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Y GASTRONOMÍA
Lima - Perú
2019
INDICE
2
3.5 Entorno Tecnológico: Tendencias....................................................................29, 30, 31
3.6. Entorno Ambiental: Tendencias, normas...............................................32, 33
5.2.1. Producto................................................................................................57
5.2.2. Precio..................................................................................................58, 59
5.2.3. Plaza....................................................................................................59
5.2.4. Promoción..........................................................................................60, 61
6.2. Procesos............................................................................................68
producto 74
2023)………………………………………………………………………75
6.3.1. Maquinarias...................................................................................77
6.3.2. Equipos.........................................................................................78, 79
6.3.2. Herramientas..................................................................................80
6.4. Locación.............................................................................................81
83
87, 88, 89
91
6.8 Impacto Ambiental: Revisión de la Ley Nº 27446, y otras, aplicación según el caso
92
6.9 Certificaciones: incluir, según caso: BPA, BPM; HACCP, ISO, FAIR TRADE,
115
………………………………………………………………
exportaciones.………………………………………………………………..
materiales………………………………………………………………………
materiales……………………………………………………………………..
8.4.2.1. Depreciación…………………………………………………….
análisis del PESREG se ha identificado un macro entorno favorable para el desarrollo del
proyecto. Así mismo, se ha aplicado el análisis de las cinco fuerzas de Porter y con ello se
de Lima. Dando a conocer como principales países con mayor flujo de turistas Chile, USA y
Ecuador. Así mismo se pudo determinar el gran interés que hay de parte de los turistas
extranjeros en hospedarse en un hotel temático de las tres regiones (costa, sierra y selva) de
categoría de cuatro estrellas en el distrito de San Miguel. Para este mismo proyecto, se
realizaron entrevistas a profundidad a nuestro principal público objetivo que son los turistas
extranjeros que deseen conocer un poco de cada región de nuestro país. Esto fue corroborado
por el gran flujo de entradas de turistas que vienen a Lima por viaje de negocios pero no
tienen mucho tiempo para poder viajar a otros destinos turísticos en Perú. Además, se
entrevistaron a expertos en el rubro quienes avalaron la idea del proyecto para su desarrollo en
la zona especificada.
La estrategia competitiva para el proyecto dentro de las estrategias genéricas de Porter será
para aquellos turistas que desean conocer de manera más cercana sus comidas, bailes, tragos
exóticos, etc. Además, actualmente no se cuenta con la presencia de un hotel temático dentro
del servicio de Lovelock, donde se definieron los servicios brindados por el hotel, las
estrategias de promoción, los canales de venta, el precio del servicio principal, orientados a
posicionar la empresa con servicios similares a hoteles de cuatro estrellas ubicados en San
El proyecto hotelero llevara el nombre de KIMSA HOME, este contará con 8 pisos, 30
su funcionamiento.
JUSTIFICACION
tratándolas de que sea de manera vivencial. Es decir que cada espacio estará acondicionado a
una región (Costa, Sierra y Selva), esto será por medio de su gastronomía, danzas típicas y
autóctonas de cada región, como sus bebidas exóticas. Todo esto sin la necesidad de viajar a
11
CAPÍTULO II INFORMACIÓN GENERAL
La temática del hotel consiste en dividir las áreas del hotel en 3 regiones bien
CUADRO Nº1
ACCIONISTAS Y EQUIPO DE TRABAJO
Participaci
Apellidos y Nombres Carrera ón
El presente proyecto tendrá como año base el 2018 (año 0”), se iniciara operaciones
en el año 2019, sin embargo debido a la magnitud y complejidad del proyecto (hotel 4
estrellas) los años de evaluación podrán ser más de 5 años.
12
2.2. Actividad Económica, Código CIIU, Partida Arancelaria
CUADRO Nº 2
CLASIFICACION INDUSTRIAL INTERNACIONAL INDUSTRIAL UNIFORME
Nombre Concepto
comidas.
Fuente: INEI1
1
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib0883/Libro.pdf
13
El hotel cuenta con una decoración y ambientación enfocada a las tres regiones del Perú.
Este hospedaje busca transmitir la experiencia única de conocer y vivir las tres regiones en un
solo día, a través de shows temáticos brindados especialmente a nuestros clientes y preparados
por nosotros.
Los huéspedes tendrán a su disposición las diferentes habitaciones ambientadas por
regiones.
Nuestro hotel es una innovación en el Perú ya que no existe en ningún otro lugar un hotel
con las mismas características y experiencias que nosotros brindamos, así como impulsar la
cultura de las diferentes regiones del Perú.
KIMSA HOME:
Es el único hotel temático de las tres regiones del Perú que contará con un salón totalmente
ambientado para el desarrollo del show por regiones, que se presentara en diferentes horarios
durante un día.
Contará con:
SERVICIOS GENERALES
30 HABITACIONES
BOUTIQE
14
2.5. Oportunidad del Negocio
Para poder analizar las oportunidades por el lado de la oferta a profundidad hemos
revisado los comentarios con mala calificación de los principales competidores en la página
constante al hotel.
- Falta de capacitación - No hacen
en las habitaciones.
- Renovar y - Mal manejo de
mejorar la reservas.
infraestructura de
hotel.
2
https://www.tripadvisor.com.pe/
15
CUADRO Nº 3
INDICADORES MENSUALES DE OCUPABILIDAD DE ESTABLECIMIENTOS
a Establecimiento
Miguel %
establecimientos y nos dimos cuenta que en el distrito de San Miguel no existe un hotel de 4
estrellas, el cual puede beneficiar tanto a los extranjeros como a nosotros ya que seriamos los
3
http://consultasenlinea.mincetur.gob.pe/estaTurismo/IndexWeb.aspx
16
2.5.2. Por el lado de la demanda:
CUADRO N°4
Y 2017
2017 2016
Flujo Variación %
País 2015 2016
Adicional 2016/2015
Fuente: MINCETUR.4
Según las estadísticas del año 2015 comparados con el año 2016, Chile y
E.E.U.U siguen siendo los principales mercados emisores de turistas en el Perú según
4
http://tnews.com.pe/conozca-la-cifra-oficial-de-turistas-extranjeros-que-visitaron-peru-en-2016/
17
2.6. Estrategia genérica de la empresa
DIFERENCIACIONDESERVICIO:
evaluando el mercado interno y externo, pudimos darnos cuenta que no existen ningún hotel
en el Perú que brinde una experiencia de conocer nuestras tres regiones en un solo lugar.
2.7.1Visión:
Lograr ser reconocidos por nuestro prestigio en los mercados nacionales e internacionales y
como tal ubicarnos como el preferido de nuestros visitantes, consiguiendo así fortalecer la
2.7.2 Misión:
calidad, con personal capacitado, buena infraestructura con reflejo de nuestra historia cultura,
18
2.8. Análisis FODA del sector (Incluir FODA cruzado)
19
2.9. Modelo CANVAS de la idea de negocio (Fuentes de verificación)
20
3.1 Capital, ciudades importantes, número de habitantes 2017 5
CUADRO N°7
CUADRO DE POBLACIONES
POBLACI
ON LIMA %
TOTAL 11.181.70
LIMA 0 35.10
HOMBRE
S 5,451.80 34.20
SAN MIGUEL
POBLACION 140,900
HOGARES 44,800
PERU 2017 %
POBLACION 31,826,000.00
5
http://cpi.pe/images/upload/paginaweb/archivo/26/mr_poblacion_peru_2017.pdf
21
3.2 Entorno político-legal: Leyes o reglamentos vinculados al proyecto
CUADRO N° 8
REQUISITOS 4 ESTRELLAS
GENERAL
Custodia de valores ( individual en la
OBLIGATORIO
habitación o caja fuerte común)
Internet OBLIGATORIO
HABITACIONES
Frigo bar OBLIGATORIO
Televisor OBLIGATORIO
Teléfono con comunicación nacional e
OBLIGATORIO
internacional
CUADRO N°9
REQUISITOS 4 ESTRELLAS
GENERAL
Limpieza diaria de habitaciones y
de todos los ambientes del hotel OBLIGATORIO
Servicio de lavado y planchado OBLIGATORIO
Servicio de llamadas, mensajes
internos y contratación de taxis OBLIGATORIO
Servicio de custodia de
equipaje OBLIGATORIO
Primeros auxilios OBLIGATORIO
HABITACIONES
Atención en habitaciones ( room
service) OBLIGATORIO
Cambio regular de sabanas y
toallas a diario y cada cambio del
huésped OBLIGATORIO
Fuente: Elaboración Propia
6
https://www.mincetur.gob.pe/wp-
content/uploads/documentos/turismo/funciones_y_normatividad/normatividad/prestadores_servicios_turisti
cos/Decreto_Supremo_NRO_001_2015_MINCETUR_REH.pdf
22
CUADRO N° 10
4
REQUISITO ESTRELLAS
Personal OBLIGATO
calificado RIO
Personal
uniformado las OBLIGATO
24 horas RIO
23
3.3. Entorno Económico: (2013-2017), (año base)
CUADRO N° 11
INDICADORES DEMOGRÁFICOS
Basándonos en nuestro público objetivo, elegimos los 3 países que más visitan el Perú, a
continuación se mostrara la información detallada.7
7
https://datos.bancomundial.org
http://countrymeters.info
https://es.theglobaleconomy.com
https://www.inei.gob.pe/
24
INGRESO PER $527787.0 $54598.5 $56469.0 $57638.1
CAPITA 3 5 1 6 $59495
158,992,31 159,770, 160,767, 162,637, 163,364,
PEA 8 001 760 713 869
%PEA 50.28% 50.15% 50.10% 50.33% 50.20%
3.3.3. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país.
