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Manual practico para la administración de agronegocios

Article · January 1994

Source: OAI

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2 authors:

Guillermo enrique Guerra Alfredo Aguilar Valdés

Texas Lutheran University Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro.Unidad Laguna
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 I

2 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE

FUNDAMENTOS PARA LA
ADMINISTRACIÓN DE AGRONEGOCIOS
INTRODUCCIÓN
Esta publicación forma parte de un trabajo de
investigación que inicia el autor Aguilar, V.A.,
desde 1974, con datos y referencias muy
generales basadas todas en los planteamientos
tradicionales de los autores clásicos, urbanos e
industriales.
De 1978 a 1986, Aguilar Valdés y Colaboradores,
(todos ellos pasantes de M.V.Z. de la U.N.A.M.),
analizan y sintetizan de manera ágil y dinámica
las funciones administrativas aplicadas a la
empresa rural, dentro de los aspectos singulares
de este primer proceso administrativo
agropecuario, es que se diseñan e incluyen
aspectos normativos que se dan o deben darse
en el ámbito de la empresa agropecuaria. El
mérito de este ensayo es que en los años
siguientes, a partir de los años ochenta, este
primer intento de la adaptación del proceso de lo
general a lo particular a la empresa rural se aplica
en forma constante a todo tipo de explotación
agrícola y ganadera, y el producto de esta
investigación aplicada promueve diversos
diseños actualizados, corregidos y ampliados de
la figura original que muestra al Proceso
Administrativo Agropecuario en su primera
versión. Sin embargo, cabe aclarar que en todo
momento, función o fase de la administración el
autor ha respetado siempre las diversas
corrientes y escuelas antiguas y contemporáneas
que más y mejor se han escrito.
En 1990, después de corregir cinco proyectos
más en base a la aplicación práctica de 1980 a
1989, se decide diseñar lo que hasta la fecha se
conoce como el Proceso Administrativo
Agropecuario Estratégico - P A A E , en su
versión definitiva, estableciendo una teoría que
de aplicarse correctamente, garantiza un nivel
adecuado y aceptable de calidad en el ámbito
administrativo de pequeñas, medianas y grandes
empresas agrícolas, agropecuarias y propiedad el análisis y síntesis de los elementos
agroindustriales.
Estudiar, comprender, analizar y aplicar el proceso
administrativo en la empresa agrícola-ganadera
en forma rutinaria y con un seguimiento (de
corrección y mejoramiento), ha permitido
especializarse en esta técnica administrativa,
observando y midiendo la bondad de sus
beneficios y limitaciones, sin embargo se ha
reiterado que es una de las muchas maneras,
caminos o procedimientos administrativos que
pueden auxiliar en la buena marcha de toda
explotación agropecuaria, que en la actualidad
deben ser dirigidas como toda una empresa
debido a múltiples factores contemporáneos de
carácter socioeconómico, como es el caso de la
famosa e inevitable globalización económica.
Investigadores y maestros en administración
agropecuaria han optado al incidir en la empresa
rural por medio del proceso administrativo, que
estudiado y aplicado correctamente se adapta
con facilidad a este tipo de empresa tanto de
carácter privado como social.
Los resultados impresos en este texto-manual,
han sido logrados a través de la recopilación
teórico-práctica de experiencias acumuladas de
manera constante por diversos colaboradores,
que garantizan que de la correcta y completa
comprensión de los conocimientos que se
vierten, se logra una adecuada administración de
carácter empresarial que debe promover los
mejores instrumentos y herramientas para
alcanzar en un período determinado el control
económico estable de una explotación
agropecuaria.
El estudioso de este tema encontrará como
recurso pedagógico a la explicación de un
principio, función, norma o regla administrativa,
numerosos ejemplos prácticos con el fin
didáctico, de que se logre entender con
fundamentales de cada función. (1,2).
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 3
 TEORÍA SOBRE EL PROCESO
ADMINISTRATIVO APLICADO A
LA EMPRESA AGROPECUARIA
- Significado de la administración
de una empresa -
Para mejorar la administración de una empresa
cualquiera que esta sea, es importante comprender
su significado en la forma más completa posible,
así como entender los factores que influyen en ella.
El hombre ordena y controla conscientemente el
intercambio de recursos materiales entre él y la
naturaleza, poniendo en acción y orientando en
cierto modo sus fuerzas y conocimientos: los
materializa y finalmente domina ciertos procesos
naturales, modificándolos y sometiéndolos a su
voluntad, es decir, el hombre dirige tanto su
persona como los procesos existentes fuera e
independientemente de su conciencia y voluntad.
En este sentido, la administración en todo caso,
bajo la forma ejercida por el hombre, se halla en
constante correlación con la transformación de la
naturaleza.
Esta unidad entre la actividad productiva y la
administración se hace evidente incluso al observar
superficialmente la actividad conjunta de los
hombres. Pero el hombre es un ser social y su
actividad individual es también social. Esta es la
razón por la que la administración debe
conceptualizarse como una función social.
La administración ofrece una serie de elementos
que ayudan a iniciar y a mantener en operación a
un organismo social. No hay duda de la valiosa
ayuda que significa la administración empírica,
ya que esta ofrece las bases para la aplicación
de conocimientos más técnicos y profesionales
de la administración moderna; con esto las
sociedades están en condiciones de complementar
sus experiencias, adoptando las facilidades
técnicas que ofrece la administración, ya que en el
mundo actual se presenta la oportunidad de
aplicarla a muy diversos sectores de la economía
(gobierno, industria, comercio, agricultura,
ganadería, etc.), y cómo aprovechar al máximo los
recursos de operación de que dispone un
organismo social (personal, capital, materiales, etc.)
La administración reúne y combina factores de la
producción, incrementando la productividad de los
distintos sectores de la economía a través de la
efectividad y eficiencia.
4 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE
Se puede concluir que la función de la
administración, en forma general, es lograr el mejor
funcionamiento del sistema, con la obtención del
máximo rendimiento empresarial. (1,2,12,)
1. Concepto y Definición de
Administración Clásica
Son numerosas las definiciones que se pueden
señalar acerca de lo que significa la palabra
administración.
Se citan los autores que llaman más nuestra
atención y se han tomado de sus libros, trabajos,
conferencias y análisis, las referencias que pueden
ser adaptables al medio e influencia de la
administración aplicada a lo agrícola y a lo
ganadero.
“La administración es la ciencia que estudia la
eficiencia de la dirección social” - Guzmán Valdivia.
“Es un proceso que lleva consigo la responsabilidad
de planear y regular en forma eficiente las
operaciones de una empresa para un propósito
dado” - Brech.
“La dirección de un organismo social y su
efectividad de alcanzar los objetivos, fundada en la
habilidad de conducir a sus integrantes” - Koontz y
O´ Donnell.
“Consiste en lograr un objetivo predeterminado
mediante el esfuerzo ajeno” - Terry.
“Administrar es prever, organizar, mandar, coordinar
y controlar” - Fayol
“Conjunto sistemático de reglas para lograr la
máxima eficiencia en las formas de estructurar y
manejar un organismo social” - Reyes Ponce.
“Una técnica por medio de la cual se determinan,
clasifican y realizan los propósitos y objetivos de
un grupo humano en particular” - Peterson y
Plowman.
“El empleo de la autoridad para organizar, dirigir y
controlar a subordinados responsables, con el fin
de que todos los servicios que se prestan sean
debidamente coordinados en el logro del fin de la
empresa” - Tannenbaun.
“Es el arte o técnica de inspirar a los demás, con
base en un profundo y claro conocimiento de la
naturaleza humana” - Mooney.
“Es una ciencia social compuesta de principios,
técnicas y prácticas y cuya aplicación a conjuntos
humanos permite establecer sistemas racionales
de esfuerzo cooperativo a través de los cuales se
pueden alcanzar propósitos comunes que
individualmente no es factible lograr” - Jiménez
Castro.
“Es una ciencia social que persigue la
satisfacción de objetivos institucionales, por
medio de un mecanismo de operación y a través
del esfuerzo humano” - Fernández Arena.
“Toda acción encaminada a convertir un
propósito en realidad positiva, es un
ordenamiento sistemático de medios y el uso
calculado de recursos aplicados a la realización
de un propósito” - F. Morstein Marx.
“Es un conjunto de principios y técnicas con
autonomía propia, que permite dirigir y coordinar
la actividad de grupos humanos hacia objetivos
comunes.”- Fernández Escalante.
Administrar es el acto de combinar ideas,
procesos, materiales y recursos con las personas
que producen o venden bienes y servicios.
“Combinar” es la palabra clave de la
definición. La forma y el momento en que
combinen los elementos mencionados
constituyen una parte importante de la
administración.
En cualquier tipo de negocio, existen dos formas
de considerar la administración. Una consiste en
ver lo que se hace; es decir, LAS FUNCIONES
NECESARIAS para operar una empresa. La otra
estriba en considerar a quienes constituyen la
administración, es decir, LAS PERSONAS
INVOLUCRADAS en el funcionamiento de un
negocio o actividad.
Es importante comprender que las cualidades
que se requieren para ejercer las funciones
administrativas no son únicamente la experiencia
y la capacidad para determinadas operaciones
de la empresa. Se necesitan otras aptitudes para
poder llevar a cabo las funciones administrativas
y entablar la relación adecuada entre las
personas involucradas en el proceso total de
administración.
Como administrador, cualquier profesional o
práctico que se dedique a ello, ejercerá funciones
que requieren una capacidad administrativa
especial. En colaboración con otras personas que
trabajan en la administración, deberá definir
objetivos, hacer planes para el futuro de la
empresa, organizar y dirigir el trabajo de los
demás, supervisar las tareas generales y
establecer medios de control para verificar los
resultados obtenidos. (1,2,10,11,).
2. Función y Fin de
la Administración
La función de la administración consiste en lograr
que las actividades de una empresa produzcan
los resultados originalmente planeados. La
administración es el elemento empresarial que
tiene que tomar decisiones y es el responsable
de la formulación de la política de trabajo, acción
directriz y de la supervisión para que éstas se
lleven a cabo.
Puede decirse que una actividad ha tenido éxito
cuando logra dos objetivos estrechamente
relacionados:
a) Éxito en la administración empresarial. (La
empresa analizada en su orden interno.
b) Éxito en el sentido económico. (Comercial o
social, la empresa analizada por sus resultados
financieros.)
Hay que hacer dos puntualizaciones antes de
enunciar los fines de la administración: en primer
lugar, como se ha puesto al servicio de los
objetivos que trata de alcanzar, la administración
se presenta como una actividad instrumental
frente a un conjunto de fines coordinados; en
segundo lugar, como está apoyada en objetivos
a largo plazo y cuya configuración varía según los
casos concretos, la actividad directiva no puede
encerrarse en modelos teóricos o esquemas
idealizados, de donde se generarían reglas de
acción formales, o principios y procedimientos
uniformes, susceptibles de resolver los problemas
y generar invariablemente los mejores resultados.
En el análisis de las finalidades que gobierna la
acción de los administradores debe hacerse
referencia a tres grandes “DIMENSIONES”,
características de la administración:
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 5
 La personalidad de los dirigentes
La naturaleza de la empresa u organización y
El medio ambiente. (5,6)
Por consiguiente los fines de la administración son:
Dirigir y coordinar la actividad de grupos
humanos hacia un fin común
La obtención de una mayor eficiencia técnica,
es decir lograr en el campo de actividad la mejor
ejecución de las acciones
Una mayor y más racional utilización de
recursos
La integración del esfuerzo humano en el
proceso productivo de bienes y servicios
Asegurar la cooperación de todos los recursos
humanos que participan en la empresa,
reduciendo y eliminando los conflictos laborales.
La administración sigue un
propósito. Una condición de la
administración es un objetivo, sea
este implícito o enunciado
específicamente.
Es un medio para ejercer impacto
en la vida humana. Es decir, la
administración influye en su medio
ambiente.
Está asociada generalmente con los
esfuerzos de un grupo. Todo
organismo acciona para alcanzar
determinados objetivos, los que se
logran más fácilmente por medio de
un grupo y no por una sola persona.
Se logra mediante el esfuerzo
individual y colectivo. Para participar
en la administración se requiere
superar la tendencia a ejecutar
todo por uno mismo y lograr que las
tareas se cumplan coordinando el
esfuerzo y cooperación de otros.
La efectividad y eficiencia
administrativa requiere el uso de
conocimientos, iniciativa, actitud,
aptitud y práctica.
La administración es intangible, su
presencia se demuestra por el
resultado de esfuerzos. (5,7,)
6 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE
La administración se aplica a todo
tipo de empresa o individuo.
El éxito de un organismo depende
directamente de la calidad de su
administración.
Una adecuada administración eleva
siempre la productividad.
La eficiencia técnico administrativa
promueve y orienta el desarrollo
empresarial.
La administración coordina y
optimiza todos los recursos para
lograr sus objetivos con la máxima
eficiencia.
5. La Administración
como Disciplina y Arte
ADMINISTRACIÓN
Proceso integral para llevar a un organismo
social al logro de sus objetivos, mediante la
sistematización y racionalización de cursos de
operación disponibles.
CIENCIA O DISCIPLINA
Conjunto sistemático de conocimientos y
técnicas que se utilizan para un fin específico.
ARTE
Habilidad práctica para aplicar los
conocimientos sistemáticos a determinadas
circunstancias.
6. Significado de la Administración
en la Empresa Agropecuaria
La administración es un proceso social que
comprende una serie de acciones y características,
en donde se determina principalmente la fijación
de objetivos, obedeciendo éstos a norma
establecidas acerca de lo que se debe hacer y lo
que se espera que los demás logren para alcanzar
metas en forma paulatina. *
* De acuerdo con Bruyne, P. en su obra Teoría Moderna de la
Administración de Empresas. (1985).
El efecto administrativo está considerado como el
grado hasta el cual se han alcanzado los
objetivos. Así, la administración se entiende
como el medio efectivo para lograr que se
ejecute el trabajo previamente planeado.
La administración de empresas agropecuarias
es un proceso continuo, ya que siempre
existirán necesidades alimenticias, y en la
medida que se logre satisfacer dichas
necesidades habrá una repercusión que
estimulará hacia nuevas aspiraciones, encaminadas
a obtener mejores productos agrícolas y pecuarios,
en mayores cantidades y al menor costo.
Este dinámico proceso de la administración va
encaminado a lograr la optimización de recursos,
que conduce a la aparición de nuevos problemas
que hay que resolver y que compromete a
comprender mejor el proceso administrativo,
sirviendo de guía para la adecuada resolución de
problemas mediante el mejor análisis de los
mismos. La administración debe asociarse a los
esfuerzos de un grupo, ya que para alcanzar los
objetivos de una empresa agropecuaria se
requiere del esfuerzo conjunto de cada una de
las personas involucradas en las labores propias
de la explotación, por lo que para tener una
participación conjunta y activa dentro de la
administración se debe abandonar la tendencia a
ejecutar todo uno mismo.
Se debe considerar que la eficiencia
administrativa requiere del uso de ciertos
conocimientos, aptitudes y prácticas; por
ejemplo, existe gran diferencia entre lograr que
un individuo realice las labores de campo y en
saber en qué consisten los métodos de labranza
tales como barbechar, rastrear y nivelar un
terreno para el cultivo, o bien, en otro caso, lograr
que un casetero suministre a su consideración
alimento a las aves en crecimiento, y que
conozca en detalle los requerimientos de
nutrientes en la elaboración de dichos alimentos,
y con base en ello balancear y suministrar una
ración adecuada.
Así, cabe enfatizar que la habilidad técnica
especializada como agrónomo, médico
veterinario o técnico agrícola, unida a los
antecedentes, la experiencia y los conocimientos
administrativos, puede coadyuvar sobremanera al
desempeño eficiente de las funciones
específicas y especializadas de la
administración agropecuaria.
El administrador rural debe aportar visión,
esperanza, optimismo y actividad en el
desempeño de su labor para el logro de la mejor
vida productiva de la empresa, de tal manera que
ejerza la influencia necesaria para respetar el
ambiente ecológico, agrícola y ganadero en el
que se desarrolla, obteniendo con ello el mejor
aprovechamiento de los recursos de que dispone
en su administración.
El administrador agropecuario o de agronegocios
puede hacer mucho para mejorar las actividades
y logros actuales, estimulando al agricultor, al
ordeñador, al tractorista, al personal encargado
de la limpieza y desinfección de locales, etc., a
desempeñar de manera más eficaz sus labores y
haciendo que sus acciones sean cada día más
favorables.
6.1. Principales definiciones de administración
en la empresa agropecuaria
Antes de definir lo que es la administración de
empresas agropecuarias debe tomarse en
consideración que este tipo de empresa la
agropecuaria, es la unidad productiva encargada
de satisfacer las necesidades de consumo de
alimentos, que está integrada por recursos
humanos y materiales y que se vale de la misma
administración para lograr sus objetivos. Es
considerada como una empresa de bienes de
consumo final, que en México está catalogada
como empresa mediana (en proceso de crecimiento)
o como empresa pequeña (de modesta magnitud y
capacidad, de tipo familiar). Estos dos tipos de
empresas demandan servicios de administración
para resolver múltiples problemas, entre los cuales
se puede citar la incomprensión a la técnica, ya que
existe muy poco interés en aplicar técnicas
que no ofrecen remedios inmediatos, pues
requieren de cierto tiempo para su desarrollo.
Por otra parte, influyen los recursos precarios,
tales como disponibilidad deficiente o
inadecuada de recursos humanos, económicos,
materiales y técnicos, de tal modo que en
ocasiones el mínimo esfuerzo que deba realizarse
resulta gigantesco.10 La trascendencia de las
inversiones carecen de validez si no se aplican
adecuadamente a las empresas agropecuarias,
demostrando esta aplicación mediante la
utilización de las técnicas de administración, ya
que a través de ellas se elaboran los planes
necesarios para introducir los cambios requeridos
en un tipo de explotación determinado.
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 7
 Asimismo, es importante distinguir entre
administración agropecuaria y economía
agrícola, ya que la primera considera los problemas
específicos en el manejo de la empresa de cada
agricultor o ganadero, en tanto que la segunda se
ocupa de la problemática económica de una
empresa o de una comunidad en su conjunto.6
Sin embargo, todo buen administrador debe tener
conocimientos básicos de aspectos económicos
para entender los fenómenos que se dan en toda
explotación agrícola-ganadera.
Tal vez ninguna definición de administración de
empresas agropecuarias se ajuste por igual a todos
los fines, pero hay que considerar las definiciones
más relevantes en este sentido, a fin de adaptar los
conceptos que mejor se ajusten a los propósitos de
este capítulo:
a) "Proceso de planeación y organización que lleva
consigo la responsabilidad de integrar, dirigir y
controlar en forma eficiente, las actividades de
una explotación agropecuaria con una finalidad
específica". (Aguilar, V. A.)
b) La administración de empresas agropecuarias "Es
el conjunto de disciplinas que estudian el
proceso de la combinación y actuación de los
factores de producción (entre ellos la tierra, el
ganado, la mano de obra y el capital) y la
elección del mejor tipo de faenas de cultivo y
ganadería que, aun en las unidades más simples
del sector agropecuario, son las más idóneas
para lograr siempre las utilidades y los beneficios
sociales más elevados posibles". (Yang, W.) 1
c) Otras definiciones y consideraciones objetivas
sobre administración rural: “La administración de
empresas agropecuarias es una disciplina y un
arte cuyo objetivo es integrar y aplicar un conjunto
de áreas y campos de estudio y la tecnología
agropecuaria a la solución de los problemas
administrativos, sociales, culturales y de la
eficiencia físico-económica de la producción
dentro de la empresa agropecuaria”. (Guerra, G.)
d) La administración agropecuaria es, a la vez,
ciencia pura y ciencia aplicada. ”Es ciencia pura
porque se ocupa de la recolección, análisis y
aplicación de hechos y del descubrimiento de
principios, y es ciencia aplicada porque incluye
también el planteamiento y la solución de
problemas agrícolas y ganaderos concretos”.
(Aguilar V. A. Manual de Capacitación)
8 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE
e) La administración agropecuaria puede definirse
como "la parte de la actividad humana que
orienta en los negocios del medio agrícola y
ganadero, la actuación de los individuos y de las
organizaciones, y funciona en relación directa a
las decisiones que se toman y se emprenden".
(Kaldman E.)
f) El elemento principal de la administración
agropecuaria es el de saber ejercer la "toma de
decisiones”. (Castle)
g) "La administración agropecuaria está asociada
con las decisiones que afectan la rentabilidad
de la empresa agraria" (Castle-Becker),
entendiéndose que son muchas las situaciones
que afectan la rentabilidad.
Otra característica de las anteriores definiciones es
que no determinan un periodo arbitrario en el cual
se deba llevar al máximo el beneficio. Algunos
productores agropecuarios están en condiciones de
fijar un largo plazo a sus planes; otros, a causa de
enfermedad, escasez de capital o diversas razones,
deben pensar en función de un periodo más corto.
7. Las Funciones Administrativas
Como ya se señaló, una forma de definir la
administración consiste en analizar lo que ésta
hace. Esto nos conduce a las llamadas “Funciones
Administrativas”.
Estas funciones son las actividades en las que se
efectúa el verdadero papel de la administración. No
debe suponerse que todo lo que hace la
administración corresponde necesariamente a esta
categoría, ya que en la práctica existen actividades
que no son de índole puramente administrativas.
Cuando se determinan las funciones administrativas,
la responsabilidad se divide en varios renglones,
algunos autores en este tema difieren con respecto
al número y estructura de las subdivisiones. Sin
embargo, lo más importante es recordar que las
subdivisiones deben ser unidades lógicas y que
deben abarcar todo el sector de responsabilidad.
En este texto se definen y exponen las
funciones administrativas de:
1) P LA N E A CIÓN
2) ORG A N IZ A CIÓN
3) IN TE G R A CIÓN
4) D IR E CCIÓN
5) CON TROL
 1. PLANEACIÓN
Función inicial en toda técnica administrativa que
consiste en pensar, juzgar y decidir sobre las
demás funciones de la administración. Es
importante para el proceso administrativo ya que
siempre precede cualquier acción.
PREGUNTAS FUNCIÓN ADMTVA.
¿Qué se requiere hacer?
PLANEACIÓN
¿Qué se va a hacer?
¿Qué cursos de acción deben
adaptarse?
¿Cómo se va a hacer?
¿Cuándo se va a hacer?
A veces se señala que en esta primera función es
el trabajo de calcular actividades que de otra
forma no tendrían lugar, no ocurren o no se
llevan a cabo. Es necesario comprender que
esta función es la preparación para el
trabajo y no la ejecución de éste. Es lógico
pensar que cuanto mejor sea la planeación, más
adecuadas serán las acciones subsecuentes.
Función rectora del Proceso Administrativo
Agropecuario Estratégico-PAAE, ya que señala
los fines y las otras funciones proporcionan los
medios para lograr dichos fines, se aplica para el
buen desarrollo de las demás funciones
administrativas.
La planeación abarca las siguientes etapas y
actividades en forma ordenada que pueden
variar según las condiciones regionales o locales:
1.1 DEFINIR OBJETIVOS
1.2 PREVISIÓN
1.3 POLÍTICAS
1.4 PROGRAMAS
1.5 PROCEDIMIENTOS
1.6 TOMA DE DECISIONES
Siempre que existen alternativas, hay la
oportunidad de ejercer la planeación. Puede
considerarse como el proceso de pensamiento
durante el cual se elige la alternativa que servirá
para alcanzar mejor los objetivos de la empresa.
RESULTADOS
* Estudio del medio ambiente.
* Establecer objetivos.
* Pronosticar el futuro.
* Determinar los recurso
necesarios.
* Revisar y ajustar el plan
según resultados del control.
* Previsión durante todo el
proceso de planeación.
1.1 OBJETIVOS
En toda actividad humana y en particular en la
actividad administrativa, es una buena costumbre
el definir claramente cuáles son los objetivos
fundamentales de una empresa que se pretende
iniciar o bien, en un caso dado continuar y
mejorar un plan de desarrollo. Debe especificarse
