UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL COMERCIALIZACION

FACULTAD REGIONAL CORDOBA CICLO 2018

Ingeniería Industrial

DOCENTE: Lic. Nestor Liksenberg JEFE DE TRABAJOS PRACTICOS: Ing. Mariel Ferrando

GUÍA DE EJERCICIOS PRACTICOS

Ejercicio Nro 1:
Avícola Sur es una PyME cordobesa que se ubica geográficamente en la zona sur de la ciudad
de Córdoba, dedicada a la faena de aves. La empresa ofrece su producto en toda la ciudad,
cubriendo la demanda de pollo tipo granja, con una gestión donde prevalece un
comportamiento de responsabilidad social. Su misión por excelencia es ofrecer al consumidor
un producto sano y confiable, resguardando en todo el proceso el cuidado ambiental.
La planta tiene una capacidad de producción de 600 pollos por hora, lo que implica que en
una jornada de 8 horas se pueden producir alrededor de 4800 pollos faenados.
En ésta empresa se ofrece un único producto que es el pollo, por ser un producto que viene
directamente de la naturaleza, éste no tiene ni un peso ni un tamaño estándar. Por lo cual se
dividen según su tamaño, los grandes en cajones de 8 unidades y en cajones de 9, 10 u 11
unidades los chicos. Los pollos grandes (2,4 kilos aproximadamente) son los que se prefiere
en los hogares, éstos son los más comunes de vender a las almacenes, carnicerías y pollerías.
Mientras que los pollos chicos (entre 1,8 y 2 kilos aproximadamente), son preferidos por
restaurantes, parrillas y rotiserías.
Autopista a Juárez
Av. Japón Se Pide:
Celman a) ¿A qué tipología de mercado, según la clasificación estudiada atiende la empresa con
sus productos?. Podría utilizar un cuadro de esta manera:

TIPOS CARACTERÍSTICAS
Según Tipo de Demanda Mercado de Consumo:
 Mercado de Consumo Inmediato
 Mercado de Consumo Duradero
 Mercado de Servicio
Mercado Organizacional o Industrial
Según Nivel de Competencia  Competencia Perfecta
 Competencia Monopolística
 Oligopolio
 Monopolio
Según Área Geográfica  Local
 Nacional
 Internacional
 Urbana
 Rural
 Etc.
Según Características del Consumidor  Socio-económicas
 Culturales
 Estilo de vida
 Etarias
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL COMERCIALIZACION
FACULTAD REGIONAL CORDOBA CICLO 2018
Ingeniería Industrial

DOCENTE: Lic. Nestor Liksenberg JEFE DE TRABAJOS PRACTICOS: Ing. Mariel Ferrando

Ejercicio Nro 2:
“Muebles Madera Córdoba” se dedica a comercializar muebles y accesorios, manteniéndose a
la vanguardia, incursionando nuevas líneas de productos que satisfagan aún más los gustos y
necesidades de sus clientes. Ofrecen productos tales como: Muebles de Pino, Roble, Cedro,
Guatambú, y Algarrobo, todo para cocina, comedor, dormitorio, sala de estar. Futónes,
Colchones, Almohadones. Accesorios tales como: tablas para asado, cajas de madera para
vinos y demás accesorios.
Se Pide:
a) ¿A qué tipología de mercado, según la clasificación estudiada atiende la empresa con
sus productos?
b) De acuerdo a su opinión: ¿Qué criterios de segmentación de mercado le convendría
utilizar para sus productos?. Fundamente.

Ejercicio Nro 3:
El Chacarero, fabrica y comercializa fiambres y embutidos artesanales; es una típica
empresa familiar, propiedad de Francisco Boretti donde trabajan todos los miembros de esta
familia; y este emprendimiento tiene ya cinco años de vida. Francisco se encarga de todo lo
referente a la producción para mantener la calidad del producto y la característica artesanal,
también se ocupa de las compras de insumos y materias primas, y de la relación con los
Proveedores.
Raúl, el hijo, maneja la comercialización del producto y la supervisión de los
vendedores que son los encargados de visitar y vender a los comerciantes minoristas. Las
ventas al público, se realizan en el salón de ventas, anexo a la fábrica; que se amplió y
reformó recientemente, haciéndolo más cómodo y funcional para la creciente clientela.
Dada la excelente calidad de estos productos, tienen una magnífica recepción por parte
del público consumidor, las ventas crecieron más de lo imaginado en el último año y se hace
necesario atender a esta demanda sin transgredir ni cambiar la calidad y el estilo del producto,
que casi sin publicidad y por el “ boca a boca” han llegado hasta el nivel de demanda que hoy
tienen, pero se hace necesario actuar correctamente para emprender esta nueva etapa que
conlleva un incremento en la producción y competir con frigoríficos fuertes y de renombre
que ya tienen afianzado sus productos en el mercado.
Hay que reformular muchos aspectos, desde la presentación del producto, la manera de
llegar con el mismo a restaurantes y comercios especializados, considerar cómo remarcar las
características del producto, (alta calidad, elaboración artesanal, empresa familiar PYME,
producto tradicional que está presente en la mesa familiar y referente de reunión y festejo;
determinar precios que remarquen el producto de elaboración artesanal pero, que a su vez sea
competitivo), teniendo presente que la organización ya está encaminada en esta nueva etapa
de mayor producción, y de enfrentar a una competencia que antes no existía, la familia Boretti
quiere encaminar su empresa adecuadamente para que esta expansión se sostenga en el tiempo
y el producto se afiance.
Se Pide:
a) ¿A qué tipología de mercado, según la clasificación estudiada atiende la empresa con
su línea de productos?
b) Identifique cuáles serían los criterios de segmentación de mercado, y justifique los
mismos.