CUADRO N° 12
PBI8
En el 2014 con el índice más bajo desde 2009, en los que afectaron mucho al sector de
pesca, manufactura y minería; se ve una recuperación lenta pero constante para los siguientes
años. En el año 2017 se presenta una caída inesperada producto del niño costero que afecta en
8
http://www.bcrp.gob.pe/estadisticas/cuadros-anuales-historicos.html
9
https://peru21.pe/economia/inei-inflacion-lima-1-36-2017-390325
25
CUADRO N° 13
TASA DE INFLACIÓN10
(%)
Perú alcanza en el 2017 una gran variación y notable baja en la inflación debido al
otra parte, el impacto del niño costero fue un factor importante a principios del año.11
CUADRO N° 14
TASAS DE INTERÉS12
(S/.) 4 8
(USD) 6
10
http://www.bcrp.gob.pe/estadisticas/cuadros-anuales-historicos.html
11
http://rpp.pe/economia/economia/inflacion-de-peru-subio-136-en-2017-la-mas-baja-desde-2009-
noticia-1097371
12
http://www.bcrp.gob.pe/estadisticas/cuadros-historicos-de-tasa-de-interes.html
26
La tasa de interés en soles ha mantenido durante los últimos tres años una constante,
mientras que la tasa de interés en dólares presento cambios positivos en los dos últimos años,
CUADRO N° 15
TIPO DE CAMBIO A DÓLARES U.S.A14
(soles)
El tipo de cambio presentaba un incremento positivo respecto a cada año, pero sin
embargo este último año presenta una caída notable, debido a los conflictos políticos que
CUADRO N° 16
RIESGO PAÍS15
(PBS)
13
http://www.sbs.gob.pe/app/pp/seriesHistoricas2/paso5_Descargar.aspx?cod=4&per=6&paso=3&secu=02
14
www.bcrp.gob.pe/docs/Estadisticas/Cuadros-Anuales/ACuadro_08.xls
15
https://www.panoramical.eu/america-latina-y-caribe/riesgo-pais-peru-america-latina-javier-zuniga-
quevedo/
27
Para el 2017 el pero llego con el menor indicador de riesgo en comparación a otros países,
lo que implicaría una menor percepción del riesgo sobre los activos del país. 16
Los principales pilares del atractivo turístico del Perú se encuentran en su gastronomía,
según la región en donde te encuentres. Según estudios realizados por PromPerú el 85% de
turistas visitan el Perú por primera vez, lo que indicaría que el mundo nos ve como un lugar
La gran variedad de culturas, religiones y creencias en el Perú genera una diversa y amplia
variedad de fiestas (alrededor de 3000) a lo largo de todo el país. Todas estas fiestas están
muy arraigadas a la cultura local y nativa de cada lugar lo que implica un gran mismísimo y
culturalmente muy atractivo para los turistas que buscan aprender de nuevas culturas.
En los últimos años se ha desarrollado mucho la vida social compartida a través de las
redes sociales y se ha puesto de moda los (Youtubers, bloggers y entre otros), quienes a
través de sus canales son una forma de difusión de cultura e información para receptores de
diversos países en el mundo. Esto representa una gran oportunidad para el sector del turismo y
16
https://gestion.pe/economia/riesgo-pais-peru-baja-142-puntos-132227
17
https://elcomercio.pe/economia/peru/youtube-quienes-son-youtubers-peruanos-seguidores-439638
18
https://www.peru.travel/es-lat/sobre-peru/identidad-peruana/cultura.aspx
28
3.5. Entorno Tecnológico:
Según el WEF, Perú registra en conectividad de internet en el año 2016 la posición 67/138
con un puntaje de 3.8 (WEF 2016-2017), Para esta nueva data se espera que siga en
generando así un marco más competitivo para el país. En el índice de esquividad e impactos
donde la mayoría de turistas busca por internet, es importante saber cómo va su nivel de uso
Además de esto, nuestro hotel contara con toda la tecnología en servicio necesaria para
bienestar y comodidad de nuestros clientes. Es decir, contara con los siguientes servicios:
Completa integralidad de los procesos: Todos los elementos del sistema deben de estar
conectados entre sí. Es decir, nuestro hotel estará conectado con el mercado, a través
de un sistema de distribución online que a su vez este estará integrado con el sistema
Es decir, este sistema debe realizar la función de realizar una reserva on- line, e
Fácilmente actualizable: el hotel contará con una app específica como a su vez estará a
29
todo momento con el cliente, es por ello que nuestra plataforma contara con
Seguridad de datos: creemos que un factor clave dentro del entorno tecnológico es la
seguridad de sus registros. Es por ello que la plataforma con la que contemos su
Cloud System: Las ventajas de trabajar en la nube son cada vez más evidentes y su
uso está cada vez más extendido entre los usuarios informáticos. Nosotros contaremos
30
Los resultados del análisis del entorno tecnológico se presentan en el siguiente cuadro a
continuación.
CUADRO Nº17
ENTORNO TECNOLOGICO
CIA PROBABLE AD
anterior.
Datos extraídos por el WEF, Perú logro una sostenibilidad ambiental en el sector turismo
la posición 73/136 para el año 2017 descendiendo respecto al año 2015 donde nuestro país
figuraba en el ranking de 58/141 (WEF 2015) a 51/136 (WEF 2017). Por otro lado, en el país
19
http://reports.weforum.org/pdf/gci-2012017/WEF_GCI_2016_2017_Profile_PER.pdf
31
Consideramos que el entorno ambiental forma gran parte de nosotros mismos por lo que
estamos decididos a protegerlo asumiendo una gestión hotelera respetuosa con el medio
ambiente. Es por ello, que podemos proporcionarles a nuestros huéspedes un entorno natural
CUADRO Nº18
ENTORNO AMBIENTAL
CIA PROBABLE AD
Objetivo General: Conocer qué tan dispuesto estaría el mercado objetivo a asistir a un
20
http://reports.weforum.org/travel-and-tourism-competitiveness-report-2017/country-
profiles/#economy=PER
32
Objetivos Específicos:
• Conocer las razones por las cuales el mercado objetivo asistiría a un hotel
temático.
objetivo son:
Segmentación Geográfica:21
nacionales, que hasta el año 2017 llegaron a Lima 45,6 Millones y en cuanto a arribo
de visitantes a extranjeros tenemos que en el año 2017 llegaron a Lima 7,6 millones de
personas.
Segmentación Demográfica:22
Turistas Nacionales:
54 años.
Según Promperu el total de la población del Perú, el sexo femenino fue quienes más
realizaron estos viajes (57%), En cuanto la edad, suelen viajar a partir de los 25 años
21
http://datosturismo.mincetur.gob.pe/appdatosTurismo/Content3.html
22
https://www.promperu.gob.pe/TurismoIN/sitio/VisorDocumentos?titulo=Ciudad%20de%20residencia%20-
%20Lima&url=~/Uploads/perfiles_vacac_nac/1038/tips/2152/PVN16_origen_Lima.pdf&nombObjeto=PerfVaca
cionistaNac&back=/TurismoIN/sitio/PerfVacacionistaNac&peso=117203
33
pareja (casado, conviviente) (59%) de un nivel socioeconómico A/B (52%) siendo un
Las personas que suelen viajar a Lima prefieren quedarse durante su estadía en
Los aspectos que toman en cuenta los turistas nacionales para viajar son los paisajes/
siguiente:
- Chile 48%
- USA 60%
- Ecuador 64%
Según estudios realizados por PromPerú, el perfil del turista extranjero que visita
Lima son Hombres (63%) entre 25 a 34 años de edad (se encuentran dentro de nuestro
target con un 33%) de estado civil Soltero y que suelen adquirir sus paquetes de viaje
de 1 a 4 meses de anticipación
Por otro lado, se pudo observar los motivos por los cuales viajan a Lima:
23
https://www.promperu.gob.pe/TurismoIN/sitio/PerfTuristaExt
34
- Los extranjeros chilenos son los que más visitan Lima por temas de negocios
(18%).
- Los extranjeros chilenos (34%), Estados Unidos (15%) y Ecuador (8%) son los que
americanos (USA) son los que lideran la tabla analizada con 11%, seguido de
- Por último, los extranjeros chilenos (23%), seguido de USA (22%) y Ecuador
Buscando el objetivo de recaudar información importante y sobre todo muy reciente sobre
desarrollo del mismo, es por eso que entrevistamos a 2 expertos en la industria del turismo y
hotelería.
C. Conclusiones:
35
- Los hoteles con mayor presencia en el mercado son los hoteles boutique
con una limitada disposición de habitaciones, pero con una relación más
hay un mercado amplio que buscan hospedarse por un corto periodo y por
hotel con la exploración externa, puesto que el principal interés del turista es
36
A. Objetivo: Recabar data e información de primera mano acerca del
C. Conclusiones:
- Los hoteles temáticos son una oferta nueva en este mercado, pues necesita
- Para la ubicación del hotel se debería considerar los factores a favor que se
la zona.
