JEAN BOTTERO, PIERRE CHUVIN, ANDRE FINET, BERTRAND LAFONT, JEAN-MAURICE DE MONTREMY, GEORGES ROUX Introduccion al antiguo Oriente De Sumer a la Biblia LP Pod Asc ni “Teeducin de on Viens A ‘grijathe mondadortano Tense fa Be i ‘eye eras al pri et mea cavemen Sienna cone tron aa a ope ps, Trica InitaTiow ALORIENT ANCIENT Besar ue “nr ein det Sel Pas Sion este now Sia 8 196 senuniennctcon pi a y Andis Gatien Groen $0) nr tae ak peasses Pepsi ei oen96 Injen ef S Re, Bans PRESENTACION por Jean Botéro aprcho pasajer bisguede de wx comato ms sero eb tatio de wn stoma cada ton prio y olla de no- Soros como el aio Oriente Primo, 3 prinipalmente augue Mexponamia. que lo corona, e alent dda, ice 10 pesado, Todor extn de acuerdo en est "Este mando eiiguo, deseabiro de mae hace ya silo y medio in ue, dene ntonces, haya dado de escarbar el subst ve erable qu se ha toga sven mi de desl exert Si opis rcs, exhurador poco poc,e a tao, ex berate negotabley ferent de mst ace imple ena le sus gues nos ta poco audio. Se tne gue aprender tanas cosas a lave tam slo parm poder rence en este le erin, por no hablar de la porte ect y dels enguas ratasyobidadas que étarpresentaba por ure reserved {los expeialis lo datos geogrifico, lt ecuenca hasten de los reyes) ls dint expae eas deignaciones no fciton ‘nada 4 tec las instacones cmpleias yo len toca ‘volun: la economia opaletay emma’ coment tte ois, expeaicionesy guerra lan grandes hago tcicos “ics imlecuales:y esa rligion fasta e nciperda con Sus docnas de dass, ut mos cstvaores, er on poco cate Sianos 9 sus rs barbara Heap en verdad, wn muse prod ‘ios, gue los primers pasos tn ua dura praca Por suport, Js (eseaos proesionaes, qu som os sino co- aces de inoductiaas y glaroe por no cen macs eens Dor fecilar las cosas. Camo mochueloe eh olive nls pt ba Jar de para reuse com sults, hablar clara, si Pedant, reduclondo la oul ec, tnds de omar ‘ora lado vs, interesante précin anasto. y gue aya ab, por lejos gue einwieran de noo exes vos etaco BROS TE AS TT ryt semen ree Reno det excaacione Ur exnains, es Masa, Lone, To viens policies ede 1927 1 volute (934) et dd dba nr ter sun azn el ei al, Valentin Se Ltrs Woe. Uf he Chalets, Hebert Pes, Tae 98914 Srey stl apa. Move). tnscrigiones eo ideo Ur exons x. 11322 Poms sero soe mere de Cigars SN. Kee, Te ea of ‘gamete en Pcie Ancien Near Extra Tes Rel lint he Gi Teton, Prana Use rs 301989. {050 Enis mon on NK yal perf Eada ‘Se adrton a ao Up. SSE as pes 1... Morey, Wh ow abt he pepe hare nthe Roya ey aon, 9 (97-070, 04D fm may Las smb con cre Ki: Ca, Wat, Exanatin aA V1 a os soars PS. Mae ag 25 (1908, Conte ares de a Wd erate: SN. Kee, The Sumerian, ‘Gcago Utes Press 96 pp. 139-133}. Boao, La ye De dela uns en Méspone Leer larson es da Satire Pay 198%, p25. Susp mle Buti oe bt yal son soe Mésputanie cee Ata (97) pe 224 ‘tues oni Mase gee C.F. Cal The pif ag ‘aici tomb, rg 99 (38 co tapraa —} 2 Ast VIVIANLA COCINA MAS ANTIGUA DEL MUNDO. Jean Bottiro Se come antes de ing es, com aia, «propia del boa ‘res yan antigua como dl Cade sociedad humans, cade “ara, de acuerdo coo las preference y repulsion de sue ope Sorts, su medio natal sa ecnomi ys inertia ad {Sonal del niverso que les rode, siempre ha eli oe alimentos yb desrellado un stra rutiario de maniplcionesy elas ura scomodslos sun gusto determin cle de os ors {na cocina oginal— Cu ex sla mis antigua dl mundow? ‘Sos eerimos al pasado aso, a pregunta case dese. to, porque nadie Ia puede constr, De nes iteninabe pecs solo nos gundan elas mater: esduosslimenta ‘es, lesils, hope, pero nada gue ns indigue con precision sino se ullzabee. Salo lo documentos eras pusdet dance, ns idea de ese wmado de empleo, de las eet que by en oda focina Y come a sparc de a eerie noes atrio lI mi Teno slo a pst de ea epoca poems conocer lo mds atguos sistemas de guss y procedimienos vadiconales efiaces para transforma los alimentos en plates de coasuo ima apa os aos gusto, Hasta oy el invetario de ects de cin i antiguo gue se consrvaba et el faoso «Are calinaion (De recogni fo Tada en el sitov de nesta er pat dol ba de Api, Jeb