TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE JOCOTITLÁN

INGENIERIA INDUSTRIAL
ASIGNATURA: GESTION DE COSTOS

La Pasteleria Rose, que vende pastel de chocolate, flan y gelatina de zanahoria, los gastos para elaborar cada producto vendido son los siguientes y se considera una producción
mensual de 200 pasteles de chocolate, 250 flanes y 400 gelatinas producidas en un periodo de abril 2020.

PASTEL DE CHOCOLATE

Materia Prima

Costo por unidad de Costo

Ingredientes Cantidad Unidad de Medida medida Unitario
Harina de trigo 0.25 kg $ 50.00 $ 12.50
Bicarbonato de sodio 0.02 kg $ 15.00 $ 0.30
Polvo para hornear 0.04 kg $ 35.00 $ 1.40
Cocoa de polvo 0.15 kg $ 150.00 $ 22.50
Sal 0.009 kg $ 24.00 $ 0.22
Margarina sin sal 0.1 kg $ 26.00 $ 2.60
Azúcar 0.4 kg $ 28.00 $ 11.20
Huevos 2 pz. $ 37.00 $ 0.05
Esencia de vainilla 0.02 l $ 17.00 $ 0.34
Fecula de maíz 0.1 kg $ 20.00 $ 2.00
Leche descremada 0.25 l $ 22.00 $ 5.50
Azúcar glass 0.09 kg $ 45.00 $ 4.05
TOTAL $ 62.66

FLAN

Materia Prima

Ingredientes Cantidad Unidad de Medida Costo por unidad de medida Costo Unitario
Leche evaporada 0.25 l $ 14.00 $ 3.50
Leche condensada 0.25 l $ 19.00 $ 4.75
Huevos 6 pz. $ 37.00 $ 0.16
Extracto de vainilla 0.009 l $ 17.00 $ 0.15
Azúcar 0.1 kg $ 28.00 $ 2.80
Canela en polvo 0.009 kg $ 30.00 $ 0.27
Media crema 1 lata $ 10.00 $ 10.00
Queso crema 0.19 kg $ 50.00 $ 9.50
TOTAL $ 31.14

Gelatina de zanahoria

Materia Prima

Ingredientes Cantidad Unidad de Medida Costo por unidad de medida Costo Unitario
Leche evaporada 1 lata $ 14.00 $ 14.00
Leche condensada 1 lata $ 19.00 $ 19.00
Leche entera 0.2 l $ 18.00 $ 3.60
Piña en almíbar 0.25 kg $ 25.00 $ 6.25
Grenetina 0.028 kg $ 30.00 $ 0.84
Nuez picada 0.125 kg $ 200.00 $ 25.00
Media crema 0.25 l $ 10.00 $ 2.50
Zanahoria 0.5 kg $ 10.00 $ 5.00
TOTAL $ 76.19

Mano de Obra

3 empleados con un sueldo de $ 3, 060. 00

Asignacion de CIF
EMPLEADOS SUELDO
3 $ 3,060.00 Ventas
TOTAL $ 9,180.00 Unidades Ventas%
200 23.53% Chocolate
Costos indirectos de Fabricación 250 29.41% Flan
400 47.06% Gelatina de zanahoria
Renta $ 6,000.00 TOTAL 850 100.00%
Seguro $ 3,000.00
Mantenimiento maquinaria $ 2,500.00
Depreciación $ 1,500.00 CIF
Servicios $ 3,500.00 Pastel 3,882.35
TOTAL $ 16,500.00 Flan 4,852.94
Gelatina 7,764.71
Total de CIF 16,500.00
 Pastel de Chocolate
Total MO + CIF $ 6,942.35
Unidades producidas 200
Costo fijo por unidad $ 34.71

Costo variable unitario $ 62.66

Costo fijo unitario $ 34.71
Costo Total $ 97.37

Flan
Total MO + CIF $ 7,912.94
Unidades producidas 250
Costo fijo por unidad $ 31.65

Costo variable unitario $ 31.14

Costo fijo unitario $ 31.65
Costo Total $ 62.79

Gelatina de zanahoria
Total Costos fijos $ 10,824.71
Unidades producidas 400
Costo fijo por unidad $ 27.06

Costo variable unitario $ 76.19

Costo fijo unitario $ 27.06
Costo Total $ 103.25

Costo Unitario Precio de venta

Utilidad unidades vendidas Ventas Costo de ventas
Pastel de chocolate $ 97.37 $150 $ 52.63 200 30,000.00 $ 19,474.36
Flan $ 62.79 130 $ 67.21 250 32,500.00 $ 15,696.73
Gelatina $ 103.25 180 $ 76.75 400 72,000.00 $ 41,300.71
134,500.00 76,471.80
Estado de resultados
Del 01 al 30 de abril de 2020

Ventas 134,500.00
Costo de ventas 76,471.80
Utilidad bruta 58,028.20
Gastos de administracion y venta 25,000
Utilidad neta 33,028.20