- Implantar una práctica eco- ambiental servirá para crear una relación entre el
además que esto creará una buena imagen y ejemplo como empresa.
- Tener en claro que, como hotel temático de las tres regiones del Perú, nuestro
37
4.1.2.2. Exploratoria: Entrevistas a profundidad a consumidores potenciales.
establecido previamente.
A. Objetivo general: Obtener información acerca de los aspectos generales que se toma
B. Objetivos específicos:
D. Conclusiones.
experimental, por lo tanto, la mayoría de participantes están interesados por conocer nuevas
culturas. Por otra parte, se tiene poco conocimiento de hoteles temáticos, pero también se
tiene un gran interés por ellos. Los entrevistados afirman realizar viajes de por lo menos 1 vez
al año, y de la misma forma afirma haber tenido la experiencia de estar en un hotel, en los que
38
(precio, calidad de servicio, cercanía a áreas turísticas y accesibilidad) al momento de
elegir.
En general la mayoría d entrevistados opta por el uso de la tecnología del internet como
una herramienta para buscar canales de distribución como (Booking.com, despegar, etc.), en
algunos casos, pero no menos importantes se menciona el uso de consulta a terceros que les
Se muestra un interés positivo sobre la propuesta del hotel, debido a que afirmaron que era
una propuesta novedosa y que la relación entre el servicio de hospedaje y las culturas
regionales era muy positiva. Por otra parte, se menciona en muy reiteradas veces que la señal
wi-fi debería ser de calidad a pesar de ser gratis, y con el mismo caso en los desayunos gratis
que no ofrecen los requerimientos necesarios. Como complemento que se debería agregar al
servicio un plus como el hecho de que puedan tener a disposición guías turísticos.
Con respecto a las comidas y bebidas se espera que esta sea típica del Perú puesto que
tiene mucho que ofrecer. Del mismo modo se menciona la posibilidad de implementar
promociones que relacionen el uso del servicio de hospedaje y el uso de servicio de comida,
cuotas).
muestra a continuación
39
Donde:
P 0.76
Q 0.24
E^2 0.7
Para calcular “p” se procedió a realizar 100 encuestas piloto y se analizó el resultado de
Donde la primera pregunta obtuvo como resultado un 91% de aceptación, y por otro
40
4.2. Demanda Presente (año cero: 2018) y Futura (2019-2023)
El mercado potencial estará conformado por la población que podría necesitar o demandar
el servicio. Para ello se establecerá como criterios de segmentación como extranjeros que
provienen de Chile, Estados Unidos y Ecuador (solo aquellos que ingresen por el Aeropuerto
Internacional Jorge Chávez) además serán aquellos que se quedan en lima, y cuyo interés es
años.
para esta estimación se halló la tasa de crecimiento anual de turistas que provienen de
los países (Chile, Ecuador y Estados Unidos) entre los años 2013- 2017.
País de
Estados
Fuente: PromPerú
provenientes de cada país para los años 2018-2023, utilizando como numero de base el año
2016.
41
CUADRO N°20: Número de turistas proyectado
Resumen -
Población
Estados
Luego de proyectar el número de turistas por país para los años 2018 – 2023, se calculó el
anteriormente: Extranjeros que provienen de Chile, Estados Unidos y Ecuador (solo aquellos
que ingresen por el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez) además serán aquellos que se
42
CUADRO N°21: Criterios de segmentación en porcentajes
Se
hospedan Factor
Fuente: PromPerú24
Chile
Estados Unidos
Ecuador
Total
24
https://www.promperu.gob.pe/TurismoIN/sitio/PerfTuristaExt
43
4.2.2. Estimación del Mercado Disponible
Este mercado se encuentra compone por el grupo que tiene interés en la propuesta, y
tienen las posibilidades financieras de comprar nuestro servicio. Para dicha estimación
tomaremos en cuenta las personas que sueles viajar y hospedarte por placer o vacaciones en
otros países y las que se relacionan con la cultura local del país.
91%
P7. ¿Sueles relacionarte con la cultura local del país al que vas?
84%
Estados
44
4.2.3. Estimación del Mercado Efectivo
Este mercado es el porcentaje del mercado Disponible, que no solo suelen comprar el
servicio, sino que además están dispuestos a comprar o adquirir un servicio como el nuestro.
nuestras?
72%
45
4.2.4. Estimación del Mercado Objetivo
mercado objetivo. La tasa del mercado objetivo se procedió a hallar según la idea modelo de
Pareto, quien nos dice que el 80% del mercado total ya está ocupado por productos sustitutos
y el otro 20% es el mercado al que podríamos dirigirnos, pero como el proyecto es nuevo,
optaremos por tomar solo el 15% del mercado restante (20%*15% = 3%).
Al 3% del mercado objetivo, para los años posteriores al año base se le sumara la tasa de
Para la obtención de la tasa de crecimiento aritmético se tomará en cuenta (los cuales serán
multiplicados):
Para el cálculo del mercado objetivo tomamos los respectivos porcentajes según el
46
CUADRO N°26: Mercado objetivo
Total
4.2.5.1. Programa de Ventas Anual en unidades físicas por tipo de producto y/o
servicio.
anual del hotel se multiplico el mercado objetivo de cada año por la frecuencia de visitas al
47
CUADRO N°27: Programa de ventas de habitaciones al año en unidades físicas
Numero de
demanda de
Para el cálculo de la demanda del restaurante y bar, se tomó como referencia el nivel de
importancia (*importante y * muy importante que se tiene respecto a los alimentos y bebidas
del hotel en promedio (42%), posteriormente se multiplicara por el número de personas que
servicio.
El primer año del hotel estará castigado en los 3 primeros meses por una consideración del
48
considerará un 45% de la tasa de ocupación, para los posteriores 3 meses se considerará el
70%, por último, los últimos 3 años que quedan tendrán un porcentaje total de 100%. Luego
de este proceso los posteriores años tendrán una consideración absoluta de la tasa de
ocupación. (para los cálculos consideramos la capacidad total del hotel - 50 habitaciones).
49
CUADRO N°29: Estacionalidad del mercado según el porcentaje de ocupación
(%)ocu
pación #habitaciones # % de
25
https://centrodeinformacion.mincetur.gob.pe/cinfoseg/datos_turismo.htm
50
CUADRO N°30 Programa de ventas 2019 en el primer año en número de
pernoctaciones.
proyecc
Septiem
Noviem
Diciemb
promedi
51
Luego de la aplicación del castigo y hacer el ajuste de la estacionalidad, la demanda
pernoctaciones al año.
que cuentan con características muy similares a las que nosotros ofreceremos.
persona
Casa Andina
121
Foresta 136
El Golf 114
52
Esta es una gran barrera, ya que los clientes pueden cambiar su decisión de
compra entre uno u otro hotel muy fácilmente y muchas veces juega en contra los
Por otro lado los clientes, son cada vez más exigentes en cuanto a los servicios
el trato del personal que es crucial. Es por ello que nosotros marcaremos la
diferencia con servicios adicionales como el traslado del aeropuerto al hotel, dar a
Home.
exóticas, tales como frutas, jarabe de goma, etc, y a la vez ingredientes para las
comidas típicas), pero para ellos existen en el mercado una gran cantidad de
53
desventaja clara es por ser un hotel nuevo en la ciudad de Lima, no contaremos con
respaldos necesarios para que los proveedores puedan ejercer descuentos por
Es por ello que a mediano plazo se espera que esta fuerza negociadora disminuya
conforme ganemos una buena imagen de prestigio y credibilidad para que así no
necesidad de poder conocer las 3 regiones del Perú en un solo lugar, además de
En cuanto al alojamiento, Lima es un lugar que cuenta con muy buenos hoteles
de 4 estrellas para las personas que visitan nuestra capital, si bien es cierto no en el
muchos en Miraflores, Barranco, San isidro entre otros. Por el lado de conocer un
poco más acerca del País como saber todo acerca de las 3 regiones, nuestros
clientes potenciales pueden optar por visitar lugares como “Las brisas del
peruanas. Por otro lado, está el restaurante “Dama Juana” que hace que los turistas
descubran la historia del Perú de una manera diferente, es decir recorrer Costa,
Sierra y
54
Selva a través de los platos típicos mientras se disfruta las más vistosas danzas
necesaria para brindar el servicio de hotel temático KIMSA HOME, posee las
instalaciones ambientadas con las 3 regiones del Perú (Costa, Sierra y Selva), el
las 24horas, tendrán mayor conocimiento de nuestra cultura, etc, lo cual llama
55
Capítulo V: Plan de Comercialización
conseguir a corto y a largo plazo así mismo las tácticas que emplearemos.
esta noticia, por ende, el nombre del hotel será transmitido por ese medio
nuestro hotel) para que nuestros clientes puedan reconocer la marca del hotel.
Táctica 1: Se realizará canjes con famosos, para que todos sus seguidores a
56
un largo plazo se empezará a gastar en publicidad a través de diferentes páginas
5.2.1. Producto
autenticidad al ser el primer hotel en Perú con esta temática, las habitaciones
ofreceremos.
fotografías de paisajes, etc. Así mismo el hotel contará con salones de eventos
donde se realizará diferentes shows con las regiones del Perú, en el cual, el
y cultura.
