ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE RECURSOS NATURALES

INGENIERÍA EN RECURSOS NATURALES RENOVABLES
GUÍA DE PRÁCTICAS DE LABORATORIOS, TALLERES Y CENTROS DE
SIMULACIÓN
ASIGNATURA QUIMICA I

PRÁCTICA No. 07

Integrates: Ery Añapa

Katherine Ausay
Paulina Erazo
Eylin Gonza
José Salazar
Kevin Yupa

Fecha: 2021-08-17
Profesor: Galo Montenegro Córdova, Ph.D

1. OBJETIVO:

GENERAL:
 Determinar el pH con indicadores de repollo morado y remolacha

ESPECÍFICOS:
 Identificar la coloración que toman diferentes sustancias al adicionarles el extracto de col
morada y de remolacha

2. INSTRUCCIONES:
El estudiante deberá previo a la realización de la practica investigar los siguientes
conceptos:
 Definición de sustancias acidas y básicas
 Teorías
 Propiedades
 Potencial hidrogeno
 pH y escalas
 Ka y Kb

MATERIALES:
- Cuchillo
- Gotero
- Cocina o calentador
- Vasos de vidrio o plástico transparentes
- Recipientes para calentar
- Frascos

REACTIVOS:
- Col morada
- Remolacha
- Vinagre
- Leche
- Zumo de limón
- Limpiador
- Detergente en polvo
- Leche de magnesia
- Agua
- Cloro
- Suelo
- Jabón liquido

3. PROCEDIMIENTO:
 Prepare la muestra de suelo adicionando una cuchara de suelo en un vaso y agregando
agua hasta la mitad.
 Agite la muestra por 5 minutos, filtre y divida en 2 vasos el agua filtrada.
 Tome 5 hojas de col morada, córtela y póngala en un recipiente para calentar.
 Agregue 500 mL de agua y póngala a hervir en una estufa o cocina por 20 minutos.
 Corte una remolacha en rodajas pequeñas y póngala en un recipiente para calentar.
 Agregue 500 mL de agua y póngala a hervir en una estufa o cocina por 20 minutos.
 Pasarla a frascos o recipientes y dejarla enfriar.
 Colocar cada sustancia a analizar en 2 vasos de vidrio o plástico transparentes.
 Adicionar aproximadamente 5 mL del extracto de remolacha en una de las muestras y 5
mL del extracto de col morada en la otra.
 Observe la coloración y ubíquelos de acuerdo con su coloración e intensidad.
 Determine el rango de pH de cada muestra.
 Compare la coloración y la intensidad de la misma en las muestras con col morada y con
remolacha.

4. RESULTADOS:

Cuestionario:

Definición de sustancias ácidas y básicas:

- Ácidos: Se llaman ácidos a aquellas sustancias que liberan iones de hidrógeno
positivos (H+) en una solución. Esta definición fue introducida por el científico
Svante Arrhenius.
Otro concepto, desarrollado por el científico Gilbert Newton Lewis, define los
ácidos como sustancias que pueden recibir o absorber un par de electrones de la
solución. Por ejemplo, ácido acético o CH3COOH (vinagre)

- Bases: De acuerdo con Svante Arrhenius, se llaman bases a aquellas sustancias que
pueden captar iones de hidrógeno en solución o liberan iones negativos, llamados
hidroxilos (OH-).
También se definen las bases como aquellas sustancias que aportan dos electrones a
la solución, siguiendo la teoría de Gilbert Newton Lewis. Por ejemplo, Hidróxido de
sodio o NaOH (soda cáustica)

Teorías:

- Según la teoría de Arrhenius

Un ácido es aquella sustancia que cede protones (H+) en solución acuosa. Es
decir, es una sustancia neutra, que cuando se disuelve en agua se disocia en sus
iones según la siguiente reacción representativa:
 Por ejemplo: el ácido clorhídrico (HCl):

Una base es aquella sustancia que cede iones OH– en solución acuosa. Por
ejemplo: el hidróxido de sodio (NaOH):

Esta teoría tiene sus limitaciones, pues según ella estos compuestos solo se
definen en solución acuosa y no en otros medios. Además, no explica
compuestos como el amoníaco (NH3), que es una base, pero al no tener OH– en
su composición, no cumple con la definición de base de Arrhenius.

- Según la teoría de Brönsted-Lowry

Según esta teoría, un ácido es una sustancia química que es capaz de ceder
protones (H+) a otra sustancia química y una base es aquella sustancia química
que es capaz de captar protones (H+) de otra sustancia química.
Según esta teoría una reacción ácido-base es un equilibrio que se puede expresar
como:

Donde HA se comporta como ácido, pues cede un protón H+ para quedarse como
A–. Por otro lado, B se comporta como una base, pues capta un protón H+ para
convertirse en HB+.
Algunas sustancias pueden comportarse como ácidos y como bases al mismo
tiempo y se dice que son anfóteras. Esto depende del medio en que se encuentren
o con quien reaccionen. Un ejemplo de este tipo de sustancias es el agua:

En la primera ecuación el agua capta un protón H+, comportándose como una

base y convirtiéndose en H3O+. Mientras que en la ecuación (2), el agua cede un
protón H+, comportándose como un ácido y convirtiéndose en OH–.