en la forma más clara posible cuáles son los fines
que se persiguen a través del manejo adecuado
de las ideas que deben ser plasmadas en esta
importante etapa inicial.
OBJETIVOS
FINES QUE SE
PERSIGUEN
FIJAR LAS METAS QUE
SE DESEAN ALCANZAR
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 9
 Los objetivos de carácter administrativo son los
fines que se persiguen dentro de toda actividad
agrícola y ganadera que requieren de un campo
de acción definido y sugieren la orientación de
los esfuerzos de un administrador.
Los objetivos son metas que deben alcanzarse,
puede decirse que son elementos para llegar a
esas metas o lograr ciertos fines. En la
planeación agropecuaria es indispensable fijar los
objetivos por áreas de producción desde el
establecimiento del equipo, infraestructura,
maquinaria, etc., hasta iniciar la producción y
alcanzar en forma definida los niveles deseados.
Por ejemplo; un “objetivo” dentro de una
explotación de cerdos será el lograr disminuir
considerablemente el porcentaje de mortalidad de
lechones en la maternidad, con el “fin” de aumentar
los niveles de producción de carne (meta).
El fin es de carácter cualitativo y la meta de
carácter cuantitativo.
En general la planeación debe considerar una serie
de objetivos inherentes al desarrollo de toda
explotación, sin embargo siempre es saludable que
en el diseño de objetivos se evite el abuso y se
cometa el grave error de caer en la “objetivitis” o
exageración en el diseño de objetivos específicos.
Importante es también al elaborar los objetivos,
tomar en consideración los siguientes requisitos:
Deben ser definidos con claridad de preferencia
cuantificados y susceptibles de ser medidos
Realistas. Que se puedan alcanzar con un cierto
grado de dificultad observable y
Entendibles. Por ser específicos, conocidos e
identificados por todas las personas que
intervienen en la planeación de la explotación.
Clasificación de los Objetivos.
Los objetivos deben implementar cada uno de los
procedimientos que constituyen el estudio de
mercado, estudio técnico y la ingeniería del
proyecto, señalando en cada etapa de estudios
formulada, los tiempos en que se efectuarán y los
recursos materiales y animales que estarán
involucrados en la creación o desarrollo de una
empresa. (1,7,11,).
10 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE
EJEMPLO AGRÍCOLA:
OBJETIVO GENERAL O PRINCIPAL:
Producción de 25 hectáreas de cultivo del tomate.
OBJETIVO ESPECÍFICO:
Alcanzar una producción por hectárea de 800 rejas ó
14.5 toneladas.
OBJETIVOS DE GRUPO:
Invernadero La plantación adecuada para el número de
hectáreas programada.
Cultivo Preparación técnica de la superficie
laborable y su transplante.
Almacén El uso adecuado y específico de productos
químicos.
Fitosanidad La supervisión y muestreo de las áreas
cultivadas para reducir plagas y enfermedades.
Producción Mantener las condiciones de crecimiento de la
planta y del fruto para lograr optimizar.
Cosecha Optimizar el corte del producto, considerando
los aspectos de oferta y demanda.
Empaque Permitir seleccionar por características del
producto para optimizar ventas.
OBJETIVOS DE GRUPO:
Invernadero Planear la siembra del invernadero en
forma escalonada que permita llevar
una cosecha temprana y tardía.
Cultivo Planear la preparación de tierra para la
siembra usando las técnicas adecuadas y
basándose en las épocas de siembra del
invernadero.
Almacén Mantener el “stock” de productos químicos
usados tradicionalmente en las diferentes
etapas del desarrollo de la producción.
Fitosanidad Planear la asistencia técnica
anticipadamente y aplicarla durante el
desarrollo de la producción.
Producción Planear y aplicar todas y cada una de las
labores necesarias para el desarrollo de la
producción, ejem´s; deshierbes, colocación
de alambre o estacón, riegos, etc.
Cosecha Planear la recolección del producto
basándose en las fechas de transplante.
Empaque Una buena presentación del producto
para el consumidor.
OBJETIVO INDIVIDUAL:
Invernadero a) Sembrador. Se encarga de sembrar
semilla por semilla en cada cavidad de
las charolas.
b) Encargado. Su función es atender las
necesidades de agua y de químicos
hasta el momento del transplante.
Cultivo a) Tractoristas. Preparación del terreno,
arado, rastrear, etc.
b) Encargado del transplante. Supervisar
la mano de obra cuidando los
aspectos técnicos del transplante.
Almacén a) Encargado. Proveer al encargado de
asistencia fitosanitaria de los
productos necesarios para controlar
plagas y enfermedades.
Fitosanidad a) Encargado. Atender las áreas de
cultivos periódicamente para
determinar con tiempo posibles plagas
o enfermedades.
b) Auxiliar. Supervisar posibles
aplicaciones de productos a las
siembras ya sean aéreas o terrestres.
Producción a) Regador. Se encarga de aplicar los
riegos necesarios para el desarrollo
del cultivo.
b) Colocador de Alambre. Se instala para
el desarrollo de la planta.
c) Colocador de Estacón. Lo coloca
también para el desarrollo de la planta.
d) Acomodador de Planta. Acomoda las
plantas desde el desarrollo hasta la
cosecha.
Cosecha a) Recolector. Cosecha el producto según
la necesidad de la planta.
b) Encargado. Supervisa que los cortes
sean adecuados por color y el de la
planta misma.
Empaque a) Seleccionadores. Separan por
características el tamaño y el color
deseado.
b) Encargado. Mantiene la cera y el buen
funcionamiento de máquinas y bandas.
c) Armador. Arma las cajas o rejas
necesarias para la selección.
d) Rezagadores. Recogen y desechan el
producto que reúna las características.
EJEMPLO GANADERO:
EXPLOTACIÓN DE GANADO PORCINO
Objetivo General Vender lechones al destete.
ÁREAS ÁREA MÉDICA - ALMACÉN - VIENTRES -
SEMENTALES-MATERNIDAD-INICIACIÓN, ETC.
Objetivos Específicos
SISTEMA DEPARTAMENTAL
Mantener en condiciones óptimas, doce cerdas
en parición durante todo el año.
Objetivos de Grupo
ALMACÉN
Promover el alimento adecuado durante el
tiempo requerido.
SANIDAD
Mantener las condiciones de higiene y medicina
preventiva adecuadas.
MATERNIDAD
Cuidados adecuados, reducir el porcentaje de
mortalidad.
Objetivos de Unidad
MATERNIDAD (Área o Departamento)
Planear para producir 1,200 lechones
en doce meses.
Objetivo Individual
A B C
TRABAJADOR O EMPLEADO
Cubrir turno nocturno y atender marranas al
parto, mantenimiento - higiene local.
1.2 PREVISIÓN
Este concepto implica la idea de una anticipación
de acontecimientos y situaciones futuras que la
mente humana es capaz de calcular y sin la cual
sería muy difícil hacer planes, por ello la previsión
es una de las etapas importantes de la
planeación.
Para lograr una adecuada previsión es necesario:
1. Cumplir con la etapa de objetivos que ya se ha
señalado.
2. Investigar detenidamente los factores positivos
y negativos que ayudan o limitan el logro total
de los objetivos, fines y metas.
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 11
 3. Vigilar los distintos medios y cursos alternativos
de acción que permitan escoger alguno de ellos
con una base sólida del plan.
Se puede definir a la previsión como la etapa de la
administración en la que, con base en las
condiciones futuras se determinen los principales
cursos de acción que mayor convengan a los
planes de la empresa. Cabe señalar que dentro del
ámbito de la previsión agrícola existe una serie de
limitantes de carácter biológico que requieren de
una actitud audaz y dinámica en el administrador.
Esta actividad considerada por algunos autores
clásicos como sinónimo de planeación, en el
presente estudio es analizada como parte de la
función inicial tomando en consideración un área
específica; La elaboración y diseño de “pronósticos”
que orienten de la mejor manera el futuro de la
empresa y su proceso de producción así como las
consecuencias económico-administrativas:
PLANEACIÓN PREVISIÓN: Acción de disponer
lo conveniente para atender a
necesidades previsibles.
(SINÓNIMO DE EQUIVALENCIA ADMTVA.)
PREVISIÓN: “DETERMINACIÓN ANTICIPADA DEL TIEMPO”
PRONOSTICAR: Predecir el futuro
PRONÓSTICOS:
CORTO MEDIANO LARGO
Conjeturas acerca de lo que puede suceder
PLAZO
ACCIÓN: Calcular y medir lo que puede acontecer.
(1, 5, 10,)
Un ejemplo es lo relacionado con la comercialización
de los productos agrícolas o ganaderos, que por
tratarse de productos perecederos debe siempre
preverse un mercado oportuno y puntual, que
abarque las cinco “P” de toda actividad
comercializadora: precio, plaza, producto,
presentación y promoción.
1.3 POLÍTICAS
Este concepto desde el punto de vista
administrativo debe entenderse como la etapa de
12 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE
la planeación en la que se establecen las
“reglas del juego” y se ponen “las cartas
sobre la mesa”, es decir se aclaran las normas
generales de conducta y disciplina con las que se
va a dirigir y conducir al elemento humano y a
través de estas normas promover las conductas que
deben inducirse para establecer con claridad el
concepto de “disciplina empresarial”, que no
existe o se desvirtúa fácilmente en la empresa
rural.
En administración agropecuaria debe emplearse lo
más correcto posible el término “políticas”, pues es
en dicho sector en donde más se le utiliza como un
recurso técnico - administrativo sin buscar otro
significado social.
NORMAS DE CONDUCTA
POLÍTICAS DISCIPLINA ORDEN ADMINISTRATIVO
ARTE DE CONDUCIR UN ASUNTO PARA
ALCANZAR UN FIN (en el sentido social).
“Una política administrativa” es una orientación
verbal y escrita (o implícita), que fija la frontera y
señala los límites de la dirección general en la cual
se desenvolverán las relaciones humanas en las
actividades agrícolas y ganaderas, factor
fundamental en todo tipo de empresa.
Las políticas en el sentido administrativo son
normas o reglas generales que rigen el proceso
productivo en una empresa rural y establecen la
adecuación de los intereses laborales con las
personas involucradas en la producción
agropecuaria. Es necesario establecer los objetivos
para cada una de las actividades que conforman el
ciclo productivo de la explotación, sin embargo
para cada objetivo deben delinearse las
“políticas” que permitan el cumplimiento de
un “orden disciplinario” en las áreas
específicas de producción.
OBJETIVO, Ejemplo:
“Producir “(x)” número de litros de leche
por ordeña en condiciones higiénicas y
con altos niveles de calidad”.
Para la consecución de este objetivo en la
planeación deben delinearse políticas que permitan
su cumplimiento, señalando las áreas específicas
de trabajo en el establo lechero que intervienen
para alcanzar dicho objetivo, las políticas
definidas pueden enunciarse de la siguiente
manera:
1. Diseño de horarios de trabajo en los tiempos
de ordeña
2. Discusión y análisis de la conducta deseable
para el trabajador dentro del área de trabajo
3. Condiciones higiénicas a establecer para el
operador del animal y máquina al momento
de la ordeña.
Debe listarse cada máquina y equipo auxiliar
que se utiliza considerando fecha de compra,
capacidad, años de utilidad, requisitos de
mantenimiento, base para su depreciación, etc.
El desarrollo de una planeación agropecuaria
correcta, exige generalmente señalar las
“políticas” por área de producción y
coordinadamente con el estudio de mercado,
estudio técnico e ingeniería del proyecto, además
del estudio financiero para lo cual los estudios se
pueden dividir de la manera siguiente:
Empresa Agrícola “X”
Localización:
1. PRODUCCIÓN
1.1 Equipo
1.2 Proceso de producción
1.3 Normas higiénicas
1.4 Mano de obra
1.5 Mermas, etc.
2. MERCADO (Comercialización)
2.1 Mercado a cubrir
2.2 Canales de distribución
2.3 Precios y condiciones de venta
2.4 Presentación y empaque
2.5 Publicidad
2.6 Promoción
2.7 Investigación del mercado
(Retroalimentación informativa)
3. POLÍTICAS DE COMPRAS (Adquisiciones)
3.1 Pedidos. Catálogos de Proveedores, etc.
3.2 Compras a corto, mediano y largo plazo.
4. POLÍTICAS DE ALMACÉN
4.1 Recepción y bodega
4.2 Entrega y demás funciones de almacena-
je dependiendo del tipo y tamaño de la
empresa.
5. POLITICAS DE INVESTIGACIÓN
Sobre todo en explotaciones que desean
aumentar su productividad en las que la
propia investigación favorezca y propicie
mayores ingresos con el análisis minucioso
del proceso productivo y sus consecuencias
económico-administrativas.
Por otra parte las “Políticas
Administrativas”, nos dan desde ahora
las normas de selección de personal
para implementar correctamente más
adelante la función administrativa de la
“integración”, además de proteger los
intereses legítimos de la empresa, remarcando
las áreas productivas para evitar o eliminar
fugas innecesarias de dinero o insumos que
en su momento serán revisadas por la quinta
función administrativa “CONTROL” y como
normas de funcionamiento y niveles de
jerarquía o autoridad en la siguiente función
de “ORGANIZACIÓN”. (1,5,8,13,).
1.4 PROGRAMAS
“Para alcanzar un objetivo en la forma más
efectiva, la planeación adecuada o sea el
esfuerzo mental, debe tener lugar antes de la
ejecución del esfuerzo físico”:
PLANEACIÓN: Programación, diseño de programas,
etc.
PROGRAMAS
Determinar TIEMPO y COSTO
Básicamente de cada actividad
Conjunto de instrucciones preparadas de
modo que se efectúen con el debido orden.
Selección de Sistemas de Programación.
Prever costo de adquisición y producción,
costo de operación del Insumo- Producto.
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 13
 La programación es un método sistemático para
determinar el plan perfecto, más conveniente y
económico mediante el cual se logre la
maximización de los ingresos (o la minimización de
costos) dentro de las limitaciones de los recursos
disponibles en cada unidad productiva.
La programación abarca los siguientes fines:
1. Señalar claramente cada una de las
actividades que conforman el proceso de
producción.
2. Diseñar objetivos para cada una de las etapas.
3. Determinar los pasos en secuencia dentro del
proceso de producción relacionados con el
manejo, higiene, medicina preventiva, alimentación,
sanidad, reproducción, etc o en su caso, preparación
del suelo, siembra, fertilización, cosecha, etc.
4. Fijar tiempos requeridos para cada actividad
por realizar.
5. Detectar las necesidades de recursos
humanos, económicos y materiales para cada
actividad.
La programación como subfunción de la planeación
determina el curso a seguir incorporando o diseñando
diversas actividades relacionadas directamente con la
finalidad de la empresa, otra de sus características
es cubrir e interpretar la acción de cada actividad
que posteriormente se va a organizar.
Todo programa es una acción planeada, diseñada
para alcanzar un objetivo predeterminado y va a
variar en cuanto al tipo y estructura de las
actividades agrícolas y ganaderas y en
consecuencia pueden ser por ejemplo:
a) Programas Operativos
b) Programas Financieros
c) Programas Mixtos
La Programación Operativa se refiere a la
determinación de programas relacionados con la
actividad humana, o sea las acciones que
empleados y trabajadores deben llevar a cabo
dentro de una explotación calculando el costo
aproximado, ejemplo: vacunaciones, administración
del alimento, desparasitaciones, etc., según las
etapas productivas. Es conveniente proporcionar un
14 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE
diagrama o enlistado de actividades al empleado
señalando los tiempos y movimientos convenientes
para el mejor manejo operativo.
La Programación Financiera denota la utilización de
recursos o apoyos económicos para cada actividad
determinando con mayor exactitud posible los
gastos que se efectuarán, ejemplo: Análisis de
costos, presupuestos parcial y total, presupuesto
por programa, gastos generales y específicos, etc.
La Programación Mixta es aquella mediante la cual
se logra planear las actividades agrícolas y
ganaderas de una explotación así como los gastos
directos que se ocasionaran en el desarrollo de las
mismas, es una combinación de las dos anteriores.
En esencia, esta actividad inicial persigue obtener y
diseñar una visión integral del futuro desarrollo de
toda explotación con el objeto de establecer un
sistema de metas de producción coherentes y
compatibles con el ciclo productivo de la actividad
agrícola y especie animal de que se trate.
De acuerdo con los procedimientos establecidos se
implementan los programas elegidos por los factores
tiempo y costo, respetando los lineamientos
inicialmente planeados y evitando caer en el
exceso solo de las ideas y conceptos, la propia
experiencia diaria del administrador conformará
paulatinamente el mejor criterio para seleccionar la
calidad y el costo en la inversión de un programa.
1.5 PROCEDIMIENTOS
Son planes que señalan el criterio y el modo de
actuar en una forma más precisa y detallada que
las políticas y van aparejados a los programas ya
que complementan y apoyan su acción.
PROCEDIMIENTOS
PLANES QUE SEÑALAN EL CRITERIO Y
MODO DE ACTUAR
DISEÑO DE LA EMPRESA
AGROPECUARIA; ESTUDIO DE MERCADO,
INGENIERÍA DEL PROYECTO, ESTUDIOS
TÉCNICO Y FINANCIERO.
Mediante los procedimientos debe lograrse una
secuela lógica de eventos y su interrelación nos
da los detalles para que los planes y programas
fructifiquen y se calcule en forma completa la
edificación administrativa de toda explotación.
Se señala que en la planeación se calcula que
ocurran hechos o acciones que de otra forma no
tendrían lugar, los procedimientos son un
parámetro ya que en esta función es donde se
fija la pauta a seguir para el buen desarrollo
empresarial.
Los procedimientos establecen guías para
seleccionar y fijar criterios en la clasificación
inicial de un proyecto. Deben además abarcar
cada uno de los planes a seguir, señalando los
mejores caminos y esto varía de acuerdo a la
experiencia práctica y profesional del productor y
del administrador agropecuario y de los fines con
que se inicie o se amplíe una explotación.
Toda planeación agropecuaria generalmente
exige cuando menos los siguientes
procedimientos:
A) Estudio de Mercado
B) Ingeniería del Proyecto y Estudios Técnicos
C) Estudio Financiero.
A) Estudio de Mercado
Consiste en estimar la cuantía de productos
agrícolas y pecuarios de una empresa rural que
puede ofrecer a la comunidad regional, esta
cuantía se calculará porque representa la oferta -
demanda del proyecto y se especificará para un
período convencional (mes, trimestre, semestre,
año), dado que la magnitud de la demanda varía
en general con los precios; lo que interesa tener
presente para que el productor pueda cubrir los
costos de producción con un margen razonable y
decoroso de utilidad.
Para elaborar estudios sencillos de Mercado,
generalmente se siguen dos etapas:
a) Recopilación de antecedentes y el
establecimiento de bases para el análisis y
b) Elaboración minuciosa y análisis concreto de
estos antecedentes.
Por ejemplo: En una empresa lechera se desea
implementar la industrialización de la leche para
producir inicialmente queso, básicamente tendrá
que responderse a las siguientes preguntas:
¿Cuál es la capacidad calculada en la producción
de queso?
¿Cuánto se podrá vender?
¿A qué precio?
¿Qué problemas plantea la elaboración, distribución
y venta de queso?
¿En qué forma se abordará la comercialización
del producto?
Estas respuestas se deben adecuar a la demanda
actual y futura en el período de vida útil y
productiva del proyecto; sin embargo, debe
considerarse que en México existen serias
limitaciones metodológicas (las cuales deben
impulsarse en el sector rural), para proyectar
correctamente la cuantía de la demanda y
precios; como por ejemplo, entre muchos
factores de influencia calcular el proyecto de
inversión y su riesgo, investigar y diseñar
métodos de análisis de demanda para hacer
planteamientos claros y oportunos respecto a la
tendencia de la demanda.
B) Ingeniería del proyecto y estudios técnicos
del uso de la infraestructura de recursos
materiales (utilización y aprovechamiento
de la capacidad instalada).
Este subtítulo se refiere a la parte de la
planeación que se relaciona con su fase técnica,
es decir con la participación de profesionales
agropecuarios en las etapas de estudio y análisis
de la instalación, inicio, funcionamiento y
mantenimiento del proyecto en etapa de
desarrollo.
En esta fase de la planeación se incluye
información preliminar sobre literatura técnica en
los aspectos agrícola y ganadero relacionados
directamente con la construcción de la
explotación, o en su caso la posible ampliación
de las áreas productivas.
Se citan a continuación algunos aspectos básicos
que señalan el tipo de problemas que se
plantean en la fase técnica del proyecto:
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 15
 a) Adaptación y descripción del proceso de
producción. En el caso de empresas
agropecuarias la descripción de dicho proceso
facilita la programación mediante el diseño de
esquemas simples o diagramas de circulación
contribuyendo a una mejor selección de las
operaciones a desarrollar.
b) El plan de utilización, aprovechamiento y
uso eficiente de la infraestructura en la
empresa debe incluir las estimaciones relativas
al tamaño y características de las instalaciones
necesarias para el proceso productivo y la forma
más conveniente de distribución y/o
aprovechamiento de acuerdo al mecanismo
normal de tiempos y movimientos que se debe
observar desde luego en la empresa
agropecuaria, favoreciendo la circulación de
recursos y materiales ya que deberán estar
emplazados en la mejor disposición funcional
respecto a la distancia que exista entre los
diversos cuerpos o estructuras físicas de la
infraestructura propia de la empresa.
Importante también lo es prever desde el
principio las posibilidades de ampliaciones o
recortes a fin de mantener una relación armónica
independientemente de que se trate de un
rancho, granja agrícola o ganadera, debe
conservarse siempre el equilibrio físico y en
consecuencia el ecológico en todo tipo de
instalación rural.
Distribución del equipo, maquinaria y recursos
materiales en puntos diversos de la explotación.
La eficiencia notable de toda actividad agrícola y
ganadera depende en gran medida de la
disposición ágil y dinámica de cada recurso pues
esto redunda en general en el ámbito económico
del proceso productivo, el mismo número de
factores como la relación jornada-hombre
pueden rendir frutos según se organicen los
empleados y trabajadores de la empresa por
muy pequeña que esta sea.
c) Rendimientos. Decidido el tipo de producción
conviene estimar la cuantía de cada uno de los
insumos que demandará el plan de trabajo tanto en
el aprovechamiento físico de la infraestructura como
en su funcionamiento, la determinación de las
cantidades en términos numéricos es información
básica para estimar con exactitud los costos de
operación así como elementos de comparación
para juzgar la eficacia administrativa y técnica
calculada para la explotación en funcionamiento.
16 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE
Debe iniciarse el diseño de mecanismos de control
para evitar desde el principio posibles fugas
de dinero en el inicio de todo plan de trabajo.
d) Programas de trabajo. El programa laboral
establece el ordenamiento de las actividades con
los empleados y su objetivo en la planeación
puede resumirse en los siguientes puntos:
1º Prever una serie de problemas que
comúnmente se presentan en la etapa de la
futura integración de la empresa y anticipar
posibles soluciones.
2º Establecer en lo posible una secuencia de
inversiones, indicando claramente las partidas
correspondientes a las distintas acciones a
realizar desde su inicio hasta su terminación.
3º Calcular un plan preliminar de funcionamiento
hasta la capacidad normal de la empresa de
acuerdo a la disponibilidad de materias primas.
C) Estudio Financiero
La decisión de llevar adelante un proyecto significa
asignar para su realización una cantidad de recursos
varios que se puedan reunir en dos grupos:
a) Los que requieren la instalación del proyecto
agrícola-ganadero; construcción o aplicación de
instalaciones, equipo, implementos, etc. para
iniciar la producción y
b) Los requeridos para la etapa de funcionamiento,
mantenimiento y desarrollo de la empresa.
Los recursos necesarios para la instalación de
toda unidad constituyen el capital fijo,
inmovilizado, a largo plazo del proyecto, y los
que requiere el funcionamiento activo y dinámico
generalmente constituyen el capital de trabajo,
operativo o circulante. La conversión a términos
monetarios del valor actual de los diversos
recursos es lo que plantea el problema de
determinar los precios que han de emplearse en
el cálculo conveniente del estudio financiero
evitando de alguna manera el abuso inflacionario.
La cuantía de la “inversión” así calculada a precio
de mercado representa una información esencial
en el planteamiento mecánico y práctico de la
planeación financiera.
1.6 TOMA DE DECISIONES
(Acción permanente en todo el PAAE)
TRABAJAR SIEMPRE CON
VARIAS ALTERNATIVAS
ESCOGER LA MEJOR DE
LAS ALTERNATIVAS
TOMAR LA DECISIÓN Y
LLEVARLA A CABO
EJERCER LA ACCIÓN
CON RESPONSABILIDAD
La decisión es una elección derivada de un grupo
de “alternativas selectas”, y en la que el productor
o administrador agropecuario considera a su
juicio la mejor acción que pueda señalarse como
preferencia por la mejor alternativa de acuerdo a
la circunstancia económico-administrativa.
Una técnica útil en la planeación en el aspecto
específico de la toma de decisiones es el llamado
Árbol de Decisiones, la cual consiste en una
representación gráfica en la forma de diagrama,
con un número de eventos posibles que puedan
afectar una decisión, eslabona varias acciones y
clarifica la estructuración de alternativas varias y
el punto básico de decisión. Con el siguiente
ejemplo se concluye con la función básica e
inicial de la planeación.

