Costillas al horno

Ingredientes:

1costillar de cerdo, sobre un kilo y medio

·4 o 5 dientes de ajo
·perejil fresco
·pimienta negra
·sal gruesa
·aceite de oliva virgen
Procedimiento:
Comenzamos con una receta para hacer unas costillas de cerdo al horno de forma sencilla pero a
la vez muy sabrosa y apetitosa. Es una forma interesante para comenzar a hacer esta receta si no
tienes mucha práctica previa.
Para comenzar, antes de nada vamos a limpiar bien nuestro costillar de cerdo y a dejarlo secar
bien. Si preferís podéis cortar ya las costillas y hornearlas así cortadas, aunque en nuestro caso
vamos a hornear el costillar entero y separarlo después de estar cocinado. Vamos a encender el
horno para que vaya precalentándose a 200ºC durante el tiempo que tardamos en preparar el resto
de ingredientes.
Mientras esperamos que el horno alcance la temperatura adecuada, vamos a pelar los ajos, y los
echamos en un recipiente junto con un chorreón de aceite de oliva virgen, un poco de sal, un poco
de pimienta negra y perejil, y lo vamos a batir para formar una mezcla cremosa y de aspecto
homogéneo. Se le puede añadir un toque de limón o de vino si queréis dar un toque extra de sabor,
de forma opcional, o cualquier otro tipo de especia que os guste, aunque para empezar os
recomendamos utilizar este simple aliño.
Esta mezcla la vamos a extender bien por el costillar de cerdo, lo mejor es hacerlo con las manos
para untar bien toda la carne con la misma. Una vez que el horno haya alcanzado los 200ºC,
vamos a meter las costillas aliñadas en una bandeja y las vamos a hornear sobre 30 o 35 minutos
por cada cara.
El tiempo dependerá del grosor de las costillas de cerdo que estemos horneado, ya que no es lo
mismo hornear costillas ibéricas que costillas carnudas, que tienen mucha más carne.
Cuando la carne esté doradita por ambos lados, para lo que es interesante dar un toque final con el
grill del horno durante unos minutos, con cuidado de que no se nos quemen, ya podemos sacar las
costillas al horno y servirlas siempre en caliente. Se pueden acompañar con alguna guarnición
para acompañar, como una ensalada o patatas fritas o asadas, y también con alguna salsa que nos
guste, alguna especial para carnes.
Y a disfrutar de esta receta tan sencilla y tan apetitosa, que seguro que resulta un éxito entre tus
comensales e invitados