INGREDIENTES PARA HACER UNAS 25 UNIDADES:

300g de chocolate

200ml de nata para montar, también conocida como crema de leche para batir

50g de mantequilla

fideos de chocolate, cacao en polvo o la cobertura final que deseemos

COMO HACER TRUFAS CHOCOLATE NEGRO:

1.- Al baño María, derretimos el chocolate junto a la mantequilla. Podrías hacerlo también al
microondas pero yo personalmente recomiendo hacerlo al baño María, porque así el chocolate
queda más brillante y porque en el microondas corre el peligro de quemarse la mezcla si no
andamos con mucho cuidado

2.- Cuando se haya derretido, añadimos la nata para montar y mezclamos hasta que se hayan
integrado todos los ingredientes

3.- Vertemos toda la mezcla en un bol y dejamos que se enfríe por completo. 1 día entero a
temperatura ambiente o de 4 horas a una noche entera en la nevera

4.- Cuando haya endurecido, cogemos una cucharadita de la masa y la colocamos en un plato.
Repetimos el proceso y vamos poniendo varias cucharaditas de la masa en el plato

5.- Cogemos una de las porciones y le damos forma de bolita. No es necesario que quede perfecto
(las auténticas trufas tienen una forma irregular). Después la hacemos rodar sobre la cobertura
que deseemos – fideos de chocolate, fideos de colorines, cacao en polvo… Incluso puedes bañarlas
en chocolate blanco – La colocamos en un molde pequeño de magdalenas o cupcakes y ya está
lista

Alfajore

Ingredientes para hacer Alfajores de maicena originales:

100 gramos de Manteca o Margarina

100 gramos de Harina 0000

150 gramos de Fécula de maíz o maicena

1 pizca de Bicarbonato

1 cucharadita de Polvos de hornear

75 gramos de Azúcar

2 Yemas de huevo

½ cucharada sopera de Coñac

1 cucharadita de vainilla

½ cucharada sopera de Ralladura delimón

Relleno

dulce de leche

Coco rallado

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Cómo hacer Alfajores de maicena originales:

Para hacer estos alfajores caseros empezaremos por trabajar con los ingredientes secos. Así que,
lleva la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear a un bol.

Recuerda tamizar los ingredientes para que se repartan de forma uniforme y la masa nos quede
sin grumos.

Por otro lado, bate la manteca blanca con el azúcar hasta conseguir una crema. Es importante que
la manteca esté tipo pomada, no derretida del todo.

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A continuación, agrega las yemas de huevo una por una, asegurándote de que la primera se
integre por completo antes de añadir la segunda. Luego, añade el licor junto con la esencia y la
ralladura de limón y continua batiendo el conjunto hasta integrar todo en una sola masa.

Si prefieres, también puedes usar ralladura de naranja u omitir este ingrediente.

Ahora toca unir las dos preparaciones para formar la masa de los alfajores caseros. Ve añadiendo
los ingredientes secos a la mezcla poco a poco, amasando con las manos.

Verás como se forma un arenado húmedo, cuando tengas esta textura, termine de unir los
ingredientes sin amasar en exceso y reserva la masa en la nevera durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, estira la masa sobre una superficie previamente enharinada, para evitar que
esta se pegue, y corta círculos de unos 4 centímetros de diámetro.

La masa para los alfajores debe quedar de medio centímetro de grosor aproximadamente y deben
salirte unas 24 piezas circulares.

Cocina los círculos de masa en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 10-12 minutos.
Recuerda engrasar previamente la bandeja y vigilar que no se doren los galletas, ya que deben
quedar doradas solo por abajo y blancas por arriba.

Deja que las galletas se enfríen un poco y ya tendrás lista la base para formar los alfajores de
maicena originales. Estos alfajores puedes rellenarlos con dulce de leche y cubrirlos con coco
rallado o chocolate para disfrutar a lo grande.
Y si te ha quedado alguna duda no dejes de consultar la receta de alfajores de chocolate o la de los
alfajores caseros de colores, ambas con fotos en todos los pasos.