Implementación De Un Sistema De Transporte De Fluidos

MARQUEZ MONCADA ANA LUISA, ÑOPE QUITO CELENIA, PAJUELO RODRIGUEZ MITZY LUCERO,
PARADA CERNA ESTRELLA DANA, ROSALES PRUDENCIO XIOMARA LESLY

RESUMEN
Dentro de la industria de alimentos encontramos alimentos con diferentes propiedades físicas
que requieren de procesos específicos para que se mezclen, el transporte de fluidos cuenta con
elementos funcionales como bombas, válvulas, cambiadores de calor, cámaras de reacción, que
trasportan líquidos y gases a través de conducciones fijas, donde estos procesos son vitales para
el funcionamiento operacional en el que se involucran diferentes fluidos.
Palabras Clave: fluidos, transporte de fluidos, bombas, válvulas.

ABSTRACT
Within the food industry we find foods with different physical properties that require specific
processes to be mixed, the transport of fluids has functional elements such as pumps, valves,
heat exchangers, reaction chambers, which transport liquids and gases through of fixed
pipelines, where these processes are vital for the operational functioning in which different
fluids are involved.
Key Words: fluids, fluid transport, pumps, valves.
INTRODUCCION

Porque es importante los fluidos en la uno de los componentes dentro de la línea

industria alimenticia, en nuestra vida diaria de producción que deben ser adecuados
utilizamos el agua porque es una necesidad para la función específica dentro de la
básica, su transporte, diseño en la misma. un fluido es una sustancia que
extracción y mecanismos de su puede fluir, los fluidos gaseosos también
almacenamiento hacen del estudio de la son utilizados en la industria alimenticia
mecánica de fluidos una parte esencial en la (Sánchez, 2017).
vida diaria y en los grandes procesos
industriales(daniel,2018). En cualquier planta procesadora de
alimentos se encontrarán fluidos que deben
Los fluidos son impulsados a través de transportarse de un lugar a otro de la planta
tuberías y equipos por bombas, o de un equipo a otro. Aún dentro de los
ventiladores, sopladores y compresores. equipos los fluidos se están moviendo. Los
Estos aparatos proporcionan la energía fluidos más frecuentes en las plantas son el
mecánica a la sustancia, aumentando su agua líquida, el vapor de agua y el aire,
velocidad, presión, altura y pero desde luego se pueden encontrar otros
sobreponiéndose a las pérdidas de presión tipos de gases y líquidos o sus mezclas.
(Valiente, Obaya, s.f.). (Valiente, Obaya, s.f.).

En las grandes industrias procesadoras de Los transportes de fluidos por conducciones

