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Tema N° 5 C. Naturales
El sentido del gusto
El sentido del gusto nos permite identificar y conocer los diferentes
sabores de los alimentos.

El órgano de este sentido es la lengua que es el responsable de la

percepción de los sabores.
La lengua está cubierta por papilas gustativas que se encartan de
recoger la información de los sabores.

Hay varios tipos de papilas gustativas que se agrupan en distintas

partes de la lengua, los sabores básicos que recoge son 5: dulce,
salado, amargo, ácido y umami.
- El sabor dulce se percibe en la punta de la lengua.
 - El sabor salado se percibe en los bordes bajos de la lengua.
- El sabor amargo se percibe en la parte posterior de la lengua,
cerca de la garganta.
- El sabor ácido se percibe en los bordes superiores de la lengua
- El sabor umami se percibe en la parte del centro, el umami es un
término japonés que significa “delicioso” y sirve para percibir los
alimentos muy deliciosos permanecen en la boca durante un
tiempo.
El aparato receptor del gusto lo integran la boca, el paladar, las
amígdalas, la campanilla, las papilas gustativas y la lengua.
¿Cómo funciona al sentido del gusto?

1.- Cuando metemos un alimento en la boca, las sustancias que lo

forman se disuelven en la lengua y tocan las papilas gustativas.
2.- Las papilas gustativas son las encargadas de recoger la
información sobre los distintos sabores.
3.- La información que recogen las papilas gustativas pasan a los
nervios gustativos y de los nervios viajan hacia el cerebro.
4.- El cerebro se encarga de reconocer el sabor y es capaz de decidir
si nos gusta o no.
 Actividades
Escribe 3 cuidados que se deben tener con el sentido del gusto.
1.-

2.-

3.-

Investiga y explica 2 enfermedades del sentido del gusto.

1.-

2.-