Las decisiones en la función administrativa inicial

están vinculadas a escoger la mejor de las
alternativas para la determinación correcta de
qué, quién, cuándo, cómo, etc., y las limitantes
que puedan detener la futura integración
empresarial. La decisión es una etapa esencial de
la planeación y está siempre vinculada a todo el
proceso administrativo.

Siempre que se presente un problema, una

dificultad o un conflicto, debe estar presente
la toma de decisiones como actividad
administrativa. Este importante paso consiste
en saber escoger la mejor de una o varias
alternativas que durante la planeación se van a
desarrollar en las distintas etapas. Generalmente
se activa en la parte final de la primera función y
es cuando el conjunto de ideas y juicios
elaborados se materializan y se toman las
decisiones correspondientes para alcanzar la
mejor alternativa.

Las decisiones son determinantes para tomar un

curso de acción y por consiguiente representan el
resultado de la planeación.

Se puede señalar en otros términos que “Las

decisiones son opiniones que se estructuran
para la manera de actuar a partir de una
serie de alternativas disponibles en
determinadas circunstancias”.

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 17

 DECISIONES REQUERIMIENTOS

1. INVERSIÓN TERRENO
1. PRODUCIR EL 2. CULTIVO DE GRANOS
ALIMENTO 3. SISTEMA DE IRRIGACIÓN
Ejemplo: $ 4. MAQUINARIA AGRÍCOLA
ALIMENTACIÓN 5. CONVERSIÓN ECONÓMICA
DEL GANADO (INSUMO-PRODUCTO)

1. ADQUISICIÓN DE GRANOS
2. PREPARAR NIVEL LOCAL-REGIONAL
ALIMENTO EN LA 2. BODEGA
EXPLOTACIÓN 3. MOLINOS
$ 4. EQUIPO DE REPARTO
PROBLEMA 5. PORCENTAJE MERMAS
INICIAL
1. ALTO COSTO
3. COMPRAR (ESPECULACIÓN)
ALIMENTO 2. ALMACENAMIENTO
CONCENTRADO 3. PROBLEMAS CON
$ PROVEEDORES

1er. Grupo de Consecuencia de

alternativas la alternativa

Al hablar de la etapa denominada toma de En consecuencia la estrategia como

decisiones, necesariamente se tiene que recurrir a
un breve análisis de lo que representan en la
actualidad las técnicas modernas de administración
como lo son en éste caso la planeación estratégica,
la cual podemos considerar como el “proceso
mediante el cual se intenta aumentar la
probabilidad de resultados futuros adecuados por
encima de la probabilidad de su ocurrencia al azar”
o bien también se considera a esta técnica como el
“arte de combinar con excelencia las acciones y
obras para alcanzar un objetivo en toda su
extensión”.
Asimismo, a la planeación estratégica se le
considera como la función clave de la empresa que
pueda visualizar la explotación por completo,
tomando las decisiones más oportunas, evaluando
los objetivos y necesidades actuales, futuras y
sobre todo, distribuir los recursos humanos y
económicos para obtener los mejores resultados.
instrumento de la planeación, se le considera
como un plan de acción especializado, en el
“cómo” alcanzar cabalmente los propósitos
iniciales de una empresa.
Algunos estudiosos en la materia incluyen dentro
de la planeación estratégica el recurso denominado
“tácticas”, término de origen castrense que apoya
a la estrategia y cuyo significado abarca
“actividades a corto plazo”, que emanan de niveles
jerárquicos medios, en otras palabras; son acciones
e iniciativas de niveles medios con poder de
decisión.
La planeación táctica se refiere al empleo más
efectivo de los recursos que se han aplicado para el
logro de los objetivos específicos. La planeación
mientras más corta sea más táctica será.
Estos elementos administrativos forman parte de la
planeación dentro de su etapa final. (1, 2, 4, 5, 8)

18 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE

 EJEMPLO DE PLANEACIÓN EN UN ESTABLO LECHERO

Incrementar el hato de 410 a 750 vientres. Mantener el hato libre de tuberculosis y brucelosis por
Programa de sanidad. medio de pruebas anuales de sanidad y vacunas.
Programa de inseminación. Llegar a obtener 2.0 servicios por concepción mediante
OBJETIVO

Mayor producción. inseminación artificial con semen de buena calidad.

Menor mortandad. Mantener lactancia 57951 por Cabeza 305 días.
Disminuir el 10% de mortalidad en becerros y el 3%
en el resto del hato.
Fines perseguidos producir 4500 L al año.

De acuerdo con la producción del hato que se ha desarrollado, el número de animales deseado se alcanza a
PREVISIÓN

finales del segundo año y la producción de leche al tercer año.

1º año 2º año *Esta empresa tiene asegurado su
Población 700 cabezas, Población 750 cabezas, mercado de la leche en una
3’807,315 lts. de leche. 4’201,375 lts. de leche. agroindustria regional como socio activo.

A fin de cumplir con los objetivos y programas mencionados anteriormente, es necesario fijar las siguientes
políticas: PRODUCCIÓN: Equipo de ordeña revisión mensual por parte de alguna empresa en el ramo de
mantenimiento diario a cargo de la empresa. - Horario de labores: 3 ordeñas diarias en el siguiente horario:
1a 5:00 a.m. a 11:30 p.m.; 2a 1:00 p.m. a 7:30 p.m.; 3a 9:00 p.m. a 3:30 a.m. - Mermas: Únicamente por
POLÍTICAS

factores climáticos. MERCADEO: La leche se entrega a la pasteurizadora, que se encarga de recoger

diariamente el producto así como de su comercialización. PRECIOS Y CONDICIONES DE VENTA: El precio que
se obtiene es por litro. COMPRAS: Los concentrados se compran a una empresa asociada, almacenándose
las necesidades de 7 días mínimo. La empresa compra alfalfa achicalada en el mes de septiembre para
almacenar y consumir durante el invierno. INVESTIGACIÓN: Se analizarán innovaciones que den a conocer
los centros de investigación y casas comerciales, adoptando las que se juzguen convenientes.

Para poder determinar los factores tiempo y costo de la empresa es necesario determinar programas como:
PROGRAMAS

ALIMENTACIÓN: Utilización de alfalfa verde y achicalada, ensilaje de maíz, zacate ballico, melaza y
concentrados, utilización de carro mezclador. REPRODUCCIÓN: Mediante inseminación artificial con semen
de buena calidad, con el objeto de llegar a tener un promedio de 2.0 servicios por concepción. SANIDAD:
Mantener el hato libre de tuberculosis mediante pruebas anuales de prevención de becerras de 4 meses y
sostener progrma preventivo. PRODUCCIÓN: Mantener lactancias de 5,795 L/cabeza/365 días. MORTALIDAD:
Disminuir el % de mortalidad abajo del 10% en becerras y el 3% en el resto del hato.

Para determinar el modo de actuar, hay que fijar planes de acción concretos: ESTUDIO DE MERCADO: no se
realiza considerando que la compañía envasadora venda el producto del cual hay un déficit a nivel nacional
PROCEDIMIENTOS

y no se avistan problemas para su comercialización a menos que se vendan las acciones del grupo
industrial y el producto se sujete al libre comercio. INGENIERÍA DEL PROYECTO: dado que se trata de una
empresa establecida, únicamente se analizan los datos de producción y manejo realizados en años
anteriores para adecuarlos a la producción, selección de vaquillas de buena adaptabilidad a la zona con
índice de producción atractivo. Revisar la infraestructura existente y el aprovechamiento óptimo de la
misma. ESTUDIO TÉCNICO FINANCIERO Y NECESIDADES DE INVERSIÓN: compra de 70 vaquillas con 7 meses
de preñez, alimentación, preparto, utilización de crédito.

Escoger la mejor de las alternativas:

DECISIÓN

- Llevar a cabo las decisiones seleccionadas, previo acuerdo del propietario y su administrador o encargado,
previendo con anticipación de tiempo y costo la adquisición oportuna de insumos básicos ya clasificados.
- Tomar las decisiones posteriores y más convenientes y practicar la retroalimentación a todos los niveles.

