Unidad 2 - Fase 5

Diligenciar matrices

Entregado por:
Diego Forero Ramirez Código: 1.126.594.906
Arlex Norbey Vargas Andrade Código: 1.106.395.954
Carlos Felipe Motta Monje Código: 1.026.278.871
Grupo: 128

Presentado a:
Luis Eduardo Morales Ruiz
Tutor
Formulación y evaluación de proyectos de ingeniería
212015A_954

Universidad Nacional Abierta Y A Distancia – (UNAD)

Escuela De Ciencias Básicas, Tecnologías E Ingeniería (ECBTI)
Periodo 16-04
Noviembre, 2021
 Tabla de Contenido

Portada.............................................................................................................................................1
Tabla de Contenido.......................................................................................................................2
Introducción...................................................................................................................................3
Objetivos.........................................................................................................................................4
Objetivo General..........................................................................................................................4
Objetivos Específicos..................................................................................................................4
Fase 5 Matriz Gestión De Calidad.............................................................................................6
Fase 5 Cierre Del Proyecto.......................................................................................................14
Fase 5 Evaluación Económica Del Proyecto........................................................................17
Conclusiones...............................................................................................................................21
Referencias Bibliográficas........................................................................................................22
 Introducción

Como se verá a lo largo del presente trabajo la empresa dedicada a la producción

industrial de yogur debe cumplir con ciertos estándares de calidad a nivel del sector

financiero y el sector productivo; el yogur es un producto popular entre los consumidores,

es por ello que se escoge esta idea de negocio que tiene como objetivo principal elaborar

un proyecto productivo para la creación de una empresa productora de yogurt en la

localidad de Puente Aranda, en el departamento de Distrito Capital Para desarrollar esta

propuesta, se realizo durante el desarrollo de la materia varios aporte significativos para el

desarrollo del proyecto, el cual se tuvo en cuenta la descripción general del producto, se

realiza una investigación de mercado, se desarrolla una plataforma estratégica, una

estrategia de mercado, un análisis técnico operativo, una ficha técnica del proceso del

yogurt, se identifica y establecen las opciones de posibles proveedores, se hace un

análisis administrativo y organizacional, se da cuenta del impacto del proyecto, se busca

la información necesaria para el registro de licencias y leyes regulatorias para los materias

a implementar en el modelo de producción y, finalmente, se hace un análisis financiero.

 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Aplicar Herramientas de las áreas del conocimiento en la gestión de proyectos,
diligenciándolas en el contexto de desarrollo del proyecto con criterio de
efectividad, liderazgo y eficiencia de los recursos propios del proyecto.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Diligenciar matriz gestión de calidad, matriz cierre del proyecto, matriz

evaluación económica del proyecto parcialmente diligenciadas y/o sin claridad
y/o sin aporte para mejoramiento.
- Comprender la importancia del desarrollo de proyectos de alta calidad.
- Identificar todos los puntos clave para el desarrollo continuo del proyecto a
realizar.
- Entender la dinámica de la actividad (grupal) para un mejor desarrollo del
proyecto.
- Comprender el funcionamiento de las herramientas necesarias para el
desarrollo del proyecto.
FASE 5- Respetados estudiantes, En la parte inferior se presenta las
matrices de Gestión de Calidad, acta de cierre y evaluación económica.
Como aporte a la actividad ustedes pueden modificar estas matrices
agregando ítems que sean necesarios según criterio del grupo consultor
y claridad para el inversionista.
Se debe realizar el estudio financiero, proyectando el balance general, el
estado de resultados y a partir de allí y utilizando sus conocimientos en
matemática financiera o Ingeniería económica, calcular los indicadores
financieros: tasa de descuento, VAN Valor Actual Neto), TIR (tasa
interna de retorno), C/B. (costo Beneficio), PRI (Periodo de recuperación
de la inversión).
Recordar que si el VAN >0 el proyecto es viable, si el VAN = 0 es
indiferente invertir o no en el proyecto, si el VAN es < 0 el proyecto no
es viable.
Con respecto a la TIR, esta debe estar dentro de un rango entre 18% y
35%
Para ello puede utilizar la Plataforma de presupuesto financiero que se
anexa a esta actividad; consultar, sus apuntes guardados de
contabilidad y costos, Ingeniería económica o matemática financiera,
etc.
Consultar los referentes bibliográficos y la guía PMI
Fase 5 Matriz Gestión De Calidad
 CALIDAD
(1) Nombre del proyecto: Diseño y construcción de
infraestructura para Fabricación de yogurt en zona
industrial de Puente Aranda, en la ciudad de Bogotá
(2) Logo del proyecto

