MÉTODOS RECETAS SALUDABLES LA TEMPERATURA IDEAL

ANTICONCEPTIVOS Platos sanos y frescos DE LOS ALIMENTOS: Cocinar

Los más seguros para el verano y conservar sin riesgos

VIDA
La revista
que te hace sentir mejor

Saludable
DIGITAL
Año 7 - Número 82
ISSUE

INTOLERANCIAS AGUA
LA IMPORTANCIA
ALIMENTARIAS: DE BEBER
Detecte 8 VASOS POR DÍA

cuál es su Neurociencias
¿QUÉ SUCEDE EN
alimento NUESTRO
CEREBRO CUANDO
“ENEMIGO” LEEMOS?
Y MEJORE SU PESO Y SALUD! PERFUMES
¿Cuál es el mejor
¿Papás para su piel?
o abuelos? ¿POR QUÉ
TENER HIJOS NOS DEJAMOS
SIENDO GRANDES AGREDIR?
Ventajas y desventajas Cómo ponerle fin a las
agresiones psicológicas
4

Actualidad
• Longevidad

¿QUIERE VIVIR
100 AÑOS? reduce el colesterol
malo y aumenta el
Múdese a Icaria, bueno. La leche de

Grecia
cabra contiene triptó-
fano, que aumenta el
nivel de serotonina y
En esta isla, sus es digestiva.
habitantes tienen tres • Chrysohoou también
veces más posibilidades cree que la siesta pro-
longa la vida. Afirma:
de llegar a los “Un reciente estudio
100 años en perfectas demostró que ese
condiciones, hábito reduce un 40%
el riesgo de problemas
que en cualquier
cardiovasculares”.
otro lugar
• Además, hacen ejer-
del mundo. cicio cotidiano, ya que
por las condiciones
topográficas de la isla
deben subir y bajar
todo el tiempo colinas.

S
e han hecho y permanecen física cares refinados; beben Otro elemento funda-
varios estudios y mentalmente ágiles mucho más té de mental es la religión.
científicos en hasta el fin de sus hierbas que el resto de Así que ya sabe, si
esta isla de Grecia, que vidas. los griegos e ingieren quiere llegar a los 100,
sorprende por su lon- menos calorías diarias. ¡imite a los icarianos!
gevidad: uno de cada ¿Cómo lo logran?
• El escaso consumo de
tres icarianos llega a los Estas son algunas
grasas no saturadas de
90 años. Tienen 20% características de su
origen lácteo o cárnico
menos probabilidades estilo de vida:
ayuda a combatir las
de padecer cáncer,
• Una especialista de la enfermedades cardía-
sufren 50% menos
Universidad de Atenas, cas. El aceite de oliva
de enfermedades
la cardióloga Christina
cardiovasculares, no
conocen la depresión
Chrysohoou, señala que La alimentación mediterránea,
los icarianos práctica-
ni la demencia, tienen el ejercicio y la vida social son
mente no consumen
una activa vida sexual
carne, pescado ni azú- algunas de las claves que
explican el fenómeno.
 5

Saludable
HIPERTENSIÓN:
América Latina:
MEDIDAS DE LOS PAÍ-
En América, uno de cada tres SES PARA COMBATIR LA
HIPERTENSIÓN
adultos sufren esta enfermedad. • Argentina está trabajando
La Organización Panamericana de la salud alerta sobre sus con la industria alimentaria
para reducir la sal en el pan y

1
consecuencias en la salud y la importancia de la prevención.
en los alimentos procesados.
• Colombia promueve la
actividad física a través de
las ciclovías y los “Sunday
bikeways”, paseos en bici los
domingos.
1 de cada 3 adultos sufren de hipertensión • Bolivia y Ecuador están
haciendo campañas para rea-
lizar una dieta saludable y una
vida activa.

3
• Perú promueve la comida
1 de cada 3 adultos con hipertensión no lo saben tradicional peruana como una
/

alternativa saludable a los ali-

mentos procesados.
• México está haciendo una
campaña para erradicar la
comida chatarra y las
1 de cada 3 adultos que tratan su hipertensión no bebidas
pueden mantenerla en sus niveles normales 140/90 azucaradas de
las escuelas.
En el gráfico se puede apreciar la proporción de 1/3 en hipertensión.
En el primer ejemplo, se grafica 3 de cada 9; en el segundo,
2 de cada 6 y en el último 1 de cada 3.

Según la Organización MEDIDAS

Panamericana de la Salud
(PAHO) uno de cada tres
adultos padecen hiper-
tensión en América, el
principal factor de riesgo
de enfermedad cardio-
vascular. Se cree que la
hipertensión afecta a 1
billón de personas en el
mundo. La hipertensión
no presenta síntomas, por
lo cual es importante con-
trolar la presión arterial
periódicamente.
DE PREVENCIÓN:
• Evitar consumir sal en exce-
so y productos procesados.
• Seguir una dieta
saludable y balanceada.
• Practicar actividad física
de manera regular.
• Dejar de fumar.
• Evitar el consumo en
exceso de bebidas
alcohólicas.
 6
BEBER 8 VASOS DE AGUA POR DÍA:
para su salud
Lo mejor
Es conocida la recomendación de beber dos
litros de agua por día, pero en el trajín diario es fácil bajar la guardia. ¿Usted los
toma? Conocer las funciones vitales y los beneficios del agua en su organismo le
hará adoptar estrategias de hidratación indispensables para una vida saludable.

LOS 10 BENEFICIOS
DEL AGUA Cuando sienta
EN EL CUERPO hambre, tome agua. La
1. Transporta y distribuye hasta las células sensación de sed con
los elementos nutricionales esenciales,
como minerales, vitaminas y glucosa;
frecuencia se
confunde con hambre.
2. Transporta y elimina los desechos o toxinas
del cuerpo por medio del sudor, la orina y las heces.
El hambre
verdadera no pasa con
3. Regula la temperatura del cuerpo cuando
es demasiado elevada.
tomar agua.
4. Lubrica nuestras articulaciones.
5. Protege a todos los tejidos del organismo.
6. Es un elemento esencial para el buen CUÁNTA
funcionamiento del aparato circulatorio. AGUA
7. Ayuda a mantener una piel joven y tersa. BEBER?
8. Tiene efecto saciante, algo útil para quienes desean
controlar su peso corporal.
9. Previene la retención de líquidos 8 vasos a lo
10. Ayuda a gastar más calorías durante el día. largo del día
¿Cómo? Le damos un reloj
para ayudarlo a beber agua:
¿QUÉ PASA SI NO BEBEMOS SUFICIENTE AGUA?
• Nos quita energía, ya que el agua favorece la
vitalidad y reenergiza.
• Favorece la aparición de arrugas, ya que la piel se reseca.
• Frena los procesos depuradores del cuerpo.
• Tenemos más calor, ya que el cuerpo no puede
cumplir con su función termoreguladora.
• Tenemos más hambre, ya que el agua produce saciedad.
• Retenemos más líquido: el agua es diurética, si no la
tomamos, se nos hinchan las piernas, abdomen, etc.
• Gastamos menos calorías: el agua aumenta el BEBA UN VASO:
gasto calórico y el metabolismo. • AL DESPERTAR • DURANTE EL DESCANSO DE
• También afecta la capacidad intelectual. La falta LA MAÑANA • EN LA COMIDA • CON UNA TAZA DE CAFÉ
de agua puede generar problemas de memoria • POR LA TARDE • AL LLEGAR A CASA
y concentración. • DURANTE LA CENA • POR LA NOCHE

De agua somos
I N F O G R A F Í A

CUERPO
CEREBRO SANGRE PULMONES
AGUA
AGUA AGUA AGUA

AYUDA A
PIEL HUESOS MÚSCULOS CONVERTIR LOS
ALIMENTOS EN
ENERGÍA Y A ABSOR-
BER LOS NUTRIENTES
AGUA
7
8
 N OTA P R I N C I PA L 9

INTOLERANCIAS
ALIMENTARIAS
Detecte cuál es su
alimento “enemigo” y
mejore su peso y salud
UN ALIMENTO QUE NOS PRODUCE
INTOLERANCIA DESESTABILIZA TODO EL
ORGANISMO. CAUSA MALESTAR, PROBLEMAS
DIGESTIVOS Y HASTA AUMENTO DE PESO.
POR ESO, EVITARLO NOS HARÁ ELIMINAR
MOLESTIAS, TOXINAS Y KILOS DE MÁS.

E
stá cansado de salir a ce-
nar y luego sentirse mal,
con distintos malestares?
Posiblemente, lo que esté sufrien-
do es una intolerancia alimentaria
y aún lo desconoce. Ésta puede
ser la verdadera culpable de dolo-
res, hinchazón y hasta aumento
de peso.
En esta nota trataremos las dis-
tintas intolerancias alimentarias,
cómo identificarlas y tratarlas para
recuperar el bienestar y mejorar la
calidad de vida.

Equipo de especialistas asesores de esta nota:

Dra. Vivian Mayo, Lic. María Lic Luciana

directora del Laboratorio Cecilia Ponce, Schiaccapasse,
ALCAT, especializado en nutricionista del nutricionista.
Intolerancias Alimentarias. Laboratorio ALCAT
 11
11

Además se incluyen paneles de antibióticos y SÍNTOMAS Y TRASTORNOS

antiinflamatorios. Los resultados se obtienen QUE PRODUCEN
después de una semana, mediante un informe
que muestra en distintos colores cuáles son Los síntomas tienen un componente en
los alimentos a los que el paciente presenta común y es la inflamación crónica.
reacciones altas (rojo), moderadas (naranja), A continuación enumeramos los
leves (amarillo) o negativas (verde). más frecuentes de la intolerancia a los alimen-
Luego del testeo recibirá el resultado y se tos: ¡atención!! si tiene más de 5 síntomas
reunirá con una nutricionista que le dará las juntos, puede estar en riesgo de intolerancia.
indicaciones y sugerencias para mejorar su
alimentación. Síntomas orgánicos
Los pacientes que vienen a la consulta, pue- Síntomas en la piel
den no presentar ningún síntoma y sencilla-
• Aftas
mente realizan el testeo porque desean opti- • Acné
mizar su rendimiento deportivo o mejorar su • Artritis
• Asma • Celulitis
calidad de vida.
El paciente que presenta síntomas, realiza el • Dolor de cabeza • Eczema
testeo porque a pesar de que supone el origen • Cólico • Dermatitis atópica
de la intolerancia en su alimentación, no • Diarrea • Urticaria
logra identificar los alimentos que los causan. • Retención
• Dolores musculares

> ¿Cuáles son los tratamientos

para las personas que sufren de into-
• Adelgaza o engorda
excesiva y
repentinamente
 
Síntomas
psicosomáticos
lerancias alimentarias?
Dra. Mayo: El tratamiento es sencillo: • Gas intestinal
• Ansiedad
eliminación del alimento en cuestión por un • Intestino irritable
• Depresión
tiempo determinado. El tiempo de elimina- • Gastritis
• Trastornos del sueño
ción dependerá del grado de reacción.  Por • Náuseas y vómitos
ejemplo, para reacciones altas se suspende el • Síndrome premenstrual
• Sinusitis
alimento durante 6 meses y luego se evalúa la • Fatiga crónica
• Rinitis
reintroducción del mismo. • Déficit de atención.
El tratamiento se puede complementar con • Estreñimiento
suplementos nutricionales (en el caso de
ser necesario reemplazar algún nutriente) o
terapias complementarias que ayuden a la

depuración.
Las intolerancias pueden revertirse, en mu-
chos casos el paciente puede volver a consu-
mir el alimento sin problemas. Depende del
grado de reacción y las patologías previas.
CONSECUENCIAS
Una intolerancia alimentaria debilita
ante todo la función del sistema inmuni-
tario lo que puede provocar enfermeda-

> ¿Qué consejos pueden darle a

quien sospecha padecer una clase de
des si no es tratada como corresponde:

• Fibromialgia
intolerancia? • Fatiga crónica
Lic. Ponce: Empezar a evaluar síntomas: • Artrosis
cansancio después de comer, fatiga, falta de
energía tras la ingesta de algún alimento, • Osteoporosis
inflamación intestinal o abdominal. • Asma
Los pacientes suelen eliminar algún alimento • Lupus
por su cuenta porque sospechan de alguno • Migraña crónica
en particular y hacen su propia experiencia. • Problemas cardiovasculares
Muchas veces el paciente ya conoce qué ali- • Hipertensión
mentos pueden ser posibles causantes de su
• Colon irritable
sensibilidad.
12

ALIMENTOS QUE PUEDEN

CAUSAR INTOLERANCIA
Estos son los causantes más comunes: están presentes en la mesa
de todos los días y también en los productos industrializados.

L as intolerancias alimentarias pueden deri-

var de un consumo excesivo de alimentos
hasta el punto de no poder prescindir de ellos,
ya que en la mayoría de los casos se ha desa-
rrollado una adicción psicofísica. Por lo tanto,
en estos casos, el primer remedio será evitar
comer aquellos mismos alimentos todos los
días. Cualquiera, consumido con frecuencia y
en grandes dosis, puede producirnos intole-
rancia, especialmente después de un período
de estrés o enfermedad, situaciones que ponen
a prueba tanto el intestino como el sistema
inmunológico. 
Tener intolerancia alimentaria a componentes
de la dieta cotidiana como leche, huevos, hari-
nas, etc., y su desconocimiento puede dar lugar
a un daño paulatino de la salud. Por eso, es
importante detectarla y consultar al especialista.

¡Atención a
los alimentos cotidianos!

• Trigo (harinas): Ser intolerante al trigo o las harinas co-

munes no significa ser celíaco, (personas intolerantes al gluten, proteína
que se encuentra en el trigo). Ellos no sufren a causa del gluten, sino
porque son intolerantes a todos los componentes de este cereal. Hincha-
zón abdominal, problemas digestivos, erupciones, cambios repentinos
de peso, son los síntomas. Los alimentos que lo contienen son el pan,
productos de panadería, cereales, pizza, carne y verduras empanadas,
tortas, cerveza y whisky. Los celíacos, en cambio, son intolerantes al
gluten tanto del trigo como de la avena, cebada y centeno y su problema
se localiza en los intestinos, impedidos de hacer una correcta absorción.
El tratamiento y los cuidados son de por vida con restricción total de los
alimentos que contengan gluten y recurriendo a los productos con el
sello TACC (libres de Trigo, Avena, Cebada, Centeno).

