Programa de Educación en Ciencias Basada en la Indagación ­ EBCI

Módulo de Ciencias para Educación Parvularia

NT2

Del Trigo al Pan

Libro de preparación de clases
Programa ECBI
Universidad de Chile
Agosto 2009

Autoras:
Sulvy Cáceres
Pauline Oliger
Pilar Reyes
María Jesús Viviani

2 

 
Índice

Introducción ………………………………………………… Página 3

Objetivos del programa ECBI ……………………………. Página 3
El Ciclo de Aprendizaje …………………………………… Página 3
Las ideas de los niños ……………………………………… Página 4
Cuaderno de Ciencias ……………………………………. Página 5
Fundamentación de la Unidad …………………………. Página 7
Estructura de la Unidad …………………………………… Página 7
Red de contenidos ………………………………………… Página 8
Síntesis conceptual acerca del tema ………………….. Página 9
Objetivos de la Unidad ……………………………………. Página 12
Orientaciones metodológicas …………………………... Página 12
Experiencias de aprendizaje
Lección 1: Conociendo más acerca del pan … Página 14
Lección 2: Conociendo el trigo ………………….. Página 16
Lección 3: Sembrando trigo ………………………. Página 17
Lección 4: Comparando el trigo con otras semillas Página 19
Lección 5: Moliendo trigo …………………………. Página 21
Lección 6: Tamizando y comparando …………. Página 23
Lección 7: Recetas para hacer pan ……………. Página 24
Lección 8: Haciendo pan …………………………. Página 26
Lección 9: Visita a la panadería …………………. Página 28
Lección 10: Una semilla, una planta ……………. Página 29
Lección 11: Síntesis de la unidad ………………… Página 31
Evaluación final de la unidad ……………………………. Página 32
Referencias bibliográficas ………………………………… Página 34

3 

 
Introducción

“Del Trigo al pan” corresponde al primer módulo de Ciencias del

programa ECBI Universidad de Chile, dirigido niños de segundo nivel de
transición de Educación Parvularia.
Esta unidad tiene una duración aproximada de tres meses, a
través de los cuales los niños conocen la planta de trigo y aprenden
sobre su ciclo de vida, observando y registrando sus diferentes etapas
de desarrollo. Observan también otras semillas comestibles y reconocen
que diferentes semillas originan diferentes plantas. Experimentan el
proceso de transformación de las semillas de trigo en harina, y
finalmente conocen el proceso de elaboración del pan.
El propósito de esta unidad es entregar un contexto, comenzando
de un elemento tan cotidiano para los niños de 5 años como es el pan,
que les permita explorar, desarrollar la curiosidad, el trabajo
colaborativo y algunas habilidades científicas básicas, promoviendo así
la indagación en ellos.

Objetivos del programa ECBI para Educación Parvularia

­ Conectar a los niños directamente con los fenómenos naturales, los

procedimientos científicos, los desafíos tecnológicos y su aplicación en
la vida cotidiana.
­ Construir sobre el conocimiento preexistente de los niños y permitirles
que apliquen sus propias estrategias dentro de nuevos contextos.
­ Ofrecer a los niños oportunidades para poner procedimientos a
prueba, recolectar datos, utilizarlos para sacar conclusiones y
comunicar a otros sus descubrimientos.
­ Motivar una actitud positiva hacia la ciencia.

El Ciclo de Aprendizaje

Las lecciones que se presentan en este módulo incluyen un ciclo

del aprendizaje que se basa en la investigación que se ha realizado
sobre el proceso de aprendizaje. Esta investigación indica que los
estudiantes aprenden mejor cuando se encuentran en un ambiente en
el cual pueden hacer descubrimientos y construir en forma activa su
propio entendimiento de los nuevos conceptos científicos que van
conociendo. Este ciclo de aprendizaje desarrollado en cada lección del
módulo incluye las siguientes etapas:

1. Focalización: Los niños y los educadores expresan las ideas que tienen
sobre un tema, proponen nuevas metas para aprender a través de la
discusión y la experiencia personal. El docente explora acerca de las
ideas previas que tienen los estudiantes frente al tema.

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2. Exploración: Los estudiantes experimentan en forma directa con los
objetos, organismos y fenómenos de la ciencia.

3. Reflexión: Los estudiantes analizan sus observaciones y datos

recolectados, revisan sus apreciaciones originales relacionadas con el
fenómeno investigado y desarrollan nuevas explicaciones para lo que
han observado.

4. Aplicación: Los estudiantes aplican su nueva capacidad de

entendimiento a situaciones nuevas.

Las ideas de los niños

Los niños no aprenden sólo absorbiendo todo como esponjas. Ellos

poseen sus propias ideas acerca de los eventos del mundo natural y
tienen su propia manera de comprender lo que sucede a su alrededor.
Algunas de estas ideas pueden ser muy útiles para la clase, ya
que los niños pueden construir sobre ellas y así comprender mejor lo que
sucede a su alrededor. Otras de estas ideas pueden ser errores o
confusiones, las que podrán ser contrastadas con el nuevo aprendizaje.
Por esta razón, es muy importante que el educador esté muy
atento y sepa escuchar cuáles son estas ideas. De esta manera, podrá
estructurar las preguntas, organizar las investigaciones y experiencias,
para que los niños tengan las oportunidades de construir o modificar sus
ideas previas.

¿Cómo conocer y registrar estas ideas?

Existen diferentes estrategias, algunas de ellas pueden ser:

* Realizar abiertamente preguntas a los niños y registrar sus respuestas en

un papelógrafo o en la pizarra. No importa si los niños no saben leer aún,
de esta manera se irán familiarizando con la escritura y con las palabras
que se utilicen. Además, es posible a veces realizar un pequeño dibujo
al lado de la palabra escrita para ayudar a que sea recordada.

* Pedir a los niños que hagan un dibujo acerca del tema que se tratará
en la lección, pidiendo por ejemplo que dibujen cómo imaginan una
determinada situación u objeto.

* Presentar a los niños un problema o una situación y pedir que hagan

una predicción al respecto: ¿Qué creen que pasará si…?

* Realizar descripciones, secuencias o explicaciones a partir de la

observación de láminas u objetos.

5 

 
Cuaderno de Ciencias

La indagación en ciencias busca llegar a una idea basándose en

evidencias obtenidas. La recolección de información puede ser usada
para generar evidencias que apoyen o rechacen una determinada
concepción. Existen muchas maneras de recolectar información;
observando, midiendo, realizando experimentos, etc. sin embargo lo
más importante es saber registrar esta información, para luego
analizarla y elaborar conclusiones.
Precisamente para registrar las observaciones y la demás
información obtenida durante la exploración, los niños utilizan el
cuaderno de ciencias. Este cuaderno debe ser usado durante todas las
lecciones. En él los niños realizarán dibujos, escribirán algunas palabras,
elaborarán esquemas simples y realizarán seguimientos de los procesos
observados, por ejemplo, del crecimiento y desarrollo de sus semillas de
trigo.
A continuación, se presentan algunos ejemplos de cuadernos de
ciencias de los niños y diferentes maneras de registrar lo observado.

Registro de la siembra, germinación y crecimiento de una semilla de

trigo.

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 Los niños registran escribiendo las palabras que conocen o que han
aprendido durante la unidad y mediante dibujos.

Otra forma de registrar es pegar las evidencias en el cuaderno de

ciencias para hacer comparaciones o elaborar una secuencia. En este
caso, los niños pegaron las semillas de trigo(1), registrando las etapas al
molerlo (2 y 3).

7 

 
 FUNDAMENTOS DE LA UNIDAD

¿Por qué una unidad sobre el trigo y el pan?

­ El pan es un alimento de la vida cotidiana de los niños, lo comen al

desayuno, almuerzo o cena. El pan es cocinado en la casa de los niños
o lo compran en la panadería o supermercado. Este contenido permite
conectarlos afectivamente con su vida familiar.
­ Existe gran interés de los niños por conocer el origen de las cosas y sus
procesos de elaboración.
­ El trigo y el pan entregan un contexto cercano a los niños para poder
conocer acerca del ciclo de vida de una planta y el proceso de
elaboración de un producto.

Bases Curriculares de la Educación Parvularia

Para la planificación de las lecciones de este módulo se han

considerado los siguientes aprendizajes esperados de las Bases
Curriculares de la Educación Parvularia:

Ámbito “Relación con el medio natural y cultural”

a. Núcleo “Seres vivos y su entorno”

i. Identificar necesidades, características y cambios en los procesos de

crecimiento y etapas del desarrollo de las personas y otros seres vivos y
del medio.

ii. Formular explicaciones sobre diferentes hechos y fenómenos de su

interés que se producen en su entorno, contrastándolas con las de los
demás.

iii. Representar el espacio, fenómenos naturales y sus cambios

empleando su imaginación en dibujos, modelos, diagramas, planos,
fotografías, mapas u otros.

iv. Organizar proyectos grupales de indagación del medio natural,

expresando las actividades realizadas y los resultados obtenidos
mediante diferentes representaciones.

v. Resolver problemas prácticos de su entorno empleando diferentes

medios, estrategias y herramientas, desarrollando algún tipo de método
que organice las acciones a realizar.

vi. Respetar la naturaleza al usar instrumentos y procedimientos de

exploración y experimentación del medio.
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vii. Iniciarse en la formulación de hipótesis, buscando respuestas y
explicaciones, para anticipar probables efectos que podrían producirse
como consecuencia de situaciones de la vida diaria y de algunos
experimentos realizados.

b. Núcleo “Grupos humanos, sus formas de vida y acontecimientos

relevantes”

i. Apreciar su vida personal y familiar y las formas de vida de otros,

identificando costumbres, tradiciones y acontecimientos significativos
del pasado y el presente.

ii. Identificar las características y funciones que tienen diferentes

aparatos, instrumentos y construcciones para la vida diaria en distintos
lugares y épocas.

iii. Apreciar diversas obras e invenciones creadas en los ámbitos

tecnológicos y científicos, distinguiendo las funciones que cumplen para
las personas.

iv. Distinguir características de las diferentes formas de vida urbana y

rural en sus distintas manifestaciones.

v. Reconocer cambios en la tecnología como respuestas a necesidades

de las personas y grupos.

Ámbito “Comunicación”

a. Núcleo “Lenguaje verbal”

i. Interpretar la información de distintos textos, considerando algunos

aspectos claves como formato, diagramación, tipografía, ilustraciones y
palabras conocidas.

ii. Iniciarse en la representación gráfica de palabras y textos simples que

cumplen con distintos propósitos de su interés, utilizando para esto
diferentes diagramaciones.

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Programa Pedagógico Segundo Nivel de Transición.

Para la planificación de las lecciones de este módulo se han

considerado los siguientes aprendizajes esperados del Programa
Pedagógico 2ºNT:

Núcleo Seres Vivos y su Entorno:

­ Reconoce características, necesidades básicas y ciclos vitales simples

de personas, animales y plantas que le son significativos.