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 19

 2. ORGANIZACIÓN
Segunda de las funciones administrativas del PAAE,
que debe implantarse en cualquier tipo de
explotación agrícola o ganadera que se desee
administrar correctamente.
PREGUNTAS FUNCIÓN ADMTVA.
¿Quién debe hacer el trabajo?
¿Con qué nivel de autoridad y
responsabilidad? ORGANIZACIÓN
¿Con cuál estructura?
¿Cómo se van a llevar a cabo
los planes?
La organización implica desde luego agrupar las
actividades de la empresa y las de los empleados
alcanzando un arreglo estructural de todos los
recursos. Esta segunda función administrativa
permite el equilibrio estableciendo una relación
entre el trabajo y el personal que debe ejecutarlo.
La organización en la empresa agroalimentaria, es la
reunión equilibrada de todos los recursos y
adaptada al tipo de empleado que se requiere para
su manejo correcto y debe unir siempre a las
personas implicadas en la empresa por medio de
las tareas interrelacionadas. Por lo tanto las
personas que trabajan en equipo con una adecuada
organización son producto del establecimiento de
relaciones interpersonales de manera que puedan
desempeñar sus labores con eficiencia y obtengan
una satisfacción del trabajo realizado, producto del
planteamiento inicial de una meta en común.
Una vez que se ha terminado con la planeación
deben unirse los recursos para desarrollar los
planes trazados. Las actividades por realizar en la
segunda función administrativa están determinadas
por la búsqueda de los objetivos, el trabajo
organizado debe dividirse en “Paquetes de trabajo”
por las razones siguientes:
a) El trabajo puede llegar a ser demasiado para una
sola persona o empleado por lo que debe dividirse
en lo posible para ser efectuado por varios, por
ejemplo: En la empresa productora de leche donde
las áreas de producción suelen ser complejas, las
actividades se dividende acuerdo a cada sector o
20 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE
RESULTADOS
* Identificar y definir el trabajo realizar.
* Dividir el trabajo en deberes.
* Agrupar deberes en puestos.
* Agrupar puestos en áreas y unidades.
* Coordinar durante todo el proceso de
organización.
departamento: sala de lactancia, becerras,
maternidad, ordeña, etc.
b) La distribución adecuada de las labores a
desempeñar respectivamente y
c) El empeño constante para alcanzar los objetivos
ya antes establecidos.
La organización es además un concepto de
naturaleza jurídica, ya que toda empresa implica la
creación de un orden legal en todo grupo humano.
Organizar es coordinar el recurso de la mano de obra
con los recursos materiales con un objetivo común: la
producción de un bien con un orden preestablecido.
La organización administrativa puede
dividirse para este análisis en cuatro etapas
fundamentales:
2.1 DIVISIÓN DEL TRABAJO
2.2 DEFINICIÓN DE LA RESPONSABILIDAD
2.3 DELEGACIÓN DE AUTORIDAD Y
2.4 COORDINACIÓN ORGANIZATIVA. (1, 3, 5, 8)
2.1 División del Trabajo
Generalmente esta actividad se lleva a cabo como
la parte inicial de la segunda función administrativa
y consiste en la estructuración formal de un
organograma, que de acuerdo con la versión
contemporánea debe incluir el organigrama
estructural de la empresa y su correspondiente
funciograma, el tamaño de este útil recurso técnico
depende de la magnitud de la explotación, así
como el radio de acción, número de empleados,
condiciones laborales de la empresa, etc.
DIVISIÓN DEL TRABAJO
ESTRUCTURAR EL ORGANOGRAMA MÁS
CONVENIENTE AL TAMAÑO Y RECURSOS
DE LA EMPRESA.
ELABORAR EL ORGANIGRAMA Y
FUNCIOGRAMA RESPECTIVOS.
La división del trabajo es necesaria en la
empreagropecuaria en la medida de su
crecimiento, el propósito fundamental de esta
actividad es facilitar el establecimiento de la
organización y la adecuada integración
permitiendo al administrador una visión de
conjunto en cuanto a los recursos humanos.
Asimismo, el propósito que se persigue es el de
establecer una relación jerárquica entre los
empleados y trabajadores y especificar
claramente quien dictará las órdenes para el
mejor desempeño de toda actividad.
Otra de las ventajas de la división del
trabajo es el de aprovechar la repetición
constante y rutinaria de un trabajo con el fin
de lograr la especialización laboral,
alcanzando niveles altos de eficiencia, esta
actividad representa la descentralización del mando
con el objeto de que la acción directriz no se diluya.
Generalmente y por razones de tradición en la
empresa agropecuaria no se tienen establecidos
en forma completa los cuadros organizativos
debido probablemente a la poca complejidad de
los mismos, sin embargo no es de extrañar que
para la incorporación de un nuevo trabajador o
empleado se requiera de un tiempo mucho
mayor para su adaptación al trabajo por falta de
conocimiento de las actividades que son de su
responsabilidad directa.
El diseño de un Organograma (organigrama +
funciograma), permite practicar la combinación
del trabajo, implica la reagrupación de las
actividades divididas en áreas o unidades más
adecuadas, con el fin de lograr un desempeño
eficaz desde el punto de vista del uso de
instalaciones, bodegas y del personal necesario
o disponible, efectuándose siempre los
agrupamientos sobre bases lógicas.
Los organigramas se catalogan en el aspecto
técnico de toda explotación y delimitan la
estructura formal de manera esquemática sobre
todo en las relaciones de autoridad -
responsabilidad. En el ámbito agrícola se ha
venido considerando como norma que una
explotación que tenga más de diez
trabajadores y empleados requiere de una
estructuración orgánica de carácter formal.
Es importante señalar que el manual de
organización (funciograma), debe apoyar la
estructura esquemática del organigrama y
garantizar el conocimiento y la comprensión de
los requisitos, especificaciones y limitaciones de
cada uno de los cargos o puestos en la
organización por muy pequeña que ésta sea.
Existen muchas y muy variadas formas para
desarrollar un organigrama por tratarse de la
empresa agropecuaria, rústica por excelencia, se
escoge una manera sencilla de elaboración.
Conceptos que pueden incluirse para el diseño
de un Organigrama-Funciograma:
1. Enunciado, nombre y características del puesto.
2. Características convenientes del empleado:
Grado de estudios, habilidades psicomotoras,
conocimiento y adaptación al equipo,
disponibilidad para el trabajo, nivel de
responsabilidad, etc.
3. Detalle de las actividades, funcionamiento del
equipo o maquinaria y la relación operativa
jornada-hombre.
4. Sistemas de control que deben utilizarse en el
área o ambiente de trabajo, etc. (5,8,12)
2.2 Definición de la Responsabilidad
Esta actividad, etapa de la Organización, va
aunada siempre a la delegación de autoridad,
establece la conducta de responsabilidad del
propietario, administrador, empleados y las líneas
de jerarquía que deben ser ejercidas por quienes
van a dirigir la empresa, ambas actividades se
complementan y deben ir aparejadas para la
consecución de un mismo objetivo, no obstante
se recomienda analizar estos dos rubros
administrativos con especial cuidado.
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 21
 DEFINIR
RESPONSABILIDADES
ESTABLECER ATRIBUCIONES Y
OBLIGACIONES
DETERMINAR LOS DERECHOS Y
DELIMITAR LA RESPONSABILIDAD PARA
CADA NIVEL O CARGO
La responsabilidad es la obligación de un
individuo para cumplir con las actividades
asignadas poniendo en ellas su mejor
esfuerzo y entusiasmo. También se define a la
responsabilidad como “La acción de un subordinado
para ejecutar tareas que le han sido asignadas”.
Es necesario que dentro de la estructura
organizacional se le asigne a cada empleado las
atribuciones y obligaciones e indicarle de manera
clara lo que se espera de él en el desempeño de un
trabajo específico. Como en cualquier tipo de
empresa, en la empresa agrícola-ganadera la
responsabilidad suele ser continua ya que los ciclos
productivos vegetal o animal requieren de un
cuidado especial desde el inicio hasta el término de
la producción por lo que la negligencia, retardo o
descuido de algún empleado pueden provocar
pérdidas económicas y es prueba palpable de una
inadecuada organización. En un tiempo determinado
una persona desarrolla más cuando se le asigna la
responsabilidad directa de realizar una tarea
claramente definida. Para lograr una organización
eficiente, la autoridad de un administrador de carácter
oficial, privado o simplemente la de un encargado de
rancho debe ser proporcional a su responsabilidad y
viceversa, la responsabilidad debe ser en
consecuencia proporcional a su nivel de autoridad.
La responsabilidad se relaciona con el flujo de
autoridad y obligaciones. Como elemento
esencial en la jerarquía de un organismo, cada nivel
jerárquico debe tener perfectamente señalado el
grado de responsabilidad que en la línea respectiva
corresponde a cada jefe. Esta responsabilidad es a su
vez, la base de autoridad que debe concedérsele.
Si a los administradores se les asigna
responsabilidades para realizar determinadas
tareas, debe dárseles también la autoridad
correspondiente para llevarlas a cabo. La
legitimación de la autoridad de una fuente central
establece que el superior “Tiene el derecho de
22 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE
mandar a alguien más y la persona subordinada
tiene la obligación de obedecer las órdenes”.
La responsabilidad significa además que uno
asume plenamente el éxito o fracaso de una
operación determinada y carga con el
correspondiente mérito o demérito.
Desgraciadamente todavía existe en todos los sectores
productivos y particularmente en el agrícola, un alto
porcentaje de gente irresponsable lo que provoca
graves problemas de organización. Un número
sobresaliente de productores rurales opinan que
además de la capacidad y competencia profesional
del administrador, es requisito indispensable que
posea un alto nivel de responsabilidad y honradez
cualidades indispensables para ingresar al nivel de
máxima confianza en cualquier empresa.
Para todo individuo eficiente la responsabilidad es
una necesidad, ya que toda persona animada de
una fuerte motivación de alto rendimiento, desea
situaciones que le permitan tomar decisiones, por
tal motivo, la responsabilidad característica que se
va cultivando con la experiencia forja el temple del
auténtico administrador y le sirve de instrumento de
autorrealización.
Siempre debe existir una absoluta correspondencia
entre responsabilidad, autoridad y rendición de
cuentas o resultados, tres conceptos inseparables,
coexistentes y equivalentes.
Un administrador responsable educa a sus
subordinados en el amplio sentido del deber,
evitando que se diluya el nivel de responsabilidad
cuando se cometa una equivocación y alejándolos
de la ley del mínimo esfuerzo a que tiende todo ser
humano. (1, 3, 5)
2.3 Delegación de autoridad
Esta actividad administrativa es una de las acciones
más difíciles de llevar a cabo, la experiencia práctica
de muchos administradores y encargados de ranchos
y granjas así lo demuestra, no obstante su grado de
dificultad debe ponerse especial énfasis en la
cuidadosa y hábil jerarquización de la autoridad en
los distintos niveles de la explotación sobre todo en el
caso de empresas agrícolas y ganaderas que muchas
son de carácter familiar y en donde por lo general los
vínculos naturales fácilmente llegan a alterar o
modificar los niveles de autoridad, esto se puede
evitar o al menos disminuir si se establece y respeta
una adecuada división laboral especificando como ya
se ha señalado en la definición de responsabilidad las
obligaciones y derechos respectivamente.

DELEGACIÓN DE AUTORIDAD
JERARQUIZAR AUTORIDAD EN LOS
DISTINTOS NIVELES
“ENSEÑAR A OBEDECER, APRENDER A
MANDAR”, SABER RECIBIR Y DAR
ORDENES.
Toda acción organizada requiere de una
autoridad. La autoridad es condicionante de las
acciones de los subordinados para que alcancen
el nivel de eficiencia esperado. En la mayoría de
las explotaciones agropecuarias es necesario
crear una división de las actividades por área de
trabajo y en consecuencia delegar autoridad en
favor de los encargados o responsables de cada
una de ellas para que puedan dirigir las unidades
que les corresponden. Por ejemplo: en el caso del
encargado del almacén en una explotación
agrícola, debe tener la responsabilidad de llevar a
cabo una vez por semana un inventario o la
revisión del mismo de todas las existencias en
bodega, para lo cual debe tener la autoridad
sobre sus subalternos ordenando se ejecuten las
acciones correspondientes.
Siempre que exista más de un área de trabajo,
departamento o sección, hay la necesidad de que
se formalice la organización señalando en este
caso que la delegación de autoridad representa
una necesidad siempre que una persona debe
confiar en otra para lograr el objetivo planteado con
anterioridad. Delegar significa conceder o conferir
una autoridad determinada para desempeñar
oportunamente su función o cometido.
Es una función directa del administrador
agropecuario jerarquizar la autoridad en los
distintos niveles de la empresa, así mismo
debe entenderse que delegar no significa
renunciar o ceder autoridad, delegar significa la
concesión de una autoridad sobre otra persona
para que ésta a su vez dirija a un grupo de
personas con un orden ya establecido.
Existe uniformidad de criterios entre los estudiosos
y profesionales de la administración y señalan que
el proceso de delegación es más efectivo si se
cumplen cuando menos dos condiciones:
a) Paridad de autoridad y responsabilidad. Para
una delegación efectiva, la autoridad otorgada a
un subordinado debe ser igual a la
responsabilidad que se le asigne.
b) Unidad de Mando. Todo subordinado debe
estar obligado a obedecer un solo superior.
Algunos autores definen a la delegación de
autoridad como:
“El trabajo que realiza un administrador para
confiar acciones, autoridad y responsabilidades a
una persona”. Y también se le considera como “El
acto bilateral mediante el cual un superior confiere
autoridad y responsabilidades a un subalterno para
desempeñar una función específica”.
Hay que recordar que la autoridad entraña un
factor de consentimiento de los que están a las
órdenes, la autoridad no tiene necesidad de recurrir
a la fuerza para conseguir respeto y obediencia. El
fundamento de autoridad en cuanto significa el
poder de una persona sobre la otra que le está
subordinada, radica en la necesidad de coordinar
las acciones y los medios hacia un fin concreto.
El poder o el mando no son un privilegio ni ley
privada que nos coloca aparte de los demás,
es un cargo, la autoridad hay que ganarla, no
se consigue sólo por nombramiento. La
verdadera autoridad representa un valor
individual, fruto de la educación, del carácter y
del comportamiento personal; Es la capacidad, la
competencia, el conocimiento y la personalidad
que se imponen por méritos propios.
La verdadera autoridad se basa en mandar de
acuerdo a la razón y a la justicia, debe estar
alejada siempre de las insolencias del poder,
la razón es la primera autoridad.
El administrador que promueve y se beneficia de
un proceso de identidad por consentimiento,
convierte su fe personal y sus objetivos en
voluntad colectiva del grupo y consigue así
movilizar recursos insospechados.
El que tiene la autoridad debe sentirse más que
encumbrado en el vértice de una pirámide,
sentirse hermanado como eslabón de una
cadena, no debe buscar la obediencia por
imposición o jerarquía, sino la colaboración por el
convencimiento, captará la voluntad en vez de
someterla y humaniza el poder.
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 23
 Frecuentemente en las explotaciones agrícolas y
ganaderas el administrador o encargado omite
delegar de manera conveniente generando un
número de problemas comunes pero que a
mediano plazo desencadenan problemas graves,
generalmente las razones son las siguientes:
a) La tendencia natural del ser humano a
tratar de hacer las cosas por sí mismo, sin
embargo debe recordarse que la responsabilidad va
unida a la autoridad, el que no delega retiene toda la
autoridad pero también toda la responsabilidad, esto
es común en administradores que son irresponsables
por su falta de madurez, capacidad y educación
personal, problema común en el sector agropecuario
de muchos países en América Latina.
b) El temor a mostrar deficiencias. La
delegación de autoridad puede en algunos casos
revelar fallas en el administrador, los malos o
inadecuados procedimientos de operación,
métodos o prácticas salen a la luz con facilidad.
c) La aceptación inconsciente del hombre-equipo,
del hombre indispensable, un buen número de
personas dedicadas a la administración agropecuaria
de manera subprofesional actúan bajo la influencia
de esta conducta.
d) No aceptar riesgos económicos calculados
retarda siempre la delegación eficaz de la
autoridad.
En forma resumida se señalan a continuación algunos
conceptos para conceder la autoridad en otros:
1. Lograr que el empleado que recibe la autoridad
se sienta seguro todo el tiempo y tenga la
comunicación directa con el administrador general.
2. Fomentar de una manera profesional una
convicción profunda en la delegación.
3. Enlazar correctamente los objetivos con la
función de autoridad.
4. Establecer un clima de trabajo sin limitantes,
temores o frustraciones.
5. Favorecer y apoyar en lo posible la iniciativa
personal de quienes ejercen los distintos niveles de
autoridad.
6. Elegir con prudencia a quienes van a ejercer la
autoridad basándose en los antecedentes e historia
de la misma empresa, etc. (1, 3, 4, 10).
2.4 Coordinación Organizativa
La etapa de la coordinación administrativa es
considerada por muchos autores como una función
24 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE
básica de la administración clásica o tradicional,
dada su importancia, en este texto sobre
administración aplicada a la actividad
agropecuaria se le otorga un lugar especial a
la coordinación dentro de las funciones de
organización, integración y dirección.
En administración agropecuaria la actividad
coordinadora es indispensable en la organización
ya que promueve que los individuos que forman la
empresa alcancen el propósito inmediato de obtener el
máximo aprovechamiento de los recursos materiales,
técnicos y desde luego humanos en la realización
de los fines que la propia empresa persigue.
El papel o actividad de la coordinación organizativa
consiste en el “Ordenamiento de todos y cada uno
de los recursos humanos y materiales auxiliando al
administrador en la agrupación de actividades
creando un orden estructural y jerarquizando dichos
recursos en el orden de su importancia”.
Coordinar consiste en ensamblar o conectar
todas las tareas necesarias para alcanzar en
su mejor nivel los objetivos establecidos. La
coordinación ocurre en una dimensión de actuación
y tiempo, ya que cada fase deberá realizarse antes
que la siguiente para que el proceso de producción
pueda llevarse a cabo.
Para que un esfuerzo de grupo resulte productivo,
debe existir una relación lógica entre las actividades
realizadas por los miembros del grupo. Los actos de
cada uno deben realizarse en el momento y lugar
oportunos en relación con los actos de los demás
miembros. Esto puede lograrse de dos maneras: (1)
mediante la coordinación voluntaria, o sea cuando
cada miembro coopera y ajusta sus propias acciones
a las de otros miembros del grupo ó (2) mediante la
coordinación dirigida que es cuando el administrador
hace uso de su autoridad sobre los miembros del
grupo y los convence a integrar sus esfuerzos.
Para que haya coordinación, será necesario que
cada uno de los trabajadores ajuste sus actividades
a las de todos los demás, y sobre todo a las de
aquellos con quienes interacciona en forma regular.
Existe una relación estrecha entre cooperación y
coordinación “La coordinación se refiere a la
oportunidad y secuencia efectivas en la realización
de las actividades, mientras que la cooperación
indica la anuencia de las personas para trabajar
juntas en pos de un fin”.
Desde luego la coordinación tiene sus
límites. Si a los empleados de una organización
se les permitiera trabajar sin supervisión por
parte de la administración, probablemente no se
lograrían los propósitos de la empresa.
Para muchos empleados es simplemente
imposible realizar sus deberes demanera efectiva
sin cierta dirección y guía, ya sea por baja
motivación o por un nivel técnico inadecuado
para realizarlos sin ayuda. Además, es frecuente
que los empleados no comprendan como se
relacionan sus actividades con las de los demás.
COORDINACIÓN ORGANIZATIVA
ENSAMBLAR TAREAS PARA EL LOGRO
DE OBJETIVOS
INICIAR Y DESARROLLAR LA
COORDINACIÓN: ESTABLECER SISTEMAS
DE ORGANIZACIÓN AGRÍCOLAS Y
PECUARIOS
La etapa de la coordinación organizativa;
implica reunir diferentes elementos en una
unidad. En las unidades agropecuarias hay tres
clases de recursos que es menester
coordinar-organizar.
1. Humanos. Los constituyen los miembros
de la organización, cada uno de los cuales
posee su propia combinación de
personalidad, experiencia, capacidad,
necesidades y comportamiento.
2. Materiales y Tecnológicos. Constituidos
por el conocimiento de lo que va a
producirse y cómo debe producirse, los
medios necesarios para realizar el trabajo y
los procedimientos y habilidades requeridos
para operar los instrumentos.
3. Sociales. Son las relaciones informales y
las normas que gobiernan el comportamiento
de los miembros de la organización.
Para organizar de modo efectivo, el administrador
debe captar la naturaleza del flujo de trabajo.
Esto exige cuidar la manera en que la tecnología
separa la serie de tareas que deben realizarse
para la producción y de qué modo deben estar
relacionadas.
ENTRADA
NECESIDADES DE:
Personal
Equipo
Dinero Materiales
Maquinaria
COORDINAR
RECURSOS HUMANOS, AGRÍCOLAS
PECUARIOS
SALIDA
SATISFACTORES:
Al individuo
Al grupo de trabajo
A la empresa y
Promover relaciones y
acciones sincronizadas
ORGANIZACIÓN
Dentro del ámbito de la organización se han
venido especializando diversas técnicas
administrativas, entre las que destacan el
Desarrollo Organizacional, el Diseño
Organizacional y los Círculos de Calidad,
consideradas como nuevas tendencias de la
filosofía de la administración con el fin de
que los administradores tengan nuevas
opciones conceptuales para identificar y
diagnosticar necesidades de desarrollo o
diseño organizacional, algunas de estas
técnicas son dirigidas a través de la teoría de
sistemas dándole énfasis a la íntima relación
entre la estructura social y el medio que las
apoya. Estas técnicas y las que se diseñen en
el ambiente moderno de la administración
tienen el mismo reto de adaptarse de una
manera sencilla al rango de la empresa
agrícola-ganadera y agroindustrial, como es
el caso de las adecuaciones que se vienen
dando en el proceso administrativo
agropecuario-PAAE. (1,5,8,11).
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 25
 ORGANIGRAMA DE UNA PEQUEÑA PROPIEDAD
“ESTABLO LECHERO”

ADMINISTRADOR GENERAL

M.V.Z.