• Leche y productos lácteos:

La intolerancia a la leche y los productos lácteos puede ser de dos tipos: a
la lactosa, que es cuando el intestino no puede absorber este azúcar com-
plejo que se encuentra en la leche, o a la proteína de la leche, el caso típico
de los niños. Se representa a través de hinchazón abdominal, flatulencia, y
colitis. En raras ocasiones se observa la pérdida de peso. Los alimentos que
deben controlarse son: leche, quesos, helados, crema, galletas, sopas cremas.
 13

• Levaduras:
La levadura de cerveza o LOS ADITIVOS
la natural se utilizan para
permitir que los productos a base de harina incorporen TAMBIÉN!
aire y sean suaves y esponjosos, pero a menudo están mal Los aditivos químicos pueden
absorbidos desde el intestino, lo que hace que tienda a causar problemas de salud y 
hincharse, no metabolizar los nutrientes y evacuar irre- crean cierta preocupación
gularmente. Se presentan trastornos gastrointestinales para el consumidor consciente
y erupciones cutáneas. En estos casos se deben evitar porque, añadidos en el curso
alimentos como el pan levado, pizza, facturas, tortas, cerve- de las comidas diarias, se
za, sidra, quesos fermentados, crema agria, salsa de soja y pueden convertir en los
suplementos de levadura. responsables del aumento del
un 5% de las intolerancias
alimentarias. Es importante
saber que los aditivos
• Huevos: La intolerancia a los alimentarios son sustancias que
huevos puede se emplean para una mejora
ser por la clara o la yema (se de las características de los
puede verificar probándolos por alimentos, pero no todos los
separado) o el huevo ente- organismos los toleran.
ro. Genera calambres, disten-
sión abdominal, l Colorantes: 
indigestión, a menudo acompa- Son los aditivos de uso más frecuente
y de elevado consumo, sobre todo
ñadas de eczema, dermatitis, úlceras, acné y, a veces, proble-
de tartrazina y riboflavina (colorantes
mas respiratorios. Quienes tienen esta intolerancia no deben amarillos), ácido carmínico y eritrosina
comer alimentos preparados con huevos como mayonesa, (color rojo ambos), presentes en
pasta al huevo, ravioles, productos precocinados y platos gelatinas, yogures, rellenos con sabor a
listos que contienen empanado, tortas, helados, budines, frutas, galletitas, etc.
cremas industrializadas.
l Benzoatos sódicos: 
Presentes en bebidas carbonatadas y jugos
frutales envasados.
• Frutos
secos y l Endulzantes:
soja: Aspartame, ciclamato o sacarinas
Estos alimentos pue- sintéticas, están presentes en
den liberar sustancias en el intestino edulcorantes y productos light o bajos en
calorías dado que reemplazan el azúcar
que eventualmente irritan la mucosa digestiva y provocan por ese aditivo.
fenómenos de mala absorción y secreción de una sustancia
irritante, la histamina. En estos casos se sufre de indigestión, l Glutamato monosódico: 
fermentación intestinal y dermatitis.  Actúa como potenciador del sabor,
Además de no comer las nueces, avellanas, maní, almendras, está en caldos saborizantes, sopas
semillas oleaginosas y soja, hay que evitar todos los instantáneas, etc.
productos industriales que contienen aceites extraídos de l Conservantes:
estos alimentos. La soja aparece como un ingrediente en Cloruros, nitratos, nitritos, sulfitos,
muchos alimentos, como el helado y el yogur, el queso ácido acético y acetato están
de soja (tofu), hamburguesas vegetarianas y chocolate. presentes en comidas preparadas
y deshidratados.
14

¿INTOLERANCIA O ALERGIA? Diferencias

Para comenzar, la diferencia más importante
entre alergia e intolerancia alimentaria es que las
alergias son de por vida, la persona que es alérgica
a un alimento determinado lo será por toda su
existencia y deberá evitarlo de forma total dado
que su efecto puede ser de carácter grave, como
padecer un shock anafiláctico o edema de glotis,
en el que se cierran las vías respiratorias, lo que
puede producir la muerte. En cambio, la intoler-
ancia se manifiesta de manera menos evidente
que una alergia. Por esa razón, los síntomas de
la intolerancia pueden ser subestimados por la
gente, al dejar sólo una sensación de malestar
generalizado. En general, las intolerancias no
son agudas sino que los síntomas son crónicos
y de menor gravedad que las alergias.

Factores Reacciones Alimentos Tipo Síntomas

- Genéticos - Inmediatas - Mariscos - Náuseas

- Edad - Hipersensi- y pescados - Vómitos
ALERGIA
- Hábitos bilidad - Tomate - Dolores
alimentarios - Frutos rojos abdominales
- Causas y secos - Diarreas
infecciosas - Huevo - Urticaria
- Leche - Asma
- Edema de glotis
- Anafilaxia

INTOLERANCIA - Déficit - Tardías. - Trigo y harinas - Dolor de cabeza

enzimático Suelen - Frutos secos - Depresión
- Cantidad aparacer - Carnes rojas - Ansiedad
elevada hasta
- Leche - Dolores
de alimento 30 horas
después de - Aditivos abdominales
ingerido
la ingesta - Bebidas - Gases
- Frecuencia
del alimento alcohólicas - Estreñimiento
en la
ingesta del - Irritabilidad
alimento - Cansancio
- Dolores articulares
- Dermatitis, acné,
eccemas, etc.
La alergia a un alimento es
de por vida. En cambio, la
intolerancia puede revertirse.

Aprenda
a autodiagnosticarse
TEST
PARA DETECTAR
SI TIENE INTOLERANCIA
Responda a estas preguntas y luego vea los resultados.
1. Si en el último tiempo
siente debilidad después
de consumir leche, ¿qué
hace?
a- Por un tiempo no la tomo y
después vuelvo a probar.
b- Le echa la culpa al estómago por
ser un poco delicado.
c- Continúa bebiéndola esperando
que mejore.
2. ¿Cómo funciona su intes-
tino en este periodo?
a- Es regular.
b- Cada tanto es un poco estreñido
y tiene espasmos.
c- Es muy inestable, tiene cólicos
repentinos.
3. Tiene dolor de cabeza
o poca concentración,
¿qué hace?
a- Come liviano para no sentirse
pesado.
b- Se queda en la cama y picotea
alguna cosa.
c- Toma rápidamente algún
medicamento con calmante.
4. Si va a un restaurante li-
bre donde come un poco
de todo, ¿cómo se siente?
a- Saciado, a gusto y digiere bien todo.
b- Después de una hora siente de
nuevo hambre.
c- Después tiene una ligera náusea
y la panza hinchada.
5.¿En qué momento está
más tenso e irritable?
a- Depende, cada tanto cuando está
cansado.
b- Después de haber comido fuera
de su casa.
c- Casi siempre después de la pasta.
6.Su alimentación es:
a- Siempre muy variada.
b- Más bien escasa de líquidos y sobre
todo de agua.
c- Come siempre las mismas comidas.
7. Suele sentirse ansioso
sin motivo:
a- Nunca.
b- Cada tanto, será culpa del estrés.
c- Seguido, recientemente. Pero no
hago nada para modificarlo.
8. Ama la pizza pero si la
come le hincha la panza,
¿qué hace entonces?
a- Busca un lugar que haga la pizza
sin levadura.
b- Después de haberla comido toma
un té.
c- No renunciará nunca a la pizza
del sábado!
9. Cuando hace dieta para
perder algún kilo:
a- Siempre obtiene el resultado
en el tiempo estimado.
b- La pérdida de peso va muy lento.
c- A pesar de la dieta no pierde ni un
kilo.
10. La forma de su panza
es:
a- Siempre igual.
b- Depende de lo que come.
c- Es siempre diferente de un día
al otro.
15 15
Resultados
Sume sus respuestas
y vea su puntaje:
MAYORÍA DE A:
sabe escuchar a su organismo.
En este momento nada molesta a su salud: es
mérito sobre todo de cómo se alimenta y de
la atención que presta a las señales que su
cuerpo le da. Nutrirse de forma variada y tomar
mucha agua son ya una buena estrategia,
pero usted hace más: siempre trata de incluir
medidas para estar mejor.
• Consejo: Si alguna vez tiene problemas al
consumir algún alimento, pruebe con suspen-
der su ingesta y consulte a un especialista para
saber si tiene una intolerancia.
MAYORÍA DE B:
puede tener alguna intolerancia.
A menudo comete el error de no atribuir a su
alimentación el origen de sus malestares. Esto
lo lleva a no valorar la posibilidad de una leve
intolerancia que podría ser curada con facilidad
con un buen diagnóstico y tratamiento médico.
• Consejo: A la espera de un eventual diag-
nóstico de intolerancia, siga algunas estrategias
para estabilizar el organismo y recuperar la
tolerancia: recurra a alimentos antiinflamatorios
y regularizantes del intestino. Siga una dieta
desintoxicante, rica de frutas de estación y
verduras: calabaza, berenjena, zapallitos, zana-
horias, remolachas, pera, manzana, durazno,
damasco, ciruela, cerezas, frutillas, ananá.
Incluya carnes magras, huevo, queso y yogur
descremado, aceite de oliva, semillas de lino y
nueces.
MAYORÍA DE C:
sufre de intolerancia.
Ante todo preste atención a los alimentos que
le producen mayor problema, sin el temor de
tener que renunciar a aquellos que le gustan.
En general, los programas alimentarios llevan a
reinsertar completamente en la dieta la comida
restringida luego de 8-12 meses de tratamien-
to. En estos casos deberá consultar al médico
para concordar un tratamiento desensibilizante.
Consejos: Cuando haya finalizado su programa
médico anti-intolerancia , habitúese a comer
variado y a tomar mucha agua a diario; no
llegue nunca con demasiada hambre a las
comidas, que nunca falten las proteínas verdes
en su menú (las de origen vegetal: soja, palta,
nueces, semillas, lentejas, garbanzos, etc.) y
sobre todo, respete su cuerpo escuchando lo
que le dice.
16

TRATAMIENTO
DIETARIO
Estos son los pasos básicos a seguir si detecta intolerancia a un
alimento. Si ésta persiste, deberá consultar al médico especialista.

Lo más importante a saber es que ante una se de que el cuerpo tolera de forma natural
intolerancia a los alimentos no es necesario aquellos alimentos que se asociaron con su
combatirla mediante la eliminación total intolerancia alimentaria.
de aquel alimento que la originó, siempre
dependiendo del grado de dicha intoleran- • Si su grado de intolerancia es alto,
cia (cosa que sí debe realizarse frente a una comience con una eliminación total del
alergia), a fin de no agravar la situación de la alimento pero siempre con la supervisión
sensibilidad a los alimentos.  y seguimiento de un profesional, el cual lo
De hecho, en el caso de que esto suceda irá evaluando e indicando cuando y como ir
(haya eliminado por completo el alimento), reincorporándolo nuevamente a su dieta.
es posible detectar reacciones intensas y más
fuertes cuando decida volver a introducir • Si la intolerancia alimentaria es a
en su dieta diaria el alimento, incluso en la levadura o leche puede decidir
pequeñas cantidades. comer solo un alimento que los con-
tenga en el desayuno por ejemplo,
SI SOSPECHA DE ya que es la hora del día en que el
UNA INTOLERANCIA, cuerpo no lo encuentra difícil de
PROCEDA aceptar (dado que no está sobre-
DE LA SIGUIENTE cargado).
MANERA: 
• Al realizar un tratamiento
• Realizar una dieta anti-intolerancia alimen-
de rotación: eliminar taria, es conveniente
el alimento de su dieta comenzar a recurrir o
diaria durante sólo tres preparar sus pro-
días, después del cuarto pios platos lo más
día reintroducirlo en cuidados y caseros
una de sus comidas, y posible (no es lo
volver por otros tres días mismo comer
a eliminarlo absoluta- un pan o galle-
mente. Después de un tas compradas
par de meses de este que hacerlas
control de los alimen- en casa).
tos (se aconseja mante-
ner un diario para anotar
cualquier síntoma, desapari-
ción de ellos, comienzo de A pesar de
mayor aceptación y toleran-
que es un gran
cia al alimento en cuestión,
etc.), puede aumentar el
esfuerzo eliminar o
número de días de incor- controlar un alimento
poración del alimento, y muy deseado por un
a través de una reintro- tiempo, vale la pena
ducción lenta y gradual cuando se trata de
donde llegue a asegurar- mejorar la la salud.
 17

• Si su intolerancia se presenta
ante ciertos productos indus-
portante beber al me-
nos 8 vasos de agua 10 CONSEJOS
trializados (sea pan envasado, al día, sufra de intole- para prevenir y tratar
leche, yogures, galletitas, etc), puede rancia alimentaria, tenga todos los tipos de
cambiar la marca y detectar si le vagos indicios de ello
genera el mismo efecto (recuerde o no. Esto favorece a la intolerancia
que muchas veces la intolerancia se eliminación de las toxinas
debe a los aditivos que pueden con- que a la larga predisponen
tener y no todas las marcas utilizan a una intolerancia o agravan la
los mismos). existente. 1. Elegir alimentos y ver-
duras orgánicas en caso
• Al realizar este tipo de trata- • No se debe seguir ninguna de ser posible, y frutas
miento notará que no solo comen- dieta de exclusión si no siempre de temporada.
zará a ceder su malestar, sino que su se cuenta con supervisión nutri-
hinchazón disminuirá así como de cional, cada caso es particular, e 2. Preferir carnes
manera gradual su peso. inclusive la reacción al tratamiento blancas, pescado y carne
propiamente dicho varía de una magra (pollo, pavo, cerdo).
• Siempre es sumamente im- persona a otra.
3. Limitar el consumo de
embutidos.

4. Para endulzar, el
La opinión de la especialista uso de miel de abeja o de
caña es lo ideal.

l Ante todo siempre hay que seguir una modifique el estilo de vida empleado, sus 5. Para condimentar
alimentación variada, así la eliminación o deseos, gustos y otros factores externos sus platos, elija aceite
limitación temporal de aquel alimento que vinculantes. de oliva y especias.
le está causando intolerancia no será tan
sentida ni difícil de hacer (piense que si su l Recuerde que la aparición de una 6. Consumir con mode-
alimentación está sobrecargada de aquel ali- intolerancia puede deberse a una situación ración alimentos ricos en
mento y no aporta variedad a su organismo, particular en donde se ve afectada su parte histamina: tomates,
sí será más duro y le costará más realizar el emocional, por lo cual el suspender o variar queso maduro,
tratamiento). la marca u origen del alimento que genere chocolate, cerveza.
la intolerancia por un cierto tiempo, permitirá
l Hay señales claras del cuerpo que nos revertirla (muchas veces va a ir cediendo 7. Evitar las comidas
muestran que estamos sufriendo de alguna a medida que va aliviando o tratando la rápidas y los alimentos
intolerancia alimenticia, por eso es de gran
El yogur
cuestión psico-emocional que lo aqueja). pre-envasados.
ayuda escuchar e interpretar a nuestro Por el contrario, si al realizar esto persiste
contiene
cuerpo. La dificultad a menudo es el cambio la intolerancia, deberá acudir a un médico 8. Beber al menos 2 litros
en nuestros hábitos alimenticios: solemos
probióticos, para comenzar un tratamiento específico y de agua al día.
tener poco respeto por nuestro cuerpo, y un supervisado.
aliados para
conocimiento insuficiente de los efectos de 9. No exceder la dosis
normalizar
los alimentos sobre nuestro funcionamiento de tres huevos a la
físico, esto nos lleva a subestimar los sínto-
el peso. semana.
mas y no tomar medidas para sanar.
La solución para modificar y revertir las Lic. Luciana 10. Variar siempre los
intolerancias no puede ser sólo la dieta Schiappa- alimentos para poder
eliminando el alimento y listo, sino que casse, tomar todos los nutrientes
nutricioni-
requiere una renovación integral donde se
sta.
en dosis adecuadas.
18
 19

Ve r s e B i e n

MITOS, VERDADES Y TENDENCIAS

PERFUMES
¿Cúal es la
mejor fragancia
para su piel?
TIENEN UN EFECTO SOBRE LAS EMOCIONES YA QUE SE CONEC-
TAN CON LO MÁS PROFUNDO DE LOS RECUERDOS. AROMAS DE
FLORES, DE ESPECIAS O MADERAS NOS TRANSPORTAN Y NOS
HACEN SOÑAR. SIN EMBARGO, HAY MUCHOS PREJUICIOS SOBRE
UNA ACCIÓN CONTRAPRODUCENTE EN LA PIEL. PARA SABER
CÓMO DISFRUTAR DE LOS PERFUMES SIN RIESGOS, LOS ESPECIA-
LISTAS NOS INFORMAN EN ESTA NOTA.