­ Identifica posibles causas de cambios o efectos físicos provocados por

situaciones o fenómenos de la naturaleza en personas, animales y
plantas.

­ Establece semejanzas y diferencias entre algunos elementos de la

naturaleza, mediante la exploración de sus propiedades, considerando:
color, tamaño, peso, textura, dureza, brillo, maleabilidad.

­ Manifiesta interés por realizar experiencias de indagación y buscar

explicaciones frente a lo observado.

Mapas de progreso Educación Parvularia

Núcleo Seres Vivos y su entorno

Mapa Descubrimiento del mundo natural

Descubrimiento del mundo natural se refiere a la capacidad de

descubrir y conocer gradualmente la naturaleza y los seres vivos a través
de la curiosidad e indagación.

Para esta área, se espera que a esta edad, el niño o niña:

“Manifesta curiosidad por ampliar información sobre posibles causas de

cambios o efectos provocados en algunas interacciones sencillas que
ocurren en la naturaleza y por conocer algunas características del
Universo o del Sistema Solar. Realiza comparaciones de algunos
elementos de la naturaleza en torno a sus propiedades. Explora su
entorno observando, registrando mediante sencillos grafismos,
experimentando en forma guiada, comparando y dando cuentas de
sus resultados. Describe características, necesidades básicas y ciclos
vitales simples de los seres vivos. Realiza sencillas comparaciones entre
plantas, animales y los efectos de fenómenos naturales de diversos
lugares. Reconoce algunas propiedades y transformaciones del agua,
la importancia de preservar el medio ambiente y lleva a cabo algunas
acciones de cuidado”.
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Objetivos del módulo:

Objetivos generales
1. Conocer el ciclo de la planta de trigo y reconocer que cada semilla
origina una planta diferente.
2. Conocer y experimentar el proceso de transformación del trigo a la
harina y su posterior utilización en la elaboración del pan.
3. Desarrollar habilidades científicas básicas.

Saber
­ Investigar las condiciones de germinación del trigo
­ Comprobar el origen de la harina
­ Conocer las etapas de fabricación del pan
­ Reconocer los cuidados y necesidades de la plantas para crecer
­ Observar el desarrollo de una planta hasta la producción de semillas

Saber hacer
­ Sembrar trigo y ocuparse del cuidado de las plantas
­ Observar el desarrollo y crecimiento de las plantas
­ Moler trigo para hacer harina
­ Seguir instrucciones simples para hacer pan.
­ Desarrollar algunas competencias científicas como observar utilizando
los sentidos, medir, comparar, describir, ordenar información en
categorías simples, compartir observaciones e información con otros.

Saber ser (Actitudes)

­ Desarrollar curiosidad, iniciativa, constancia, creatividad,
responsabilidad, participación y colaboración.
­ Compartir pensamientos y sentimientos acerca de los descubrimientos.

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Estructura general del módulo

El módulo “Del trigo al Pan” se estructura en 11 lecciones

1. Conociendo más acerca del pan ¿Qué sabemos del pan?

2. ¿De dónde viene el pan? Conociendo el trigo
3. Sembrando trigo
4. Comparando el trigo con otras semillas
5. Del trigo a la harina: moliendo trigo
6. Del trigo a la harina: tamizando y comparando
7. De la harina al pan: Recetas para hacer pan
8. De la harina al pan: Haciendo pan
9. Visita a la panadería
10. Una semilla una planta
11. Síntesis de la unidad

Estas lecciones pueden organizarse de la siguiente manera:

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Red de contenidos

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Síntesis conceptual

El Pan
El pan, tiene una composición nutritiva que se caracteriza por la
gran cantidad de hidratos de carbono que posee (entre el 50 y 70%),
éstos representan una fuente de energía fundamental para nuestro
organismo. También el pan contiene proteínas (10%) y sal (Cloruro de
sodio). Casi todos los tipos de pan aportan, en promedio, 275 calorías
por cada 100 grs. El pan posee dos elementos esenciales: el zinc y el
hierro, ambos participan activamente en las reacciones metabólicas de
nuestro organismo. El pan es también rico en vitaminas, sobre todo las
pertenecientes al grupo B, que fortalecen el sistema nervioso.
Una de las mejores cualidades del pan es su contenido en fibra,
ya que previene muchos problemas intestinales. Uno de los panes con
más alto contenido de fibra es el pan integral, la harina empleada para
su elaboración está sin refinar. Los diferentes tipos de pan varían en su
composición en cuanto a la cantidad de fibra, vitaminas, sodio, grasas,
o en la adición de algunos ingredientes como manteca, frutos secos,
azúcar, huevos, semillas, entre otros.
Por todo esto, el pan es un alimento universal y está presente en la
alimentación diaria de la mayoría de las personas en el mundo. La
Organización Mundial de la Salud recomienda consumir 250 grs. de pan
diariamente
El cereal más usado para la elaboración del pan es la harina de
trigo, aunque también puede ser elaborado con centeno, cebada,
maíz, arroz, quínoa, entre otros. El pan se suele preparar mediante el
horneado de una masa que contiene harina, sal, agua y levadura. La
adición de levadura provoca la fermentación de la masa, la que al
hornearse aumenta su volumen y se vuelve esponjosa, debido a la
liberación de pequeñas burbujas de dióxido de carbono (CO2) que
quedan atrapadas dentro de la masa.
Las levaduras son hongos microscópicos unicelulares que pueden
realizar fermentación de hidratos de carbono, produciendo distintas
sustancias. Una de las levaduras más conocidas es la especie
Saccharomyces cerevisiae, que se usa en la producción de cerveza,
pan y vino, ya que puede generar dióxido de carbono y etanol durante
el proceso de fermentación.
Antiguamente el pan era elaborado por cada familia, sin
embargo poco a poco, la panadería fue cobrando importancia,
dejando la elaboración casera sólo para ocasiones especiales o
algunas zonas rurales. Hoy existen electrodomésticos diseñados para
hacer más eficiente la elaboración del pan, como por ejemplo la
máquina panificadora.

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Ciclo de vida de las plantas

El ciclo de vida de una planta comienza con la semilla, la que al

encontrarse en condiciones favorables (sustrato, agua, oxígeno y
temperatura adecuada), germina. El agua difunde hacia el embrión y
éste inicia su crecimiento alimentándose de los nutrientes que hay en los
cotiledones. La radícula o pequeña raíz es el primer elemento en brotar,
ayuda a absorber agua y afirma al embrión al suelo. A continuación
empieza a crecer el hipocotilo, que empuja a la plúmula, estructura que
dará origen a las primeras hojas. Cuando estas hojas están
desarrolladas, comienzan a realizar fotosíntesis y así la planta produce
sus propios nutrientes, independizándose de aquellos almacenados en
los cotiledones.
Durante el crecimiento de la planta, las células van sufriendo
cambios que permiten el desarrollo. En primer lugar los tejidos se dividen
(mitosis), formando nuevas células. Luego éstas se alargan o agrandan,
para finalmente diferenciarse según la función que cumplirán dentro de
la planta. Pueden ser células fotosintéticas, almacenadoras, vasos
conductores, entre otras.
La velocidad de crecimiento de las plantas es muy variable; hay
plantas que alcanzan gran tamaño en corto tiempo y otras que tardan
muchos años en alcanzar el tamaño adulto.
Una vez que la planta es adulta y tiene diferenciados la mayoría
de los tejidos, ésta puede reproducirse, es decir, formar nuevos
individuos de la misma especie. Existen muchas maneras diferentes en
que una planta se puede reproducir, dependiendo del tipo de planta
que sea. En las plantas con flores, ocurre primero la polinización,
proceso por el cual se transportan los granos de polen de una planta al
pistilo de la misma o de otra. Ahora ocurre la fecundación, proceso en
el que el polen alcanza el óvulo de la flor. Luego ocurrirá la formación
de la semilla. Posteriormente el ovario irá engrosándose y se
transformará en un fruto, con una o más semillas en su interior. Cuando
el fruto está maduro cae al suelo, allí la semilla puede ser enterrada o
transportada por la lluvia, el viento o animales a otros lugares. La semilla
puede esperar mucho tiempo las condiciones favorables para germinar.
Allí comenzará un nuevo ciclo de vida.
Luego de florecer y reproducirse, algunas plantas mueren (las
plantas de ciclo anual), finalizando su ciclo de vida.
Las plantas anuales germinan, florecen y mueren dentro de un
año. Algunos ejemplos son cereales como el centeno y el trigo.
Hay plantas de crecimiento bianual, necesitan dos años para
completar su ciclo vital (acelgas, rábanos, zanahorias). También existen
plantas que viven más de dos años, repitiendo varias veces el proceso
de floración, en este grupo se encuentran los árboles, arbustos y muchas
hierbas.

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Planta de trigo

El trigo es un cereal de la familia

de las gramíneas, la misma familia que
el arroz, el maíz, la avena. Es una planta
anual y herbácea que puede llegar a
medir hasta 1,2 m. de altura.
Las flores se reúnen en espigas,
cada espiga presenta un eje principal
sobre el que se distribuyen las espiguillas.
Las flores no presentan pétalos y son
poco vistosas.Una vez que se fecundan
producen los frutos y dentro de éstos
se encuentran las semillas.
El trigo se cultiva en todo el mundo
y es adaptable a condiciones muy
diversas, lo que da origen a distintos
tipos de trigo.

Espiga de trigo 

16 

 
 Fuente: http://www.bedri.es/Libreta_de_apuntes/T/TR/Trigo.htm
Imagen 1: flores y los frutos del trigo

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Orientaciones Metodológicas

­ Organización del espacio y materiales

Para la realización de la mayoría de las lecciones, se sugiere organizar a
los niños de la siguiente manera:

­ Durante la focalización, trabajar en grupo grande (círculo),

realizar las preguntas sugeridas a los niños y registrar lo que ellos
responden, ya sea en un papelógrafo o la pizarra, con dibujos o
palabras. También es importante registrar sus preguntas respecto del
tema.
­ Durante la exploración y reflexión, se sugiere trabajar en grupos
pequeños, de 3 a 4 niños. De esta manera es posible hacer un
seguimiento de los procesos de cada niño, realizar preguntas de
manera individual o grupal y respetar el ritmo de trabajo de cada niño.
­ Algunas preguntas de la reflexión pueden realizarse también en
grupo grande (así como las de la focalización), registrando las
respuestas e inquietudes de los niños.

­ Estrategia de manejo de grupo

Se sugiere asignar roles a cada integrante durante el trabajo en grupo.
Esto significa que cada grupo debiera estar conformado por un director
o jefe, un encargado de materiales, un interlocutor durante el proceso
(que realice las preguntas a la educadora o a otros compañeros
durante la actividad) y un reportero que comente los resultados y las
observaciones a los demás compañeros al finalizar la actividad.
Estos roles pueden rotarse cada 2 o 3 lecciones.

