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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“MÉTODOS DE LOCALIZACIÓN PARA LA PLANTA BACKUS”

DOCENTE: Ing. Julio Alejandro Salas Bacalla

CURSO: Planeación y Diseño de Planta

GRUPO: 8

INTEGRANTES:

⮚ Callo Arévalo, Mijael Antony 17170194


⮚ Lopez Moreno Piero Stefano 17170156
⮚ Mamani Pantoja, Nestor Eduardo 17170207
⮚ Trujillo Guerra, Alessandro Robert 17170186
⮚ Valles Lozano, Anthony Mauro 17170060

Lima, Perú

2020 – I
ÍNDICE

1. Introducción 3
2. Objetivos 3
3. Justificación del Problema 4
a. Justificación Teórica 4
b. Justificación Práctica 4
4. Situación Problemática 5
5. Marco teórico 6
5.1. Planta Seleccionada 6
5.2. Productos 7
5.3. Localización Actual 9
6. Estudio de Mercado 11
6.1. Aspectos generales del estudio de Mercado 11
6.2. Usos y propiedades 12
6.3. Determinación del área geográfica que abarca el estudio 13
6.4. Patrones de consumo 15
6.5. Disponibilidad de insumos 16
Agua 16
Malta 16
Lúpulo 17
7. Evaluación de localización de planta Backus 19
7.1. Por factores no cuantificables 19
7.2. Métodos de evaluación cualitativos 21
7.2.1. Cualitativo por puntos 21
7.2.2. Cualitativo por Ranking de Factores 24
7.3. Métodos Cuantitativos 25
7.3.1. Análisis Dimensional 25
7.3.2. Brow y Gibson 26
7.3.3. Método analítico Jerárquico 28
8. Conclusiones 31
1. Introducción

En el presente trabajo se analizarán los factores más relevantes para determinar la localización

de una planta de cervezas artesanales para la empresa BACKUS donde propondremos

alternativas para localizar la planta además de realizar el análisis correspondiente con los

diversos métodos teóricos aprendidos a lo largo del curso Planeación y diseño de planta. Las

alternativas de localización fueron analizadas para realizarse en Lima Metropolitana, sin

embargo, mediante un análisis se justificará esta decisión para luego evaluar y seleccionar la

micro localización que serán revisadas bajo las condiciones de los principales factores como

abastecimiento de agua, proximidad al puerto del Callao, proximidad al mercado objetivo,

disponibilidad de terrenos, disponibilidad de mano de obra. A partir de esta información, se

utilizarán diversos métodos para seleccionar la mejor alternativa de localización para la planta.

2. Objetivos

● Mediante los recursos técnicos, logísticos y humanos necesarios determinar la

ubicación óptima para el proyecto.

● Determinar los principales factores que influyen en la viabilidad del proyecto.

● Poner en práctica los conocimientos adquiridos en clase.


3. Justificación del Problema

a. Justificación Teórica

El presente trabajo es realizado con la finalidad de contribuir a los conocimientos sobre una

correcta aplicación de los métodos de la localización de la planta, donde los resultados

obtenidos servirán para tener una propuesta de solución. Esto a su vez puede ser

incorporado como conocimiento aplicativo a la distribución y planeación de planta, ya que se

estaría demostrando que el uso de los métodos mejoran las decisiones que se toman en este

campo.

b. Justificación Práctica

En cuanto a lo práctico, este trabajo se realiza con la finalidad de mejorar en la toma de

decisiones de la ubicación y distribución de una planta. En esta oportunidad trabajaremos

con la empresa Backus, la cual es una empresa cervecera ubicada en Av. Nicolás Ayllón 3986,

Ate. Determinaremos los factores principales que se deben tomar en cuenta para los

métodos estudiados en clase. Así como también la investigación nos posibilitará la

oportunidad de aplicar lo aprendido en caso concreto y real.


