Trabajo de Administracion Okey

“Año del Bicentenario
del Perú: 200 años de

Independencia”
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
POSTRES QUE COMBATEN LA ANEMÍA
DOCENTE:
CHRISTIAN ALEXANDER ARAUGO LUGO
INTEGRANTES:
Meza Taipe, Nayda

Miranda Ramirez,
Gustavo
INTRODUCCIÓN
El hierro, ese elemento esencial implicado en el origen de la propia vida, juega un papel
también relevante en relación con el coronavirus. O más exactamente, su escasez, ya que se ha
determinado que el déficit de hierro está asociado con un aumento de las posibilidades de
contraer este virus. Por ello, la propia Organización Mundial de la Salud (OMS) considera que
es fundamental determinar los niveles de ferritina para poder realizar un diagnóstico precoz y,
de esta manera, identificar a la población vulnerable.
Actualmente, de acuerdo a la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES), en el país

hay cerca de un millón de niños menores de cinco años con anemia y más de 380 mil con
desnutrición crónica, es por ello, que con nuestros postres saludables de sangrecita de cuy
JULITAS queremos contribuir con la población dándole como alternativa para lograr que estos
índices de anemia en niños menores de 5 años disminuya y así tener niños saludables y con un
buen desarrollo de crecimiento en nuestro país.
Nuestra ventaja competitiva se basa en que estos postres además de ser ricos cumplen con la
función de nutrir a los niños y apoyándoles a combatir la anemia, la mayoría de niños no
consumen alimentos nutritivos porque no les gusta y se inclinan más por los dulces es por ello
que con estos postres no solamente les brindará hierro y buena alimentación, sino que también
se sentirán satisfechos al momento de consumirlo.
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Formulación y Evaluación de Proyectos
CAPÍTULO I: INFORMACIÓN GENERAL
1.1. NOMBRE – RAZÓN SOCIAL
RAZÓN SOCIAL JULITAS

S.A.C
RAZÓN COMERCIAL JULITAS
1.2. VISIÓN
Lograr el posicionamiento en el mercado peruano ofreciendo productos alimenticios de calidad
y que brindan bienestar y salud a nuestros consumidores.
1.3. MISIÓN
Somos una empresa cuyo objetivo es crear conciencia y contribuir a disminuir la anemia en
nuestros niños menores de 5 años con postres innovadores de alto valor nutricional y con un
buen aporte de hierro. Relacionado con los Objetivos y Metas de Desarrollo Sostenible (ODS)
N° 2 “Hambre cero” y N° 3 “Salud y Bienestar”.
1.4. OBJETIVOS
OBJETIVOS A LARGO PLAZO
Posicionarnos como una de la marca más reconocidas que ayuda a combatir la anemia en los
infantes de la ciudad de Ayacucho con nuestro producto. Además, expandirnos a las ciudades
que más requieran combatir la anemia aportando con nuestro producto, por último, diversificar
nuestros productos estrella actual que son postres que combaten la anemia echas con sangrecita
de cuy, o, asimismo proyectarnos hacia el futuro brindando productos de calidad a un precio al
alcance del mercado objetivo.
3
OBJETIVOS A CORTO Y MEDIANO PLAZO
✔ Lograr el posicionamiento en el mercado ayacuchano en un 20% en el primer semestre.

✔ Cumplir de manera responsable con los protocolos de salud a fin de proteger a nuestros
trabajadores y clientes frente a la pandemia del covid 19 y otras enfermedades.
✔ Realizar convenios con centros comerciales y/o minimarket´s durante el primer año para
que nuestros consumidores puedan adquirir nuestros productos en diferentes puntos de
venta.
✔ Atraer clientes mediante las redes sociales con cupones de descuento.
1.5. ACTIVIDAD ECONÓMICA
Producción por sector económico - Segundario
Julitas S.A.C pertenece al sector segundario, ya que se encarga de la transformación de materias

primas. Del rubro de Panadería y Pastelería enfocado en la producción y comercialización de
postres altamente saludables y altos en hierro lo que permitirá a nuestro consumidor final
combatir la anemia. Este proyecto está relacionado con las ODS #2 “Hambre Cero” y #3 “Salud
y Bienestar”.
1.6. UBICACIÓN
PAIS PER
Ú
DEPARTAMENTO Ayacucho
PROVINCIA Huamanga
Carmen Alto, San Juan Bautista,

DISTRITOS Ayacucho y Jesús Nazareno.
4
Figura SEQ Figura \* ARABIC 1
5
1.7. CÓDIGO CIUU
CIIU (Clasificación Industrial Internacional Uniforme), es la clasificación de actividades

económicas, las cuales ayuda a la clasificación de las actividades económicas, también ayuda a
analizar las producciones de un territorio nacional. En este caso nuestro proyecto se encuentra
clasificado en el CIIU:
Fuente INEI
Actividades Económicas con la CIIU revisión 4.0
5610 Actividades de restaurantes y de servicio móvil de comidas.
Según la tabla N° Rev. 4.0, el código CIIU para nuestro proyecto de innovación es la 5610-
Actividades de restaurantes y de servicio móvil de comidas.
Esta clase comprende el servicio de comidas a los clientes, ya se les sirvan en mesas o se sirvan
ellos mismos de un surtido de platos expuestos, y ya se trate de comida para consumir en el
local, para llevar o para entrega a domicilio. Abarca la preparación y el servicio de comidas para
su consumo inmediato desde vehículos, sean o no motorizados. Esta clase comprende las
actividades de: restaurantes, cafeterías, restaurantes de comida rápida, reparto de pizza a
domicilio, restaurantes de comida para llevar, vendedores ambulantes de helados, puestos
ambulantes de comida, preparación de alimentos en puestos de mercado. Se incluyen también
las actividades de restaurantes y bares vinculadas a actividades de transporte, si las realizan
unidades separadas. (INEI, p. 136, 2016)
1.8. PRESENTACIÓN DE LOS PROMOTORES
Los integrantes para elaborar este proyecto son:

NÚMERO
INTEGRANTE EA CÓDIG
TELEFÓNICO
S P O
Administración y
Meza Taype Nayda 70873988 973091227
Finanzas
6
Administración y
Miranda Ramírez
Gustavo Negocios 73640077 983678985
Internacionales
1.9. PROBLEMA IDENTIFICADO
La anemia es una enfermedad que afecta a un gran porcentaje de la población de Ayacucho