Propiedades:

- ÁCIDOS:

• Tienen capacidad para destruir tejidos orgánicos.

• Producen reacciones al interactuar con ciertos metales.
• Actúan como conductores de corriente eléctrica.
 • Al mezclarse con bases producen agua y sal.
• Son agrios al gusto.
• El pH de los ácidos oscila entre 0 y 7 (donde 7 es neutro).
• Suelen ser solubles al agua.

- BASES:
• Deslizan al tacto cuando se presentan en disolución, es decir, son jabonosos
(como la lejía).

• No reaccionan ante el contacto con metales.

• Son conductores de corriente eléctrica en disolución.

• Al mezclarse con ácidos producen agua y sal.

• Son amargos al gusto.

• El pH de las bases oscila entre 7 y 14 (donde 7 es neutro).

• Algunas bases son insolubles.

Potencial Hidrógeno
Es una medida para determinar el grado de alcalinidad o acidez de una disolución. Con
el pH determinamos la concentración de hidrogeniones en una disolución. Un
hidrogenión es un ion positivo de Hidrógeno.
La fórmula matemática para calcular el pH es el logaritmo negativo en base 10 de la
actividad de los iones hidrógeno.
pH = –log[aH+]
 ¿Cómo se mide?
El pH normalmente lo medimos en una escala de 1 a 14. El uno seria el valor más
ácido. El 14 el valor más alcalino. Y el 7 el valor neutro. Normalmente se usan 2
tipos de instrumentos para medir el pH.

pH y escalas
La escala de pH mide el grado de acidez de un objeto. Los objetos que no son muy
ácidos se llaman básicos. La escala tiene valores que van del cero (el valor más ácido)
al 14 (el más básico).

En los laboratorios se emplean numerosos dispositivos de alta tecnología para medir el

pH. Una manera muy fácil en la que puedes medir el pH es usando una tira de papel
tornasol. Cuando tocas algo con una tira de papel tornasol, el papel cambia de color
dependiendo de si la substancia es ácida o básica. Si el papel se vuelve rojo es porque la
substancia es ácida, y si se vuelve azul quiere decir que la substancia es básica.
Ka y Kb
Ka, pKa, Kb y pKb son más útiles para predecir si una especie donará o aceptará protones
a un valor de pH específico. Describen el grado de ionización de un ácido o base y son
verdaderos indicadores de la fuerza del ácido o la base porque agregar agua a una solución
no cambiará la constante de equilibrio. Ka y pKa se refieren a ácidos, mientras que Kb y
pKb se refieren a bases. Al igual que el pH y el pOH , estos valores también tienen en
cuenta la concentración de iones de hidrógeno o protones (para Ka y pKa) o la
concentración de iones de hidróxido (para Kb y pKb).

Ka y Kb están relacionados entre sí a través de la constante iónica del agua, Kw:

 Kw = Ka x Kb
Ka es la constante de disociación ácida. pKa es simplemente el -log de esta constante. De
manera similar, Kb es la constante de disociación básica, mientras que pKb es el -log de la
constante. Las constantes de disociación de ácido y base se expresan generalmente en
términos de moles por litro (mol / L). Los ácidos y las bases se disocian de acuerdo con
ecuaciones generales:
 HA + H 2 O ⇆ A -  + H 3 O +
 HB + H 2 O ⇆ B + + OH -
En las fórmulas, A representa ácido y B base.
 Ka = [H +] [A -] / [HA]
 pKa = - log Ka
 a la mitad del punto de equivalencia, pH = pKa = -log Ka
Resultados del experimento

Sustancia Extracto de col morada Extracto de remolacha

Vinagre

Zumo de limón

Limpiador

Leche
Sustancia Extracto de col morada Extracto de remolacha

Agua

Bicarbonato de
sodio

Leche de
Magnesia

Jabón en polvo

Clorox
 Se logro observar que al momento de añadir el indicador de repollo a las sustancias
presentes estas tienden a permanecer o cambiar el color de acuerdo con el pH que
presenten.

CONCLUSIÓNES.
 Se logro observar como ocurre el cambio de coloración al momento de añadir
remolacha y col morada a los productos, como en el caso de la col morada si se
torna de colores amarillos quiere decir que es básico y por otro lado si se torna de
color rojo indica que es acido.
 Con ayuda del indicador de pH en este caso la remolacha, su escala de pH varia
entre una tonalidad roja a una tonalidad morada donde la roja era la mas acida y la
morada la más básica

RECOMENDACIONES
- Se recomienda seguir las normas establecidas dentro del laboratorio con respecto al uso de
materiales y equipos para evitar problemas en el desarrollo del trabajo experimental.
- Se debe manipular en forma correcta el material y equipos utilizados en el desarrollo de la
práctica a fin de evitar accidentes dentro del laboratorio.

CUESTIONARIO
El pH del jugo de naranja es de 3.33. Calcula la concentración de H

pH=3,33

3,33=-log [H3O 4 ]
log[H3O 4 ]=-3,33
log= [H3O 4 ¿=−3,33
1O−3,33=[H3O 4 ]= 4,67x104 M