L
as fragancias
constituyen
un miste-
rio ya que son un
objeto intangible
pero que completan un
arreglo personal, reconfor-
tan después de un baño,
levantan el ánimo y sedu-
cen. Se gastan millones de
dólares en todo el mun-
do en frascos de vidrio
delicadamente tallados
que contienen
jugos exclusivos,
pero también en
envases de metal y
caucho –según las
nuevas tendencias-
con aguas revigorizantes
y deportivas.
Si antes un perfume
nos identificaba y era el
elegido para siempre, hoy
siguen la moda y cada
marca lanza al menos dos

conforman el corazón
de la fragancia. Son las
notas que definen al
perfume (familia olfati-
va).
Nota
de fondo
Es la estructura que
sostiene al perfume y
que le otorga su durabi-
lidad y fijación. Son no-
tas que dan profundidad
al perfume, como las
maderas, el ámbar, los
almizcles o las especias.
El momento de tran-
sición de estas fases
no es brusca ya que
progresan de un modo
paulatino y derivan
lentamente desde las
notas más altas de sali-
da hasta las de fondo en
una armónica sinfonía
de olores.
FÓRMULAS Y TENDENCIAS
l Tendencias. Los perfumistas segui-
mos la moda de tendencia en indumen-
taria porque al desarrollar las fragancias
es interesante que se acerquen a la
realidad del target buscado.
l Perfumes y música. El perfume es
una composición armoniosa que se va
evaporando constantemente y durante
mucho tiempo. Por ese motivo se la
compara con la música. La música fluye
siempre y en distintos sonidos pero
tiene un motivo que se va repitiendo
varias veces.
l Ingredientes animales. Hace
mucho que no se usan productos de
animales: hoy se usan otros como
PERFUMES, ALERGIAS,
Y EFECTOS SOBRE LA PIEL
l Si nos perfumamos y tenemos reac-
ciones, lo más conveniente es observar
qué tipo de producto es el causante de
la reacción alérgica para evitar el uso. En
muchos casos el perfume colocado en la
piel y sumado a los efectos del sol, puede
manchar. Este fenómeno es conocido como
dermopigmentación. Se debe a que algunos
componentes de los perfumes pueden ser
agentes fototóxicos, esto quiere decir, que
cuando está en contacto con la luz solar
puede producir manchas. Se recomienda
evitarlo si habrá exposición al sol. Pero tam-
bién el perfume de por sí, puede producir
irritación sobre la piel. Por todo esto, lo más
adecuado es que no se coloque sobre la piel
directamente. Colocarlo en la ropa, puede
ser un buen recurso.
l Cremas y fragancias: para causar una
alergia de la piel, una cierta cantidad míni-
ma de la sustancia aromatizante debe
penetrar en la piel y unirse a una de sus
proteínas. Una vez que esta sustancia
aceites esenciales y algunos productos
de síntesis. Solo de origen animal se
usa una excreción del cachalote que
deja sobre el mar y de allí se extrae el
ámbar gris.
l El alcohol. Siempre se usa pero
se pueden hacer perfumes en cremas
especiales. El alcohol es el medio ideal
porque es propulsor y se usa desde la
antigüedad. Solo los alérgicos al alcohol
no pueden usarlo, pero no conozco a
nadie que tenga este problema.
Aun los perfumes para bebés y niños se
hacen con alcohol de 70 º C porque es
bacteriostático y siempre mejor que los
que son de agua, que tienen emulsio-
nantes químicos.
Stella Maris Rodríguez, técnica química
21
La opinión de la especialista
se ha unido a una proteína de la piel, puede
provocar una serie de fenómenos que termi-
na causando los síntomas de alergia.
Los signos principales son enrojecimiento,
hinchazón y vesículas que se describen
como “eccema” y que pueden aparecer tras
la exposición repetida a la fragancia alergé-
nica en cuestión. Las alergias cutáneas a los
ingredientes de fragancia suelen producirse
por el uso de productos cosméticos perfu-
mados, y con frecuencia afectan a la piel de
la cara, cuello, las manos o las axilas.
l Se identificó un grupo de 26 ingredientes
de fragancias con potencial conocido para
causar alergias. Son componentes comunes
de muchas fragancias y están especial-
mente basados en
aceites esenciales,
como fragancias
cítricas, florales y
de pino.
Doctora Vanina
De Marco,
dermatóloga
La opinión de la especialista
l Cómo reconocer un perfume
de calidad. Siempre se lo reconoce
y no por la persistencia sino por su
originalidad. Cuando nos probamos un
perfume lo único que se debe hacer es
olerlo durante una media hora en forma
tranquila para poder elegir o rechazar,
olvidándose del packaging y todo su
envoltorio. Lo único que prima es el olor,
no pueden evaluarse más de dos o tres
perfumes para
poder elegir y
ver la calidad y
lo interesante
de la nota.
y perfumista.
22
M I N I N O T A P R E V E N C I Ó N

MIEDO A LAS AGUJAS:

cuál es su causa y por qué
es importante superarlo
MUCHAS
PERSONAS
V acunarse, aplicarse insulina
cuando ésta es necesaria, o
recibir inyecciones como parte de un
la convencional) con lo cual se reduce
el dolor del paciente. Además, tanto
las venas como los nervios están más
SIENTEN UNA tratamiento puede ser indispensable protegidos, ya que la aguja se introduce
para mantener una buena salud. Es a 1,5 mm de profundidad de la dermis.
AVERSIÓN por ello que el miedo a las agujas De esta manera se facilita y acelera un
ESPECIAL puede ser determinante cuando em- proceso desagradable para muchos,
pieza a influir negativamente sobre el pero necesario.
HACIA LAS
cuidado del paciente.
AGUJAS. EL • La diabetes mellitus es un trastorno
que requiere aplicación de insulina, la
PROBLEMA La tripanofobia
cual puede verse obstaculizada en caso
Muchas personas admiten sentir
SE ACENTÚA miedo a las agujas, pero si bien en
de tener miedo a las agujas. Como so-
lución, se creó un sistema de inyección
CUANDO ESTO algunos casos es un temor controlado,
desechable, similar a una lapicera, cuyo
en otros puede consistir en una fobia.
COMIENZA A Cuando el paciente ante la inminente
uso resulta sencillo y práctico. Además,
el hecho de que la inyección sea menos
SER UN aplicación de una inyección comienza
agresiva y que se necesite poca fuerza
a sentir mareos, se desmaya o entra en
MOTIVO POR shock, se está en presencia de un caso
para aplicarla beneficia principalmente
a aquellos pacientes con problemas en
EL CUAL SE de tripanofobia: fobia a las inyeccio-
las manos o de habilidad.
nes. Según los profesionales, una fo-
ABANDONAN bia se caracteriza por sentir un miedo • A través de un dispositivo cuyo
TRATAMIEN- irracional y exagerado hacia algo que formato imita una lapicera y que posee
no debería provocar tal reacción. Es una microaguja intradérmica, se logró
TOS, QUE
el dolor que creen que les causará la que los tratamientos de fertilización
IMPLICAN aguja el causante de que las personas asistida sean más cómodos para las
INYECCIONES con este trastorno se alteren con sólo pacientes. Asimismo, posibilita la au-
pensar en ella. toadministración con la dosis justa y
O SE DEJAN sin dolor. Otro beneficio es que para la
DE LADO LAS La ciencia al rescate estimulación ovárica ya no es necesario
Ciertos avances científicos han busca- aplicarse inyecciones diarias, dado que
VACUNAS. do la forma de separar a las agujas de se desarrolló una formulación de admi-
la idea de dolor asegurado, y estos son nistración semanal.
algunos de sus logros:
• No recibir las vacunas correspon- Según el 70% de
dientes significa no estar protegido los profesionales de la
contra determinados trastornos que salud, el temor hacia
podrían prevenirse con una simple las agujas es uno
inyección. La gripe es una de estas
enfermedades evitables mediante
de los grandes motivos
la vacunación antigripal. Para que que llevan a los
nadie deje de recibirla por miedo a pacientes a no vacunarse.
que la aguja lo lastime, actualmente se
utiliza un sistema de microinyección
Asesoramiento: Dra. Mariela Panichella,
con una microaguja de 1,5 mm (10
Médica Pediatra Infectóloga.
veces más corta y 5 veces más fina que
24 Te n d e n c i a

¿Papás o abuelos?

TENER HIJOS
SIENDO GRANDES
Ventajas y desventajas
de la paternidad tardía

A
ntes que nada habría
que definir quiénes son
los padres mayores.
Si nos basamos solamente en
lo físico, podríamos poner un
límite a partir de los 35 años:
los óvulos tienen la edad de la
persona y un óvulo de esa edad
es añoso. De hecho, los análisis
genéticos se recomiendan a
partir de esa edad.
Sin embargo, a nivel psico-
lógico es muy diferente. Hoy
las etapas se han alargado,
y muchas jóvenes recién se
sienten maduras para encarar
la maternidad bien pasados los
treinta; por lo que haremos una
distinción entre padres mayores
que se reconocen como tales, y
padres biológicamente mayo-
res pero que se sienten en el
momento justo.
PADRES MAYORES
QUE SE RECONO-
CEN COMO TALES
Estos son los padres de más de
35 que se sienten mayores. A
menudo esta conciencia viene a
partir de:
• Tener hijos de más de 10 años,
en muchos casos de matrimonios
anteriores.
• Los que han hecho tratamientos
de fertilización. En general allí les
hacen tener conciencia del reloj
biológico.
• Personas que alcanzaron una
pareja estable después de los 30. Y
decimos alcanzaron porque cuando
la pareja es una meta difícil de
lograr, hay una sensación de estar
llegando tarde a cada una de las
etapas, mientras que las personas
de la misma edad que eligen
emparejarse después de los 30, no
lo viven de esa forma.
La razón por la que hace-
mos esta distinción es que su
comportamiento como padre
dependerá del lugar en que se
coloque la persona.
PADRES
BIOLÓGICAMENTE
MAYORES QUE
NO SE SIENTEN ASÍ
Estos padres se comportan
como si no fueran mayores,
 25
POR UN LADO, LA DECISIÓN DE SER PADRES SE POSPONE PARA PRIORIZAR LOS
LOGROS PROFESIONALES. POR EL OTRO, EL AUMENTO DE LAS TASAS DE DIVORCIO
ABRE LA PUERTA A LAS SEGUNDAS OPORTUNIDADES DE PAREJA Y CON ELLA, A NUE-
VOS HIJOS, CUANDO ES CASI EDAD DE SER ABUELOS. LA DOCTORA GRACIELA
MORESCHI NOS EXPLICA ESTA
NUEVA TENDENCIA.
26
sienten que tienen a sus hijos en el
momento adecuado y en realidad
lo están.
• Más allá de que por la edad se
han arriesgado a disminuir sus
posibilidades de fecundación, una
vez que esta se produjo, son padres
que, por lo general, gozan de un
lugar profesional o laboral estable,
con la experiencia vital suficiente
como para no sentir que tienen
que elegir entre su vida y el hijo, ni
les quedan asignaturas pendientes.
Esto libera mucho al hijo, que no
tiene que competir con el trabajo
de los padres ni cargar con la frus-
Casi no hay
padres
de 24 o 25 años
como antes.
Hoy la mayoría son
de 35 en adelante, y
hay muchos casos de
papás que ya están
en la segunda
vuelta.
tración de no haberles permitido
desarrollarse.
• Suelen ser padres de mayores
recursos económicos y si bien esto
en sí no es una ventaja, hace que la
crianza no sea sacrificada, puedan
obtener la ayuda necesaria y brin-
dar mejores instituciones educati-
vas y coberturas de salud.
• El padre que no se considera
mayor, que no se siente fuera de
lugar con los otros padres, les da a
sus hijos más tiempo, más sereni-
dad, más disponibilidad que la que
les hubieran dado diez años antes.
Podríamos decir que han hecho un
espacio en su vida para este hijo.
Son producto de paternidad res-
ponsable en el sentido de que han
elegido el momento personal y de la
pareja para tenerlo.
Un estudio hecho en Londres dice
que la edad ideal para tener un hijo
desde el punto de vista psicológico
son los 34 años, y tiene sus ventajas.
NUEVAMENTE
PADRES
Los padres que se sienten mayores,
además de sentirse fuera de edad,
se comportan como si estuvieran
cansados, hacen la diferencia con
los hijos anteriores, a veces para
bien, elogiando la forma tranquila
en que transcurre esta crianza, pero
igual destacan la diferencia.
Por lo general, en estos casos la
crianza suele ser más relajada, y los
límites, también. Los hijos ante-
riores abrieron paso, incluso en
algunos casos ellos se parentalizan
ejerciendo un cuidado menos es-
tricto y una exigencia menor sobre
los pequeños.
Los padres que vienen de matrimo-
nios anteriores, tendrán un com-
portamiento que dependerá más
de las características de la pareja
que de la edad.
A veces son sólo ellos los mayo-
res, y aceptaron esta paternidad
para no frustrar los deseos de
maternidad de la nueva pareja.
En estos casos es probable que se
involucren mucho menos. El hijo
es prácticamente el regalo que
le hicieron a la mujer. Si ambos
son grandes, con hijos anteriores
y eligieron tenerlo como manera
de sellar este nuevo amor, el hijo
será el mimado, quien tiene sobre
sus hombros el peso de ser el que
llegó en un matrimonio feliz y si
bien esto es auspicioso, es el que
ensambla familias, punto de unión
y también quien dispara celos.
EL RELOJ
BIOLÓGICO
Un capítulo aparte son las madres
que han decidido quedar embara-
zadas porque se sienten al límite
de su tiempo. En estos casos a
veces no eligen a su pareja, sino
ser madres, esto significa que el
objetivo es el hijo y corren peligro
de quedarse pegadas a éstos. La
función del padre es siempre la de
corte. Claro que cuando el hombre
no reviste mayor interés para la
madre, no está en buenas condi-
ciones para cortar.
Por su parte, las mujeres que llega-
ron grandes a esta situación luego
de una larga búsqueda y con la
fantasía de que no habrá otra opor-
tunidad a menudo cargan al niño
de muchas expectativas. Son ellos
los que las realizan como madres y
a menudo como persona, porque
cuando la maternidad se convirtió
en “el objetivo” es probable que
desplace todo lo demás, incluyendo
su parte femenina y la sexualidad.
Después de utilizar ésta como un
medio para llegar al hijo, hay que
ser muy conscientes de este peligro
para poder recuperar el sexo como
puro placer y unión con la pareja. Si
esto no se recupera, la pareja se con-
vertirá en una sociedad parental en
lugar de una pareja hombre -mujer.
 27

Pros y contras
La Parentalidad es el proceso psicológico de convertirse en padre La opinión del especialista
o madre de su hijo y supone un trabajo que cada persona realiza
en su interior día a día En líneas generales estos son los aspectos CONSEJOS
positivos como los negativos de la parentalidad tardía. Por cierto PARA PADRES MADUROS
que cada persona es un universo aparte y todas las circunstancias
son diferentes. l No confiarse excesivamente en la
experiencia anterior, cada hijo es único y
ASPECTOS POSITIVOS merece atención especial.
DE UNA PARENTALIDAD TARDÍA l Integrarse con los padres de los
compañeros de escuela y aportar lo
• Paternidad responsable, elegida y consciente. propio, no creer que tienen todas las
(En muchos casos es por accidente). respuestas ni que están desubicados.
• No tener que renunciar a vivencias de juventud por la crianza.
• Tener un lugar en el mundo social y laboral. l Hoy la expectativa de vida aumentó. 
• Rol claro que no se confunde por la proximidad generacional. Probablemente lleguen a la tercera
década de sus hijos.
ASPECTOS NEGATIVOS l No vivir todo el tiempo como si uno
DE UNA PARENTALIDAD TARDÍA no llegara a ver de adultos a los hijos,
pero prepararlos para ser autónomos.
• Cansancio ante las excesivas demandas de un niño. Esto puede ser una ventaja si se los
• Falta de abuelos o abuelos mayores. prepara bien y un sentimiento de orfan-
• Descolocación social respecto a los demás padres.(1) dad o desprotección si se anuncia todo
• Excesiva distancia generacional con el hijo.(2) el tiempo que uno puede morir.