(3) Integrante (4) Rol

s
Nombre y número Director de Proyecto
telefónico
Nombre y número Gerente De tiempo y riesgo
telefónico
Carlos Felipe Motta Gerente de adquisiciones
3503329726
Diego Forero Gerente de costos y comunicaciones
3193505637
Nombre y número Gerente de Gestión de calidad, Evaluación
telefónico financiera

DEFINA LA POLÍTICA DE CALIDAD DEL PROYECTO:

El proyecto Diseño y construcción de infraestructura para Fabricación de yogurt en zona

industrial de Puente Aranda, en la ciudad de Bogotá con miras a la exportación, da
cumplimiento a normatividad colombiana en su gestión de calidad, enfocado en el desarrollo y
optimización de sus procesos en la mejora continua, implementa una adecuada seguridad en el
manejo y manipulación de materias primas asegurando a sus clientes un producto de excelente
calidad y apto para su posterior consumo en humanos, de igual manera para realizar el control
de sus productos terminados se ayuda con la trazabilidad en diferentes ámbitos en los que
incluye la selección y criterios a sus proveedores, su correcta disposición y recolección de
residuos generados del proceso productivo, logística inversa entre otros.

FACTOR DE ELEMENTO A CADA CUANTO CADA CUANTO

CALIDAD USAR SE HACE LA SE HACE EL
MEDICIÓN REPORTE
PRECIO $8920 CONTROLAR Diario Semanal
PRESUPUESTO
RAPIDEZ 98% CONTROLAR EL Diario Semanal
TIEMPO
CUMPLIMIENTO 98% CONTROLAR Diario Semanal
ENTREGABLES
CALIDAD DE 99% MEDIR NIVEL DE Semanal Mensual
CONFORMIDAD SATISFACCIÓN
OBSERVACIONES:

En los factores de calidad en lo que respecta al precio será de 43% será del margen bruto
La rapidez se establece del 98% debido a temas logísticos, variables del clima, estado de la vía
congestiones vehiculares de esta misma forma varía el cumplimento en las entregas, la calidad
de conformidad se aplicará tanto a proveedores, recepción de materias primas, clientes y
consumidores

ROLES PARA LA GESTIÓN DE CALIDAD

Director de Proyecto FUNCIONES DEL ROL: Liderar y coordinar
OBJETIVOS DEL ROL: planificar, Ejecutar,
monitorear, organizar y controlar el ciclo de
vida del proyecto y los procesos que se
implementaran hasta completar y alcanzar los
objetivos del proyecto de manera óptima.

AUTORIDAD (NIVEL): Primer Nivel: Toma de

decisiones
A QUIEN REPORTA: Socios, Accionistas,
Propietarios
A QUIEN SUPERVISA :
 Gerente De tiempo y riesgo
 Gerente de adquisiciones
 Gerente de costos y comunicaciones
 Gerente de Gestión de calidad,
Evaluación financiera
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
 Experiencia en Gestión de Proyectos
 contar con una licenciatura o un título
de grado.
 Metodologías Ágiles
 EXPERIENCIA: 5 años de experiencia en la
gestión de proyectos

HABILIDADES:
 Comunicación Asertiva
 Liderazgo,
 Trabajo en equipo,
 Motivación,
 Influencia,
 Toma de decisiones,
 Conocimientos de política y cultura,
 Negociación,
 Generar confianza,
 Gestión de Conflictos

Gerente De tiempo y riesgo FUNCIONES DEL ROL:

 Planificar la Gestión del Cronograma
 Definir y secuenciar las Actividades
 Estimar los Recursos de las Actividades
 Duración de las Actividades
 Desarrollar y controlar el Cronograma

OBJETIVOS DEL ROL:

 Realizar evaluaciones para definir y
analizar posibles riesgos.
 Evaluar la gravedad de cada riesgo
considerando sus consecuencias.
 Auditar procesos y procedimientos.
 Desarrollar controles y sistemas de
gestión de riesgos.
 Diseñar procesos para eliminar o
mitigar posibles riesgos

AUTORIDAD (NIVEL): Dirección del Proyecto

A QUIEN REPORTA: director de Proyecto

A QUIEN SUPERVISA: Jefe de área y operarios

CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
  conocimiento de reglamentación
 Conocimiento en software e
investigación
 Capacidad de solucionar problemas
 Comunicación asertiva