como del Perú en sí. Si solo nos referimos a la población infantil las estadísticas del Ministerio
de Salud, MINSA, revelan que al menos 40,5% de los niños, entre 5 a 36 meses la padecen en
Perú. El tipo de anemia que predomina en el país es la ferropénica, es decir, aquella que se
ocasiona por deficiencia de hierro, que da pie a la anemia trae consecuencias en la salud a corto
y largo plazo, causado una serie de problemas cansancio, bajos niveles de energías, nos ayuda el
fortalecimiento del sistema inmunológico y en el buen crecimiento de los niños. Y, lo mejor de
todo, como se trata de un dulce que le gusta todos, tus hijos lo comerán sin poner pretextos. Los
especialistas nos recomiendan dentro de nuestra dieta consumir, proteínas, vitaminas A, D, E, C
que contribuyan a nuestra salud.
1.10. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
Según la Desnutrición Crónica Infantil (DCI) es el estado por el cual una niña o un niño
presentan retardo en su crecimiento de talla para su edad. En el Perú, según el patrón OMS, la
prevalencia de DCI en menores de cinco años ha disminuido de 28.0%, en el 2019, a 13.1%, en
el 2020. Según la residencia, en el año 2019, la mayor proporción de DCI en menores de 5 años
se encuentra en las áreas rurales, con un 26.5%, mientras que en las urbanas es de 7.9%
Con respecto a la idea de negocio queremos aprovechar esta oportunidad para realizar un
impacto positivo en la sociedad ya que con estos postres que además de contener sangrecita de
cuy altos en hierro ayudará a muchos niños de la comunidad de Ayacucho a obtener una buena
alimentación y combatir la anemia logrando así un crecimiento adecuado y la disminución de
porcentaje de niños con anemia. Por otro lado, nuestra actividad económica será la producción y
comercialización de postres saludables que combaten la anemia en la ciudad de Ayacucho.
Además, nuestra forma de distribución de estos productos se realizará de dos formas como son
los modelos B2B Y B2C, en cuanto al primero nuestros clientes podrán adquirir nuestros
productos en centros comerciales, minimarket’s, etc., en cuanto al segundo contaremos con una
tienda virtual y mediante el delivery llegaremos a nuestros clientes finales.
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Modelo Business To Consumer(B2C)
Fuente: Elaboración Propia
Con esta idea de negocio se logrará llegar al cliente final mediante el modelo B2C ya que se
creará una tienda virtual donde se encontrarán los productos que se ofrecerá, el alto valor de
nutrición que contiene, la forma de preparación y así también nuestros contactos donde será más
fácil para los clientes poder realizar su pedido.
Modelo Business To Busines(B2B)
Fuente: Elaboración Propia
Con esta idea de negocio también se logrará llegar al cliente final mediante el modelo B2B que
8
consistirá en contar con clientes empresarios fijos ya que al tener diferentes puntos de ventas
nos facilitará llegar al cliente consumidor final.
Criterios de Segmetación
GEOGRÁFICAS DEMOGRÁFICAS
Personas que viven departamento de Ayacucho, Provincia de Niños menores de 5 años el cual están más propensos a tener
Huamanga y en los distritos de: Carmen alto, San Juan Bautista, anemia.
Ayacucho y Jesús Nazareno.
PSICOGRÁFICO CONDUCTUAL
Padres de familia que trabajan por esta zona
Estilo de Vida: Prudente y que no cuentan con tiempo para
prepararles alimentos nutritivos a sus hijos.
Oportunidad de Oferta
a) Competidores Directos: Son todos aquellos negocios que venden productos iguales o
parecidos1.11. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
al que venderemos.
Nutrí H: Galleta anti anémica que está reduciendo considerablemente los índices de
anemia y desnutrición infantil en nuestra población.
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Misky & Healthy: Un espacio acogedor donde podrás disfrutar batidos, waffles, crepes,
pizzas, postres y bebidas proteicas.
Tu salud y la nutrición son nuestra prioridad.
b) Competidores Indirectos
Santa Natura: Santa Natura es una empresa peruana de venta de productos naturales.
Son los líderes en producción y comercialización de plantas medicinales y
superalimentos que también tienen un local en Ayacucho. Un tipo de estos productos
son los superalimentos: alimentos con un alto nivel nutritivo. Por ejemplo, el propóleo
(que Santa Natura ofrece, favorece las defensas del organismo), la cúrcuma, chia o el
camu camu. Todos superalimentos muy buenos para tu salud. Además, estos
superalimentos tienen una tradición milenaria y muchas veces son considerados como
“medicina de la naturaleza”. En Santa Natura, locales y centros de atención los podrá
encontrar para beneficio de su salud.
10
Oportunidad de Demanda
Nilson, una empresa líder en información de mercado, afirman mediante encuestas que sobre
África/Medio Oriente (36%) y Asia Pacífico (31%). esta Latinoamérica (39%) quienes son los
que menos consumen grasa como medida para mantenerse saludables.
De sorpresa a nivel de Latinoamérica, los peruanos son los que ocupan el segundo lugar solo
superado por México. Además, se sabe que Los peruanos están en busca de nuevas maneras de
consumir sus alimentos, los resultados de la encuesta muestran que el 39% de ellos buscan una
nueva experiencia de sabor al comprar nuevas comidas formuladas para preferencias o
necesidades específicas; los peruanos desean ver en el anaquel productos totalmente naturales
(68%), bajos en grasa/sin grasa (62%), bajos en azúcar/sin azúcar (59%) y sin colores
artificiales (54%).
También hay un sector muy preocupante del Perú en especial en las zonas más pobres porque
ahí está presente la anemia que afecta al 43% de niños menores de 3 años. A pesar de que desde
hace años el gobierno trata de acabar con ese problema social, en estos últimos años no ha
variado mucho el progreso por lo que un producto nutritivo con grandes cantidades de hierro
sería muy demandado en especial para los niños que, a causa de falta de consumo de productos
con alto hierro, sus niveles de aprendizaje son muy deficientes.
11
1.12. ESTRATEGIA DEL PROYECTO
Estrategia de diferenciación
El producto es para un público específico, las cuales serán para niños con anemia, este producto
es alto en hierro, las cuales es un buen alimento tanto para niños con anemia como para
prevención de la anemia. El producto es adecuado para el organismo de los niños, ya que como
se sabe la sangre del cuy es la más nutritiva. La sangre del cuy es muy conocido por sus
prevenciones, ayuda a controlar y prevenir enfermedades cancerígenas como es la leucemia.
También ayuda a elevar las defensas del organismo. Lo cual es un producto ideal para poder
combatir y prevenir la anemia en menores de edad.
1.13. ANÁLISIS FODA DEL PROYECTO
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
⮚ Atención personalizada y al gusto del ⮚ Convenio con las municipalidades de

cliente. Ayacucho para combatir la anemia en la
población
⮚ Venta de productos con alto valor
nutritivo. ⮚ Ingresar a nuevos mercados o
segmentos (adultos mayores y/o
⮚ Alineados con las ODS N°2 y N°3 adultos que tuvieron covid 19)
⮚ Beneficioso para la sociedad.
DEBILIDADES AMENAZAS
⮚ Nuevos competidores.
12
⮚ Duración de materias primas corta. ⮚ Inflación en el país
⮚ Falta de financiamiento. ⮚ Preferencia por los productos
sustitutos
⮚ No cuenta con registro sanitario.
⮚ Desconocimiento de valor nutritivo.
⮚ No cuenta con local céntrico.
⮚ Incertidumbre de la crisis política.
⮚ No contamos con una página web.
CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO
2.1. CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA
Cuantificación de la Demanda
Universo
PORCENTAJES VALORES RESULTANTES
S
ANDRE S
ANDRE
C JES A C JES A
A S A S
A US Y N AV A US Y N AV
R NA A J ELI R NA A J ELI
M ZA C U NO M ZA C U NO
E RE U A CÁ E RE U A CÁ
N NO C N CE N NO C N CE
DESCRIPCIÓN H B RE H B RE
A O A S A O A S
L U L U
T T T T
O I O I
S S
T T
A A
Población por
Distrito
10% 7% 35% 17% 10% 28 18 99 49 28
252 492 427 034 472
13
Población por
zona urbana
93.9 90.9 77.7 99.4 65.4 2764 175 9720 4897 25
2% 8% 3% 5% 9% 4 90 0 9 031
EDAD 1-5 años

14% 8% 43% 23% 12% 2827 155 8373 4466 228
8 3
EDAD PADRES
18-35 14% 8% 43% 23% 12% 2827 155 8373 4466 228
8 3
UNIVERSO
2240
47
2.2. TAMAÑO DE MUESTRA
Para hallar la muestra se usará la fórmula de la población finita debido a que no pasa de los
100000:
n=¿ ¿
n=?
N=Universo 1907
Z=Valor de la tabla estándar 1.96
P=Probabilidades 87%
Q=Probabilidades que no ocurra 13%
e=Erro permisible 5%
14
n=¿ ¿
El método utilizado para escoger las personas es de aleatorio simple, además trabajamos con
una población finita y la formula nos da una muestra de 172 personas que debemos encuestar en
la provincia de Huamanga.
Distrubución de encuestar:
La distribución de las encuestas de cada distrito se ha obtenido en la tabla que mostramos a

continuación donde se aprecia los encuestados y el porcentaje de encuestados por cada distrito.
Distribución de los encuestados
(16)
ANDRE
CARMEN JESUS SAN JUAN
S
DISTRITOS ALTO NAZARENO AYACUC BAUTISTE
AVELIN
HO O
CÁRER
ES
PORCENTAJ 19 6 31% 38 6
E % % % %
ENCUESTAS 3 1 5 6 1
2.3. CUESTIONARIO DE LA ENCUESTA CONCLUYENTE
Encuesta
15
16
17
2.4. ANÁLISIS DE RESULTADOS DE LA ENCUESTA CONCLUYENTE
Sexo de los encuestados
SEXO DEL ENCUESTADO

EDAD FRECUENCIA FRECUENCIA
ABSOLUTA RELATIVA
SIMPLE SIMPLE
%
FEMENINO 11 68.8%
MASCULINO 5 31.3%
18
Total, general 16 100%
Interpretación del gráfico
La población encuestada está conformada mayormente por mujeres (madres) con un 68.8% y
31.3% por varones (padres), a través del gráfico se puede observar que la distribución de los
encuestados no es uniforme ya que el sexo femenino es mucho mayor al sexo masculino.
Edad de los encuestados
EDAD DE LOS ENCUESTADOS

EDAD FRECUENCIA FRECUENCIA
ABSOLUTA RELATIVA
SIMPLE SIMPLE
%
De 18 a menos
9 56%
de 24
19
De 24 a menos
4 25.1
de 30 %
De 30 a menos
3 18.9
de 35
Total, general 16 100
%
La población que se encuestó, en mayor magnitud se encuentran con un 56% conformado por
las personas que tienen de 18 a menos de 24 años, un 25.1% las personas que tienen entre 24 a
menos de 30 años y con un 18.9% a personas que tienen 30 a menos de 35 años. La población
corresponde al sector económicamente activo.
Consumo de postres en niños menores de 5 años
CONSUMO DE POSTRES
FRECUENCIA
¿Consume su FRECUENCIA
RELATIVA
ABSOLUTA
20
SIMPLE
hijo postre? SIMPLE
%
sí 16 100
%
no 0 -

%
De la cantidad de los encuestados el 100% consume postres. Observamos que hay un gran de
número de personas que consumen estos productos lo cual nos beneficia.
21
FRECUENCIA DE CONSUMO
¿Cada cuánto
tiempo a la FRECUENCIA
FRECUENCIA
semana su hijo RELATIVA
ABSOLUTA
SIMPLE
consume SIMPLE
postres? %
1-2 días 8 50%
3-4 días 4 25%
5-6 días 4 25%
Todos los días 0 -

