ARGENTOMETRÍA

DETERMINACIÓN DE CLORUROS Cl- EN PRODUCTO ALIMENTICIO POR EL

MÉTODO DE MORH
Se analiza en la mantequilla el:
1.- % de NaCl
2.- % Cloruros

PROCEDIMIENTO IMAGEN

Preparación de la muestra La mantequilla se considera

Se coloca la mantequilla en un recipiente de vidrio y se mantiene en salada cuando contiene más del
un baño de agua a 39ºC hasta que se derrita. Después, el recipiente 0.1% de sal.
de vidrio se saca del agua y la muestra se deja enfriar hasta la
temperatura ambiente, agitando constantemente hasta que la
mantequilla se solidifique formando una masa cremosa.

Se analiza en la mantequilla el:

1.- % de NaCl
2.- % Cloruros.

Bureta:
AgNO3 N 0.05 f.c.=0.99 (N=0.0495)
Gasto= 5.9 ml

mequiv= N x ml
mequiv= 0.0495 x 5.9
mequiv=0.29205

Matraz:
0.5 g de mantequilla
10 ml agua destilada
X gotas de K2CrO4 al 5%

Color salmón

1.- % NaCl= N x ml x Pesomiliequiv x 100

CMP
%NaCl= 0.0495 x 5.9 x 0.0585 x 100
0.5
%NaCl= 3.416985

2.-% Cl- = N x ml x Peso miliequiv x 100

CMP
% Cl- = 0.0495 x 5.9 x 0.0355 x 100
0.5
%Cl- = 2.07355 cálculos