CONTADOR JEFE DE OFICINA SECRETARIA

ENCARGADO ENCARGADO
DE ESTABLO AGRÍCOLA
(MAYORDOMO)

AYUDANTE
DE ESTABLO
SALA DE ORDEÑA
ENCARGADO DE

ENCARGADO DE

TRACTORISTAS

REGADORES
CHOFERES
BECERROS

CORRALES

VELADOR

26 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE

 M. DE OBRA M. DE OBRA M. DE OBRA
PERMANENTE EVENTUAL PERMANENTE

PODADORES CHECADOR DE
LAS ACTIVIDADES

RECOLECTORES
DEL PRODUCTO REGADORES

LIMPIADORES
DEL PRODUCTO AZADONEROS

AMARRADORES DE LA VID
SELECCIONADORES TRACTORISTAS
JEFE DE TRABAJO
ASAMBLEA GENERAL

DEL PRODUCTO
COMISARIADO EJIDAL

EMPACADORES VELADORES DE
DEL PRODUCTO LOS CULTIVOS

PESADOR GENERAL
VIGILANCIA
ORGANIGRAMA DE LAS ACTIVIDADES AGRÍCOLAS EJIDALES

CONSEJO DE

CARGADORES CARGADORES
Y CHOFERES Y CHOFERES

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

27
 EJEMPLO DE UN ORGANIGRAMA EN UNA EXPLOTACIÓN LECHERA

NIVEL UNO CONSEJO DIRECTIVO

NIVEL DOS ADMINISTRACIÓN GENERAL

NIVEL TRES ASESORES Y CONSULTORES CONTADOR

NIVEL CUATRO SECRETARIA

NIVEL CINCO ENCARGADO DEL ÁREA AGRÍCOLA SECRETARIO ADMINISTRATIVO ENCARGADO DEL ESTABLO

NIVEL SEIS TALLER MECÁNICO AUXILIAR Y CAPTURISTA JEFE DE TURNOS

ALMACENISTAS COMPRAS JEFE DE SALA DE ORDEÑA

TRACTORISTAS ORDEÑADORES

NIVEL SIETE REGADORES MENSAJERO BECERREROS

TRABAJADORES PASTUREROS
DIVERSOS OFICIOS

*La amplitud y complejidad del organigrama varía de acuerdo al tamaño de la empresa y al número de trabajadores
que emplea, ésta herramienta se justifica a partir de 10 a 15 trabajadores, en donde se especifiquen las funciones de
cada uno en un sencillo manual de organización o funciograma. (Aguilar V.A. 1997).

EXPLICACIÓN DE LOS NIVELES participan de manera eventual de acuerdo a las

NIVEL UNO: Cuando se trata de figuras legales
como las asociaciones en participación, la toma de
las grandes decisiones de este tipo de negocio la
llevan a cabo los socios.
NIVEL DOS: En la mayoría de los casos, el
administrador general es la posición más
importante de la explotación, en condiciones
familiares es el mismo dueño el que ejerce esta
función, sin embargo, en las grandes empresas
lecheras, se presenta el caso de contratar a un
administrador profesional con las características
antes señaladas.
NIVEL TRES: El Contador de la Empresa, Asesores
y Consultores. En este caso se encuentran los
médicos veterinarios clínicos de plata o de tiempo
parcial, los nutriólogos y otros consultores que
necesidades y tamaño de la explotación.
NIVEL CUATRO: Secretaria (o). Desempeña muy
diversas actividades dependiendo del nivel de
confianza y capacidad, llegando a ejercer funciones
de adquisición, pago de insumos y apoyo en el
control de la informática, es un cargo u oficio que
tiene relación con todos los niveles.
NIVEL CINCO: Encargados o jefes de área. Ésta
es una posición de una gran responsabilidad
operativa, ya que el administrador general delega
autoridad y responsabilidad para que se programen
y se supervisen cada una de las acciones,
normalmente esta función la ejerce gente sin
preparación técnica, pero con mucha experiencia
práctica, y además se han ganado la confianza del
administrador general.

28 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE

En la actualidad, esta posición se ha brindado a
técnicos agrícolas y pecuarios e incluso a
profesionistas que no tienen una preparación
completa en el negocio lechero, pero grandes
deseos de superación personal.
NIVEL SEIS Y SIETE: Aquí se encuentran los
distintos oficios y funciones que tienen que
desempeñarse para la buena marcha del
negocio, el grupo de trabajadores en los que
cae la responsabilidad directa de cada acción en
detalle, la esencia de la mano de obra
operativa, el equipo de trabajo constructor
de las actividades productivas.
Fuente de Información:
· Conferenciantes participantes en los talleres
denominados “Experiencias Prácticas en la
EJEMPLO DE FUNCIOGRAMA EN UN ESTABLO LECHERO
Encargado del Establo
Compra de Medicinas para animales
Inseminar Vacas
Supervisar el estado físico de los animales
Aretado del Ganado
Anotación en el Registro de Partos y Vacas
de Deshecho
Hacer Pedido de Alimentos especiales
(melaza, etc.)
Cuidado del Ganado
Mantenimiento del establo
Mayordomo
Coordinar todas las actividades de Campo
Levantar lista de Raya
Pedido de Fertilizantes y Semillas
Supervisión del Sistema de Riego
M. V. Z. (como técnico)
Asesoría Técnico - Económica
Revisado del Ganado
Decisión de Compra de Medicinas
Previsión y Revisión Médica
Programa para mejoramiento alimenticio
Ayudante del Encargado del Establo
Apoyo al encargado del establo en las
actividades a desarrollar
Checar cada uno de los corrales y becerreras
Encargado de Sala de Ordeña
Supervisar equipo de ordeña
Administración de Agronegocios
Lecheros”. UAL 1993-1995, Torreón, Coahuila.
· J.R. Villarreal G., B.M. Fernández A., A. Ramírez C.,
F. Cedillo V., J.L. Meza S. y G. González D.
Fuente Bibliográfica:
· Guerra y Aguilar, “Manual Práctico para la
Administración de Agronegocios”, Editorial
UTEHA, 1ª Edición , México 1994.
· “El Impacto Social y Económico de la
Ganadería Lechera en la Región
Lagunera”. Grupo Industrial LALA., S.A. de C.V.
Coordinador Editorial: Aguilar V.A. et al. 7ª
Edición. Gómez Palacio, Durango. 2000.
Supervisar enfriadores
Supervisar ordeñadores
Hacer pedidos de utensilios para la
limpieza
Llevar Registro de litros de Leche por
cabeza
Becerrero
Alimentación de becerras
Mantenimiento sala crianza
Vigilar estado de salud de c/ becerra
Función del Administrador General
Logro de Objetivos ya Preestablecidos
Establecer Normas y Políticas que ayuden
a la aplicación correcta de todos los
Recursos
Toma de decisiones en forma creativa
(Punto de vista financiero, laboral,
administrativo y de mercado)
Programación de Crédito y Cobranza
incluyendo pagos
Realización de Venta de Leche, Compra de
Ganado
Planeación de Nuevos Proyectos
Hacer Presupuestos
Obtener Maximización en Rendimientos,
minimizando costos
Evaluación de Inventarios (Rotación)
Evaluación de Proyectos financieros
Autorización Compras (varias)
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 29
 Función del Contador Choferes
Registro de Libros de Partida Doble Transportar y distribuir alimentos
(Ingresos y Egresos) Cumplir con diversas comisiones
Elaboración de Balance General, Estado Recoger Pedidos de Fertilizante, Herbicidas,
de Pérdidas y Ganancias, Estados Semillas, etc.
Financieros y Aplicación de Recursos
(Movimiento Financiero de Comparación) Tractorista
Elaboración de Cálculos para pago de Supervisar maquinaria con que va a trabajar
impuestos Preparar terreno
Elaboración de Nómina y pagos Realizar siembras
Elaboración de Proyectos financieros Fertilización
Transportar silos y forrajes
Jefe de Oficina Pedido de piezas para mantenimiento de
Hacer Depósitos en Bancos maquinaria
Hacer Pagos a Proveedores Regadores
Hacer Compras de materia Prima, Suministrar riego al cultivo
Utensilios, etc. Limpieza de canales
Hacer Cobros a la Pasteurizadora Control de irrigación
Secretaria Velador
Cumplir con su función de secretaria con Vigilante nocturno (seguridad)
su jefe inmediato Celador
Atención a clientes
Llamadas a Proveedores (pedir
Presupuestos)
Dar Información acerca de Precios
Contestar llamadas y tomar recados
Elaboración de diversos escritos
Encargado de Corrales
Hacer pedido de pastura
Entrega de pedido de pastura a becerreros
para su distribución

Asesores y Consultores externos, a nivel
de Expertos:
Son todo tipo de profesionistas que prestan o
pueden prestar sus servicios, que se caracterizan
por tener una experiencia profesional de cuando
menos dos a tres décadas, algunos ya jubilados
o pensionados, que por fortuna ofrecen su
sabiduría en las mejores condiciones a favor de
la empresa y para ellos mismos.
que por lo general han sido profesionales
destacados, y por ende estos resultan ser
excelentes consultores (Aguilar V.A.1995).
Es nuestro deseo que en el México agrícola de
hoy, se aproveche este sabiduría de hombres y
mujeres mexicanos cuya educación y cultura les
permite que puedan seguir siendo individuos
altamente productivos, hasta que ellos lo decidan
o la salud los limite (Aguilar V.A. 1995).

Pertenecen a este grupo, mexicanos adultos

mayores, profesionales de alta calidad que con
su asesoría y actividad productiva modifican,
corrigen y rediseñan el triste paradigma de
mexicanos que piensan todavía que después de
cierta edad madura los individuos hombres y
mujeres, ya no son productivos. Véanse y
analicen los casos de países desarrollados en
donde se sabe aprovechar a los adultos mayores

30 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE

 3. INTEGRACIÓN
Una vez que se ha programado lo que se
pretende hacer y agrupadas las actividades, se
procede al desarrollo de la tercera función
administrativa la cual como su nombre lo indica
consiste en “reunir las partes de una
actividad para dar existencia al todo”,
principio lógico de toda actividad
integradora.
Esta función indica un movimiento de unión, es
decir lograr el “todo” en la empresa agropecuaria.
PREGUNTAS FUNCIÓN ADMTVA.
¿Con qué recursos se va a hacer?
INTEGRACIÓN DE
¿Qué elementos humanos se
requieren? RECURSOS
¿Qué elementos materiales se
necesitan?
En toda empresa agropecuaria distinguimos
generalmente tres tipos de integración:
La humana. Que es, ha sido y será siempre el
recurso más importante de toda empresa, motivo
y eje central de toda actividad administrativa.
La integración del recurso humano en la empresa
es lograr la humanización de la organización y
preparar el ejercicio de la dirección.
La administración de personal, las relaciones
humanas, la administración por objetivos, la
administración dinámica, etc. son técnicas que
cooperan para hacer posible estas finalidades.
Los recursos humanos son todas las personas
que trabajan para un organismo, las habilidades
que poseen y su conocimiento práctico acerca
del sistema de trabajo son de gran valor para los
administradores.
No es posible llevar a cabo una buena
administración si la empresa no se
encuentra debidamente integrada, la
integración en administración es sinónimo
de acción, de reunir a las personas para edificar
una explotación desde el punto de vista material
y se alcancen las metas diseñadas en la
planeación, se aprovechan los cuadros
organizados y se prepara la acción directriz del
administrador.
RESULTADOS
* Integrar al personal.
* Suministrar materiales.
* Proporcionar otras facilidades
para la buena marcha.
* Coordinar durante todo el
proceso de integración.
Respecto al segundo tipo; los recursos
materiales, abarcan todas aquellas cantidades
de suministros e insumos que se usan
directamente en la producción de bienes y
servicios, en este rubro se incluyen los recursos
financieros que representan las cantidades de
dinero que los administradores utilizan a fin de
adquirir los insumos indispensables y al mejor
precio.
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 31
 EJEMPLO AGRÍCOLA

ADQUISICIÓN DE RECURSOS ECONÓMICOS

CONTRATACIÓN MAYORDOMO, CONTADOR,

SEMBRADORES, REGADORES, ETC.
INTEGRACIÓN
MATERIAL

INTEGRACIÓN
HUMANA PREPARACIÓN DE LA TIERRA

COMBUSTIBLES
LUBRICANTES Y
REFACCIONES
ANÁLISIS
DESMONTE
BARBECHO
RASTREO UTILIZACIÓN DE
NIVELACIÓN LA MAQUINARIA
BORDEO AGRÍCOLA
SURQUEO
DRENAJE

IMPLEMENTOS
AGRÍCOLAS

32 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE

El tercer tipo, o sea los recursos técnicos
implican el uso de la tecnología ya que los
administradores deben apoyarse en todo tipo de
técnicas y métodos que mejoren la productividad.
En cuanto al estudio relativo a la empresa agrícola
y ganadera, por razón natural la integración
agrícola se encuentra incluida en la integración
material y en el caso de la actividad ganadera se
incluye la existencia de la integración animal que
corresponde a “todo tipo de actividad que señale
y favorezca la incorporación, producción y
conservación de unidades animales”.
La integración para su estudio se divide en cuatro
actividades que denotan conductas, estas deben
ser alcanzadas y adoptadas a la personalidad del
administrador, por eso se dice que la integración
y la dirección son funciones en las que se
manejan actitudes conductuales, situaciones de
carácter subjetivo en donde se demuestra el arte
y la personalidad del administrador.
3.1 Conjuntar: Agrupar los esfuerzos para
alcanzar la eficiencia de la explotación.
3.2 Seleccionar: Escoger los mejores elementos
humanos, materiales y recursos adecuados.
3.3 Capacitar: Canalizar inquietudes en favor del
desarrollo y la productividad empresarial a través
de un sistema de capacitación o adiestramiento.
3.4 Coordinación Integradora: Promover todo
tipo de actividades que favorezcan a la integración
administrativa en forma armónica. (1, 5, 8, 12).
Finalmente, se puede decir que para integrarse
en forma conveniente se debe practicar la
sinergia, que entre muchos conceptos se elige la
que señala que una acción sinérgica es “tratar de
trabajar siempre en equipo con una actitud
positiva y emprendedora respetando los intereses
y la personalidad de los miembros de un grupo.”
Otras definiciones adaptadas al presente texto y
por ende a la metodología del PAAE son:
- “Es el conjunto de interacciones positivas y
favorables entre las personas que laboran en una
misma empresa. Es aprender y comprender a la
organización, es trabajar en equipo”
- Sinergia significa también “buscar y desarrollar
acciones que favorezcan las relaciones
interpersonales y la identidad del directivo (dueño
o propietario) con los empleados y trabajadores
de un agronegocio” (Aguilar V.A. 2000).
3.1 Conjuntar
ORIENTAR ESFUERZOS Y
C RECURSOS PARA ALCANZAR
O LA EFICIENCIA DE LA
N EXPLOTACIÓN
J
U
N
T
A PROMOVER LA FORMACIÓN
R DE CUADROS O EQUIPOS
DE TRABAJO
La integración representa la realización
operativa y práctica de lo que se ha
planeado y organizado, es decir la
construcción del trabajo administrativo, en
términos arquitectónicos y de ingeniería; la
“obra negra” de la administración aplicada
al sector rural. Al organizar una explotación
deben conocerse a profundidad las funciones
específicas del elemento humano y esto se logra
si se entiende y se aplican las actividades a
desarrollar en esta tercera función administrativa.
Tienen que agruparse en forma ágil y dinámica
los recursos humanos entre ellos mismos y el
uso conveniente de los recursos materiales para
obtener con eficiencia el producto o los
productos de la empresa, es necesario en todo
tiempo unir esfuerzos de todas las personas que
laboran en el rancho o granja.
La integración es además la materialización de lo
planeado y organizado, y requiere como ya se
señaló; de los equipos de trabajo que auxiliarán
al administrador agropecuario para acercarle la
información necesaria y tomar las mejores
decisiones sobre actividades fundamentales de
la empresa.
Existe en la integración la necesidad de activar el
uso de recursos económicos que permitan la
adquisición inmediata y mediata de bienes
materiales e insumos que apoyarán directamente
el impulso de la empresa. Corresponde a la
integración apoyar los cambios requeridos que se
necesitan para que se acepten con tranquilidad y
seriedad al aplicarse en la empresa esta
metodología administrativa.
Un buen ejemplo sobre la reunión de esfuerzos y
recursos es el de la “Preparación de la tierra” para el
cultivo de una simiente, es un caso en el que se
coordinan los tipos de integración humana y material.
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 33
 La administración de los recursos humanos consiste
en ubicar y desarrollar a los empleados y
trabajadores más idóneos para cada unidad
orgánica de la empresa, con el propósito de
satisfacer los intereses de quienes reciben un
servicio o un producto, pero también satisfacer las
aspiraciones personales de quienes prestan el
servicio. Por lo tanto, los recursos humanos son por
naturaleza los que representan una mayor
complejidad en la administración, una
consideración que ilustra esta complejidad es la de
que los servicios personales se contratan a cambio
de una remuneración, por lo tanto el salario es
conocido y cuantificable, en cambio el rendimiento
de la persona que va a laborar tanto cualitativo
como cuantitativo no lo es y no se puede anticipar
hasta observarse los resultados de su trabajo,
dependiendo además de sus conocimientos y
habilidades, la adaptación de la persona hacia la
empresa donde presta sus servicios son
circunstancias que requieren de un sistema
administrativo, racional e inducido.
Conjuntar los esfuerzos y los recursos es una
de las conductas y actividades más importantes del
administrador, ya que debe tener una gran
habilidad en responder a las siguientes preguntas:
¿Cuántas personas hacen falta para trabajar lo
mejor posible?
¿En dónde se deben buscar?
¿Qué métodos puedo aplicar para inducir a los
trabajadores al sistema de trabajo de la
empresa?
¿Qué procedimientos puedo aplicar para
seleccionar al personal más adecuado?
En la empresa agrícola y ganadera es necesario ir
diseñando un estudio detallado de los
requerimientos básicos por cada puesto u oficio de
trabajo para cada tipo de empresa y señalar las
cualidades humanas que se requieren para
realizarlo con éxito, la información que se tiene
hasta la fecha es muy modesta o cuando existe en
alguna empresa agrícola esta información se utiliza
de manera interna y por ende no se publica. Por
eso debe existir un compromiso entre los
estudiosos de la administración agropecuaria,
de dar a conocer e intercambiar experiencias
de este tipo que favorecen las condiciones
laborales de cualquier agronegocio.
34 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE
3.2 Seleccionar
Recordando que la integración es una función
intermedia entre la organización y la cuarta función
administrativa la dirección, debe en su etapa
selectiva saber escoger los elementos humanos,
materiales y en el caso de la empresa ganadera los
recursos animales, para asegurar en buen nivel el
alcance de los objetivos inicialmente plasmados y
decididos, el criterio selectivo lo va dando la
adecuada organización en la estructuración y
formación de los cuadros, renovándose cuando a
los intereses de la empresa convengan.
La selección o en su caso adaptación de los
recursos representa para un agronegocio, un
renglón importante del cual dependerá el éxito o
fracaso del administrador agropecuario.
La integración de la organización agropecuaria
es una etapa difícil en el desarrollo de la
administración y sobre todo en ocasiones en
que se tenga poca posibilidad de elección.
Las labores a desarrollar en una explotación
agropecuaria deben ser ocupadas por los mejores
candidatos que hayan sido seleccionados,
estableciendo de acuerdo con los recursos de cada
empresa una serie de parámetros selectivos tales
como; experiencia y capacidad del empleado, edad,
escolaridad, recomendaciones, distancia de su
hogar al rancho, etc.
Es importante señalar que para esta etapa del
proceso administrativo agropecuario, la selección
debe darse en todos los elementos que conforman
el proceso de integración material, duradero, de
inversión fija, a largo plazo, etc.
De acuerdo al número de recursos humanos que se
tenga dependerá el grado de complejidad que se
aplique en materia de administración de personal.
El tipo de mano de obra en la empresa rural puede
dividirse en: mano de obra calificada y no
calificada, en el primer grupo se puede incluir al
personal profesional y técnico como es el caso del
licenciado en administración agropecuaria o en
agronegocios, el médico veterinario zootecnista,
ingeniero agrónomo administrador, técnico agrícola
o pecuario, etc., y en el segundo grupo a personas
en general con pocos conocimientos técnicos o
poca experiencia en las labores agrícolas y
ganaderas.
Sin subestimar desde luego a los empleados y
trabajadores que han acumulado una gran
experiencia con los años y que deba
aprovecharse inteligentemente su participación.
Algunos de los datos útiles para la contratación
de empleados y trabajadores son:
1. Explotaciones que se dedican a la
misma actividad.
2. Ejidos y pequeñas propiedades
circunvecinas.
3. Anuncios de tipo comercial (ej.
periódicos, boletines, etc.)
4. Escuelas técnicas agropecuarias,
asociaciones y uniones regionales
agrícolas y ganaderas.
5. Recomendaciones personales a nivel
local y regional.
Etapas de la Selección
VALORACIÓN DE LOS ELEMENTOS
HUMANOS, MATERIALES Y ANIMALES
Definir claramente los niveles óptimos
deseados en cuanto a: calidad, tipo,
duración, etc.
FUENTES DE INFORMACIÓN
A mayor número de fuentes
de información; mayores posibilidades
de elección.
SELECCIÓN ADECUADA
Escoger siempre la mejor
de las alternativas.
Es importante acostumbrarse en
administración agropecuaria a establecer
técnicas y métodos sobre administración de
personal desde el inicio de la formación del
equipo de trabajo con el objetivo de dinamizar
desde el principio la actividad productiva, sin
olvidar el nivel de rusticidad socioeconómica que
se requiere en la empresa de carácter rural.
Puede definirse la selección de recursos
humanos como el proceso de escoger al hombre
adecuado para el cargo adecuado, o más
ampliamente entre los candidatos reclutados,
aquellos más idóneos a los cargos existentes en
la empresa con el objeto de mantener o
aumentar la eficiencia y el desempeño del
personal.
En el caso de la empresa agrícola y
ganadera hay mucho que hacer y desarrollar
en el campo de la selección del personal, ya
que por su rusticidad son pocos los
productores que le otorgan la importancia
que merece, por ello es obligación de los
administradores de negocios agropecuarios
promover métodos sencillos pero formales que
mejoren las condiciones laborales y por ende los
niveles de productividad en las explotaciones
que están bajo su responsabilidad.
Siendo así, la selección intenta solucionar dos
problemas básicos:
a) La adecuación del hombre al cargo.
b) La eficiencia del hombre en el cargo.
Las exigencias de selección se basan en las
especificaciones del puesto cuya finalidad es la
de dar mayor objetividad y precisión a la
selección del personal para desempeñar su labor.
Como la selección es un sistema de comparación
y toma de decisiones, necesariamente debe
apoyarse en algún patrón o criterio que tenga
validez. Este generalmente es extraído de
algunas alternativas de información que se
señalan a continuación:
1. Análisis del cargo: La información de los
requisitos y de las características que el ocupante
debe poseer.
2. Análisis de solicitud del empleado: Consiste en
la verificación de los datos contenidos en la
solicitud.
3. Entrevista: Consiste en una plática del
encargado de la selección y el que desea ocupar
el puesto y una prueba para verificar si realmente
puede realizar el trabajo.
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 35
 Los resultados de la selección traen una sensible
economía a las empresas, al mismo tiempo que un CANALIZAR INQUIETUDES EN