4. Situación Problemática

Backus inicia su historia con dos hombres estadounidenses que llegaron al país con el

propósito de emprender. En 1876, Jacobo Backus y John Howard Johnston fundaron

en Lima una fábrica de hielo artificial la cual amplió sus actividades tres años después

al rubro de la cerveza, como consecuencia de la alta demanda que había en esa época

por el consumo de esta bebida

En el año 1954 Backus & Johnston Brewery Ltd. es adquirida por empresarios peruanos

Liderados por Don Ricardo Bentín Mujica, quienes la convierten en la Cervecería

Backus & Johnston S.A., estableciendo un ejemplo de nacionalización por iniciativa

privada y accionariado difundido, muchas años después se realiza la creación de Unión

de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. Con una visión de futuro y buscando

aprovechar las sinergias en el negocio cervecero, en 1996 los accionistas de Cervecería

Backus y Johnston S.A., Compañía Nacional de Cerveza S.A., Cervecería del Norte S.A. y

Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. deciden fusionar las empresas mediante la

incorporación de todas ellas en Backus la que modifica su denominación creando a

Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A., la empresa cervecera más

importante del Perú.

Actualmente Backus es la empresa líder de la industria cervecera en el Perú. Cuenta

con 5 plantas de producción de cerveza descentralizadas ubicadas en Lima (Ate),

Arequipa, Cusco, Motupe y Pucallpa; además de una Maltería y una planta de agua

mineral. Siendo la planta de Ate la de mayor producción con 6.1 millones hl

producción anual. Lo que estudiaremos en la investigación será el análisis de los


factores que determinaron la ubicación actual de la planta en Ate y veremos si la

decisión fue correcta o había mejores opciones.

5. Marco teórico
5.1. Planta Seleccionada

La empresa seleccionada para desarrollar el informe es una empresa cervecera, de

renombre en su rubro comercial, consolidando su posición dominante en el mercado de

cervezas en el Perú.

● NOMBRE: Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A.

● NOMBRE COMERCIAL: Cervecerías Peruanas Backus S.A.

● ACTIVIDADES COMERCIALES: Venta de productos ferreteros, venta al por mayor de

diversos productos.

● DIRECCIÓN: Av. Nicolás Ayllón 4050 (Alt. km. 4.5 Carretera Central) Ate Vitarte.

Lima.

En el 2005, SABMiller adquiere el Grupo Empresarial Bavaria Con la fusión del Grupo

Empresarial Bavaria y SABMiller plc, empresa sudafricana, con sede en Londres; pasamos a

formar parte del segundo grupo cervecero a nivel mundial, con presencia en más de 60

países y con un portafolio de más de 170 marcas. El Grupo Cisneros de Venezuela

(Cervecería Regional) vendió su participación accionaria en la Unión de Cervecerías Peruanas

Backus y Johnston S.A.A. a SABMiller plc. En el año 2008 tuvo récord de ventas y

consolidación del portafolio de marcas El Grupo Backus anunció en octubre del 2008 un

nuevo récord en el volumen de ventas anualizadas de sus marcas de cerveza, alcanzando un

total de 10.028 Hectolitros. A esto se suma la consolidación de su portafolio de marcas a

través de una acertada estrategia de segmentación, posicionamiento y mensajes claramente

diferenciados para cada una de sus marcas.


5.2. Productos

● Cervecerías Peruanas Backus S.A.

Una empresa establecida en Perú dedicada a la fabricación y venta de cervezas y

gaseosas en ese país. Posee la mayor participación en el mercado cervecero peruano

gracias a las marcas de las que es propietario. Forma parte del grupo SABMiller. Una

de las empresas cerveceras más grandes a nivel mundial.

● Línea Cervecera
● Línea de Gaseosas

● Línea de Aguas Embotelladas


5.3. Localización Actual

La Corporación Backus & Johnston cuenta actualmente con siete plantas de producción:

● Planta Cervecera de Ate: Av. Nicolás Ayllón 4050 (Alt. km. 4.5 Carretera Central) Ate

Vitarte. Lima En esta moderna planta cervecera producimos marcas líderes como:

Cristal, Pilsen Callao, Cusqueña, Backus Ice, Pilsen Trujillo, Guaraná Backus, Maltin

Power, Viva Backus y Agua Tónica Backus.