­ Orientaciones para la evaluación

¿Cómo evaluar?

­ Realizar un mapa conceptual como registro de los conocimientos

previos de los niños durante la focalización.
­ Utilizar los cuadernos de ciencias de los niños como evidencia de sus
aprendizajes y habilidades desarrolladas.
­ Registro fotográfico de los niños durante la realización de la actividad.
­ Registro de observación de procesos y conocimientos mediante una
lista de cotejo o escala de valoración. Ésta se puede elaborar a partir
de los objetivos de cada una de las lecciones.
­ Registro de observación de las actitudes de los niños frente a la
actividad

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¿Qué evaluar?

­ Comprensión de conceptos científicos

­ Comprensión de la naturaleza de la investigación científica: ¿Para qué
investigamos? ¿Por qué exploramos?
­ Usar la evidencia científica (darle sentido a los datos)
­ Comunicar descripciones o argumentaciones científicas a los demás.
­ Algunas habilidades que pueden ser evaluadas: observar, describir,
comparar, clasificar, discutir, plantearse preguntas y posibles
explicaciones, comunicar y registrar oralmente o mediante dibujos.
­ Algunas actitudes frente a las actividades que pueden ser evaluadas:
se muestra entusiasmado, participa haciendo preguntas o
respondiendo a ellas, describe y registra sus observaciones, interactúa
con los compañeros, interactúa con el adulto, se muestra inhibido, no
demuestra interés por la actividad, realiza otra actividad mientras sus
compañeros trabajan.

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 Experiencias de aprendizaje

Lección 1: Conociendo más acerca del pan ¿Qué sabemos del pan?

Objetivos específicos de aprendizaje:

* Observar y describir oralmente diferentes tipos de pan proveniente de
su entorno habitual.
* Establecer relaciones de semejanza y diferencia mediante la
comparación de las características de los distintos tipos de pan.

Tiempo estimado: 1 hora cronológica

Materiales:
­ Diferentes tipos de pan llevado por los niños desde sus casas.
­ Papelógrafo y plumones
­ Lupas (1por niño)
­ Toalla de papel
­ Cuaderno de ciencias
­ Lápices de colores

Etapas de la lección:
­ Focalización
Preguntas focalizadoras:
a­ Recordar el desayuno o la cena, preguntar a los niños qué comieron
al desayuno y si comieron o no pan.
b­ ¿Qué saben del pan?
c­ Al finalizar la focalización preguntar: ¿Qué más les gustaría saber
sobre el pan?
* Las respuestas de los niños se registran en un papelógrafo, luego se
puede construir un mapa conceptual con sus conocimientos previos
sobre el pan y el proceso de elaboración de éste.
Los niños no deben tener los panes a mano durante la focalización.

­ Exploración
Los niños, ubicados en grupos pequeños, observan los panes que
llevaron desde sus casas. Describen sus características, señalan sus
semejanzas y diferencias, los comparan y clasifican entre ellos. Luego
degustan los panes y los describen a través de su sabor, aroma, forma,
color y textura. Registran sus observaciones individualmente en el
cuaderno de ciencias.
Mientras los niños exploran, estimule el pensamiento haciendo
preguntas como:
­ ¿Cómo son los panes?: ¿Qué sabor tienen? ¿Cómo es su color?
¿Cómo es su textura? ¿Cómo es su olor? ¿Cómo es su forma?
­ ¿En qué se diferencian? ¿En qué se parecen?

20 

 
Para hacer comparaciones de sabor, se sugiere pedir a algunos de los
niños que coman un pequeño pedazo de un tipo de pan y luego un
pequeño trozo de otro tipo de pan y comparen, describiendo
oralmente las diferencias.

­ Reflexión
Preguntas de reflexión:
a­ ¿Qué observaron? (Los niños muestran y explican sus registros,
comparan y discuten sus observaciones entre los integrantes de los
grupos: ¿Por qué son diferentes los panes?)
b­ ¿Cuáles son las diferencias entre los panes que tenemos?
c­ ¿Cómo podríamos ordenar y clasificar los panes?
d­ ¿A qué se deberá que sean diferentes los panes?
e­ ¿Qué aprendimos?

LECTURA COMPLEMENTARIA
La composición nutricional del pan varía en función del grado en
que esté refinada la harina. Cuanto más integral es la harina, más rica
será en proteínas, fibras, sales minerales y vitaminas.
El pan recibe diferentes nombres dependiendo de su forma, el
modo en que está elaborado, los ingredientes y las distintas localidades
de los diferentes países. Por ejemplo: pan de marraqueta, hallulla, flauta,
pan de molde, pan de completo, pan de pascua, pan con linaza, pan
centeno, entre otros.

Sugerencias para aplicaciones de la lección en las áreas de:

Relaciones lógico – matemáticas y cuantificación

En esta lección se pueden abordar algunos contenidos de
geometría con los niños. A partir de la clasificación de los panes según
su forma, pueden relacionarse con diferentes figuras geométricas,
reconocer algunos atributos y propiedades de algunos cuerpos o de
figuras en dos dimensiones.

Lenguaje oral y escrito

Para abordar los aprendizajes esperados del núcleo Lenguaje

verbal, se sugiere trabajar con los niños diferentes palabras en cada
lección. Estas pueden ser leídas, escritas, analizadas en sus fonemas y

21 

 
grafemas. Es posible buscar rimas, palabras que comiencen con la
misma letra, entre otras actividades.
Para esta lección se sugiere trabajar la palabra PAN.

Referencias en internet

http://www.alimentacion­sana.com.ar/informaciones/novedades
http://www.pan­badajoz.com/modulos
http://www.directoalpaladar.com/cultura­gastronomica/315­
variedades­de­pan­en­espana

22 

 
Lección 2: ¿De dónde viene el pan? Conociendo la semilla de trigo.

Objetivos específicos de aprendizaje:

* Observar, describir y registrar por medio de dibujos u otra estrategia las
semillas de trigo.

Tiempo estimado: 40 minutos

Materiales:
­ Semillas de trigo (1/2 kg por curso)
­ Lupas
­ Cuaderno de ciencias
­ Lápices de colores
­ Papel Kraft para registro grupal
­ Hoja de evaluación

Etapas de la lección:

­ Focalización
Inicie Recordando el trabajo realizado en la experiencia anterior
(observación del pan), preguntar a los niños ¿De qué está hecho el
pan? Los niños entregarán información acerca de los ingredientes para
preparar el pan. Nos enfocaremos en uno de los ingredientes: la harina
¿De qué está hecha la harina?
Si los niños responden que la harina está hecha de trigo, preguntar:
¿Qué es el trigo?
Luego de que respondan sus ideas previas, incítelos a que piensen
cómo se imaginan una semilla de trigo, puede ser cerrando sus ojos.
Luego hacer un dibujo de lo que imaginaron en su cuaderno de
ciencias.

­ Exploración
Los niños se dividen en grupos y se les entregan los materiales:
semillas de trigo y lupas.
Observando trigo: Pida a cada grupo que observen libremente las
semillas. Luego que realicen un dibujo de lo observado en su cuaderno
de ciencias.
Preguntas durante la exploración: ¿Cómo es la semilla de trigo? ¿Qué
características tiene?, ¿de qué color es?, ¿cómo es su textura?

­ Reflexión
Preguntar a los niños ¿Qué observaron? ¿Cómo es la semilla trigo?
Invitar a los niños a comparar sus registros iniciales (dibujo realizado
durante la focalización) con sus registros finales (dibujo realizado
durante la exploración). Preguntar ¿En qué se parecen estos dibujos?
¿En qué se diferencian?

23 

 
 Finalmente realizar la pregunta ¿qué aprendimos durante esta
lección? ¿Qué aprendimos sobre las semillas de trigo? ¿Qué otras cosas
aprendimos?
LECTURA COMPLEMENTARIA
El trigo es uno de los tres cereales más producidos a nivel mundial,
junto con el maíz y el arroz. Además es el más consumido actualmente
por el hombre en la civilización occidental.
La palabra trigo proviene del vocablo latino triticum, que significa
“quebrado” o “triturado”, ya que el grano debe ser trillado o triturado
para ser consumido.
Al parecer este cereal fue una de las primeras plantas cultivadas.
Cuando el hombre domesticó al trigo, sentó las bases de la cultura
occidental. El grano de trigo, contiene no sólo el embrión de una nueva
planta sino también la provisión de alimento para nutrirlo. Los granos de
cereales, al igual que los huevos y la leche, son alimentos que contienen
carbohidratos, proteínas, grasas, minerales y vitaminas, por esta razón
tienen un alto valor nutritivo y son la base de la alimentación.

La semilla de trigo consta de las siguientes partes:

­ Capa protectora o gluma: Es la que protege al grano, se conoce como
salvado. Está formado principalmente por fibra. Se elimina
completamente cuando el trigo se muele y se refina la harina.
­ Envolturas externas: La capa exterior se llama pericarpio, la capa
central, mesocarpio o tegumento, y la capa interior se llama epicarpio.
Estas capas están formadas por minerales, proteínas y vitaminas. Son
consumidas cuando se ingiere el trigo integral, pero son eliminadas en el
proceso de refinamiento de la harina.
­ Capas internas: La primera se denomina testa, se encuentra entre las
capas externas y el albumen. Está hecha principalmente de aceites y
colorantes. La segunda capa se llama albumen o endospermo,
representa el mayor porcentaje del grano de trigo y está formada por
hidratos de carbono en forma de almidón. Esta parte proporciona las
sustancias de reserva para el crecimiento del embrión. Finalmente se
encuentra el germen o embrión, formado fundamentalmente por
proteínas, aceite, enzimas y vitaminas. Consta de una radícula (raíz
embrionaria) y de la plúmula (hoja embrionaria). A partir de esta parte
de la semilla se origina el crecimiento de una nueva planta.

Sugerencias para aplicaciones de la lección en las áreas de:

Relaciones lógico – matemáticas y cuantificación

Algunas actividades de cuantificación se pueden realizar
utilizando granos de trigo, usando los números para contar, clasificar,
sumar, restar y ordenar elementos.
24 

 
 Se pueden realizar juegos con sumas y restas de semillas de trigo,
plantear problemas y desafíos para ser resueltos en parejas o de
manera grupal. Por ejemplo:
­ Si tu compañero(a) tiene 3 semillas de trigo, ¿Cuántas le faltan para
completar 10?
­ Entrega a tu compañero(a) 6 semillas de trigo, ahora entrega 6 más
¿Cuántas tiene en total?

Lenguaje oral y escrito

En relación a esta lección se pueden trabajar las palabras TRIGO y
SEMILLA, buscar palabras que comiencen con la misma letra (por
ejemplo nombres de los compañeros del curso), reconocer las sílabas y
establecer relaciones entre los fonemas y grafemas. Estas palabras se
pueden escribir en el cuaderno de ciencias de cada niño.

