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INGENIERÍA Y
CIENCIAS
BÁSICAS
PROYECTO
GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano
Profesor
Ingeniero
INGENIERIA INDUSTRIAL
BOGOTÁ, 2020
Tabla de Contenido
FACULTAD DE
INGENIERÍA Y
CIENCIAS
BÁSICAS
PROYECTO
GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano
Justificación.................................................................................................................................................1
Objetivo General.........................................................................................................................................2
Objetivos Específicos..............................................................................................................................2
Descripción y Análisis del Problema...........................................................................................................3
Análisis del Comportamiento de la Demanda y Pronósticos.......................................................................6
Línea de Producción de Carne de Res.....................................................................................................7
Línea de Producción de Carne de Cerdo..................................................................................................8
Línea de Producción de Carne de Pollo.................................................................................................10
Análisis de Planeación Agregada de los Productos Cárnicos.....................................................................11
Anexos.......................................................................................................................................................14
Ilustraciones
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Justificación
El desarrollo de este trabajo tiene como finalidad poder brindar una solución optima
a los diferentes pronósticos de la planeación y programación de la producción, el análisis de
la fuerza laboral para cada una de las líneas de productos, el diseño y construcción del plan
de requerimientos de materiales (MRP) y la prioridad que se debe tener para los
requerimientos de mano de obra en las diferentes referencias que se producen en la empresa
La Granja de Juan. Para lograr los resultados requeridos para cada una de estas actividades
es necesario emplear las herramientas necesarias del modulo para brindar una solución
optima para cada caso expuesto anteriormente.
El valor de este trabajo radica en la importancia que tiene para cualquier tipo de
empresa, en los procesos productivos o de venta y comercialización, conocer las diferentes
metodologías que ayuden a minimizar los gastos excesivos en los diferentes niveles de
producción, volumen de inventarios, tiempos muertos y demás recursos que son valiosos
para la rentabilidad de la compañía, de igual forma cuando tenemos acceso a los diferentes
pronósticos y otras herramientas de control de producción se puede llegar a estabilizar los
procesos productivos y se alcanza una mejor planificación de la producción haciendo que la
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empresa sea más competitiva en un mundo empresarial más tecnológico y todo esto hace
que la empresa genere más valor en el mercado.
Objetivo General
Objetivos Específicos
Evaluar los modelos planteados para el caso en estudio, en el cual se evidencie una
disminución de costos y tiempos en los procesos.
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Paquete de alas
Bandeja de pechugas
Bandeja de carne para asar
Bandeja de Sobrebarriga
Bandeja de cadera
Bandeja de milanesa de cerdo
Bandeja de costillas de cerdo
Paquete de Chorizos
Primero se debe analizar la información histórica, para esto se debe graficar dicha
información y evaluar cual ha sido el comportamiento de la producción anual de cada uno
de los productos cárnicos en sus tres líneas (Res, Cerdo y Pollo) a partir del año 2016 hasta
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el año 2018. Luego, a partir del análisis previo se debe escoger el método que mejor se
ajuste para construir los pronósticos de unidades necesarias para cubrir la producción
mensual en el año 2019 teniendo en cuenta las siguientes condiciones:
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Una previsión deficiente puede provocar pérdidas de ventas, agotamiento del inventario,
clientes insatisfechos y millones en pérdidas de ingresos.
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lograr. Según el análisis realizado para el año 2019 la serie de tiempo establece una
tendencia estacional con un comportamiento estacionario, estableciendo de esta forma que
con el tiempo si se sigue manteniendo la producción de esta forma y no existen cambios
relevantes se puede prever el aumento o disminución.