● Planta Cervecera de Motupe: Av. Industrial “Ricardo Bentín Mujica” No. 1101,

Motupe. Lambayeque En esta moderna planta cervecera producimos marcas líderes

como: Cristal, Pilsen Callao, Cusqueña Dorada, Cusqueña Negra, Pilsen Trujillo,

Fiesta Real, Guaraná Backus y Viva Backus.

● Planta Cervecera de Arequipa: Variante de Uchumayo No. 1801, Sachaca. Arequipa.

En esta moderna planta cervecera producimos marcas líderes como: Cristal, Pilsen

Callao, Cusqueña Dorada, Cusqueña Negra, Pilsen Trujillo y Arequipa.

● Planta Cervecera de San Juan: Carretera Federico Basadre Km. 13. Pucallpa. Se

produce las marcas Cristal, Pilsen Callao, Cusqueña Dorada, Cusqueña Malta, San

Juan y Fiesta Real.

● Planta Cervecera de Cusco: Av. La Cultura No. 725. Cusco. En esta moderna planta

cervecera producimos marcas líderes como: Cristal, Pilsen Callao, Cusqueña Dorada,

Cusqueña Trigo y Abraxas.


● Planta San Mateo: Jr. Ayacucho 320 (Alt. Puente Central de San Mateo). Huarochirí.

Lima. En esta moderna planta de agua envasamos en su fuente de origen, la única

agua mineral extraída de su manantial a 3,300 m.s.n.m.: Agua San Mateo.

● Planta Maltería: Carretera Central km. 18


6. Estudio de Mercado
6.1. Aspectos generales del estudio de Mercado
Definición comercial

El fin que se quiere obtener es el de implementar una planta, una planta para la

elaboración de cerveza artesanal donde se elaboren distintos sabores y estilo de

cerveza para su posterior venta en distintos centros de venta de bebidas alcohólicas

como bares o discotecas.

El producto será diferenciado a los que existen actualmente y estará enfocado en

una ocasión de consumo muy importante en el mercado actual, pero ofreciendo un

producto diferenciado y fácilmente los a nuestros clientes.

El precio que tendrá la presentación del producto es algo mas elevado que una

cerveza convencional como las marcas que dominan el mercado, por lo que esto

representa una cerveza premium, también la distribución que se tiene pensado

vender es en toneles que sean retornables.

Toneles de cerveza de 50 L
Por otro lado, el producto incluirá la instalación de un equipo de frío en cada bar con

un dispensador para que los consumidores puedan ser atendidos en cualquier vaso o

“chopp”, con el producto a la temperatura perfecta para su disfrute. De esta manera

trataremos de ser los principales socios de nuestros clientes para ganar consumidores

en el punto de venta.

6.2. Usos y propiedades

El producto es consumido en ocasiones de reunión sociales entre gente adulta

funcionan, así como un catalizador social, los usuarios de consumo de este producto

son aquellos que estén la disposición de querer probar nuevos sabores y aromas de

una cerveza de calidad premium.

La cerveza artesanal es un producto natural, desarrollado en menor escala que las

cervezas industriales (lo que contribuye a una mayor diversificación en sus sabores en

base a la preferencia de los consumidores) y empleando en mayor proporción las

materias primas básicas.

Feria de Cerveza Artesanal


Bienes sustitutos y complementarios

Para el producto de cerveza artesanal son otras marcas de cerveza convencional como

los productos de Backus y AmBev además de otras bebidas alcohólicas de consumo

como vinos, rones, vodkas entre otros.