Ejercicio Nro 4:
¿Qué criterios utilizarían para segmentar el mercado de los automóviles? Justificar respuesta.
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL COMERCIALIZACION
FACULTAD REGIONAL CORDOBA CICLO 2018
Ingeniería Industrial

DOCENTE: Lic. Nestor Liksenberg JEFE DE TRABAJOS PRACTICOS: Ing. Mariel Ferrando

Ejercicio Nro 5:
Indicar a que segmentos de mercado se dirigen los siguientes productos o servicios y justificar
su respuesta:
 Diario La Voz del Interior.
 Remera Pato Pampa.
 Mix de cereales.
 Tarjeta de Crédito Naranja.
 Limpieza de vidrios en altura.
 Limpieza de tapizados.

Ejercicio Nro 6:
La siguiente información corresponde a una institución deportiva, un club, entidad sin fines de
lucro, ubicada en un barrio céntrico de la ciudad de Córdoba. La cual cuenta con una amplia
gama de actividades que ofrece exclusivamente a sus asociados. Deportes, como son fútbol,
basquet, natación tenis, paddle, voley y bochas, Gimnasia; con muchas opciones como
aeróbica, modeladora, rítmica, pilates, etc. También figura entre las actividades la de
Eventos, que comprende la realización de campeonatos, presentaciones, fiestas y conciertos.
El club cuenta con un predio importante donde hay varias canchas de tenis,
fútbol, tres piletas de natación, una de dimensiones olímpicas que se reacondicionaron a
nuevo el año pasado, un amplio salón de usos múltiples; gimnasio con cómodas instalaciones,
duchas, baños muy bien equipados salones de relax y gran cantidad de aparatos y amplio
salón para la práctica de la gimnasia; además de un resto bar.
Cuando se recibe una solicitud para asociarse a la Institución la persona debe presentar junto
con la misma su documento y abonar una matrícula de ingreso. Si no existe un rechazo por
deudas anteriores o datos incorrectos en la solicitud se le entregará su correspondiente carnet
con su número de socio.
El socio que desea participar de alguna de las actividades mencionadas, primero
deberá pasar por una revisión médica a cargo del médico clínico y deportólogo de la
institución una vez establecida su condición física, pasará el mismo al encargado pertinente,
responsable de deportes o responsable de gimnasia; si el socio trae antecedentes o
indicaciones de su médico personal, los médicos del club, evaluarán el mismo, para volcar las
indicaciones correctas en el informe médico del socio, que será entregado al responsable del
área deportes o gimnasia, según sea la actividad que el socio desee realizar. Este servicio se
cobra por única vez al socio nuevo y su valor es el equivalente al 25% del valor de la cuota,
este requisito de la evaluación médica es imprescindible para poder realizar en el club,
deporte o gimnasia cualquiera que sea.
El socio entonces debe inscribirse previamente, en el deporte ó gimnasia, para lo cual
bastará con que los pagos de las cuotas se encuentren al día. Al abonar la cuota el socio recibe
un comprobante que le permitirá el ingreso al club y participar de las actividades que desee.
Cada profesor semanalmente recibe una lista de los socios inscriptos en su clase.
A aquellos socios que adeudan cuotas, al final de cada mes se les envía una carta invitándolos
a regularizar su situación. Administración se encarga de esto, además de cobrar las cuotas de
los socios, entregar los recibos por los pagos, realizar las registraciones contables pertinentes,
liquidar los sueldos de todo el personal, 30 en total. La institución tiene el asesoramiento,
jurídico contable del Estudio Benítez & Asociados y el Ingeniero en Sistemas Sebastián
Cuevas se encarga del mantenimiento y soporte del sistema integral del club, que él mismo
 UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL COMERCIALIZACION
FACULTAD REGIONAL CORDOBA CICLO 2018
Ingeniería Industrial

DOCENTE: Lic. Nestor Liksenberg JEFE DE TRABAJOS PRACTICOS: Ing. Mariel Ferrando

diseñó, concurre a la entidad semanalmente y está a disposición, siempre que se lo requiera

por problemas con los sistemas.
Se Pide:
a) Identifique de qué manera ha segmentado el mercado la empresa, con qué criterios.
¿Consideran Ustedes que éstos fueron los correctos y los suficientes?.
¿Pueden proponer otros criterios de segmentación de mercado?, y justificar los
mismos.