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Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Demanda 1696882.46 1474059.51 1799723.82 1682598.94 1656888.60 1652127.42 1713070.45 1663871.65 1674028.82 1676356.51 1683656.98 1671418.99
Días Hábiles 23 20 22 22 21 22 22 21 22 22 21 23
Inventario 824.21 3031.36 854.21 3161.94 3873.35 3799.26 3795.47 2003.82 3495.00 2658.49 3481.51 329.19
Trabajadores Normales 346 346 383 359 370 352 365 371 357 357 376 340
Contrataciones 343 0 37 0 11 0 13 6 0 0 19 0
Despidos 0 0 0 24 0 18 0 0 14 0 0 36
Trabajo sobre Tiempo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total Trabajadores 346 346 383 359 370 352 365 371 357 357 376 340
Producción 1697706.67 1476266.67 1797546.67 1684906.67 1657600.00 1652053.33 1713066.67 1662080.00 1675520.00 1675520.00 1684480.00 1668266.67
Producción Acumulada 1697706.67 3173973.33 4971520.00 6656426.67 8314026.67 9966080.00 11679146.67 13341226.67 15016746.67 16692266.67 18376746.67 20045013.33
Subcontrataciones
Costo MOD $ 320,101,208.00 $ 320,101,208.00 $ 354,331,684.00 $ 332,128,132.00 $ 342,304,760.00 $ 325,652,096.00 $ 337,679,020.00 $ 343,229,908.00 $ 330,277,836.00 $ 330,277,836.00 $ 347,855,648.00 $ 314,550,320.00
Costo Contra/Desp $ 120,050,000.00 $ - $ 12,950,000.00 $ 10,560,000.00 $ 3,850,000.00 $ 7,920,000.00 $ 4,550,000.00 $ 2,100,000.00 $ 6,160,000.00 $ - $ 6,650,000.00 $ 15,840,000.00
Costo Mantener Inventario $ 32,968,311.00 $ 121,254,587.90 $ 34,168,453.11 $ 126,477,659.36 $ 154,933,810.39 $ 151,970,259.85 $ 151,818,889.57 $ 80,152,825.15 $ 139,799,901.88 $ 106,339,573.47 $ 139,260,565.25 $ 13,167,459.89
Costo Subcontratar
CostoTotal del Periodo $ 473,119,519.00 $ 441,355,795.90 $ 401,450,137.11 $ 469,165,791.36 $ 501,088,570.39 $ 485,542,355.85 $ 494,047,909.57 $ 425,482,733.15 $ 476,237,737.88 $ 436,617,409.47 $ 493,766,213.25 $ 343,557,779.89
Costo Total $ 5,441,431,952.81
Costo Unidad Promedio $ 271.46
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GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano
Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Demanda 1263928.20 1275688.35 1287448.50 1299208.65 1310968.80 1322728.96 1334489.11 1346249.26 1358009.41 1369769.56 1381529.72 1393289.87
Días Hábiles 23 20 22 22 21 22 22 21 22 22 21 23
Inventario 2911.80 5623.45 4734.95 7046.30 2697.50 3928.54 879.43 4090.17 7440.76 6511.19 3001.48 1671.61
Trabajadores Normales 162 188 172 174 183 177 178 189 182 183 193 178
Contrataciones 160 26 0 2 9 0 1 11 0 1 10 0
Despidos 0 0 16 0 0 6 0 0 7 0 0 15
Trabajo sobre Tiempo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total Trabajadores 162 188 172 174 183 177 178 189 182 183 193 178
Producción 1266840.00 1278400.00 1286560.00 1301520.00 1306620.00 1323960.00 1331440.00 1349460.00 1361360.00 1368840.00 1378020.00 1391960.00
Producción Acumulada 1266840.00 2545240.00 3831800.00 5133320.00 6439940.00 7763900.00 9095340.00 10444800.00 11806160.00 13175000.00 14553020.00 15944980.00
Subcontrataciones
Costo MOD $ 149,873,976.00 $ 173,927,824.00 $ 159,125,456.00 $ 160,975,752.00 $ 169,302,084.00 $ 163,751,196.00 $ 164,676,344.00 $ 174,852,972.00 $ 168,376,936.00 $ 169,302,084.00 $ 178,553,564.00 $ 164,676,344.00
