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  • Buenas Prácticas de Manufactura

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    BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

    “La garantía de que los alimentos no causarán perjuicio al consumidor cuando sean preparados
    o ingeridos de acuerdo con su uso previsto” FAO/OMS 1997.

    El conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, elaboración y


    almacenaje, distribución y preparación de los alimentos para asegurar que, una vez ingeridos no
    representen un riesgo apreciable para la salud.
    1. PELIGROS BIOLÓGICOS

    ¿CUÁLES SON LAS FUENTES MÁS IMPORTANTES DE CONTAMINACIÓN?

    La persona

    El ambiente

    Los equipos, utensilios

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