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DINÁMICA LOCAL: RETROALIMENTACIÓN PARA UN ENRIQUECIMIENTO DE


MODELOS
El caso de la oferta de restauración colectiva

Delphine Gallaud

Armand Colin | "Revisión de la economía regional y urbana"

2018/5 de diciembre | páginas 1077 a 1097


ISSN 0180-7307
ISBN 9782200932015
DOI 10.3917 / reru.185.1077
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artículo en línea 2018 - N° 5-6 - págs. 1077-1097 Repaso demieconomía Rregional y Urbaine 1077
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Dinámica de proximidad: vías de reflexión para el enriquecimiento de modelos

Abstracto
Durante mucho tiempo, el trabajo de las dos escuelas locales se centró en análisis estáticos de la
articulación de proximidades. Pero, desde la década de 2000, cada uno ha propuesto un modelo para
analizar la dinámica. La escuela holandesa (BTODO Y et al., 2015) analiza la evolución conjunta de las redes de
innovación y los cinco tipos de proximidad definidos por BOSCHMA (2005). TPEDIDO (2010) propuso un modelo
centrado en la dinámica de articulación de proximidades durante proyectos de innovación cooperativa. Sin
embargo, estos dos modelos solo ofrecen un tipo de dinámica. El artículo tiene como objetivo enriquecer el
modelo de TPEDIDO (2010), que describe la trayectoria de cooperación que lleva al final del proyecto, incluidas
las trayectorias interrumpidas y las trayectorias de renovación de la cooperación. La oferta de escuelas de
autoservicio ilustra esta dinámica.

Abstracto
Los estudiosos de la escuela de proximidad han analizado primero combinaciones estáticas de proximidades. Sin
embargo, desde principios de los años 2000, la escuela francesa y la escuela holandesa han creado nuevos modelos
para mejorar el análisis de las dinámicas de proximidad. La escuela holandesa propuso un modelo que utiliza el ciclo
de vida de la industria, mientras que la escuela francesa desarrolló primero un modelo microeconómico de dinámica
de proximidad. El objetivo del trabajo es contribuir al desarrollo de estos modelos, especialmente el
microeconómico. Agregamos dos dinámicas al modelo de TPEDIDO (2010), una dinámica de “fracaso” de la
cooperación antes de la finalización del proyecto, y una dinámica que incluye todo el conjunto de proyectos de las
organizaciones. El estudio de caso del suministro de alimentos de la restauración colectiva en las escuelas ilustra
estas diferentes dinámicas.

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Delphine GALLAUD

-1-
Introducción

En 1993, un grupo de investigadores de la ciencia regional fundó una línea de investigación


titulada “Dynamiques de proximités”. Los investigadores de esta corriente están
particularmente interesados en los grupos productivos locales (distritos, sistemas productivos
locales, clusters ...) de los que estudian las dinámicas de evolución producidas por las redes de
actores que constituyen estos reagrupamientos territoriales. Las cuestiones de la dinámica
son, por tanto, los fundadores de este enfoque y desde muy temprano vinculadas a las redes
de innovación entre empresas y entre actores.

En la década de 2000 se produjeron importantes renovaciones teóricas que


llevaron a la estructuración de una escuela local holandesa (BOSCHMA, 2005; B
OSCHMA y FRENKEN, 2010; BTODO Y et al., 2015) junto a la escuela de francés
(VSARRINCAZEAUX et al., 2008; BUBA-OLGA y GROSSETTI, 2008; PAGECQUEUR y ZSOY-
MERMANN, 2004; TPEDIDO 2010). Este trabajo renueva el concepto de proximidad
geográfica (TPEDIDO, 2009), analizan los efectos negativos de esta forma de proximidad (T
PEDIDO et al., 2016), crear vínculos con otros campos de investigación como las cuestiones
ambientales (TPEDIDO y ZUINDEAU, 2009), transporte o TIC. Al mismo tiempo, el trabajo de
análisis de clusters y redes de innovación, que constituyen uno de los enfoques básicos
de la escuela de proximidad francesa, también está experimentando una renovación (T
PEDIDO 2014; VSASSI y PLUNKET, 2015). Pretenden sobre todo profundizar en la articulación
de las necesidades locales e introducir nuevas formas de proximidad junto a
proximidades geográficas y organizadas.

Más recientemente, las dos escuelas de proximidad se han interesado por tener
más en cuenta la dinámica, definida como la evolución de la articulación de la

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proximidad. Cada uno de ellos produjo un modelo dinámico particular. La escuela
holandesa desarrolla la suya propia a partir de una inscripción en los enfoques de la
geografía evolutiva (BOSCHMA y FRENKEN, 2010; BTODO Y et al., 2015). Estos últimos
proponen un modelo dinámico centrado en la coevolución de las redes de
conocimiento para innovar y las diferentes formas de proximidad definidas por B
OSCHMA (2005). La escuela francesa (TPEDIDO, 2010) propone un modelo donde la
dinámica corresponde a la articulación de proximidades geográficas organizadas
durante el proyecto de cooperación para innovar. Los dos modelos dinámicos son
complementarios en términos de escala de análisis, la de TPEDIDO (2010) es
microeconómico y el de BTODO Y et al. (2015) mesoeconómico.