Según el piso en el que se encuentre las habitaciones estarán decoradas con las
según la región, maquetas de flora o fauna, etc.), el segundo y tercer piso será
57
sierra, y el sexto y séptimo será de la selva. También tendremos en el octavo
piso habitaciones normales, sin ninguna temática para aquellas personas que no
comida y tragos típicos del Perú. Para que el público pueda desayunar,
5.2.2. Precio
estrellas en lima.
hoteles enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiemb octubre noviembr diciembre
casa andina 127 127 127 119 124 115 111 127 111 127 127 111
libertador 119 119 119 139 109 119 109 109 109 139 109 109
foresta 196 125 118 152 125 118 118 153 111 152 153 111
el golf 165 165 165 165 99 89 89 89 89 89 83 83
hoteles enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiemb octubre noviembr diciembre
casa andina 175 175 175 164 153 159 159 175 159 175 175 159
libertador 159 159 159 149 179 179 149 149 149 179 149 149
foresta 284 147 129 196 147 129 137 196 137 196 196 137
el golf 220 220 220 220 140 118 118 118 118 118 118 118
La tarifa promedio de los 4 competidores en la habitación Sennior Suit/ tarifa sin tasas e
impuestos es de $162.
Por otra parte, también se tomará en cuenta los precios con mayor nivel de
58
En las habitación Matrimonial simple/ tarifa sin tasas e impuestos con una aceptación del
En la habitación Sennior Suit/ tarifa sin tasas e impuestos con una aceptación del 56.4%,
Luego de evaluar ambos aspectos y considerando que somos una nueva empresa, pero con
un valor totalmente nuevo y que tiene gran potencial de aceptación se considera apropiado
empezar con un precio que no compita con los hoteles ya presentes en el mercado pero que
considere los rangos establecidos por este, de esta manera hasta que hayamos conseguido
el precio ira elevándose. Para ello el hotel iniciara, en la categoría de Matrimonial simple con
un rango de $110 - $120 dólares y en la categoría de habitación Sennior Suit con un rango de
$140 - $170.
5.2.3. Plaza
hotel, a través de la página web del hotel, correos electrónicos, llamadas telefónicas e
indirectamente por las diferentes páginas web que existen del sector.
Con respecto a los canales de distribución, diseñaremos una página web propia en la cual
podremos realizar las reservas de las habitaciones de forma directa las 24 horas. Así mismo,
59
promociones, ofertas de las habitaciones y otros servicios complementarios que ofreceremos
También vamos a requerir aliarnos con las agencias de viajes nacionales e internacionales
Finalmente, es muy importante que el hotel se encuentre en las principales páginas de las
OTAs (Online Travel Agency) como Trivago, Booking, Expedia, Despegar, etc) porque
5.2.4. Promoción
Las promociones que tendremos para comunicar y conectar nuestra marca a nuestro
Vales de descuento
Los vales de descuento se otorgarán a cada huésped que se registre por primera vez en el
hotel donde tendrán el 20% de descuentos en nuestra boutique. Luego de cada show, los
Los grupos que decidan hospedarse en nuestro hotel contarán con 15% descuentos y
60
Paquetes de fin de semana (Parejas)
Esta promoción será una tarifa especial para aquellas parejas que se hospeden en el hotel
Groupon y Cuponeate
Estas páginas son la ayuda momentánea de muchas empresas que recién se lanzan al
mercado ya que puedes colocar promociones que duren más de 1 mes y la gente que compra,
luego visita el hotel y con la experiencia vivida, empieza a recomendar a sus amigos y
Publicidad
Nos comunicaremos con personas famosas y le ofreceremos canjes para que promocionen
Por otro lado nuestra publicidad será por medio de redes sociales como:
61
Facebook: lanzaremos promociones de fin de semana, feriados, días festivos, y nos
ayudara a que la gente comparte nuestras publicaciones y a la vez ganen los sorteos que
realizaremos quincenalmente. Nos mantendremos activos en esta red social ya que es una de
del hotel que muestren las diferentes instalaciones como el restaurante, el bar, salones de
eventos, shows.
objetivo.
Página Web del Hotel: En nuestra página se encontrara toda la información que el
cliente está buscando, ya sea para realizar una reserva, ver como realizamos nuestros shows,
como está decorado el hotel y las habitaciones, que platos típicos ofrecemos, etc.
Sera una página atractiva y dinámica para que el público quiera quedarse revisando cada
a un community Manager para que se dedique a manejar todas nuestras redes sociales.
5.2.5. Personas
Kimsa Home, es una empresa prestadora de servicios, el cual tiene un contacto directo con
los clientes, y es muy importante que todos aquellos que trabajen en la empresa tengan un
alto nivel de conocimiento del hotel y grandes habilidades de servicio al cliente; ya que lo
62
Para poder lograrlo necesitamos una buena comunicación y conexión interna para ofrecer
el mejor servicio.
desarrolle y se practique los valores y principios para un mejor ambiente laboral, y cada
trabajador pueda estar motivado y trabaje según los objetivos del hotel.
Además, es fundamental que nuestros empleados se identifiquen con la marca para que se lo
muy estrictos para obtener un personal de un nivel alto que este de acorde con el nivel del
hotel.
Se realizara entrevistas y pruebas para cada área del hotel y según sus conocimientos,
personal mediante dinámicas para que para que todos puedan interactuar con los que no
son de su área y así se crea una mejor comunicación. Ya que dentro del hotel todas las
línea de carrera para que tengan la oportunidad de crecer en un hotel de alto nivel. También
realizara una reunión mensual dinámica y gustosa para nuestros trabajadores con premios y
sorteos.
63
Control: Habrá una persona a cargo por área que realice un control diario a cada
uno de los trabajadores para poder identificar y corregir sus dudas y errores a tiempo,
Evaluación: Se tomara un examen cada mes a cada uno de los trabajadores por
área para saber cómo se medir el nivel en el que están trabajando, y dependiendo los
- Evidencia física
La infraestructura del hotel será construida con materiales de cada región pero con
materiales modernos también. Por dentro el hotel será con materiales traídas de las 3 regiones
En cuanto los shows, tendremos al personal vestido con trajes típicos, las sillas y mesas
según sea la región, maquetas realizadas con la última tecnología al igual que los equipos de
En los pasadizos encontraran poster de paisajes o de las diferentes flora y fauna del país.
En el lobby tendrán maquetas de los atractivos turísticos, con la posibilidad que las personas
Todas las habitaciones contarán con los verdaderos materiales de las regiones para que los
clientes puedan vivir una verdadera experiencia. Sin dejar de lado la modernidad, contara con
64
- Proceso
Los procesos que nosotros utilizaremos serán dos muy importantes para mejorar y
Procesos estratégicos y operativos: Definir las metas y objetivos de cada área del hotel,
mantener un estándar de calidad, y que todos los trabajadores, desde la cabeza más alta hasta
el que recién forma parte del equipo deben saberlo y ponerlo en marcha para que el servicio
que se ofrece a los diferentes clientes en los diferentes días sean todos iguales.
65
CAPÍTULO VI: ASPECTOS TÉCNICOS
demanda anual 49 99 12 15 18
demanda diaria
(habitaciones) 13 27 34 41 50
capacidad de
alojamiento 30 30 30 30 30
% de ocupación 8% 2% 5% 7% 9%
% de disponibilidad 2% 8% 5% 3% 1%
66
Capacidad instalada por mes
Como sabemos, para el primer año se tomó una posición conservadora respecto a los
meses que serán castigados con 25%, 45%,70% en forma secuencial, esto para asumir un
papel como nueva empresa que aún no tiene reconocimiento propio. Por lo tanto, el primer
Es por eso que el porcentaje de ocupación promedio del primer año de operación del hotel
será de 16.8% promedio y con una disponibilidad muy alta de 83.2%. Esta situación de sobre-
67
6.2. Procesos
6.2.1 Diagrama de Flujo de Proceso de Producción
ON LINE RESERVAS
68
CHECK-IN
69
CHECK –OUT
70
HOUSEKEEPER
71
TRANSPORTE
72
6.2.2. Programa de producción (2019-2023)
73
6.2.3. Relación de materias primas e insumos a utilizar, consumos por producto.
6.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos (2019-2023)
2019
74
2020
75
2021
76
2022
77
2023
78
6.3 Tecnología para el proceso
Habitación Simple
79
Habitación Doble
Suite
80
Equipamiento del salón de evento
81
Equipamiento de seguridad
82
6.4 Locación
BAR)
83
SEGUNDA PLANTA (SALA DE
84
SUITE 26M2
DOBLES 17.8 M2
85
SIMPLES 15M2
PLANTA TIPICA
(3ERA Y 4TA)
86
AZOTEA TERRAZA CON AREA VERDE
SEMISOTANO 1
87
SOTANO 2 (AREA DE SERVICIO, CUARTO DE BOMBAS Y MANTENIMIENTO)
88
6.5. Localización
Para este estudio buscaremos identificar y analizar los factores que tienen relación directa
con el lugar de localización para definir y hallar el lugar idóneo para el proyecto, el cual
deberá otorgar a proyecto el máximo beneficio aprovechado por sus características naturales
de locación.
