Carne de

Condimento, hielo
Sales, grasa Alpaca

Selección de
1
carnes

trozado
1

Picado
2

Pesado
3

Molienda
4

Funcione Numero
Mezclado
s Envoltura 5
9 9

0 0
Embutido
Cordel 2
5 3

Total 12
Atado
6

Enmoldado
7

Prensado
DIAGRAMA DE OPERACIONS Y 8
PROCESOS DE LA ELABORACION DE
JAMONADA
Cocido
9

Enfriado
3

Jamonada Desmoldado
3