Sin embargo, a pesar de estos fuertes cambios teóricos, la consideración de la


dinámica aún no se ha estabilizado (BTODO Y et al., 2015) porque cada uno de estos
dos modelos ofrece una dinámica única. En el modelo de BTODO Y et al. (2015),
inicialmente, la proximidad se refuerza paulatinamente, hasta alcanzar un nivel
óptimo. Entonces, los efectos decerrar aparecer lo que disminuirá el rendimiento de
esta proximidad. En el modelo de TPEDIDO (2010), la dinámica corresponde a la
trayectoria exitosa de proyectos de cooperación que llegan a su fin.

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Dinámica de proximidad: vías de reflexión para el enriquecimiento de modelos

Nuestro objetivo, en este artículo, será contribuir a la reflexión sobre los modelos
de dinámica al ser parte del enfoque de TPEDIDO (2010). La dinámica se definirá allí
como las diferentes trayectorias compuestas por las secuencias de interacciones de
proximidad geográfica y proximidad organizadas durante los proyectos de
cooperación interinstitucional. Corresponde entonces a la evolución de la
articulación de proximidades. Proponemos un modelo que incluye dinámicas
adicionales en comparación con el modelo de TPEDIDO (2010): la dinámica
interrumpida antes de la finalización del proyecto de cooperación y la dinámica de
renovación de la cooperación. El modelo de TPEDIDO (2010) construye un tipo ideal
para la industria manufacturera. Ilustramos nuestro modelo dinámico a partir de un
estudio de la oferta de restauración colectiva. El trabajo en la industria es el más
numeroso, mientras que el de cooperación en servicios se desarrolló poco hasta
principios de la década de 2000 (DJELLAL et al., 2013). Este caso contribuiría así a
aportar conocimiento sobre un sector aún poco conocido.

La primera parte del artículo presenta la literatura sobre la economía de las


proximidades, así como el modelo de TPEDIDO (2010) y las avenidas que abre. Esto
conduce al enriquecimiento de este modelo mediante dinámicas adicionales. La
siguiente parte ilustra los tipos de trayectorias identificadas en la primera parte,
sobre el caso de la oferta de restauración colectiva.

-2-
La escuela francesa de la proximidad: de la articulación al
dinámica de proximidad
Esta parte comienza recordando las definiciones de proximidades y su

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articulación., antes de presentar el modelo dinámico de TPEDIDO (2010) luego
sus límites, y finalmente, proponer un modelo dinámico enriquecido con
dinámicas adicionales.

2.1. Proximidad y articulación de proximidades

La escuela francesa de proximidades primero declinó dos tipos principales de


proximidades: proximidad organizada y geográfica, luego tres, incluida la proximidad
institucional (TALBOT, 2008). La proximidad geográfica corresponde a la distancia
(generalmente kilómetros) que separa a dos actores (GILLY y TPEDIDO 2000). TPEDIDO
(2009) renueva la definición e introduce una ponderación relativa a la accesibilidad,
que combina indicadores geográficos (socorro y existencia de infraestructura de
transporte) y disponibilidad de recursos: financieros y temporales de los actores (
ibídem). Estos dos factores influirán en las posibles interacciones entre actores.

La proximidad geográfica puede ser permanente y se define como previa, o


temporal: los actores se encuentran en un lugar determinado por un tiempo
definido por las necesidades de la interacción (GALLAUD y TPEDIDO, 2005; TPEDIDO,
2011). Este último caso es frecuente en la cooperación para innovar. Organizaciones

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Delphine GALLAUD

Los participantes trasladan al personal al sitio de una u otra organización para


reuniones ad hoc durante la duración del proyecto o yendo a ferias y ferias
comerciales que luego crean agrupaciones temporales (MPREGUNTE et al., 2006).

La proximidad organizada "se refiere al carácter organizado de las actividades


humanas" (TPEDIDO, 2010). Viene en dos lógicas: pertenencia y similitud. La
pertenencia es el hecho de pertenecer a un mismo espacio de relaciones (empresa,
red u organización), lo que abre el camino a un mayor potencial de interacciones
que en el caso en que el actor no pertenece a este gráfico. De relaciones (BUBA-OLGA
y ZIMMERMANN, 2004). La lógica de la similitud "corresponde a la adhesión a
categorías mentales comunes, refleja el hecho de que los actores se encuentran
a poca distancia cognitiva entre sí" (TPEDIDO, 2010). Los actores tienen en común
una determinada cantidad de recursos materiales o cognitivos que pueden
movilizarse en caso de que se active la proximidad organizada (BUBA-OLGA y
GRAMOROSSETTI, 2008).

Las proximidades son solo potenciales, pueden ser activadas, o no, por los
actores (TPEDIDO, 2010). La proximidad geográfica es buscada y activada por los
actores cuando le dan un valor positivo en relación a sus objetivos. Las
empresas pueden co-ubicarse cerca unas de otras para reducir sus costos de
coordinación. Por otro lado, la proximidad geográfica se sufre cuando los
actores se coubican en relación con otros actores u objetos y que sufren los
efectos negativos, sin poder cambiar de ubicación (CARON y TPEDIDO, 2006). La
proximidad organizada también se puede buscar o experimentar.