%
Freciencia de consumo de postres
Podemos observar en los encuestados que el 50% de sus hijos consumen postres de uno a dos
días a la semana, 25% consumen postres de tres a cuatro días a la semana y 25% consumen
postres de cinco a seis días a la semana.
22
Lugar de compra de los postres
LUGAR DE COMPRA
¿Dónde compra FRECUENCIA
FRECUENCIA
habitualmente RELATIVA
ABSOLUTA
SIMPLE
los postres? SIMPLE
%
Mercados 2 13%
Pastelerías 4 25%
Tiendas 9 56%
Minimarkets 1 6%
Total general 16 100

%
De los encuestados podemos observar que el 56% adquiere sus postres en las tiendas, el 25% lo
adquiere en pastelerías, el 13% adquiere sus postres en mercados y el 6% prefiere adquirirlos en
minimarket’s.
23
Intención de compra
INTENCIÓN DE COMPRA
¿Ud. Compraría
postres que contiene
sangrecita de cuy y
que ayudan a FRECUENCIA FRECUENCIA
combatir y prevenir ABSOLUTA RELATIVA
la anemia SIMPLE SIMPLE
en su niño? %
sí 14 72%
no 2 28%

%
Al analizar la intención del consumo notamos que nuestro mercado disponible está conformado
24
por personas que perciben el valor que les brindamos, arrojándonos como datos que el 72% si
tienen intención de adquirir nuestros productos y el 28% no comprarían porque son testigos de
Jehová.
Motivo de compra del producto
MOTIVO DE COMPRA DEL PRODUCTO
¿Qué valora más

sobre la FRECUENCIA FRECUENCIA
propuesta del ABSOLUTA RELATIVA SIMPLE
SIMPLE %
producto?
Combate de
1 62%
anemia 0
Disminuye la
desnutrición 3 19%
crónica
Genera y aporta
valor en la 3 19%
sociedad
Facilita la mejor
alternativa en 0 -
desayunos
Total general 1 100

6 %
25
De la encuesta realizada obtuvimos como resultado que el 62% valora más el producto porque
combate la anemia, un 19% lo valora porque disminuye la desnutrición crónica y el otro 19%
porque genera y aporta valor en la sociedad.
Precio del producto
PRECIO DEL PRODUCTO
¿Cuánto de
dinero invertiría
FRECUENCIA FRECUENCIA
en el consumo de ABSOLUTA RELATIVA SIMPLE
postres SIMPLE %
saludables en su
hijo?
Entre 5 a 10 soles 7 44%
Entre 10 a 15
6 37%
soles
Más de 15 soles 0 -
otros 3 19%
Total general 1 100

6 %
26
De las encuestas realizadas se obtuvieron como resultado que el 44% de encuestados invertiría
en el producto entre 5 a 10 soles, el 37% invertiría entre 10 a 15 soles y el 19% puso otros
precios. Esto nos indica que los clientes comprarían nuestros productos al precio indicado por el
valor que perciben sobre el producto y así mismo la satisfacción en ellos.
Cantidad de compra del producto
CANTIDAD DE COMPRA DEL

PRODUCTO
¿Cuántos postres
compraría a la
semana si estos
son una alternativa
para el desayuno FRECUENCIA FRECUENCIA
de sus ABSOLUTA RELATIVA SIMPLE
SIMPLE %
hijos?
1-2 días 3 19%
3-4 días 8 50%
5-6 días 2 12%
Todos los días 3 19%
Total general 1 100

6 %
27
De la cantidad de encuestados obtuvimos como respuesta que el 50% comprarían nuestros de 3

a 4 días de la semana ya que estás son una alternativa para el desayuno de sus hijos, el 19%
comprarían nuestros productos de 1 a 2 días de la semana, 19% de otros probablemente menos
del coto mínimo que son 5 soles y el 12% de 5 a 6 días de la semana. Lo que nos indica que sí
habría compradores y ventas de nuestros productos.
RECOMENDACIÓN DE
PRODUCTOS
¿Recomendaría
Ud. nuestros FRECUENCIA
FRECUENCIA
postres de RELATIVA
ABSOLUTA
SIMPLE
sangrecita de SIMPLE
cuy? %
Poco probable 1 6%
Probable 4 25%
Muy probable 11 69%
%
28
Recomendación de productos
Se puede observar que de la cantidad de encuestados el 69% es muy probable que recomiende
nuestros postres, el 25% es probable que recomienden nuestros productos y el 6% poco
probable que recomienden nuestros postres. Estos resultados muestran que nuestro producto si
sería viable en el mercado Ayacuchano y el 6% que no recomendaría nuestros productos son
testigos de Jehová, lo que nos ayuda a determinar que este segmento no entraría como posibles
compradores.
2.5. CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA POR PRODUCTO
Análisis de la demanda:
Concepto % Pregunta
N.º
Mercado disponible % 8 5
7
%
Mercado objetivo % 5
%
29
Demanda proyectada a un
año
ITE Año 1 Año 2 Año 3

M
Tasa crecimiento 2.16% 2.16% 2.16%
Crecimiento N.º 421 430

Personas
Mercado potencial N.º 19507 19928 20359

Personas
Mercado disponible N.º 16971 17338 17712

Personas
Mercado objetivo N.º 849 867 886

Personas
Mensual 16 16 16
Frecuencia de
consumo Anual 192 192 192
Compra por vez Unidades 4 4 4
Unidades estimadas 162922.46 166441.58 170036.72

4 92 75
Valor de venta C/U S/ 5.00 S/ 5.00 S/ 5.00
Demanda proyectada S/ S/ S/
814,612.3 832,207.9 850,183.6
2.6. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO (TEORÍA DEL MACROAMBIENTE DE

POSTER
Segmento demográfico
En este caso nuestro producto para poder entrar al mercado, ya que sabemos que el mercado
está cambiando rápidamente por eso necesitamos de los datos, por lo que nos guiamos de los
siguientes datos:
⮚ Población: 19507
⮚ Región: Ayacucho
⮚ Provincia: Huamanga
30
Distritos: Carmen Alto, Jesús de Nazareno, Ayacucho, San Juan Bautista y Andrés Avelino
Cáceres.
Segmento económico
Este factor es fundamental para poder medir la capacidad de compra de los clientes, así como
las posibles ofertas y demandas que puede dar el mercado. Algunos de los factores son los
siguientes:
⮚ Inflación de la moneda.
⮚ Nivel socioeconómico de los clientes tanto A,By C.
⮚ El elevado precio del producto.
⮚ La competencia con productos farmacéuticos más baratos.
⮚ Aumento en la tasa de desempleo.
Segmento político - legal
Nosotros como empresa debemos estar consciente de la situación política de nuestro país para
saber que podríamos hacer frente a ellas ,pues desde que inició el gobierno de Pedro Castillo,
hubo caídas de bolsa de valores y el precio de productos básicos ha ido subiendo por la
depreciación de la moneda .Esto como consecuencia de la incertidumbre que genera el gobierno
del candidato de la extrema izquierda que ya iba generando miedo incluso a los inversionistas
desde antes de las elecciones presidenciales de segunda vuelta. También vamos a considerar
todos los costos en los cuales se pueda incurrir al momento de la constitución de la empresa,
teniendo en cuenta todo lo que dispone la ley, así como también, lo que dispone la ley tributaria.
Como aún sigue presente el peligro de la pandemia provocada por el virus del Covid-19 que ha
contagiado a muchos en incluso hasta provocarles la muerte, si queremos que el funcionamiento
de la empresa siga normal es que tendremos un especial cuidado sobre las regulaciones que
existen en el sector al cual nos estamos dirigiendo como, por ejemplo: las regulaciones en
cuanto a adecuadas edificaciones e instalaciones, buenos equipos y utensilios, a la manipulación
de alimentos, registros sanitarios, entre otros. Esto con el fin de lograr obtener todas las
certificaciones necesarias que permitan brindar un mejor servicio
Segmento Socio Cultural
Hay un sector muy preocupante del Perú en especial en las zonas más pobres porque ahí está
presente la anemia que afecta al 43% de niños menores de 3 años. A pesar de que desde hace
años el gobierno trata de acabar con ese problema social, en estos últimos años no ha variado
mucho el progreso por lo que un producto nutritivo con grandes cantidades de hierro sería muy
demandado en especial para los niños que, a causa de falta de consumo de productos con alto
hierro, sus niveles de aprendizaje son muy deficientes.
En cuanto a tendencias de la vida sana viene creciendo con respecto a años pasados, y se estima
que seguirá al alza. “Estas preferencias van a seguir creciendo, pero poco a poco. Por ejemplo,
este año, se empezará a implementar la Ley del etiquetado, y eso va a influir.
El estudio explica que la característica más importante de una alimentación saludable para los
peruanos es “comer frutas y verduras” casi todos los días (62%).
31
Le siguen el incluir ensaladas o verduras en la dieta diaria (39%), beber abundante agua (38%) y
controlar el consumo de comidas grasosas (24%).
Además, se aprecia una “contracción” en aquellas categorías que se pueden considerar como
menos saludables; allí se encuentran las gaseosas, ciertos tipos de galletas (las de alto contenido
de sodio o azúcares) y algunos envasados.
Al mismo tiempo existe un pequeño grupo de peruanos que prefiere lo orgánico y light, este
conjunto es capaz de pagar tres o cuatro veces más por productos como el aceite de oliva, la
granola, diversos tipos de té o panes integrales; pero no se ha apreciado un incremento
importante en la penetración de estos productos.
Entonces es que nuestros deliciosos y nutritivos postres serán beneficiados por estos cambios
para bien de nuestro negocio.
Segmento Tecnológico
Actualmente las empresas utilizan diferentes canales para interactuar de manera virtual con los
clientes y así puedan llegar a más opciones de compra. Para ello, se cuenta con páginas web y
redes sociales.
De acuerdo con un estudio realizado por IPSOS Perú (2021), se sabe que actualmente, más de
la mitad de madres de familias acceden a la información de promociones o productos mediante
internet sobre la alimentación de sus hijos. Los procesos de innovación y desarrollo de
tecnología, nos permite mejorar la calidad de las materias primas, ejemplo de ello las nuevas
amasadoras que permiten amasar más cantidad y reducir el riesgo de oxidación, la creación de
temporizadores automáticos, la inclusión de rejillas rotativas en los hornos y controles que
proveen un mayor control de la temperatura y la humedad de los productos mientras se hornean,
con la flexibilidad de procesos que ofrecen a sus clientes.
Segmento Global
El brote de la enfermedad por coronavirus (COVID-19) está trastocando la vida de las familias
de todo el Perú, el pánico a la hora de comprar y las interrupciones en los sistemas de suministro
de alimentos pueden dificultar la tarea de encontrar ciertos alimentos y muchos padres y madres
están recurriendo a platos preparados y productos procesados para alimentar a su familia de
forma rápida y barata, por ello se tiene un mayor riesgo de tener la enfermedad grave por falta
de hierro. Por lo tanto, es esencial que los niños consuman productos saludables a fin de
promover un estado adecuado y contribuir a la reducción de la morbilidad y la mortalidad. Otras
opciones de alimentación saludable son los postres que tiene la utilización de alimentos
altamente procesados que son de alto valor nutritivo y que generalmente no tienen un alto
contenido de grasas saturadas, azúcares libres y sal, y evite las bebidas azucaradas y la leche de
continuación. Es importante que los niños pequeños consuman suficientes productos saludables
y fuentes de proteínas.
32
2.7. ANÁLISIS DE COMPETENCIA
Las 5 Fuerza de Porter
33
2.8. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN
Producto
Nombre de la Marca
JULITAS es el nombre de nuestros postres y la marca con la que queremos posicionarnos