(1) Cada día son más los hijos de padres grandes y además en general tienen un mejor
nivel económico que les permite tener más recursos para la crianza, con lo que bajaría la
exigencia.
(2) Dado que el problema de hoy son los límites y la no diferenciación de roles, esto
puede beneficiar.
Dra Graciela

Famosos que fueron

Morechi,
psiquiatra,

padres después de los 50

especialista
en parejas.

• Robert De Niro fue padre por sexta vez a los 68 años.

• Al Pacino tuvo su sexto hijo a los 64 años.
• Nicolás Sarkozy tuvo una hija con Carla Bruni a los 56.
• Marcelo • Jack Nicholson, fue padre • Paul
Tinelli fue a los 55 años. Mccartney tenía
papá de 61 años cuando
Lorenzo, a • El gran Charles Chaplin tuvo a su último nació su última
los 54 años. hijo a los 73 años.
hija, Beatrice.
Es su quinto • El cómico Dady Brieva, de 56 años, tuvo
hijo. dos hijos con su nueva esposa y tiene
dos adolescentes del matrimonio anterior. • Hugh Grant
• Clint EastWood tenía 66 cuando nació su fue padre primerizo
hija Morgan en 1996. En total tiene otros a los 51 años.
seis de cinco mujeres diferentes.
• Steve Martin tuvo en diciembre pasado a su
PRÓXIMO “Él no me escu-
primer hijo (con su esposa de 41 años) a los 67. cha”: consejos
NÚMERO:
para hacerse oír.
28
M I N I N O T A A s a n a s

YOGA PARA DESCONECTARSE…

y conectarse con uno mismo.
ESTOS SENCILLOS EJERCICIOS AYUDAN A RECUPERAR
LA CALMA INTERIOR MEDIANTE LA RESPIRACIÓN.

E
l yoga es la unión del cuerpo y la
mente. Cuando se realiza correctamen-
te una postura- asana, desaparecen las
dualidades cuerpo/mente y mente/espíritu. El
cuerpo se convierte en vehículo espiritual. El
yoga se trata de la voluntad. La práctica de yoga
está hecha a la medida de la persona, solo se Respiración:
necesita voluntad-paciencia y constancia. nos da serenidad y
renueva nuestras
• Postura 1: Parados, pies paralelos separa- energías.
dos al ancho de la cadera, sin controlar obser-
vamos el acto rítmico de expansión y contrac-
ción que es la respiración. En la exhalación
soltamos la cabeza hacia abajo y en la inha-
lación llevamos la mandíbula hacia arriba
lo repetimos 5 veces, volvemos al centro y al
exhalar miramos por arriba del hombro dere-
cho inhalando volvemos al centro, al exhalar
miramos por arriba del hombro izquierdo lo
repetimos 5 veces y lo realizamos llevando la
cabeza de costado, la oreja se acerca al hom- LA OPINIÓN DE LA ESPECIALISTA
bro, 5 veces de cada lado.
• La palabra Yoga significa en
• Postura 2: Parados con los pies separa- sánscrito, el antiguo idioma de
dos el doble ancho de la cadera, exhalando la India, unión. En su origen
dejamos que la cabeza descienda, el tronco se se buscaba establecer con las
flexione hacia adelante desde la cadera, rela- posturas del yoga una unión de
jando la cabeza, la mirada hacia el ombligo,
las manos deslizan por las piernas (prasarita
las personas con el dios en el
padotttanasana) y luego las manos apoyadas que creían y también unión con
sobre la tierra, en el centro entre la distancia uno mismo. En la práctica de
que hay entre los pies. Respiramos mante- yoga se trata de concentrarnos,
niendonos en la postura. de observar en qué momento
los pensamientos nos sacan del
• Postura 3: Desde la postura anterior
apoyamos las manos en el piso y camina-
momento presente y de traer-
mos hacia adelante flexionando las rodillas nos amorosamente al aquí y
hasta apoyarlas en el suelo (postura del gato ahora a través de la respiración.
contento-gato enojado) inhalamos arquean-
do la espalda llevando levemente la cabeza • Beneficios de esta práctica:
hacia atrás (de ser necesario abrir la boca para Flexibiliza la columna vertebral,
no violentar cervicales) y al exhalar llevamos hace tomar conciencia de la
la cabeza hacia adentro curvando la espalda.
Repetimos 5 veces.
respiración, favorece el retorno
venoso.
• Relajación final.
29
 31

TEMAS
de Interés
Métodos
INFORME
ESPECIAL
Los clásicos y
los de última

anticonceptivos
generación

EXISTEN
MUCHOS, DESDE
LOS
U n método anticoncepti-
vo, por definición, sirve
para evitar los embarazos no
TRADICIONALES deseados; algunos lo logran
A LOS MÁS bloqueando la ovulación,
INNOVADORES. otros impidiendo el ingre-
EL MEJOR SERÁ so de los espermatozoides
EL QUE SE dentro de la cavidad uterina,
ADAPTE A otros alterando la ecología
NUESTRAS intrauterina para que el huevo
NECESIDADES Y no pueda anidar y otros ac-
CONVICCIONES. túan combinando todas estas
acciones. En los últimos años,
con la aparición del HIV, del
HPV y en función de la liber-
tad sexual que experimenta
la generación actual, no so-
lamente la prevención de los
embarazos es la preocupación
de la población sexualmente
activa, sino la prevención de
las enfermedades de trans-
misión sexual. En procura de
una sexualidad más segura,
han reaparecido los clásicos
métodos de barrera como
el preservativo, que cubre
ambos riesgos.
A pesar del gran desarrollo
que han tenido los métodos
anticonceptivos desde la
antigüedad hasta nuestra
época, solamente el pre-
servativo masculino y el
femenino abarcan, además
de la función preventiva del
embarazo, la de proteger de
las ETS (enfermedades
de transmisión sexual).
32
TEMAS
de Interés

ANTICONCEPTIVOS tienen contraindicaciones se combina con un gel puede alcanzar el

CLÁSICOS
l De barrera
Se llama anticonceptivo de
barrera al método que impi-
de el encuentro de los esper-
matozoides con el óvulo,
interponiendo un elemento
generalmente sólido ó
gelatinoso para evitarlo. Los
mismos son generalmente
descartables, por lo tanto
económicos y aprender a
usarlos es sencillo, por lo
cual su uso está muy difun-
dido. Su eficacia depende
de la calidad del material y
del correcto uso.
como los anticonceptivos
hormonales y tampoco
tienen efectos secundarios.
Sin embargo, no protegen
de las ETS en las áreas del
cuerpo no cubiertas por el
preservativo.
4 Diafragma: De
látex para uso intravaginal,
espermicida para potenciar
su eficacia, es económico y
esta es una de sus principa-
les ventajas. Su seguridad
Prevención
Solamente el preser-
vativo masculino y
el femenino abar-
can, además de la
función preventiva
del embarazo, la de
proteger de las ETS,
enfermedades de
transmisión sexual.
85%. Se coloca una
o dos horas antes del
coito y debe dejarse
puesto hasta seis horas
después sin realizar la-
vados vaginales. No es
percibido por la pareja,
no interfiere en la rela-
ción sexual y tampoco pre-
senta efectos secundarios,

4 Preservativo: es de
uso masculino, generalmen-
te confeccionado con látex
o poliuretano, para los ca-
sos de personas alérgicas al
látex. Tienen la función de
cubrir totalmente al órgano
masculino estableciendo
una barrera, de manera que
la eyaculación tenga lugar
dentro del mismo e impi-
diendo al semen ingresar en
la vagina. Actualmente se
fabrican lubricados y con
el agregado de espermici-
das. Su seguridad con el
uso adecuado es del 98%.
Sus principales ventajas
consisten en su bajo costo,
en que son fáciles de usar,
protegen al mismo tiempo
de enfermedades de trans-
misión sexual (ETS), no

salvo ocasionales alergias. Su
desventaja principal es que la
mujer debe tener cierta des-
treza para colocárselo. Para
elegir el tamaño adecuado
para la usuaria, se requiere
un examen ginecológico
realizado en el consultorio.
4 Capuchón cervi-
cal: De látex o poliure-
tano, se combina con un
gel espermicida. No está
disponible en Argentina. Su
eficacia, que puede alcanzar
el 75% depende mucho de
la destreza de la usuaria, ya
que el correcto uso implica
la creación de un vacío que
permite la adherencia y fija-
ción del capuchón al cuello
uterino. No interfiere con el
encuentro sexual, ya que se
coloca antes del mismo y se
retira 8 horas después.
4 Tampones, espon-
jas o films intravagi-
nales: Se utilizan impreg-
nados en un gel o crema
espermicida. En Argentina
son difíciles de conseguir por
su fabricación extranjera. Su
La opinión de la especialista
• Afortunadamente estamos en
una época en que existen muchas
opciones para las mujeres que
desean elegir un método anticon-
ceptivo.
• El asesoramiento y la orien-
tación del ginecólogo/a u obstetra de
confianza son claves para poder tomar
una decisión que permita a una mujer
sentirse segura y confiada con “su”
método. Cada tipo de anticoncepción,
además de su eficacia, tiene ventajas y
desventajas sobre la salud, la sexualidad
y hasta los aspectos económicos, que
deberían ser evaluadas con el asesora-
miento profesional. En muchos casos
la usuaria puede estar conforme con un
método pero al comentarlo con su com-
pañero, éste no acuerda y se debería
poder ofrecerle otras alternativas.
• Una buena anticoncepción tiene una
gran importancia en el momento del
encuentro íntimo, ya que la inseguridad
o la duda influyen negativamente sobre
la respuesta sexual, ocasionando que
disminuya el entusiasmo que debería
generar la expectativa por tener relacio-
nes sexuales. Se ha visto que el temor
y la ansiedad provocan estrés y generan
disfunciones sexuales tanto en la mujer
como en el hombre.
• A veces es necesario probar uno y
otro método y, experimentar con el uso
si es el adecuado para una mujer y bien
aceptado por el compañero. Otras veces
los métodos pueden rotarse, dependien-
do de las etapas vitales de la pareja y de
Dra. Beatriz Literat
Médica ginecóloga y sexóloga clínica.
33
cómo se sienten ellos al utilizarlos.
• Una vez elegido el método anticoncep-
tivo, los miembros de la pareja deberían
comprometerse con su uso en forma
solidaria, ayudándose mutuamente fren-
te a este acto de responsabilidad que
significa la prevención de un embarazo
no deseado. Se debe ser constante
y meticuloso/a en el caso de aquellos
métodos que requieren de una disciplina
diaria ó periódica para que mantengan
su eficacia. Las parejas que no pueden
sostener este tipo de conducta, es mejor
que opten por un método diferente.
• En el caso de mujeres que mantienen
relaciones ocasionales por no tener una
pareja estable, la responsabilidad del
propio cuidado recae sobre ellas solas y
deberían elegir un método anticoncepti-
vo que, a la par de confiable, sea fácil de
manejar por sí mismas y que no las haga
depender de la mayor o menor buena
voluntad de un ocasional compañero
sexual.
• Como ya dijimos, la prevención de
las ETS (enfermedades de transmisión
sexual) constituye un capítulo aparte en
materia de cuidado personal, que se
agregará en el momento necesario, sin
perder de vista el objetivo básico de la
prevención del embarazo.
34
TEMAS
de Interés

seguridad estaría entre el den llegar al 80 %. Provocan do que se produzca la 4 Inyectables:

60 y el 80 % aunque, debi-
do a que depende de la ha-
bilidad de la usuaria en la
colocación, este porcentaje
puede modificarse. Deben
dejarse puestos hasta 8
horas después del coito sin
realizarse lavados internos,
por lo cual muchas muje-
res los rechazan.
4 Geles espermi-
cidas: Generalmente
en base a Nonoxinol-9 u
otros productos antisép-
ticos, se usan asociados a
tampones, esponjas, filmes
intravaginales ó diafrag-
mas. Solos su eficacia es
baja, alrededor del 30%
y asociados a los otros
métodos de barrera pue-
alteración en la movilidad
de los espermatozoides o su
muerte.
l Hormonales
Los anticonceptivos hormo-
nales actúan impidiendo la
ovulación, es decir frenan
la posibilidad ovárica de
producir un óvulo y de
expulsarlo hacia la trompa de
Falopio, lugar donde debería
producirse el encuentro con
los espermatozoides; también
actúan sobre el moco cervical,
espesándolo e impidiendo la
progresión de los espermato-
zoides dentro de la cavidad
uterina; además alteran los
movimientos peristálticos
de las trompas de Falopio y
del mismo útero, impidien-
100 MILLONESS
DE MUJERE
NDO
EN TODO EL MU
LDORA
EMPLEAN LA PÍ
COMO MÉTODO
O.
ANTICONCEPTIV
su pe ra el
Su efectividad
a que
en
98% en la medid
la omisión
no se produzca
tomas.
por olvido de las
fecundación e implanta-
ción. Vienen en diferentes
presentaciones y combinan
estrógenos y progestáge-
nos, lo cual los hace muy
útiles en el tratamiento de
las alteraciones del ciclo
ovárico. En los últimos
estudios se ha encontrado
que las usuarias habituales
de píldoras anticonceptivas
se encuentran más prote-
gidas frente al cáncer de
ovario y de endometrio.
4 Píldoras: Son los
ATC que mayor evolución
han tenido en la última
década y también los más
populares. Se estima que
más de 100 millones de
mujeres en el mundo las
utilizan. La presentación
clásica era de 28 compri-
midos, aunque también
venían de 21 y de 30.
Dependiendo de la combi-
nación de hormonas, solo
estrógenos o asociación
estrógeno y progestágeno
más placebo; se denomina-
ban monodosis ó trifásicos.
Su eficacia siempre fue
superior a otros métodos
y ello lograba una gran
adherencia de las mujeres
a la anticoncepción oral.
No obstante se producían
muchos efectos secunda-
rios en las mujeres. En la
actualidad, estos efectos ya
prácticamente no existen.
Existen dos tipos, los de
aplicación mensual, que
contienen una combina-
ción de estrógenos y pro-
gestágenos y los de uso
trimestral que solamente
poseen progestágeno.
Su utilización requiere
respetar cuidadosamente
las indicaciones, ya que
de no ser así, la eficacia
del método desciende
drásticamente. La inyec-
ción mensual se aplica
del primero al quinto
día de la menstruación y
la siguiente a los treinta
días. En la trimestral la
aplicación se realiza del
primero al séptimo día
del ciclo y se repite a los
sesenta días. Bien utiliza-
do el método puede tener
una seguridad de casi el
90% pero como se trata
de hormonas de libera-
ción lenta, las alteraciones
metabólicas que pueda
padecer la paciente, los
trastornos hepáticos o
de otra índole, aceleran
o enlentecen el proceso,
disminuyendo la eficacia
anticonceptiva y pro-
vocando un sangrado
vaginal que a veces es
difícil de frenar y que va
desde el goteo (spotting)
hasta las hemorragias. Sus
principales ventajas son
su comodidad y su bajo
costo.
36
LOS MÉTODOS MÁS UTILIZADOS
l Método anticonceptivo natural
l Anillo
intravaginal
l Parche
dérmico
l Píldoras anticonceptivas
4 Anticonceptivos
para la lactancia:
Están indicados especial-
mente para el uso durante el
puerperio y el tiempo de la
lactancia, cuando no deben
utilizarse estrógenos, poseen
progestágenos. Vienen en
píldoras y no tienen efecto
anovulatorio. Contribuyen
al espesamiento del moco
cervical, que obstaculiza
el pasaje de los esperma-
tozoides al interior del
útero. También promueven
cambios en el revestimiento
endometrial de las paredes
del útero, lo cual dificulta la
implantación del huevo. Se
considera que durante los
primeros noventa días de la
lactancia su seguridad es del
98,5% aunque la lactancia
en sí misma, al mantener
TEMAS
de Interés
l DIU
Dispositivo
intrauterino
frenada la ovulación en
ese período, podría ser la
responsable de ese por-
centaje. No interfieren con
la sexualidad y raramente
producen efectos secun-
darios.
l Mixtos
4 Dispositivos intra
uterinos (DIU): Son de
plástico, con metal (cobre)
ó con Levonorgestrel, de-
rivado de la progesterona
que se libera progresiva-
mente. El primero carece
de hormonas y su cobre
crea un ambiente hostil
en el útero que, además
de impedir el paso de los
espermatozoides, ayuda a
impedir la proliferación del
virus del HPV y la implan-
l Preservativo
femenino
l Preservativo
masculino
l Anticonceptivo
inyectable
tación del huevo fecunda-
do. El dispositivo hormonal
actúa obstaculizando la
ovulación y la movilidad
de los espermatozoides.
Ambos dan una seguridad
anticonceptiva del 99%. El
de cobre es más económico
y puede usarse durante 10
años. El que tiene hormo-
nas, dura 5 años y ayuda a
la usuaria a normalizar sus
menstruaciones y a dismi-
nuir el dolor menstrual. No
suelen colocarse en mujeres
nulíparas (que no hayan te-
nido partos). Su colocación
la realiza el/la ginecólogo/a
en el consultorio. La prin-
cipal contraindicación para
el uso es la enfermedad del
cuello uterino (cervicitis
crónica, pólipos sangrantes,
etc.) y los miomas uterinos.
l Quirúrgicos
femeninos
4 Ligadura y sección
de las trompas de Falo-
pio: Utilizado mayormente
por mujeres que presentan alto
riesgo en caso de quedar emba-
razadas ó que tienen contra-
indicaciones ó rechazan otras
formas de anticoncepción. A
pesar de que en la actualidad
existen técnicas quirúrgicas
efectivas de recanalización
tubaria, la ligadura y sección
de las trompas suele utilizarse
como un método definitivo
para impedir el embarazo.
La principal desventaja es su
irreversibilidad y en algunas
mujeres, la aparición de sínto-
mas dolorosos en el abdomen
como consecuencia de la
alteración circulatoria produ-
cida por la cirugía. Su ventaja
es una eficacia del 99,9% y no
interfiere con la sexualidad.
l Quirúrgicos
masculinos
4 Vasectomía: Es la
sección de los conductos defe-
rentes, o sea los conductos que
comunican los testículos con
la uretra y permiten transportar
los espermatozoides y expulsar-
los en la vagina al producirse la
eyaculación. En la actualidad
se realiza con anestesia local y
es una cirugía de bajo riesgo.
No afecta la virilidad ni la

potencia sexual del hombre
y su seguridad es del 100%.
En USA y algunos países
europeos los hombres lo
prefieren a otros métodos
anticonceptivos.
MÉTODOS
ANTICONCEPTIVOS DE
ÚLTIMA GENERACIÓN
En los últimos años se ha
desarrollado la producción
de combinaciones hormo-
nales similares a las de las
píldoras pero de uso no
exclusivamente oral. Es así
como aparecieron los par-
ches hormonales, el implan-
te transdérmico, el anillo
intravaginal y el dispositivo
intrauterino con carga hor-
monal. Se intenta alcanzar
resultados idénticos a los
logrados con las píldoras
pero minimizando los
efectos secundarios y las in-
teracciones medicamentosas
características del método
oral. La absorción hormo-
nal a través de la mucosa
vaginal y de la piel permiten
eludir el circuito hepático y
el logro de este objetivo. Se
encuentra en investigación
el desarrollo de un método
anticonceptivo reversible
que pueda ser utilizado por
el hombre, como una válida
alternativa al predominio de
la anticoncepción femenina.
l De barrera
El preservativo femenino
de poliuretano ó látex
permite cubrir la vulva y
revestir la vagina como una
funda que impide tanto el
contacto directo entre los
órganos genitales como
el intercambio de fluidos.
Se usa mayormente como
protección para impedir las
enfermedades de transmi-
sión sexual. Debe tenerse
en cuenta que las zonas del
cuerpo no cubiertas por el
mismo continuarán siendo
zonas de riesgo. Cuando se
utiliza como anticoncepti-
vo, también puede usarse
un espermicida asociado.
Su efectividad es del 97%
como anticonceptivo y del
95% como preventivo de
las ETS. Su eficacia depende
de que el material no sufra
desgarros que lo hagan
permeable y que no se corra
de lugar permitiendo que
se filtren los fluidos por los
costados. No es un proce-
dimiento muy confortable
y su uso interfiere bastante
con el encuentro sexual,
pero es el único método
que permite a las mujeres
con alto riesgo de contagiar
y /ó contraer ETS, poder
tener relaciones sexuales. En
ocasiones el material con
que está fabricado puede
producir alergias. Requiere
de la usuaria meticulosidad
en su utilización para que
sea seguro.
l Hormonales
4 Píldoras de ultra
microdosis:
La investigación clínica de
los anticonceptivos orales
ha logrado obtener excelen-
tes resultados anovulatorios
con dosis hormonales
mínimas. Drospirenona,
Etinilestradiol, Nomegestrol
entre otros son sus com-
ponentes. Se ha logrado
mejorar la incidencia de los
tradicionales efectos secun-
darios, de las interacciones
medicamentosas y de las
complicaciones sistémicas
que se producían con los de
segunda generación. Si bien
su baja dosis hormonal pue-
de provocar spotting ó goteo
durante el ciclo, en la ma-
yoría de los casos se obtiene
una buena adaptación.
En la actualidad
se ha logrado
el efecto
anovulato-
37
rio con una mínima dosis
de estrógenos y progestá-
genos. Sin embargo, en las
de última generación no
se ha logrado eliminar los
efectos indeseables como
tromboembolismos y do-
lor mamario, entre otros.
Su presentación es de 21
ó 28 comprimidos de uso
diario y el/la ginecólogo/a
debe evaluar a la paciente
para poder prescribir la
combinación hormonal
que sea más adecuada para
su salud. Su efectividad su-
pera el 98% en la medida
en que no se produzca la
omisión por olvido de las
tomas.
4 Parches
dérmicos:
Consisten en un cuadra-
dito de tela autoadhesiva
de tres a cuatro
centímetros de
diámetro que
posee hormo-
nas de absor
 TEMAS
de Interés

ción transdérmica, una las tres semanas de su uso.

combinación de estrógenos
y progestágenos similar a las
píldoras. Se pueden colocar
sobre cualquier lugar de la
piel que no tenga vello y las
hormonas se absorben a
través de la misma. Se van
cambiando cada semana
hasta completar tres y luego
se aguarda que baje el perío-
do. Al completarse siete días
del ciclo nuevo vuelve a co-
locarse. Utilizado en mujeres
con alteraciones de su ciclo
menstrual, contribuye a me-
jorar el dolor menstrual, y
el acné de causa hormonal.
Sus contraindicaciones son
similares a las de cualquier
otro anticonceptivo hormo-
nal. Pueden utilizarlo las
madres que amamantan y
su porcentaje de eficacia es
del 99%. Al interrumpir su
uso, tanto el deseo sexual
como la fertilidad se recupe-
ran en muy poco tiempo.
4 Anillo
intravaginal: De ma-
terial plástico (acetato de
vinil-etileno), contiene etinil
estradiol, una hormona
idéntica a la de las píldoras
anticonceptivas, que se va li-
berando lentamente durante
Al llegar a la cuarta semana
debe ser retirado de la
vagina y se aguarda la mens-
truación. Al finalizar ésta, se
coloca un nuevo anillo que
durará otras tres semanas
y así sucesivamente. Si el
anillo se sale de la vagina
durante el coito, la usuaria
puede colocárselo en el
acto de nuevo, pero por lo
general esto no sucede y
tampoco es percibido por la
pareja durante la penetra-
ción, ya que el mismo es
blando y flexible. Su eficacia
es del 99,7%, es decir igual a
las píldoras pero tiene otras
ventajas. Posee menor dosis
de hormonas que otros
métodos, protege del efecto
cancerígeno del HPV sobre
el cuello uterino, sus efectos
secundarios son mínimos.
4 Implante subdér-
mico: Consiste en una
varilla del tamaño de un
fósforo provista de un pro-
gestágeno, el Etonorgestrel,
que se coloca bajo la capa
superficial de la piel y tiene
una duración de tres años.
Posee un 99% de eficacia
y muchas ventajas. La
colocación lleva un par de
minutos y es muy sencilla,
la realiza el ginecólogo en
el consultorio con anestesia
local. Elimina el problema
del olvido de la toma diaria
y estéticamente es impercep-
tible. Soluciona el problema
de las menstruaciones dolo-
rosas y abundantes y puede
usarse durante la lactancia.
Su principal desventaja es la
dependencia al médico para
su colocación y extracción.
4 Píldora del dia
después: Compuesta
de acetato de ulipristal ó
levonorgestrel, sugerida
como píldora de emergencia
postcoital, está indicado
su uso entre las 24 a 72 hs
posteriores al coito. Su alta
dosis hormonal brinda una
seguridad anticonceptiva que
oscila entre el 94% y el 60%,
dependiendo de si la toma se
realiza dentro de las prime-
ras 24 hs ó más tarde. Su
efecto es el espesamiento
del moco cervical, lo cual
impide ó dificulta el pasaje
de los espermatozoides
hacia el interior del útero
y además produce la inhi-
bición de la ovulación. Su
alta dosis de progestágeno
la vuelve contraindicada
para ser utilizada en forma
mensual y sus efectos
secundarios van desde
dolor de cabeza, mareos y
náuseas hasta episodios de
tromboembolismo.
Existen otras píldoras
post coitales que no son
anticonceptivas sino
directamente abortivas, al
impedir el asentamiento
del huevo en la pared
endometrial del útero ó
al promover su despren-
dimiento una vez que el
mismo se asentó.

Próximo tema:
CALENDARIO
DE VACUNAS Ante el covid y las nuevas cepas debemos estar al día con
Para niños y adultos la vacunación. También los adultos: hay nuevas vacunas
para proteger nuestra salud. En el próximo número entére-
se de las novedades en inmunología y prevención.
 El Microondas
termómetro u horno:¿es lo
J OS de la salud mismo usar

NUTRICIÓN&SALUD
N SE EF uno que otro?
CO L CH
S
LO DE

S O M O S L O Q U E C O M E M O S

La
temperatura
ideal de los
alimentos:
Para cocinar y
conservar sin riesgos
Muchas veces, sin darnos cuenta, no prestamos la debida
atención a los cuidados respecto a la cocción y conserva-
ción de los alimentos. Sin embargo, es muy común consu-
mir algunos que no están en sus óptimas condiciones y que
no presentan signos de ello. Es por esto, que conocer las
temperaturas adecuadas de conservación y de cocción, es
clave para reducir el riesgo alimentario.

Tiempos den
conservació s
nservación de lo
El tiempo de co nción del alimento.
fu
frescos varía en sco se mantiene en
El pescado fre s a temperaturas de
ne
buenas condiciorante unos dos días; la
refri ge ra ci ón du rne y
os tres días; la ca
carne cruda, un dos, unos tres días;
pescado coci s postres caseros y
la leche abiertada , lo s ver-
rd ur a co ci , cuatro días; laiertas,
la ve las co ns er va s ab
duras crudas y as; y los huevos,
cinco dí manas.
de dos a tres se
 mentos
41
m ó m e tro de ali
El ter para
a punta
tiene un y saber
r en la comida
pinch a a.
pe ra tura intern
su tem

MICROONDAS U HORNO:
¿Es lo mismo calentar en
uno que en otro?
• La preparación y recalenta-
miento de los alimentos en el
microondas tiene claras dife-
rencias con los procedimientos
tradicionales, sea horno o
sartén.

El termómetro de la salud • Las ventajas están en la

El efecto de la temperatura en los alimentos y rapidez, limpieza, facilidad
de uso y retención de los
en el desarrollo de bacterias patógenas varía elementos nutritivos. Una de
en función de los grados que se aplican:  sus mejores características es
la buena recuperación de los
alimentos congelados. Es un
buen elemento para una co-
cina diferida y para reducir el
70º C: COCCIÓN ADECUADA. tiempo del horno tradicional.
Más de 70ºC, se destruyen las bacterias. Es la única forma
en que se mata por completo a cualquier agente patógeno. • Hay que tener en cuenta que
si queda algún microorganis-
mo vivo o, por el contrario, al
Entre 5ºC y 65ºC: ZONA DE PELIGRO. haber estado en contacto con
Temperaturas en las que crecen las bacterias peligrosas. otros alimentos y no haber
Mantener un producto en estas temperaturas durante más de tenido el cuidado necesario,
dos horas es sinónimo de proliferación de patógenos. A estas se desarrolló alguno, el horno
temperaturas, las bacterias, virus y hongos pueden duplicar su nos dará la seguridad de
poder destruirlo, ya que la
número cada 20 o 30 minutos. Cuanto más tiempo se mantiene
cocción o recalentamiento será
un alimento a temperaturas no adecuadas, mayor es el riesgo con fuego vivo. En cambio,
de contaminaciones. Debe tenerse en cuenta que bacterias el microondas no sabemos si
como Salmonella, Escherischia Coli y Campylobacter tienen una lo destruirá o no y podrá ser
temperatura óptima de crecimiento a unos 37 ºC. ingerido por la persona.