La tipología de la articulación de proximidades (TPEDIDO, 2014) (cf. La figura 1) muestra


casos en los que la proximidad geográfica o la proximidad organizada se activan por sí solas y
los casos en los que las dos proximidades son activadas conjuntamente por los actores. Son

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estos últimos los que interesan más específicamente a la escuela de proximidad francesa.

2.2. Dinámica de proximidad


Pero esta tipología no permite tener en cuenta la dinámica más que
comparando dos estados estáticos de articulación de proximidades. En ambos
modelos de TPEDIDO (2010) y BTODO Y et al. (2015), la dinámica consiste en
analizar los procesos de cambio, en particular el de articulación de
proximidades.

TPEDIDO (2010) propusieron un esquema de análisis de la dinámica de proximidad a


partir del caso de proyectos de cooperación para empresas innovadoras. Se tienen en
cuenta dos tipos de situaciones: la cooperación con una empresa ubicada a distancia y
las de dos empresas ubicadas en común.

En cooperaciones con una empresa ubicada a distancia, las empresas comienzan con
una secuencia de puesta en marcha (anotado 1, cf. Figura 2). En esta fase, las empresas
tienen como objetivo definir sus objetivos en relación con el proyecto de cooperación,
desarrollar las modalidades de coordinación y acordar el reparto de las ganancias.

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Dinámica de proximidad: vías de reflexión para el enriquecimiento de modelos

Figura 1 - Articulación de proximidades

Fuente: TPEDIDO (2010).

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cooperación (TPEDIDO, 2010). También permite activar el potencial de la proximidad
organizada movilizando interacciones cara a cara, es decir, de proximidad geográfica
temporal, supuestamente para promover la confianza entre ellos (NOTEBOOM, 2000). Una
vez activado este potencial, debe permitir a los distintos participantes del proyecto seguir
avanzando el proyecto resolviendo de forma remota, a través de interacciones mediadas
(teléfono, correos electrónicos, videoconferencia, etc.), problemas técnicos u
organizativos (secuencia 2). Finalmente, hay una secuencia (denotada como 3) de
interacciones de proximidad geográfica temporal combinada con proximidad
organizada. Durante el proyecto, los actores se reúnen de vez en cuando para resolver
los problemas que plantea el proyecto. Estas interacciones ad hoc permiten "conectar las
disonancias cognitivas entre actores, una renegociación de los componentes del acuerdo,
muestran la voluntad de los actores de ir más allá de la fase conflictiva de la relación" (T
PEDIDO, 2010). Estas interacciones promueven el fortalecimiento de la proximidad
organizada entre los actores.

En el caso de la cooperación con una empresa coubicada, la proximidad


geográfica es permanente. Esta proximidad se combina con la proximidad

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Delphine GALLAUD

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Fuente: TPEDIDO (2010).

organizado. Los actores construyen o activan su parecido durante el proyecto,


lo que permite el avance del proyecto hasta su final.

2.3. Los límites del modelo de TPEDIDO (2010)

El modelo de TPEDIDO (2010) plantea dos interrogantes: primero, sobre la secuencia


de articulación de proximidades así como sobre la regularidad de esta secuencia, y
segundo, sobre las lógicas de proximidad organizada.

2.3.1. La secuencia de articulación de proximidades.

La secuencia de dinámica propuesta en el modelo de TPEDIDO (2010) es una


alternancia entre la movilización de la proximidad geográfica temporal, combinada con la
proximidad organizada y una fase de coordinación remota habilitada por la proximidad

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organizada entre los actores. Qué se puede anotar (PGT + PO / PO) ... (PGT + PO / PO) ...
(PGT + PO / PO), PGT siendo la proximidad geográfica temporal y PO la proximidad
organizada.

La dinámica propuesta por TPEDIDO (2010) es una dinámica regular, la articulación


de proximidades es siempre la misma. Se basa en el hecho de que los actores se
encuentran alejados entre sí al inicio del proyecto, por lo que no se encuentran en
una situación de proximidad geográfica. Este punto no cambia durante el proyecto.
De ser así, la proximidad geográfica temporal sería sustituida por la proximidad
geográfica permanente (la co-ubicación de los actores), lo que introduciría una
irregularidad en la articulación de proximidades. La articulación ya no daría (PGT +
PO / PO) ...- (PGT + PO / PO) ... (PGT + PO / PO) pero podría dar (PGT + PO / PO) - (PGT
+ PO / PO) ... (PG + PO), dependiendo del momento del proyecto cuando los actores
co-ubican.

Además, la dinámica ofrecida es única. Se basa únicamente en una única forma de


articulación de proximidades. Sin embargo, existen otros dos tipos de articulación de
posibles proximidades. En las comunidades de software libre, algunos procesos de
innovación se basan únicamente en el uso de interacciones mediadas, a través de

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Dinámica de proximidad: vías de reflexión para el enriquecimiento de modelos

Internet. Los innovadores nunca se encuentran físicamente, en cualquier caso a


menudo se encuentran a distancias demasiado grandes entre sí (LELONG
y GAYOSO, 2010). La proximidad movilizada es entonces sólo de tipo organizado. La
secuencia de interacciones da entonces: PO / PO / PO. Por el contrario, BERNELA y yo
EVY (2016) muestran que la pequeña PME coubicados con sus socios de cooperación,
por lo tanto en permanente proximidad geográfica, no utilizan ninguna interacción
mediada, ni siquiera el teléfono, para resolver problemas de coordinación,
prefiriendo movilizar sistemáticamente interacciones cara a cara. Por tanto, la
secuencia de interacciones no da (PGT + PO / PO) ... (PGT + PO-PO) en este caso, sino
(PG + PO) ... (PG + PO) ... (PG + PO )), donde PG es la proximidad geográfica
permanente.

