Laura Carolina Rojas Chavarría

Elaborando pasteles y salsa

 CUPCAKE DE ZANAHORIA CON NARANJA, Y RELLENO DE CREMA PASTELERA.

1. Inicié realizando la mezcla para los cupcakes con los siguientes ingredientes:
- 1 taza de harina tamizada
- 250gr de azúcar
- 250 gr me margarina en pomada
- 2 huevos batidos
- 2 cdas de polvo para hornear
- 2 zanahorias licuadas en jugo de naranja
- 1 zanahoria rallada

Tamize y mezclé los ingredientes secos, e hice lo mismo con los ingredientes líquidos,
posteriormente los junté en un bowl con ayuda de una espátula de plástico, hasta que quedó
una masa uniforme.

Precalenté el horno a 450°F por 15 minutos, enhariné los moldes de acero para cupcakes, y
vertí la mezcla con ayuda de una cuchara para helados.

Los horneé por 40 minutos.

2. Para la crema pastelera, usé los siguientes ingredientes:

- 350 ml de leche
- 76 gr de azúcar
- 35 gr de fécula de maíz
- 35 gr de margarina
- 2 yemas de huevo
- 3 cdtas de esencia de vainilla

Vertí en una olla las 2/3 partes de la leche, 2/3 partes de azúcar y los 35 gr de margarina, y lo
monté a fuego bajo. Posteriormente, en un bowl mezclé la leche y el azúcar restante, y lo
integré con la fécula de maíz hasta que quedaron totalmente disueltos.

Batí las yemas de huevo y las reservé.

Cuando la mezcla en el fogón llegó a punto de ebullición, vertí la mezcla con maicena y batí
con un batidor de globo por unos cinco minutos, y cuando comenzó a espesar, añadí en hilo
las yemas de huevo sin dejar de batir. Continué batiéndolo a fuego bajo por 10 minutos más.
 Lo puse en un bowl con hielo y agua helada , para cortar la cocción hasta que se enfrió y lo
reserve.

3. Cuando los cupcakes se enfriaron, con ayuda de un cortador circular, saqué el relleno del
medio.
4. Metí en una manga pastelera la mezcla de la crema, y rellené. Posteriormente coloque los
trozos extraídos y cubri la parte superior con la mezcla restante.

Los cupcakes quedaros esponjosos, en su punto de dulce y humedad.