GUIA COOKIES BY COFFE AND TE

ALFAJORES

Ingredientes:
 1 tarro de arequipe
 200 gramos de maicena
 100 gramos de coco rallado
 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
 ½ taza de azúcar pulverizada
 3 yemas de huevo
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1 cucharadita de polvo de hornear
 Ralladura de limón
 Harina de trigo para enharinar
 Aceite o mantequilla para engrasar
 Plástico para envolver
 Cortador de galletas redondo

Preparación:
1. Cierna la maicena junto con el polvo de hornear
2. En un bol mezcle la mantequilla con el azúcar, las yemas, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
3. Incorpore la maicena y amase muy bien hasta que quede suave y compacta.
4. Dele forma de bola a la masa, enharine un superficie lisa y extienda la masa hasta que tenga un espesor de 0.5
centímetros.
5. Mientras tanto, precaliente el horno a la temperatura indicada.
6. Corte las tapitas del alfajor usando el cortador, colóquelas en una bandeja previamente engrasada y hornee por
el tiempo indicado. Cuando estén listas, retírelas del horno y déjelas enfriar.
7. A continuación, unte una de las tapas con arequipe y coloque encima otra galleta. Luego unte el borde de las
galletas con arequipe y cúbralo con coco rallado. Repita espete procedimiento hasta agotar los ingredientes.
Temperatura de cocción: 200°C (400 °F)
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Tiempo de preparación: 40 minutos

CHOCO CHIP
Ingredientes:
330 gr de harina leudante (tamizada)
220 gr de harina todo uso (tamizada)
280 gr de azúcar
230 gr de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de Vainilla
Gotitas de chocolate

Procedimiento:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa, añade la vainilla y los huevos, incorporar los dos
tipos de harinasy mezclar a mano con espátula de goma. Por último, agrega las gotas de chocolate a la masa. Armar las
galletas y colocarlas en una bandeja preparada. Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente
doradas.Precalienta el horno a 350°F / 175°F.
 CRONCH FRESS
Ingredientes:
125 grs de Mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 Yema de huevo
1Taza de harina de trigo leudante
½ taza de maicena
Mermelada de fresa para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 350 °F/175. Prepara una bandeja para hornear con mantequilla o papel parafinado.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta queeste cremosa, añade la yema de huevo. Cuando se integre bien,
incorpora poco a poco la harina de trigo y la maicena. Forma pequeñas bolitas de masa y ponlas sobre la bandeja para
hornear. Forma un agujero en el centro de cada bolita y rellénalo con la mermelada. Hornea las galletas de 15 a 20
minutos. Déjalas antes de retirarlo de la bandeja. Aprox. salen 20 galletas.
Tips: la masa no se puede guardar ni refrigerar, porque se agrietan las galletas hay que hacerlas al momento de
estar procesada la masa.

COOKIE CUP

Ingredientes:

4 tazas de harina de trigo leudante (Tamizada)

1 taza de azúcar.
250 grs. de mantequilla.
2 huevos.
1 cucharada de esencia de vainilla.
Una pizca de sal.
Preparación:
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema.
Incorpora los huevos, uno a uno, y la esencia de vainilla.
Cernir la harina, agregar a la mezcla anterior y amasar bien hasta obtener una masa suave y homogénea.
Después estirar la masa sobre una superficie lisa y enharinada hasta obtener un espesor de 0,5 centímetros
aproximadamente.
Cortar las galletas con ayuda de un cortador y disponer sobre una bandeja de horno sin engrasar.
Hornear por 10 minutos o hasta que las galletas se vean doradas en los bordes.
 COOKIE DE CHOCOLATE (BOTONES)

Ingredientes:
240gr de chocolate en trocitos
50 g de mantequilla
2 huevos
½ taza de azúcar
1 y ½ tazas de harina de trigo
½ cucharadita de polvo para hornear
1 taza de azúcar pulverizada

Preparación:
Derrite el chocolate con la mantequilla en baño de maría. Bate los huevos con el azúcar en la batidora hasta que la mezcla
esta cremosa. Incorpora el chocolate derretido, añade la harina de trigo y el polvo para hornear, sin batir demasiado. Cubre
el envase de la batidora con papel de plástico y ponlo en el congelador de 30 a 45 minutos para que la mezcla adquiera
firmeza. Prepara las bandejas para hornear con papel de horno. Pon el azúcar pulverizada en plato hondo. Forma las
bolitas con la mezcla y pásalas por el azúcar pulverizada, procurando que queden bien cubiertas y que no se vea el
chocolate. Colócalas cuidadosamente en la bandeja para hornear. Hornea los botones durante unos diez minutos. Las
grietas saldrán solas, mientras los botones se hornean. Precalienta el horno a 325° F/160° C.

COOKIE DE MANI
Ingredientes:
½ taza de mantequilla de maní
½ taza de mantequilla
½ taza de azúcar morena
½ taza de azúcar blanca
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 y ½ tazas de harina
1 huevo grande

Procedimiento:
Primeramente batir el azúcar morena, el azúcar blanca y la mantequilla de maní, hasta obtener una mezcla
uniforme.Luego agrega el huevo hasta lograr una textura suave.
En un bol aparte, combina los ingredientes secos, la sal y la harina. Añádelos paulatinamente a la preparación de azúcar y
mantequilla de maní que habías realizado anteriormente y continúa mezclando por unos pocos segundos.
Cuando logres una mezcla cremosa, agrega la mantequilla y vuelve a procesar.
Mientras precalientas el horno, engrasa una bandeja para hornear y comienza a realizar tus galletas de maní.
Para que no se peguen, puedes colocar un poco de harina en tus manos para maniobrar mejor.Lleva las galletas al horno
durante unos 10 o 12 minutos y listo.
 COOKIE CON COCO
Ingredientes:
300 grs harina de trigo
175 gr mantequilla
50 gr coco rallado
1 huevo
150 gr azúcar
6 gr polvo de hornear
Una pizca de sal

Procedimiento:
Agrega el huevo en un bol y bates, añade la mantequilla derretida y el azúcar y seguir batiendo hasta mezclar.
Agrega el polvo de hornear, el coco rallado y la pizca de sal seguir batiendo, lo remueves hasta que todo quede bien
mezclado.
Por último añade la harina de trigo, lo mezclas con una paleta o las manos hasta que consigas una masa compacta y
homogénea.
Formas las bolitas, aprieta la masa para que las bolitas queden compacta y colocarlas en una bandeja separadas sobre
papel parafinado, con un tenedor aplastar las bolas de 2 o 3 centímetros para formar las galletas.
También puedes usar un cortador de tu preferencia. Hornear durante 16 o 18 minutos a 180°C o hasta que estén
doradas.Nota: el tiempo de horneado puede variar según el tipo de horno.