Marcar los PCC (si los hubiera),los PC,límites críticos,medidas de

monitoreo y dibujar el diagrama de flujo.

Producto: Hamburguesas caseras con ensalada de papas

Hamburguesa:
1-Mezclar la carne picada con huevos, sal, especias y fécula de maíz

2-Formar las hamburguesas manualmente

3-Cocinar en plancha calienta hasta cocción completa

Ensalada de papas :

1-Pelar las papas

2-Cortar en rodajas

3-Cocinar en agua hirviente salada hasta cocción completa

Marcar los PCC(si los hubiera) los PC,límites críticos,medidas de
monitoreo y dibujar el diagrama de flujo.

Producto: ensalada de tomates,huevo duro y aceitunas

Huevo duros.
1-Poner en agua hirviente durante 12 minutos
2-Cumplido el tiempo,pelar bajo chorro de agua fría
3-Poner en recipiente limpio y llevar a heladera
4-Corte en rodajas

Tomates:
1-Lavar con agua fría corriente
2-Desinfectar en agua clorinada
3-Cortar en rodajas

Aceitunas
1-Descarozar
2-Agregar a los demás componentes