
alumnos, laboratorios, de personal; permite el intercambio, es decir que bachiller. El compromiso del
del total de estándares se debe sus estudios valgan en otra entidad estudiante es ser consciente de las
cumplir al menos el 80%, aunque no acreditada, por ejemplo, cuál es la idea exigencias de la acreditación y cumplir
hemos sido acreditados por la de la CONSUAN digamos que ahora con su currícula en los 10 semestres.
CONEAU (Consejo de Evaluación, han acreditados cuatro carreras de Todo esto se orienta a mejorar la
Acreditación y Certificación de la agronomía, una en cada país, los calidad de nuestra facultad de
calidad de la Educación Superior estudios de nuestros alumnos son Agronomía.
U n i v e r s i t a r i a ) s i n o p o r l a valederos en Bolivia, Colombia,
CONSUAN(Consejo Universitario Ecuador.
Andino) que lo confor man
Colombia, Ecuador, Perú Y Bolivia, ¿ C u á n t o t i e m p o d u r a u n a
estos cuatro países decidieron apoyar acreditación?
la acreditación de dos carreras:
Agronomía y Medicina; donde la La acreditación dura dos años, luego
facultad de Agronomía de la UNALM de estos se hacen otra vez las
fue escogida por su trayectoria, nos evaluaciones para saber si se ha
apoyaron conjuntamente con la p o d i d o m e j o r a r l a c a l i d a d y
CONEAU para evaluarnos, porque el dependiendo se esto puede ser
primer paso es la autoevaluación, es acreditada otra vez.
decir, informar el estado en que se
encuentra en estos momentos a ¿Cuáles son los desafíos que tiene
carrera de Agronomía y en base a esa ahora la facultad en esta nueva
r e a l i d a d s e c o m p a r a c o n l o s etapa?
estándares establecidos.
Lo primero es mejorar y levantar por
lo menos la mitad de las
obser vaciones, que no hemos

63
 agronomía
Promoción 2012 - II
“Andrés Virgilio Casas Díaz”
Decano: Ing. Andrés Virgilio Casas Díaz
Madrina: Dra. Luz Rayda Gómez Pando
Padrino: Dr. Javier Alberto Vásquez Castro
Aguilar Vega,Andy Roger
Alcántara Maguiña, Jimmy Ismael
Anchivilca Rojas,Guiller Henry
Apaza Vasquez, Ana Corina
Atencia Cueva,Claudia Elizabeth Roxana
Ayre Cristobal,Jackeliny
Baltazar Cerrón, Monica Giuliana
BeyerArteaga,Alfredo Alberto
Campos Morales, Carla Sofía
Cano Ramírez,Erick
Carranza Vasquez,Henry Jose
Carrión Elguera, Andrea Josefa
Coaquira Llanos,Flor De María
Córdova Llanos,Pavel Harry
Crisóstomo Bretel, Diego
Davis Bayly,Sebastian Iago
De La Cruz Gonzáles, Fredy Omar
García Vargas, María Inés
Gonzales Rosales,Ana Karina
González Lazo,Antonio Enrique
Gutiérrez Pacheco, Ricardo Eloy
Hamamoto Kohama, Harumi Jessica
Huarhua Mendoza,Samuel Dayan
Laura Vila, Rosaura
Lazaro Rodriguez, Bequen Vahuer
Leon Guzmán,Rogelio
López Barandiarán,Claudia
Lozano Isla,Flavio
64
Mateo Alarcón,Reymír Pavél
Méndez Flores, Jackelyne Mercedes
Mendoza Paz,Alexis Omar
Mendoza Rodríguez,Luz Jackeline
Molfino Ratto, Gino
Montoya Mujica,Jose Luis
Muñoz Caballero,Erik Nikol
Nakandakari Díaz,Liliana Hiromi
Ortiz Castillo,Enrique Ricardo
Osorio Díaz,Ricardo Adolfo
Pedemonte Castro, Fiorella Evelyn
Pérez Saldaña, Kevin Martín
Pitot Muñoz, Evelyn Trinidad
Quiroz Torres, Freddy Alfredo
Quispe Gómez,Liz
Rodriguez Zurichaqui,Doris Paola
Santa Cruz Muñoz, Fanny Maribel
Saravia Obregón,Carlos Alexander
Soto Martinez,Julian Cesar
Sulca Lujan,Roberto Carlos
Tamashiro Lozano,Patricia Carolina
Tarazona Ruíz, Paola Del Pilar
Turín Marín,Camilo Christiam
Ugarte Bernuy,Susan Sharon
Vásquez Calero,Carlos Alberto
Vega Cobos,Klauss Franz
Velasquez Achata,Liliana
Villacorta García, André Eysen
agronomía

Escribenos y envia tu articulo a:

revista.agronomia@lamolina.edu.pe

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agronomía

agronomía

50 Ediciónes

66