en la mente de los consumidores en este caso los padres y madres que tengan hijos menores
de 5 años y que quieren o buscan brindarles a sus hijos alimentos saludables, ricos y
beneficiosos para su salud es la letra inicia de la palabra hierro “H” dentro de un escudo
que representa la protección en este cado de la salud
Calidad
Dentro de la calidad consideramos como principal atributo para nuestros consumidores

“buscar combatir la anemia en sus niños y brindarles alimentos saludables” para prevenir o
combatir la anemia es por ello que de acuerdo a ese atributo que consideran les ofrecemos
nuestros productos que además de ser ricos y aceptados por los niños son altos en Hierro
porque estarán preparados con sangrecita de cuy el cual es una gran fuente de nutrientes
para la alimentación.
La carne de cuy contiene altos niveles de proteína (19%) que ayudan a contrarrestar la
desnutrición y la anemia infantil. Cada 100gr de carne aporta 1.9 miligramos de hierro y
1.57 miligramos de zinc, según las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos del
Ministerio de Salud (Minsa).
Variedad
Si bien es cierto existen diversos postres que agradan a los niños. Sin embargo, “sobre
gustos y colores no han escrito los autores” es por ello que nosotros brindamos diferentes
alternativas de postres que van más acorde con los gustos y preferencias de cada niño,
como alternativas brindamos los siguientes:
- Cupcakes
- Tortas de cumpleaños
- Pie de manzana
- Alfajores
34
- Pudines
- Chocotejas
Características
Empaque
Nuestros postres vendrán en empaques de cajas con una lámina transparente donde se
podrá visualizar los diseños, así también llevarán la marca para la identificación de
nuestros productos en comparación de la competencia. En la parte inferior se podrá
visualizar el valor nutricional de nuestros productos y con ello el código de barras.
Tamaños
Nuestros postres tendrán tres presentaciones: personal que costará 5 soles peruanos, el
mediano que costará 15 soles peruanos y el familiar que costará 30 soles peruanos. Se
podrá vender también al por mayor: el personal la docena con un precio de 50 soles y el
familiar la docena con un precio de 360 soles peruanos.
35
Servicios
Nosotros brindaremos 2 servicios que son las siguientes:

- Delivery
- Personalización temática
Garantías
Las garantías con las que contaremos nos ayudaran a que nuestros consumidores se
sientan seguros y en confianza al momento de adquirir y consumir nuestros productos
ya que consiste en la certificación a través de análisis y pruebas en un laboratorio que
nuestros productos elaborados disponen de las condiciones de calidad establecidas por
el país.
- Certificado de funcionamiento
- ISO 9001
- Contar con un registro sanitario – Digesa
Precio
Precio de lista
De acuerdo con la investigación que se realizó mediante entrevistas se analiza que el

37.5% de las personas estarán dispuestos a pagar entre S/ 10 a S/ 15 soles, precio que va
de acorde al mercado y un 43.8% estarían dispuestos pagar un monto menor entre 5 a 10
soles. Es por ello que ofrecemos los postres de tres tamaños:
36
Descuentos
Los descuentos de nuestros productos se darán por la compra a partir de la docena

siendo así:
- Personal la docena a 50 soles peruanos
- Mediano la docena a 170 soles peruanos
- Familiar la docena a 300 soles peruanos
Periodo de pago
En cuanto al periodo de pago se darán de dos formas diferentes:

- B2B, los pagos que realizaran las empresas con las que trabajaremos se realizará en
el momento de que se realicen las entregas de nuestros productos.
- B2C, los pagos que realizarán los clientes directos se realizarán con el 50% de un
adelanto para confirmación de pedido y 50% para completar el pago en el
momento en el que el cliente obtiene su producto.
Plaza
Canales
Como empresa nos centraremos en dos tipos de ventas las cuales nos ayudara a tener
una mejor posición en cuanto al mercado:
1. BTC (de empresa a clientes)
2. BDB (de empresa a empres
Nuestros clientes podrán encontrar los postres dentro de los cinco distritos, en las cuales
se podrá encontrar en los diferentes puntos de venta:
▪ Bodegas
▪ Minimarket
▪ Kioscos (Jardines, centros de salud)
▪ Mercados
▪ Tiendas naturistas
37
Cobertura
Como empresa que estamos empezando el emprendimiento tenemos que centrarnos en

lugares específicos donde podamos abastecer los puntos de venta, Huamanga es una
provincia grande con 16 distritos, las cuales para nosotros como empresa que está
empezando a plasmar un producto en el mercado se nos complica la fabricación de los
productos, ya que es un mercado más grande, por eso nos centramos en los siguientes
distritos:
 San Juan Bautista
 Carmen Alto
 Jesús Nazareno
 Ayacucho
 Andrés Avelino Cáceres
Surtidos
La empresa se especializa en postres tenemos los siguientes productos:

Principal:
 Pie de manzana con sangrecita de cuy
Secundarios:
 Pie de manzana
 Pudines
 Cupcakes
 Alfajores
Ubicaciones
Nos centramos en el departamento de Ayacucho, la provincia de Huamanga, en los

distritos de San Juan Bautista, Carmen Alto, Jesús Nazareno, Ayacucho y Andrés
Avelino Cáceres. Estamos ubicados en el distrito Carmen Alto Av. Ayacucho S/N, es el
lugar central de toda la producción y distribución del producto.
Inventario
Para poder realizar la producción de nuestros productos en el momento que recibimos

los pedidos en relación a nuestra demanda de forma eficiente y que no nos falte los
insumos para la producción a la empresa, lo que hacemos será pedir los insumos
requeridos para cada producto a la empresa Alicorp y se le comprará por sacos de cada
insumo y en cuanto a la materia prima que es la
38
sangrecita será recogido cada semana sobre todo los sábados ya que es el día donde los
criaderos entregan los cuyes a los recreos turísticos, con el fin de que la producción no
pare.
Las ventas de los productos se realizarán cada semana ya que el tiempo de vida que
tienen es muy corta y se producirá de acuerdo a la demanda que tengan nuestros clientes
minoristas por semana.
En cuanto a los pedidos de nuestros clientes finales que se realizaran por nuestras redes
sociales, estableceremos una política que mencione los días de producción, los días de
los pedidos y los días de entrega a domicilio.
Transporte
Para transportar nuestros productos, como empresa que vamos distribuir vamos hacerlo
mediante furgonetas, ya que en este tipo de vehículos se tiene el espacio es el adecuado,
además de que el tiempo para transportar también es el adecuado.
Para el caso del delivery contamos con una moto, ya que es el vehículo adecuado, para
los pedidos unitarios por parte de los clientes.
Promoción - Comunicación
Julitas
Publicidad
Para poder mostrar a nuestros clientes la propuesta que tenemos sobre los postres que
contienen sangrecita de cuy crearemos una página web y perfiles del negocio JULITAS
en todas las redes sociales que si bien es cierto hoy en día son muy visitados por las
personas y son un buen medio de comunicación. Además, ayuda y facilita a muchos
emprendedores a poder ampliar sus mercados y así a la vez incrementar sus ventas.
39
Estas redes sociales nos permitirán llegar a nuestros clientes, ampliar nuestro mercado y
obtener buenas ventas ya que serán muy activas en cuanto a nuestras publicaciones
sobre los productos que ofrecemos y las ofertas que tendremos.
En cuanto a la promoción de nuestros productos en los diferentes puntos de ventas