5ºC REFRIGERACIÓN ADECUADA. • Las sobras siempre deberán

calentarse a temperaturas por
Por debajo de los 5ºC las bacterias se mantienen en encima de 70ºC para asegurar
estado latente, no se eliminan del todo pero detienen su su higienización.
crecimiento.
• Por eso, cuando cocine
alimentos en el microondas,
-18ºC CONGELACIÓN ÓPTIMA. siga las instrucciones tal como
A temperaturas de congelación, a partir de -18º C, (que es lo indica el paquete o el mismo
la que se fija como la estándar), se inhiben las reacciones manual del aparato, ya que
responsables del pardeamiento de los alimentos (el color pardo esos pasos son muy importan-
que adquieren al oxidarse). Al solidificarse el agua del alimento, tes para mantener el alimento
seguro y para que su cocción
este se deseca y, por tanto, se facilita una mejor y más segura
sea pareja y completa, evitan-
conservación. Se considera que a -18 ºC el nivel de proliferación do que alguna bacteria dañina
de bacterias queda prácticamente imposibilitado, de ahí que no pueda sobrevivir.
se altere el alimento y se reduzcan los riesgos.
42

e, se
e ra tu ra disminuy La opinión de la especialista
p cimiento
que la tem ad de cre
A medida ve lo c id sta
reduce ta
mbién la
o o rg a nismos. De e lTodos los alimentos almacenados en
icr
s de los m la vida út
il del
de mucho a la r g a r o.
la heladera deben estar debidamente
logra robiológic
forma se rie s g o m ic tapados. Los alimentos crudos corres-
y bajar el ponde colocarlos en las partes bajas
producto de la heladera y aquellos listos para
consumir o que no requieren cocción
en la parte superior. De esta manera, se
evita la contaminación cruzada.
TRATAMIENTOS
DE TEMPERATURA l Los alimentos deben permanecer
refrigerados no más de 72 horas antes
Que ayudan a eliminar bacterias patógenas de procesarlos para comerlos. La carne
La temperatura no es el único factor que influye en la eliminación de patógenos. hay que llevarla a la heladera lo más
El tiempo en minutos también marca la diferencia para prevenir bacterias. Si bien pronto posible una vez comprada. Es
la cocción reduce los agentes patógenos, no destruye las células o toxinas que preferible congelar los alimentos que se
puedan haber producido. Cada alimento contiene distintos patógenos, por tanto, pueden congelar (excepto los lácteos,
requiere de tiempo y temperatura diferente para eliminarlos. verduras de hoja y otros alimentos
delicados) y sacarlos directamente al
> Refrigeración. Este tratamiento enfría los alimentos a una tempe-
ratura en la que disminuye el crecimiento de bacterias.
momento de su cocción.
l Si va a refrigerar un alimento ya

>
cocinado, primero hay que dejar que se
Congelación. Frena el crecimiento de bacterias, pero no las eli- enfríe a temperatura ambiente, cuando
mina por completo. Si el alimento se descongela, las bacterias pueden haya disminuido a 20°C aproxima-
volver a multiplicarse en las condiciones adecuadas. damente puede introducirlo en un
recipiente hermético y refrigerarlo de

> Pasteurización. Es la esterilización parcial de los alimentos y

bebidas para matar los microorganismos nocivos mediante su calen-
inmediato.
l Recordar que una vez descongelado
tamiento a una temperatura alta durante un tiempo específico (unos el alimento (la mejor opción es descon-
75ºC durante unos 15 segundos). Luego de la pasteurización, los gelar en la heladera y no a temperatura
alimentos se refrigeran. Este proceso se usa sobre todo en la elabora- ambiente), no se debe volver a congelar.
ción de cerveza, vino, leche, jugo de naranja y queso.
l Los gérmenes se crían rápidamente

> Cocción. Si se realiza de forma adecuada (a unos 80ºC durante

cuatro minutos), puede destruir las bacterias dañinas, aunque algunas
en los alimentos tibios. Un alimento
cocido debe consumirse lo más pronto
posible después de su preparación para
bacterias pueden sobrevivir. En este caso, los requisitos de tiempo y evitar que en él se acumulen gérmenes.
temperatura dependerán del alimento y de las bacterias implicadas.
l Cuando vaya a comer a un

> Esterilización. A 120ºC durante cuatro minutos. Se emplea en

alimentos como la leche, jugos de frutas y concentrados o crema, sin
restaurante donde se sirve uno mismo
la comida, procure observar que los
alimentos se mantengan en la tempera-
necesidad de refrigeración. tura adecuada.

> Fritura. Durante este proceso, en el que se modifican algunas

propiedades organolépticas de los alimentos, se destruyen posibles
microorganismos y enzimas y se reduce la actividad del agua.

> Escaldado. Consiste en la inmersión del alimento en agua hirvien-

do durante un breve período de tiempo. Esta cocción parcial inactiva
Lic. Luciana
Schiappacasse,
las enzimas naturales, que pueden deteriorarse. Tras el escaldado, el nutricionista.
alimento debe refrigerarse.
Buena 100 cal 10 cal
Cocina 80 cal
CUENTA ARVEJAS CARAMELOS CUADRADOS CORAZÓN DE ALCAUCIL
CALORÍAS (1/2 taza) DE DULCE DE LECHE (2 unid) Tiene propiedades diuréticas,
y aportes Aportan hidratos de carbono, Deben reservarse para ocasiones digestivas y cardio protectoras.
nutricionales. fibra, proteínas, betacarotenos, especiales. Los caramelos ácidos son Aporta fibra, beta carotenos
potasio, magnesio y hierro. más convenientes, dan saciedad. y algunos minerales.

RECETAS En verano buscamos comer comidas

SALUDABLES frescas, como ensaladas, piononos…

nada de estar mucho tiempo en la
platos frescos de verano cocina. Pero atención, siempre
debemos cuidar las temperaturas de
cocción y conservación, para evitar
el riesgo de las intoxicaciones.

receta 1 Rinde 6 porciones

ENSALADA FRÍA
DE KANIKAMA Y CAMARONES
Ingredientes:
• 300 g de kanikama
• 300 g camarones
• 3 ramas de apio
• 1 Manzana verde
• 300 g Tomate cherry
• 1/2 unidad repollo
blanco pequeño
• 2 unidades Cebolla
de verdeo
Preparación:
1. Cortar el kanikama en
dados de 1 cm. Mezclar junto
a los camarones. Reservar.
2. Lavar los vegetales. Cortar
el apio en cubos. Pelar la
manzana, retirar centro y
cortar en cubitos. Cortar los
TIPS
cherries en cuartos. Picar
el repollo. Picar el blanco de del

Para aderezo:
• 1/4 taza mayonesa baja
en calorías
• 1/4 taza yogur natural
descremado
• 1 cucharada pimentón
dulce ahumado
• 3 cdas aceite de oliva
• 3 cdas jugo de limón
• Pimienta negra molida
a gusto
• Eneldo fresco picado
(opcional)
cebolla de verdeo.
3. Para el aderezo mezclar
Chef
4 Antes de cocinar lavar-
todos los ingredientes y batir se las manos con agua y
enérgicamente hasta que se jabón frotando por todos sus
unan. lados, incluyendo las muñecas.
4. En un bol mezclar bien 4 El aderezo puede ser reemplazado
todos los vegetales y agregar por salsa golf (partes iguales
el aderezo revolviendo con de mayonesa y salsa de tomate).
ayuda de una cuchara. Repo-
4 El kanikama está elaborado
sar en heladera de 30 a 60
a base de pasta de pescado, cangrejo
minutos antes de consumir.
y aditivos. Puede reemplazarse
5. Servir en ensaladera de- por carne de cangrejo fresco.
corada con hojas de eneldo o
berro y nueces picadas.
240 cal 25 cal 30 cal
RAVIOLES DE RICOTA (100 g) HINOJO KANIKAMA
Aportan hidratos de carbono, grasas, sodio, y (1 taza) (1 bastoncito)
calcio por parte de la ricota. Para no agregar Es rico en fibra, tiene acción Aporta proteínas, es bajo en
demasiadas calorías extra, prepararlos con salsa diurética y digestiva. grasas y colesterol.
fileto, sin carne y poco queso.

¿Crudo o cocido?
Los puntos de cocción de los alimentos
Cuando hablamos de la temperatura óptima para el consumo de alimentos hay variables a
tener presentes. No es lo mismo hablar del punto de cocción de la carne que de un vegetal.

TIPO DE ALIMENTO ALIMENTOS CRUDOS ALIMENTOS COCIDOS CONSEJOS

No recomendado su consumo Deben cocinarse a punto (70°C Comprar en carnicerías de

Carnes rojas
en crudo. en el centro del corte). Para un confianza e higiénicas para evitar
(ternera, carnes
corte de 300 gramos cocinar 15 riesgos. Las carnes descongeladas
de caza, cordero)
minutos en horno 180-200°C. solo pueden volverse a
congelar una vez cocidas.

Carnes blancas No recomendado su consumo Debe cocinarse a punto entre Idealmente siempre cocidas a
(pollo, gallina, en crudo. 70°C a 80°C C en el centro de punto.
cerdo) la presa.

No recomendado su consumo Debe cocinarse a punto entre Comprar en pescadería de

Pescados en crudo. En caso de consumir
crudo (ceviche), debe ser
fresco de la pesca del día y
previamente macerado en
abundante jugo de limón.
70° en el centro del filet o posta.
confianza y conservar crudo
por no más de 2 días en heladera.
Solo se congelan los pescados
frescos y por un lapso no
mayor a 1 mes.

Hortalizas, verduras
y frutas (lechugas,
zanahoria, berenjena,
zuchinni, zapallo,
rabanito, etc.)
En crudo es importante el
remojado en vinagre y luego
lavado con agua para des-
prender impurezas con mayor
facilidad.
En el caso de la papa y batata, se
recomienda cocinar totalmente
el vegetal. Probar cocinar en
microondas por 10-15 minutos a
potencia máxima papas, batatas,
pinchadas con tenedor.
Los puntos de cocción pueden va-
riar a gusto, de crocante a blando.
Para conservar en heladera enfriar
en abundante agua con hielo.
Luego secar bien y conservar en
taper hermético.

Cereales (arroces,
trigo burgol, cebada,
maíz) y legumbres
(soja, porotos,
garbanzo, lentejas)
No recomendado su consumo
en crudo debido a la presencia
de sustancias tóxicas.
En el caso de la quínoa previo a
cocinar lavar en abundante agua
con posterior escurrido para
retirar impurezas.
Ideal cocinar en agua 100°C
(hirviendo) hasta que estén tiernos.
En caso de granos grandes como
porotos, garbanzo, maíz remojar en
agua fría por 12 horas.

Pastas secas No recomendado su consumo Cocinar por tiempo indicado en Puede hacerse al horno, en sartén
y frescas en crudo. paquete. o en agua hirviendo.

Lácteos crudos Respetar la temperatura indi- Pueden cocinarse en forma Si se utilizan crudos en prepara-
(leche, crema, yogur, cadas en el rótulo del paquete. de salsa o mezclado con otros ciones que no se vayan a cocinar
ricota, mascarpone,) Conservar siempre en frío. ingredientes. conservar siempre en heladera.
 400 cal 100 cal 430 cal
PASTA FROLA PECHUGA DE POLLO SALAMÍN (1 unidad)
(1 porción) SIN PIEL (100 g ) Es rico en grasas, colesterol y sodio. No es
El valor calórico se debe a Es la parte del pollo más recomendable en planes para bajar de peso ni tampoco
su contenido de azúcar recomendada, aporta proteínas, en caso de hipertensión y/o diabetes. Aunque se trate de
y grasas. es baja en grasas y colesterol. personas sanas, es mejor consumirlo esporádicamente.

receta 2 Rinde para 2 tubos de masa de 20 cm x 20cm

ARROLLADO DE PASTA CAPRESSE

Ingredientes:
Preparación:
Primera masa: Antes de cocinar
Para la masa lavarse las manos
con agua y jabón
de albahaca: frotando por todos sus
• 2 tazas de harina 000 lados incluyendo las
• 1 taza de huevos muñecas.
• 1 Atado de hojas
de albahaca Para la masa de
albahaca:
Relleno: 1. Licuar parte de
• 300 g de masa de los huevos con la
pasta albahaca albahaca hasta que
• 1 taza tomates se deshaga del todo.
deshidratados Mezclar con el resto
• 1 taza aceitunas negras de los huevos.
descarozadas
2. Formar una corona
• 200 gramos queso en fetas
(tybo o mozzarella o con la harina y el
cheddar) centro volcar la mezcla
de huevos. Comenzar
• 2 unidades berenjenas
grandes a mezclar hasta formar un bollo. Amasar 4. Estirar la masa albahaca (30x20cm)
hasta obtener una masa lisa. Dejar de 3 mm de espesor aproximadamente.
• Pimienta negra molida
reposar tapada hasta su uso.
a gusto 5. Colocar la masa sobre 2 láminas de
Para el relleno: film superpuestas que superen el ancho
TIPS 4 Es una pas- y alto de la masa. Cubrir la masa con el
1. Hidratar los tomates con agua calien-
del ta arrollada queso, luego con el tomate picado, las
Chef inspirada en
el Rotolo (plato
te. Una vez blandos escurrir el agua y
picar. Reservar.
berenjenas y por último las aceitunas.
Después, con ayuda del film, enrollar la
clásico italiano), 2. Cortar las berenjenas a lo largo en masa hasta formar un cilindro. Luego
con la variante de láminas de 1/2 cm y cocinar por ambos envolver el cilindro con el film y atar
que se puede comer en frío. lados en sartén caliente impregnada con puntos. Cocinar en agua caliente sin que
También se puede calentar aceite de oliva hasta que estén tiernas y hierva (90°C) por 20 minutos. Retirar,
sobre salsa fileto en horno. flexibles. Reservar. enfriar y quitar papel film.
4 Para colorear la masa 3. Descarozar y picar las aceitunas. 6. Servir en rodajas acompañada rocia-
utilizar extracto de tomate Reservar. da con aceite de oliva.
(1 cda para la receta).
48
De generación en generación La enfermedad se transmite de generación en genera-
ción, de manera que los hermanos y los hijos de una persona con hipercolesterolemia familiar
tienen un 50% de riesgo de sufrir la enfermedad. El colesterol total (que agrupa al colesterol
bueno y el malo) para que sea normal tiene que estar abajo de 200. De 200 a 239 se conside-
ra intermedio alto y más de 240 es alto.

Guía de Síntomas ®
®

R E S P U E S T A S A L A S S E Ñ A L E S D E A L E R T A D E N U E S T R O C U E R P O .

Definida como un
defecto genético, la
hipercolesterolemia
familiar es una
enfermedad hereditaria
cuya característica
principal es el aumento
del colesterol LDL,
conocido como
colesterol malo, desde
el nacimiento. Conozca
sus características
principales y los
tratamientos indicados.