También hay otros bienes complementarios como lo son las comidas y snacks, es usual

ver que las comidas típicas peruanas están acompañadas con un vaso de cerveza. Es

por este motivo que listamos a los alimentos como bienes que complementan nuestro

producto. Por otro lado, podríamos decir que el servicio de los bares y discotecas

complementan son un bien complementario del producto ya que proveen la ocasión

de consumo.

6.3. Determinación del área geográfica que abarca el estudio

De acuerdo con la necesidad de ubicarse cerca a sectores donde vivan mayor cantidad

de personas de estrato socioeconómico A y B+ para lograr las metas financieras de la

empresa, la ciudad que cumple mejor con los requisitos en el Perú es Lima

Metropolitana. Específicamente se realizará el estudio en los distritos de Barranco y

Miraflores.
6.4. Patrones de consumo

En la región, Perú tiene uno de los consumos per cápita mas altos debido a la cultura y

las costumbres de los distintos departamentos además de formar parte importante en

la sociedad el consumo de cerveza. Con la población en edad de consumir cerveza

aumentando su consumo (72.8L). Esto indica que la industria del consumo de cerveza

peruana esta desarrollada en volumen, sin embargo, en cuanto variedades de cerveza

no es muy diversificado. El consumo de cerveza artesanal es mínimo comparado con

otros países de Latinoamérica.


6.5. Disponibilidad de insumos

Agua

El agua es vida, el agua es el recurso natural más valioso. Esta materia prima es de

importancia fundamental especialmente para la industria cervecera cuyos productos

dependen directamente de fuentes puras y abundantes.

La calidad del agua ha sido reconocida durante siglos como un factor importante para

determinar la calidad de la cerveza.

Las cervecerías se ubicaban donde la calidad del agua era consistente y muy

frecuentemente se extraía esta agua de fuentes subterráneas donde su composición

permanecía relativamente constante y estaba resguardada de la contaminación, por

medio de los estratos geográficos.

Los progresos experimentados por los análisis químicos a principios del siglo XX

permitieron un conocimiento detallado de la composición iónica de las aguas

naturales.

Simultáneamente se desarrollaron procedimientos para ablandar el agua y se idearon

mezcla de sales que podrían añadirse al agua ablandada para obtener un producto con

las características requeridas. Cabe resaltar que el agua base que se utilizará

provendrá de la red.

Malta
Es el grano de cebada que ha sido germinado en las malterías. La cebada es el grano

proveniente de una planta rústica y duradera que los científicos han asignado con el

nombre de hordeum vulgare, comúnmente llamado cebada.

Se utiliza este grano debido a que presenta menos problemas técnicos, el maíz se

maltea muy raras veces, porque su grasa se enrancia; el trigo se maltea para cierto tipo
de cerveza. En el transcurso de los años, se ha ido imponiendo, prácticamente en todo

el mundo, el aroma y el sabor de las cervezas elaboradas a partir de la cebada

malteada.

Existen 2 tipos de cebada cervecera:

a. Cebada Cervecera de 2 hileras.

b. Cebada Cervecera de 6 hileras.

La principal diferencia es que la cebada de 6 hileras contiene más enzimas

degradadoras del almidón, por lo que generalmente se demora más en germinar en

promedio 4.5 días, contra los 2 días que se demora la cebada de 2 hileras. Esto la hace

más productiva pero menos eficiente.

El malteado, es el proceso mediante el cual, un grano de cebada es transformado en su

constitución sin cambio físico aparente. Este proceso comprende 3 etapas principales;

el remojo en donde la cebada ya limpia y clasificada se remoja en agua con la finalidad

de aumentar la humedad de la cebada. Luego, se pasa a la 51 etapa de germinación en

donde se activan unas sustancias en el interior del grano y posteriormente actuarán en

la sala de cocimiento. Por último, se realiza el secado en donde se saca la humedad del

grano, para evitar que siga germinando.

Lúpulo
Es una planta trepadora y aromática de la familia cannabaceae con tallos subterráneos

y profundas raíces, hasta de 2 metros, el fruto secado se emplea para aromatizar y dar

el sabor característico (el amargo) a la cerveza.