incremento en la productividad, a través de:
a) Adaptación del hombre al cargo y consecuente
satisfacción del personal con el empleo.
b) Rapidez del nuevo empleado para ajustarse e
integrarse a sus funciones.
c) Mejoramiento del potencial humano,
mediante la elección de mejores candidatos.
d) Mayor rendimiento y productividad por la
capacidad del personal, y
e) Mayor facilidad del personal para aprender las
tareas propias del cargo.
3.3 Capacitar
Esta conducta o actividad incluye y abarca la actitud
que debe observar el administrador agropecuario
respecto a las interrelaciones personales de los
empleados y trabajadores con el fin de canalizar las
inquietudes y observaciones en favor del desarrollo
empresarial, es la orientación y preparación para el
ejercicio dinámico de la función directiva.
Una vez que se han seleccionado los recursos
humanos es necesario capacitar en forma
inteligente para que su actividad sea productiva
desde el principio, es decir se tome en cuenta la
inversión del tiempo que ocasiona la capacitación
laboral.
La capacitación es vital en todos los niveles de
cualquier empresa, tiene como propósito
fundamental mejorar el rendimiento actual y futuro
de la fuerza de trabajo, mediante la superación de
conocimientos básicos, el perfeccionamiento de las
habilidades específicas, la inducción y adecuación
de las actividades de las personas.
La capacitación no se puede aplicar con éxito,
contando solamente con buenos deseos y
nobles intenciones, sino que es menester
diseñar y poner en práctica programas
específicos, mismos que deben apoyarse en una
clara determinación de necesidades. Existe por lo
tanto, la urgente tarea de determinar áreas críticas
de capacitación en cada empresa.
Y ADIESTRAR
CAPACITAR
FAVOR DE LA PRODUCTIVIDAD
DE LA GRANJA, RANCHO O
EXPLOTACIÓN
ADIESTRAR PARA EL TRABAJO
INDIVIDUAL O COLECTIVO
ENCAUZANDO AL EMPLEADO A
LA SUPERACIÓN PERSONAL Y
PROFESIONAL
La capacitación por lo tanto abarca tres
aspectos que son los siguientes:
El primero; saber de los conocimientos que tiene el
seleccionado para poder capacitarlo en sus fallas e
inquietudes.
El segundo; es el de adquirir los conocimientos
necesarios para que el trabajo se realice con
facilidad, rapidez y precisión.
Y el tercero; parte de la práctica y teoría que
promueven ideas y hábitos en la formación del
empleado, obrero o en el propio jefe, los hábitos
morales, sociales o de trabajo deben inculcarse en
la capacitación y son de mucha importancia para
que el empleado sea decidido, leal y ordenado.
Uno de los factores que más distraen la
actividad productora en la empresa
agropecuaria es la ausencia de un proceso
continuo de capacitación. El conocimiento de las
labores de uso diario, quincenal, mensual, etc.;
tanto rutinario como eventuales, da por resultado
una mayor eficiencia en la administración de
personal ya que permite la supervisión de las
labores realizadas y la implementación oportuna de
otras cuando se requieran.
Generalmente la mano de obra no calificada es el
recurso común en administración agropecuaria y a
través de ella se aplica la tecnología, por ello es
necesario reiterar la importancia de la capacitación
continua aunque se desarrolle a un nivel modesto.
En el caso de la capacitación relacionada con
las medianas, grandes empresas y consorcios
agropecuarios, se ha venido desarrollando
unalabor paulatina en el área específica de la
administración agropecuaria, ya que los grupos

36 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE

corporativos agroindustriales se han dado cuenta
de la necesidad de capacitar de manera formal a
sus empleados y trabajadores, jefes de área o
departamento, jefes de campo, encargados,
responsables de grupo y personal operativo, pero
es todavía muy pobre lo que se ha logrado al
respecto, los directivos y propietarios se motivan
y se convencen de la bondad de capacitar en
administración, pero todavía son muy pocos los
que la fomentan a pesar de que la actual
situación socioeconómica ha obligado a todos
los productores y agroindustriales a transformar y
adecuar sus explotaciones en empresas más
rentables por medio de los recursos tecnológicos,
pero sobre todo por el uso de técnicas
administrativas actualizadas y adaptadas a las
condiciones de rusticidad en el medio rural.
Esta es una labor de carácter permanente en todo
tipo de empresas agropecuarias por quienes se
dedican al fomento y desarrollo de la
administración aplicada y sobre todo están
convencidos de su bondad y utilidad. (1, 5, 8, 12).
3.4 Coordinación Integradora
Nuevamente la coordinación administrativa está
presente en esta función central del PAAE con el fin
de favorecer todo tipo de actividades que auxilien
en la articulación o formación de los cuadros.
La coordinación en la integración abarca la
formación de equipos de trabajo con el objeto de
que el desarrollo estructural sea congruente con
los elementos humanos, con sus herramientas y
áreas de actividad laboral.
El análisis de los eventos requiere de la
coordinación para evitar el “empalmamiento de
funciones”, problema común en la explotación
agropecuaria, promoviendo el orden lógico de
ocurrencia y agrupándose los elementos de
trabajo en forma armónica.
La coordinación integradora se ha venido
analizando en el desarrollo de la tercera función
administrativa; constituye el esfuerzo mental que
todo administrador responsable debe alcanzar a
través de conjuntar, seleccionar y capacitar a los
empleados y trabajadores de la empresa.
Recuérdese la diferencia de situaciones
educativas y culturales que se manifiestan en el
medio rural lo que hace más difícil la labor
integradora del administrador.
COORDINACIÓN INTEGRADORA
PROMOVER TODO ALCANZAR BUEN
TIPO DE ACTIVIDAD NIVEL DE
QUE FAVOREZCA A LA INTEGRACION CON LA
AGRUPACIÓN, APLICACIÓN DE
ARTICULACIÓN DEL PRINCIPIOS LÓGICOS
“TODO” Y Y EMPRESARIALES,
SINCRONIZACIÓN DE AGRUPÁNDOLOS EN
LOS ESFUERZOS FORMA ARMÓNICA
Es necesario que las personas colaboren entre sí
coordinando las respectivas acciones,
sincronizándolas y repartiéndose el esfuerzo de
la manera más idónea para conseguir el objetivo
establecido.
Sin la coordinación integradora los
empleados y trabajadores perderían de
vista su papel dentro de la empresa y
empezarían a buscar sus propios intereses,
la necesidad de la coordinación depende de la
naturaleza de las tareas y su comunicación con las
demás personas para lograr ejecutarlas, por esto se
señala que es necesaria la coordinación para la
consolidación de la empresa.
Para el éxito en sus operaciones una empresa
(rancho, ejido, granja, etc.) depende de varios
elementos sustentadores que provienen del
medio ambiente, requieren de empleados,
obreros, de dinero, de materias primas,
maquinaria y equipo, etc.., todo ello tendrá que
operar en un ambiente dinámico.
El sistema de coordinación presente en las
funciones de organización, integración y
dirección, tiene un carácter permanente y
continuo, está siempre ligado a la realidad
adaptándose a las diversas exigencias y
circunstancias que en este caso se suscitan en el
esfuerzo de integración, la coordinación es el
resultado de observar y encauzar con habilidad
subjetiva el conjunto de acciones, de actitudes y
del comportamiento conductual de quienes
trabajan en una empresa agrícola. Al coordinar,
un administrador desarrolla entre sus
subordinados un esquema ordenado de
esfuerzos de grupo. (1, 5, 8, 12).
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 37
 EJEMPLO DE INTEGRACIÓN EN UN CORRAL DE ENGORDA DE NOVILLOS A NIVEL INTENSIVO

Se cuenta con un molino para hacer el concentrado y

INTEGRACIÓN MATERIAL
camión de 3 toneladas.
El tamaño de la empresa es de media hectárea.
Tiene seis corrales equipados.
Se cuenta con agua suficiente.
El agua es potable y se almacena en tanques.
Se cuenta con un “shut” y prensa para ganado.
El alimento es de buena calidad y fácil de conseguir en
la región.
Para reparar la maquinaria agrícola se cuenta con
refacciones menores (tornillos, tuercas, graseras, etc.).

El personal contratado para dicha explotación fue

INTEGRACIÓN HUMANA
conseguido en la región.
La empresa cuenta con cinco empleados.
Se seleccionó a cada uno de los trabajadores para que
desarrollen un puesto específico.
El tiempo de trabajo de los empleados es de 8 hrs.
Promover el compañerismo através del buen trato.
La empresa se compromete a darles todas las
prestaciones de ley.
Se promueve una reunión de trabajo mensual con
todos los trabajadores.

Se cuenta con 100 animales de raza hereford, todos

INTEGRACIÓN ANIMAL
con un peso promedio e 250 kg.
La vida promedio del animal en la empresa será de 100
a 120 días.
El animal saldrá a la venta con un peso promedio de
39 kg., siendo la carne producida “calidad suprema”.

Esta subfunción, como su nombre lo indica, trata de

integrar a los tres tipos que forman toda la empresa:
humano, material y animal, ya que la interrelación de
COORDINACIÓN
estos tres aspectos depende del buen funcionamiento
INTEGRADORA
de la empresa, de la solución de los objetivos planeados
y de los que requiere la organización para alcanzar altos
niveles de eficiencia.