Algunas adivinanzas relacionads con el tema que pueden ser

trabajadas con los niños:
­ Verde me crié, amarillo me cortaron, rojo me molieron y blanco me
amasaron (el trigo)
­ Miles de hermanos, rubios como yo, le damos la vida, al que nos la
quitó (el trigo).

Referencias en internet

­ http://es.wikipedia.org/wiki/Trigo
­ http://www.fundacion­antama.org/node/114
­ http://www.wheatfoods.org/_FileLibrary/Product/85/WFCKernel_Span2.pdf

25 

 
 Lección 3: Sembrando trigo

Objetivos específicos de aprendizaje:

* Utilizar diferentes materiales y herramientas para sembrar trigo.
* Conocer las necesidades de las plantas para germinar y para crecer.
* Registrar mediante dibujos el proceso de desarrollo de una planta.

Tiempo estimado: 1 hora cronológica

Materiales:
­ Semillas de trigo (las mismas utilizadas durante la lección anterior)
­ Maceteros
­ Palas pequeñas (1 o 2 por grupo)
­ Tierra de hojas (1/2 kg por grupo)
­ Recipiente para la tierra
­ Botellas con agua o rociadores
­ Cinta para marcar maceteros (masking tape)
­ Plumón para marcar maceteros
­ Cuaderno de ciencias
­ Lápices de colores

Etapas de la lección:

­ Focalización
Mostrar a los niños las semillas de trigo y recordar el trabajo
realizado durante lección anterior (observación). Preguntar a los niños
¿Qué ocurrirá si sembramos estas semillas?, ¿Cómo se imaginan una
planta de trigo? Los niños dibujan en su cuaderno de ciencias cómo
imaginan que será una planta de trigo.

­ Exploración
Se pregunta a los niños ¿Qué necesitamos para sembrar las
semillas de trigo? ¿Cuáles son los pasos que debemos seguir para
sembrar nuestra semilla de trigo? Entre todo el curso elaboran una
secuencia de pasos para seguir dicho procedimiento.
Para sembrar las semillas de trigo, se reparte a cada niño un
macetero. En el centro de la mesa se coloca un recipiente con ½ kg. de
tierra de hojas. Los niños toman un poco de esta tierra con la pala y la
introducen a su macetero hasta completar aproximadamente ¾ de
éste. Luego colocan las semillas de trigo (entre 4 y 8, separadas entre sí)
y tapan con un poco más de tierra. Finalmente riegan el macetero con
un poco de agua.
Los niños registran en su cuaderno de ciencias lo que han
realizado mediante un dibujo.
Cada macetero se marca con el nombre del niño en una cinta
adhesiva y se lleva a un lugar luminoso.
26 

 
 Después de sembrar en los maceteros, se siembra en un lugar del
patio de la escuela, donde se asegure el riego y de fácil acceso, para
permitir hacer un seguimiento a las plantas. Esto es necesario hacerlo
para la observación del ciclo de vida completo de las plantas y lograr la
producción de semillas, ya que las plantas crecidas en maceteros
difícilmente alcanzarán su periodo reproductivo.

­ Reflexión
Preguntas de reflexión:
¿Cómo te imaginas que será tu planta de trigo?
¿Cómo tienes que cuidar tu planta para que pueda crecer?
¿Qué aprendimos?

* A partir de esta lección, los niños deberán realizar un registro del

crecimiento de su planta de trigo al menos una vez por semana. Es
importante que las plantas se mantengan húmedas y con luz, para esto
es necesario regarlas una vez cada dos días. No olvidar dejarlas a la luz.
Es posible permitir a los niños que organicen sus responsabilidades
respecto al cuidado de sus plantas.
En aquellas plantas que han crecido en macetas grandes o en
algún lugar del jardín, luego de aproximadamente 3 meses será posible
observar algunas espigas en la planta de trigo (con semillas en su
interior), lo que permitirá a los niños conocer de dónde provienen las
semillas de trigo.

Ejemplo de tabla de registro:

¿Cómo crece mi planta de trigo?

Semana 1: fecha Semana 2: fecha Semana 3: fecha

Dibujo: Dibujo: Dibujo:

Semana 4: fecha Semana 5: fecha Semana 6: fecha

Dibujo: Dibujo: Dibujo:
 

* Este registro puede realizarse también de manera grupal, en un

papelógrafo que puede ser pegado en la pared de la sala.

27 

 
LECTURA COMPLEMENTARIA

El trigo está representado por dos especies monocotiledóneas, las

cuales son de carácter anual y pertenecen a la familia de las poáceas
(gramíneas); la más importante, Triticum aestivum L., corresponde al
trigo harinero, el cual se utiliza básicamente en la producción de harina
para pan, galletas y repostería. La segunda especie, Triticum turgidum L.
ssp. durum (Desf.) Husn., corresponde al trigo duro o candeal. Este
último se destina fundamentalmente a la obtención de semolina para la
fabricación de fideos y pastas.

http://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/trigo.htm

Sugerencias para aplicaciones de la lección en las áreas de:

Relaciones lógico – matemáticas y cuantificación

Se sugiere que los niños realicen mediciones de su planta para
comparar el tamaño entre una semana y otra. Para esto, pueden utilizar
cubos de madera, clips, lápices, o lo que ellos consideren pertinente y
contar cuántos elementos mide la planta, cada semana.

28 

 
 Lenguaje oral y escrito
Se sugiere trabajar con los niños el siguiente relato:

La hormiga y el grano de trigo

(Leonardo da Vinci)

Una hormiga se encontró un grano de trigo en un campo recién

segado. Diligente y heroica como todas las hormigas, se lo echó al hombro y
cargó con él, a pesar de que la triplicaba en tamaño.
Al cabo de un rato, la hormiga empezó a tambalearse por el peso. Y entonces
el grano de trigo aprovechó para hablarle.
– ¿Por qué no me dejas aquí? Soy mucho más grande que tú y no puedes
cargarme.
–Si te dejo aquí llegaré sin provisiones al hormiguero. Debes saber que somos
muchas y necesitamos cantidades enormes de alimento.
Todas debemos llevar lo que podamos.
–Pero yo no estoy hecho para ser comido. Soy una semilla y mi destino es
crecer como planta. Puedo ser más útil para el hormiguero si me dejas aquí.
–Lo siento, pero no puedo hacer eso. Estoy muy retrasada, y también cansada.
Mis compañeras me están esperando y no quiero tener problemas de ninguna
clase –contestó la hormiga con impaciencia.
–Te propongo un trato –le dijo el grano de trigo, en tono jovial–.
Presta atención, y verás que es una excelente propuesta.
– ¿De qué se trata? –preguntó la hormiga, dejando al grano de trigo en el
suelo y deteniéndose para descansar un poco.
–Si me dejas aquí, en este surco, y permites que la lluvia me integre a la tierra,
en la próxima cosecha tus compañeras podrán venir y encontrar cien granos
de trigo como yo.
La hormiga meditó un buen rato antes de contestar.
Está bien –dijo finalmente–, sería injusta contigo si no te diera la oportunidad de
demostrarme de cuánto eres capaz. Sólo me gustaría saber cómo lo harás.
–Es un misterio –respondió con solemnidad el grano de trigo.
–El misterio de la vida.
Cuando llegó el tiempo de la nueva cosecha, la hormiga y sus compañeras
volvieron al sitio donde había sido plantada la semilla de trigo y comprobaron
con júbilo que ésta había cumplido su promesa.  

Referencias en internet
Para saber más acerca de la planta de trigo, su crecimiento y
desarrollo, visitar la página:

http://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/trigo.htm
29 

 
 Lección 4: Comparando el trigo con otras semillas

Objetivos específicos de aprendizaje:

* Observar, describir y comparar otras semillas como el maíz, porotos,
lentejas.
* Utilizar diferentes materiales y herramientas para sembrar otras semillas.
* Conocer las necesidades de las plantas para germinar y para crecer.

Tiempo estimado: 1 hora cronológica

Materiales:
­ Semillas de trigo
­ Semillas de poroto, lenteja y maíz
­ Lupas
­ 5 macetas grandes por curso (jardineras)
­ Palas pequeñas (1 o 2 por grupo)
­ Tierra de hojas (1/2 kg por grupo)
­ Botellas con agua o rociadores
­ Cuaderno de ciencias
­ Lápices de colores

Etapas de la lección:

­ Focalización
Iniciar recordando el trabajo realizado en la experiencia anterior
(sembrando trigo), preguntar a los niños ¿Qué semillas comen
habitualmente en sus casas? Lo más probable es que los niños nombren
los porotos, garbanzos, arvejas y lentejas, pero también es importante
recordar que el maíz, arroz y otras también son semillas.

­ Exploración
Los niños se dividen en grupos y se les entregan los materiales:
semillas de diferentes especies y lupas.

a. Observando semillas: Pida a cada grupo que observe libremente las

semillas y que las dibujen individualmente.
Preguntas durante la exploración: ¿Cómo son estas semillas? ¿En qué
son parecidas a las del trigo? ¿En qué son diferentes? Se espera que en
esta clase, describan, comparen, clasifiquen y dibujen las distintas
semillas. Pídales agruparlas según algún criterio, por ejemplo su color, su
forma u otra característica.

30 

 
b. Sembrando semillas:
Preguntar a los niños: ¿Qué necesitamos para sembrar estas
semillas? Luego realizar la actividad: sembrar las semillas en las
jardineras (de la misma manera en que sembraron el trigo). Cada niño
escoge un tipo de semilla para sembrar. Luego preguntar: ¿Qué más
necesitan las semillas? (agua y cuidados). Las riegan y las dejan en un
lugar adecuado.

­ Reflexión
Preguntar a los niños ¿Qué esperan que suceda si sembramos una
semilla de poroto y una de lenteja? Pedirles que dibujen lo que piensan
obtener de su semilla sembrada.
En esta lección puede realizarse también una tabla de registro del
crecimiento de las plantas como aquella realizada en la lección 3.
Además, se sugiere hacer un dibujo grupal con los factores que
necesitan las plantas para germinar y para crecer.

¿Conocen otras semillas que no se comen? ¿Y si las sembramos, qué

pasará?
¿Qué aprendimos en esta lección?

* Es importante que los niños cuiden de sus plantas regándolas

diariamente y ubicándolas en un lugar con luz. Es muy importante que
estas plantas se encuentren en buenas condiciones ya que serán
utilizadas nuevamente durante la lección 10.
Para asegurarse el tener plantas para la lección 10, recomendamos
sembrar además algunas semillas en el patio, en un lugar protegido,
donde asegure el riego y cuidado de las plantas (Las tazas de los
árboles suelen ser una buena opción).
Como se dijo anteriormente, estas plantas una vez que alcancen
un tamaño adecuado, serán utilizadas en la lección nº 10. Esta lección
puede adelantarse si las plantas ya están grandes, es importante que
exista flexibilidad en este sentido.