como son las bodegas, minimarkets, jardines y centros de salud. Para llamar la atención
y comunicarles a nuestros consumidores lo que ofrecemos sobre nuestro producto se
colocará paneles publicitarios en diferentes puntos que contengan la propuesta de
nuestros productos así mismo los puntos de ventas y las páginas de nuestras redes
sociales.
Por otro lado, se repartirá volantes en estos puntos de ventas y con la información de
todo lo que ya se ha mencionado anteriormente.
Para llamar la atención y atraer a nuestros consumidores cuando se encuentren cerca de

los puntos de venta podrá observar un stand de publicitario que contará con la variedad
de nuestros postres.
40
Fuerza de Ventas
Para que nuestras ventas aumenten queremos brindarles a nuestros clientes una buena
experiencia y valor para lograr la satisfacción y así mismo la fidelización con nuestra
marca ya que así estos será nuestros evangelizadores los cuales nos recomendarán y
comentaran a las personas de su entorno cosas positivas de nuestros productos.
Relaciones Públicas
Como empresa queremos fortalecer los vínculos con nuestros clientes permitiéndoles
sus opiniones en cuanto a nuestros productos, si bien es cierto las críticas son
constructivas y nosotros como empresa lo tomaremos como oportunidades de poder
mejorar nuestra propuesta y así poder brindarles una buena atención y presentación a
nuestros consumidores. Todo ello se realizará mediante una plataforma que se
encontrará en la página web y en nuestras redes sociales.
2.9. CICLO DE VIDA DEL PROYECTO
Introducción
Como creadores de nuevos productos pensamos en introducir al mercado el “Pie de manzana

con sangrecita de cuy”, además se espera buena aceptación del producto, ya que usamos la
estrategia de “establecer mercado”, en las cuales establecimos el público objetivo que son
padres de familia con niños memores de 5 años en los distritos de Carmen Alto, San Juan
Bautista, Jesús Nazareno, Ayacucho y Andrés Avelino Cáceres. Nuestro objetivo es dar a
conocer el producto que tiene como finalidad la prevención y reducción de la anemia. Nos
centramos en los nieles socioeconómicos A, B y C, ya que estos niveles tienen los ingresos
necesarios para poder consumir nuestro producto, lo cual el producto tiene dos presentaciones la
personal a 5 soles y la familiar a 30 soles. Para el lanzamiento del producto tenemos la
promoción de vender a mitad de precio el producto por la primera semana, para la acogida de
los clientes y dar a conocer el producto en todos los lugares o puntos de venta. El producto
estará en quioscos de los colegios y centros de salud, en minimarket, bodegas.
Crecimiento
Pasando la fase introductoria de nuestro producto aplicamos la estrategia de la “Penetración y

posicionamiento del Mercado”:
Penetración de mercado
Para aplicar esta estrategia usaremos medios de comunicación como, panel publicitario,
volantes, redes sociales, catálogos y stand publicitario, toda esta publicidad se explicarán
los beneficios de consumir el producto, con lo cual se logrará captar una gran parte del
público objetivo, con lo cual el objetivo es aumentar la demanda del producto, luego migrar
a nuevos mercados como la provincia de La Mar y Huanta, ofreciendo producto de calidad
41
a base de sangrecita de cuy.
Posicionamiento en el mercado
Para posesionarse usamos el producto único que tenemos lo cual nos diferencia de
cualquier producto que hay en el mercado, ya que no hay ningún producto que este hecha
de sangrecita de cuy, además nuestro producto está hecho para combatir o prevenir la
anemia, lo que lo hace atractiva en todo sentido para cualquier consumido, ya que es un
producto único en el mercado. Además, agregaremos nuevos productos como, Pie de
manzana, Pudines, Cupcakes y Alfajores, lo que lograra variar la venta de nuestros
productos teniendo una gran acogida tanto por ser los únicos con un producto innovador y
por la variación, también nos caracteriza la calidad de los productos y el compromiso con
los clientes. En el caso de los precios seguimos con, personal 5 soles y familiar 30 soles,
además seguiremos trabajando con los niveles socioeconómicos A, B, C, por sus ingresos
que tienen.
Madurez
Para poder seguir en el mercado debido a que las vetas dejan de crecer cada vez, tenemos que
emplear una nueva estrategia “Defender posición y aumentar nichos”. Empezaremos
defendiendo el mercado, lanzando promociones mediante medios de comunicación por días
festivos (dial del niño, fiestas patrias, navidad año nuevo) o mediante ferias patronales que
hacen en la región y el carnaval, con esta estrategia lo que queremos lograr como empresa es
fidelizar al cliente con la marca, ya que aparecen nuevos competidores y como empresa no
queremos perder a los clientes más bien ganarlos y para eso fidelizamos clientes. También
aumentaremos los lugares de venta y pasaremos a nuevos mercados como Huancavelica y
Junín, en estos lugares a también aplicaremos la venta a los niveles socioeconómicos A, B y
C, los precios para el Pie de manzana con sangrecita de cuy es de 5 y 30 soles personal y
familiar, en la publicidad daremos a conocer en que se basa nuestro producto, es bueno para la
sociedad y se diferencia de los demás productos por ser único y de buena calidad.
Decadencia
La producción y las ventas bajan, así que es hora de pensar en nuevas cosas, nos sentaremos
en el producto de sangrecita de cuy así que la estrategia que usaremos es la “Preparación para
la renovación del producto”.
Solo tenemos un producto con sangrecita de cuy, así que es el momento variar este producto,
por lo que los productos que tendremos serán los siguientes:
● Cupcakes de sangrecita de cuy
● Alfajores de sangrecita de cuy
Con los productos ya lanzados y con una buena aceptación, lanzaremos los nuevos productos
como nuevos productos principales, con el fin de llamar la atención de los clientes, además de
que también son para combatir o prevenir la anemia, pero en otras presentaciones, pero con la
misma calidad y siendo los únicos en el mercado con estos productos.
Esta vez abarcaremos en mercado nacional, con productos principales a base de sangrecita de
cuy que son bueno para prevenir y combatir la anemia, usaremos los medios de comunicación,
para dará a conocer de nuestro producto y lo nutrientes que tiene, es bueno para la salud de los
niños, con este producto crecerán y de desarrollaran de la menor manera, tendrá buena salud
física como mental.
42
Los clientes siguen siendo de nivel socioeconómico A, B y C, los precios varían un poco en
cuanto a las presentaciones anteriores, el precio del nuevo producto es de personal 5 soles, dúo
16 soles, familiar: 32 soles.
4
Ps
Pie de manzana
Pie de manzana Cupcakes de
con sangrecita
Pie de con sangrecita de sangré de cuy
de cuy, Pie de
manzana con cuy, Pie de
manzana, Alfajores de
PRODUCT sangrecita de manzana,
Pudines, sangre cuy
O cuy Pudines,
Cupcakes
Cupcakes
Alfajores
Alfajores
Personal: 5
Personal: 5 soles Personal: 5 soles Personal: 5 soles
soles
PRECIO
Familiar: 30 soles Familiar: 30 soles Familiar: 30 soles
Dúo: 16 soles
Familiar: 32
soles
Precio por Precio por
introducción introducción
PROMOCIO (mitad de precio Publicidad Publicidad (mitad de precio
N la primera la
semana) primera
semana)
San Juan
Bautista, Carmen
Alto, Jesús Huamanga, La Ayacucho,
Nazareno, Mar, Huancavelica,
43
PLAZA Ayacucho y Huanta Junín Nacional
Andrés Avelino
Cáceres.
ETAPAS INTRODUCCION CRECIMIENTO MADUREZ DECADENCIA
ESTRATEGI Establecer Penetración y Preparación

Defender
A mercado posicionamiento para la
posición y
del mercado renovación del
aumentar
producto
nichos
PERIODO 1-2 años 2-4 años 5-8 años 8 años
2.10. PRESUPUESTO DE PUBLICIDAD
PRESUPUESTO MENSUAL PRESUPUESSTO ANUAL

MEDIO UM PRECIO UM PRECIO
Panel publicitario 4 S/ 80.00 12 S 320.00

panel paneles /
Volantes 3 S/ 630.0 5 millares S 1,050.0
millar 0 / 0
Catálogos 1.5 S/ 4.5 millares S 5,580.0
millar 1,860.00 / 0
Stand 5 S/ 1,075.00 12 stand S/ 2,580.00
publicitario stand
TOT S/ 3645.00 S/ 9530.00

