INFORME DE LABORATORIO MICROBIOLOGÍA

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE PAN RELLENO

TALLER 1

INTEGRANTES

NATALY CRUZ
ANGELA SAENZ
CAROLINA JUNCO
LUIS GALINDO
ERIKA RODRIGUEZ
ANA MILENA OCAMPO

PRESENTADO A
YEICI COVILLA

BOGOTA DC.
NOVIEMBRE DE 2021
Ficha 2141163 
TECNOLOGO EN CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
PARTE 1
 ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS DEL PAN RELLENO

INTRODUCCIÓN
Normalmente el pan relleno, consiste en masas de harina de trigo y en lugar de
adicionar sal se añade azúcar como endulzante, en algunos casos es relleno de
dulce de leche o dulce de guayaba, este tipo de pan con diferente forma es muy
común encontrarlo en panaderías de barrio que ofrecen gran variedad de
productos derivados de la harina de trigo y de horneo diario que hacen que sea el
acompañante perfecto para unas onces o medias nueves con las que su consumo
aporta gran cantidad de calorías que permiten un buen desempeño de la persona
a lo largo del día siendo un producto apetecido y por ende de alta rotación en
dichas panaderías.
OBJETIVO
Aplicar los conocimientos adquiridos para la siembra de cultivos y análisis
microbiológicos de muestras de pan dulce, así como reconocer las posibles
colonias formadoras que crecen en estos medios de cultivo y su respectivo reporte
de acuerdo a lo estipulado en la NTC 1363 de 2005.

MARCO TEÓRICO
MATERIALES EQUIPOS Y REACTIVOS
MATERIALES:

CÁLCULOS DE MEDIOS DE CULTIVO

RESULTADOS OBTENIDOS

TABLA DE EXPRESIÓN DE RESULTADOS

DISCUSIÓN DE DATOS

CONCLUSIONES

PARTE 2

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DEL AGUA MÉTODO FILTRACION POR

MEMBRANA

INTRODUCCIÓN
Como parte relevante de los procesos de elaboración de alimentos debemos
OBJETIVO
MARCO TEÓRICO
MATERIALES EQUIPOS Y REACTIVOS
MATERIALES:

CÁLCULOS DE MEDIOS DE CULTIVO

RESULTADOS OBTENIDOS

TABLA DE EXPRESIÓN DE RESULTADOS

DISCUSIÓN DE DATOS

CONCLUSIONES
 BIBLIOGRAFÍAS

https://es.wikipedia.org/wiki/Chorizo

http://laboratoriomag.com.ar/sitio2/index.php/tecnicas-recomendadas/tecnica-de-
recuento-por-dilucion