EXPERIENCIA:
 Experiencia demostrable como
gerente de riesgos
 Conocimientos de evaluación y control
de riesgos
 Experiencia en procedimientos de
auditoría y denuncia

HABILIDADES:
 Evaluar, definir y analizar posibles
riesgos
 Evaluar la gravedad de cada riesgo
considerando sus consecuencias
 Auditar procesos y procedimientos
 Desarrollar controles y sistemas de
gestión de riesgos
 Diseñar procesos para eliminar o
mitigar posibles riesgos
 Crear planes de contingencia para
gestionar crisis
 Evaluar las políticas y procedimientos
existentes en busca de deficiencias
 Preparar informes y presentar
recomendaciones
 Ayudar a implementar planes y
soluciones
 Evaluar si los empleados son
conscientes del riesgo, y brindarles
formación cuando sea necesario

FUNCIONES DEL ROL:

 Planificar la Gestión de los Costo
  Estimar los Costos
 Determinar y controlar el Presupuesto
 Reportar e informar en diferentes
modos a los interesados e indicar las
observaciones pertinentes
OBJETIVOS DEL ROL: Desarrolla, ejecuta y
actualiza los sistemas y procedimientos
contables de costos y las actividades
relacionadas con el desarrollo, organización de
los sistemas de costos, supervisar el análisis de
costos, emitir el análisis estadístico para
Gerente de costos y determinar la rentabilidad por producto y
comunicaciones cliente
AUTORIDAD (NIVEL): Administración y
Finanzas
A QUIEN REPORTA: Dirección del Proyecto
A QUIEN SUPERVISA: jefe de área y operarios
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS: Económico-
Administrativo, Costos, Leyes, Ingenierías,
Tecnología De La Información, Ciencias
Sociales
EXPERIENCIA: 10 años de experiencia.
Conocimiento de: Análisis financieros y de
costos. Costos estándar y variables. Análisis
de punto de equilibrio . Conocimientos en
registros contables, análisis financieros,
costos-presupuestos, estadística
HABILIDADES:
 Orientación a logro
 Proactividad
 Rigurosidad
 Flexibilidad
 Innovación
 Toma de decisiones
 Trabajo en equipo
 Compromiso Institucional,
 Orientación a la mejora continua,
Responsabilidad,
 Promueve la participación,
 Comunidad efectiva,
 Capacidad de negociación
  Creatividad,

FUNCIONES DEL ROL: Es el encargado de la

búsqueda de suministros y de proveedores
para la compañía.
Gerente de adquisiciones - Identificar necesidades de cada uno de
los clientes.
- Realizar el manejo y control de los
inventarios requeridos.
- Estar atento a ofertas de productos
nuevos.
- Evaluar costos de los insumos.

OBJETIVOS DEL ROL:

- Realizar compras.
- Buscar, negociar y cerrar acuerdos.
- Manejar equipos.
- Encargado de realizar sondeos periódicos
de precios del dólar y TRM con el fin de
verificar fluctuaciones en el mercado.
AUTORIDAD (NIVEL): Administración y
Finanzas.
A QUIEN REPORTA: Dirección del Proyecto
A QUIEN SUPERVISA: Coordinador de compras.
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
- Conocimientos en habilidades gerenciales, de
análisis y de conocimiento de personal que
aseguren un desempeño en el cargo.
- En ámbito operativo es necesario
conocimientos de manejo de stock y
abastecimiento.
- En ámbito estratégico es necesario
- Conocimiento de planeación y desarrollo de
estrategias de abastecimiento.
- Conocimientos en economía y finanzas.
EXPERIENCIA: 10 años en experiencia
relacionada.
Conocimiento de: Análisis financieros y de
costos. Costos estándar y variables. Análisis de
punto de equilibrio. Conocimientos en
 registros contables, análisis financieros,
costos-presupuestos, estadística
HABILIDADES:
 Orientación a logro
 Proactividad
 Rigurosidad
 Flexibilidad
 Innovación
 Toma de decisiones
 Trabajo en equipo
 Compromiso Institucional,
 Orientación a la mejora continua,
Responsabilidad,
 Promueve la participación,
 Comunidad efectiva,
 Capacidad de negociación,
 Creatividad

