Tarea 6 - Prueba Objetiva Abierta

Presentado por

Yenny Carolina Izquierdo Paramo código: 1106486861

Código del curso: 201618_2

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Agrícolas y Pecuarios del Medio Ambiente ECAPMA

Curso de Horticultura

Ibagué Tolima

2020
 ➢ Cultivo de habichuela (Phaseolus vulgaris L)
Es uno de los cultivos de mayor difusión a nivel nacional, cuyo consumo está
aumentando, especialmente en las ciudades como sustituto de otros alimentos. La
parte comestible es la vaina en su estado verde y fresco, antes de que las semillas
que hay dentro, se desarrollen demasiado. Otras formas de consumo son mediante
el procesamiento industrial o casero de conservas. Dada la creciente demanda
interna, las posibilidades de diversificación, las políticas de fomento, la
agroindustrialización, la disponibilidad de insumos y tecnología; es importante y
necesario que los productores de habichuela adquieran una serie de conocimientos
y prácticas tecnológicas que les permitan mejorar sus niveles de producción y por
consiguiente su nivel de vida. Para tal fin, el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA,
por intermedio de la Regional Norte de Santander, partiendo de la revisión, análisis
y validación de tecnología encontrada en el medio externo, elaboró este documento
como un aporte para la difusión y adopción de tecnología por parte de los
agricultores y como material para Instructores del SENA y personal técnico
particular o de otras entidades. El contenido.
➢ Erosión
es uno de los cultivos de mayor difusión a nivel nacional, cuyo consumo está
aumentando, especialmente en las ciudades como sustituto de otros alimentos. La
parte comestible es la vaina en su estado verde y fresco, antes de que las semillas
que hay dentro, se desarrollen demasiado. Otras formas de consumo son mediante
el procesamiento industrial o casero de conservas. Dada la creciente demanda
interna, las posibilidades de diversificación, las políticas de fomento, la
agroindustrialización, la disponibilidad de insumos y tecnología; es importante y
necesario que los productores de habichuela adquieran una serie de conocimientos
y prácticas tecnológicas que les permitan mejorar sus niveles de producción y por
consiguiente su nivel de vida. Para tal fin, el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA,
por intermedio de la Regional Norte de Santander, partiendo de la revisión, análisis
y validación de tecnología encontrada en el medio externo, elaboró este documento
como un aporte para la difusión y adopción de tecnología por parte de los
agricultores y como material para Instructores del SENA y personal técnico
particular o de otras entidades.
➢ Contaminación de aguas y suelos
La calidad del agua mediante la liberación de nitrógeno, fósforo y otras sustancias
provenientes de los abonos, en los cauces fluviales y en las aguas subterráneas,
procedentes, principalmente, del estiércol.
La agricultura afecta la base de su propio futuro a través de la degradación de la
tierra, la salinización, el exceso de extracción de agua y reduce las especies de
fauna y flora propias del suelo.
El excesivo uso agroquímicos provoca contaminación de las aguas cuando estos
productos son arrastrados por la lluvia. Esta contaminación provoca eutrofización
de las aguas, mortandad en los peces y otros seres vivos.

➢ Contaminación de suelos
El humus presenta un fenómeno homeostático (tapón), ya que modera los cambios
de pH y neutraliza los compuestos orgánicos tóxicos que llegan a él por
contaminación. De esta forma, un suelo que posee un nivel adecuado de materia
orgánica humificada, se encuentra con mayores defensas frente a invasiones
bacterianas y fungicidas, tóxicas para las plantas.
➢ Alta infestación de plagas y enfermedades
Control de insectos y enfermedades en habichuela al hacer aplicaciones de
insecticidas a diferentes niveles de ataque de mosca blanca y variar la frecuencia
de aplicación de fungicidas. También el manejo de plagas y enfermedades consiste
en adelantar un control integrado de las mismas, y así evitar excesivas aplicaciones
de plaguicidas, como insecticidas y fungicidas.
 ➢ Excesiva aplicación de agroquímicos
Los agroquímicos cuando son utilizados excesivamente podemos ocasionar
contaminación atmosférica. En muchos lugares del mundo su excesivo uso provoca
contaminación de las aguas cuando estos productos son arrastrados por la lluvia,
provocando eutrofización de lagos y lagunas, mortandad en los peces y otros seres
vivos. También ocasionando problemas a nuestra salud.

