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NOMBRE DE LA PREPARACION: [1] TORTA DE NARANJA

NUMERO DE LA PREPARACION: [2] 001 No. DE PORCIONES: [3] 10


UNIDAD
DE VALORES
# [4] INGREDIENTES [5] CANTIDAD [6]
MEDIDA UNITARIO [8] TOTAL [9]
[7]
1 HARINA 0,25 Kg $ 3.000,00 $ 750,00
2 MANTEQUILLA 0,25 Kg $ 9.000,00 $ 2.250,00
3 AZUCAR 0,25 Kg $ 2.000,00 $ 500,00
4 HUEVOS 5,00 Un $ 250,00 $ 1.250,00
5 NARANJA 1,00 Un $ 400,00 $ 400,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
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$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
Costo total de la materia prima $ 5.150,00 [10]
Margen de error o variación 10% $ 515,00 [11]
Costo total de la preparación $ 5.665,00 [12]
Costo por porción $ 566,50 [13]
% costo materia prima establecida 35% [14]
Precio potencial de venta $ 1.618,57 [15]
IVA 1,16 $ 258,971
Precio de venta $ 1.877,54 [16]
Precio carta $ 2.000 [17]
Precio real de venta $ 1.724,14 [18]
IVA cobrado por porción $ 275,86 [19]
% real de costo materia prima 32,86% [20]
PRECIO DE VENTA $ 2.000 [21]
NOMBRE DE LA PREPARACION: [22] Ensalada Arcoiris Con Spagetti
NUMERO DE LA PREPARACION: [23] 001 No. DE PORCIONES: [24] 12
UNIDAD
DE VALORES
# [25] INGREDIENTES [26] CANTIDAD [27]
MEDIDA UNITARIO [29] TOTAL [30]
[28] ($ 2.200)
1 Spaghetti Verduras 3,0 Lb $ 6.600,00
2 Tomates 2,0 Lb ($ 800) $ 1.600,00
3 Zanahoria 1,0 Lb ($ 700) $ 700,00
4 Cebolla roja 1,0 Lb ($ 1.000) $ 1.000,00
5 Pimenton 0,4 Lb ($ 1.000) $ 400,00
6 Lata Maiz 2,0 Lb ($ 1.800) $ 3.600,00
7 Lata Arvejas 2,0 Lb ($ 950) $ 1.900,00
8 Salchichas 5,2 Lb ($ 6.000) $ 31.304,35
9 Cilantro 0,3 Lb ($ 400) $ 120,00
10 Queso Crema 2,5 Lb ($ 2.900) $ 7.250,00
11 Crema de leche 0,7 Lb ($ 2.250) $ 1.500,00
12 Sal Variacion $ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
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$ 0,00
$ 0,00
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$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
Costo total de la materia prima $ 55.974,35 [31]
Margen de error o variación 10% $ 5.597,43 [32]
Costo total de la preparación $ 61.571,78 [33]
Costo por porción $ 5.130,98 [34]
% costo materia prima establecida 35% [35]
Precio potencial de venta $ 14.659,95 [36]
IVA 1,16 $ 2345,592
Precio de venta $ 17.005,54 [37]
Precio carta $ 17.000 [38]
Precio real de venta $ 14.655,17 [39]
IVA cobrado por porción $ 2.344,83 [40]
% real de costo materia prima 35,01% [41]
PRECIO DE VENTA $ 17.000 [42]
NOMBRE DE LA PREPARACION: [43] Spagetti Verduras Con Tomate Y Atun
NUMERO DE LA PREPARACION: [44] 002 No. DE PORCIONES: [45] 12