Por tanto, este trabajo revela que la secuencia de articulación no es única y que
no es necesariamente regular.

2.3.2. La lógica de la proximidad


En el modelo de TPEDIDO (2010), la secuencia (PGT + PO-PO) ... (PGT + PO-PO) no
moviliza la variación de proximidad organizada en lógica de pertenencia y lógica de
semejanza. Cuando los actores inician su cooperación, se encuentran en una lógica
de pertenencia hasta el final del proyecto, lo que les abre un mayor potencial de
interacción para ellos que con actores ajenos al proyecto. Además de abrir el
potencial de interacciones, los actores eligen activar este potencial con regularidad
hasta el final del proyecto. Pero el desarrollo de proyectos de cooperación también
permite acercar las categorías mentales de los actores que participan en ellos (T
PEDIDO, 2010). La proximidad organizada considerada en la secuencia debería
referirse también a la similitud y ya no solo a la pertenencia. Este cambio de lógica
correspondería de hecho a la dinámica.

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TPEDIDO (2010) insiste en que “las interacciones permiten a los actores conectar sus disonancias cognitivas e ir más allá de las fases

conflictivas”. Las interacciones son, por tanto, momentos pensados para servir sobre todo para construir y reforzar la confianza de los

actores. Desempeñan el papel de facilitadores de la coordinación. Implícitamente, se asume que los actores reactivan regularmente la

proximidad. Sin embargo, si es necesario ir más allá de las fases conflictivas es porque existen divergencias en determinados momentos

entre los actores, debido a la incertidumbre ligada al desarrollo de la innovación. El modelo propuesto no tiene en cuenta las dificultades

de coordinación que se suponen resueltas por los actores. ¿Qué ocurre con la articulación de proximidades en caso de fuertes

divergencias entre los actores en cuanto a la continuación del proyecto? Entonces, los actores deben dejar de activar la similitud. ¿Pueden

entonces adherirse nuevamente a categorías mentales comunes? Si no lo consiguen, según el modelo, permanecerían en una situación de

pertenencia. Pero, ¿la lógica de pertenencia es suficiente para llegar sistemáticamente al final del proyecto de cooperación? La pregunta

surge tanto más cuanto que la interrupción afecta del 30 al 70% de las cooperaciones, siendo las cooperaciones tecnológicas las que

experimentan entonces las tasas de interrupción más altas (L permanecerían en una situación de pertenencia. Pero, ¿la lógica de

pertenencia es suficiente para llegar sistemáticamente al final del proyecto de cooperación? La pregunta surge tanto más cuanto que la

interrupción afecta del 30 al 70% de las cooperaciones, siendo las cooperaciones tecnológicas las que experimentan entonces las tasas de

interrupción más altas (L permanecerían en una situación de pertenencia. Pero, ¿la lógica de pertenencia es suficiente para llegar

sistemáticamente al final del proyecto de cooperación? La pregunta surge tanto más cuanto que la interrupción afecta del 30 al 70% de las

cooperaciones, siendo las cooperaciones tecnológicas las que experimentan entonces las tasas de interrupción más altas (LOKSHIN

et al., 2011).

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Delphine GALLAUD

La séquence proposée (PGT+PO-PO) ... (PGT+PO-PO) laisse donc des questions


ouvertes par rapport au type de proximité mobilisé dans cette séquence et à sa capacité
à faire se poursuivre la séquence jusqu'à la fin del proyecto.

2.4. El modelo propuesto de enriquecimiento dinámico


Las preguntas abiertas por el punto anterior llevan a proponer otro modelo dinámico.
Comenzaremos explicando los principios de construcción antes de discutir las
contribuciones y preguntas de este modelo. La dinámica, en nuestro modelo,
corresponde a la evolución de la articulación de proximidades, según la secuencia de
interacciones efectivamente utilizadas por los actores durante los proyectos de
cooperación. Nuestro objetivo es enriquecer el modelo de TPEDIDO (2010), mediante la
introducción de trayectorias adicionales. Además, BTODO Y et al. (2015) y TPEDIDO (2010)
describen proyectos de cooperación para innovar. El modelo dinámico propuesto puede
aplicarse a otros tipos de cooperación, en las funciones de compra, producción,
comercialización o innovación.

2.4.1. Principios de construcción de modelos

El gráfico 1 ilustra las diferentes secuencias de interacciones: la secuencia


compuesta solo por interacciones mediadas (trayectoria 1) (LELONG y GAYOSO
2010), la compuesta únicamente por interacciones cara a cara (trayectoria 2) (B
ERNELA y yoEVY, 2016) y la que combina los dos tipos de interacciones (trayectoria
3).

El eje x representa los momentos en los que se producen interacciones entre los actores
que participan en el proyecto. Estas interacciones pueden ser interacciones cara a cara, que
luego corresponden a interacciones de proximidad geográfica temporal (señaladas por un

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cuadrado) o interacciones mediadas (medios de comunicación, teléfono, correos electrónicos,
videoconferencias, etc.) señaladas por un rombo.