➢ Comercialización incipiente
el sistema de comercialización. Hay hechos que son determinantes en cada una
de estas estructuras y que determinan la manera como se realiza su operación.
24 el canal tradicional lo identifican la carencia de un marco normativo y el no
acatamiento de las regulaciones encaminadas a vigilar los pesos que tiene cada
unidad comercial; aquí participan las plazas de mercado y las centrales de
abasto.
➢ En la organización del cultivo tener en cuenta los pasos de
implementación de un cultivo, implementación de BPA, prácticas
culturales, cosecha, poscosecha y comercialización de un cultivo de
hortalizas.
Buenas prácticas agrícolas BPA:
Componentes básicos.
De acuerdo a la línea programática de Buenas Prácticas Agrícolas y pecuarias
para la cadena agroindustrial del Servicio Nacional de Aprendizaje -SENA-,
algunos de los componentes básicos de las Buenas Prácticas Agrícolas son:
➢ Semillas.
➢ Historia y manejo del establecimiento o lote
➢ Manejo de suelos y sustratos
➢ Uso de fertilizantes
➢ Riego
➢ Protección de cultivos
➢ Recolección y manejo poscosecha
➢ Manejo de residuos y contaminantes
➢ Salud, seguridad y bienestar

Semillas: Antes de hacer la selección de una variedad específica, se deben

definir los elementos a considerar para hacer la elección. En primer lugar, se
debe tener una ficha técnica del material, que incluye bajo qué condiciones se
obtuvo la semilla, pruebas realizadas, condiciones de alimento, rendimientos
esperados, características del fruto, porcentaje de germinación, certificado de
origen, etc. En segundo lugar, la experiencia propia o regional con esa variedad;
se requiere un material adaptado a las condiciones agroecológicas del
productor, y, en tercer lugar, se debe fomentar el uso de variedades y especies
comerciales resistentes o tolerantes a plagas y enfermedades limitantes desde
el punto de vista económico, con vistas a un uso racional de agroquímicos e
insumos. Igualmente, se debe fomentar entre los productores una adecuada
selección de semillas y utilizar especies adaptables a la zona de cultivo. Es
importante que las semillas y especies utilizadas estén certificadas
sanitariamente.
Historia y manejo del establecimiento o lote: Se debe conocer la historia del
terreno y su uso actual, al igual que de los terrenos vecinos, para identificar
ventajas y riesgos para el cultivo. Es de gran valor establecer un sistema básico
de planificación de la producción y un sistema de monitoreo y evaluación.
Se debe contar con mapas de localización del terreno y áreas circundantes,
incluir en la revisión una supervisión de los canales de riego y drenaje, evitar
plantaciones donde existan riesgos de contaminación cercanos, como establos o
desechos industriales, e impedir la entrada de animales domésticos o silvestres
en las áreas de cultivo. Es importante conocer qué cultivos anteriores fueron
sembrados, qué tipo de productos químicos se aplicaron y si hubo presencia de
enfermedades que puedan limitar la producción. Cuando el cultivo anterior
pudiera ocasionar problemas fitosanitarios, es necesario desinfectar los suelos
por medios físicos o químicos y tratar de establecer una rotación de cultivos.
Para asegurarse que la calidad del terreno es apta para la siembra, se deberá
realizar análisis físico, químico y microbiológico de los suelos para determinar el
estado nutricional del terreno, y la presencia de metales pesados o
microorganismos. Por último, se recomienda realizar drenajes adecuados para
evitar inundaciones, y desarrollar programas de compostaje para el manejo de
los residuos de cosecha y demás residuos orgánicos generados en la finca.

Manejo de suelos y sustratos: Las técnicas de cultivo más recomendadas,

encaminadas a reducir la posibilidad de erosión y compactación del suelo, son la
labranza mínima y la protección de pendientes. Arar y rastrillar el suelo para
eliminar terrones, nivelar y formar camas o surcos para favorecer el drenaje y
evitar inundaciones. Evitar el empleo de maquinaria pesada que compacte el
suelo. Además, se debe mantener el suelo limpio de residuos no orgánicos. En
cualquier caso, es recomendable utilizar distancias de siembra adecuadas con
plantas sanas, y asegurarse de disponer de un análisis de suelos antes de
proceder a establecer el cultivo. Los cultivos se han de plantar donde haya más
fertilidad y menos problemas de malezas (arvenses) o inundaciones. Pero
también hay que fomentar la rotación de cultivos en la unidad productiva para
evitar la esterilización y los desbalances químicos del suelo con sustancias. En
algunos casos, es recomendable la colocación de acolchados plásticos para el
manejo de malezas, control de plagas y ahorro de agua.
Uso de fertilizantes: Hay que asegurarse de que la aplicación de fertilizantes
esté basada en los requerimientos nutricionales del cultivo con base en un
análisis de suelo, para mantener su fertilidad por medio de un uso racional de los
recursos y los insumos y evitar la contaminación de aguas y suelos. Para
optimizar los beneficios y minimizar la pérdida de nutrientes, se debe determinar
el momento de aplicación del fertilizante. Hay que llevar un registro de la
existencia de fertilizantes en la unidad productiva. Se debe verificar que éstos
declaren su composición química (sobre el empaque o botella), y estén
registrados oficialmente. El almacenamiento de los fertilizantes debe cumplir con
los criterios de seguridad: estar separados de los pesticidas y, donde no sea
posible, separarlos por un espacio de aire y etiquetados; que estén en un
área cubierta limpia y seca, y aislados del piso para evitar que se humedezcan.
No se deben mezclar en un mismo espacio con alimentos, productos frescos o
productos terminados, como tampoco se deben guardar en los sitios de
residencia. Por último, se deben señalizar las áreas de peligro y riesgos, con
avisos sencillos y visibles a distancia. En el caso de utilizar abonos orgánicos, se
debe conocer la fuente de la materia orgánica, que estén totalmente
compostados y seguros de su calidad, libres de contaminantes químicos o
biológicos.