Se considera como lúpulo cervecero, los conos florales femeninos, maduros y sin

fructificar. Los lúpulos que llegan a las cervecerías son:

• Lúpulo en flor.
• Extracto de lúpulo.

• Pellets de lúpulo.

• Lúpulos isomerizados.

La descripción del sabor característico del lúpulo dentro de la cerveza ha sido tema de

mucha discusión, pero todos concuerdan en que este sabor es una parte esencial del

impacto organoléptico total de la cerveza. El lúpulo contribuye también a la estabilidad

del sabor y a la retención de la espuma.

El componente más importante del lúpulo es el alfa ácido que contiene, este pasa por

proceso de isomerización al momento de ser hervido y es ahí cuando libera los aromas

y sabores amargos. Los alfa ácidos representan sólo el 14% de la masa de la flor, por lo

que las sobras se venden como residuos vegetales.

La clasificación del lúpulo está en razón a la variedad, porque es muy conocida la

inestabilidad de su composición química que experimenta el lúpulo, esto es en cuanto

a su proporción de su valor cervecero; por lo que se hace difícil una clasificación

botánica bien definida. Por esa razón, se ha hecho una clasificación de acuerdo a su

lugar de origen que determina su variedad, también se clasifica por:

● Su origen.

● Aspecto físico.

● Olor.
7. Evaluación de localización de planta Backus

7.1. Datos Generales

Son métodos subjetivos para localizar una planta, no toman en cuenta aquellos factores

cualitativos que no son cuantificados tales como existencia de antecedentes industriales,

factor preferencial y factor dominante. En el caso de Backus, debido a la necesidad de

posicionarse cerca a sectores con mayor concentración del estrato socioeconómico A y B+,

se ha determinado que la ciudad que cumple mejor este requisito dentro del Perú es la

ciudad de Lima Metropolitana. Dentro de esta ciudad se trabajará y analizará los distritos

específicos: Barranco y Miraflores. Por otro lado, en vista de que en el mercado de

consumo masivo no existe demanda insatisfecha; el producto competirá directamente con

la cerveza tradicional y pretenderá desplazar un porcentaje de su consumo. Debido a que

el producto del presente proyecto, es una bebida alcohólica, nos enfocaremos en la

población a aquella mayor a los 18 años. Sobre el nivel socioeconómico, se ha

determinado que la población objetivo será aquella que pertenezca al NSE A y B. Sin

embargo, este dato no lo utilizaremos en el cálculo final ya que dentro de la segmentación

psicográfica ya estará considerado implícitamente. Además, en el Perú el 86% del volumen

es consumido por hombres, así que se estaría apuntando inicialmente a este género, ya

que es más factible cambiar la marca consumida que la categoría de licor.

Abastecimiento de agua A: Se ha considerado el abastecimiento de agua como el factor

más importante al ser el insumo principal en la elaboración de la cerveza, además de

considerar la precariedad de algunas zonas del país respecto al mismo, la disponibilidad

eficiente de este recurso es de la mayor importancia.


Proximidad al puerto del Callao B: Para la producción de la cerveza se importará el lúpulo y

la cebada. La cercanía al puerto más grande del Perú es sustancial en la reducción de

costos por flete y transporte al puerto. En este punto, se considerará la distancia de la

ubicación en cuestión al puerto del Callao

Proximidad al mercado objetivo C: De acuerdo a lo definido en el capítulo 2, el mercado

objetivo del proyecto son los bares de los distritos de Barranco y Miraflores donde acuden

personas del NSE AB+

Disponibilidad de Terrenos D: Se considerará la disponibilidad de terrenos en base a sus

costos. Consideramos que debido a giro artesanal del proyecto, la disponibilidad no es un

factor a considerar ya que el tamaño requerido es relativamente pequeño.