El eje y representa el grado de proximidad organizada. En el modelo de TPEDIDO


(2010), la similitud es una variable cualitativa que existe entre los actores si optan
por activarla. Esta definición permite tener un tratamiento simétrico de las dos
proximidades porque la proximidad geográfica es también una variable cualitativa
(definida como la coubicación de los actores). Por otro lado, para una proximidad de
coordinación, los dos tipos de definición eran posibles: utilizar una variable discreta
o una variable continua. El modelo de TPEDIDO (2010) postula que cuando las
diferencias aumentan drásticamente y la similitud entre los actores disminuye, esto
no cuestiona la continuación del proyecto (cf. 2.3.2). La lógica de pertenencia sería
suficiente para mantener el proyecto hasta su final. Por tanto, el papel de la
semejanza es más decisivo para la dinámica que el de la pertenencia. En nuestro
modelo, consideraremos que desde el inicio de la cooperación, los actores estarán
en una lógica de proximidad organizada de pertenencia hasta el final del proyecto.
Pero, por sí solo, no será suficiente para lograr el fin previsto del proyecto, si la
similitud se vuelve insuficiente. Nuestro modelo utiliza una variable continua para la
lógica de similitud: el grado de similitud en lugar de su existencia, esto permite

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Dinámica de proximidad: vías de reflexión para el enriquecimiento de modelos

así analizar cualidades diferenciadas de coordinación y facilitar la introducción


de dinámicas en el modelo.

Este grado de similitud corresponde tanto a un criterio objetivable que puede


definirse por el número de características comunes de los actores, lo que significa que
presentan un cierto nivel de semejanza, como a un criterio subjetivo, que se refiere a las
representaciones de los actores en relación entre sí. a su grado de semejanza. Estas
características se relacionan con su proximidad cognitiva, con el intercambio de m
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Fuente: AUTEUR.

2.4.2. Tres tipos de trayectorias


En el modelo propuesto, agregaremos otros dos tipos de trayectoria a la
trayectoria de cooperación exitosa: la trayectoria de interrupción del proyecto y la
trayectoria de renovación de la cooperación.

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Delphine GALLAUD

La trayectoria exitosa de la cooperación: dinámica de articulación de


proximidades

La Figura 2 ilustra la exitosa trayectoria de cooperación. Puede tomar varias formas: los
actores refuerzan continuamente su grado de similitud hasta el final del proyecto (caso
1); el grado de similitud varía durante el transcurso del proyecto, de manera más o
menos regular, según el avance de las interacciones (caso 2); o el grado de similitud
disminuye a lo largo del proyecto pero los actores logran mantenerlo en un nivel
suficiente para llegar a la finalización de su proyecto (caso 3).

El gráfico muestra ejemplos de trayectorias, pero también son posibles formas de


curvas que incluyen más fluctuaciones, las trayectorias que dependen de las
interacciones no son predecibles de antemano. Por otro lado, todas las trayectorias de
este tipo tienen una característica común: el grado de similitud se mantiene positivo y
suficiente a lo largo del proyecto, lo que permite llegar al final del proyecto.

La dinámica seguida se puede escribir (PGT, grado de similitud), (PGT, la licenciatura


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Fuente: AUTEUR.

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Dinámica de proximidad: vías de reflexión para el enriquecimiento de modelos

Interrupción de la dinámica

La Figura 3 muestra posibles representaciones para la ruta interrumpida. Todos


tienen en común que, en un momento dado del proyecto, el grado de similitud entre
los actores se vuelve insuficiente para asegurar la continuidad del proyecto. En la
ruta 1, el grado de similitud aumenta constantemente hasta que, po
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Fuente: AUTEUR.

Iniciar la cooperación: ¿cómo construir similitudes?

La fase de puesta en marcha de un proyecto constituye un momento específico en


relación a la articulación de proximidades (cf. Gráfico 4). Los actores suelen tener un
grado bastante bajo de similitud en este momento. Esta fase se caracteriza por un gran
número de interacciones que les permiten realizar los ajustes necesarios entre ellas
sobre los objetivos del proyecto y los modos de coordinación posteriores.

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Fuente: AUTEUR.

Trayectoria multiproyecto: introducción de la temporalidad de la dinámica © Armand Colin | Descargado el 16/11/2021 de www.cairn.info (IP: 181.140.114.195)

Las organizaciones que ya han cooperado con otras tienen una mayor probabilidad
de completar con éxito sus proyectos actuales (NIESTEN y yoOLINK, 2015). Los actores
tienen una mayor capacidad para construir un grado de similitud percibido como
importante y mantenerlo en el tiempo (trayectoria 1,cf. Figura 5). Asimismo, esto
debería conducir a acortar la fase de puesta en marcha de la cooperación al permitir
a los actores realizar los ajustes necesarios con mayor rapidez y seleccionar los
socios de cooperación con los que iniciar el proyecto más rápidamente. La
experiencia previa de cooperación influye así en la probabilidad de seguir la
trayectoria exitosa al facilitar la activación más rápida de la similitud. Por otro lado,
si un proyecto termina con un bajo grado de similitud entre los actores, el próximo
proyecto, con los mismos socios, probablemente tendrá más posibilidades de ser
interrumpido (trayectoria 2).