Riego: Es vital realizar acciones que propendan por la protección del recurso
hídrico, garantizar que no haya acceso de animales domésticos a la fuente de
agua y no aplicar agroquímicos y fertilizantes cerca de ella. En lo posible
establecer sistemas de recolección, reciclado y almacenamiento de agua.
Respetar la reglamentación de los acueductos municipales sobre volúmenes y
formas de empleo de riego. Se debe utilizar un sistema de riego eficiente y
económicamente viable para asegurar un adecuado manejo del recurso hídrico.
De igual forma, se recomienda el monitoreo de las fuentes de abastecimiento del
agua de riego por medio de un programa de mantenimiento y análisis químicos y
microbiológicos para garantizar su inocuidad y demostrar su calidad y
pertinencia para regar cultivos, y realizar acciones correctivas en caso de
resultados adversos. Es importante mantener registros sobre el uso de aguas
para riego.
 Protección de cultivos: Ante todo, utilizar herramientas desinfectadas para el
manejo de las plantas. Se deben aplicar técnicas reconocidas de Manejo
Integrado de Plagas -MIP- y usar productos selectivos que sean específicos para
la maleza, la enfermedad o la plaga objetivo, los cuales tienen un mínimo efecto
sobre los organismos benéficos, la vida acuática, la capa de ozono y los
consumidores. Para la implementación del MIP es indispensable el
reconocimiento de los tipos de plagas, enfermedades y malezas que existen en
la zona, con el fin de elegir los cultivos que se adapten a esas condiciones y
realizar los monitoreos y evaluaciones de signos y síntomas de plagas y
enfermedades que permitan tomar decisiones que involucren diferentes
alternativas para el respectivo examen, donde el control químico no sea la única
opción viable de verificación. La elección de los productos fitosanitarios es de
suma importancia en el proceso productivo, ya que este concepto involucra
varios aspectos, a saber: justificación de la aplicación, mediante la verificación
de la presencia de síntomas o signos de las plagas o enfermedades; categoría
toxicológica del producto, ya que se debe fomentar el uso de plaguicidas
registrados oficialmente y de baja toxicidad (categorías III y IV); dosificación
mínima eficiente para el control; rotación de producto para evitar resistencia de
las plagas y enfermedades a los agroquímicos, y competencia y conocimiento en
la materia de quien recomienda el producto (técnico debidamente calificado).
Antes de aplicar cualquier plaguicida, se deben conocer las características y
Recolección
modo de acción y manejo poscosecha:
del producto que se vaHay que tener
a utilizar; cadaenaplicación
cuenta elestará
punto óptimo
de cosecha depor
acompañada acuerdo con las claras,
instrucciones exigencias del mercado.
detallando la labor,Sedosificación
debe organizar un
y técnica
sistema conveniente
de aplicación de manipulación,
requerida. Los trabajadores clasificación, empaque
deben recibir y transporte,
entrenamiento en ely
almacenar
manejo de lo empacado
equipos en la parcela,
y la aplicación campo o centro
de pesticidas, deforma,
de igual acopio,usar
de forma
ropa deque
se evite la contaminación por roedores, plagas, pájaros o peligros
protección adecuada para disminuir los riesgos de salud y seguridad. Es vital físicos o
químicos
asegurarse y se demantenga
que antesladevida útil adecuada.
realizar Es importante
una aplicación, conozcanefectuar
el productoun análisis
que
de los riesgos de higiene del sitio de manejo poscosecha,
van a utilizar; no se deben hacer autoformulaciones. Cada aplicación está que será usado para
establecer
acompañada protocolos de higieneclaras
por instrucciones tanto opara el personal
símbolos dondecomo para la
se detalla loslabor
equipos.
y la
Los equipos deben ser lavados y desinfectados para asegurar
dosificación química y técnica requerida. El equipo de aplicación se debe que estén libres
de materialen
mantener contaminante.
buena condición Los realizando
trabajadores deben tenery acceso
calibraciones a unidades
mantenimientos
sanitarias
periódicos. adecuadas para de
La disposición el manejo
residuosdesobrantes
excretas dey lavado de manos
productos cerca de su
fitosanitarios
sitio
debedehacerse
trabajo.de Esacuerdo
de vital con
importancia capacitar areglamentados.
los procedimientos los trabajadoresElen
instrucciones básicas de higiene y manipulación
almacenamiento de plaguicidas deberá ser en un sitio de alimentos
diferentefrescos,
a la casay tomar
de
precauciones como no fumar, comer o laborar con problemas
acuerdo a las regulaciones locales, en ubicación apropiada, ventilada, segura, respiratorios o de
salud. Los alimentos
iluminada, no se
lejos de otros deben tocar
materiales si se padece
y resistente una enfermedad
al fuego. En lo posible, evitar
transmisible
derrames, y que inhabilite
en caso para realizar
de ocurrir manipular lasproductos destinados
labores adecuadas al consumo
para
humano.
contrarrestarlos. Se debe contar con los elementos necesarios paraagua
Por último, se debe garantizar el adecuado suministro de potable
la medición
yyevitar
mezclala de
contaminación
agroquímicos por aguas
y los residuales
medios para lasintoxicaciones;
para manejar labores de poscosecha.
además,
Se debe
tener ilustrar
a mano losdeteléfonos
manera de gráfica todas las
hospitales, operaciones
policía y direcciónquelocal
se realizan
de salud para
durante
soluciónelde manejo de la poscosecha
emergencias. Los envases delvacíos
producto, mediante diagramas
de agroquímicos deben de flujos.
disponerse de acuerdo con la legislación nacional para evitar la exposición de
las personas y la reutilización de los mismos. Se deben llevar registros de todas
Manejo de residuos y contaminantes: Todo tipo de residuo debe ser
identificado, clasificado y dispuesto de tal manera que pueda ser reciclado o
eliminado. Las instalaciones de la finca deben estar libres de basura y desechos
y tener sitios adecuados para la eliminación de los mismos. Los productos
contaminantes como agroquímicos, aceites, combustibles y efluentes de la casa,
deben ser identificados y dispuestos adecuadamente para que no causen
contaminación al medio ambiente, a las personas o a los animales. Se debe
establecer un plan de manejo de los contaminantes tóxicos y determinar el sitio
de disposición. Los residuos orgánicos se pueden compostar en sitios o en
lugares acondicionados para su elaboración. En este sentido, se debe capacitar
a los productores sobre técnicas y estrategias de reciclaje de los residuos
orgánicos de la finca.