PLAN DE MEJORAS DE PROCESOS

PASOS PARA MEJOR UN PROCESO RESPONSABLE
Estandarización, optimización, reducción de Jefe de área
cuellos de botella en procesos

Aplicación de Buenas Prácticas de Jefe de área

manufactura

Establecer indicadores de satisfacción en Jefe de área

clientes

PROCESOS DE GESTIÓN DE CALIDAD

CÓMO SE EJECUTARÁ EL CONTROL DE
CALIDAD Cada área de producción será delimitada, y
ordenada de manera secuencial para evitar la
contaminación cruzada, como también reducir
los tiempos de estar en contacto con las
materias primas

CÓMO SE EJECUTARÁ EL CONTROL DE

CALIDAD Se ejecutarán planes y programas en los que
se incluyen la limpieza y desinfección en los
cuales darán los estándares para su adecuada

DOCUMENTOS ESTANDAR DE CALIDAD
(LEYES, CODIGOS, NORMAS, ETC)
conformidad o inconformidad para su
aceptación o rechazo procurando permanecer
la inocuidad de los alimentos para el consumo
humano
Normatividad Colombiana, Iso 14001 :2015
sistema de gestión medioambiental, Iso 9001
para el Sistema de Gestión de la Calidad, LEY 9
DE 1979; Resolución 2310 de 1986
Resolución 1804 de 1989
Resolución 11961 de 1989; decreto 1880 de
2011
Fase 5 Cierre Del Proyecto
 ACTA DE CIERRE
(5) Nombre del proyecto: Diseño y construcción de
infraestructura para Fabricación de yogurt en zona
industrial de Puente Aranda, en la ciudad de Bogotá
(6) Logo del proyecto

(7) Integrante (8) Rol

s
Nombre y número Director de Proyecto
telefónico
Nombre y número Gerente De tiempo y riesgo
telefónico
Carlos Felipe Motta Gerente de adquisiciones
3503329726
Diego Forero Gerente de costos y comunicaciones
3193505637
Nombre y número Gerente de Gestión de calidad, Evaluación
telefónico financiera

Propósito del proyecto

Diseño y construcción de infraestructura para Fabricación de yogurt en
zona industrial de Puente Aranda, en la ciudad de Bogotá

Objetivos
Objetivos General:
 Realizar el diseño y la construcción de la infraestructura para la
fabricación de yogurt en la zona industrial de Puente Aranda en
la ciudad de Bogotá.

Objetivos Específicos:

 Realizar el estudio de mercado en Bogotá para la determinación

de la oferta y la demanda de yogurt.
 Realizar la estructura administrativa, financiera y operativa de la
empresa.
 Identificar los posibles riesgos en el proceso.
 Realizar y evaluar el plan de negocios.
 Generar empleos directos e indirectos en el país.

FECHA DE INICIO DEL FECHA DE TERMINACIÓN DEL

PROYECTO: PROYECTO:
06/SEP/2021 06/SEP/2022

CLIENTE: DIRECTOR DEL PROYECTO:

Manuel Fernández

ENTREGABLES SI/NO
1. Planos estructurales de SI
infraestructura
2. Plano eléctrico SI
3. Plano de agua y alcantarillado SI
4. Documentación de Mercado SI
5. Evaluación ambiental SI
6. Evaluación económica y financiera SI
OBSERVACIONES
El proyecto se encuentra en fase Estudio de viabilidad por lo que los
entregables se entregaran al cliente en el momento de ejecución del
proyecto
DUEÑO DEL PROYECTO DIRECTOR DEL PROYECTO
NOMBRE: Manuel Fernández NOMBRE
FIRMA Manuel Fernández FIRMA
FECHA: 28/noviembre / 2021

Fase 5 Evaluación Económica Del Proyecto

 CONCLUSIONES FINANCIERAS DEL PROYECTO
Indicadore Interpretación
s
VPN (Valor $ 108.797.301
Presente
Neto) =
TIR (Tasa 34,71%
Interna de los flujos de caja son suficientes para cubrir los costos y
Retorno) = gastos de la empresa, generar utilidad

PERIODO
DE 1,616 AÑOS
RECUPERAC
IÓN=
Tasa de 34,34% WACC
descuento
=
Liquidez- 2021 2022 2023 2024 2025
Razón - - - 88,655 57,278
corriente
Nivel de 2021 2022 2023 2024 2025
endeudamie -101,43% -71,58% -46,70% -25,95% -10,39%
nto total
Rentabilida 2021 2022 2023 2024 2025
d -29,29% -22,42% -17,42% -11,67% -7,38%
Operacional Se evidencia que esta cubre los gastos administrativos y
de ventas en los que incurre la empresa dentro de cada
periodo de funcionamiento.