31 

 
LECTURA COMPLEMENTARIA
El poroto es una leguminosa anual, originaria de América, que hoy
se cultiva en todo el mundo. Existen muchas variedades de poroto
(poroto negro, poroto hallado, poroto pallar, poroto tórtola, poroto de
soya, poroto coscorrón, poroto verde, entre otras).
Los frutos son unas vainas verdes o amarillas que contienen las
semillas. La semilla es comestible y tiene dos grandes cotiledones de
forma arriñonada y color variable.

Semilla de poroto

La lenteja es una hierba anual de tallos delgados, hojas

compuestas y flores de diversos colores (blancas, rosadas, lilas). Los
frutos son pequeñas vainas que contienen dos semillas aplanadas.
Existen también diversas variedades de esta planta (lenteja verde,
lenteja roja, lenteja beluga, lenteja pardina, lenteja reina, entre otras).
Ambas plantas, las lentejas y los porotos, corresponden a plantas
dicotiledóneas. A continuación se presenta el proceso de germinación
de este grupo de plantas, específicamente la germinación del poroto:

1­ La semilla se hincha debido a que absorbe agua a través de la

micropila.
2­ En primer lugar se asoma la radícula, luego el hipocotilo se asoma
hacia la superficie.
3­ La radícula luego se transforma en raíz primaria y el tegumento de la
semilla se rompe permitiendo que se asomen los cotiledones.
4­ La raíz primaria se divide formando las raíces secundarias, las que
continúan su crecimiento dando soporte a la planta. Los cotiledones se
abren permitiendo el crecimiento de la plúmula, que origina el primer
par de hojas, las que luego crecen y comienzan a realizar fotosíntesis al
igual que los cotiledones.

32 

 
 Plántula de poroto

El maíz es una planta monocotiledónea, al igual que el trigo. Su

estructura interna es la siguiente:

33 

 
Una vez que crece, la planta del maíz consta de las siguientes partes:

Planta de maíz

Cotiledones 

       Lenteja    Poroto                    Trigo 

34 

 
Sugerencias para aplicaciones de la lección en las áreas de:

Relaciones lógico – matemáticas y cuantificación

Esta lección puede aprovecharse para trabajar aprendizajes
esperados relacionados con las matemáticas pidiéndole a los niños que
clasifiquen sus semillas y las comparen, las separen según algún criterio
específico y comenten sus resultados.

Lenguaje oral y escrito

Algunas adivinanzas y cuentos se pueden trabajar con esta lección:

­ Soy un viejito arrugadito, que si me echan al agua me pongo gordito

(el garbanzo)
­ Si quieres las tomas, si quieras las dejas, aunque suelen decir que son
comida de viejas (las lentejas)
­ Con el pelo rojo, la cara amarilla y llena de granos, soy rico alimento si
estoy cocinado (el maíz)

Tolín, el poroto gruñón

En la huerta de la abuela Peta, había una gran cantidad de vegetales

que crecían hermosos y saludables, gracias al cuidado y amor que ella
les tenía. Hermosas Lechugas miraban el azulado cielo del valle,
esculturales Ajos brotaban de la tierra, verdosas Espinacas jugueteaban
entre ellas, robustos y comilones Tomatines descansaban bajo sus hojas,
doradas Cebollas bailaban al
compás del cantar de los pájaros
que diariamente iban a visitarlos.

Pero no todo era alegría y felicidad,

debajo de una rama casi escondido,
miraba con grandes y negros ojos un
flaquito Porotito, que colgaba de los
brazos de su madre. Tolín como lo
llamaba su madre, era diferente a sus
demás hermanos y hermanas, había
crecido un poco enfermizo a causa
de no haber tomado mucho Sol y
Agua, además que no se comía todas las vitaminas que le daba su
abuela la Tierra. Eso lo convirtió en un poroto muy gruñón y mal genio,
siempre por todo regañaba, nada le gustaba. Su madre, lo protegía
con mucho cariño porque sabía que era diferente a los demás.
35 

 
Era Febrero, se acercaba la cosecha, casi la totalidad de las verduras se
reunieron para organizar una fiesta veraniega, cada una opinaba y
ofrecía diferentes platos y bebidas para el gran banquete. De pronto,
alzó su tallo el erguido Ajo y dijo:

­ ¡ Yo no quiero que inviten a Tolín, él es muy mañoso y gruñón!

­ ¡Sí, Sí! Dijieron las Lechugas y los Tomates, él siempre nos regaña.

Cautelosamente alzó uno de sus dedos un robusto Apio, y dijo:

­ Yo creo que debemos invitar a Tolín, él es diferente a nosotros, es

cierto, pero debemos respetarlo y quererlo, es necesario que
aprendamos a convivir con él, cada uno de ustedes igualmente es
diferente, cada cual debe Ser como es, pero también debe respetar las
diferencias que cada uno tiene. Es necesario que le demos la
oportunidad, que él pueda compartir con todos nosotros ¿Qué opinan?

Todos tuvieron de acuerdo , y fue así que El “poroto Tolín “, entre regaño
y regaño, aceptó ir a la fiesta . Bailó , y de vez en cuando sonrió toda la
huerta compartió con el Poroto Tolín , aprendieron a conocerlo y a
comprenderlo.

Tolín día a día crecía y crecía entre sus amigos y amigas las verduras,
tratando de ser menos gruñón y mal genio. Y es así como todo los días
la abuela Peta, visita sus queridas verduras , abonándolas, regándolas y
dándoles mucho cariño.

Zapatín, Zapatón , este fue el cuento,del poroto gruñón.

Pablo Cerda Hernández

http://www.waece.org/cuentos/20.htm

Referencias en internet

http://www.santillana.cl/grupo/arbolalegre/semill.htm

http://es.wikipedia.org/wiki/Semilla

36 

 
 Lección 5: Del trigo a la harina: moliendo trigo.

Objetivos específicos de aprendizaje:

­ Reconocer que la harina proviene del trigo, el que debe ser procesado
para poder comerlo.
­ Conocer y experimentar el proceso de fabricación de la harina.
­ Reconocer el proceso de fabricación de la harina como un proceso
tecnológico.
­ Comparar el producto obtenido al moler el trigo con diferentes
instrumentos.

Tiempo estimado: 1 hora cronológica

Materiales:
­ Elementos para moler el trigo llevados por los niños como: Mortero de
piedra, Molinillo de café, Moulinex (123), Martillo, Piedras, entre otros.
­ Trigo (1/4 kg, por grupo)
­ Cuaderno de ciencias
­ Pegamento (cola fría)
­ Lápices de colores

Etapas de la lección:

­ Focalización
Iniciar la lección recordando las experiencias anteriores con el
trigo. Invitar a los niños a la siguiente reflexión, registrando sus respuestas.
¿Qué podemos hacer con este trigo para transformarlo en harina? ¿Con
qué lo podríamos moler?
Luego se les presenta a los niños los diferentes elementos
disponibles para moler el trigo sin explicar cómo funciona cada uno.
Los niños se dividen en grupos. Cada grupo escoge uno de los
elementos y lo coloca al centro de la mesa de trabajo. Se les pregunta
a los niños ¿Cómo podemos moler el trigo con este elemento? Cada
niño dibuja en su cuaderno de ciencias cómo se imagina que se utiliza
ese elemento para moler el trigo, realizando así un diseño experimental.

­ Exploración
En los mismos grupos, los niños por turnos utilizan el instrumento
para moler el trigo que se les entrega. A medida que van moliendo,
extraen un poco y lo van pegando en su cuaderno de ciencias en sus
diferentes estados (grano entero, semi – molido, molido), realizando un
registro como el siguiente:

37 

 
 1 2 3

* Sugerencia: Si el tiempo lo permite, los niños pueden cambiarse de

grupo, de manera de ir rotando los instrumentos. Así será más fácil para
los niños comparar los instrumentos entre sí.
Los niños pueden comparar la efectividad del trabajo realizado
individual y colectivamente. Ellos se darán cuenta que el trabajo en
equipo puede resultar más efectivo.

­ Reflexión
Preguntas de reflexión:
¿Cuál de todos los instrumentos fue más eficiente para moler el trigo?
¿Con cuál fue más fácil moler las semillas ¿ ¿Con cuál fue más difícil? ¿A
qué crees que se debe esto?
¿Qué obtuvimos como producto? ¿Cómo es?

38 

 
LECTURA COMPLEMENTARIA

La harina es el principal producto de la molienda del grano de

trigo, sin impurezas. También es posible obtener harina al moler otros
cereales, como el maíz, la cebada o el centeno.
La harina de trigo se utiliza para la fabricación de pan, galletas,
pastas, entre otras. El trigo es el cereal que permite que se forme de una
manera más adecuada el gluten, una pasta formada por la mezcla de
ciertas proteínas y agua.
Antiguamente los hombres comían la harina integral, es decir, con
todos los componentes del grano de trigo, ellos se limitaban a moler
sobre una piedra los granos recogidos de especies silvestres de cereales
y posteriormente de aquellos que cultivaban. Luego hervían los granos
en agua y los cocían en forma de panes planos sobre piedras calientes.
EL descubrimiento de la levadura permitió mejorar las propiedades
alimentarias de la masa e incrementar su sabor.
El proceso de molienda de trigo se realizaba antiguamente de
una forma manual, utilizando piedras. Con el tiempo se fueron utilizando
procesos mecánicos empleando la fuerza del agua o del viento hasta
llegar finalmente a los molinos modernos que son eléctricos o funcionan
con gasolina.
En los procesos más antiguos se extraía la harina de una sola
pasada, actualmente se realizan varios procesos para ir separando los
distintos productos.

Sugerencias para aplicaciones de la lección en las áreas de:

Relaciones lógico – matemáticas y cuantificación

Con esta lección se sugiere trabajar con los niños las secuencias,
ordenando eventos que sucedieron antes y después (como el trigo
menos molido y luego más molido). Además se pueden trabaja las
relaciones de causa y efecto, conversando acerca de las
consecuencias en el producto al moler con cada instrumento.

39 

 
 Lenguaje oral y escrito

Canción infantil: Molinero ¿estás durmiendo?

Molinero, estás durmiendo
Tu molino corre demasiado
Molinero, estás durmiendo
Tu molino corre demasiado fuerte.
Tu molino, tu molino corre demasiado
Tu molino, tu molino corre demasiado fuerte
Tu molino, tu molino corre demasiado
Tu molino, tu molino corre demasiado fuerte.

