TRAZABILIDAD

KEVIN ROGELIO MACIAS GOMEZ

IA38 MATRÍCULA: 111686
Mtro. Plablo Torres Múgica

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D E N O V I E M BRE DE 2020
tivid ad-d e-a pren diza j e-4 docx/
 Instrucciones:
a) Lee el caso: Pío Pío y más Pío de Andrés López Astudillo

b) Basado en la información de tu actividad anterior, define un procedimiento de

interno de garantía de producto y devoluciones (recuerda que el producto son
piezas de pollo) que considere el proceso a seguir tanto de manera interna (en la
planta ) como externa (frente a cliente)

c) Reúne los resultados de las actividades anteriores.

Dibuja un esquema que integre los resultados de trazabilidad para la empresa Pío
Pío y más Pío.

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Objetivo: Comprender la importancia de la trazabilidad tanto interna como externa
de un producto dentro del comercio actual, considerando su impacto en los
sectores logísticos, de calidad y operativos a fin de promover su uso como un
conjunto de mejores prácticas empresariales.

Basado en la información de la actividad 3 (Generación de un archivo “ILE”), se

define un procedimiento de interno de garantía de producto y devoluciones del
producto (Pechugas de pollo), considerando el proceso a seguir tanto de manera
interna (en la planta) como externa (frente a cliente), reuniendo los resultados de
las actividades anteriores y dibujando un esquema donde se integra los resultados
de la trazabilidad para la empresa Pio Pio más Pio.
El desarrollo de la trazabilidad se desarrolla en el SOFTWARE gratuito (Por 30
días) de: https://www.mindjet.com/es/?from=en.

Proceso:
1.- Selección y orden del pollo (Pio Pio más Pio con el proveedor)
2.- Asignación del número de Lote del proveedor (XXXX) para envió a Pio Pio más
Pio
3.- Ingreso del pollo al almacén de Pio Pio más
Pio 4.- Se verifica el pedido:
Nota: En caso de que no corresponda al pedido, se regresa el
producto 5.- Asignación de la línea de corte y separación de piezas
6.- Identificación de piezas a granel por Lote del proveedor
Nota: se etiqueta identificando la mercancía y el Lote del proveedor (
XXXX) 7.- Zona de refrigeración
8.- Solicitud de pedidos (Motores SA)
Nota: Solicitud de mercancía en empaque y horario especial
 Empaque: Charola de polietileno 320 y cubierta de poliestireno No. 3
 Entrega antes de las 2:30
PM 9.- Pechugas en empaque
especial
Nota: se etiqueta la mercancía con información específica:
 Nombre del producto
 Vendedor
 Comprador
 Cantidad
 Unidad
  Costo
 Fecha de caducidad
 Lote: en la codificación del Lote, se considera los primeros 4 dígitos
alfanuméricos del proveedor original para tener mayor rastreabilidad del
producto.
10.- Programación de pedido a (Motores
SA) 11.- Transportes disponibles
Nota: Se asignan los transportes con la entrega en horario
especial 12.- Distribución y entrega
13.- Entrega

Se anexa:

 Diagrama de flujo del Proceso del esquema de Trazabilidad en

MINDJET
Se realiza análisis de tiempos de entrega y de recibo de mercancía para realizar el
control y acomodar los pedidos para entregar en tiempo y forma para que el
cliente reciba lo requerido y la empresa no tenga que gastar en desvió de rutas.
Previniendo con nombres, códigos y números de destino.
La organización comienza a controlar la identificación de las salidas y conservar la
información documentada y por sistema al alcance de los colaboradores para dar
acceso a la trazabilidad.

Referencias
 Material Archivo de apoyo Caso Pio, pio y más pio, Andrés Lopez Astudillo:
Recuperado en: http://www.icesi.edu.co/blogs/casoundiaenlogistica/
 Material de lectura Universidad IEU: “Trazabilidad” Lectura: Trazabilidad
Inversa.
 Material de Lectura Universidad IEU “Trazabilidad”. Implementación de
Trazabilidad GS1. (2003). Implementación de trazabilidad EAN*UCC.
Argentina pp. 34-71