DISCUSIÓN:

DEFINICIÓN GENERAL DE LA TÉCNICA:

La destilación hace uso de la diferencia entre los puntos de ebullición de las sustancias que
constituyen una mezcla.

Las dos fases en una destilación son la vaporización o transformación del líquido en vapor
y la condensación o transformación del vapor en líquido. Existen varios tipos de
destilaciones. La elección en cada caso se hace de acuerdo con las propiedades del líquido
que se pretenda purificar y de las impurezas que lo contaminan.

El método físico consiste en suministrar calor a la mezcla logrando que el líquido de

menor punto de ebullición se vaporice en primer lugar y luego se produzca la condensación
de ese vapor al ponerlo en contacto con una superficie fría.

Existen diversas formas de destilar, las cuales detallaremos a continuación:

a) DESTILACIÓN SIMPLE:

Técnica utilizada en la purificación de líquidos cuyo punto de ebullición es inferior a

150ºC a la presión atmosférica. Útil para eliminar impurezas no volátiles También sirve para
separar dos líquidos con puntos de ebullición que difieran en al menos 25 ºC. El vapor
formado por la ebullición del componente, simplemente se condensa y se recoge en el matraz.

Figura 1. Equipo de destilación simple.

b) DESTILACIÓN A VACÍO O PRESIÓN REDUCIDA:

Técnica usada en la separación de líquidos con un punto de ebullición superior a 150 ºC.

Como un líquido hierve cuando su presión de vapor iguala la presión atmosférica, se

puede reducir su punto de ebullición disminuyendo la presión a la cual se destila

Para mantener una ebullición homogénea se puede usar plato poroso o adaptar al conjunto
un capilar para mantener la ebullición homogénea.

Este montaje nos permite destilar líquidos a bajas temperaturas evitando de esta forma la
descomposición térmica de las sustancias.

Similar al anterior excepto que el sistema se conecta a una bomba de vacío o una trompa
de agua.

Figura 2. Equipo de destilación a vacío.

c) DESTILACIÓN FRACCIONADA:

Técnica que se utiliza en la separación de sustancias cuyos puntos de ebullición difieren

entre sí menos de 25ºC.
 La diferencia con la destilación simple es que incorpora una columna de fraccionamiento
(o de rectificación) entre la disolución y el refrigerante.

La columna de fraccionamiento consta de un tubo largo de vidrio que lleva en su interior

un relleno inerte (hélices de vidrio) o unos platos de condensación.

La columna aporta una gran superficie para el intercambio entre el vapor que sube y el
condensado que desciende, lo que hace posible una serie de vaporizaciones y condensaciones
a lo largo de la columna.

Figura 3. Equipo de destilación fraccionada.

d) DESTILACIÓN EN CORRIENTE DE VAPOR:

Técnica que se usa en la separación de sustancias poco solubles en agua.

Al hacer pasar una corriente de vapor a través de la mezcla, ambos componentes se

destilan juntos.

Como el agua y el compuesto son inmiscibles, cada uno de ellos ejerce su presión de
vapor independientemente del otro (al contrario que en la destilación simple).
 Cuando la suma de la presión de vapor del compuesto y del agua se iguala a la presión
atmosférica, por debajo de 100ºC, se produce la destilación conjunta de ambos componentes.

Figura 4. Equipo de destilación con arrastre de vapor.

La condensación de los vapores produce una mezcla acuosa a partir de la cual se extrae el
compuesto deseado por filtración o extracción.

Se emplea para separar una sustancia de una mezcla que posee un punto de ebullición muy
elevado y que se descompone al destilar.

También se utiliza para separar disolventes de alto punto de ebullición de sustancias

sólidas que no son arrastradas. (López, et. al., 2005).

APLICACIONES DE LA TÉCNICA AL CAMPO DE LA BIOTECNOLOGÍA:

Aplicación N°1: En la Biotecnología Industrial: Destilación Simple de una Bebida

Alcohólica:
 A continuación, se detalla el debido procedimiento:

1. Colocar 50 mL de la bebida alcohólica en el matraz de destilación.

2. Adicionar tres cuerpos de ebullición.

3. Armar el equipo como se muestra en la figura No. 5.

4. Conectar la manguera a la llave del agua a contracorriente (el agua entra por abajo y
sale por arriba).

5. Verificar que el bulbo del termómetro se localice a la altura del brazo del matraz.

6. Encender la parrilla de calentamiento.

7. Anotar el valor de temperatura a la cual cae la primera gota.

8. Colectar en un recipiente, etiquetado como cabeza, el destilado hasta antes de que se

mantenga constante la temperatura.