Para ello realizaremos dos estudios específicos que conforman las etapas de este proceso,
los cuales se desarrollaran en un principio con la macro localización que tiene un enfoque más
Macro Localización
previamente los aspectos que consideramos importantes para su locación y con mayor
Micro Localización
En esta etapa el estudio se realizará en dos sectores del distrito de San Miguel uno más
turísticos. Estos deberán tener un estándar de 1000 m2, y contarán con criterios como precio
89
Alternativas de micro localización
Factores 1 2
perímetro)
Verde
Zona (accesibilidad)
libre de
perímetro)
90
Mejor precio por m2 0.20 5 1 8 1.6
Tungasuca 278, San Miguel- Lima). Ya que luego de la evaluación de los factores se
91
6.6 Diagrama de Gantt
92
6.7 Responsabilidad Social
KIMSA HOME brindara a sus colaboradores todas las condiciones de trabajo para
favorecer la salud y seguridad laboral y profesional de los trabajadores. Así mismo, el hotel
brindara a los empleados el tiempo prudente de 60 minutos para estos puedan disfrutar de los
almuerzos que ofrece el hotel de manera gratuita (según elección del día en el menú) y
descuentos en otros alimentos. Para este tipo de descuentos cada trabajador deberá contar con
KIMSA HOME hotel tiene en claro que los empleados son parte fundamental e importante
dentro de la empresa, es por ello que se les brindará capacitaciones constantes las cuales se
dará como mínimo de una capacitación anual a tres capacitaciones anuales. El propósito de
las capacitaciones es dar mayor conocimiento en calidad y servicio a sus clientes. Cabe
resaltar que el hotel busca formar e incentivar a nuestros trabajadores. Es decir, en cada
capacitación se otorgará un diploma a nuestro empleado que obtenga el mayor puntaje esto es
acumulativo para poder seguir con una línea de carrera en nuestro hotel.
empresarial (RSE), con el propósito de brindar a nuestros clientes una mejor gestión de forma
ética y sostenible a nuestro hotel. Este último se realizará una vez al año para realizar un
93
6.7.2. Con la comunidad
Como parte de la responsabilidad social, KIMSA HOME hotel será un espacio para
performance en nuestro hotel. Cabe resaltar que los grupos artísticos pueden ser las escuelas
de danza de folclore como la Gran escuela de danza “Jose María Arguedas”. Además de ello,
carrera de Gestión Hotelera para que cuenten con las prácticas necesarias y sea de ayuda en su
Los impactos ambientales de alguna u otra manera estarán de la mano con la construcción
misma del hotel y a la operación diaria de dicho establecimiento. Es por ello que el presente
proyecto estará ubicado en el distrito de San Miguel, ya que hoy en día es considerado una
zona de mayor concurrencia que atiende a los ciudadanos de los niveles socioeconómicos B
– C.
En la operación diría del hotel, estos estarán relacionados con el uso de ahorro en energía y
hotel contara con el uso de Plafones o luces LED tanto para las habitaciones como para las
energético. Asimismo, se contará en el hall de las habitaciones una Luz con sensor de
movimiento para el ahorro energético y menor contaminación. Por otro lado, el hotel contara
con sensores de agua en los lavaderos de las habitaciones como en el inodoro para así
concientizar a nuestros
94
clientes del ahorro del agua. El hotel contara con dispensadores recargables de amenities que
KIMSA HOME hotel busca conectar lo natural de nuestras tres regiones respetando y
siendo conscientes del impacto ambiental, es por ello que parte de la decoración que se
utilizara en cuanto a madera para escritorios en las habitaciones o roperos serán construidos
por árboles en estado de reforestación, Para este mismo se debe realizar un pago por hectárea
6.9. Certificaciones
EarthCheck Certification 28
Este mismo promueve las operaciones de turismo con el fin de demostrar claramente su
El programa requiere que los negocios midan, monitoreen y realice continuas mejoras en
26
http://extwprlegs1.fao.org/docs/pdf/ecu155382.pdf
27
http://www.minam.gob.pe/wp-content/uploads/2013/10/Ley-y-reglamento-del-
SEIA1.pdf
28
https://es.earthcheck.org/products-services/certificacion/benchmarking-and-certification/
95
- Eficiencia energética, conservación y gestión
Así mismo, se mejorará las áreas que requieren regulaciones como emisiones ambientales,
sistema de gestión de calidad (SGC). Estos están interrelacionados entre si con la finalidad
29
https://www.nueva-iso-9001-2015.com/2014/10/iso-9001-principios-sistemas-gestion-
calidad/ https://www.grupoacms.com/consultora/que-validez-tiene-el-certificado-iso-9001
http://www.lrqa.es/certificaciones/iso-9001-norma-calidad/
96
empresa debe tener en cuenta para satisfacer a sus clientes. Se trata de que las actividades se
planeen y se controlan de modo que se logren la mayor calidad posible para satisfacer al
cliente.
la calidad de los servicios. A través de una mejora continua de los sistemas de producción de
las empresas.
- Enfoque en el cliente
- Liderazgo
- Mejor continúa
Periodo de vigencia de la certificación ISO 9001 es de tres años, después de este periodo
en necesaria la emisión de un nuevo certificado y para ello se llevará a cabo una auditoria de
renovación.
30
http://centrocastelmonte.com/buenas-practicas-de-manufactura-peru-bpm.html
http://cac-ti.com/bpm/
97
Es una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo
una herramienta fundamental para la obtención de productos inocuos. Dentro de sus objetivos
transporte y distribución.
- Alto nivel de capacitación, en todos y cada uno de los temas que componen las BPM.
Esta capacitación se puede realizar mediante talleres, charlas magistrales, días de campo,
debido a que las fuentes de contaminación se controlan, los manipuladores aplican normar
higiénicas de tipo personal y en los procesos de los alimentos hay una adecuada limpieza y
31
http://www.intedya.com/internacional/103/consultoria-buenas-practicas-de-
manufactura-bpm.html
http://vector.ucaldas.edu.co/downloads/Vector2_4.pdf
98
CAPÍTULO VII ASPECTOS LEGALES Y ORGANIZACIONALES
Tendremos como Razón Social el nombre de Hotel tres regiones S.A.C, y tendrá como
Elegimos constituirnos como una sociedad anónima cerrada (S.A.C.) porque contamos con las
26887. Para constituir una sociedad anónima cerrada se necesita de algunos pasos básicos:
buscarlo en registros públicos para que no exista otra empresa con el mismo nombre y
obligatorio abrir una cuenta bancaria y el banco ya se encarga de brindar toda la información
necesaria.
99
6. Establecer y regular un derecho de preferencia: Es preferible vender las
7. Establecer políticas, reglas de exclusión de socio: Tener una lista de reglas que
se deben cumplir en el caso alguien quiera abandonar o no quiera seguir aportando con la
empresa, sepan qué hacer con esa persona, según lo establecido y firmado por los socios.
Estos son los requisitos que se necesita para obtener la marca de productos y/o servicios
según INDECOPI32:
correspondiente.
PERUANIZADO.
32
https://www.indecopi.gob.pe/web/signos-distintivos/registro-de-marca-y-otros-signos
100
7.1.3. Licencias y autorizaciones33:
1.Solicitud de trámite.
b) Plano de Arquitectura, planta, cortes y Elevaciones Esc. No menor de 1/75 y/o 1/50.
d) Estudio de suelos a partir de 4 niveles – vivienda comercial a partir del primer nivel.
6. Derecho de pago.
33
http://www.peru.gob.pe/docs/PLANES/11760/PLAN_11760_Requisitos%20para%20obtener%20Licencia
%20de%20Construcci%C3%B3n_2010.pdf
34
http://www.munisanmiguel.gob.pe/municipalidad-de-san-miguel/licencias-de-funcionamiento/
101
1. Formulario de solicitud para la obtención de la licencia de
funcionamiento.35
Metropolitana.41
3. Legislación:
Inversión en el País44
35
http://www.munisanmiguel.gob.pe/general/sglc/0101_SOL_LF_DDJJ.pdf
36
http://www.munisanmiguel.gob.pe/general/sglc/0301_FOR_UCV.pdf
37
http://www.munisanmiguel.gob.pe/general/sglc/0302_ORDE_MML_1015.pdf
38
http://www.munisanmiguel.gob.pe/general/sglc/0303_ORDE_MML_1098.pdf
39
http://www.munisanmiguel.gob.pe/general/sglc/0303_ORDE_MML_1555.pdf
40
http://www.munisanmiguel.gob.pe/general/sglc/0303_ORDE_MML_1780.pdf
41
http://www.munisanmiguel.gob.pe/general/sglc/0304_ORDE_MML_1617.pdf
42
http://www.munisanmiguel.gob.pe/general/sglc/0305_PLAN_ZON_1555_1780.pdf
43
http://www.munisanmiguel.gob.pe/general/sglc/0401_LEY_28976.pdf
44
http://www.munisanmiguel.gob.pe/general/sglc/0402_LEY_30230.pdf
45
http://www.munisanmiguel.gob.pe/general/sglc/0403_ORDE_20080812_139.pdf
102
4. Procedimientos:
500 mt²
46
http://www.munisanmiguel.gob.pe/general/sglc/0502_HS_100_500_EXANTE.pdf
103
Declaración Jurada de observancia de condiciones de seguridad de
Copia simple del título profesional en el caso de servicios relacionados con la salud.
Declaración Jurada.
funcionamiento.
(INDECI). Aplicable para establecimientos con una área mayor a los quinientos metros
104
7.1.4. Legislación Laboral:
Nosotros como empresa vamos a respetar como mucho los derechos laborales que son
No a la discriminación.
