Reflexionar sobre la importancia de la reglamentación en las instalaciones

Con el fin de reflexionar y contextualizarse sobre el tema “Reglamentación sobre instalaciones

para el desposte y desprese de bovinos”, realice la lectura del capítulo 4 “Inspección, vigilancia y
control”, del material complementario “Manual de inspección, vigilancia y control en plantas de
beneficio, desposte y desprese de animales de abasto público”, disponible en esta actividad de
aprendizaje.

Teniendo en cuenta la lectura realizada, participe en el Foro de reflexión y contextualización

“Reconocimiento de saberes” y argumente su punto de vista frente a lo siguiente:

 ¿Cuál considera es el mayor impacto al realizar vigilancia y control en las plantas de beneficio,
desposte y desprese?

R)

El mayor impacto que tendrían estos controles se verían en la calidad de los productos cárnicos, la
autenticidad del producto final consumido y en el mejoramiento de las condiciones de higiene de
las plantas de sacrificio.

 ¿Cómo se podría mejorar el cumplimiento de la normativa por parte de estas plantas?

R)

Creo que brindando una mayor capacitación en la normativa al personal que labora en las plantas
de sacrificio para que tenga una claridad de los procedimientos y se puedan ejecutar de forma
adecuada.