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Calidad Microbiologica de Inoculos


Daniela Diaz Pajaro
DANIELA DIAZ 30 DE SEPTIEMBRE DE 2021 22:14

Efecto hipertónico: concentración de soluto es mayor afuera


Inoculos que dentro de la célula, la cual puede disminuir su volumen
hasta colapsarse. (plasmólisis)

Se puede definir como cultivo iniciador que contiene todas


condiciones que debe tener un medio de cultivo. Afecta la función de la membrana, actividad de enzimas y
funcionalidad de las proteínas.

Según la resistencia a la concentración de solutos pueden ser

Grupos microbianos No halófilos ni halotolerante

potencialmente empleados en la halotolerante

Halófilos

industria Halófilos extremos

Bacterias Temperatura
Los procesos metabólicos liberan energía en forma de calor,
Hongos muchos microorganismos necesitan una temperatura ambiental
para realizar su metabolismo.

Todos los microorganismos tienen una           T. optima, T.


mínima y T. máxima.

Microalgas
De acuerdo a la necesidad de temperatura los microorganismos
pueden ser:

Variables Medioambientales Psicrófilos

Mesófilos

Termófilos

Nutrientes Termófilos extremos


Proporcionan a muchos microorganismos energía para sus
procesos metabólicos.

Su disponibilidad depende de la presencia de microorganismos pH


que lo usaran para alimentarse.
Relacionado con la acidez o alcalinidad del medio donde crecen
los microorganismos, es importante para la función celular,
debido a la actividad enzimática, que es muy sensible a las
Agua variaciones de pH.

Permite el funcionamiento de la membrana, para el paso de Alcalofilos (aumenta alcalinidad)

acidófilos (aumenta acidez)


solutos entre exterior-interior-exterior.

Es el ambiente donde las enzimas realizan su actividad


Catalítica.
Oxigeno
Para promover el crecimiento de microorganismos es necesario
Presión Osmótica saber sus requerimientos de oxigeno.

Relaciona la concentración de solutos dentro y fuera de la celda.


Microorganismos aeróbicos: cuentan con enzimas para
degradar formas toxicas del oxigeno.

Efecto Isotónico: concentración de solutos es igual en ambos


Microorganismos anaeróbicos: no tienen enzimas, para algunos
lados de la membrana.

Efecto hipotónico: concentración soluto es mayor afuera que el oxigeno es letal, resulta un oxidante sobre su metabolismo.
dentro de la célula, la cual puede aumentar hasta reventarse.
(plasmóptisis)

Muerte: aumentan las células que mueren ante las que se


Crecimiento dividen.

Individual
Microorganismos se reproducen dando origen a otros.
Medición del crecimiento
Ciclo que comprende nacimiento de célula hasta que da origen a
otra.
microbiano

Conteo de microorganismos totales


Poblacional Estas técnicas no distinguen entre microorganismos vivos o
Los microorganismos muchas veces se estudian como muertos, su resultado es un total de células presentes.

poblaciones. El tiempo que una población tarda en duplicarse se Turbidimetría

conoce como generación poblacional. Determinación de proteína producida


Cámara de Petroff-Hauser

Recuento en Cámara Neubauer

Microorganismos Unicelulares Determinación de Biomasa por peso seco

Método de Breed

Bacterias, levaduras, algas unicelulares se puede determinar su Contadores electrónicos


crecimiento de manera individual y poblacional ( tomando de
referencia la biomasa obtenida).

Conteo de microorganismos viables


Microorganismos pluricelulares Microorganismos que se encuentran presentes en un volumen
de la muestra, vivos o viables.

Como hongos filamentosos o mohos, solo pueden determinar su Conteo en placa por superficie

crecimiento poblacionalmente, ya que sus estructuras se Filtración por membrana


mezclan y no se sabe donde comienza y donde termina un
individuo.

Prueba de pureza
Curva de crecimiento microbiano
Tinción de Gram
Representan el desarrollo celular por etapas de células viables, Clasifica las bacterias en 2 grandes grupos: Gramnegativas y
se pueden representar también por células totales Grampositivas.

Etapas
Tinción Simple
Latencia:  adaptación y gran actividad metabólica.

Exponencial: crecimiento de la población en intervalos de Usa un solo colorante, reconoce estructuras y morfología.

tiempo.
aplica para hongos filamentosos o levaduras.
Estacionaria: cesa el crecimiento por exceso de nutrientes.

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