Garantizar que se cumpla con la normativa legal de los salarios los días
y origen.
Hacer que el personal se sienta seguro y cómodo con el ambiente del trabajo.
Muy aparte de lo que nos pide la ley, tendremos motivaciones para nuestros
En las reuniones mensuales regalaremos a los empleados del mes vales de consumo en los
Premiaremos cada año a los mejores colaboradores del hotel, con un viaje dentro del país.
También tendremos “venta in house” donde nos asociaremos con las mejores
marcas de lima para hacer un evento mensual donde los colaboradores tengan un descuento
47
http://blog.pucp.edu.pe/blog/agustinacastillo/2016/10/09/regimen-laboral-especial-de-la-micro-y-
pequena-empresa-apuntes-iniciales-a-proposito-de-las-modificaciones-introducidas-por-la-ley-no-30056-y-la-
aprobacion-del-t-u-o-de-la-ley-mipyme-mediante-decre-2/
105
descuento en planilla.
que estará compuesto desde la administración hasta los de servicio, que estarán inscritos en
copia del RUC y comprobante de pago, para poder contar con un libro de planillas de
jornada de trabajo consta de 48 horas semanales para hombres y mujeres mayores de edad.
(18+)
deberá abonar el valor de la hora con un 15% adicional para las dos primeras horas extras; y
trabajadores en planilla.
ley.
descanso.
106
7.1.5. Legislación Tributaria48:
Por ley debemos utilizar el Régimen General de la Legislación Tributaria, el cual agrupa a
En cuanto los impuestos a pagar: El Impuesto a la Renta (IR) se realiza con pagos
mensuales a cuenta del impuesto anual. Si se analiza un pago de más, se realizara un saldo el
cual lo obtiene la empresa. El impuesto que asumiremos como empresa será de 29.5%.
IGV: 18% (2% por el IPM). Si es que la empresa realiza compras vinculadas con el
negocio.
Boletas de Venta
Facturas
Notas de crédito
Notas de débito.
48
http://www.sunat.gob.pe/legislacion/oficios/2017/indcor.htm
107
7.2. Aspectos Organizacionales
GERENTE GENERAL
Asistente
administrativo Contador
Auxiliar nocturno
Botones Planchador
108
7.2.2. Puestos de Trabajo: Tareas, Funciones y Responsabilidades
Gerente general
Tareas:
Reportará al directorio sobre los procesos y la administración del hotel, gestionara las
operaciones del hotel a través de la coordinación con las diferentes áreas de la organización
Funciones y responsabilidades:
diferentes áreas.
otras áreas.
acción en el hotel.
109
Asistente administrativo
Tareas:
Asiste al gerente general en procesos menores que no requieren la personalidad del gerente
Funciones y responsabilidades:
Gestionará las llamadas, correos, faxes y demás redes; con el objetivo de monitorear,
Gran parte del tiempo se encargará de asistir al gerente en las tareas globales de la
empresa.
Contador
Tareas:
Entre sus principales tareas se encuentra la de llevar a cabo los registros financieros de la
Funciones y responsabilidades:
hotel
Registrar los comprobantes de pago de los proveedores para mantener organizado las
Llevará mensualmente los libros generales de compras y ventas mediante los registros
y facturaciones.
Tareas:
Funciones y responsabilidades:
Funciones y responsabilidades:
Congresos).
Propone planes de Marketing y todas las acciones necesarias a corto plazo sobre las
Tareas:
Sus tareas se enfocan en la habilitación al acceso de las habitaciones, pero no solo eso, sino
que también se encarga de la supervisión constante de las habitaciones. Será también el nexo
Funciones y responsabilidades:
Organizar tiempos de limpieza para las habitaciones y áreas comunes del hotel.
Controla las llaves del housekeeping y las diferentes llaves de las puertas de entradas
requerimientos.
Tareas:
con el uso del software necesario para esto. Así también se encargará de las cancelaciones y
Funciones y responsabilidades:
Se encargará de recibir y guardar algunos objetos pedidos por el cliente para ser
guardados.
Botones
Tareas:
huésped, Así mismo se encargará de tomar las maletas y recibir a los huéspedes.
Funciones y responsabilidades:
Recibir y trasladar a las habitaciones el equipaje de los clientes que llegan al hotel
realizaran en el hotel.
Puede ser el nexo para la recepción de posibles quejas con algún inconveniente
con la habitación.
Supervisor de housekeeping
Tareas:
Funciones y responsabilidades:
materiales de limpieza.
Elaborar y entregar el reporte de los incidentes que se dan durante todo el día.
en el sistema Opera.
Encargado de lavandería
Tareas:
Funciones y responsabilidades:
Se ocupa del cuidado de las sabanas y de reportar los objetos dañados o que hagan
falta reemplazar.
Encargado de planchado
Tarea:
Funciones y responsabilidades:
Tareas:
Funciones y responsabilidades:
De la misma forma suministra los carros con los utensilios y productos necesarios
para la limpieza.
Supervisor de eventos
Tareas:
Encargada de los eventos supervisar y organizar los eventos realizados en la sala especial
de eventos.
Funciones y responsabilidades:
Coordinar las funciones con los artistas que realizaran las presentaciones
Forma de contratación:
En principio la contratación será de 1 año (definida) pero luego de esto se cambiará a una
trabajador con la empresa. Esto significa que el personal podrá empezar una carrera y
primer año, pero empezará con 1 mes de prueba que permitirá evaluar el desempeño que este
pueda demostrar.
En cuanto al régimen laboral, el hotel estará en régimen de pequeña empresa, debido a que
se encuentra en el rango de trabajadores que está entre los 10 a 100 trabajadores y además
Laboral
s remuneracione s
mayores a
S/.675 no se
aplica sobretasa
Dere
chos
Rég
del Segu
Despido C Gratifica utili seg imen
Régim ro
arbitrario TS ciones dades uro tributa
en social
rio
Labora
Ré Impues
De
1.5Remuner gimen to a la
Me 2 al año acuerd
aciones al año. Gener Empl Renta
Régi dio de medio o al
Tope: 12 al a eador 27%,
men sueldo sueldo decreto
Remuneracion partir 9% IGV
al año cada uno legislati
es de los 18%
vo
4 años
CAPÍTULO VIII: ASPECTOS ECONÓMICOS-FINANCIEROS
Duración 40 minutos
Guía del Entrevistado
JEFE DE VENTAS
Profesión: Marketing Administración Hoteleray
Yo soy jefa de ventas y tengo trabajando en esta empresa desde Junio del
2006, este año cumplo 12 años en viajes pentagrama. Los últimos 3 años
como jefa de ventas y 9 años como ejecutiva de
ventas, primero de inglés, luego de español y luego me ascendieron.
Nos interesa saber cómo observa Ud. el turismo actual en
Perú. ¿Qué movimientos está experimentando el sector?
Pregunta 3 mencionado?
habitaciones no más, el trato del gerente hacia los huéspedes es directo como
una casa, llaman a las personas por su nombre y son hoteles boutique y hasta
Si, lo que pasa es que hay muchos pasajeros de tránsito o que simplemente
Pregunta 6 no les gusta visitar Lima, solo vienen acá para hacer la conexión, pero el vuelo
llega a Lima tarde y el vuelo a Cuzco sale tempranito por la mañana, entonces
quieren estar una noche en un hotel no tan caro como los del aeropuerto que
hotel en el aeropuerto esta sobre los $200, entonces San miguel si me parece
una buena opción y aparte que no hay buenos hoteles en ese distrito.
optimizar costos?
fuera 24 horas, ya que los huéspedes llegan a toda hora y tienen que hacer
los vuelos desde Lima a Cusco salen tempranísimo entonces el box breakfast
Pregunta 7 sin costo adicional es un plus. Los desayunos normalmente empiezan a las
6am, pero hay vuelos a las 5am entonces los pasajeros no están dispuestos a
pagar adicionales por el desayuno porque lo ven como un servicio que tiene
que dar free el hotel, entonces sí sería bueno que ustedes lo den gratis y que
sea preparado netamente por ustedes, los traslados si se pueden tercerizar sin
problemas.
cultura?
Pregunta 8 Tours, tours vivenciales ahora está muy de moda los tours en los mercados,
tours culinarios, que los llevan a los mismos mercados de frutas a que
conozcan más de los productos que tenemos acá en Perú, los llevan a un
restaurant para que los mismos turistas preparen un ceviche o un pisco sour,
Muchísimo, booking por ejemplo, sobre todo las plataformas por donde el
los huéspedes entran para ver no solo hoteles, sino también restaurantes,
por ejemplo creo que es el lugar número uno en hacer este tipo de consultas.
¿Cuál cree Ud. que sea el mejor medio para captar clientes?
el distrito de San Miguel no tiene oferta hotelera buena, entonces google más
Lima?
Pregunta 11 Bueno nosotros ofrecemos un citytour que dura 3 horas básico, hacen un
tenedores sino restaurantes que suelen ir los peruanos en su día a día. Pero lo
que más hacen es centro Lima como museos, museo Larco que es el más
¿En qué época del año considera que llegan más turistas al
época para ver a Perú es entre Abril y Noviembre. Nosotros tenemos picos
Pregunta 12 por ejemplo, Abril y Mayo es temporada alta para nosotros como agencia de
afectado por las lluvias, los huaicos, las huelgas, no vale la pena.