Disponibilidad de Mano de Obra E: Se considerará la población en edad de trabajar de las

posibles regiones.

En esta tabla podemos observar que la Ciudad Lima es el mejor lugar adecuado.

FACTOR LIMA HUARAL HUAURA

A Tiene un 80.6% de Tiene un 90.3% de Tiene un 83.5% de


cobertura de agua cobertura de agua cobertura de agua
potable. potable. potable.

B Se encuentra a una Se encuentra a una Se encuentra a una


distancia de 10 km. distancia de 70 km. distancia de 143 km.

C Se encuentra en Se encuentra a Se encuentra a


la zona del 80 km. 153 km.
mercado
objetivo.

D Aproximadamente 148 soles/m2 120 soles/m2


1600 soles/m2

E Población entre 18 y Población entre 18 y Población entre 18 y


64 años: 4781446 64 años: 95814 64 años: 115378
Aquí determinaremos finalmente que el lugar adecuado es Ate.
FACTOR ATE SJL HUACHIPA

A Existe un flujo de Número de Existe un flujo de


agua subterráneo. conexiones de agua agua subterráneo.
potable: 138293.

B Se encuentra a una Se encuentra a una Se encuentra a una


distancia de 23.6 km. distancia de 16 km. distancia de 30 km.

C A 23 km de A 30 km de A 30 km de
Barranco Barranco Barranco

E Población entre 18 y Población entre 18 y Población entre 18 y


64 años: 296084 64 años: 566201 64 años: 102004

7.2. Métodos de evaluación cualitativos


7.2.1. Cualitativo por puntos

A continuación, se muestra como se hace el proceso de elección del mejor sitio

para la elección de la planta, son 3 ubicaciones que se analizarán: Lima, Huaura y

Huaral.

Se consideran 3 factores para la construcción de la planta esta es:

N° Factor
1 Abastecerse de agua
2 Proximidad al puerto Callao
3 Proximidad a mercado Objetivo
4 Disponibilidad a terrenos
5 Disponibilidad de mano de obra
Y criterios para la clasificación que van en escala del 1 al 5

Criterios para clasificación


Muy bueno 5
Bueno 4
Regular 3
Malo 2
Muy malo 1

Los pesos que tienen cada factor son dados a criterio, estos los damos en
porcentaje, el que tenga mayor porcentaje tiene un mayor peso y mayor
importancia

N° Factor Peso
1 Abastecerse de agua 30%
2 Proximidad al puerto Callao 10%
3 Proximidad a mercado Objetivo 30%
4 Disponibilidad a terrenos 20%
5 Disponibilidad de mano de obra 10%
Total 100%

Se muestran las calificaciones que se da para cada ubicación para la construcción de la planta

Lima Huaral Huaura


N° Factor Peso
Calificacion
1 Abastecerse de agua 30% 3 4 3
2 Proximidad al puerto Callao 10% 5 3 2
3 Proximidad a mercado Objetivo 30% 5 2 1
4 Disponibilidad a terrenos 20% 2 3 4
5 Disponibilidad de mano de obra 10% 4 2 3

Se procede a multiplicar la ponderación con la calificación de cada ubicación de factor en


factor.

Se suman las ponderaciones de ca ubicación por lo que se obtiene un resultado

Con los resultados que se obtuvieron se muestran las valoreciones totales en cada ubicación

Lima

Huaral 2.90

Huaura 2.50

Por lo que la mejor opción es Lima que obtuvo un valor más alto frente a las otras ubicaciones.

Ahora para la elección en Lima se tienen 3 sitios para poder ver dentro de la capital cual es la
mejor opción.

Se muestran las calificaciones para los 3 centros en Lima Metropolitana:


Ate SJL Huachipa
N° Factor Peso
Calificacion
1 Abastecerse de agua 30% 4 3 4
2 Proximidad al puerto Callao 10% 3 4 2
3 Proximidad a mercado Objetivo 30% 4 3 3
4 Disponibilidad a terrenos 20% 2 3 4
5 Disponibilidad de mano de obra 10% 3 4 2

Se multiplican las calificaciones y los pesos de cada uno.