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Fuente: AUTEUR.

Contribuciones y discusión del modelo

El modelo propuesto se suma a la trayectoria exitosa, la trayectoria de interrupción de la


cooperación y las trayectorias multiproyecto, lo que permite enriquecer el modelo inicial.
Por un lado, la dinámica ya no es única (PGT + PO / PO) (TPEDIDOComm.2010), pero puede
adoptar diferentes formas, según la secuencia de interacciones. Por otro lado, las

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trayectorias ya no son predecibles ya que dependen de la secuencia de interacciones y
por tanto de la activación efectiva de proximidades por parte de los actores.

Si la dinámica ya no es predecible, uno de los principales intereses del modelo es


alertar a los actores cuando no logran activar suficientemente la similitud entre ellos.
Entonces, la trayectoria de interrupción de la cooperación se vuelve más probable. Esto
es tanto más cuanto que las interacciones pasadas ejercen un efecto sobre las
interacciones futuras, de acuerdo con el mecanismo de dependencia del camino. Por
tanto, los socios de un proyecto deben estar atentos a las excesivas diferencias entre
ellos y tratar de reactivar sus similitudes si desean alcanzar los objetivos inicialmente
definidos por la cooperación.

Por otro lado, la dinámica no articula sistemáticamente las proximidades


organizadas y geográficas. Para trayectorias que utilizan solo secuencias de
interacciones mediadas o, por el contrario, solo secuencias de proximidad
geográfica, la dinámica es inexistente porque no hay cambio en el tipo de lógica de
proximidad utilizada.

La renovación de la definición de proximidad geográfica (TPEDIDO, 2009) introdujo


la variabilidad de los recursos y su impacto en la accesibilidad. Esto tiene por

1090
Delphine GALLAUD

consecuencia de diferenciar la posibilidad de que los actores movilicen el potencial


de proximidad geográfica, lo que introduce dinámicas en el modelo. No existía un
equivalente de renovación teórica para profundizar en la definición de proximidad
organizada. Permanece esencialmente definida como una variable de estado, lo que
limita la posibilidad de introducir factores dinámicos. El paso de la semejanza a un
grado de semejanza constituye una primera forma de introducir esta dinámica.

La continuación del enriquecimiento del modelo consistiría en conectar mejor la


articulación de proximidades a los procesos que fundamentan esta articulación, como en
el modelo propuesto por BTODO Y et al. (2015). Estos autores vinculan las distintas
proximidades a los procesos existentes en las redes de conocimiento: aprendizaje,
desacoplamiento, institucionalización, integración y aglomeración. Se trataría entonces
de definir los elementos del proceso que influyen en la secuencia de interacciones. Para
ello, se podría integrar la influencia de la variación en los recursos económicos y de
tiempo sobre la posibilidad de movilizar interacciones cara a cara. Esto permitiría
fortalecer la dinámica de la proximidad geográfica temporal. El papel de los conflictos
durante la coordinación y especialmente su modo de resolución, también parece ser una
vía prometedora. Hay mucho trabajo para tenerlos en cuenta en la gestión y en la teoría
organizacional (CZAKON et al., 2014; GRAMOELLOS, NOSOTROS et al., 2014), pero constituyen
un punto ciego en el análisis económico (PJAMÓN
et al., 2013). Se tienen en cuenta principalmente movilizando el abordaje de H.
IRSCHMAN (BUBA-OLGA et al., 2009), que constituye una interesante vía de
investigación futura para la integración en la dinámica de proximidad
organizada.

-3-

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Organización de la oferta de restauración
colectiva y estrategia de activación
proximidad

La investigación sobre cooperación en la industria es la más numerosa, todavía


hay poco trabajo en actividades de servicio público (DJELLAL et al.,2013). Ilustramos el
modelo dinámico sobre el caso de la cooperación para el suministro de restauración
colectiva. Como este sector aglutina actividades muy diversificadas, nos hemos
centrado únicamente en la restauración escolar y limitándonos al caso de los
institutos.1. El suministro de estos últimos se realiza principalmente en el marco de
contratos públicos, en forma de cooperación con proveedores. Los proveedores son
mayoristas, seleccionados para los diferentes mercados correspondientes a las
principales familias de productos (pan, lácteos, frutas y verduras, carnes, abarrotes)2
.

Para llevar a cabo nuestro estudio, realizamos entrevistas en siete escuelas secundarias de la ciudad de
Dijon las cuales se llevaron a cabo entre abril y principios de julio de 2014, las entrevistas fueron

2018 - N° 5-6 Repaso demieconomía Rregional y Urbaine 1091


Dinámica de proximidad: vías de reflexión para el enriquecimiento de modelos

duró en promedio 1 h 30. Incluimos para las entrevistas de las escuelas secundarias
generales, vocacionales y tecnológicas. Se llevaron a cabo con cocineros, jefes de tienda y
jefes de catering, es decir, diecisiete entrevistas (cf. Tabla 1). El puesto de responsable de
restauración es un puesto administrativo vinculado a la contratación. No existe
sistemáticamente en todas las escuelas secundarias. Estas entrevistas se centraron en la
organización global de la oferta, en las posibles dificultades de coordinación que
encuentran los institutos con los mayoristas y en los modos de interacción utilizados por
los actores, en particular para resolver estas dificultades de coordinación.