38 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE

 4. DIRECCIÓN
Cuarta función administrativa, en ella se
manifiesta el arte de la administración, es la
función síntesis de todo proceso o técnica
administrativa.
La Planeación, Organización e Integración, son
los instrumentos fundamentales y esenciales
para que se lleve a cabo la Dirección.
La dirección es la función administrativa
que se dedica a la ejecución de actividades
detalladas. Esta actividad representa trabajar
directamente con las personas que colaboran en
la explotación, despertar y mantener en ellas el
entusiasmo hasta lograr el cumplimiento de los
objetivos, fines y metas.
PREGUNTAS FUNCIÓN ADMTVA.
¿Qué tareas se van a hacer?
¿Cómo se están haciendo? DIRECCIÓN
Verificar lo que se ha
planeado y organizado.
Para la administración agropecuaria la
dirección es la actividad en la cual una persona
actúa de manera directa sobre los trabajadores
para que laboren juntos voluntariamente.
Dirigir significa que una persona influya
favorablemente en su grupo o equipo de trabajo.
El director debe solucionar todos los contratiempos
laborales conociendo a su vez las principales
características personales de sus subordinados
entendiendo con profesionalismo la relación compleja:
- Patrón - Empleado
- Administrador - Mayordomo - Trabajadores
- Jefe - Subordinados
- Comisariado - Grupo Ejidal.
- Coordinador - Miembros del grupo, etc.
...con el fin de lograr supervisar, motivar,
incentivar y coordinar el elemento humano hacia
la eficiencia productiva.
La cuarta función es la fuerza activa de toda
actividad administrativa condicionada por el
medio ambiente en que opera el director y su
equipo de trabajo pero siempre dentro de una acción
dinámica, las interrelaciones que se den dependerán
La dirección es la acción en su mejor
manifestación de la conducta humana, el
administrador busca el bien común respetando
los intereses legítimos de la empresa, debe
concentrarse en lo que las personas hacen, cómo
actúan, sus interrelaciones y saber cuál es la
respuesta a ciertos eventos.
La dirección de una empresa agropecuaria es
un desafío al esfuerzo humano, el reto
administrativo de saber convencer para
trabajar mejor, en ella se manifiesta la posición
y la convicción ideológica de la persona que
dirige, por eso es una actividad difícil de ser
medida o calificada sobre todo en el medio
agropecuario debido a las múltiples influencias
educacionales, culturales, religiosas y geográficas
que se manifiestan en el México rural.
RESULTADOS
* Comunicar y explicar objetivos a los
subordinados.
* Guiar a los subalternos.
* Motivar al personal en base al
* Supervisar y ajustar el trabajo.
* Coordinar durante todo el proceso de dirección.
del comportamiento de cada una de las personas
implicadas, del conocimiento que se tenga de los
problemas y del grado de solución de los mismos.
El mecanismo para que la dirección sea eficaz y
eficiente es muy complejo ya que se requiere
además de habilidades profesionales, características
personales antes mencionadas que auxilian al
mejor desempeño de esta función. (1, 3, 5, 8, 12).
Las actividades o conductas de la dirección son:
4.1 Guiar
4.2 Supervisar
4.3 Motivar
4.4 Incentivar
4.5 Coordinación Directiva
4.1 Guiar
Tomando en consideración que la dirección se
refiere en muchos aspectos al renglón de la
administración de personal y que se le considera
como el arte empresarial de la administración, los
conceptos que se manejan son de carácter
subjetivo, válidos por referirse al estudio de la
conducta humana como es el caso del término
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 39
 “Guiar”, que independientemente de su
significado literal o semántico, cada
administrador tiene su propio concepto de
acuerdo a su personal educación, valores
morales, manejo de niveles de conducta,
etc.,difíciles de calificar en el medio rural
agrícola y ganadero, lo importante es que sepa
guiar a sus colaboradores hacia la meta trazada,
entendiendo siempre que el ser humano es el
recurso más importante de toda empresa
agropecuaria.
GUIAR
CONDUCIR EL RECURSO HUMANO HACIA
LA EFICIENCIA PRODUCTIVA.
CONVENCER PARA DESARROLLAR EL
LIDERAZGO ADMINISTRATIVO.
Es necesario en esta subfunción conducir a los
empleados de tal manera que se logren los objetivos,
es decir guiar al personal involucrado a desempeñar
las tareas en forma satisfactoria convenciendo a cada
trabajador que su actividad es importante por el
tiempo y secuencia, formando parte de los objetivos
específicos de la granja o rancho.
La acción de “guiar” al recurso humano requiere de
que el administrador intercambie y dirija
cuidadosamente hechos, datos, ideas, experiencias,
antecedentes, procurando que su actividad sea lo
más sencilla sin poses o actitudes sofisticadas que
nada valen en el medio rural y que sólo ocasionan
conductas poco productivas y frustrantes tanto para
el administrador, propietario o socio de la empresa
como para el más modesto trabajador de la misma.
La labor directiva requiere de la capacidad de
liderazgo, y ésta independientemente de que
pueda ser una cualidad innata, debe ser
desarrollada a través de todo un proceso educativo
que el administrador profesional debe recibir en
sus estudios formativos desde el seno familiar
hasta el último de los cursos universitarios, México
y en general América Latina requieren de
administradores capaces, preparados y sobre todo
que eviten el abuso en la improvisación de las
tareas agrícolas y ganaderas. (1)
40 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE
4.2 Supervisar
Esta función o actividad administrativa dentro del
ámbito direccional de toda explotación abarca la
actividad de encaminar a los empleados a laborar
con un amplio espíritu de cooperación respetando
el principio de la individualidad, característica
fundamental de toda empresa progresista.
La supervisión es una actividad administrativa
que debe promover cambios de conducta
favorables entre los empleados y
trabajadores, promovida por el que dirige las
acciones y consiste en vigilar y guiar a los
subordinados de tal forma que las actividades
se realicen adecuadamente.
Es el arte de trabajar con un grupo de personas sobre
las que se ejerce autoridad, encaminada a obtener de
ellos su máxima eficiencia en un esfuerzo combinado.
Así también a la supervisión se le considera como un
elemento de la dirección que se encarga del estudio y
vigilancia de las acciones de un grupo de personas en
relación a su trabajo.
El administrador de un negocio agrícola como
supervisor desarrolla un papel de vital importancia
para la empresa ya que imprime la dinámica
necesaria a los recursos humanos para que se
alcancen los objetivos, fines y metas que fueron
planeados en la mejor forma posible. En
consecuencia, debe promover cuidadosamente y
en forma individual en cada empleado y trabajador
el cambio y adecuación de conducta con el fin de
que las acciones se realicen plenamente y además
haga sentir a los subordinados la satisfacción del
deber cumplido.
Al supervisor se le considera como el ejecutor de
ideas, como el responsable, el que “ve que las
cosas se hagan bien” y sobre todo es un guía y
un instructor para sus subordinados.
SUPERVISAR
ENCAMINAR A LOS EMPLEADOS HACIA
UN ESPIRITU DE COOPERACIÓN.
LOGRAR ADECUADOS NIVELES DE
COMUNICACIÓN Y CONFIANZA
- Planes de trabajo; determinarles a los
trabajadores de manera sencilla, un plan de
trabajo por escrito para que conozcan en detalle
las acciones que deben emprender y su nivel de
responsabilidad.
La supervisión es saber dirigir los esfuerzos
de los empleados y del uso conveniente de
recursos para cumplir con el rendimiento del
trabajo estipulado. Debe supervisarse para
lograr una adecuada dirección manteniendo altos
niveles de seguridad como en el caso de la
empresa ganadera que se requiere supervisar en
todo tiempo los índices de mortalidad
principalmente en las explotaciones que obtienen
pies de cría o manejan animales recién nacidos. La
supervisión de la dirección requiere de mecanismos
o instrumentos de control que influyen
directamente en los niveles de decisión. supervisión
es saber dirigir los esfuerzos de leados y del uso
conveniente de recursos para cumplir con el
rendimiento del trabajo estipulado. Debe
supervisarse para lograr una adecuada dirección
manteniendo altos niveles de seguridad como en el
caso de la empresa ganadera que se requiere
supervisar en todo tiempo los índices de mortalidad
principalmente en las explotaciones queobtienen
pies de cría o manejan animales recién nacidos. La
supervisión de la dirección requiere de mecanismos
o instrumentos de control que influyen
directamente en los niveles de decisión.
La supervisión como herramienta directiva tiene
por objeto encaminar a los empleados hacia el
espíritu de cooperación, ya que le señala el nivel
de su trabajo realizado y la manera en que se ha
desarrollado.
La supervisión es un vínculo de comunicación en
la administración agropecuaria ya que permite:
1. El conocimiento y análisis de las
actividades del personal.
2. Destacar los errores y seleccionar
las políticas a seguir.
3. Simplificar el trabajo.
4. Mantener información oportuna.
5. Intercambiar experiencias
directamente con los empleados.
El grado de supervisión siempre es importante en
la dirección de una empresa agrícola y esta
puede ser de dos tipos:
Una supervisión estrecha que se da cuando el
que dirige cree y confía en su principal función,
presionando a sus trabajadores para obtener
determinada cantidad de producción, y
permitiendo poca libertad de opinión a su
personal, es lo que se refiere a la técnica de
supervisión de “mano firme”. Por otro lado existe
la supervisión moderada que se da cuando el
personal tiene más libertad para hacer su trabajo
y se toman en cuenta sus opiniones e ideas, en
general hay menos vigilancia y a cada trabajador
se le responsabiliza de su propia supervisión.
En el ámbito de la administración de
empresas agrícolas y ganaderas la
aplicación de una supervisión adecuada
depende todavía de varios factores:
- De que el propietario o dueño de la explotación
acepte y practique una supervisión formal y de
carácter profesional evitando la improvisación, la
eventualidad y el carácter inquisitorio con que se
práctica la supervisión en este medio.
- Mucho tiene que ver también el tamaño y
condiciones laborales de la empresa, así como su
localización geográfica y costumbres regionales
ya que algunas veces, un plan formal de
supervisión puede verse limitado por tales
circunstancias.
- La iniciativa del dueño de la empresa o de su
administrador profesional, para operar las
mejores ideas que puedan implementarse de
acuerdo al medio ambiente, al número y tipo de
trabajadores, a las características del producto a
lograr y a otros aspectos particulares o
específicos que van a depender de acuerdo al
tipo de explotación agrícola, ganadera o
agroindustrial.
Finalmente se debe señalar respecto a los
recursos de supervisión, que todo administrador
dispone de varios y el éxito depende de la
medida en que sistemáticamente se utilicen para
ello existen los recursos denominados:
- Planes de trabajo; determinarles a los
trabajadores de manera sencilla, un plan de
trabajo por escrito para que conozcan en detalle
las acciones que deben emprender y su nivel de
responsabilidad.
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 41
 - Reuniones; Es muy conveniente que el
supervisor reúna a su personal periódicamente para
que le informen sobre el resultado de las tareas a
la manera y estilo de cada quien e intercambiando
experiencias e instrucciones que mucho favorecen
a la labor de grupo.
- Visitas periódicas; Cuando el trabajo lo permita
y con la regularidad posible se debe visitar a cada
uno de los trabajadores en su localidad o sitio de
trabajo e intercambiar comentarios y opiniones de
manera individual. (1, 5,8, 12).
4.3 Motivar
La etapa motivacional en la administración rural,
campirana, abarca una gama muy alta de criterios
que en base a la experiencia adquirida del
administrador, este puede y debe alcanzar niveles
diversos de motivación con el fin de inspirar
confianza en el trabajo cotidiano. Los niveles de
motivación en la empresa agrícola o ganadera
mexicana representan una gama extraordinaria de
ejemplos sociales que bien vale la pena escribir un
texto dedicado a tan interesante campo
socio-económico.
MOTIVAR
INSPIRAR CONFIANZA
EN EL TRABAJO
MEJORAR LA ACTUACIÓN
DEL PERSONAL
Motivar representa una influencia o impulso
positivo sobre el empleado para inspirarle
confianza en su trabajo. Uno de los elementos
indispensables para el logro de los objetivos
previamente trazados es encontrar o seleccionar la
manera de influir favorablemente sobre los demás
mediante adecuadas técnicas motivacionales, esto es
lo que hace difícil algunas veces el ejercicio direccional.
La utilización conveniente de motivaciones
corresponde al tipo de empleados y trabajadores
que se tengan y al criterio del administrador.
42 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE
Toda motivación obedece a una necesidad
humana y es un recurso que de usarse debe
mejorar la actuación del personal. Este busca o
requiere de motivaciones de acuerdo a su interés
personal, al reconocimiento de su labor realizada, a
la seguridad y confianza en el trabajo, al espíritu de
adhesión y cariño por la empresa, etc.
En algunas experiencias laborales se observa que
la productividad aumenta independientemente de
los cambios introducidos en un programa de
trabajo, esto significa que en ciertas circunstancias
lo que desea el trabajador es pertenecer a un grupo
estable cuyas normas respeta, y desarrollarse en un
ambiente de trabajo que estimule el sentimiento de
seguridad y pertenencia.
Los grupos son inevitables, se unen en virtud de su
naturaleza biológica, su facultad de utilizar un
lenguaje y la naturaleza de su ambiente.
De acuerdo con la teoría de la motivación de los
grupos de trabajo, los factores siguientes
determinan la manera de cómo el individuo se
relaciona con su grupo:
1. Oportunidad de contribuir. Es la medida en
que la participación del individuo no está
programada y tiene libertad para aportar su propia
contribución al grupo.
2. Oportunidad de influir. La medida en que el
supervisor o líder de grupo puede influir en el
trabajador mediante el desarrollo de una relación
satisfactoria entre superior y subordinados.
3. Oportunidad de interactuar. Es la medida en
que el individuo puede actuar recíprocamente con
los otros miembros del grupo, tanto en el aspecto
social como en el laboral.
Mientras mayores sean las posibilidades de
contribuir, influir e interactuar, mayores serán las
probabilidades de que el grupo desarrolle para sus
miembros una estructura y motivación que les
proporcione mayor satisfacción y les induzcan a
mejorar su productividad.
A continuación se enlista una serie de sugerencias
dadas por administradores agropecuarios de
diversas áreas sobre cómo lograr que el trabajador
se motive.
 Que esté conforme con su tipo de trabajo,
salario, lugar del trabajo, compañeros del
mismo y que esté contento con su propia
persona que es lo más importante.
Buscar la manera de motivarlos y hacerlos
sentirse bien con su trabajo.
Capacitarlos e instruirlos en las áreas que lo
necesiten.
Tener objetivos y metas alcanzables bien
definidas entre todo el personal.
Proveer los recursos técnicos y materiales
necesarios para conseguir o lograr realizar
dichas metas y objetivos, creando o
provocando un clima propicio en el ambiente
de trabajo para que el trabajador rinda su
mejor esfuerzo.
Otorgar la responsabilidad y confianza
necesarias a las personas que llevarán a cabo
diversos trabajos en sus distintos niveles.
Darles a conocer que su labor se refleja en los
parámetros de la producción por la actividad
que realizan.
Equilibrar beneficios empresa-empleados, para
que la fuente de trabajo se mantenga y la
empresa obtenga mejores utilidades y en
consecuencia pueda otorgar mejores salarios.
Fijar parámetros promedios y máximos de
producción y retar a los trabajadores a la
consecución de ellos.
Promover labores sociales y culturales como
fomentar el deporte, videos educativos,
reuniones familiares, etc., en donde se motive
al empleado y trabajador a sentirse “dentro” de
la empresa alentando el “amor a la camiseta”.
(1, 5, 6, 8, 12).
4.4 Incentivar
El incentivo es una recompensa a la eficiencia
demostrada y superada por los servicios o labores
prestadas a la explotación con el objeto de que el
empleado continúe perfeccionando su trabajo y
con ello contribuya al desarrollo empresarial. En
general los agricultores y ganaderos opinan como
administradores de su empresa que el incentivo
económico es el más común, pero siempre y
cuando alrededor de él, se manifiesten otros de
tipo social.
INCENTIVAR
OTORGAR ESTÍMULOS ECONÓMICOS SI SE
SUPERAN PARÁMETROS ESTABLECIDOS
PREMIAR A LOS EMPLEADOS
Y TRABAJADORES
ALTAMENTE PRODUCTIVOS
Los incentivos de uso frecuente son:
a) Económico, monetario, de beneficio directo,
caracterizado porque cubren necesidades
inmediatas y se otorgan al superarse metas
establecidas.
b) De seguridad, seguro de vida, vivienda, salario
equitativo, gratificación anual, premios de
beneficio doméstico, etc.
c) Proporcionar bienes que sean útiles en el
hogar, para que la familia también disfrute del
beneficio y al trabajador se le reconozca que su
esfuerzo no fue en vano.
El sistema de incentivos incluye todos los
beneficios que las empresas ponen a disposición
de sus miembros y trabajadores, y los
mecanismos y procedimientos por los cuales
estos beneficios son distribuidos.
Se recomienda que los incentivos deben ser
concedidos siempre y cuando hayan logrado
obtener y superar ciertos requisitos dentro
de los parámetros de producción, con esto
se va a conseguir aumentar la
responsabilidad y conciencia de cada
empleado y del grupo.
Todos los incentivos deben ser proporcionales al
gasto físico e intelectual que los trabajadores
empleen para cumplir con sus tareas.
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 43
 Una injusta distribución de los incentivos produce
desaliento e insatisfacción. Se debe recordar que
los incentivos son un “arma de dos filos”, sobre
todo para aquellos dueños y encargados de
empresas agropecuarias que desconocen las
técnicas y estrategias de carácter formal, o bien han
aplicado su criterio personal, individual y parcial
para otorgar sin técnica alguna premios
económicos provocando con ello entre los
trabajadores envidias, rencillas, etc., que ocasionan
todo lo contrario de lo que se persigue si se hubiera
implementado un adecuado procedimiento de
estímulos económicos evitando la improvisación en
esta actividad.
4.5 Coordinación Directiva
La coordinación está presente en la cuarta función
administrativa finalmente, para asegurar que de todas
las operaciones dirigidas para alcanzar la meta de la
empresa no se empalmen ni se efectúen de manera
desordenada o en el mismo período que otra
actividad. Es la etapa directiva que se encarga de
justificar las acciones que hayan sido autorizadas en
las funciones administrativas anteriores.
COORDINACIÓN DIRECTIVA
DESARROLLAR DIVERSAS ACTIVIDADES,
RECURSOS Y PERSONAL ADECUADO
APOYAR Y DIRIGIR EL TRABAJO
INDIVIDUAL Y DE GRUPO
La coordinación directiva es una función
administrativa que conecta e interrelaciona al
elemento humano dentro de la empresa con los
diversos recursos, materiales e insumos con el
objeto de que operen de una manera armónica.
Esta actividad administrativa se encarga de reunir
todos los elementos que conforman el proceso de
producción otorgándole la eficiencia necesaria a la
toma de decisiones.
En síntesis; la dirección representa el área subjetiva
y artística de la administración agropecuaria, porque
es donde el administrador de acuerdo a su
capacitación, sensibilización, experiencia y sistema administrativo racional. (1, 5, 8,12).
cualidades personales, debe lograr convencer a sus
44 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE
subordinados de la importancia de su trabajo,
concentrando y dirigiendo las acciones en favor de
la empresa.
La coordinación directiva en el caso del lenguaje
en agronegocios, se ocupa del cumplimiento
estricto de la eficacia y de la eficiencia de los
recursos materiales y humanos,
respectivamente. La eficacia se ocupa de que las
acciones materiales se hagan del modo más
correcto para lograr los máximos niveles de
producción. La eficiencia a su vez se ocupa de
que mediante el esfuerzo humano se logre el
más alto nivel de calidad en el proceso de
producción.
Por ello la coordinación directiva es mantener a la
empresa en los mejores niveles y no dejarla caer,
interesándose más por resultados reales y posibles,
que por los resultados ideales.
Esta conducta de la dirección enseña que también
en el campo de la administración agropecuaria
debe buscarse el mejor y el mayor grado de
“excelencia administrativa”, es el único camino para
que la empresa a nivel de microeconomía sea
autosuficiente y además reditúe al productor un
beneficio económico satisfactorio y honorable.
En el terreno de la macroeconomía; la búsqueda
de la calidad y la excelencia administrativas son
también el mejor camino para alcanzar la
autosuficiencia alimentaria de un país, pues no se
puede hablar de progreso económico, mientras que
la mayoría de los países no administren su
desarrollo agropecuario a largo plazo con un
soporte legal y financiero adecuado y oportuno,
mientras esto no se logre, México y Latinoamérica
seguiremos padeciendo “Una hambre nuestra y
alimentos ajenos”, por eso los países ricos le dan
a sus exportaciones de alimentos un cariz político
cuando prevalece este interés sobre las divisas,
especialmente en el orden punitivo.
La responsabilidad histórica pesa sobre los
gobiernos latinoamericanos:
Desarrollar una agricultura próspera y ser
autosuficientes es una fórmula de
independencia y esto es prioritario. Para los
profesionales y empresarios de la agricultura es un
reto y una cruzada: estudiar, investigar, trabajar y
producir, más inteligentemente, apoyados en un
 LA DIRECCIÓN EN UNA GRANJA AVÍCOLA

Constantemente se guía al personal en su totalidad para tener los

mejores resultados posibles, de acuerdo con los índices de
GUÍA PERSONAL productividad fijados. Estos se basan en experiencias propias y de
acuerdo con la línea de aves que se tenga, dándole instrucciones
precisas al encargado para que desarrolle su actividad.

Se proporciona capacitación constante e informal a los empleados, o

sea que “sobre la marcha” se orienta, complementando con la práctica
ORIENTACIÓN cotidiana del trabajo. La capacitación formal se implementa una o dos
veces al año de acuerdo a las necesidades técnicas y administrativas de
las granjas.

Coordinar y vigilar que cada empleado cumpla con su función específica

SUPERVISAR correspondiente. Se les hace notar a los empleados sus aciertos y
errores y se les explica como corregirlos.

A los empleados se les da confianza y se les premia cuando cumplen

sus funciones de manera sobresaliente, inspirándoles confianza y amor
por su trabajo. Todo el personal tiene las prestaciones de ley (IMSS,
MOTIVAR Infonavit, préstamos, vacaciones, etc.) Se aceptan sugerencias por parte
del personal para fomentar el espíritu de cooperación y calidad del
trabajo. Se comunica al personal los resultados de la empresa para que
le sirva de estímulo.

Existe un sistema de incentivos de acuerdo con la productividad

alcanzada. Si se logra sostener menos del 8% de mortalidad y mayor
conversión que la establecida, que es de 2.3 Kg de carne, se le da “x”
número de pesos de acuerdo a los parámetros que se negocien,
INCENTIVAR cantidad que será dividida entre todo el personal de la unidad
(incentivo de grupo). Otra manera de dar incentivos es por el récord por
persona, que equivale a la disminución de la mortalidad por caseta,
evitando el desperdicio de alimento (en este caso se dan incentivos
individuales).

Será el administrador y el encargado quienes coordinen todas las

actividades a fin de concretar y dirigir las acciones para asegurar que se
vayan alcanzando las metas propuestas. Asímismo, el administrador se
involucra directamente en las actividades que se realizan dentro de la
COORDINACIÓN empresa. Es de gran relevancia esta función de dirección; ya que ella
representa una síntesis de todo proceso o técnica administrativa.
Es importante que las funciones administrativas anteriores se hayan
desarrollado bien para el correcto funcionamiento de la dirección
empresarial.