Posteriormente se suman los valores de ponderaciones de cada valor con su respectivo total:

Se obtienen los puntajes para cada uno de las ubicaciones:

ATE

SJL 3.20

HuACHIPA 3.30

Por lo que la mejor opción para la empresa es poner la planta en el distrito de Ate por que
obtuvo un valor alto.

7.2.2. Cualitativo por Ranking de Factores


Primero calcularemos las ponderaciones mediante la siguiente tabla:

Luego calificamos usando el cuadro anterior:

Por último, evaluamos la opción con mayor ponderado:

Por lo tanto, determinamos que la mejor opción de ubicación es el distrito de Ate.

7.3. Métodos Cuantitativos


7.3.1. Análisis Dimensional

Como estamos evaluando beneficios,

𝐼𝐴−𝐵>1:𝐿𝑎 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑒𝑟𝑎 𝑜𝑝𝑐𝑖ó𝑛 𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑗𝑜𝑟

𝐼𝐴−𝐵<1:𝐿𝑎 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑎 𝑜𝑝𝑐𝑖ó𝑛 𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑗𝑜𝑟

𝐼𝐴−𝐵=1:𝑆𝑒 𝑝𝑢𝑒𝑑𝑒 𝑒𝑙𝑒𝑔𝑖𝑟 𝑐𝑢𝑎𝑙𝑞𝑢𝑖𝑒𝑟𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎𝑠 𝑜𝑝𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠

Como 𝐼𝐴𝑡𝑒−𝑆𝐽𝐿 es mayor a 1, se elige a Ate como mejor opción.

Como 𝐼𝐴𝑡𝑒−Huachipa es mayor a 1, se elige a Ate como mejor opción.

CONCLUSIÓN: Con el método de Análisis Dimensional se concluye que la mejor opción para
ubicar la planta es en Lima Metropolitana en el distrito de Ate.

7.3.2. Brow y Gibson

Factores objetivos
FACTOR/SEDE SJL HUACHIPA ATE

Costo del terreno por 1673.8 1396.7 995.6


m2

Salario mensual 2684.9 2654.9 1640.8


promedio

TOTAL 4328.7 4051.6 2636.4

● San Juan de Lurigancho

● Huachipa

● Ate

Factores subjetivos

● Factores subjetivos de acuerdo con la importancia

● Factores subjetivos de acuerdo con la comparación


Multiplicación de las matrices de índice de importancia e índice de comparación:

Calculamos la Medida de Preferencia de Localización (MPL), considerando un coeficiente de


ponderación α=0.7.

Conclusión

Con el método de Brown y Gibson se concluye que la mejor opción para ubicar la planta es en
Lima Metropolitana en el distrito de Ate.

7.3.3. Método analítico Jerárquico


1. Comparación entre factores
Proximidad Proximidad Disponibilida Disponibilida
Abastecimie
FACTORES al puerto del al mercado d de d de Mano
nto de agua
Callao objetivo Terrenos de Obra
Abastecimiento de agua 1/1 5/1 1/1 3/1 5/1
Proximidad al puerto del Callao 1/5 1/1 1/5 1/3 1/1
Proximidad al mercado
1/1 5/1 1/1 3/1 5/1
objetivo
Disponibilidad de Terrenos 1/3 3/1 1/3 1/1 3/1
Disponibilidad de Mano de
1/5 1/1 1/5 1/3 1/1
Obra
TOTAL 2,7333 15,0000 2,7333 7,6667 15,0000

2. Se toma cada ponderación y se divide entre el total obteniéndose los siguientes


valores de los cuales se calcula el promedio final

0,366 0,333 0,366 0,391 0,333 0,358


0,073 0,067 0,073 0,043 0,067 0,065
0,366 0,333 0,366 0,391 0,333 0,358
0,122 0,200 0,122 0,130 0,200 0,155
0,073 0,067 0,073 0,043 0,067 0,065
1,000