HIPERCOLESTEROLEMIA
FAMILIAR
E
n los niveles de colesterol
intervienen factores muy
diversos como raza, origen
geográfico, la dieta y el estilo de
vida. El principal factor es, sin
embargo, la influencia o herencia
genética. Ésta es la razón por la que
se pueden encontrar varias perso-
nas con colesterol elevado en una
misma familia. Existe una forma
hereditaria que produce elevaciones
ligeras de los niveles (hipercoleste-
rolemia poligénica), pero cuando
existen numerosos familiares con
colesterol muy alto, se debe sospe-
char una enfermedad del metabo-
lismo, conocida como la hiperco-
lesterolemia familiar.
La enfermedad se debe a un defecto
genético que afecta a unos elemen-
tos de la superficie de las células
llamados receptores de LDL por
estar encargados de la captación de
esta forma de colesterol. Alcanza
con que uno sólo de los padres
transmita la enfermedad, para que
ésta se manifieste, lo que sucede en
aproximadamente en una de cada
500 personas. Mucho más raro es
que los dos padres transmitan la
enfermedad, en cuyo caso la enfer-
medad es muy grave y se manifiesta
a edades jóvenes.
Diagnóstico
Como habitualmente no presenta
 49
síntomas, para obtener un diagnóstico certero, se
requiere un análisis de sangre luego de un ayuno
Doctora Eliana Segretin.
de 12 horas. En la muestra se miden los nive- Jefa de la sección infectología
les de colesterol total, LDL (colesterol malo), ocular del Hospital Italiano
HDL (colesterol bueno) y triglicéridos en san-
gre. Los resultados sugieren la presencia de la
enfermedad si los niveles del colesterol LDL
son muy altos y los triglicéridos son normales, Preguntas
sin que existan datos de otra enfermedad aso-
ciada. También se puede confirmar el diagnós-
tico con pruebas genéticas.
a su médico
Tratamientos
• El tratamiento pasa por dos partes, el farma-
cológico y el no farmacológico. Es importante
adquirir un estilo de vida adecuado pero se lo
HOY CONJUNTIVITIS
De múltiples causas, la conjuntivitis es la
inflamación de la conjuntiva. Conozca sus
debe acompañar también con los medicamentos características principales y las medidas
aconsejados por el especialista. recomendadas para evitar el contagio.
Se debe seguir una dieta rica en pan, legumbres,
frutas, verduras, pescado azul y aceite de oliva, y P ¿Qué es cuáles son ducidas generalmente por
limitar el consumo de lácteos no descremados, sus causas? adenovirus, con menos
carne y productos derivados. R La conjuntivitis es una legañas y posible dolor.
inflamación de la conjun- Son muy contagiosas y
La opinión del especialista tiva, generalmente causada desaparecen espontá-
por virus, bacterias o una neamente, aunque se
l ¿A qué factores se aeróbica, normalizar o al alergia. La conjuntiva suele indicar tratamiento
debe estar atento? menos mejorar los casos puede resultar inflamada sintomático tópico (anti-
A veces el primer síntoma de sobrepeso u obesidad debido a una reacción inflamatorios) y lavados
es una persona joven con e implementar una dieta alérgica al polvo, el moho, frecuentes. Los síntomas
una enfermedad coronaria. donde se eviten los ali- la caspa animal o el polen, son enrojecimiento de
Se lo tiende a subdiagnos- mentos que tengan grasas y puede verse irritada por los ojos, lagrimeo, costras
ticar como un problema saturadas. También es la acción del viento, el amarillas, entre otros.
cardíaco de poca explica- importante dejar de fumar. polvo, el humo y otras cla- • Alérgicas: Típicamente
ción o se lo asocia a otros Vale aclarar que la dieta ses de agentes que produ- estacionales, se distinguen
factores como el fumar no va a significar un gran cen polución del aire. por tener un importante
o tener estrés. Por eso beneficio en pacientes con picor, legañas, ojo rojo,
es importante la historia defectos genéticos. Los P ¿Cuáles son los irritación y lagrimeo. El
clínica, a través de la cual cambios hay que hacerlos principales tipos? tratamiento consiste en
se puede ver si este pero también hay que R De origen bacteriano. antialérgicos, compresas
problema ya lo tuvieron los tomar la medicación indi- Diferentes bacterias pre- frías y lágrimas.
padres. cada por el especialista. sentes en el medio
ambiente pueden ser res- P ¿Cómo prevenir el
l ¿Qué cambios en ponsables de la infección. contagio?
el estilo de vida se R Toda persona con con-
Los síntomas del ojo enro-
aconsejan? jecido están generalmente juntivitis se debe aislar y
El cambio de estilo de vida asociados con lagrimeo de no ir a trabajar, al colegio
implica actividad física color verdoso o amarillen- y a la pileta durante 10 a
to. Se trata con higiene 14 días que es el período
La opinión del especialista
Doctor Roberto Fayanas. ocular y antibióticos. Es de contagio del ojo. Se
Jefe de Clínica Médica del muy contagiosa pero aconseja lavar las manos
Hospital de Clínicas generalmente se cura entre con frecuencia y no usar
7 y 10 días después del objetos que hayan podido
comienzo de los síntomas. estar en contacto con la
• De origen vírico. Son cara de una persona infec-
PRÓXIMO NÚMERO: Trombosis las más frecuentes, pro- tada.
 51
NEUROCIENCIAS

¿QUÉ SUCEDE
EN NUESTRO
CEREBRO
CUANDO
LEEMOS?
(y cuando no leemos)
TODOS SABEMOS QUE LEER ES BUENO AUNQUE NO PODAMOS
EXPLICAR CÓMO O PORQUÉ. PARA CONOCER ESTA RESPUESTA
CONSULTAMOS A LA DOCTORA ALEJANDRA AMENGUAL, QUIEN NOS
EXPLICA EN ESTA NOTA TODO LO QUE EL SENCILLO ACTO DE LEER
NOS APORTA A LA MENTE… Y AL ESPÍRITU.

D
iferentes estudios realizados en los
últimos tiempos intentan compren-
der o explicar cómo y cuáles son los
efectos de la lectura en el cerebro.
“Mientras estamos leyendo se activan dife-
rentes áreas cerebrales” nos explica la doc-
tora Alejandra Amengual, especialista en
neurología (ver recuadro próxima página).
Y prosigue “en la figura marcamos áreas
de procesamiento de estímulos visuales y
propios del lenguaje, hablamos de áreas de
activación que tal vez podemos considerar
esperables o previsibles… Pero lo más fasci-
nante de la lectura es lo que sigue, afirma la
doctora Amengual:
“Cuando leemos poesía también se activan
áreas del hemisferio derecho, relaciona-
dos con el procesamiento de la música así
como de la entonación de las palabras.
En diferentes estudios se ha demostrado
que la lectura activa las áreas de procesa-
miento de los estímulos sensitivos: cuando
leemos una metáfora o una descripción o
bien una palabra que en sí misma implica
52

una característica senso- mos un movimiento el 15 BENEFICIOS

rial (por ejemplo el olfa- cerebro activa las mismas DE SER UN LECTOR
to en “perfume”, el tacto áreas que cuando se APASIONADO
en “algodón”, el gusto ejecuta ese movimiento, A los románticos les gus-
en “caramelo”, etc.) se esta técnica es utilizada ta pensar al libro como
Todos los activan las áreas cerebra- en algunos deportes o un vuelo de fantasía que
les cual si estuviéramos actividades que exigen ofrece escapes imagina-
beneficios de realmente procesando precisión motora (danza, tivos al tedio del trabajo,
leer se logran esa información (olor, interpretar un instru- la escuela y demás. Pero
mediante la textura o sabor). mento musical) ya que la literatura, sin importar
También se ha demos- permite al cerebro practi- el medio, contiene be-
lectura detenida trado activación de las car, ejercitarse y mejorar neficios espectaculares y
y el análisis; no se áreas motoras: como si su performance. Así- científicamente compro-
obtienen al hojear, nos pusiéramos en los mismo, cuando leemos bados. Los lectores apa-
zapatos del protagonista el cerebro procesa toda sionados generalmente
leer rápidamente, viviendo sus aventuras esta información motora gozan de cerebros más
o saltearse y peleando sus batallas. y un estudio reciente afinados que aquellos
páginas. Este proceso es lo que demostró que genera que prefieren actividades
denominamos imagi- cambios en su conectivi- más pasivas (aunque
nería motora: cuando dad que se sostienen en no menores), así que a
imaginamos que hace- el tiempo. todos aquellos que estén

Cómo se activa el cerebro cuando leemos

Áreas visuales relacionadas con la imagen
guardada de las letras y palabras (gyrus
Áreas del lenguaje angular izquierdo):
hablado (Área de Broca): Cuando aprendemos a leer formamos una
aunque leamos en silencio al representación visual de cada letra (relacionada a sus
procesar una palabra nuestro características, por ejemplo su sonido)
cerebro también activa las y posteriormente de las palabras como
áreas relacionadas a los unidad. A medida que avanza nuestra
movimientos que se activan capacidad de lectura ya no vamos
cuando la pronunciamos. leyendo letra por letra, sonido
a sonido, sino que tomamos
la palabra como una
unidad compleja
Áreas de procesamiento que tiene una determinada
del contenido forma escrita (su aspecto
del lenguaje (Área de visual), un sonido cuando
Wernicke): la pronunciamos,
Estas áreas son las que y un significado y
procesan la información visual características propias.
permitiendo la transformación
de lo escrito a las
PALABRAS en su total Áreas posteriores
dimensión y con todas las (occipitales, Corteza visual
características que antes primaria) relacionadas con el
mencionábamos. procesamiento de estímulos
visuales en general.

buscando mejorar sus
mentes tanto psicoló-
gica como cognitiva-
mente, les convendría
comenzar con el hábito
de la lectura regular.
1. Amplía los
sentidos
Al leer una palabra
reflejando un color o un
aroma, se activa inme-
diatamente la sección
del cerebro correspon-
diente, que se relaciona
con la experiencia escrita
como si le hubiera su-
cedido a quien lo lee.
Los investigadores creen
que esto podría ayudar
a mejorar la empatía
social necesaria para
forjar relaciones valiosas
con los demás.
2. Facilita el
aprendizaje
de por vida
Correlativamente con
el beneficio anterior, la
estimulación sensorial
facilita que los cere-
bros que se encuentran
envejeciendo se man-
tengan absorbiendo
y procesando nueva
información, a medida
que pasa el tiempo. Esto
ocurre cuando la corteza
occipital-temporal anula
su programación y se
adapta para acomodarse
mejor al lenguaje escrito.
3. Mejora la
concentración
Esto se logra mediante la
lectura detenida y el aná-
lisis, no así al hojear, leer
rápidamente, o saltearse
páginas. Debido a que
esta actividad está lejos
53
¿Qué pasa
cuando
NO leemos?
DRA ALEJANDRA
AMENGUAL,
neuróloga del FLENI.
Co-fundadora de
Humana.mente:
www.hmente.com
En realidad debemos entender al
cerebro como una red que está
permanentemente estableciendo
4Expande nuestro
vocabulario
conexiones, y la densidad de esas
conexiones es lo que lo hace “fuer-
te y ágil”. NO podemos afirmar
4Aumenta nuestro
conocimiento general
que algo “pasa” cuando no leemos
libros, pero sí que algo “deja de
pasar”, ya que cuando leemos un
4 Mejora la memoria
libro son muchas las funciones que
estimulamos (las mismas de las 4 Reduce el estrés
que nos privamos al no hacerlo), ya
que se trata de un proceso mental 4 Reduce el riesgo o retrasa la
eventual aparición de enfer-
activo. Al leer… medad de Alzheimer
4 Aumenta la concentración 4Favorece la creatividad
4Mejora la capacidad de
interpretación y pensamiento
4Nos permite introducirnos
en mundos, culturas y luga-
analítico res diferentes...
de ser pasiva, desafía a la aunque esto no los hace Anne E Cunningham y
mente a enfocarse inten- necesariamente mejo- Keith E. Stanovich, tam-
samente; un aspecto que res comunicadores. Sin bién ha notado que los
ciertamente se expande a embargo, sí tienden a lectores asiduos tienden
otras áreas de la vida. manejar un vocabulario a mostrar un mayor
superior, que aumenta conocimiento de cómo
4. Favorece la con el volumen de la funcionan las cosas y
habilidad verbal literatura consumida. de quiénes o qué eran
En líneas generales, las personas; una vez
los lectores tienden 5. Mejora el más, los hallazgos eran
a demostrar mejores almacenamiento proporcionales a cuánto
habilidades verbales que del conocimiento leían los estudiantes en
aquellos que no son tan El libro “What Reading cuestión durante sus
apegados a los libros, does for the mind” de sesiones literarias.
54
6. Produce notas
más altas en los
exámenes
Los estudios demuestran
un vínculo entre la lectu-
ra placentera y las buenas
Los buenos notas. Las mejores, como
lectores tienden se preveía, ocurrió en los
exámenes que se enfoca-
a manejar un ban en analizar la lectura,
vocabulario más la escritura, y las faculta-
rico, que aumenta des verbales.
exponencialmente 7. Reduce los
con el volumen niveles de estrés
de la literatura De acuerdo con un
estudio del 2009 de la
consumida. Universidad de Sussex,
Reino Unido, leer un
libro puede ser una de las
estrategias más efectivas
para calmar los nervios
cuando la vida se torna
abrumadora. Leer es ex-
celente tanto por razones
mentales como fisiológi-
cas. Se recomienda leer
alguna novela al menos
media hora todos los
días, para obtener una
relajación óptima.
8. Mejora el pensa-
miento crítico
La lectura profunda (no
simplemente hojear) ac-
tiva las partes del cerebro
responsables del pensa-
miento crítico.
Escribir también
funciona como un
excelente conduc-
tor, agudiza las
habilidades para
la interpreta-
ción, para cons-
truir argumentos
efectivos y más.
9. Aleja la
demencia
Expertos
del Instituto Nacional un periodo de seis meses.
Francés de Investigacio- Viendo como esta estruc-
nes Médicas demostraron tura particular de tejido
la relación entre una controla el lenguaje, es
mente ocupada por la algo bueno el hecho de
lectura y un riesgo menor estar aumentando su
de demencia. Obvia- producción, en especial
mente, la literatura no va cuando nos referimos
actuar como una cura, al procesamiento del
pero los no lectores son lenguaje.
un 18% más propensos
a desarrollar esta enfer- 13. Mejora la flexi-
medad y a experimentar bilidad cerebral
síntomas que empeoran. La flexibilidad cerebral
consiste en cómo este
10. Optimiza órgano esencial se estra-
el razonamiento tifica a sí mismo, delega
Un estudio demostró que tareas y se compensa
la lectura también influye en caso de daño, y los
positivamente en la investigadores de Carne-
lógica y el razonamiento. gie Mellon creen que leer
Nuevamente, la estrategia podría ser una excelente
más viable para obtener manera de fomentar esto.
el máximo de la lectura
requiere leer en profun- 14. Contribuye a
didad, no simplemente la relación entre
hojear las páginas. padres e hijos.
Los niños y los padres
11. Genera que leen en voz alta
confianza juntos disfrutan de vín-
Una mejor alfabetización culos más estrechos que
promueve una mejor aquellos que no lo hacen,
autoestima. Póngase lo cual es esencial para
metas realistas de lectura fomentar la formación
y trabaje para lograrlas de un perfil psicológico
para mejorar el ánimo de lo más saludable posible.
manera fácil y producti- Además de los beneficios
va, cuando la confianza cognitivos, estas sesiones
comienza a tambalear. mejoran la confianza y
favorecen una conducta y
12. Produce más actitud positivas.
materia blanca
El diario Neuron publicó 15. Favorece la
una nota de la Univer- audición
sidad Carnegie Mellon, Las facultades auditi-
EE.UU. que descubrió vas mejoran la lectura,
cómo los centros del y la lectura mejora las
lenguaje en el cerebro facultades auditivas, en
produjeron más materia particular cuando uno
blanca en los partici- dice las palabra en voz
pantes adheridos a una alta en lugar de hacerlo
agenda de lectura durante silenciosamente.
55
 o r el r LA EXPRESIÓN
m i TEST: ARTÍSTICA
Có bat umo ¿Cuánto sabe
¿Qué ocurre si no le
m h de la forma de ser
co al del otro sexo? damos cabida en
m nuestra vida?