Solo cuestionamos a las escuelas secundarias porque son las representaciones de las
escuelas secundarias en relación al grado de proximidad (similitud) que creen tener con sus
proveedores lo que los anima a continuar la cooperación o por el contrario a detenerla, por lo
tanto, a cambiar la dinámica. Utilizamos como indicador del grado de similitud las
representaciones de las escuelas secundarias sobre el cumplimiento de sus proveedores con
los criterios integrados en las licitaciones (por ejemplo, cadena de frío, tiempos y frecuencias
de entrega, sin variación de precio durante el contrato). El cumplimiento de estos criterios
refleja el hecho de que los proveedores comparten un estándar de coordinación común con la
restauración y, por tanto, los actores son iguales.

3.1. Trayectorias que inducen ausencia de dinámica


El procedimiento para responder a las convocatorias de licitaciones de las escuelas
secundarias se puede realizar solo a través de interacciones mediadas (cada vez más a través
de Internet), para no desfavorecer a los proveedores ubicados a distancia de las escuelas
secundarias en el acceso a la contratación pública. El curso de toda la cooperación también se
puede hacer de forma completamente mediatizada, como en el caso del software (CORIS y yoA
G, 2005). Los actores activan la lógica de la similitud, pero no se articulará con la proximidad

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geográfica o permanente, porque los proveedores están ubicados a distancia en este caso, ni
temporal. Además, el grado de similitud percibida por los actores es relativamente bajo y en
todo caso, menos fuerte que el obtenido en la trayectoria exitosa, como muestra la cita: “El
mayorista del año pasado estuvo cerca en caso de error de pedido, entregó a nosotros de
todos modos. Con el nuevo esto ya no es posible, está a 200 km. Ya no nos ocupamos de
contingencias ”(tendero 3 del instituto). En esta trayectoria, la articulación de proximidades no
evoluciona. Luego se caracteriza por una ausencia de dinámica.

3.2. La trayectoria exitosa: dinámica de evolución de la


articulación de proximidades

Observamos dos casos diferentes para esta trayectoria: o las proximidades


se reforzaron durante la trayectoria o la similitud se deterioró.

Se describió que algunos proveedores cumplían muy bien los compromisos definidos en
las licitaciones. El sentimiento de similitud fue importante. Además, estos proveedores
enviaron representantes de ventas a las escuelas secundarias, lo que permitió realizar los
ajustes de coordinación necesarios entre las solicitudes de las escuelas secundarias.

1092
Tabla 1 - Respuestas obtenidas durante las entrevistas

Responsable
Instituto Cocinar Compras Administrador
restauracion

Sin posición en
Secundaria 1 X X X
esta escuela secundaria

Secundaria 2 X X X X

No accesible durante el
Secundaria 3 X X X
período de investigación

Ausente durante el Sin posición en


Secundaria 4 X X
período de investigación esta escuela secundaria

Ausente durante el
Secundaria 5 Ninguna respuesta Ninguna respuesta

2018 - N° 5-6
X
período de investigación

Sin posición en
Secundaria 6 X X Responder rechazo
esta escuela secundaria

Sin posición en
Escuela secundaria 7 X No hay puesto en esta escuela X
esta escuela secundaria

Fuente: AUTEUR.

Repaso demieconomía Rregional y Urbaine


Delphine GALLAUD

1093
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Dinámica de proximidad: vías de reflexión para el enriquecimiento de modelos

y la organización de los mayoristas, estos se adaptaron mejor a los criterios de las


licitaciones. Este uso de la proximidad temporal permitió a los mayoristas fortalecer el
grado de similitud con las escuelas secundarias. “Intentan responder a nuestras
solicitudes, eso es bueno” (cocinero de secundaria 3, cocinero de secundaria 2). “El
mayorista del año pasado, cuando hubo un error de pedido, nos entregó de todos
modos” (tendero 3 de la escuela secundaria).

Esta trayectoria se puede caracterizar por pequeñas fluctuaciones en el grado de


similitud entre los actores, dependiendo de los ajustes de coordinación a realizar.
Pero los proveedores activan la proximidad geográfica temporal para no degradar el
parecido con el personal de la escuela secundaria, lo que permite restaurar o incluso
fortalecer la similitud a lo largo de la cooperación. Se tratan los problemas de
coordinación, por lo que la cooperación llega a su fin.3, con un alto grado de
satisfacción con respecto a la relación y luego favorece la renovación de la
cooperación con los mismos actores.

Ciertas trayectorias han llevado a un deterioro paulatino del grado de similitud.


El grado inicial de similitud fue bajo porque el mayorista era nuevo en el mercado.
Además, no respetó los criterios del llamado a licitación "Teníamos un mayorista,
que descargaba regularmente productos lácteos a pleno sol y que lo dejaba todo
allí" (tendero 2 del instituto). La cooperación no se interrumpe, por lo que es una
trayectoria exitosa, sin embargo termina con un bajo grado de similitud entre los
actores y el hecho de no querer renovar la cooperación.

En el primer caso, la dinámica corresponde a una lógica de pertenencia que


evoluciona hacia un grado de similitud más o menos importante, articulada con
interacciones de proximidad geográfica temporal. En el segundo, corresponde a un
bajo grado de similitud y / o pertenencia que se deteriora, por un escaso recurso a

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interacciones de proximidad geográfica temporal.