Maldonado, Iquitos y las líneas de Nazca te puedo asegurar que a los turistas
les encanta. Arequipa también lo piden, pero más Lago Titicaca, Selva y
Líneas de Nazca.
maneras, enriquecer la experiencia del pasajero desde que llega con detalles
tan simples como ofrecer el traslado gratuito del aeropuerto, tercerizado pero
gratuito, dar el box breakfast que te comentaba que lo valoran mucho, buenas
habitación y se quejan cuando el hotel no les da, porque ellos dicen que
que la primera botella se las dan gratis y la siguiente les cobran. Básicamente
Duración 20 minutos
Bueno según mincetur, no hay hoteles en esa zona porque creo que
lo han devaluado un poco, pero actualmente está creciendo de nivel
considerar creo que sería la cercanía a todos los distritos donde hay atractivos
turísticos, como por ejemplo: Miraflores, San isidro, San Borja, Barranco y
estrellas?
los que deberías dirigirte, sería la fidelización de tus clientes mediante este
programa.
En cuanto los precios, ¿Cómo se maneja los precios por
utilizar?
Pregunta 11 Bueno actualmente las OTAS están muy de moda y también a través de la
etc.
tenemos un día al mes que ponemos en práctica todo eso del medio ambiente
Entrevista a profundidad
consumidor.
Tabla n°
Método: cualitativo
Participantes: Extranjeros (EEUU, ecuador y Chile) quienes serán posibles clientes que
frecuentes.
Fecha de levantamiento:
grabación de audio (en algunos casos se hará uso de aplicaciones para la comunicación a larga
distancia)
Tabla n°
Ficha técnica de entrevista a profundidad
Objetivos del estudio: Obtener información acerca de los aspectos generales que se toma
Edad: 25
Nacionalidad: CHILENA
Día: / /
Lugar:
Tema:
Aspectos generales:
Lo que me motiva realmente es tener una experiencia nueva, conocer nuevos lugares,
conocer nueva gente, socializar con otras personas y conocer nuevas culturas.
Pregunta 2 Cuando viaja a otros países ¿Se ve interesado por conocer nuevas culturas y
Realmente eso es lo que me importa más al viajar, conocer en profundidad las cultura,
porque creo que eso me abre la mente a conocer a otras personas y otra cultura, y además a
otros países?
Lo hago en una frecuencia de 1 vez al año por que trato de planearlo muchas veces para
Cuando viajo me gusta que el hotel quede cerca de la atracción turística, de esa manera
Pregunta 6 ¿Cuáles son las motivaciones que te llevan a decidir por un hotel de otro?
Mi criterio para decidir en qué hotel hospedarme… seria el precio más que todo, además
Pregunta 7 ¿Qué características del servicio de los hoteles son los que valoras más?
Creo que la comida y el aseo son elementos importantes, también el servicio al cliente,
porque uno tiene que sentirse cómodo en el lugar donde se está hospedando.
hoteles?
Lo negativo es el servicio al cliente, la comida cuando la pides a la habitación no siempre
te llega a la temperatura adecuada, además las hospitalidades de los empleados a veces no son
muy amables, y lo positivo es que los hoteles siempre tienen entretenimiento, sea un
Pregunta 9 ¿te gustaría mejorar algún aspecto de los servicios de los hoteles en los que has
estado?
Tienes que hacer filas y esperar en la recepción para que vena tu reserva que hiciste y
también la iluminación que algunas veces en los pasillos son muy malas, y la accesibilidad al
Wi-Fi.
Pregunta 10 ¿Cuáles son los hoteles que más recuerdas o en los que te hayas hospedado
anteriormente?
El Windsor place en Rio de Janeiro, otro que queda en chile que se llama montaña mágica
hoteles?
Siempre para reservar en un hotel busco en páginas de internet y las que siempre utilizo
son (Desoegar.com y booking.com) encuentro que tienen buenas ofertas y por eso son mis
favoritas, y si pregunto a personas que ya hayan viajado a lugares para que me recomiende ir
a esos lugares.
Pregunta 12 ¿En qué meses del año viajas, con qué frecuencia lo haces y con cuanta
salga un precio considerable y los meses que siempre busco son noviembre, abril y marzo.
Pregunta 13 ¿Cuánto sueles gastar en promedio cuando te hospedas en hoteles por motivos
de vacaciones o placer?
El gasto depende de a donde vayas, pero en promedio por la comida y bebidas 50 mil pesos
Propuesta de valor:
Nuestro Hotel de 4 estrellas estará ubicado en el distrito de San Miguel-Lima, Perú (cerca
al aeropuerto y lugares culturales de lima) con una temática característica de las tres culturas
Costa, Sierra y Selva del Perú. Ofreceremos una propuesta de valor única (infraestructura,
ambientación, bailes y muestras artísticas folclóricas de las tres regiones mencionadas). Por
otra parte, ofreceremos el servicio de restaurante y bar con alimentos y bebidas basados en las
3 culturas.
Pregunta 14 ¿Qué opinión tiene sobre nuestra propuesta como hotel temático de las
En una ida que potencia mucho al país porque fortaleza a la cultura, dando a conocer
distintos ambientes que existe en el Perú como (la costa, la sierra y selva)
menos par a mi es muy importante, ya que soy una emprendedora de tienda online y tengo
Estaría bueno tener un descuento que cuando consumas en el restaurante o bar te puedan
Creo que las habitaciones deberían ser tradicionales porque si visitas el Perú que es un
lugar con mucha historia creo que deberían resaltar eso. También deberían preocuparse por
las camas y los baños que son lo que uno primero se fija al entrar a aun hotel.
Pregunta 18 ¿Cómo le gustaría que fuese la ambientación de nuestro hotel y sus respectivas
habitaciones?
La ambientación debería ser muy extravagante, que sea un lugar a donde te gustaría visitar
siempre.
¿Cómo le gustaría que fuese ambas? ¿Qué platos y bebidas le gustaría encontrar?
En el restaurante me gustaría encontrar la comida típica peruana, además como soy de otro
país también me gustaría que los mismos meseros me dieran sugerencias de las comidas más
Pregunta 20 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por noche en nuestro hotel de 4 estrellas con
aeropuerto y eso beneficia mucho, además por los ambientes me parece como atractivo el
Edad: 26
Nacionalidad: CHILENO
Día: / /
Lugar:
Tema:
Aspectos generales:
Creo que lo típico, que sería conocer otras culturas y conocer otra gastronomía, porque
todos los países no son iguales y entonces en ese sentido podemos ampliar nuestros
Pregunta 2 Cuando viaja a otros países ¿Se ve interesado por conocer nuevas culturas y
país que estoy viajando, y además creo otra finalidad es la de ampliar el conocimiento que
La verdad creo que tiene relación con implementar factores culturales en un hotel, no he
otros países?
maneras uno tiene que ahorrar un poco. Y claro hospedarme en un hotel, y tener la
Igual depende, porque si fue un viaje muy largo y realmente lo único que quieres es
descansar, uno busaca que el hotel este lo más cerca posible, y lo importante está en el
Pregunta 6 ¿Cuáles son las motivaciones que te llevan a decidir por un hotel de otro?
Básicamente como en la pregunta anterior, que tenga un precio bajo y que tenga muy
buena calidad, y otra cosa a considerar es que esta cerca a los lugares turístico, en el sentido
de que quedara relativamente cerca de los lugares turísticos y que no demore tanto para llegar
Pregunta 7 ¿Qué características del servicio de los hoteles son los que valoras más?
Creo que sería la comida, y creo que el servicio en general, la disposición del personal, que
hoteles?
Me he topado con situaciones incomodas, como por ejemplo encontrarte con que la
habitación no esta tan limpia como debería, pero a pesar de eso lo informe y fuero con gusto a
limpiar. Las demás situaciones son básicamente positivas, llegas y está todo limpio, muy buen
Pregunta 9 ¿te gustaría mejorar algún aspecto de los servicios de los hoteles en los que has
estado?
Por tratar de mejorar algún factor en el hotel, mejorar el detalle de las abanas, mejorar la
calidad de la sabana y si la televisión fuera grande, so cosas muy puntuales. Pero en el fondo
anteriormente?
Concretamente no sabría decir el nombre de los hoteles, pero fue una experiencia muy
buena en el sentido de que la comida era muy exquisita y la gente que atendía en el hotel era
muy amable y era muy grato estar al interior del hotel por ser muy grata la atención.
hoteles?
información, además de que te permite comparar hoteles, y demás que una que otras
Pregunta 12 ¿En qué meses del año viajas, con qué frecuencia lo haces y con cuanta
En general viajo entre enero y febrero, la frecuencia en la que viajo ha sido 1 vez al año,
aprovechando que son las vacaciones, y la anticipación con la que hago la reserva de 1 a 2
semanas de anticipación en caso de que no vaya a realizar el viaje porque tenga alguna
complicación.
Pregunta 13 ¿Cuánto sueles gastar en promedio cuando te hospedas en hoteles por motivos
de vacaciones o placer?
Para realizar un viaje maso menos debo contar con unos 400 (660 dólares) o 500 (775
dólares) mil pesos chilenos y de los cuales unos 200mil (330 dólares) pesos chilenos estarían
dirigido al hospedaje.