La melodía está disponible en:

http://www.mamalisa.com/midi/meunier.mid

Referencias en internet

Película sobre un molino de viento:

http://www.botanical­online.com/animacion13.htm

Descripción e historia del molino:

http://es.wikipedia.org/wiki/Molino

Video: El viejo molino (cuento infantil)

http://www.youtube.com/watch?v=h1dQmYLdhvE

40 

 
 Lección 6: Del trigo a la harina: tamizando y comparando

Objetivos específicos de aprendizaje:

­ Conocer el proceso de fabricación de la harina
­ Reconocer el proceso de fabricación de la harina como un proceso
tecnológico
­ Tamizar trigo molido para obtener harina y comparar este producto
con harinas industriales (blanca e integral)
­ Observar a través de los sentidos: tacto, olfato, gusto

Tiempo estimado: 1 hora cronológica

Materiales:
­ Trigo molido de la lección anterior
­ Coladores de diferentes tipos (1 por niño)
­ Harina integral (1/2 kg por curso)
­ Harina blanca (1/2 kg por curso)
­ Cuaderno de ciencias
­ Lápices de colores

Etapas de la lección:

­ Focalización
Mostrar a los niños un poco de harina blanca, un poco de harina
integral y un poco del trigo molido por los niños durante la lección
anterior. Preguntar a los niños: ¿El trigo molido se parece a la harina
comprada? ¿Cómo podemos hacer una harina más blanca y pura?

­ Exploración
Por grupos, se reparte a los niños diferentes tipos de coladores (de
distinto grosor) y se los invita a tamizar el trigo que molieron durante la
lección anterior utilizando los coladores. Realizar preguntas que lleven a
los niños a comparar el producto obtenido con los distintos coladores,
intentando encontrar explicaciones posibles a estas diferencias.
Luego comparar el producto obtenido con los otros tipos de
harina (blanca e integral)

­ Reflexión
Preguntar a los niños ¿Qué diferencia hay entre nuestro producto y
la harina que se compra?
Registrar las respuestas de los niños e invitarlos a formular sus propias
preguntas.

41 

 
LECTURA COMPLEMENTARIA

A partir del siglo XX, la mecanización del proceso de limpieza del

trigo llevó a la obtención de una harina cada vez más refinada, en la
que las partes externas del grano de trigo (conocidas como salvado de
trigo), son apartadas del producto final que básicamente está formado
por almidón y proteínas. Con este refinado se conseguía una harina que
resistía más el paso del tiempo.

Los pasos que se siguen para obtener la harina son:

1. Limpieza preliminar de los granos, mediante corrientes de aire que

separan el polvo, la paja y los granos vacíos.
2. Escogido de los granos, mediante cilindros cribados que separan los
granos por su tamaño y forma.
3. Despuntado y descascarillado, en esta fase se eliminan el embrión y
las cubiertas del grano.
4. Cepillado de la superficie de los granos, para que queden totalmente
limpios.
5. Molturación, finalmente se pasa a la molienda por medio de unos
rodillos metálicos de superficie áspera o lisa, que van triturando el grano
y obteniendo la harina.
6. Refinado, una vez obtenida la harina pasa a través de una serie de
tamices que van separando las diferentes calidades de la harina.

La Harina de trigo integral es una harina oscura que se obtiene de la

molienda del grano de trigo con todas sus envolturas celulósicas. Según
el grado de molienda se admiten 3 tipos: grueso, mediano y fino. Esta
harina puede utilizarse sola.

42 

 
 Composición de la harina de trigo por cada 100 grs.

Sugerencias para aplicaciones de la lección en las áreas de:

Relaciones lógico – matemáticas y cuantificación

Comparar las diferentes harinas, establecer semejanzas y diferencias.

Establecer patrones utilizando los diferentes tipos de harina, por ejemplo:

Harina integral – harina blanca – harina integral – harina elaborada por

los niños.

43 

 
 Lenguaje oral y escrito

Adivinanza:
Blanca soy, y como dice mi vecina, útil siempre soy en la cocina (la
harina)

Canción: El tonto Perico (Tikitiklip)

El tonto Perico tenía una jarra,
un saquito roto y una gran chupalla
Su madre le dice anda a buscar agua
y el tonto Perico la echó el la chupalla
¡Perico! le dice la mama enojada
tenías que haberla echado en la jarra.
Tráeme la harina pa amasar el pan
porque luego llega con hambre el papá
Y el tonto Perico por no hacerlo mal
la echa en la jarra que estaba mojada
¡La harina en la jarra! grita la mamá
así no me sirve porque está empapá.
Tráeme porotos y que no se caigan
y en el saco roto Perico los carga
Aquí se los traigo ­ dice a la mama
y cuando abre saco ve que no hay ná.
Esto es misterioso ­ dice el buen Perico
¡pero si esta roto! la mama da un grito.
Pero piensa y piensa el tonto Perico
­ yo soy habiloso y hasta soy muy rico,
porque aunque me digan el tonto Perico
yo tengo mi jarra mi saquito roto y mi gran chupalla.

Música de la canción disponible en:

http://www.tvn.cl/tronia/tikitiklip.asp?id=15414

Referencias en internet

Información sobre la harina

http://www.alimentacion­sana.com.ar/informaciones/Chef/harina.htm

Otros productos que pueden ser elaborados con harina:

http://www.monografias.com/trabajos6/trigo/trigo2.shtml

44 

 
 Lección 7: De la harina al pan: recetas para hacer pan

Objetivos específicos de aprendizaje:

­ Conocer el proceso de fabricación del pan
­ Reconocer el proceso de fabricación del pan como un proceso
familiar y tecnológico
­ Rescatar recetas familiares
­ Reflexionar acerca de las actividades que se realizan en familia, como
cocinar, comer los alimentos en torno a la mesa, cultivar plantas, entre
otras.

Tiempo estimado: 1 hora cronológica

Materiales:
­ Diferentes recetas para hacer pan llevadas por los niños
­ Papelógrafo
­ Plumón
­ Imágenes de los ingredientes necesarios para elaborar pan (llevados
por los niños o la educadora): fotos, dibujos, recortes, envases, etc.
­ Pegamento
­ Cuaderno de ciencias
­ Lápices de colores

Etapas de la lección:

­ Focalización
Iniciar la lección recordando las experiencias de las lecciones
anteriores. Invitar a los niños a la siguiente reflexión ¿Cómo podemos
hacer el pan? ¿Qué materiales se necesitarán para hacer el pan?
La educadora va escribiendo lo que los niños dicen.

­ Exploración
Para esta lección, se sugiere realizar la exploración en grupo
grande. La educadora pide a los niños las recetas que han traído de sus
casas. Escoge algunas y las lee.
Luego, en conjunto, se escribe en un papelógrafo una receta que
corresponda a un consenso entre los niños. Por ejemplo, se les pregunta
¿Qué ingredientes necesitamos? La mayoría de los niños estará de
acuerdo con que se necesita harina, por lo que se escribe esta palabra
en los ingredientes, luego se discute ¿Cuánta harina necesitamos?
Escriba los otros ingredientes que aparezcan en la lluvia de ideas de sus
estudiantes.
El formato de la receta puede ser el siguiente:

45 

 
 Receta de pan

Ingredientes:
­ Ingrediente + dibujo o imagen
­ 3 tazas de harina

       
‐ …

Procedimiento: 
Primero…
Luego…
Finalmente…

Como información complementaria, se incluye a continuación una

receta simple de pan:

Ingredientes:

 3 taza(s) harina cernida

 1 cucharada(s) sopera(s) polvos de hornear
 1 cucharadita(s) sal
 Agua fría

Procedimiento:

Cernir la harina con los polvos de hornear y la sal. Forme una mezcla
arenosa. Añada pequeñas cantidades de agua fría para unir la mezcla
y deje una masa blanda. Amase bastante (10 minutos) hasta que
quede blanda y suave. Forme los pancitos y pínchelos con un tenedor
en dos o tres partes. Lleve a horno eléctrico por 25 minutos
aproximadamente.

­ Reflexión
Ejemplos de preguntas de reflexión:
¿A qué se debe que existan muchas recetas diferentes para hacer pan?
¿En qué se parecen? ¿En qué se diferencian?
¿Qué crees que pasaría si nuestra receta no tuviera harina? ¿O agua?
¿Por qué es necesario seguir un procedimiento para hacer la masa?

LECTURA COMPLEMENTARIA

Los ingredientes básicos y necesarios para la elaboración del pan

son sólo dos: harina y agua. La sal es un componente opcional que se
emplea para dar sabor y fortalecer la masa. En algunos lugares no se
emplea ni siquiera en la elaboración del pan. Según el tipo de pan que
se trate se puede incluir como cuarto ingrediente la levadura. Las
culturas, las tradiciones, y las características culinarias de las regiones
han introducido diversas variantes respecto a los ingredientes; casi
46 

 
siempre la elaboración del pan de una forma determinada y
proporciona un carácter propio y característico a una región, o a una
gastronomía.
La elaboración del pan es un conjunto de varios procesos en
cadena. Comienza con los ingredientes en sus proporciones justas y las
herramientas para su elaboración dispuestas para realizar las
operaciones, y acaba con el pan listo para ser servido. Dependiendo de
los panaderos se añaden más o menos procesos a la elaboración,
aunque básicamente hay cuatro:
1. Mezcla de la harina con el agua (así como otros ingredientes),
proceso de trabajar la masa.
2. Reposo para hacer 'levar' la masa (sólo si se incluyó levadura). A este
proceso se le denomina a veces como leudado.
3. Horneado en el que simplemente se somete durante un periodo de
tiempo la masa a una fuente de calor para que se cocine.
4. Enfriado. Tras el horneado se deja reposar el pan hasta que alcance
la temperatura ambiente.

Para más información acerca de estos procesos, ver la página:

http://es.wikipedia.org/wiki/Cocci%C3%B3n_del_pan

Sugerencias para aplicaciones de la lección en las áreas de:

Relaciones lógico – matemáticas y cuantificación

En esta lección es posible con los niños realizar un gráfico, utilizando los
datos de las cantidades de ingredientes que se necesitan para hacer el
pan. Por ejemplo:

47 

 
 Lenguaje oral y escrito
En esta lección se trabaja el lenguaje escrito al elaborar en
conjunto una receta para hacer el pan. Es posible utilizar la estrategia
de escritura interactiva: es un proceso en el cual los niños y la
educadora colaboran en la construcción de un texto y comparten la
tarea de escribir. La negociación del texto es un proceso que favorece
el desarrollo de las habilidades de planificación, el uso de estructuras
del lenguaje y la ampliación del vocabulario (Button, Juhnson &
Furgerson, 1996, McCarrier, Fountas & Pinnel, 2000, en Villalón, 2008)

Referencias en internet

Sitio con fotos y los procedimientos para hacer el pan

http://www.directoalpaladar.com/ingredientes/como­hacer­pan

Información sobre escritura interactiva:

*http://isssitta.blogspot.com/2007/06/escritura­interactiva.html
*http://cursos.puc.cl/epa5750­
2/almacen/1182289077_tarazmil_sec4_pos0.pdf

48 

 
 Lección 8: De la harina al pan: haciendo pan

* Para esta lección se recomienda pedir la colaboración de algunos

apoderados del nivel, que apoyen en la elaboración del pan en los
grupos y aporten con instrumentos necesarios.