UNIDAD DE VALORES
# [46] INGREDIENTES [47] CANTIDAD [48]
MEDIDA [49] UNITARIO [50] TOTAL [51]
1 Spaghetti Verduras 2,50 Lb $ 2.200,00 $ 5.500,00
2 Tomates 3,20 Lb $ 800,00 $ 2.560,00
3 Atun escurrido 2,00 Lb $ 4.050,00 $ 8.100,00
4 Queso Rayado 1,20 Lb $ 4.200,00 $ 5.040,00
5 Pimenton 3,00 Lb $ 1.000,00 $ 3.000,00
6 sal Variacion $ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
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$ 0,00
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$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
Costo total de la materia prima $ 24.200,00 [52]
Margen de error o variación 10% $ 2.420,00 [53]
Costo total de la preparación $ 26.620,00 [54]
Costo por porción $ 2.218,33 [55]
% costo materia prima establecida 35% [56]
Precio potencial de venta $ 6.338,10 [57]
IVA 1,16 $ 1014,095
Precio de venta $ 7.352,19 [58]
Precio carta $ 7.500 [59]
Precio real de venta $ 6.465,52 [60]
IVA cobrado por porción $ 1.034,48 [61]
% real de costo materia prima 34,31% [62]
PRECIO DE VENTA $ 7.500 [63]
NOMBRE DE LA PREPARACION: [64] Ensalada Tornillos
NUMERO DE LA PREPARACION: [65] 003 No. DE PORCIONES: [66] 12
UNIDAD
DE VALORES
# [67] INGREDIENTES [68] CANTIDAD [69]
MEDIDA UNITARIO [71] TOTAL [72]
[70]
1 Tornillos (Pastas) 1,50 Lb $ 3.150,00 $ 4.725,00
2 Cebolla cabezona 1,60 Lb $ 650,00 $ 1.040,00
3 Carne en filetes 5,60 Lb $ 7.800,00 $ 43.680,00
4 Aceite 0,04 Lb $ 5.250,00 $ 220,50
5 Tomates 1,60 Lb $ 800,00 $ 1.280,00
6 Queso campesino 1,11 Lb $ 5.459,00 $ 6.065,56
7 Lata arvejas 3,00 Lb $ 2.050,00 $ 6.150,00
8 Lata maiz 2,40 Lb $ 1.800,00 $ 4.320,00
9 Perejil 0,40 Lb $ 1.920,00 $ 768,00
10 Sal Variacion $ 0,00
11 Pimienta Variacion $ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
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$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
$ 0,00
Costo total de la materia prima $ 68.249,06 [73]
Margen de error o variación 10% $ 6.824,91 [74]
Costo total de la preparación $ 75.073,96 [75]
Costo por porción $ 6.256,16 [76]
% costo materia prima establecida 35% [77]
Precio potencial de venta $ 17.874,75 [78]
IVA 1,16 $ 2859,960
Precio de venta $ 20.734,71 [79]
Precio carta $ 21.000 [80]
Precio real de venta $ 18.103,45 [81]
IVA cobrado por porción $ 2.896,55 [82]
% real de costo materia prima 34,56% [83]
PRECIO DE VENTA $ 21.000 [84]
[1] Paso 1

[2] Paso 3

[3] Paso 2

[4] Paso 4

[5] Paso 5

[6] Paso 6

[7] Paso 7

[8] Paso 8

[9] Paso 9
Columna D * Columna F

[10] Paso 10
Autosuma columna G7 a G32

[11] Paso 11
G33 * F34

[12] Paso 12
G33 + G34

[13] Paso 13
G35 / G3

[14] Paso 14

[15] Paso 15
G36 / F37

[16] G38 *F39

[17] Paso 16
G40 Redondeado Manualmente

[18] Paso 17
G41 / F39

[19] G41 - G42

[20] Paso 18
G36 / G42

[21] Igual a G41

[22] Paso 1

[23] Paso 3

[24] Paso 2
[25] Paso 4

[26] Paso 5

[27] Paso 6

[28] Paso 7

[29] Paso 8

[30] Paso 9
Columna D * Columna F

[31] Paso 10
Autosuma columna G7 a G32

[32] Paso 11
G33 * F34

[33] Paso 12
G33 + G34

[34] Paso 13
G35 / G3

[35] Paso 14

[36] Paso 15
G36 / F37

[37] G38 *F39

[38] Paso 16
G40 Redondeado Manualmente

[39] Paso 17
G41 / F39

[40] G41 - G42

[41] Paso 18
G36 / G42

[42] Igual a G41

[43] Paso 1

[44] Paso 3

[45] Paso 2

[46] Paso 4

[47] Paso 5

[48] Paso 6
[49] Paso 7

[50] Paso 8

[51] Paso 9
Columna D * Columna F

[52] Paso 10
Autosuma columna G7 a G32

[53] Paso 11
G33 * F34

[54] Paso 12
G33 + G34

[55] Paso 13
G35 / G3

[56] Paso 14

[57] Paso 15
G36 / F37

[58] G38 *F39

[59] Paso 16
G40 Redondeado Manualmente

[60] Paso 17
G41 / F39

[61] G41 - G42

[62] Paso 18
G36 / G42

[63] Igual a G41

[64] Paso 1

[65] Paso 3

[66] Paso 2

[67] Paso 4

[68] Paso 5

[69] Paso 6

[70] Paso 7

[71] Paso 8

[72] Paso 9
Columna D * Columna F
[72] Paso 9
Columna D * Columna F

[73] Paso 10
Autosuma columna G7 a G32

[74] Paso 11
G33 * F34

[75] Paso 12
G33 + G34

[76] Paso 13
G35 / G3

[77] Paso 14

[78] Paso 15
G36 / F37

[79] G38 *F39

[80] Paso 16
G40 Redondeado Manualmente

[81] Paso 17
G41 / F39

[82] G41 - G42

[83] Paso 18
G36 / G42

[84] Igual a G41

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