alimentos existen diversos fluidos que se
analizan, algunos de los subproductos
obtenidos de materias primas se dan en
forma de fluidos (daniel,2018).
En el Perú los procesos actuales utilizan
diseños de equipos independientes por cada
son de suma importancia en los procesos
industriales, son consideradas operaciones
unitarias dentro de la ingeniería (Ibarz,
Gustavo, 2011).
 TIPOS DE FLUIDOS gelatinas, mieles y algunas
 Fluidos Newtonianos salsas.
Como nos explica (Caibe, 2013) para  Reopécticos: son aquellos
este tipo de fluido la viscosidad es donde la viscosidad aumenta con
constante debido a que esta no depende el tiempo de agitación. Por
del tiempo de aplicación del esfuerzo, ejemplo: la clara de huevo.
aunque sí puede depender tanto de la (Mixers,2021)
temperatura como de la presión a la que  Independientes Del Tiempo:
se encuentre.  Plásticos de Bingham:
Pues debido a eso la viscosidad puede Permanecen rígidos mientras que
describirse en función de la presión y la el esfuerzo sea menor a un valor
temperatura sin que intervengan otras determinado dependiendo de cada
fuerzas, así siendo esta independiente de fluido. Por ejemplo: la pintura,
la agitación y solo dependerá de la lodos.
temperatura y composición.  Dilatantes: Aumentan su
(Mixers,2021) viscosidad al aumentar la
 Fluidos No Newtonianos gradiente de velocidad.
Para este tipo de fluido no cuenta con Requieren de una alta potencia y
una viscosidad definida, esta variara por resistencia, ya que el aumento
varios factores, como la temperatura y que se produce en la
la tensión cortante que se le aplica. Su consistencia, puede dañar los
consistencia se modifica con mecanismos de transmisión y
la velocidad de agitación. (Mixers, los ejes. Por ejemplo: Harina de
2021) maíz, disoluciones de almidón
Estos fluidos a su vez pueden ser muy concentradas, chocolate.
dependientes e independientes en  Pseudoplásticos: Son aquellos
cuanto al tiempo. (Caibe, 2013): fluidos que disminuyen su
 Dependientes del tiempo: viscosidad al aumentar la
 Tixotrópicos: son aquellas gradiente de velocidad. Por
donde la viscosidad disminuye ejemplo: Salsas, mostaza, zumos
al aumentar el tiempo de de frutas.
agitación. Por ejemplo:  Viscoelásticos: Se caracterizan
por poseer propiedades viscosas
 y elásticas como son
relajación de la tensión y la
recuperación. Por ejemplo: Nata,
masa de panadería, helados,
gelatinas.
TIPOS DE MEZCLADORES PARA
ALIMENTOS FLUIDOS
(QuimiNet, 2006) Nos describe tipos de
mezcladoras, ya que la mezcla es una
parte fundamental del proceso, es muy
importante hacerla bien.
Paletas: Es la forma más sencilla de
agitador, pues consiste en una hoja
plana sujeta a un eje rotatorio que
normalmente gira a velocidades entre
20 y 150 rpm.
Hélice: Están hechos con elementos
impulsadores de hojas cortas girando a
gran velocidad. Estas impulsan el
líquido hacia el fondo del tanque, desde
donde la corriente se extiende subiendo
por las paredes y retornando hacia la
hélice.
Turbina: Está compuesto
componentes impulsor con más de
cuatro hojas montadas sobre un rodete y
fijas a un eje rotatorio.
ACCESORIOS PARA UN SISTEMA
DE TRANSPORTE DE FLUIDOS
ACCESORIOS
Es el conjunto de piezas moldeadas o
mecanizadas que unidas a los tubos
la mediante un procedimiento determinado
forman las líneas estructurales de
tuberías de una planta de proceso. Entre
los tipos de accesorios más comunes se
puede mencionar: [ CITATION
MOT02 \l 10250 ]
 Bridas
Son accesorios para conectar tuberías
con equipos (Bombas, intercambiadores
de calor, calderas, tanques, etc.) o
accesorios (codos, válvulas, etc.) La
unión se hace por medio de dos bridas,
en la cual una de ellas pertenece a la
tubería y la otra al equipo o accesorio a
ser conectado. [ CITATION MOT02 \l
10250 ]
 Codos
Son accesorios de forma curva que se
utilizan para cambiar la dirección del
flujo de las líneas tantos grados como lo
especifiquen los planos o dibujos de
tuberías. Los codos estándar son
aquellos que vienen listos para la pre-
fabricación de piezas de tuberías y que
por son fundidos en una sola pieza con
características específicas y son:
[ CITATION MOT02 \l 10250 ]
-Codos estándar de 45°
-Codos estándar de 90°
Empacaduras
 Tes
Son accesorios que se fabrican de
diferentes tipos de materiales,
aleaciones, diámetros y se utiliza para
efectuar fabricación en líneas de tubería. LAS BOMBAS EN EL
[ CITATION MOT02 \l 10250 ] TRANSPORTE DE FLUIDOS
 Reducciones El bombeo se da cuando el fluido es un
Son accesorios de forma cónica, líquido y la compresión se da cuando el
fabricadas de diversos materiales y fluido es un gas, sin embargo, los
aleaciones. Se utilizan para disminuir el equipos funcionan de la misma manera.
volumen del fluido a través de las líneas El bombeo es el proceso donde se
de tuberías. Para conectar cañerías de adiciona energía cinética y energía
diferentes diámetros. [ CITATION potencial a un líquido, para poder