Objetivos específicos de aprendizaje:

­ Experimentar el proceso de elaboración del pan
­ Utilización de los sentidos para obtener información

Tiempo estimado: 1 y 1/2 hora cronológica

Materiales:
­ Harina (5 kg. por curso, ½ por grupo)
­ Agua
­ Levadura
­ Sal
­ Elementos de cocina llevados por los apoderados del curso:
Recipiente, tazas, cucharas, paños de cocina, jarro, horno eléctrico,
plástico transparente para forrar las mesas.

Etapas de la lección:

­ Focalización
Recordar con los niños la lección anterior. Revisar en conjunto la
receta elaborada. Preguntar a los niños ¿Por qué será importante tener
una receta para hacer el pan? ¿Qué pasaría si no tuviéramos receta?
Mostrar a los niños la harina que se utilizará para hacer el pan,
dejar que ellos la examinen y toquen. Recordar el proceso de
fabricación de la harina.

­ Exploración
Los niños se dividen en grupos y se les presentan los materiales:
harina, sal, agua, levadura y un recipiente. Se les pregunta: Con estos
materiales, ¿cómo podríamos hacer el pan?
Se reparten los demás materiales por grupo, cada grupo tiene un
recipiente, un jarro con agua, una taza, una cuchara. Los niños mezclan
los ingredientes y luego le agregan un poco de agua para formar la
masa. Posteriormente dividen la masa grupal en cuatro, cada niño tiene
su trozo que amasa individualmente. Luego los trozos de masa se dejan
sobre una mesa cubiertos con un paño para que suban con la
levadura. Luego se hornea la masa.
Durante los momentos de espera, se sugiere hacer a los niños las
siguientes preguntas:
¿Qué tenemos que hacer ahora con la masa?
¿Qué pasará cuando se hornee la masa?
49 

 
¿Qué pasó con la harina al juntarla con los demás ingredientes?
¿Qué pasó con el agua que se pudo en la masa? ¿A dónde se fue?

­ Reflexión
Preguntas de reflexión:
¿Qué le pasó a la masa en el horno?
¿Qué diferencias hay entre la masa cruda y cocida?
¿Qué tiene que ver el trigo con el pan?
¿Por qué algunos panes quedaron más negros y otros más blancos?

Es importante también escuchar las preguntas de los niños.

50 

 
LECTURA COMPLEMENTARIA

Existen numerosas evidencias que señalan que desde las más

antiguas civilizaciones el hombre molió el grano de trigo, separando sus
partes de difícil digestión y elaboró pan. En un principio fue un pan sin
fermentación, muy diferente del que conocemos en la actualidad, que
evolucionó con los años y la aplicación de la ciencia y tecnología,
hasta la gran gama de panes esponjosos que consumimos hoy a diario.
Probablemente el primer pan esponjoso que se produjo se debió a la
fermentación accidental por levaduras de una masa que esperaba ser
cocinada.
La elaboración de pan tomó con los años gran importancia, y lo
que comenzó casi accidentalmente, se transformó en un arte que
requería de gran dedicación y destreza. En la actualidad la elaboración
de pan envuelve una gran dosis de tecnología y ciencia para entender
y controlar los complejos fenómenos bioquímicos que en ella se
producen.
Los ingredientes básicos para la panificación son la harina de
trigo, el agua, la levadura y la sal, los que combinados de forma
adecuada y procesados eficientemente provocarán el esponjamiento
indispensable de la masa para su posterior estabilización en el horno y la
obtención de un producto de calidad.
(Ana María Estévez, Universidad de Chile)

Sugerencias para aplicaciones de la lección en las áreas de:

Relaciones lógico – matemáticas y cuantificación

Durante esta lección se sugiere poner énfasis en el proceso de medición

y cuantificación de cantidades, utilizando diferentes instrumentos o
medidas.

Lenguaje oral y escrito

Se sugiere trabajar con el cuento “La gallinita trabajadora” (Popular).

Había una vez una gallina roja llamada Marcelina, que vivía en una
granja rodeada de muchos animales.
Era una granja muy grande, en medio del campo. En el establo vivían
las vacas y los caballos; los cerdos tenían su propio charco de barro.
Había hasta un estanque con patos y un corral con muchas gallinas.

51 

 
 Un día la gallinita roja, escarbando en la tierra de la granja, encontró
un grano de trigo. Pensó que si lo sembraba crecería y después podría
hacer pan para ella y todos sus amigos.
­¿Quién me ayudará a sembrar el trigo? ­ les preguntó.
­ Yo no dijo el pato.
­ Yo no dijo el gato.
­ Yo no dijo el perro.
­ Muy bien, pues lo sembraré yo dijo la gallinita.
Y así, Marcelina sembró sola su grano de trigo con mucho cuidado.
Abrió un agujerito en la tierra y lo tapó.
­ Pasó algún tiempo y al cabo el trigo creció y maduró, convirtiéndose
en una bonita planta.
­¿Quién me ayudará a cosechar el trigo? ­ preguntó la gallinita roja.
­ Yo no dijo el pato.
­ Yo no dijo el gato.
­ Yo no dijo el perro.
­ Muy bien, si no me queréis ayudar, lo cosecharé yo ­ exclamó
Marcelina. Y la gallina, con mucho esfuerzo, cosechó ella sola el trigo.
Tuvo que cortar con su piquito uno a uno todos los tallos. Cuando
acabó, habló muy cansada a sus compañeros:
­¿Quién me ayudará a trillar el trigo?
­ Yo no dijo el pato.
­ Yo no dijo el gato.
­ Yo no dijo el perro.
­ Muy bien, lo trillaré yo.
Estaba muy enfadada con los otros animales, así que se puso ella sola
a trillarlo. Lo trituró con paciencia hasta que consiguió separar el grano
de la paja. Cuando acabó, volvió a preguntar:
­¿Quién me ayudará a llevar el trigo al molino para convertirlo en
harina?
­ Yo no dijo el pato.
­ Yo no dijo el gato.
­ Yo no dijo el perro.
­ Muy bien, lo llevaré y lo amasaré yo contestó Marcelina. Y con la
harina hizo una hermosa y jugosa barra de pan. Cuando la tuvo
terminada, muy tranquilamente preguntó:
­ Y ahora, ¿quién comerá la barra de pan? ­ volvió a preguntar la
gallinita roja.
­¡Yo, yo! dijo el pato.
­¡Yo, yo! dijo el gato.
52 

 
 ­¡Yo, yo! dijo el perro.
­¡Pues no la comerá ninguno de ustedes! contestó Marcelina­. Me la
comeré yo, con todos mis hijos. Y así lo hizo. Llamó a sus pollitos y la
compartió con ellos.

Más actividades relacionadas con este cuento y una versión con

dibujos, puede encontrarse en la siguiente dirección:

http://ww2.educarchile.cl/burbujas/portalk/actividades/NB1_2gall/act_
gallinita.htm

Referencias en internet

Videos ¿Cómo se hace el pan?

http://www.metacafe.com/watch/1296926/
http://video.google.com/videoplay?docid=1282386525556988896

53 

 
 Lección 9: Visita a la panadería

* Para esta lección se recomienda pedir la colaboración de algunos

apoderados del nivel.

Objetivos específicos de aprendizaje:

­ Conocer el proceso industrial de elaboración del pan

Tiempo estimado: 40 minutos

Materiales:
­ Distintivos de seguridad para cada niño con sus datos y los de la
escuela.
­ Guía de trabajo grupal (preguntas elaboradas por los niños, hojas para
registrar lo observado mediante dibujos).

Etapas de la lección:

­ Focalización
Comentar en grupo el trabajo realizado las semanas anteriores.
Utilizar los papelógrafos, cuadernos de ciencias, fotografías, etc. para
recordar las experiencias.
Explicar a los niños que visitarán una panadería y conocerán
cómo se elabora allí el pan. Preguntar a los niños ¿Cómo creen que será
la panadería? ¿Quiénes trabajarán ahí? ¿Qué harán estas personas?
¿Cómo se elaborará el pan allí?
Invitar a los niños a realizar una lista de preguntas para las
personas que trabajan en la panadería.
Organizar a los niños en grupos y asignar responsabilidades: el
encargado de hacer las preguntas a las personas de la panadería, otro
para registrar las respuestas, encargado de la grabadora, entre otras
tareas.

­ Exploración
Visitar la panadería. Compartir con las personas que allí trabajan,
escuchar sus explicaciones, observar, registrar mediante dibujos y
realizar las preguntas preparadas. Visitar las dependencias del lugar.
Registrar escribiendo y si es posible fotografiando, todas las
preguntas y experiencias de los niños.

­ Reflexión
De vuelta en la escuela, revisar los registros de los niños, recordar
la experiencia, los procesos observados, los ingredientes, las máquinas,
las personas, etc.
Preguntas de reflexión:
¿Cómo es el proceso de elaboración de pan en la panadería?
54 

 
¿Qué diferencias tiene con la elaboración de pan casero?
¿Qué semejanzas tiene?
¿Qué tipos de panes encontramos en la panadería?
¿Lo que observamos era similar a lo que pensamos que íbamos a ver?

LECTURA COMPLEMENTARIA

Alrededor del año 8.000 a.C., los antiguos egipcios ya cocinaban

pan. Sin embargo se trataba de elaboraciones caseras que realizaba
cada familia.
Durante la Edad Media, cada Señor Feudal tenía una panadería;
una especie de horno público. Cada ama de casa llevaba su masa
preparada al panadero, quien la introducía en el horno para hacer el
pan.
Con el tiempo, los panaderos empezaron a preparar sus propios
productos que luego vendían. Hoy en día el panadero es muy
respetado en la sociedad ya que es una persona que alimenta a las
familias. Pueden trabajar en diferentes entornos: como empleados en
grandes fábricas que producen pan o productos relacionados, o como
dueños de sus propias panaderías, principalmente negocios familiares
que suelen especializarse en tipos particulares de productos.
En los últimos años, debido a las regulaciones sanitarias y de
seguridad, se ha producido un auge de los supermercados que hacen y
venden pan. Los panaderos de estos establecimientos hornean según
un libro de recetas preestablecido.

Sugerencias para aplicaciones de la lección en las áreas de:

Relaciones lógico – matemáticas y cuantificación

Durante la visita a la panadería, los niños pueden medir diferentes
cantidades de pan utilizando instrumentos como la balanza. Pueden
comparar la masa de distintos panes y relacionar con su forma y
tamaño.

Lenguaje oral y escrito

En esta lección es posible elaborar en conjunto con los niños las

preguntas para las personas que trabajan en la panadería, utilizando la
estrategia de escritura interactiva que se explica en la lección 7.