Propuesta de valor:
Nuestro Hotel de 4 estrellas estará ubicado en el distrito de San Miguel-Lima, Perú (cerca
al aeropuerto y lugares culturales de lima) con una temática característica de las tres culturas
Costa, Sierra y Selva del Perú. Ofreceremos una propuesta de valor única (infraestructura,
ambientación, bailes y muestras artísticas folclóricas de las tres regiones mencionadas). Por
otra parte, ofreceremos el servicio de restaurante y bar con alimentos y bebidas basados en las
3 culturas.
Pregunta 14 ¿Qué opinión tiene sobre nuestra propuesta como hotel temático de las
Me parece muy buena la propuesta, el hecho de que sea un hotel temático que incorpore
estas tres culturas considero que es muy adecuado. Al momento de hospedarse en otro país
uno busca aprender de la otra cultura y si en el hotel están estas 3 culturas, uno se nutre de
más conocimiento y en el fondo es mejor, por eso considero que es una propuesta muy buena.
En mi opinión deberían incorporar desayuno gratis y que sea de buena calidad porque en
general los hoteles te dan un desayuno muy básico que no cumple su función que es dar lo
necesario para el día. Por otra parte, el WI-FI gratis y que también sea bueno, porque por lo
Veo conveniente que como promoción incorporaran convenios con agencias de turismo,
que además del valor del hospedaje te cobraran un tanto más, pero que
implementaran un mini recorrido por la zona, creo que sería muy conveniente y muchas
Creo que su hotel debería tener las típicas habitaciones (dos personas y de una persona) y
Pregunta 18 ¿Cómo le gustaría que fuese la ambientación de nuestro hotel y sus respectivas
habitaciones?
Debería ser acorde a las 3 culturas que propone su hotel, cosa que al momento que ingreses
al hotel quede en evidencia lo que quiere proponer su hotel de modo que la persona que llegue
al hotel se pueda nutrir de estas 3 cultura y se quede con ello, a través de pequeños detalles
¿Cómo le gustaría que fuese ambas? ¿Qué platos y bebidas le gustaría encontrar?
Que sean muy exquisitas y que tengan de bajo costo, me gustaría que fuese típica
peruana puesto que su gastronomía es muy diversa, y además comida más sencilla porque no
Pregunta 20 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por noche en nuestro hotel de 4 estrellas con
Al ver la propuesta del hotel temático, me gustaría que algo así se implementara y estaría
dispuesto a pagar maso menos o unos 40mil pesos chilenos por noche. Creo que es una
propuesta muy buena y me gustaría alojarme algún día en un hotel como este.
Persona: Jesus Bojorquez
Edad: 27 años
Pregunta 1 ¿Qué lo motiva viajar a otros lugares turisticos dentro del peru?
Son muchas cosas, los paisajes, conocer los distintos climas de Peru, relajarse, distraerse
cambiar de aire.
Pregunta 2 Cuando viaja a otras provincias ¿se ve interesado por conocer nuevas culturas y
saberlo.
de otras provincias?
Pregunta 5 ¿Qué aspectos consideras para alojarte en un hotel? (cercanía al aeropuerto, precio,
accesibilidad, etc.
turisticos
Pregunta 6 ¿Cuáles son las motivaciones que te llevan a decidir por un hotel de otro?
Pregunta 7 ¿Qué características del servicio de los hoteles son los que valoras más?
hoteles?
Cuando son feriados, los hoteles suben los precios. Hay deficiencias en las duchas con
Pregunta 9 ¿te gustaría mejorar algún aspecto de los servicios de los hoteles en los que
has estado?
Ofrecer otro tipo de desayuno que no sean los tipicos americano y continental.
Pregunta 10 ¿Cuáles son los hoteles que más recuerdas o en los que te hayas hospedado
anteriormente?
Oxapampa, porque tiene un diseño unico y rustico muy similar a la zona. En el desayuno
hoteles?
Propuesta de valor:
Pregunta 14 ¿Qué opinión tiene sobre nuestra propuesta como hotel temático de las
Interesante, porque no se encuentra algo que sea propio de la ciudad y seria genial el
Llegar al hotel seria bueno la historia de cada danza, que te cuenten del lugar, que no
variedad de habitaciones.
Pregunta 18 ¿Cómo le gustaría que fuese la ambientación de nuestro hotel y sus respectivas
habitaciones?
Las hitaciones deben de tener gran variedad. Que las salas comunes no solo sea una sala si
¿Cómo le gustaría que fuese ambas? ¿Qué platos y bebidas le gustaría encontrar?
Pregunta 20 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por noche en nuestro hotel de 4 estrellas
F1. ¿Podría decirme si usted o algún familiar cercano trabajan o ha trabajado en alguna de
Agencias de viaje
Agencias de publicidad
Ecuador
Continuar
EE.UU
Chile
Otros Terminar
25 – 35
Continuar
36 – 45
46 – 55
Otros Terminar
Femenino 2
Si Continuar
No Terminar
P6. ¿Sueles viajar y hospedarte por placer o vacaciones en otros países? (RU)
Si 1
No 2
P7. ¿Sueles relacionarte con la cultura local del país al que vas? (RU)
Si 1
No 2
1.estrella 1
2 estrellas 2
3 estrellas 3
4 estrellas 4
5 estrellas 5
P9. ¿Qué hoteles son los que más conoces y con frecuencia buscas? (RM)
Marriott 1
Hilton 2
Wyndham 3
Sheraton 4
Otros. (anotar) 5
P10. ¿Sueles viajar acompañado? De no ser así, ¿Con que tipo de personas viajas?
(RM)
Solo 1
Amigos o conocidos 2
Con pareja 3
Con familia 4
ALTERNATIVAS RM
Agencias de viaje 1
Redes sociales 3
Páginas de reservas 5
Otros. (anotar) 6
P12. ¿Qué canales usas con más frecuencia para realizar reservas? (RM)
TripAdvisor 1
Booking.com 2
Despegar 3
Atrapalo.com 4
No utilizo 5
Otros. (anotar) 6
P13. ¿Qué tan frecuente viajas por motivos de placer o vacaciones a países de
Latinoamérica? (RU)
1vez al año 1
2veces al año 2
3veces al año 3
Enero 1 Julio 7
Febrero 2 Agosto 8
Marzo 3 Septiembre 9
Abril 4 Octubre 10
Mayo 5 Noviembre 11
Junio 6 Diciembre 12
0-1 mes 1
entre1-2 meses 2
entre2-3 meses 3
entre3-4 meses 4
4- a mas meses 5
P16. ¿Cuánto gasta en promedio por persona por cada viaje? (RU)
Menos de $1000 1
$1000-$1500 2
$1500-$2000 3
$2000- a mas 4
LEER ALTENATIVAS
Variable Muy Imp. Indif. Poco Nada
Precio 1. 2. 3. 4. 5.
Cercanía al aeropuerto 1. 2. 3. 4. 5.
recreativas
originalidad 1. 2. 3. 4. 5.
modernidad 1. 2. 3. 4. 5.
Variable M I In P N
Alimentos y 1 2 3. 4. 5.
bebidas . .
Traslado del 1 2 3. 4. 5.
aeropuerto al . .
hotel
Gimnasio 1 2 3. 4. 5.
. .
Spa 1 2 3. 4. 5.
. .
Lavandería 1 2 3. 4. 5.
. .
Asistencia 1 2 3. 4. 5.
informativa . .
Internet o 1 2 3. 4. 5.
Wi-fi . .
Entretenimie 1 2 3. 4. 5.
nto . .
Servicio a la 1 2 3. 4. 5.
habitación . .
Propuesta de valor
Nuestro Hotel de 4 estrellas estará ubicado en el distrito de San Miguel-Lima, Perú (cerca
al aeropuerto y lugares culturales de lima) con una temática característica de las tres culturas
Costa, Sierra y Selva del Perú. Ofreceremos una propuesta de valor única (infraestructura,
ambientación, bailes y muestras artísticas folclóricas de las tres regiones mencionadas). Por
otra parte, ofreceremos el servicio de restaurante y bar con alimentos y bebidas basados en
las 3 culturas.
P19. ¿Se hospedaría en un hotel temático con características como las nuestras? (RU)
Definitivamente si 1
Probablemente si 2
Indiferente 3
Probablemente no 4
Definitivamente no 5
P20. ¿Cuál sería el tiempo de estadía que te gustaría estar en un hotel como el nuestro?
(RU)
1noche 1
2 noches 2
3noches 3
4noches 4
5noches 5
6noches 6
7 a más noches 7
P21. ¿Cuánto pagarías en promedio por una habitación SIMPLE de una noche en un hotel
80-119 1
120-159 2
160-199 3
199- a mas 4
P22. ¿Cuánto pagarías en promedio por una habitación SUIT de una noche en un hotel
140-179 1
180-219 2
220-259 3
260-a mas 4
Otros. (anotar) 5
P25. ¿Qué tipo de comida le gustaría encontrar respecto a las 3 culturas del Perú (costa,
Tradicional y autóctona
P26. ¿Qué tipos de bebidas le gustaría encontrar respecto a las tres culturas del Perú
Exóticas y extravagantes 1
Tradicionales y típicas 2
27. Respecto a la marca del hotel ¿Cuál de todas estas opciones consideras que es la más
adecuada? (RU)
Tres culturas 1
KIMSA HOME 2
Three houses 3
The cultures 4