3.3. Continuación de la trayectoria de cooperación

Este caso corresponde a una forma particular de trayectoria exitosa. Para


promover la igualdad de acceso a la contratación pública, los proveedores
compiten periódicamente en cada extremo del contrato. Sin embargo, hay un
efecto de aprendizaje de la cooperación. Ciertos proveedores se seleccionan
regularmente en licitaciones y, por lo tanto, refuerzan su proximidad a las
escuelas secundarias. Si son seleccionados, significa que cumplen los criterios
definidos en las licitaciones. Tienen un mayor grado de similitud con las
escuelas secundarias que los proveedores que se seleccionan más
ocasionalmente y que están menos familiarizados con las demandas de la
escuela secundaria. “No tenemos problemas con este proveedor, conoce bien
nuestras necesidades porque lleva mucho tiempo trabajando con
nosotros” (Cocinero 2). “Este proveedor, por el contrario,

Si se renueva la cooperación con los mismos socios, este grado inicial de


similitud requiere menos ajustes entre los actores. El favorece

1094
Delphine GALLAUD

una mejor calidad percibida de la relación y conduce a un autorrefuerzo de la


lógica de similitud percibida por los actores. Los actores tienen así una mayor
probabilidad de llegar al final de la cooperación y de volver a favorecer la
selección de este proveedor posteriormente, porque el proveedor habrá
aprendido a cumplir correctamente los criterios de selección de las licitaciones.
La dinámica corresponde a un refuerzo de la lógica de la similitud, combinado
con interacciones temporales de proximidad geográfica, como en el caso 3.2.

3.4. Interrupción de trayectoria


No hubo interrupción de la cooperación, incluso en los casos en que la cooperación fue
muy degradada y el grado de similitud entre los actores fue muy bajo. Pero esto
probablemente se deba al hecho de que los contratos fueron muy cortos, un año escolar como
máximo. Además, la interrupción de la cooperación implica rehacer un procedimiento de
licitación, lo que implica una sobrecarga de trabajo para el personal de las escuelas
secundarias. Si no se interrumpió ninguna trayectoria durante el contrato, el cocinero de la
escuela secundaria 3 citó una cooperación que no fue más allá de la fase de puesta en marcha.
Una cooperativa de productos lácteos buscaba suministrar yogures a la restauración colectiva.
Pero, el grado de similitud entre las escuelas secundarias y la cooperativa fue bajo. La
cooperación no ha comenzado, el impulso se ha interrumpido.

-4-
Conclusión
El objetivo de este trabajo fue contribuir a la reflexión sobre modelos de dinámica de
proximidad enriqueciendo el modelo de TPEDIDO (2010). Hemos integrado dos

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trayectorias adicionales: la trayectoria interrumpida y la renovación de la cooperación.
Hemos ilustrado estas trayectorias mediante un análisis de la oferta de escuelas
secundarias por mayoristas. Las encuestas han mostrado ejemplos de trayectorias de
cooperación exitosas basadas en una activación de la similitud, pero también ejemplos
de degradación progresiva de la similitud entre actores. Las renovaciones de las
cooperaciones subrayan la importancia de la experiencia de cooperación previa en el
rápido fortalecimiento de la similitud. Sin embargo, si las trayectorias de refuerzo de la
similitud existen, dependen mucho de su fuerte activación por parte de los proveedores,
más que por el personal de las escuelas secundarias.

La renovación teórica de la proximidad organizada fue menor que la de la


proximidad geográfica. El objetivo de este texto es contribuir a una reflexión en esta
dirección. Esto permitiría entonces tener más en cuenta los procesos subyacentes a
la dinámica de articulación de proximidades. En este sentido, una vía prometedora
para los procesos consistiría en integrar la cuestión de los conflictos y su modo de
resolución porque por el momento su toma en cuenta sigue siendo relativamente
limitada en economía, aunque sean objeto de numerosos trabajos de análisis. y
gestión, que muestran claramente su influencia en la búsqueda de la cooperación.
Esto allanaría el camino para una renovación.

2018 - N° 5-6 Repaso demieconomía Rregional y Urbaine 1095


Dinámica de proximidad: vías de reflexión para el enriquecimiento de modelos

equivalente teórico al de tener en cuenta los efectos negativos de la proximidad


geográfica, analizando los efectos negativos de la proximidad organizada.

Gracias
Gracias al Sr. PUNA VEZ quienes realizaron parte de la labor investigativa, así como a los
relatores de la Revisión de la economía regional y urbana por su importante labor de
revisión.

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Delphine GALLAUD

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Notas

1 - Los resultados son del programa ANR Legítimo Inserción de leguminosas en territorios para inducir
principales servicios ecosistémicos, en este contexto, las encuestas se centraron en las escuelas secundarias.

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2 - Las políticas para incentivar el uso de cortocircuitos se han incrementado desde 2009, pero en
En el artículo hemos centrado el análisis en la cooperación con los proveedores dominantes
(mayoristas).
3 - Además, los contratos son cortos lo que limita las interrupciones incluso en caso de degradación
fuerte similitud.

2018 - N° 5-6 Repaso demieconomía Rregional y Urbaine 1097

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