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 45

 5. CONTROL
Quinta de las funciones administrativas del PAAE,
representa el área de ajustes de la administración.
Control: Medir y Corregir Resultados
El control consiste en la acción de comprobar
los resultados alcanzados para garantizar que
los planes se llevaron a cabo en la forma
prevista. Es la actividad que analiza el desarrollo
de las funciones anteriores que estructuran el
proceso administrativo.
PREGUNTAS FUNCIÓN ADMTVA.
¿Cómo se ha realizado?
¿Se realizó de acuerdo a lo CONTROL
planeado?
¿Se requieren correcciones?
Uno de los aspectos más importantes del control,
es que el administrador obtenga un informe
completo de todas y cada una de las actividades y
determinar con exactitud en qué situación se
encuentra la empresa para mejorar su
administración en el siguiente ciclo productivo.
El control consiste en llevar a cabo la acción
de comprobar los resultados alcanzados y
representa una evaluación del desempeño de
las actividades correctivas acordes a las
condiciones de la empresa.
Esta función incluye la vigilancia activa y dinámica
de una o varias actividades para mantenerla dentro
de los límites establecidos con el fin de evitar
pérdidas o subutilización de recursos, debe
señalarse al control como un apoyo directo y
estricto a las cuatro funciones anteriormente
estudiadas o sea que puede detectarse por
ejemplo; si la planeación fue o no adecuada,
detectar aciertos u omisiones en la organización
del personal o bien medir acciones integradoras y
niveles de decisión directiva y sobre todo ser un
enlace para la identificación de problemas
comunes en el proceso administrativo que se
desarrolla a nivel agropecuario; índices de
46 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE
Esta función no representa una restricción o
limitación sino una comparación de los resultados
obtenidos con los objetivos planeados. El diseño e
implementación de las herramientas de control
tienen una relación estrecha con la planeación y
presupuestación ya que en estas acciones se finca
en primer término la última función administrativa.
El control tiene por objeto señalar las fallas y errores
con el fin de que se puedan reparar y evitar su
repetición, para que sea eficaz requiere ser
oportuno y con medidas de precaución
convenientes. Se aplica a todos los elementos de la
empresa, es decir; personas, animales, equipo,
materiales, etc., y se puede aplicar también en
cualquiera de las funciones administrativas.
RESULTADOS
* Comparar resultados con normas.
* Determinar causas de desviación.
* Corregir desviaciones.
* Revisar y ajustar métodos de
control.
* Es el examen de conciencia.
producción agrícola, fertilización, o bien mortalidad,
morbilidad, niveles de conversión alimenticia, etc.
Desde el primer momento en que se toman
medidas correctivas en la empresa se inicia el
ejercicio del control.
Gran parte de las explotaciones rurales agrícolas y
ganaderas de América Latina en general y de
México en particular, carecen de sistemas de
control para determinar correctamente los ingresos,
egresos, inversiones y actividades de la granja, tal
vez por la localización de los ranchos algunos
alejados de las zonas urbanas lo que dificulta el
minucioso trabajo de alimentar los registros de
control, otras veces es debido a la falta de interés o
iniciativa personal del mismo propietario, o bien por
la poca o mediana importancia que en algunas
regiones se le da al uso de recursos administrativos.
El conocimiento correcto y completo de los
mecanismos de control ayuda constantemente a
tener una visión global del negocio agrícola y
permite estar informado de las mejoras o limitaciones
en los períodos de cada ciclo productivo,
determinando a futuro nuevos o más amplios
objetivos o metas con una base real de solvencia
económica.a
El desarrollo presente y futuro de la agricultura y
ganadería de la mayor parte de los Países
Iberoamericanos depende de la solvencia de los
productores para invertir o reinvertir sus capitales.
El poder edificar o ampliar una empresa
agropecuaria depende del porcentaje de las
utilidades que como negocio obtenga la
empresa, si se desea que este tipo de
explotaciones sean más productivas debe
mejorarse la obtención de la información de
acuerdo a la magnitud de la misma. La
capacidad de datos e información económica da
una visión real de la ubicación y con ellas se
estructura la historia de la granja o rancho
necesaria para tomar futuras decisiones.
La falta de control en los diversos aspectos da
una visión desvirtuada, irreal de las actividades
tales como políticas de precios, financiamientos a
mediano y largo plazo, expectativas y tendencias
de la producción, etc.
Como se observa todo mecanismo de control nos
da por resultado una toma de decisiones
constante a partir de un análisis de la
información cuantitativa y cualitativa de las
actividades agrícolas y ganaderas.
A la dirección corresponde tomar las decisiones
más convenientes y corregir el nivel de
producción, problemas en el personal,
rentabilidad y otro tipo de actuación que se
presente, de tal manera que se tenga un curso
alternativo de acción cuya meta principal sea
establecer una comparación entre lo planeado y
lo ejecutado analizando en consecuencia lo
ocurrido con lo esperado.
Se pueden agrupar las actividades a controlar en
los siguientes grupos:
Actividades de tipo operativo o sea
aquellas realizadas por los empleados y
Gupo A
que favorecen el desarrollo de la
empresa.
Actividades de índole financiero
representadas por todo tipo de registro
Grupo B y ordenamiento de la información
económica de las transacciones
practicadas.
Actividades de tipo mixto; en este caso se
detectan las actividades sujetas a un
Grupo C control tanto por lo que se desarrolló
como por el costo de producción o de
operación (C = A + B).
Para implementar una herramienta de control es
necesario:
1. Determinar desde el principio qué es lo que
deseamos examinar en base al proceso de
producción agropecuario seleccionado.
2. Identificar con claridad los objetivos que
fueron establecidos en la planeación y que se
desarrollaron en las subsecuentes funciones,
analizando con claridad si la explotación
funciona correctamente.
3. Seleccionar y perfeccionar las actividades
operativas financieras, la evaluación de los
datos es de gran utilidad siempre y cuando no
prolifere el “papeleo administrativo”, o sea
captando datos en exceso, abuso en la toma
de decisiones, información obtenida a la que
nunca se le utilizará, etc.
4. Concentrar los datos en formas y registros
ágiles, de tal manera que el administrador
consulte con rapidez y facilidad la estadística
de la empresa.
El control abarca dentro de la administración
varias actividades:
a) Evitar actos que no hayan sido autorizados.
b) Predecir tendencias y posibles resultados, y
c) Apoyar a la administración a valorar la
eficiencia de los empleados, la eficacia de los
recursos y de la empresa en conjunto. (1, 5, 8,
12).
El control para su estudio se divide en cinco
subfunciones o etapas administrativas:
1. Comprobar
2. Evaluar
3. Valorar
4. Corregir
5. Evitar
5.1 Comprobar
Etapa administrativa del control que sugiere y
asesora al administrador a verificar con la
capacidad suficiente que los planes se llevaron a
cabo en la forma inicialmente prevista en la
planeación.
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 47

COMPROBAR
VERIFICAR QUE LOS PLANES SE
LLEVARON A CABO.
ANALIZAR, DISEÑAR O ADAPTAR
DIVERSOS TIPOS DE REGISTROS DE
CONTROL OPERATIVO Y FINANCIERO
En la empresa agropecuaria como ya se señaló,
existen dos o más tipos de mecanismos de
comprobación; los de tipo operativo que determinan
o justifican las acciones de los empleados y las
actividades desarrolladas de acuerdo al tamaño y
dimensiones de la explotación, y pueden ser desde
técnicas completas de programación y control hasta
el reporte diario o rutinario de actividades de los
empleados, etc. El mecanismo de comprobación
económica o financiera dentro de los que destacan el
Balance General, Estado de Pérdidas y Ganancias,
Pólizas de Ingresos y Egresos y otros que se estudian
en el capítulo correspondiente.
Es conveniente recordar que en las fincas agrícolas
y ganaderas, es necesario verificar las actividades
por período o ciclo productivo o bien por
producción semanal, quincenal, mensual, etc.,
destacando el registro de ingresos y egresos, costo
de la producción, análisis de presupuestos de
producción, etc. (1)
5.2 Evaluar
EVALUAR
JUSTIFICAR LAS ACCIONES QUE HAYAN
SIDO AUTORIZADAS
DEMOSTRAR EL ESTRICTO
CUMPLIMIENTO DE LOS PLANES
DE TRABAJO
48 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE
En esta subfunción administrativa se debe
justificar satisfactoriamente las acciones que
hayan sido autorizadas y que se efectuaron en
el momento propicio de una actividad agrícola
o ganadera.
Todo tipo de evaluación tiene que observar la
justificación de las acciones que fueron autorizadas
a través de un análisis minucioso de las
herramientas de control utilizadas, por lo que es
conveniente desarrollar un registro completo de las
actividades ejecutadas en comparación con las que
inicialmente fueron planeadas.
Los controles generales proporcionan marcos de
referencia sencillos pero efectivos, para evaluar y
medir el funcionamiento por áreas principales de una
organización. Tales controles son extremadamente
útiles en la administración de una empresa y
proporcionan comprobaciones que pueden localizar
con rapidez las zonas de peligro o confirmar que se
está logrando un progreso satisfactorio.
En todas las empresas hay que evaluar la eficiencia
de sus resultados, las metas fijadas, recursos,
métodos, controles y su forma de operar para darse
cuenta del éxito o del fracaso.
Por medio del control el administrador puede
verificar que los recursos de la empresa son
aplicados mediante una racionalización y una
sistematización, para así lograr la consecución
de los objetivos del organismo. Por tanto
controlar las actividades de la empresa, consiste en
analizar las causas de sus resultados, sobre todo
los relevantes, corrigiendo aquellos cuya influencia
es negativa y manteniendo a la empresa consciente
de la forma en la que actúa la realidad sobre ella.
La evaluación es la valoración periódica del
desempeño en el puesto de un empleado
contra los requisitos estipulados del puesto. El
propósito final de la evaluación es maximizar la
producción pero también es un medio de motivar a
los administradores y a sus subordinados,
clarificando las expectativas y mejorando el
entendimiento de los problemas organizacionales,
de los salarios e incentivos, aconsejar y desarrollar
a los empleados con base en sus habilidades y
necesidades
La evaluación precisa es difícil. El tener que
expresar las capacidades y logros por escrito
requiere de buenos métodos de control y de
personal responsable y consciente.
En vez de esperar los resultados y compararlos con
los objetivos, es posible ejercer una influencia
controladora limitando las actividades por
adelantado. Representativo de esto es el efecto de
aplicar políticas y procedimientos que, en el caso de
las primeras, limitan el ámbito en el cual se van a
tomar las decisiones y, en el caso de los segundos,
definir que acciones específicas, que en una
secuencia prescrita van a seguirse. (1, 5, 8, 12).
5.3 Valorar
El administrador profesional dedicado a la
actividad agropecuaria debe apoyarse en esta
subfunción para saber afrontar tendencias y
posibles resultados de cualquier nivel que se
susciten en las actividades anteriormente
desarrolladas.
VALORAR
AFRONTAR TENDENCIAS Y
POSIBLES RESULTADOS
ACEPTAR LA RESPONSABILIDAD DE
LOS ACTOS AUTORIZADOS
Cuando en una explotación agrícola o ganadera
se valora una actividad u operación debe
forzosamente aceptarse la responsabilidad de los
actos autorizados, es decir afrontar las
tendencias de los resultados ya que para adoptar
medidas correctivas se requiere de la máxima
responsabilidad administrativa con el fin de
asegurar el cumplimiento presente y futuro de los
programas seleccionados en su oportunidad.
Indiscutiblemente que el valorar representa una
medición de cada una de las actividades bajo la
responsabilidad directa del administrador y de su
equipo de trabajo.
Cada función organizacional tiene áreas que
deben ser controladas. Por ejemplo en el
área de “Comercialización” de una empresa es
preciso controlar el volumen de ventas y de gastos,
el crédito y la publicidad. En las áreas “Financiera
y Contable” hay que controlar los costos, los
gastos de capital, el flujo de efectivo y la liquidez;
en el área de “Personal”, los costos de trabajo, la
rotación de empleo, el ausentismo, los retardos y la
seguridad. En el campo agrícola se controlan los
combustibles y lubricantes, semillas, fertilizantes,
herbicidas, horas de trabajo de la maquinaria,
riegos, plagas, etc. Todo esto debe estar
interrelacionado con la cantidad, calidad,
tiempo y costo, de esta manera aumenta la
posibilidad de tener éxito en la producción.
Todo el proceso administrativo y sus funciones
concretas están relacionadas directa e
indirectamente con el control. La planeación fija
las normas; la organización promueve el orden
estructural, la integración facilita la formación del
grupo, la dirección da vida al proceso y el
resultado es un adecuado sistema de control.
Los administradores inteligentes y alertas han
reconocido que los únicos problemas que
pueden solucionar son los que pueden ver, y que
no los pueden controlar a menos que se den
cuenta a tiempo.
La simple cuestión de no valorar el control
viendo hacia el futuro suele ser
menospreciada en la práctica, sobre todo
porque los administradores dependen de
buena parte de los datos contables y
estadísticas para los propósitos de control.
Desde luego, en ausencia de cualquier medio
para mirar hacia adelante, la referencia a la
historia, bajo la dudosa suposición de que lo
pasado será antecedente, es un procedimiento
mejor que el no mirar hacia ningún lado.
Lo mejor es ver hacia el “futuro” haciendo
pronósticos cuidadosos y repetidos, usando la
última información disponible, comparando lo
que se desea con los pronósticos, y tomando la
acción para introducir cambios en el programa,
de tal forma que los pronósticos puedan
convertirse en lo deseado. (1, 5, 8, 12).
5.4 Corregir
En esta actividad administrativa se sugiere que se
discutan con amplitud y en reuniones de trabajo
los resultados que se obtuvieron, no obstante
que algunos hayan resultado con carácter o valor
negativo ya que le servirá al administrador y a los
empleados en general para renovar mejores
criterios y conocer a fondo las limitantes de la
empresa.
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 49

CORREGIR
DISCUTIR LOS PLANES LOGRADOS Y
LOS QUE ESTABAN PREVISTOS
SUMAR RESULTADOS Y TOMAR
DECISIONES PARA EL PRÓXIMO
CICLO PRODUCTIVO
La operación de los medios de control y la
concentración de datos involucra un procedimiento
específico, corregir significa en administración
agropecuaria el saber confrontar los planes con los
resultados involucrando datos fidedignos.
Saber corregir las desviaciones de los planes
es parte de la responsabilidad directa de un
administrador, trascendente actividad que
pocas veces se demuestra en el medio rural o
campesino.
Al corregir las desviaciones de los planes que se
suscitan en las tres funciones previas al control
(organización, integración y dirección), se mejora
notablemente y con la mayor seguridad las
siguientes etapas productivas.
Al medir los resultados se involucra cada uno
de los participantes en la producción, por lo
que debe obtenerse la opinión de cada
responsable de área o sección, sumando resultados
y preparando las futuras decisiones.
Considerando que el propósito fundamental para
los sistemas de control es alcanzar los objetivos de
una empresa, estos tiene la capacidad de medir,
juzgar lo realizado y corregir las desviaciones para
que en el ciclo posterior con base en las
experiencias realizadas, se logre una mayor
producción y por lo tanto se mejoren los niveles de
eficiencia.
Siempre que se descubran variaciones de
importancia, es imperativo una acción enérgica e
inmediata. El control efectivo no puede tolerar
demoras innecesarias, excusas o excesivas
excepciones.
50 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE
La acción correctiva la aplican quienes tienen
autoridad sobre el desempeño real. Esto puede
implicar la modificación del plan, como por
ejemplo, un cambio en un procedimiento o método
para la precisión en la producción, en tanto que en
algunos casos puede bastar un cambio en la
motivación.
Para una máxima efectividad, la corrección de la
desviación deberá ir acompañada por una
responsabilidad fija e individual. Hacer responsable
a un individuo por su trabajo es uno de los mejores
medios de lograr lo esperado (1, 5, 8,12).
5.5 Evitar
Última en el estudio de las actividades que se
desarrollan en lo que se ha denominado Proceso
Administrativo-PAAE, subfunción administrativa que
orienta sobre las desviaciones o fallas en el
desarrollo de las funciones administrativas y
prepara nuevas alternativas para la futura
planeación.
EVITAR
PREPARAR NUEVAS ALTERNATIVAS
PARA LA FUTURA PLANEACIÓN
CALCULAR CON OBJETIVIDAD LOS ÉXITOS
Y ANALIZAR LOS POSIBLES ERRORES
Y DESVIACIONES
Se reconoce que este tipo de conductas
administrativas tienen mucho de subjetivismo
pero toda acción administrativa la decide y
ejecuta el ser humano. Ejercer el control es
calcular con objetividad los éxitos y los errores, lo
positivo y lo negativo a través de la conducta
humana del administrador y subordinados.
El evitar desviaciones de los planes requiere de
encuestas ágiles y dinámicas diseñadas de acuerdo
a las necesidades y tamaño de la empresa.
El sistema de control tiene como finalidad
asegurar que el organismo actúe
conscientemente, es decir, que conozca las
causas de sus fallas y de sus éxitos, evitando las
primeras en la medida en que sea posible y
aprovechando los segundos a través de la
búsqueda de condiciones más favorables para
desarrollar su actividad de modo sostenido.
Idealmente lo que se desea en el control es
un aviso o señal que indique cuándo
estamos a punto de meternos en
dificultades sin reducir o detener nuestros
esfuerzos productivos. La revisión después del
hecho es útil, pero se puede ahorrar mucho
tiempo y esfuerzo teniendo el aviso de una
bandera roja de inminentes desviaciones.
Cualquier actividad puede ser controlada con
respecto a uno o a todos los factores siguientes:
cantidad, calidad, uso de tiempo y costos, se
buscan las áreas críticas o acontecimientos sobre
los cuales podemos enfocarnos antes de meterse
en dificultades.
Resultan variaciones de numerosas
condiciones, pero las más importantes son:
1. Errores humanos. esfuerzos que no satisfacen
lo esperado e incompetencia.
2. Resultados inesperados. Huelgas, escasez de
materiales para la producción, etc.
3. Fallas. En maquinaria, equipo, métodos de
control, etc.
4. Incertidumbre. Decisiones administrativas en
las cuales no hay seguridad en los
resultados reales.

EJEMPLO DE CONTROL EN UN RANCHO NOGALERO

Esta función se lleva a cabo con comparaciones Se realizan registros contables de ingresos y
COMPROBAR en el calendario de actividades. egresos para poder realizar ajustes necesarios.

Se justifican las acciones mediante un reporte Se vigila al personal para que cumpla con su
diario de actividades que realiza el encargado trabajo. La vigilancia se hace a distintas horas,
DETERMINAR por medio de una supervisión directa. Este según el “roll” de actividades.
reporte se le pide al jefe de área.

Se evalúan los resultados de los trabajadores. Se valora el nivel y calidad de responsabilidad

VALORAR Se comparan los resultados de las cosechas con con cada empleado y trabajador.
las producciones anteriores.

Se lleva a cabo mediante comparaciones con el Se revisan los resultados favorables y negativos y
calendario del ciclo y estadísiticas anteriores para se sacan conclusiones que apoyen el criterio
tomar las medidas correctivas adecuadas para el Administrativo para la nueva toma de decisiones.
CORREGIR próximo ciclo. Deben resolverse problemas y
conflictos que surjan con el personal. Diferencias
entre los planes logrados y los previstos. Tomar
decisiones en el momento oportuno.

Mediante evaluaciones realizadas por el Se señalan las desviaciones de los objetivos,

administrador y encargado para localizar los fines y metas y se emiten sugerencias para
problemas del presente Ciclo y puedan evitarse corregirlos.
EVITAR en el siguiente. Se deben indicar las fallas que
hayan surgido en la empresa para tratar de
evitarlas en el siguiente período técnico
administrativo.

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 51

 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO

PAAE: Metodología actualizada a 2017

52 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y COMPLEMENTARIAS

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Glosario para Administradores
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Casos Prácticos en la
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Universidad Autónoma Agraria “Antonio Narro”
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2a. Edición, Torreón, Coah. 2002.

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Programa Interdisciplinario e
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Administración Agropecuaria.
6. Guerra G. y Aguilar A. Universidad Autónoma Agraria
La Planificación Estratégica “Antonio Narro” con el apoyo de la
en el Agronegocio Universidad Autónoma de la Laguna
Editorial UTEHA. 1a. Edición, México 1997. (UAAAN + UAL)
Síntesis de las Investigaciones en
Administración Aplicada (1990 – 2002).
7. Impacto Social y Económico de la
Ganadería Lechera en la Región Lagunera
Grupo Agroindustrial LALA. 7a. Edición.
Trabajo de Investigación Regional - 200 Págs.
Gómez Palacio, Dgo. México 2000.

8. Aguilar V.A. y colaboradores

Análisis Técnico Administrativo
en Explotaciones Lecheras
de La Comarca Lagunera
Universidad Autónoma Agraria “Antonio Narro”
Torreón, Coah. 1997 a 2003.

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 53

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