9. Recolectar en un recipiente distinto, etiquetado como cuerpo el destilado que se obtiene

a temperatura constante. Registrar el valor de la temperatura.

10. Cuando cambie la temperatura, suspender el calentamiento y retirar el recipiente que

contiene el cuerpo. Registrar el valor de temperatura.

11.Evitar que el matraz de destilación quede sin líquido.

12.Medir los volúmenes de las fracciones separadas y observar sus características.

Figura 5. Equipamiento para la práctica de destilación simple.

 Aplicación N°2: En la Biotecnología Industrial: Destilación a Vacío del Agua:

1. Echamos grasa a la boquilla donde conectamos el tubo de vacío. Comprobamos que el

agua corre. Hay que tener cuidado con que no se vaya el agua por la tubuladura lateral ya que
justo después está la bomba de vacío y se puede estropear. Cerciorarse de que las llaves están
cerradas antes de empezar el proceso de vacío. Utilizamos un vaso lavador entre medias del
circuito para evitar que haya fugas de agua hacia la bomba.

2. En un matraz de fondo redondo echamos 15 mL de agua. Echamos unos trozos de plato

poroso

para que la ebullición se produzca de forma moderada.

3. Una vez conectado el vacío abra la lleve. Caliento al uno a presión reducida. Así consigo
que el

punto de ebullición disminuya.

4. Cuando empiece a hervir, cierro la llave de vacío y apago la bomba. Anotamos la

temperatura.

Aplicación N°3: En la Biotecnología Industrial: Destilación Fraccionada:

1. Armar el montaje experimental para la destilación fraccionada como lo indica la Figura 6.

2. Cubrir la columna con un material que mantenga constante el calor en la columna, por
ejemplo: unicel, franela, algodón, borra, estopa, etc

3. Colocar 25 mL de metanol y 25 mL de etanol en el matraz de destilación, agregar 2 o 3

piedras de ebullición.

4. Calentar el sistema a temperatura moderada utilizando una parrilla eléctrica. NOTA: no

encender ninguna flama, las sustancias son inflamables

5. Anotar en la tabla No. 1 la temperatura por cada 2 ml de destilado obtenido. NOTA: evitar
que el matraz de destilación se seque, procurar que el residuo en el matraz sea de
aproximadamente 5 mL. (Helonai, 2020)
 Figura 6. Montaje para destilación fraccionada.

Aplicación N°4: En la Biotecnología Industrial: Destilación por Arrastre de Vapor:

1. Montar el equipo como se muestra en la figura No. 7. El matraz no. 1 tiene un tubo de
vidrio doblado, que realiza la conexión con el matraz No.2 que contiene la muestra y el tubo
de vidrio debe de entrar hasta un poco más de la mitad de la bola. Verificar que el sistema no
tenga fugas.

2. Colocar aproximadamente 150 mL de agua en el matraz No. 1 (generador de vapor) y

algunos cuerpos de ebullición.

3. Colocar 30 g de la muestra en el matraz No. 2.

4. Calentar el matraz No. 1 hasta que el agua hierva, el vapor generado pasará al matraz
No. 2 separando de esta manera el compuesto que es inmediatamente arrastrado por el vapor
de agua. NOTA: al tapar el matraz No. 2, cuidar que la conexión de vidrio no se obstruya con
los trozos de la muestra; pues de ser así no habrá paso de la corriente de vapor.

5. Recibir en un vaso de precipitado de 100 mL el destilado. Guardarlo para realizar

posteriormente una extracción. 6. Registrar el volumen obtenido.
 Figura 7. Equipamiento para la destilación por arrastre de vapor.

Bibliografía:

López, et. al. (2005). MÉTODOS FÍSICOS DE SEPARACIÓN Y PURIFICACIÓN DE

SUSTANCIAS ORGÁNICAS. Departamento de Química. Universidad de las Palmas de Gran
Canaria. Recuperado el 22 de julio de 2021 de:
https://accedacris.ulpgc.es/bitstream/10553/436/1/494.pdf p.5

Helonai, I. (2020). INFORME DE DESTILACIÓN SENCILLA, FRACCIONADA Y A

VACIO. Química. Universidad Politécnica de Madrid. Recuperado el 22 de julio de 2021 de:
https://www.studocu.com/es/document/universidad-politecnica-de-madrid/quimica/informe-
de-destilacion-sencilla-fraccionada-y-a-vacio/2504310

Castillo, J. (s/a). Métodos de Separación y Purificación de Sustancias. Química. Escuela

Nacional Preparatoria. Recuperado el 22 de julio de 2021 de:
http://www.ete.enp.unam.mx/MSepPur.pdf