PsicoActual
®

PSICOLOGÍA PRÁCTICA & EVOLUCIÓN PERSONAL

¿POR QUÉ
NOS
DEJAMOS AGREDIR?
“¿Lo habré provocado yo?,
Tal vez si hubiera
contestado de otra forma…
Mejor no le digo nada...”
¿POR QUÉ DEJARNOS AVASALLAR?
¿CÓMO PONER FIN A L A
AGRESIÓN PSICOLÓGICA?
RESPONDEN LOS ESPECIALISTAS.

E
xiste un tipo de violencia
sorda, muda, invisible en
la que se hace sufrir a una
persona mediante la culpabilización o
la desvalorización: se trata del maltrato
psicológico. Se invisibiliza en actitudes,
>

OPTIMISMO: Parecería que el poder

de mirar el vaso
bras más comúnmente
utilizadas en diarios,
tiene que el humano
tiende subconsciente y
LA PALABRA “medio lleno” está
en todos los
libros, películas, internet naturalmente al optimis-
y la red social twitter, que mo. Esta tendencia, que
MÁS lenguajes. los humanos tienen una los psicólogos llaman “el
NOMBRADA Científicos de
tendencia natural a mirar
la vida con una inclina-
triunfo de la esperanza
sobre la experiencia”,
Australia y ción alegre. La investi- significa también que el
Estados Unidos gación provee evidencia ser humano suele esperar
comprobaron, al que respalda el principio siempre cosas buenas
buscar las pala- de Pollyanna, que sos- para su vida.
58

¿Por qué nos dejamos AGREDIR?

Consejos para dejar de ser víctima
EVITE LA CADENA DE LA
AGRESIÓN: SEGÚN UNA Perfil del
INVESTIGACIÓN, SI UNA agresor
PERSONA NOS TRATA
INJUSTAMENTE, TENE- n Son personas
MOS MÁS PROBABILIDA- controladoras y con
DES DE TRATAR baja autoestima.
MAL A OTRA
PERSONA.
n Tienen baja
tolerancia a la
frustración.

n Generalmente
son amables y
encantadores con
la mayoría de las
personas, excepto
con su víctima.

> VIENE DE LA PÁGINA 39. de los casos, la

persona agredida
gritos y amenazas,
en ocasiones se trata
algunas de las señales
de que algo malo está
se pueden escuchar
frases desvalorativas,

a
cciones y psicológicamente es de estrategias sutiles ocurriendo. el cuestionamiento de
palabras, como incapaz de reconocer de manipulación, decisiones y la constante
las humillaciones, las agresiones y disfrazadas de afecto. Tipos de la repetición de los errores
los insultos, los gestos para cuando se da Hay que estar muy agresión cometidos por la víctima.
de desaprobación, cuenta, se encuentra atentos a determinados emocional • Agresión
el aislamiento, la sin recursos y sin comportamientos • Agresión espiritual: Se refiere
descalificación personal, fuerzas para hacer que pueden ser un económica: El a la eliminación o
las codependencias, frente a la situación. indicio de que se agresor o maltratador ridiculización de las
entre otras. Es la gota Por eso, el apoyo de está produciendo un quiere controlar los creencias o ideales de
que cae continuamente familiares y amigos es maltrato psicológico. recursos económicos la víctima obligándola
y que erosiona: es un fundamental, aunque Ignorar los sentimientos de la víctima. Por ello, a aceptar las suyas
proceso constante tampoco es fácil para de la persona controla sus ingresos, propias.
que, poco a poco, va los demás reconocer maltratada, ridiculizarla incluso no le permite
deteriorando nuestra los signos de este en privado y en público, • Agresión social:
trabajar, generando una
autoestima y nuestra maltrato psicológico, criticarla y humillarla, Tiene lugar cuando se
dependencia también
imagen personal, hasta que puede estar no valorar su trabajo aísla a una persona,
económica.
llegar al punto de la disfrazado de actitudes ni sus ideas, no reduciendo sus relaciones
pura dependencia de sobreprotección. dejarla tomar ninguna • Agresión sociales, controlándolas
emocional. decisión, manipularla estructural: “Esto es o ridiculizándola delante
Señales de que haciéndole creer así porque yo lo digo, de éstas. Otras de
¿Por qué algo malo que está equivocada y basta”. El poder se las manifestaciones
sucede? está pasando siempre, amenazarla ejerce bajo la bandera son escuchar sus
con el abandono, son de la superioridad, así conversaciones, leer sus
En la mayoría No siempre son
 59

Noticias & Psicología

mensajes de texto o correo
electrónico, por ejemplo. • Rodeése de su
círculo más cercano.
¿Qué hacer?
• No se culpabilice,
Si usted cree que está la violencia no es
sufriendo algún tipo de
> Dormir bien
respuesta a nada.
maltrato, primero debe
entender que no podrá • No mantenga
cambiar la situación. Es casi
improbable que el agresor
contacto con el
agresor, usted estará
aumenta
cambie, por eso lo mejor es muy vulnerable. el deseo sexual
huir de esa persona. Será • Recurra a ayuda Se comprobó que
difícil, pero tenga en cuenta psicológica. cada hora extra de
estos consejos:
sueño intensifica
la pasión un
La opinión 14% más.
del especialista Poder descansar lo
SOBRE VÍNCULOS NO TODO ESTÁ ESCRITO suficiente cada día no solo
nos aporta una gran cantidad de beneficios para nuestra salud,
n Quien puede poner límites sanos se vincula sino que también aumenta considerablemente nuestro deseo
de manera saludable, puede advertir cuando sexual, según el último estudio de Departamento de Psiquiatría
alguien quiere manipularlo y apartarse.  de la Escuela Médica de la Universidad de Michigan (EEUU)
y el Departamento de Ciencias Psicológicas de la Universidad
n En general, la gente que no puede poner de Kent State de Ohio (EEUU). Los resultados llegan a la
límites tiene una gran necesidad de ser querido conclusión de que, quienes duermen más de siete horas diarias,
y de no ser rechazado, tiene una mala interpre- pueden disfrutar de una mejor sexualidad. Entonces, un poco
tación de ser bueno o compasivo con el otro, más de sueño no sólo es bueno para poder enfrentar mejor el
posee culpas no trabajadas, inseguridad, miedo día, sino también la noche.
a equivocarse y una muy baja autoestima.
n Para poner límites lo esencial es: tener claro
quiénes somos, nuestra propia identidad, lo que, > Si tiene autoestima baja,
además, resulta necesario para nuestra salud
integral. En las relaciones de la vida cotidiana
será más difícil terminar una relación
es necesario discernir entre “yo” y el “otro”. Aunque no se sienta conforme con ella.
Cuando la persona tiene su identidad debilitada La investigación, realizada por el equipo de la psicóloga Megan
pierde contacto con lo que quiere, con lo que le McCarthy, de la Universidad de Waterloo (Canadá) sugiere
gusta, con lo que sustenta sus elecciones. Todo que la poca probabilidad de las personas con autoestima baja a
esto es reemplazado por la voluntad y el deseo enfrentarse a los problemas con su pareja podría proceder del
del otro.  temor a que su acción conduzca a resultados negativos en vez
de positivos. Esto puede llevar a que la persona no se atreva a
n ¿Cómo ponemos límites? A veces será de
presentarle a su pareja quejas sobre su forma
manera amable, otras deberá ser firme y deter-
de ser, y opte por seguir aguantando una
minante. Hay que aprender qué es necesario en
relación insatisfactoria con ella. Si usted
cada situación. El cuerpo nos da señales de que
cree que algo no anda bien
no podemos poner límites con: contracturas,
con su relación, dígalo, no
ansiedad, estrés, etc.
hacerlo puede ser peor.
Hay que aprender a leer
al cuerpo para poder
crecer. Aprendamos a
vivir el amor y disfrutar
Dr Roberto Ré,
psiquiatra, director
de Red Sanar.
 61

7. Ante las situaciones RESULTADOS

nuevas:
a. Intenta prepararse para afrontarlas.
b. Se hace pequeño y escapa de ellas.
,/0-4 puntos
Le falta un poco de valentía
c. Se siente renacer, pues es un nuevo reto para usted. La vida es emoción, por lo que si no hay emoción no
hay vida. No tenga tanto miedo y, sin perder la pre-

8. Lo que una vez le

provocó miedo…
a. Se encargará de que no suceda nuevamente.
caución, arriésguese un poco más. Tal vez la ayuda
de un psicoterapeuta le ayudará a superar algunos
miedos y tomar mayores desafíos.
b. Se lo seguirá provocando siempre.
c. Deberá probar cada vez para ver qué sucede, si
sigue sintiendo temor o no.
,/4-12 puntos
Es cauto, pero no cobarde
Tiene un adecuado equilibrio entre el riesgo y la pre-
caución. Es de los ‘valientes cautos’, y eso es una
PUNTUACIÓN a= 0  b=2  c=1 buena forma de valentía que es bueno que siga prac-
Asígnese un a= 2   b=0   c=1 ticando.

,/12-20 puntos
puntaje
de acuerdo a a= 0   b=1   c=2
esta tabla y a= 0   b=2   c=1 Es una persona valiente
luego vea los Es una persona arriesgada, y en dicho riesgo reside
a= 0   b=1   c=2
resultados. su valentía. Su vida así es muy emocionante pero, ojo,
a= 0   b=1   c=2 también pueden aparecer grandes errores. Le reco-
a= 1   b=0   c=2 mendamos que reduzca el riesgo. Se puede sentir la
adrenalina sin necesidad de arriesgar tanto.
a= 2   b=0   c=1

Sugerencias para activar los recursos mentales interiores

¿Sabe que posee un caudal de energías a explorar? ¡Su pensamiento positivo, su poder
de decidir, su visión del futuro, su creatividad y su autoestima!

1. PIENSE EN POSITIVO. El pensamiento positivo es uno de los más potentes generadores de energía. Cada vez
que una idea negativa lo asalte, debe corregirla las veces que sea necesario. Si no puede pensar en positivo en
ese momento, hágalo después, pero no permita que ideas no buenas debiliten su interior.
2. TOME DECISIONES. Su subconsciente necesita sentir que es capaz de superar cualquier situación, gracias a
las decisiones que usted toma. Empiece por pequeñas cosas, lo que realmente importa es que aprenda a hacer
uso de su capacidad para elegir por usted mismo, en todos los aspectos de su vida.
3. ELIMINE LOS “DEBERÍA”. Algunas palabras o expresiones nos roban energía. Cuando dice “debería haber
hecho esto o aquello” olvida las circunstancias que lo llevaron a actuar de otra manera.
4. ENCUENTRE SOLUCIONES. No deje cosas sin solucionar; no permita que conflictos o malestares antiguos se
vayan acumulando en su interior. Recuerde que el presente es una oportunidad para solucionar las cosas.
5. CONSTRUYA EL FUTURO. Pensar en el futuro es saludable si lo hace de forma positiva. Tener metas a las que
llegar nos llena de energía, y fortalece nuestro interior. No viva por inercia, elija siempre lo que quiere en su vida,
así sea en escalas muy pequeñas, como decidir qué hacer una tarde de domingo.
6. RESPÉTESE. Si necesita mejorar en algo, comience a prepararse, y a trabajar sobre ello. Pero no se quiera
menos por este motivo, sino que debe saber que en usted está la fuerza y la sabiduría interior para lograr lo que
se proponga, sólo debe creer en ella.
7. CULTIVE SU SENSIBILIDAD. Trabajar con las manos o crear con la mente logran que se sienta bien, pues lo
transportan a otro mundo en el que no existe la prisa ni el estrés.
60
MASCOTAS

CUANDO EL PERRO NO PARA DE LADRAR

Consejos para acostumbrarlo
a separarse del dueño
“Ansiedad por separación”, ese es el nombre que los veterinarios dan a los
ladridos constantes del perro desde que nos vamos de casa hasta que
regresamos. Por suerte, tiene solución, para alivio nuestro y de los vecinos.

U
no de los problemas más
comunes de conducta
que se presentan cuando
nuestros perros quedan solos
son los ladridos interminables
hasta que volvemos. También
suele ocurrir que orinen en todos
lados, en particular sobre los
objetos del dueño, destrocen
muebles, plantas etc. Pero estos
últimos comportamientos no
traen aparejados la queja de veci-
nos como los ladridos y el llanto.
¿Por qué actúan así? Todo esto
pasa porque el perro siente una
angustia desmedida al estar sepa-
rado de su dueño y esas conduc-
tas son la forma que tienen de
exteriorizarla. puertas y ventanas, etc.). miento en su psique.
• Desensibilización a la au- c. Esta vez, ya podemos comen-
¿Qué podemos hacer? sencia: es una muy buena ma- zar a salir por minutos. Primero
1. Modificación nera de resolver el inconveniente solo 5, volvemos, luego 10, y
de conducta. y no es traumática para el animal lentamente incrementamos el
pero es gradual y nos ocupará un tiempo de ausencia. Es importan-
2. Medicación con ansiolíti- tiempo para llevarla a cabo: te no saludarlo inmediatamente
cos y antidepresivos, pero al salir o volver ya que esto dispa-
solo bajo prescripción de un a. Realizamos todos los actos ra su ansiedad.
médico veterinario. repetitivos que hacemos antes
de salir, pero no salimos (toma- d. Como lo que tratamos de
mos las llaves, nos cambiamos, hacer es un cambio de compor-
Tips para modificar esta
conducta cerramos las ventanas, etc.) ya tamiento, en caso de que los
que estos son disparadores de síntomas sean muy graves, debe-
• Aumentar el juego y acti- ansiedad y estos comenzarán a mos consultar a un veterinario
vidad física del animal así du- perder sentido para la mascota. para descartar causas orgánicas
rante nuestra ausencia se ocupará b. Después de unos días del paso del comportamiento, en caso de
de descansar o dormir. “a”, le sumamos ir hasta la puer- no haberla, también un etólogo
ta, la abrimos pero no salimos. (especialista en conducta) nos
• Evitar cambios ambien- puede ser de gran ayuda.
tales notables 45 minutos Estos dos primeros pasos repe-
antes de salir (apagar la tele, tirlos muchos días ya que tiene
Dr. Horacio Leiva.
hacer ruidos con la llave, cerrar que haber un nuevo acostumbra-
Médico veterinario. MP. 10539.