AL
CAPÍTULO III: ESTUDIO TÉCNICO
3.1. TAMAÑO
El tamaño de nuestro proyecto ha de expresarse como una función de la capacidad de

producción
44
Se identifican tres tipos:
Tamaño Teórico
La capacidad teórica de nuestro producto “JULITAS S.A.C” por la elaboración del producto
necesitamos un tiempo adecuado de 30 minutos, con 5 trabajadores por día de lunes a sábado
sin descanso de 24 horas.
A continuación, se muestra el cuadro del cálculo de tamaño teórico:
Tamaño Máximo
El tamaño máximo para nuestro producto “JULITAS S.A.C.” el promedio normal tiene tres
presentaciones trabajando con cinco ayudantes laborando las 8 horas diarias de lunes a sábado.
Fuente: Elaboración propia
Tamaño Normal
Tenemos una demanda anual estimada que consume nuestro producto “JULITAS S.A.C” por lo
que dividimos entre los doce meses de año nos da nos da una demanda semanal de los clientes,
45
para así determinar cuántos clientes por día por lo que dividiremos la demanda semanal de lunes
a sábado entre 7 días y luego obtenemos el número de los clientes por día.
La capacidad normal consideramos al promedio diario de la actividad efectiva de la demanda

proyectada
Tenemos en el grafico la capacidad instalada:
3.2. PROCESO
46
Flujograma de la producción por producto
47
Blueprinting (por servicio)
48
Requerimientos de Materia prima:
a) Alfajor
Ingrediente Unidad Cantida Característica Costo Proveedor

s d s
Mantequilla gr 200 Mantequilla S/10.00 Mercado Mayorista

Nery García Zárate
Azúcar gr 150 Azúcar S/0.50 Mercado Mayorista

granulada o Nery García Zárate
blanca
Huevo unidades 3 Yemas S/1.20 Mercado Mayorista

Harina gr 200 Harina S/1.60 Mercado Mayorista

Manjar gr 200 Manjar blanco S/3.50 Panadería Lalo's Pan

blanco

impalpable Nery García Zárate
Sangre gr 10 Sangre de
cuy(plasma)
49
b) Cupcake
Ingrediente Unidad Cantidad Característica Costo Proveedor

s s
Harina gr 330 Harina de S/2.00 Mercado Mayorista

trigo Nery García Zárate
Mantequilla gr 300 Mantequilla S/12.00 Mercado Mayorista

sin sal Nery García Zárate

granulada o Nery García Zárate
blanca
Huevo unidades 2 Huevo S/0.80 Mercado Mayorista

Leche ml 310 Leche fresca S/1.60 Panadería Lalos’s Pan

fresca
sal gr 3 sal S/0.01 Mercado Mayorista

cuy(plasma)
50
Ingrediente Unidad Cantida Características Costo Proveedor
s d
Huevo unidades 3 Huevo S/1.2 Mercado Mayorista Nery

0 García Zárate
Leche ml 300 Leche en bolsa S/1.1 Panadería Lalos’s Pan

0
Mantequilla gr 50 Mantequilla S/2.5 Mercado Mayorista Nery

0 García Zárate
Azúcar gr 225 Azúcar granulada S/0.8 Mercado Mayorista Nery

o blanca 0 García Zárate
cuy(plasma)
c) Pudín
d) Pie de Manzana
51
Ingredientes unidad cantidad característica Costo proveedor
s
Masa
Harina gramo 150 Harina sin S/0.6 Mercado

s preparar 0 Mayorista Nery
García Zárate

Azúcar gr 50 Azúcar S/0.2 Mercado

granulada o 0 Mayorista Nery
blanca García Zárate
Huevo unidad 3 yemas S/1.2 Mercado

0 Mayorista Nery
García Zárate
Mantequilla gr 80 Mantequilla S/3.3 Mercado

sin sal 0 Magdalena
Relleno
manzana gr 1000 manzana S/4.2 Mercado

0 Mayorista Nery
García Zárate
canela bolsita 1 canela S/1.0 Mercado

0 Magdalena
Azúcar gr 50 Azúcar S/0.2 Mercado

granulada o 0 Mayorista Nery
blanca García Zárate
cuy(plasma)
52
Requerimientos de mano de obra directa
53
Requerimientos de Carga Fabril
a) Materia Prima Indirecta:
b) Mano de Obra Indirecta:
c) Otros costos indirectos:
Requerimientos de Gastos
a) Administrativos:
a.1) Requerimiento de personal
54
a.2) Requerimientos de otros gastos administrativos:
a.3) Requerimientos de servicios básicos:
b) Ventas
b.1) Requerimientos de personal de ventas:
b.2) Requerimiento de publicidad:

● Panel Publicitario:
● Volantes, Catálogos y Stand Publicitario:
55
Inversiones
a) Tangible
a.1) Utensilios de cocina:
a.2) Electrodomésticos de cocina:
a.2) Requerimientos de muebles y enseres:
56
b) Intangibles:
b.1) Requerimientos de formalización de empresas:
3.3. LOCALIZACIÓN
La decisión que tomamos de la localización es por la proximidad a los proveedores y cerca tiene
centro comerciales mercados son dos. La distribución y las rutas de suministro son importantes
tanto para la empresa como para el servicio. Los costos asociados de transporte de los
materiales y nuestro producto terminado pueden ser significativos para la empresa cuando se
realizan envíos frecuentes de almacén. Nuestro negocio se localiza cerca de los consumidores
donde hay más movimientos en los centros comerciales. Los inventarios de los productos y
correspondientes stocks se hacen de acuerdo a la demanda y rotación de los productos
57
solicitados para el cumplimiento de los pedidos. De igual manera la empresa debe establecer un
proceso para ello de acuerdo debe mantener en inventario. De esta manera si el proveedor está
cerca del local pueden obtener los materiales lo que necesitan rápidamente y así reducir los
costos. A medida que los proveedores se alejan de la planta, la variabilidad en el tiempo de
entrega se incrementa. El factor para la elección de la ubicación, cuando la tecnología que se
emplee sea intensiva en mano de obra. Disponer de una capacidad potencial de mano de obra
que pueda adaptarse rápidamente.
Cuadro de localización por método de puntos
De esta manera, luego de ponderar los 4 distritos mencionados, se puede observar que el distrito
de Ayacucho es el más conveniente para localizar el local.
Factores de Localización:
⮚ TRANSPORTE
Contar con amplias vías ya sea para los tráileres, autos, etc. para los clientes que tienen
carros para así facilitar la circulación de entrada y salida de los carros.
58
⮚ SEGURIDAD:
Se tomará en cuenta que exista la autorización del local comercial, de acuerdo a las
ordenanzas municipales vigentes, certificado de funcionamiento que los productos
cuentan con alta seguridad en almacenamiento y se busca siempre garantizar la higiene
e inocuidad de los mismos.
⮚ COSTO DE ALQUILER:
Se tendrá en cuenta el costo de alquiler o arrendamiento tener en buenos estados el local
y pagar la renta puntualmente.
⮚ SERVICIOS BÁSICOS DISPONIBLES:
Los servicios básicos de teléfono, agua y luz, deberán estar disponibles todo el tiempo
para el normal funcionamiento de las comunicaciones y el desempeño del personal en
condiciones adecuadas.
⮚ CERCANÍA DE MERCADO:
La distancia hacia el mercado tiene que ser lo más cerca para así abastecer rápidamente
los materiales que nos falta para la producción del postre.
⮚ INFRAESTRUCTURA:
Los requerimientos mínimos en cuanto a infraestructura son:
▪ Contar con suficiente espacio de maniobra para la entrada y salida
▪ Altura mínima del local es 6 metros
▪ Área mínima para oficinas, sala de horneado, sala de amasado, empaquetado y

almacén: 40 metros cuadrados.
Considerando los factores que se mencionan se realiza la matriz de localización, con

los pesos, calificaciones individuales y calificaciones ponderadas que permitan la
selección de la ubicación adecuada, como se observa en la matriz anterior.
59
Macrolocalización
Se refiere a la amplia zona geográfica dentro de la cual se va a ubicar el proyecto; en este caso
es: en el distrito de AYACUCHO entre Jirón San Martin y Libertad N°132.
Microlocalización
a) Distribución de planta:
Una buena distribución de la planta proporciona condiciones de trabajo aceptables y

permite la operación más económica a la vez que mantiene las condiciones óptimas
de seguridad y bienestar para los trabajadores y para los clientes.
60
b) Distribución de planta (m2)
3.4. IMPACTO AMBIENTAL
Matriz de impacto ambiental
61
Impacto generado por el proceso:
⮚ Sobre el agua. -Al lavar nuestros utensilios de cocina usamos agua para después seguir
utilizándolos en posteriores preparaciones de postres. Se utilizará el agua contribuyendo
a que llegue a agotarse.
⮚ Sobre vegetación y fauna. -Dentro de la operación durante la mezcla de ingredientes

para preparar los postres se usan alimentos de origen vegetal como las frutas para los
distintos sabores de nuestros pies, el uso indirecto de trigo a través de su producto
derivado que es la harina y otros de origen animal como la leche, huevo, etc. El
emplearlas conduce a la reducción de recursos naturales, aunque son renovables.
⮚ Sobre el suelo. -Nosotros sin querer contribuimos indirectamente porque usamos