Rentabilida 2021 2022 2023 2024 2025

d neta -4,821% -2,098% -0,694% 1,048% 1,922%

Se evidencia que el actual plan de negocio tiene una

sobrecarga de gastos administrativos o de ventas en los
tres primero periodos que hacen que la actividad
económica no sea rentable, lo cual se pretende reducir
esta sobre carga a partir de 4 periodo
Rentabilida
d 2021 2022 2023 2024 2025
Patrimonio -3,44% -1,71% -0,63% 1,03% 2,02%

Rentabilida
d del activo 2021 2022 2023 2024 2025
-6,930% -2,933% -0,931% 1,291% 2,226%

la inversión realizada en los bienes posee un porcentaje

negativo al inicio el cual ira aumentando en los periodos
posteriores, o sea creciente cuando se cambia de un
periodo a otro, por lo cual el activo, generará más
ingresos de los que actualmente se tiene provisto

CONCLUSIONES GENERALES:
1.El desarrollo del ejercicio de evaluación económica, es uno de los
mas importantes del proyecto ya que en él se plantean cada uno de
los rubros que se necesitan para la ejecución del proyecto, se analizan
los diferentes costos, su viabilidad y rentabilidad como también el
tiempo en que se recuperara la inversión inicial destinada al proyecto
o emprendimiento

2. Es importante que la inversión realizada por cada uno de los

inversionistas sea retornada a una buena velocidad con la finalidad de
que los activos de la compañía sigan creciendo y que el patrimonio de
cada uno de estos tenga un crecimiento progresivo en la operación de
la fábrica de yogurt.

3.

4.

5.
 Utilizar la plataforma de presupuesto financiero que se anexa a
esta actividad FASE 5
 Consultar https://youtu.be/ooTDOCWXeQk para el desarrollo de la
plataforma de presupuesto financiero, la cual, se debe anexar
diligenciada, junto al documento de la actividad FASE 5 en un
formato Winzip
 Recuerde que, con respecto a la TIR, esta debe estar dentro del
rango entre 18% y 35%.
 En la tabla de CONCLUSIONES FINANCIERAS DEL PROYECTO
deben colocar los valores VPN, TIR, Periodo de recuperación y su
respectiva interpretación. Para los otros indicadores cada uno
deben ser interpretado según los resultados de los cinco (5)
periodos de la plataforma financiera.
 CONCLUSIONES

DIEGO FORERO RAMÍREZ

Se apropio la importancia de implementar la gestión de la calidad en los proyectos

ya que estos nos ayudan a entregar el proyecto compacto enfocado en la mejora
continua para hacer los procesos más eficientes y de mejor calidad de a nivel
sistémico.

ARLEX VARGAS

Para realizar un análisis financiero se debe realizar un estudio adecuado de cada

uno de los componentes implicados para dicho análisis, donde es importante tener
claro el proceso de inversión y el procesos de producción, para poder alcanzar las
metas propuesta durante cada año en la compañía.

CARLOS FELIPE MOTTA MONJE

El Sector Lácteo en Colombia es una de las principales fuentes económicas de

nuestro país, en especial su principal derivado el yogurt el cual es el que tiene
mayor penetración en el mercado actual ya que aproximadamente el 80% de las
personas lo consumen. Contar con el adecuado análisis financiero de la compañía
es imprescindible para generar confianza dentro del grupo de inversionistas de la
compañía y garantizarles a ellos la total transparencia de las utilidades, activos y
demás aspectos importantes de la empresa. De tal manera que se avalúe día a
día con un crecimiento progresivo e ir ampliando su mercado.
 Referencias Bibliográficas

 Jaramillo, A. (2011). Yogurt: Minimercados se toman los hogares

colombianos. Tomado de
http://www.revistaialimentos.com.co/news/816/443/
 Yogurt-Minimercados-se-toman-loshogares-colombianos.htm Mendoza R.,
L. M. (2007). Proceso de Elaboración de Yogur Batido. México: Instituto
Tecnológico Superior de Comalcalco.
 Salgado S., M. F. (2001). Análisis del mercado de derivados lácteos en
Colombia como base para la planeación estratégica de mercadeo de las
empresas del sector. Bogotá: Universidad de La Sabana.