55 

 
 Canción “El panadero”
(juego de manos)

Levántate panadero
Levántate a hacer el pan – pan – pan
Que la niña de la esquina
Te quiere comprar el pan – pan – pan

Referencias en internet

Historia de la panadería
http://www.harinaselizondo.com/historiap.html

56 

 
 Lección 10: Una semilla una planta.

Objetivos específicos de aprendizaje:

* Comparar diferentes plantas y observar las semejanzas y diferencias
entre ellas.
* Comprender que cada semilla produce una planta diferente, porque
en ella hay cierta información que se transmite a la planta.

Tiempo estimado: 1 hora de trabajo

Materiales:
­ Semillas de poroto, lenteja, maíz y trigo
­ Plántulas de poroto, lenteja, maíz y trigo (Aquellas sembradas durante
la lección 4)
­ Lupa
­ Cuaderno de ciencias
­ Lápices de colores

Etapas de la lección:

­ Focalización
Recordar la siembra de semillas de poroto, lenteja, maíz y trigo, que se
realizó en las lecciones anteriores. Preguntar a los niños: ¿Si siembran
una semilla de poroto, qué se obtiene? ¿Cómo es? (Repetir la pregunta
para cada semilla sembrada)

­ Exploración
Se les entregan a cada grupo las semillas de distintos tipos y las plántulas
germinadas.
Se les pasa papel para que pongan sobre este las plántulas crecidas. (Es
necesario sacar las plantitas de la tierra con mucho cuidado para que
la semilla que aún está pegada a la planta no se desprenda)
Se le entrega a cada niño una lupa para que las observen.
Comparan las 4 plantitas y las dibujan en su cuaderno de ciencias,
rotulando sus partes principales (raíz, tallo, hojas)

57 

 
Se sugiere realizar una tabla como la siguiente:

Nombre Dibujo de la semilla Dibujo de la plántula

Trigo

Lenteja

Maíz

Poroto

­ Reflexión
Preguntas de reflexión (para realizar durante la observación)
­ ¿Qué pasó con la semilla? ¿Se puede ver aún en la planta?
­ ¿Qué le ocurrió a la semilla? ¿Cómo llegó a ser una planta?
­ ¿Qué partes puedes distinguir en las plantas?
­ ¿Son todas las semillas iguales? ¿Son todas las plantas iguales?
­ ¿En qué se parecen? ¿En qué se diferencian?

Para finalizar, se reiteran las preguntas realizadas al comienzo de la

lección:
Si sembramos una semilla de poroto, ¿qué obtenemos? ¿Qué sucede
con la semilla? (repetir la pregunta para cada semilla sembrada)
Trate de guiar la reflexión hacia la idea de transferencia de información
genética entre generaciones. Por ejemplo, un perro y una perra originan
perritos, un gato y una gata originan gatitos, así mismo una semilla de
poroto, tiene la información para dar plantas de porotos y no de
lentejas ni de otras especies.

LECTURA COMPLEMENTARIA

Se sabe que la semilla se origina de un proceso sexual, en el que

se une un gameto femenino con uno masculino. La información
genética contenida en cada uno de los gametos hará posible que al
unirse formen un embrión, el que poseerá en su ADN toda la información
necesaria para convertirse en una planta de la misma especie que sus
58 

 
“padres”. Es así como una semilla de trigo, al germinar y desarrollarse,
formará una planta de trigo, la semilla de maíz germinará y se
transformará en una planta de maíz.
Como la formación de una nueva planta implica la unión de dos
gametos provenientes generalmente de individuos diferentes, la planta
resultante será de la misma especie que sus progenitores pero algunas
características pueden ser diferentes, por ejemplo, la planta madre y la
planta hija pueden tener flores de distinto color, frutos más pequeños o
ser más resistentes a alguna enfermedad.
Una especie se puede definir como un grupo de organismos, que
poseen antepasados comunes, genéticamente similares, y capaces de
reproducirse entre sí generando descendencia fértil.

Trigo

Maíz Lenteja
Poroto

59 

 
Sugerencias para aplicaciones de la lección en las áreas de:

Relaciones lógico – matemáticas y cuantificación

En esta lección, al igual que en la lección Nº 3, los niños pueden
comparar las diferentes semillas y plántulas, estableciendo relaciones de
semejanza y diferencia entre ellas, clasificando y ordenando según
diferentes criterios, por ejemplo, las hojas del maíz y del trigo tienen
forma alargada y nervadura paralela, muy parecidas entre sí, en
cambio las hojas de la planta de poroto y de lenteja tienen hojas
redondeadas con una nervadura principal que da origen a venas
laterales (reticuladas).

Lenguaje oral y escrito

Se sugiere escribir con los niños palabras como “poroto”, “lenteja”,

“maíz”, “trigo”. Buscar palabras que se asemejen, que comiencen de
igual manera o que rimen.

Referencias en internet
Estructura de las plantas:
http://www.efn.uncor.edu/dep/biologia/intrbiol/planta2.htm

Reproducción y genética en semillas

http://www.monografias.com/trabajos/reproduccion/reproduccion.shtml

60 

 
 Lección 11: Síntesis de la unidad

Objetivos específicos de aprendizaje:

­ Realizar una síntesis o recapitulación de los contenidos, habilidades y
actitudes trabajadas durante la unidad, referidas al proceso biológico y
tecnológico.
­ Promover la metacognición de lo aprendido sobre el proceso
biológico del ciclo de vida del trigo y tecnológico de la fabricación de
pan.

Tiempo estimado: 1 hora cronológica

Materiales:
­ Pan (uno por grupo), llevados por los niños
­ Semillas de trigo (1/4 kg por curso)
­ Espigas de trigo (3 o 4 por curso) o plantas de trigo con espigas
­ Harina (1/4 Kg por curso)
­ Plantas de trigo (aquellas sembradas en la lección 3)
­ Si es posible, fotos de los niños trabajando en las diferentes lecciones
­ Evidencias del trabajo de los niños en las diferentes lecciones
(cuaderno de ciencias, papelógrafos, entre otras)

Etapas de la lección:

­ Focalización
Recordar con los niños las diferentes experiencias de aprendizaje
vividas durante las semanas anteriores con respecto al estudio de las
semillas de trigo, al crecimiento de las plantas, al proceso de
fabricación de harina y elaboración de pan, así como los direcentes
tipos de pan que se pueden obtener.
Invitar a los niños a dibujar una secuencia de las experiencias en
su cuaderno de ciencias. Preguntar a los niños ¿Qué sucedió primero?
¿Y después?

­ Exploración
En grupos, los niños observan los diferentes materiales utilizados
durante el módulo, recuerdan las experiencias vividas, las características
y la forma de utilizar cada uno. Relacionan un objeto con otro.
Recordar, comentar y observar el ciclo de vida de la planta de
trigo, desde que es una semilla de trigo hasta la producción de espigas
en la planta, de las cuales se pueden obtener semillas que darán origen
a una nueva planta.
Recordar el proceso de elaboración del pan, desde el momento
de moler el trigo para hacer harina hasta la visita a la panadería.

61 

 
 Si es posible, observan las fotos de las distintas lecciones en un
power point, las comentan y recuerdan lo vivido. Es importante recordar
los contenidos, los procesos y las habilidades desarrolladas.

­ Reflexión
Preguntas de reflexión:
¿Qué aprendimos?
¿Cómo se hace el pan? ¿Qué necesitamos para elaborarlo?
¿Qué ocurre si sembramos una semilla? ¿Qué necesita para germinar?
¿Cómo crece?

Sugerencias para aplicaciones de la lección en las áreas de:

Relaciones lógico – matemáticas y cuantificación

En esta lección se trabajará el concepto de secuencia de
eventos, recordando los procesos trabajados y ordenando los procesos,
tanto biológicos como tecnológicos.

Lenguaje oral y escrito

En esta lección se sugiere realizar una síntesis con las palabras
trabajadas en las diferentes lecciones, las adivinanzas y canciones
aprendidas, los cuentos leídos.

Referencias en internet

El trigo al pan bien elaborado:

http://www.deere.com/es_ES/images/library/publications/furrow/2003/art1_04.pdf

Como evaluación de los conocimientos de los niños sobre los procesos

que ocurren “del trigo al pan”, se sugiere elaborar con los niños un juego
de mesa, con cartas y fichas en el que al avanzar se vayan conociendo
las diferentes etapas del ciclo de vida de la planta de trigo y de la
elaboración del pan. Una idea para realizar este juego se puede
encontrar en la siguiente dirección:
http://www.culturanatura.com/juegos_y_juguetes/en_el_campo__del_trigo_al_
pan.html?juegos_y_juguetesId=77074e5a1de5b720cdcbbc02769eaf2f

62 

 
Sugerencia de evaluación final de contenidos

Evaluación final de la unidad

ECBI – EDUCACIÓN PARVULARIA

UNIDAD 1: “DEL TRIGO AL PAN”
EVALUACIÓN DE LA UNIDAD

Nombre:
_______________________________________________________________

1. Ordena la secuencia (recortes al final):

1  2 

3  4 

2. ¿Qué necesitas para sembrar una semilla? Encierra en un círculo los

materiales que necesitas para sembrar una semilla

                       

                 

63 

 
 3. Dibuja una planta de trigo. Encierra en un círculo lo que necesita la planta
para vivir.

Dibuja una planta de trigo  Encierra en un círculo lo que necesita la 
planta para vivir y crecer: 

        

      

Recortes para la pregunta 1

   

   

64 

 
Referencias bibliográficas

­ La main a la pate: Enseigner les sciences à l’ école maternelle el

élémentaire. “Du blé à la baguette” http://lamap.inrp.fr

­ NSRC/STC “Propiedades de la materia” Libro de preparación de clases

8º año de enseñanza básica. Adaptado por el Programa ECBI

­ Ministerio de Educación (2001) “Bases Curriculares de la Educación

Parvularia” MINEDUC, Santiago, Chile.

­ Rowell, P. (2006) “Teaching Science as Inquiry: A resource for

Intermédiate Phase Teachers in the Eastern Cape”. University of Alberta,
Canadá.

­ Harlen Wynne (1989) “Enseñanza y aprendizaje de las ciencias”,

Madrid, Morata.

Páginas web:
­ www.wikipedia.org

­ www.preescolar.es

­ www.rena.edu.ve

­ www.botanical­online.com/flortrigo.htm

­ Imagen 1:
www.bedri.es/Libreta_de_apuntes/T/TR/TR_imagenes/Trigo_001.jpg

http://www.botanical­online.com/trigo.htm

http://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/trigo.htm

http://www.botanica.cnba.uba.ar/Trabprac/Tp4/Lagerminacion.html

http://www.botanical­online.com/harina.htm

http://es.wikipedia.org/wiki/Cocci%C3%B3n_del_pan

http://www.creces.cl/new/index.asp?imat=%20%20%3E%20%206&tc=3&nc=5&art=327

http://es.wikipedia.org/wiki/Panadero

65