muchas veces frutas que se originan en suelos donde se aplicó pesticidas para destruir
insectos, pero al hacer eso también está matando organismos del suelo que son
importantes para la vida de las plantas y para el equilibrio de la naturaleza.
⮚ Sobre el aire. -La cocina, el horno y demás electrodomésticos que usamos para el
calentamiento de los postres son grandes emisores de C02 lo cual no solo produce que
el aire tenga mal olor, sino también los contaminan, deteriorándose así la calidad del
aire. Igual sucede con los residuos sólidos que incluyen materia prima desechada y
envases. Que se generan siempre que realizamos nuestro proceso productivo de postres,
después de recoger todos esos desechos y amontonarlos en bolsas afuera a veces si no
llega el basurero rápido empieza entonces a contaminar el aire generando malos olores
y gases, como metano (CH4) y dióxido de carbono (CO2).
⮚ Sobre el clima. -Los desechos de nuestras empresas no solo contaminan el aire sino
también contribuyen al efecto invernadero que aumenta la temperatura.
62
CAPITULO IV: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL
4.1. FORMA SOCIETARIA
La forma societaria que utilizaremos será la de sociedad anónima cerrada (S.A.C), según la Ley
General de Sociedades (Ley 26887), Julitas es la marca de los productos, y a fin de generar
confianza en nuestros clientes y socios estratégicos consideramos que la denominación de la
empresa será JULITAS S.A.C. Pues esa forma societaria proyecta una imagen de seriedad en las
demás empresas.
Las características para este tipo de Sociedad Anónima Cerrada son las siguientes:
▪ Constituyen y permiten la participación de hasta 20 accionistas.
▪ El patrimonio de los accionistas está cubierto y protegido.
▪ El capital social está representado por acciones que se distribuyen entre los accionistas
según su aporte al capital social.
▪ Permite contar con una Junta General de Accionistas, directorio y un Gerente general.
▪ Los trabajadores tendrán 15 días de vacaciones pagadas al año de acuerdo al régimen
general MYPE
▪ La sociedad anónima es una de las formas societarias que da a sus socios la limitación
de responsabilidades hasta el límite de su aporte. El capital social está representado por
accionistas comunes y se integra por aportes de los socios, quienes no responden
personalmente por las deudas sociales.
Los procedimientos son los siguientes:
63
Registro de Marcas y Patente
El registro de marcas está a cargo de la INDECOPI (Instituto Nacional de Defensa de la

Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual). Es importante que se registre el
nombre comercial para preservar el derecho exclusivo de poder usarlo. El registro es por 10
años que pueden ser renovables. Debe realizarse cumpliendo con las formalidades legales
respectivas y el pago de las tasas respectivas.
Para poder realizar el trámite de este registro se debe:
64
Licencias y Autorizaciones
En la municipalidad del distrito de Ayacucho para el otorgamiento de la licencia de

funcionamiento para la producción de postres, serán exigibles como máximo, los siguientes
requisitos:
Fuente: Municipalidad del distrito de Ayacucho e INDECI
65
4.2. REGIMEN LABORAL
Nuestra empresa al contratar a nuestros trabajadores para que formen parte de nuestra empresa
será bajo la modalidad de ‘’Régimen laboral especial de micro y pequeñas empresas ya que
nosotros somos una pequeña empresa conformado con 13 trabajadores que recién vamos dentro
de las etapas de empresa en la de introducción. Nosotros queremos reducir costos laborales por
eso elegimos este régimen laboral.
Lo que reciben los trabajadores por parte de la empresa son lo siguiente:
Fuente: Sunat
66
4.3. REGIMEN TRIBUTARIO
La empresa JULITAS S.A.C, cumplirá con los siguientes impuestos por Ley:
Fuente: Sunat
Otros Aspectos legales
Registro de la Pequeña y mediana Empresa para efectos de acceder a los Beneficios de la Ley
MYPE, la Micro y Pequeña Empresa se deberá de contar con el Certificado de Inscripción o de
reinscripción vigente en el Registro de la Micro y Pequeña Empresa (REMYPE). El proceso se
inscripción es el siguiente
1.Contar con la CLAVE SOL (SUNAT).
2.Ingresar al portal del Ministerio de Trabajo y Promoción Social http://www.
3.mintra.gob.pe, en el cuál se encontrará un botón de acceso al REMYPE.
4.Ingresar con el Número de RUC, Usuario y Clave; generado para la CLAVE
SOL.
5.Dar Clic al botón de Módulo de Registro MYPE.
6.Llenar el formulario con los datos correspondientes a la empresa y trabajador
(res)
7.Imprimir el formulario, como constancia de inscripción.
En la actualidad la acreditación de una empresa como Micro o Pequeña Empresa corresponde al
Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo y se realiza sobre la base del monto de ventas
anuales declarado ante SUNAT sin vulnerar la reserva tributaria.
Licencias y autorizaciones
67
Según la Norma Sanitaria para la fabricación, elaboración y expendio de producto de
panificación, del rubro panadería y pastelería, JULITAS S.A.C tendrá que cumplir con lo
siguiente:
Registro Sanitario
JULITAS S.A.C, no solicitara RS a la Digesa (según RM 1020 – 2020) al ser un
establecimiento donde se elaboran productos de pastelería, de expendio directo al 98 público
desde el propio local y para consumo dentro de las 48 horas. Los productos se requieren de
Registro Sanitario.
Almacenamiento de producto terminado:
Los productos de panadería y pastelería, precisen o no cadena de frío, que no contengan aditivos
para su conservación y cuya vida útil para consumo no supere las 48 horas podrán
comercializarse empaquetados con Registro sanitario.
Control de la calidad sanitaria:
Toda fábrica y establecimiento de elaboración de productos de panificación, de panadería y
pastelería, debe efectuar el control de la calidad sanitaria e inocuidad de los productos que
elabora, el cual deberá sustentarse en la aplicación de los Principios Generales de Higiene que
contempla la aplicación de programas de Prácticas de Higiene y Saneamiento (PHS),
establecidos en la presente norma sanitaria.
4.4. ORGANIGRAMA FUNCIONAL
68
4..5. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONAL
Cuadro N°01.- Descripción y Perfil de Cargos: JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
69
Cuadro N°02.- Descripción y Perfil de Cargos:DIRECTORIO GENERAL
70
Cuadro N°03.- Descripción y Perfil de Cargos:GERENTE GENERAL
71
72
Cuadro N°04.- Descripción y Perfil de Cargos:ASESOR CONTABLE
73
74
Cuadro N°05.- Descripción y Perfil de Cargos:JEFE DE PRODUCCIÓN
75
76
Cuadro N°06.- Descripción y Perfil de Cargos: OPERADOR DE MÁQUINA DE REPORTERÍA
77
78
Cuadro N°07.- Descripción y Perfil de Cargos: AYUDANTE EN EL HORNO
79
80
Cuadro N°08.- Descripción y Perfil de Cargos: PASTELERO
81
82
Cuadro N°09.- Descripción y Perfil de Cargos: NUTRICIONISTA
83
84
Cuadro N°10.- Descripción y Perfil de Cargos:JEFE DE LOGISTICA
85
86
Cuadro N°11.- Descripción y Perfil de Cargos: ENCARGADO DE INVENTARIO
87
Cuadro N°12.- Descripción y Perfil de Cargos: ENCARGADO DE COMPRAS
88
Cuadro N°13.- Descripción y Perfil de Cargos: EMPAQUETADOR
89
Cuadro N°14.- Descripción y Perfil de Cargos: JEFE DE VENTAS
90
Cuadro N°15.- Descripción y Perfil de Cargos: VENDEDORES
91
92
Cuadro N°16.- Descripción y Perfil de Cargos: CAJERO
93
4.6.REGLAMENTO DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
4.6.1.Generalidades
Funciones Generales
El Ministerio de Economía y Finanzas tiene las siguientes funciones generales:
a) Formular, planear, dirigir, coordinar, ejecutar, supervisar y evaluar la política económica y
financiera nacional y sectorial, aplicable a todos los niveles de gobierno, en el marco de las
políticas de Estado;
b) Dictar normas y lineamientos técnicos para la adecuada ejecución y supervisión de la política
económica y financiera, la gestión de los recursos públicos, así como para el otorgamiento y
reconocimiento de derechos, la fiscalización y la sanción,en materias de su competencia;
c) Ejercer la rectoría de los Sistemas Administrativos de Presupuesto Público,Tesorería,
Endeudamiento Público, Contabilidad, Abastecimiento, Programación Multianual y Gestión de
Inversiones; así como del Sistema Funcional de Promoción de la Inversión Privada;
d) Establecer los principios, procesos, normas, procedimientos, técnicas e instrumentos
mediante los cuales se ejecuta y evalúa el registro contable de los hechos económicos,
financieros y patrimoniales del Sector Público, en armonía con la normativa contable
internacional vigente;
e)Resolver las controversias tributarias, cuando ello le corresponda conforme a Ley,así como
aquellos referidos a materias no tributarias, que le sean asignadas por Ley, como las regalías
mineras, de acuerdo a la normatividad vigente.
f) Garantizar los derechos de los administrados en las actuaciones que realicen o que gestionen
ante las Administraciones Tributarias y el Tribunal Fiscal.
g) Realizar las gestiones relativas a la participación accionaria de la República del Perú en los
organismos internacionales financieros, además de efectuar los pagos correspondientes por
suscripción de acciones, aportes y contribuciones a dichos organismos;
4.6.2 Jornada Laboral
Artículo 1.- Al ingresar o salir a la empresa deberán registrar su hora de entrada y salida en el
registro diario de asistencia .
Artículo 2.-La jornada laboral será de siete días a la semana de ocho horas .
Artículo 3.- Vacaciones y días festivos estarán sujetos a disposiciones oficiales y a cambios con
previo aviso.
Artículo 4.- Las vacaciones no serán acumulables.
Artículo 5.- Todos los trabajadores cuentan con 15 minutos para descansar y tomar un
refrigerio. Cada área decidirá los horarios para sus trabajadores.
94
4.6.3 Salarios
Articulo 6.- El pago de honorarios y nomina se hará de acuerdo a lo establecido en el contrato