3. Comparación entre las alternativas

CRITERIO 1: Abastecimiento de agua

  ATE SJL HUACHIPA


ATE 1/1 3/1 1/1
SJL 1/3 1/1 1/3
HUACHIPA 1/1 3/1 1/1
  2,333 7,000 2,333

0,429 0,429 0,429 0,429


0,143 0,143 0,143 0,143
0,429 0,429 0,429 0,429
1,000

CRITERIO 2: Proximidad al puerto Callao


  ATE SJL HUACHIPA
ATE 1/1 1/3 3/1
SJL 3/1 1/1 5/1
HUACHIPA 1/3 1/5 1/1
  4,333 1,533 9,000

0,231 0,217 0,333 0,260


0,692 0,652 0,556 0,633
0,077 0,13 0,111 0,106
1,000

CRITERIO 3: Proximidad al mercado objetivo

  ATE SJL HUACHIPA


ATE 1/1 5/1 5/1
SJL 1/5 1/1 1/1
HUACHIPA 1/5 1/1 1/1
  1,400 7,000 7,000

0,714 0,714 0,714 0,714


0,143 0,143 0,143 0,143
0,143 0,143 0,143 0,143
1,000
CRITERIO 4: Disponibilidad de terrenos}

  ATE SJL HUACHIPA


ATE 1/1 1/5 1/7
SJL 5/1 1/1 1/3
HUACHIPA 7/1 3/1 1/1
  13,000 4,200 1,476

0,077 0,048 0,097 0,074


0,385 0,238 0,226 0,283
0,538 0,714 0,677 0,643
1,000

CRITERIO 5: Disponibilidad de mano de obra


  ATE SJL HUACHIPA
ATE 1/1 1/3 3/1
SJL 3/1 1/1 5/1
HUACHIPA 1/3 1/5 1/1
  11,333 1,533 9,000

0,231 0,217 0,333 0,260


0,692 0,652 0,556 0,633
0,077 0,13 0,111 0,106
1,000

4. Trasladamos todos los cálculos a matrices y procedemos a multiplicarlo con las


alternativas

0,3578
0,429 0,260 0,714 0,074 0,260 0,0646
0,143 0,633 0,143 0,283 0,633 x 0,3578
0,429 0,106 0,143 0,643 0,106 0,1548
0,0646

5. Finalmente se obtiene el siguiente vector

ATE 0,454
SJL 0,228
HUACHIPA 0,318

CONCLUSIÓN:
Como podemos observar la alternativa que tiene mayor peso es la de Ate, con un peso de 0454. Esto
nos lleva a concluir que la mejor opción para colocar la planta se encontraría en el distrito ATE.

8. Conclusiones

✔ Escoger la localización de la planta fue una decisión estratégica, por lo que se

consideraron diversos factores de decisión. El más importante fue la cercanía al


mercado. Es así que se concluye que la localización adecuada para el proyecto fue el

distrito de Ate Vitarte.

✔ El mercado peruano tiene potencial para desarrollar “cultura cervecera”. Además, se

ha visto que en la actualidad la competencia es mínima en relación al mercado. Por

último, se tiene el ejemplo de países vecinos que comenzaron con realidades similares

y que, en la actualidad, tienen un creciente consumo.

✔ Se sabe que en la práctica no se compite solamente con el sector artesanal sino

también con el industrial. Es por esta razón que se ha decidido enfocar la estrategia de

comercialización hacia el servicio y la rentabilidad. Por lo tanto, se concluye que el

objetivo deberá ser ofrecer el mejor servicio y la mayor rentabilidad a los clientes que

la que obtienen actualmente con otros proveedores. De esta manera aseguraremos

que los clientes sean los principales vendedores de cara a los consumidores. Este

factor es muy importante en los mercados cerveceros on trade para la decisión de

consumo.

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