Ejercicio Nro 7:
A partir de un negocio dedicado a la venta y distribución de materiales para la construcción
(corralón) de la ciudad de Córdoba. Completar el siguiente cuadro:

CONCEPTO DESARROLLO

Documentos de Entrada

Procedimiento para la Venta y

Distribución de materiales

Salidas de Información (Que se

generan o consultan en los
diferentes momentos, por parte
de un Ing. Industrial)

Ejercicio Nro 8:
Se tomará como caso organización dedicada a la elaboración y venta de productos de
panificación ubicado en el centro de nuestra ciudad. Completar el siguiente cuadro:

CONCEPTO DESARROLLO

Documentos de Entrada

Procedimiento para la Venta y

Distribución de materiales
 UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL COMERCIALIZACION
FACULTAD REGIONAL CORDOBA CICLO 2018
Ingeniería Industrial

DOCENTE: Lic. Nestor Liksenberg JEFE DE TRABAJOS PRACTICOS: Ing. Mariel Ferrando

Salidas de Información (Que se

generan o consultan en los
diferentes momentos, por parte
de un Ing. Industrial)

Ejercicio Nro 9:
El supermercado BLANES S.A. se encuentra ubicado en un barrio de la ciudad de Córdoba
desde el año 1990. Cuenta con una gran variedad de productos que se ofrece a los clientes.
El supermercado cuenta con un gran depósito que se encuentra físicamente ubicado en
la parte posterior del mismo. El encargado del depósito recibe a diario los pedidos que traen
los proveedores, verifican y registran los mismos en un formulario de Informe de Recepción,
luego se envían los pedidos a los sectores correspondientes para su almacenaje.
El depósito se encuentra dividido por sectores, dependiendo del rubro de los
productos, existen heladeras apropiadas para los productos lácteos y estanterías para
productos no perecederos. Cada sector cuenta con empleados que registran en un Registro de
Mercadería, la entrada y salida de la mercadería del sector, como así también, tienen
registrado el stock máximo y mínimo que se puede almacenar en cada uno y se verifican
cuidadosamente las fechas de vencimiento.
El encargado del supermercado verifica periódicamente las góndolas y envía al
depósito un formulario de Pedido de Reposición con los productos a reponer. El encargado
del depósito recibe dicho formulario y lo transcribe separado por sector y lo envía a cada uno.
Los empleados de cada sección, reciben la copia del formulario, arman el pedido y registran la
mercadería que sale en el Registro de Mercadería, así mismo controlan el stock mínimo. El
encargado de depósito manda cada pedido al supermercado para la reposición de las góndolas.
Los empleados de cada sector del depósito, verifican diariamente el stock mínimo del
sector, cuando se llega al Punto de Pedido, confeccionan un formulario de Pedido de
Reaprovisionamiento. Dichos formularios lo recibe el encargado de depósito, verifica cada
uno y confecciona con ellos una Orden de Compra que envía al departamento de Compras
para que se encarguen de los mismos.
Se Pide:
a) Identificar el procedimiento de la organización.
b) Determinar los Documentos de entrada y de salida.
c) Identificar las salidas del Sistema de Información.

Ejercicio Nro 10:

Un grupo de empresas pertenecientes a una cámara, ha decidido reunirse para crear una base
de datos con información de todos sus clientes morosos o con problemas en los pagos, de
manera de poder contar con un sistema de información compartido por los integrantes de la
Cámara que provea de los datos necesarios para el conocimiento de los clientes actuales y
nuevos al momento de decidir sobre su crédito o bien solamente para conocer su concepto en
el mercado antes de pactar una condición de pago o un tipo de valor.
De esta manera se respalda o incrementa la seguridad en las cobranzas.
Para mantener esta base se ha decidido que cada integrante tendrá un responsable por la carga
de las denuncias que surgieran para un cliente.
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL COMERCIALIZACION
FACULTAD REGIONAL CORDOBA CICLO 2018
Ingeniería Industrial

DOCENTE: Lic. Nestor Liksenberg JEFE DE TRABAJOS PRACTICOS: Ing. Mariel Ferrando

Se Pide:
a) ¿Qué datos se tendrían que tener en cuenta para realizar el sistema de información
para tener base de datos con información de todos sus clientes morosos o con
problemas?
b) Que información brindaría el sistema?.