con cada trabajador.
Artículo 7.- Estos se pagaran por quincena los días 15 y 30 de cada mes depositando en la
cuenta haberes del empleado.
Artículo 8.- Los premios y bonos serán depositados en la cuenta de cada trabajador.
Artículo 9- En caso de renuncia se le liquidara de acuerdo a lo establecido por la ley del

trabajo.
4.6.4 Prohibiciones a empleados
Artículo 10.- No se permite el consumo de bebidas alcohólicas dentro de las instalaciones de la

producción .
Artículo 12.- Se prohíbe estrictamente hacer uso de los alimentos, productos de limpieza, etc
para uso personal del empleado.
Artículo 13.- Actos que perjudiquen el prestigio de la empresa
Artículo 14.- Ofensas, daños o faltas de respeto a otros colaboradores y a instalaciones. 4.6.5
4.6.5 Sanciones
Artículo 15.- Las faltas en que incurran los trabajadores ameritaran una sanción con las
siguientes medidas.
Articulo 16.- Amonestación verbal o por escrito
Artículo 17.- Despido sin responsabilidad patronal.
Artículo 18.- Quien no cumpla con la presentación personal correcta tendrá una llamada de
atención al acumular 3 será suspendido una semana.
Artículo 19.- De no ser respetado este reglamento o algún articulo será sancionado de
acuerdo a la gravedad de la falta.
4.6.6 Higiene y Seguridad
Artículo 20.- El aseo de instalaciones se efectuara por el personal, los días y horas
correspondientes.
Artículo 21.- El obligación de todo el personal, participar en los simulacros con el objeto de
prevenir casos fortuitos.
Artículo 22.- Es obligación del trabajador portar el uniforme completo
Artículo 23.- Es obligación del empleado avisar al departamento de seguridad cualquier

situación o acción sospechosa
4.6.7 Derechos del Trabajador
Artículo 24.- Al transcurso de un año de trabajo se darán 15 días calendarios de vacaciones.

Artículo 25.- Los trabajadores recibirán oportunamente los instrumentos necesarios, para
desempañarse correctamente en su área de trabajo.
95
Artículo 26.- La empresa está obligada a brindarles a sus empleados una capacitación cada 6
meses para incrementar su nivel de desempeño.
Artículo 27.- Todo empleado será asegurado automáticamente al firmar el contrato de

empleo. Artículo 28.- Todo trabajador tiene derecho a réplica sobre sus sanciones.
MÓDULO V: PROYECCIÓN DE INGRESOS:
5.1 INGRESOS POR VENTAS POR PRODUCTO PRINCIPAL:
TABLA 6.1
TABLA 6.2
TABLA 6.3
TABLA 6.4
96
MÓDULO VI: ESTUDIO ECONÓMICO:
6.1 PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA DIRECTA:
TABLA 6.5
TABLA 6.6
97
TABLA 6.7
TABLA 6.8
Fuente:Elaboración propia
TABLA 6.9
98
fuente: Elaboración propia
6.2 PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA:
TABLA 6.10
TABLA 6.11
6.3PRESUPUESTO DE CARGA FABRIL:
6.3.1 Presupuesto materia prima indirecta:
TABLA 6.12
TABLA 6.13
99
TABLA 6.14
TABLA 6.15
TABLA 6.16
100
6.3.2 Presupuesto de mano de obra indirecta:
TABLA 6.17
TABLA 6.18
6.5 PRESUPUESTOS DE GASTOS ADMINISTRATIVOS:
6.5.1 Presupuesto de personal administrativo:
TABLA 6.19
TABLA 6.20
6.5.2 Presupuesto de otros gastos administrativos:
101
TABLA 6.21
TABLA 6.22
TABLA 6.23
Entonces el total presupuesto de gastos administrativos es:
TABLA 6.24
102
6.6 PRESUPUESTOS DE GASTOS DE VENTAS:
6.6.1 Presupuesto de personal de ventas:
TABLA 6.25
TABLA 6.26
6.6.2 Presupuesto publicidad:
TABLA 6.27
103
TABLA 6.28
6.8 PRESUPUESTOS DE INVERSIONES TANGIBLES:
6.8.1 Presupuesto de maquinarias y equipos:
TABLA 6.24
TABLA 6.25
104
6.8.2 Presupuesto de muebles y enseres:
TABLA 6.26
6.8.3 Depreciación de activos tangibles
TABLA 6.27
105
6.9. PRESUPUESTOS DE INVERSIONES INTANGIBLES:
TABLA 6.28
6.10 AMORTIZACIÓN DE INTANGIBLES:
TABLA 6.29
MÓDULO VII: INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO:
7.1PRESUPUESTO DE INVERSION TOTAL:
TABLA 7.1
106
7.2PRESUPUESTO DE FINANCIAMIENTO:
TABLA 7.2
7.3. DATOS GENERALES DEL FINANCIAMIENTO
TABLA 7.3
7.4. CRONOGRAMA DE PAGOS DEL FINANCIAMIENTO:
PARTE I
EJERCICIO 1
TABLA 7.3
107
EJERCICIO 2
TABLA 7.4
EJERCICIO 3
TABLA 7.5
EJERCICIO 4
TABLA 7.6
108
EJERCICIO 5
TABLA 7.7
109

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“Año del Bicentenario

del Perú: 200 años de

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

POSTRES QUE COMBATEN LA ANEMÍA

CHRISTIAN ALEXANDER ARAUGO LUGO

Meza Taipe, Nayda

Actualmente, de acuerdo a la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES), en el país

1.1. NOMBRE – RAZÓN SOCIAL

RAZÓN SOCIAL JULITAS

OBJETIVOS A LARGO PLAZO

✔ Lograr el posicionamiento en el mercado ayacuchano en un 20% en el primer semestre.

1.5. ACTIVIDAD ECONÓMICA

Producción por sector económico - Segundario

Julitas S.A.C pertenece al sector segundario, ya que se encarga de la transformación de materias

Carmen Alto, San Juan Bautista,

CIIU (Clasificación Industrial Internacional Uniforme), es la clasificación de actividades

Actividades Económicas con la CIIU revisión 4.0

5610 Actividades de restaurantes y de servicio móvil de comidas.

1.8. PRESENTACIÓN DE LOS PROMOTORES

Los integrantes para elaborar este proyecto son:

1.9. PROBLEMA IDENTIFICADO

La anemia es una enfermedad que afecta a un gran porcentaje de la población de Ayacucho

1.10. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Fuente: Elaboración Propia

Modelo Business To Busines(B2B)

Fuente: Elaboración Propia

Figura SEQ Figura \* ARABIC 2

Tu salud y la nutrición son nuestra prioridad.

Figura SEQ Figura \* ARABIC 3

Figura SEQ Figura \* ARABIC 4

Figura SEQ Figura \* ARABIC 5

1.13. ANÁLISIS FODA DEL PROYECTO

⮚ Atención personalizada y al gusto del ⮚ Convenio con las municipalidades de

CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1. CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA

PORCENTAJES VALORES RESULTANTES

EDAD 1-5 años

2.2. TAMAÑO DE MUESTRA

Z=Valor de la tabla estándar 1.96

Q=Probabilidades que no ocurra 13%

La distribución de las encuestas de cada distrito se ha obtenido en la tabla que mostramos a

2.3. CUESTIONARIO DE LA ENCUESTA CONCLUYENTE

Sexo de los encuestados

SEXO DEL ENCUESTADO

Interpretación del gráfico

Edad de los encuestados

EDAD DE LOS ENCUESTADOS

Interpretación del gráfico

Consumo de postres en niños menores de 5 años

Total, general 16 100

Interpretación del gráfico

1-2 días 8 50%

3-4 días 4 25%

5-6 días 4 25%

Todos los días 0 -

Total, general 16 100

Interpretación del gráfico

Total general 16 100

Interpretación del gráfico

Total general 16 100

Interpretación del gráfico

Motivo de compra del producto

MOTIVO DE COMPRA DEL PRODUCTO