Salud, seguridad y bienestar: Hay que fomentar condiciones de trabajo

seguras y saludables para los trabajadores, implementando programas de
capacitación sobre primeros auxilios, manejo del botiquín, normas de higiene,
procedimientos para accidentes y emergencias y entrenamiento para los que
operan equipamiento complejo o peligroso. En este sentido, se recomienda
mantener un registro de entrenamiento para cada trabajador. Los trabajadores
deben estar equipados con ropa protectora apropiada de acuerdo con las
instrucciones de etiqueta sobre posibles riesgos de salud y seguridad. Aquellos
que realizan aplicaciones de productos fitosanitarias en la parcela deben recibir
controles anuales de salud, los cuales estarán de acuerdo con las pautas
establecidas por los códigos de salud locales. Así mismo, conviene abrir
espacios de participación en jornadas de salud realizadas por el hospital y el
municipio para los trabajadores y sus hijos, para conocer su estado nutricional.
Se debe garantizar que la persona contratada esté vinculada a algún régimen de
salud, y respetar las edades para contratación de acuerdo con las disposiciones
legales.
Siembra de hortalizas, densidad de siembra
Si la distancia entre plantas es insuficiente, densidad muy alta, es muy probable
que la incidencia de enfermedades sea mayor debido a la baja aireación mientras
que las plantas competirán entre ellas por la luz, el agua y los nutrientes, haciendo
que el crecimiento sea más lento, la productividad más baja, la habichuela serán
más pequeños, madurarán más lentamente y tendrán un tamaño menos uniforme.
Además, las labores propias del cultivo como el aporcado o poda, se harán más
difíciles por falta de espacio entre las plantas para trabajar.
Indicar plano la reorganización del cultivo.
 Bibliografía
https://repositorio.sena.edu.co/bitstream/handle/11404/5657/cultivo_habichuela.PD
F?sequence=1&isAllowed=y#:~:text=La%20habichuela%20es%20un%20cultivo%
20que%20se%20comporta%20bien%20en,de%20800%20a%202.200%20metros.