y exzavagants gasréooma romano de pics de nacsts ra Graclas 4, la ovina mis amiga» concider ado = “Antes de algunos rego, en paricular dels Magna Grecia, también escblern bros 6 rceus. El pine del que exes ‘oti sun siacesane,lhmado Missin, qbe debi de vivir are dor de 4004. Peo todas estas obras Se ha perio, spate de I ‘sanmales po cosian.y la neces de modifica Jo que68 “rere re eee — algunas teves cis, ens mayors contenidas en el sorprendene revi del gastrénomo y ele, escrito por Atteo de Naw fs psnipos det spo come uo de =ElBanguete de os acne (Deimos, ‘Cuando se quer ir ms ats y casanchar el camo de Iai sestigacia, se scl ara Jos feicos,elvidando gu ce ellos to nos a legdo aingin document eset sabre este tema sla Bilis donde seta if encontrar usa Slaplabra concrete {ln tecniet caltara como a Lo mismo se pude decir shit fan qo se emetan haa miss de I miealo eos gis, ‘mucho ie atgues, Conover Bien su régimea alimentary se Tremor gue floe ele habiandesallado Una cocina, per, apne fe agunos imprecise dos peneios, no epemos ninguna eresetan (befor una iene cme Queda Mesopotamia. Er la sede de usa gan civic, oii tal sete. que se conta a pari del IV leno como muy far, que fen pers en sovetar la eseiur.en tomo a 2000, {2G due luego se perpetasydesarll, aves de mumeresas pe Tipe nia y potest poco anes de nesta era, exe ‘Sendo su inftaeni od el Oriente Puma pio parece im pooble que un sofera cull tan rico, complejo refima en fs os mits o bier eliado na selecin de fos limes, {st como una nia ua ate para consis. De hecho, ene e Imedio millon de documents eaos por no abla de ura enor tne mczcolanea seuss ~ que eros encontrado dee lags Hons estos en sumeroy acai, ds lengua qo poderos ds ‘ter, tems rer saint prs conver ete posta ea eve aun i desguldieribucn, en el espacio ya Lempo, (de noes vourines carpets, no ns pea estabecer una Se ‘tenn rool). Dea esceuRA 81a ccm Para eigen emo en corions de hacen invenaro ay completo dele gener linens qu consumianodnaiaente {os sniguoe mesopoimicor: cers, Yerdra Yada, fa —s0- ‘ne to les, pero tambien mates, pers, bigs, ganas y tras bls reese y Seas Meas pra cowie, carne de ganado mayor y sobre todo menor, certo, aitera —x- eno as gallndces, que aparecieron mie tarde inci ves, caza: pescado de mary de apun due; quloio, cree eon muses J. entre los igen, por lo menos la gost e- fhe wmamtequias yous gases anaes (ner, ec) y vege tes (jn y lia): malazo de varios toes 0 miele aes ar endlzar I comida y productos miners (xl cena) para Fata usabor. Todos tes alimentos indenas ea an varie {pro que sabemos, los mespotasns mane aieros gu ots de fur, esr de aetna y ampli goog de fv conerio desde ares dl I leo ero sung se contnaban con ss productos indigenas, elas Ingeiaon par ttl renstormslos'yadererartos de isin foeas. Para empezar, deblan de consertaron, django sex Ie ‘eras y Tas legumes haa lens), ss somo varioe fraoe {en piular ces, was ehiges),y sobre ton eae el p= {do pude que supieanshunaslos () y, desde ogo sian con {ervror en sa (eazones de pesca, vas, cea) Tambien fabian conserva algune fas en mil (cena; pescado. Se teramente en ast Prepraban unt suc, 2a ver alent y diet, de pescado, eutceoeolngoeta sets), uma ‘ign, preci al mondo al pst oe Nz. Recueil femenacn lise para Maer leche arias queso tesco. Ea ‘ala, algunos de or procedimients crea yeaa, pues ‘on elo lo alimentos se pon consume de nme ‘También fabian desarolado, desde hac mucho tempo, une toi de vatamiento dels cereale se male y 3 turban on una mela atesa de mer) par hacer snl y bain, ‘ques amzabun se quran mis fia, De In malts ben et za eda aconl det pt, gue tambien conan e vio, poe ewe del aon y et sorcete Con Ie barn s sian gas asus, que se eaosanianrecgn hc, e conserva ss © se Feeneuaban —o cul mulipcab lat poles pesentacones de ‘st almentopanifieabe a paifescin inseparable dela coving fe una civiliacin que deseonoca ena spanner» astooma, ase haba inveatado ants do que comenar el mile, lo mis ‘ho quel fabrcaci dee cervena En cua al fego, los antiguos mesoptimico o domiatan my bien. Ademds de asa sus alimenton onl Tama 0 en Iss br