GEA03 \l 10250 ] producir un movimiento y luego
-Estándar concéntrico: Es un transportarlo a otro punto. Las bombas
accesorio reductor que se utiliza para aumentando su velocidad, presión o
disminuir el caudal del fluido elevación incrementan la energía
aumentando su velocidad, manteniendo mecánica del líquido (Gamboa,2015).
su eje. [ CITATION GEA03 \l 10250 ] Los fluidos se impulsan por las bombas
-Estándar excéntrico: Es un accesorio a través de tuberías y equipos,
reductor que se utiliza para disminuir el brindando energía mecánica a la
caudal del fluido en la línea aumentando sustancia, aumentando su velocidad,
su velocidad perdiendo su eje. presión, altura (Valiente, Obaya, s.f.).
[ CITATION GEA03 \l 10250 ] Al utilizar una bomba, se deben tomar
 Válvulas en cuenta las diferentes formas de
Las válvulas de compuerta para energía para calcular el trabajo
procesos suelen tener compuertas de requerido (Valiente, Obaya, s.f.).
cuña con un ángulo incluso de l0º entre Bombas de diafragma
los asientos. El cierre se logra al mover Utiliza como elemento de bombeo un
una cuña cónica o un par de discos entre diafragma flexible, que esta colocada
los asientos. Las características de dentro de un cuerpo cerrado que es
estrangulación de las válvulas de accionado desde el exterior, haciendo
compuerta son muy deficientes y aumentar o disminuir el volumen del
ocurrirá una severa vibración del disco diafragma (Socualaya, s.f.).
si la caída de presión a través de los Bombas centrífugas
asientos es muy grande. [ CITATION Su modo de función es generando
STR00 \l 10250 ] presiones de salidas limitadas, de la
presión que ejerce la fuerza centrífuga
depende su máximo valor (Socualaya,
s.f.).
La fuerza centrífuga da al fluido energía
con las bombas. Las bombas más
comunes son carcasa de caracol. cerca
del eje del impulsor el líquido entra y es
girado a gran velocidad, arrastrado
radialmente a través de una espiral que
se va haciendo más amplio.
eficiencia de esta conversión se da
mediante la carcasa, el diseño del
impulsor y las propiedades del fluido
(Valiente, Obaya, s.f.).
Bombas de hélice
Funcionan al igual que las centrifugas,
pero las presiones de trabajo son
menores (Socualaya, s.f.).
ELEMENTOS POR DONDE SE
TRANSPORTA LOS FLUIDOS
Tuberías
Las tuberías utilizadas para transportar
fluidos son divididas en tuberías
basadas en el número de cédula NPT
(nominal pipe tube) utilizados
comúnmente para el transporte de
fluidos y las que son empleadas en la
construcción de calderas y cambiadores
de calor están basadas en tuberías
calibres AWG o BWG (Birmingham
wire gage) (Valiente, Obaya, s.f.).
las tuberías es un sistema formado por
tubos, de materiales diferentes,
cumpliendo el transporte de líquidos,
gases o sólidos en suspensión (mezclas)
que siguen normas estandarizadas y su
selección es realiza de acuerdo a las
necesidades de trabajo (Gamboa,2015).
Las tuberías industriales son tuberías de
diseño o tuberías físicas, dentro de una
planta de proceso. Que era llamado
Dibujo técnico, Redacción, y Diseño,
realizado por diseñadores que utilizan el
La diseño asistido por ordenador (CAD).
La plomería es un sistema de tuberías
que constituye el medio de transporte
líquido utilizado para proporcionar agua
potable y los combustibles para los
hogares y negocios (Gamboa,2015).
Las tuberías pueden ser de diferentes
materiales y cada una cumple diferentes
funciones que permiten trasportar
fluidos:
• Tuberías no metálicas: son hechas
de plásticos, cerámica, vidrio, caucho
y cemento.
• Tuberías metálicas: son hechas de
acero al carbón, acero inoxidable,
acero fundido y acero fundido
maleable.
• Metálicas no ferrosas: son hechas
de Bronce, Cobre, Aluminio, Cobre,
níquel, Latón y Zinc.
Válvulas
Los tipos de válvulas que se involucran
en estos procesos, son fabricados con
distintos materiales y características
dependiendo del fabricante y función
que tiene que cumplir:
 Válvula esférica.
 Válvula de compuerta.
 Válvula retentora.
 Válvula de aguja.
 Válvula macho.
 Válvula de seguridad.
 Válvula diagrama.
 Válvula de control automático.
CONCLUSIONES logra incrementar la energía mecánica
El en transporte de fluidos se involucran del líquido, generando velocidad,
muchos procesos como bombas, presión y las válvulas controlan el flujo
válvulas, filtros, cámaras de reacción y con sistemas. Son muchos los procesos
cambiadores de calor, por las tuberías en los que se tiene que transportar
son transportados líquidos y también fluidos por medio de canales, los
gases, las tuberías industriales han sido movimientos que realizan los fluidos en
diseñadas para ejecutar las tareas su transporte, son logrados por la
específicas que son realizadas en trasferencia energética y equipos como
plantas de procesos. Las bombas se bombas y compresores.
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