Costo Contra/Desp $ 56,000,000.00 $ 9,100,000.00 $ 7,040,000.00 $ 700,000.00 $ 3,150,000.00 $ 2,640,000.00 $ 350,000.00 $ 3,850,000.00 $ 3,080,000.00 $ 350,000.00 $ 3,500,000.00 $ 6,600,000.00
Costo Mantener Inventario $ 93,177,709.81 $ 179,950,554.44 $ 151,518,533.91 $ 225,481,648.20 $ 86,319,897.31 $ 125,713,281.25 $ 28,141,800.02 $ 130,885,453.62 $ 238,104,242.04 $ 208,358,165.29 $ 96,047,223.37 $ 53,491,416.27
Costo Subcontratar
CostoTotal del Periodo $ 299,051,685.81 $ 362,978,378.44 $ 317,683,989.91 $ 387,157,400.20 $ 258,771,981.31 $ 292,104,477.25 $ 193,168,144.02 $ 309,588,425.62 $ 409,561,178.04 $ 378,010,249.29 $ 278,100,787.37 $ 224,767,760.27
Costo Total $ 3,710,944,457.53
Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Demanda 1263928.20 1275688.35 1287448.50 1299208.65 1310968.80 1322728.96 1334489.11 1346249.26 1358009.41 1369769.56 1381529.72 1393289.87
Días Hábiles 23 20 22 22 21 22 22 21 22 22 21 23
Inventario 2911.80 1623.45 1174.95 846.30 1537.50 1448.54 1479.43 910.17 1180.76 1571.19 3521.48 1271.61
Trabajadores Normales 306 354 325 328 347 334 337 356 343 346 366 336
Contrataciones 304 48 0 3 19 0 3 19 0 3 20 0
Despidos 0 0 29 0 0 13 0 0 13 0 0 30
Trabajo sobre Tiempo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total Trabajadores 306 354 325 328 347 334 337 356 343 346 366 336
Producción 1266840.00 1274400.00 1287000.00 1298880.00 1311660.00 1322640.00 1334520.00 1345680.00 1358280.00 1370160.00 1383480.00 1391040.00
Producción Acumulada 1266840.00 2541240.00 3828240.00 5127120.00 6438780.00 7761420.00 9095940.00 10441620.00 11799900.00 13170060.00 14553540.00 15944580.00
Subcontrataciones
Costo MOD $ 283,095,288.00 $ 327,502,392.00 $ 300,673,100.00 $ 303,448,544.00 $ 321,026,356.00 $ 308,999,432.00 $ 311,774,876.00 $ 329,352,688.00 $ 317,325,764.00 $ 320,101,208.00 $ 338,604,168.00 $ 310,849,728.00
Costo Contra/Desp $ 106,400,000.00 $ 16,800,000.00 $ 12,760,000.00 $ 1,050,000.00 $ 6,650,000.00 $ 5,720,000.00 $ 1,050,000.00 $ 6,650,000.00 $ 5,720,000.00 $ 1,050,000.00 $ 7,000,000.00 $ 13,200,000.00
Costo Mantener Inventario $ 81,530,496.08 $ 45,456,735.14 $ 32,898,717.17 $ 23,696,442.17 $ 43,049,910.15 $ 40,559,121.10 $ 41,424,075.02 $ 25,484,771.92 $ 33,061,211.79 $ 43,993,394.63 $ 98,601,320.45 $ 35,604,989.24
Costo Subcontratar
CostoTotal del Periodo $ 471,025,784.08 $ 389,759,127.14 $ 346,331,817.17 $ 328,194,986.17 $ 370,726,266.15 $ 355,278,553.10 $ 354,248,951.02 $ 361,487,459.92 $ 356,106,975.79 $ 365,144,602.63 $ 444,205,488.45 $ 359,654,717.24
Costo Total $ 4,502,164,728.84
Bibliografía
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FACULTAD DE
INGENIERÍA Y
CIENCIAS
BÁSICAS
PROYECTO
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Vázquez Romero Coral Elizabeth. (2013, octubre 15). Planeación de la producción y operaciones
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produccion-y-operaciones-en-las-empresas/
Flores Dávila Ana Laura. (2008, febrero 1). Sistemas MRP Materials Requirement Planning
(Planeación de recursos de materiales). Recuperado de
https://www.gestiopolis.com/sistemas-mrp-materials-requirement-planning/
Anexos